Danas ćeš znati kako kuvati domaću kobasicu bez masnoće, ljuto i ukusno! Ona ima veoma originalnog ukusa, nijedna radnja se ne može porediti. U receptu ima čak i meda, možda upravo zbog ovog tajnog sastojka meso ispada tako sočno ...
Kada sam prvi put skuhao ovu kobasicu, zabrinuo sam se: pa, nisam mogao vjerovati da je kod kuće moguće napraviti proizvod koji ni po čemu nije inferioran u pogledu estetike i ukusnost kupljena kobasica. Dozvolite mi da vam kažem, nikada nisam bila razočarana ovim receptom! Uvek prvoklasni obrok.
Kako napraviti domaću kobasicu
SASTOJCI
- 1,5 kg govedine
- 2 kg iseckanog pilećih butova bez sjemena
- 75 g soli
- 350 ml temeljca
- 1 st. l. med
- 2 žlice. l. paprika
- 1 st. l. krupno mljevenog crnog bibera
- 0,5 st. l. muškatni oraščić
- 1 st. l. sušeni beli luk
- 1 st. l. sušeni kopar
- 1 st. l. sušeni bosiljak
- crni biber u zrnu za supu
- omotač za kobasice (na primjer, poliamid debljine 60 mm)
KUVANJE
- Odvojite pileće meso od kostiju i kože. Od kostiju pripremite juhu sa dodatkom crnog bibera u zrnu i soli. Procijedite i stavite u frižider.
- Polovinu junećeg mesa i masniji deo zajedno sa kožom od pilećih butina, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Ostatak junećeg i pilećeg mesa narežite na kockice veličine oko 2 cm.
- Mljeveno meso sjediniti sa mljevenim mesom, dodati med, promiješati. U suvoj posudi pomešajte so i začine, ovu smesu dodajte mlevenom mesu. Dobro izmješajte, postepeno dolivajući hladnu čorbu.
- Punjenje kobasice čvrsto napunite mljevenim mesom, pazite da zrak ne uđe unutra. Ako zrak i dalje ulazi, probušite ovo mjesto tankom iglom. Zavežite krajeve. Shell for domaća kobasica mora biti kvalitetan, od toga zavisi uspjeh cijelog događaja!
- Okačite kobasicu okomito na 1-2 sata sobnoj temperaturi.
- Kobasicu kuvajte na temperaturi od 80-85 stepeni 1,5-2 sata.
- Gotovo jelo brzo ohladite pod hladnim tušem i ostavite u hladnoj prostoriji 12 sati. Nakon toga umotajte kobasicu u papir i stavite je u frižider. Prijatno!
Nakon što sam isprobao ovaj recept, rekao sam svim svojim prijateljima, kako napraviti kobasicu. U kontekstu, izgleda šik i vrlo ukusno, a okus kobasice je pikantan, bogat. Od srca vam savjetujem da se odlučite i skuhate ovo čudo, sjeckana domaća kobasica postat će čest gost na vašem stolu!
Opis
Sjeckana kobasica je jedinstvena alternativa proizvodima od kobasica iz trgovine. Njegov prirodni sastav mesa i bogat okus oduševit će i najhirovitije gurmane. Ovu poslasticu možete kuhati vlastitim rukama na bazi svinjetine i govedine, a jednostavno pileće meso savršeno je za njegovu pripremu. Domaća kobasica u svakom slučaju ispada sočna, nježna i ludo ukusna. I po ukusu, vrlo je sličan proizvodu od šunke i kobasica.
Ukusne seckane kobasice napravljene prema ovome korak po korak recept kao što je prikazano na fotografiji, odlično za zamrzavanje. Nakon smrzavanja ne gube oblik, ali i dalje zadržavaju ukus i miris. Deliciju treba odmrznuti isključivo na prirodan način. Imajte na umu da se topla voda nikada ne smije koristiti u tu svrhu.
Da bi seckana kobasica bila spremna, prvo se mora prokuhati. Nakon ovog postupka, kuhana poslastica se može dodatno zapeći u pećnici ili pržiti u tavi. Također i kobasice kuhane kod kuće mljeveno meso, pogodan za pečenje na roštilju. U ovom obliku, zamijenit će čak i sočan i mirisan roštilj.
Stoga predlažemo da ne gubite dragocjeno vrijeme i odmah pređete na pripremu domaće mljevene kobasice!
Sastojci
Seckana kobasica - recept za kuvanje
Za početak temeljito isperite svježe meso, a zatim ga osušite ručnikom i narežite na sitne komade kao što je predloženo na slici ispod.
Zatim uzmite mast i odvojite kožu. Preostalu masnoću sitno nasjeckajte i dodajte u pripremljeno meso.
Dobijeno nasjeckano mljeveno meso promiješajte, a zatim u njega dodajte sol, senf i češnjak istisnut kroz presu. Zatim ne zaboravite da pospite smjesu onim začinima koje volite. Pripremljeno mleveno meso dobro umesiti.
Sada uzmite prethodno oprano prirodno kućište i staviti na poseban uređaj za mljevenje mesa. Ako nema želje za radom s crijevima, zamijenite ih umjetnom školjkom. Također domaća kobasica može se formirati u prozirnoj foliji, ali u ovom slučaju neće biti potrebna mlin za meso.
Dakle, napunite pripremljenu školjku mljevenim mesom, postepeno formirajući prsten kobasice. Obavezno zavežite rubove gotove delicije čvrstim koncem.
Nakon toga kolut kuvane kobasice stavite na aerogril ili na podmazan biljno ulje pleh za pečenje. Poslasticu treba peći na temperaturi od dvije stotine stepeni dvadeset pet minuta. Kao rezultat toga, domaća sjeckana kobasica trebala bi dobiti približno istu rumenu boju i ukusan ukus. izgled kao na fotografiji.
Trebalo bi:
- Svinjetina (šunka) - 2 kg.
- Pileća prsa - 1 kom.
- Salo - 200-300 gr. (može bez masti)
- Nitritna so - 20g. (ja stavljam 17-18 grama na 1 kg mesa)
- Muškatni oraščić - 1 kašičica za 3 kg. meso
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica za 3 kg. meso (bolje je ručno samljeti crni biber u zrnu - krupno)
- Sjemenke gorušice - 1 kašičica za cijelu zapreminu mesa (ne možete koristiti)
- Mljeveni korijander (koristio sam prirodne sjemenke korijandera iz grma) - 1 žličica za celo meso
- Proteinska (kolagenska) ovojnica kobasice promjera 65 mm - samo oko 70 cm.
- Noga-split
- Čips (joha) - za dimljenje kobasica
- Sol i voda - za namakanje ljuske
- Termometar
Recept za kobasice kod kuće:
Možete koristiti začine za kuvanje kobasica koje najviše volite. Nakon što sam probao moju kobasicu, shvatio sam da mi ovaj set začina jako odgovara. Možete probati s drugim različitim suplementima.
Prije svega, morate kupiti meso dobra kvaliteta. Najbolje je koristiti stočno meso. Imao sam posni svinjski but i pileća prsa. Koristila sam i domaći salo. Meso i piletinu narežite na male kockice veličine 1-1,5 cm u zajedničku činiju. 
Dodati sitno iseckanu svinjsku mast. 
Mesu dodajte nitritnu so i sve začine. 
Meso mesiti 15-20 minuta dok se ne pojavi "beli konac". Protein bi trebao izaći. 
Napunite ljusku mesom, nakon što je odsecite na željenu dužinu. 
Kolagenska školjka se prvo mora potopiti u vodu sa solju na 5 minuta. Ona postaje meka. 
Napunite ljusku seckanim mljeveno meso. Zgušnjavanje mesa što je moguće čvršće. Bolje je puniti presom za kobasice, ali možete i na uobičajen način kašika. 
Zapečatimo veknu i zavežemo ivice kanapom. 
Dobio sam 2 dugačke kobasice, težine 1 kg. Moram odmah reći da je bolje napraviti kobasicu kraćom... Ovo je moj zaključak. Kobasice stavljamo u frižider na 2 dana. 
Zatim kobasicu stavimo iz frižidera na jedan dan, držeći je na sobnoj temperaturi. 
Nakon ceo dan ležanja na sobnoj temperaturi, počinjemo da ga pečemo u rerni, stavljamo u hladnu rernu i povećavamo temperaturu sa 50 na 80 stepeni na sat. U procesu kuhanja kobasice okrećemo svakih 20-30 minuta kako se nastali sok ne nakuplja na jednom mjestu. 1 sat - 50 stepeni, 2 sata - 60 stepeni, 3 sata - 70 stepeni, 4 sata - 80 stepeni. Na kraju kuvanja, unutrašnja vekna kobasica treba da bude 69-70 stepeni. Ovo se može provjeriti pomoću sonde termometra. Također će biti zgodno ako, neposredno prije slanja kobasice u pećnicu, u jednu kobasicu zabijete sondu s termometrom. 
Ovo su kobasice koje sam izvadila iz rerne posle 4 sata. U vekni sam imao 70 stepeni. 
Kobasice se mogu odmah ohladiti hladnom vodom sa ledom 20 minuta ili dodatno pušiti u pušnici 30-60 minuta. Pušio sam 30 minuta.
Ovo je lepota koju sam izvukao iz pušnice. I sada šaljemo kobasicu da se ventilira na hladnom mjestu 3-4 sata, a zatim je stavimo u hladnjak preko noći. 
Kobasicu možete probati ujutro. 
Evo ovako lijepe i jako ukusne, mirisne domaće seckane kobasice od svinjetine i peradi. Članovi moje porodice bili su iznenađeni što je kobasica imala baš isti ukus kao ona iz prodavnice, iako smo je sami kuvali i stavljali samo meso i začine. 
A ovo je kobasica od svinjetine i piletine, koju sam kuvao po drugi put. Vidi se da mi je ovaj rezultat mnogo bolji. 
I skuvao sam ga odmah u velikim količinama od 6 kg. ukupna težina mesa. Ali dobio sam tako lijep tobogan za kobasice nakon kuhanja i naknadnog dimljenja kobasica. Napravila sam par kobasica u prekrasnom omotu saća. 
Po mom mišljenju, kobasica je ispala čak i vrlo lična. 
Takođe želim da vam pokažem kako je ukusno ispala moja krupno mlevena svinjska kobasica sa dodatkom ćurećeg mesa. Ludo nežan, mirisan i ukusan. Prema začinima, dodala sam seckano mleveno meso: iseckani korijander, semenke gorušice, sušeni beli luk, crni krupno mleveni crni biber i, naravno, nitritnu so. 
Svetlana i moja početna stranica žele svima ugodan apetit!
Kobasice će se ravnomerno ispeći u rerni. Za razliku od prženja u tiganju, garantirano neće ostati sirovi unutra. Još jedan plus je što ih nije potrebno prethodno kuhati.
Kako kuhati kobasice za prženje u pećnici da ne puknu?
Najvažnije pravilo je da se po cijeloj površini ubode debelom iglom (ciganska) ili čačkalicom. Pod uticajem visokih temperatura, školjke će se skupiti, a vazduh unutra mesni delikates naprotiv, proširiti. Zbog pirsinga će izlaziti višak pare, što znači da će kobasice ostati zdrave.
Šta je pećnica: rukav, lim za pečenje ili forma?
Kako kobasice ne bi izgubile sočnost i nježnost, najbolje ih je peći ne u plehu, već u obliku ili u rukavu - ovako će pustiti sopstveni sok i u njemu će se dinstati, a na samom kraju će se prekriti zlatnom koricom.
Koliko vremena treba da se ispeče kobasica da postane sočna?
Sve ovisi o veličini poluproizvoda. Što je veće, duže će biti potrebno za kuvanje. U prosjeku će trajati 40-50 minuta.
Ukupno vreme kuvanja: 55 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Prinos: oko 1 kg
Sastojci
- kobasice na žaru (poluproizvodi) - 1,5 kg
- biljno ulje - 1 kašika. l.
Kuvanje
Velike fotografije Male fotografije
Recepti za domaću kobasicu u utrobi su ukusno jelo od mesa, pravo otkriće za domaćice. Stranica predstavlja širok izbor odličnih recepata: kupaty, prženi, dimljeni, džigerica i krvavice. Od junećeg, pilećeg, svinjskog, jagnjećeg, sa dodatkom masti, heljde i krompira.
Za pripremu kobasica poželjno je koristiti goveđa ili svinjska crijeva. Ovce su manje popularne (za njih su pogodni samo crijeva i cekum). Treba ih očistiti i oprati odmah nakon klanja. U suprotnom će izgubiti svoju fleksibilnost, mogu postati lomljivi, propasti.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za domaću kobasicu u crevima su:
Recept za ukusni kupat:
1. Operite i osušite pileće meso.
2. Sitno nasjeckajte zajedno sa mašću i bijelim lukom.
3. Začiniti suneli hmeljem i mljevenom paprikom.
4. Dobro promešati.
5. Ostavite sa strane trećinu sata.
6. Dobijenom smesom napunite creva i zavežite konce.
7. Prokuhajte vodu.
8. Kobasicu kuvajte dva minuta.
9. Osušiti.
10. Pržite dok ne omekšaju na veoma laganoj vatri.
Pet najhranljivijih recepata za domaću kobasicu u crevima:
Korisni savjeti:
. Za pripremu kobasica namijenjenih prženju, svinjska crijeva su najprikladnija.
. Umjesto pilećeg mesa možete koristiti bilo koji drugi. Jagnjetina će, na primjer, jelu dati zanimljiv pikantan okus, nemasna svinjetina - posebnu mekoću. A govedina će je učiniti dijetnijom.
. Nije preporučljivo praviti kobasice duže od 15-20 cm, neće dobro stati u tepsiju.
. Kobasice se mogu pripremiti za buduću upotrebu ako ih odmah nakon prokuvanja i hlađenja zamrznete.
. Mažuran odlično ide i uz hranu, muškatni oraščić, kim i komorač.
