Dom Ishrana Kako napraviti senf krastavce. Krastavci sa senfom za zimu - hrskavi i ukusni. Recept za hrskave krastavce sa senfom i votkom

Ishrana

Kako napraviti senf krastavce. Krastavci sa senfom za zimu - hrskavi i ukusni. Recept za hrskave krastavce sa senfom i votkom

Jedna od omiljenih priprema među domaćicama je priprema krastavaca za zimnicu. Postoje hiljade recepata za konzerviranje ovog zelenog povrća. Domaćice dijele ukusne recepte jedni s drugima, objavljuju se u raznim časopisima, recepti za praznine od krastavca nalaze se na gotovo svim kulinarskim stranicama. Ali među ovom ogromnom masom kulinarskih kreacija, posebno mjesto zauzima priprema krastavaca za zimu u nadjevu od senfa.

Ova metoda berbe posljednjih godina postaje sve popularnija. Krastavci u nadjevu od senfa za zimu ispadaju hrskavi, šarmantno ukusni i gušće strukture.

Kako skuvati krastavce u nadjevu od senfa za zimu

Za ovaj recept odgovara bilo koji zreli krastavac. Veličina ne igra ulogu, jer će se povrće morati izrezati na velike krugove ili po dužini na nekoliko dijelova. Od oblika reza kvaliteti ukusa praznine se neće promijeniti. Također, recept ne predviđa upotrebu vode, količina soka od krastavca bit će dovoljna za pripremu nadjeva.

Da skuvate krastavce u nadjevu od senfa, uzmite:

4 kilograma zrelih krastavaca:
2 supene kašike suvog senfa u prahu:
100 grama soli i šećera;
6-8 čena belog luka;
100 mililitara biljnog ulja;
Crni mljeveni biber - dodajte po želji;
Peršun i kopar;
Pola čaše stolnog 9% sirćeta.

Razvrstajte krastavce i dobro ih isperite pod mlazom vode. Obrezivanje sa obe strane "guza". Dalje, izrežite krastavce ili na velike krugove, ili uzdužno na nekoliko dijelova, kako želite. Glavna stvar je da komadi ne ispadnu vrlo mali.

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Operite i nasjeckajte peršun i kopar. Dodajte količinu zelenila po želji.

Pripremite fil. U odgovarajućoj posudi pomiješajte: sol, šećer, mljeveni crni biber, senf u prahu, sirće i biljno ulje. Dodati beli luk i začinsko bilje, promešati.

Narezane krastavce premjestiti u veliku zdjelu ili odgovarajuću posudu i preliti preko njih. Promiješajte i ostavite 4-5 sati. Krastavci bi trebali pustiti sok, koji će biti sasvim dovoljan za punjenje tegli zelenim.

Operite i sterilizirajte tegle na bilo koji način koji vam odgovara.

Natopljene krastavce prebacite u pripremljene tegle i ravnomjerno ih napunite filom. Svaku teglu lagano protresite, zelje treba da bude potpuno prekriveno slanom vodom.

Zatim morate sterilizirati konzervaciju. Do dna veliki lonac stavite kuhinjsku krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Sipajte malo vode. Tamo stavite staklenke s krastavcima, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 15-25 minuta. Vrijeme ovisi o veličini tegli.

Kiseli krastavci u prelivu od senfa za zimu

Povrće za marinadu treba odabrati elastično i iste veličine.

Sastojci za recept:

Svježi krastavci - 2 kilograma;
Suhi senf - 30 grama;
Šećer - 3/4 šolje;
Nepotpuna fasetirana čaša biljnog ulja;
Jodirana sol - 2 supene kašike (sa toboganom);
1,5 male glavice mlevenog belog luka (ili 6 velikih čena);
Mješavina bibera (mljevena) - 1 supena kašika;
Puno fasetirano staklo (9% sirće).
250 ml prokuhane vode.

Prinos: 5-6 porcija.

Proces kuvanja kod kuće:

Korak 1. Razvrstajte krastavce, oslobodite ih od peteljke i lagano isperite pod mlazom vode koristeći mekanu četku ili pjenasti sunđer.

Korak 2 Krastavce obavezno potopite u hladnu vodu 5 sati. Tako će višak zraka izaći iz njih.

Korak 3. Isecite krastavce na krugove ili po dužini, ne premalo (na četiri ili pet delova, zavisno od veličine krastavca). Zatim osušite rez papirnim ubrusom.

Korak 4. Priprema punjenja. Pomiješajte senf u prahu sa solju, dodajte smjesu šećera i bibera. Dobijeni sos dobro izmiksajte do konzistencije tečne kisele pavlake. U dobijenu smjesu polako sipajte sirće i biljno ulje.

Korak 5. Sada krastavce treba preliti sokom od senfa, dobro promiješati, možete to učiniti rukama. Salata od povrća treba da se marinira u filu oko 3 sata.

Korak 6. Ren češnjaka nasjeckajte nožem (možete proći kroz presu za bijeli luk) i sipajte u krastavce. Ostavite povrće da odstoji još 1 sat.

Korak 7. Stavite radni komad mariniran u sosu u tegle, napunite sve istaknutim krastavac krastavac(za teglu od 0,5 litara potrebno je oko 200 ml).

Korak 8. Zatvorite staklenke sterilizovanim poklopcima, donesite salata od povrća prokuvati i sterilisati 20 minuta.

Korak 9. Sada zarolajte tegle i pošaljite ih na toplo tamno mjesto (obavezno - sa poklopcem dolje) dok se potpuno ne ohlade. Ovo je veoma važna tačka.

dakle, ukusna salata od krastavaca u senf marinada je spremna! Služi se kao samostalno predjelo, a odlično ide uz meso, živinu ili krompir. Ovo jelo će ugodno upotpuniti vaš svakodnevni meni i zadovoljiti i najzahtjevnije ukuse. Na kraju krajeva, zaista želite da razmazite svoje voljene i prijatelje nečim novim i hranjivim. Najvažnije je da kuvate u dobrom raspoloženju i sa zadovoljstvom, tada ćete sigurno uspeti!

Sljedeći recept za krastavce neće vam zadati mnogo problema, jer je relativno jednostavan za pripremu. Nije potrebno sterilizirati krastavce u vodenom kupatilu. Preparat je veoma ukusan, dobro se čuva i brzo se pojede.

Need svježi krastavci bilo koje veličine, količine - koliko želite da pripremite.

Sastojci na bazi jedne tegle od tri litre:

Svježi krastavci;
Suhi senf (prah) - 1 supena kašika;
Kišobran kopra - 1 veći ili 2 manja;
Jedna mala paprika;
Mahuna ljute paprike;
Dva mala lista hrena;
čena belog luka 2-3 komada;
3-4 zrna crnog bibera;
Lovorov list;
5-7 listova trešnje;
2-3 lista ribizle;
Jedna kašika votke.

Za pripremu salamure (na bazi 5 litara vode):

Fasetirana čaša šećera od 200 grama (sa toboganom);
Fasetirana čaša soli od 200 grama;
Fasetirana čaša od 200 grama 9% stolnog sirćeta.

Krastavce sortirajte, isperite pod tekućom vodom. Potopite u hladnu vodu 2-3 sata.

Odrežite peteljku od paprike. Sjemenke nije potrebno uklanjati. Isecite ga po dužini na 4 dela. Ogulite beli luk.

U čiste, pripremljene, sterilisane tegle od tri litre stavite listove rena, kišobran kopra, papriku isečenu na 4 dela. Stavite i listove ribizle i trešnje, lovorov list, beli luk, biber. Zatim čvrsto, bez fanatizma, stavite krastavce u tegle.

Svaku teglu prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Ocijedite vodu iz tegli, poduzimajući mjere opreza, u odgovarajuću šerpu. Za ispuštanje samo tečnosti možete koristiti poseban poklopac za ispuštanje konzervansa.

Ocijeđenu tečnost stavite na šporet i dobro prokuhajte. Ponovo sipajte tegle sa povrćem. Izdržati 5-10 minuta. Vratite vodu u šerpu i stavite na vatru. Dodati šećer i sol, nakon što prokuhati uliti sirće.

Prenesite ohlađeni radni komad na lokaciju za skladištenje vaše konzervacije.

Krastavci kiseli prema ovoj metodi izlaze malo oštri, što daje radnom komadu zanimljiv, ugodan okus. Ovaj recept za krastavce u nadjevu od senfa svidjet će se onim domaćicama koje se ne vole zamarati sterilizacijom šavova u vodenoj kupelji i šivanjem metalnim poklopcima.

Sastojci recepta (za teglu od tri litre):

Svježi krastavci male veličine - 2 kilograma;
Senf suvi (u prahu) - 12-15 grama (1 supena kašika);
Krupna so - 2 supene kašike (napuna)
čena belog luka - 3-4 komada;
Kišobran kopar;
Par listova hrena;
Po želji, listovi trešnje ili ribizle - 3-4 komada;
Biber u zrnu 4-6 komada (može ljuta paprika).

Krastavce sortirajte, isperite pod mlazom vode, pa potopite u hladnu vodu 4-5 sati. U procesu zaključavanja vodu promijenite tri puta. Krastavci treba stalno biti u rashlađenoj vodi. Svaki krastavac zarežite s obje strane, na mjestima spajanja stabljike i cvijeta.

Listove hrena, trešnje, ribizle dobro isperite. Ogulite beli luk.

U šerpu sipajte oko jedan i po litar čiste vode, stavite na vatru i prokuhajte. U kipuću vodu posolite i miješajte da se otopi. Nakon što se sol potpuno otopi, maknite tiganj sa vatre, sipajte suvi senf u prahu i dobro promiješajte. U salamuri ne bi trebalo biti grudvica senfa.

U pripremljene sterilisane tegle stavite listove rena, kopar, beli luk, listove ribizle ili trešnje, biber. Ako koristite ljute paprike, narežite ih na sitne komade.

Krastavce upakujte prilično čvrsto u tegle. Sipati slanu vodu, dobro zatvoriti najlonskim poklopcima. Čuvajte kisele krastavce u prelivu od senfa u frižideru ili podrumu.

Unatoč činjenici da svaka domaćica ima svoje recepte za pripremu raznih kiselih krastavaca koji su godinama provjereni, ipak, u sezoni berbe mnoge od njih pokušavaju kuhati po novim receptima.

Predlažem da probate skuhati i dodati recept za kisele krastavce sa senfom u kasicu prasicu. Ovo je najlakši način da ukiselite krastavce za zimu, skuvajte i uvjerite se sami.

Pripremite proizvode za kiseljenje krastavaca sa senfom.

Biramo krastavce male veličine, ujednačene, guste, ne mekane. Nemojte seći krajeve krastavaca. Sakupljene krastavce operite, zatim ih stavite u posudu, prelijte hladnom vodom i ostaviti 2-3 sata. Nakon namakanja, krastavci se ponovo dobro operu.

Bez gubljenja vremena, prokuhajte vodu za salamuru i ostavite da se ohladi. Pripremite tegle: operite ih sodom i osušite. Po želji se mogu sterilisati (ja nisam sterilisao).

Listovi rena, trešnje i kopra dobro se operu pod mlazom vode.

Pripremam salamuri. Ohlađenu prokuhanu vodu posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite salamuru sa strane da se slegne. Za soljenje koristimo običnu so, bez dodataka. "Ekstra" i jodirana so za soljenje neće raditi!

Na dno tegli stavljamo listove trešnje, ren i kopar sa kišobranima.

Čvrsto spakovati krastavce u tegle. Ubacite nasjeckane režnjeve bijelog luka i ljuta paprika(opciono). Dodati suvi senf.

Krastavce prelijte otopljenim salamureom do samog vrha. Na vrh dodajte kišobran kopra. Tegle zatvaramo čvrstim najlonskim poklopcima.

Kiseljenje krastavaca sa senfom je završeno. Čistimo ih odmah u podrumu ili u frižideru. Nakon otprilike mjesec i po-dva mjeseca mogu se jesti kiseli krastavci sa senfom.

Salata od krastavaca sa senfom za zimu - odličan način za obradu obilnu žetvu. Brojne varijante grickalica, dobijenih izvođenjem elementarnih recepata, zauzeće mesto u ostavi među ostalim pripremama i jesti će se među prvima.

Kako skuvati salatu od krastavaca sa senfom?

kuvati ukusno zimska salata od krastavaca sa senfom pomoći će preporučene proporcije sastojaka i pravi savjeti za implementaciju tehnologije.

Za salatu možete koristiti i mlade i srednje krastavce, kao i zrelije primjerke. U potonjem slučaju, plodovi se gule i, ako je potrebno, uklanjaju se tvrde sjemenke.
Oblik rezanja krastavaca određuje se prema zahtjevima odabranog recepta ili samostalno po želji.
Senf se može dodati u prahu, u zrnu ili kao gotov sos, prema odabranoj recepturi.
Često se salata od krastavca u marinadi od senfa sterilizira u staklenkama, a zatim začepi prokuhanim poklopcima.

Salata od krastavca u dresingu od senfa

Sa senfom za zimu možete ga pripremiti bez dodavanja drugog povrća ili dopuniti kompoziciju, na primjer, lukom narezanim na pola prstena ili kriške. Ljubitelji ljutog dozvoljeno je dodati u marinadu osim crne mljeveni biber crveni ili smrvljeni svježi čili.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
senf - 1 kašika. kašika;
crni biber - 0,5 kašike. kašike;
sol - 1,5 žlice. kašike;
šećer - 0,5 šolje;
ulje - 0,5 šolje;
sirće - 0,5 šolje.

Kuvanje

U posebnoj posudi pomiješajte ulje, sirće, sol, šećer, senf i mljevenu papriku.
Isjeckane krastavce prelijte marinadom, promiješajte i ostavite 3 sata.
Prebacite salatu od krastavaca sos od senfa u tegle, poklopiti poklopcima, sterilisati 20 minuta, začepiti.

Salata od krastavca sa sjemenkama senfa

Salata od krastavca sa sjemenkama gorušice je umjereno ljutkastog, slatko-kiselog okusa. U procesu kušanja predjela, sjemenke gorušice ukusno pucaju u ustima, dajući radnom komadu dodatnu pikantnost. Nemojte zanemariti savjete za sterilizaciju posuda i grickalica se savršeno čuva dugo vremena.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
sjemenke gorušice - 1 žlica. kašika;
beli luk - 2 čena;
mljeveni crni biber - 1 kašičica;
sol - 2 žlice. kašike s toboganom;
šećer - 0,5 šolje;
ulje - 0,5 šolje;
sirće - 0,5 šolje.

Kuvanje

Krastavci se preseku na pola, a zatim na kriške na 4 dela.
Dodaju se ulje, sirće, šećer, so, biber i protisnuti češanj belog luka.
Izmešati masu, ostaviti 2-3 sata.
Salatu od krastavaca sa sjemenkama senfa za zimu prebacuju u sterilne staklenke, pokrivaju kuhanim poklopcima, steriliziraju 20 minuta, izoliraju dok se ne ohlade.

Salata od krastavca sa senfom u prahu

Salata od kuvanih krastavaca sa suvim senfom za zimnicu, koja se uz ostale sastojke dodaje u preliv od marinade, biće ukusna i začinjena. Dozvoljeno je zamijeniti svježi kopar peršinom, cilantrom, bosiljkom ili koristiti nekoliko različitih vrsta začinskog bilja, birajući ih po svom ukusu.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
suvi senf - 1 kašika. kašika;
beli luk - 3 čena;
mljevena crna i crvena paprika - po 1 kašičica;
sol - 1 kašika. kašika;
šećer - 0,5 šolje;
ulje - 0,5 šolje;
sirće - 0,5 šolje;
kopar - 0,5 hrpa.

Kuvanje

Krastavci se iseku, pomešaju sa seckanim koprom i belim lukom.
Pomiješajte ostale sastojke sa liste, prelijte povrće marinadom, ostavite 3 sata.
Salata od krastavaca sa suhim senfom polaže se u sterilne posude, sterilizira 20 minuta, začepi, umota.

Salata od krastavca sa belim lukom i senfom

Salata od krastavca sa senfom uvijek je ukusnija ako je u sastavu prisutan bijeli luk. Može se zgnječiti presom, izrendati, samljeti u blenderu ili narezati na kriške ili kriške srednje veličine. Količinu crnog bibera možete prilagoditi po želji ili zamijeniti mješavinom mljevenog bibera.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
suvi senf - 1 kašika. kašika;
beli luk - 1 glava;
mljeveni crni biber - 1 žlica. kašika;
sol - 1,5 žlice. kašike;
šećer - 0,5 šolje;
ulje - 0,5 šolje;
sirće - 0,5 šolje;
zelje - po ukusu.

Kuvanje

Krastavci se režu na kockice ili krugove.
Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.
Ulje, sirće, so, šećer, biber i senf se izmešaju, sipaju u masu od krastavca, izmešaju.
Salatu rasporedite u tegle, sterilišite dok se boja krastavaca ne promeni.
Banke su zamotane, okrenute na poklopce, umotane.

Finska salata od krastavca sa senfom

Za pripremu finske salate, krastavci sa senfom za zimu se čuvaju nakon prethodnog ključanja s ljutom i slatkom paprikom i lukom. Ovdje je svo povrće relativno sitno nasjeckano, najbolje na kockice srednje veličine ili naribano, što vam omogućava da užinu koristite kao originalni sos na meso.

Sastojci:

krastavci - 1 kg;
senf spreman - 200 g;
luk - 200 g;
paprika - 400 g;
ljuta paprika - 80 g;
sol - 40 g;
šećer - 120 g;
sirće - 100 ml.

Kuvanje

Povrće se izgnječi, stavi u cjedilo, pusti sok da se ocijedi, koji se stavi u frižider.
Posolite kriške povrća, ostavite 2 sata.
Ponovo se masa baci u cjedilo, pusti da se ocijedi, iscijedi iz soka.
Neslani lijevi sok (200 ml) pomiješa se sa senfom, šećerom, prelije povrće, kuha 10 minuta.
Dodajte sirće.
Nakon nekoliko minuta, masa se položi u sterilnu posudu, začepi, zamota.

Salata od preraslih krastavaca sa senfom

Sa senfom će to biti dar od Boga za one koji nisu imali vremena da sakupe mlade plodove na vrijeme. Rezultat će biti toliko upečatljiv i pozitivan da ćete u budućnosti željeti da namjerno uzgajate velike primjerke krastavca kako biste pripremili ukusnije zalogaje.

Sastojci:

prezreli krastavci - 2 kg;
suvi senf - 1 kašika. kašika;
mleveni beli luk - 1 kašika. kašika;
mljevena paprika - 1 žlica. kašika;
sol - 2 žlice. kašike;
šećer - 0,5 šolje;
biljno ulje - 0,5 šolje;
sirće - 0,5 šolje;
zelje - 1 hrpa.

Kuvanje

Krastavci su oguljeni i iznutrica sa sjemenkama.
Narežite pulpu na kriške ili štapiće.
Dodaju se beli luk, začinsko bilje, so, šećer, ulje, sirće i senf.
Izmešati masu, ostaviti da odstoji 2-3 sata.
Salatu rasporedite u tegle, sterilišite 15 minuta.
Zarolajte poklopce, izolirajte radni predmet dok se ne ohladi.

Salata od krastavca sa lukom i senfom

Salata od krastavca sa senfom bez sterilizacije priprema se uz dodatak luka i ne zahtijeva dugo kiseljenje, što impresivno štedi vrijeme. Povrće u ovom slučaju narežite, po mogućnosti ne previše debele krugove ili male štapiće, kako bi imali vremena da se potpuno zagriju tokom kratkog ključanja.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
luk - 400 g;
senf - 1 kašika. kašika;
beli luk - 2 čena;
mljevena paprika - 1 žlica. kašika;
sol - 1 kašika. kašika;
šećer - 50 g;
sirće i ulje - po 50 ml;
zelje - 1 hrpa.

Kuvanje

Krastavci i luk se iseku.
Dodaju se beli luk, senf, biber, začinsko bilje, so, šećer i puter.
Prebacite masu u posudu za kuhanje, zagrijte do ključanja.
Nakon što promenite boju krastavaca, ulijte sirće.
Minut kasnije, salata se polaže u staklenke, začepljene, izolovane na jedan dan.

Salata od poljskog krastavca sa senfom

Recept za salatu od krastavca sa senfom na poljskom uključuje kombinaciju osnovnog povrća u predjelo sa paprika i luk. Komponente se jednostavno mogu miješati ili za zanimljivije izgled rasporedite praznine u slojevima u kontejnere. Češnjak se tradicionalno cijedi kroz presu ili seče na tanke kriške.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
luk - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
senf - 1 kašika. kašika;
beli luk - 4 čena;
ulje - 2/3 šolje;
sol - 2 žlice. kašike;
voda - 1 l;

Kuvanje

Povrće se iseče i stavi u tegle.
Prokuhajte vodu sa solju, šećerom, senfom i puterom.
Doda se sirće, marinada se sipa u tegle.
Sterilizirajte posude 20 minuta, začepite, zamotajte.

Salata od krastavca sa senfom i šargarepom

Odličan dodatak ležernom ručku ili svečani sto bit će salata od senfa od krastavaca i šargarepe, koja se može naribati na običnom ili korejskom ribanju ili jednostavno narezati na tanke trakice. Oblik rezanja krastavaca nije fundamentalan: to mogu biti štapići, slamke ili tanki krugovi.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
ljuta paprika - 1 kom.;
zrna gorušice - 4 kašičice;
beli luk - 2 glavice;
ulje - 0,5 šolje;
sol - 5 kašičica;
sirće i šećer - po 0,5 šolje.

Kuvanje

Krastavci se iseku, šargarepa i beli luk izgnječe.
Dodati ljutu papriku, senf, ulje, sirće, so i šećer, promešati, ostaviti 2 sata.
Predjelo je pakovano u tegle, sterilisano 15 minuta, zatvoreno.

Salata od krastavaca sa senfom i biberom

Salata od konzerviranih krastavaca sa senfom ispostavit će se što bogatijeg okusa, s izraženom pikantnošću, ako u smjesu marinade dodate veliku gomilu svježeg začinskog bilja, mahunu ljute i slatke paprike. Dodatne začinske i aromatične note predjelo će dodati mljeveni korijander i lovorov list.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
slatke i ljute paprike - 1 kom.;
senf - 2 kašičice;
beli luk - glavica;
ulje - 50 ml;
sol - 2 žlice. kašike;
korijander, mljeveni crni biber, lovor i paprika - po ¼ žličice;
sirće i šećer - 2 kašike. kašike;
zelje - 1 hrpa.

Kuvanje

U blenderu se samelju dvije vrste paprike, bijeli luk i začinsko bilje.
Dodaju se začini, šećer, so, ulje i sirće, seckani krastavci se sipaju masom.
Nakon 2 sata, predjelo se polaže u tegle, sterilizira 15 minuta, začepi.

Salata od krastavca sa kurkumom i senfom

Salata od seckanih krastavaca sa senfom i kurkumom nije samo ukusna i ukusna, već i korisno prazno, koji će, zahvaljujući začinjenim aditivima, napuniti tijelo masom vrijednih elemenata. Za samopouzdanje i dugo skladištenje at sobnoj temperaturi grickalica u teglama može se dodatno sterilisati 5 minuta.

Dakle, došlo je vrijeme kada počinjemo praviti domaće pripreme: kuhamo mirisni džem i naravno, radimo pripreme od povrća. Uostalom, svaka domaćica koja poštuje sebe mora da napravi domaće pripreme za zimnicu za budućnost, jer je to uvek odličan zalogaj ili prijatan, ukusan dodatak glavnim jelima. Danas imam novu, veoma ukusnu i ne baš redovni recept krastavci za kiseljenje, sa dodatkom senfa u zrnu. Ovaj začin se odlično slaže sa krastavcima, čineći ih slanijim i još hrskavijim. Možda ste čuli ovaj naziv: "bugarski krastavci" - upravo to jesu, uz dodatak zrnaste senf u marinadi. Sjemenke gorušice imaju oštar, trpki okus, malo podsjeća na hren.

Ovaj začin odlično stimuliše želudac i crijeva. Od mljevenih sjemenki pripremamo stoni senf, dodajemo ga u domaću majonezu, ali od žitarica možete napraviti odličnu francusku senf, ali i žitarice po svom ukusu dodati u hranu, na primjer u salate, razne umake, koristiti za kiseljenje i, naravno, za konzerviranje povrća, pečuraka itd. Ali prije nego što u jelo dodate sjemenke gorušice, treba ih lagano propržiti kako bi se aktivirala aromatična ulja.

To nije potrebno za kisele krastavce sa zrnom senfom, jednostavno zrna prethodno operemo i osušimo, a zatim ih stavimo u tegle sa svim začinima po želji. Uostalom, svaka domaćica kiseli krastavce isključivo na svoj način. Kisele krastavce uvek pravim po jednom receptu koji sam dobila od mame i bake... Zato sam ovde samo dodala semenke gorušice.

Trebalo bi:

Krastavci - imam 3 tegle, zapremine 1,5 litara. svaki
Kišobrani od kopra - 2 kom. u svakoj tegli.
Crni biber u zrnu - 3-5 kom u svakoj tegli.
Lovorov list - 1-2 kom. po želji u svakoj tegli.
Karanfil - 2-3 kom. u svakoj tegli.
Beli luk - 2-4 čena po tegli
Sjemenke gorušice - po 1 kašičica na tegli.
Sirće 70% - po 1 kašičica za svaku teglu

za pripremu 1 l. marinada:

Sol - 2 kašike. u toplesu
Šećer - 2 kašike u toplesu
Voda - 1 l.

Za naznačenu zapreminu (3 limenke od po 1,5 litara) trebalo mi je 2 litre. rasol.

Kako kuhati kisele krastavce sa sjemenkama gorušice:

Krastavce obično namočim 5-6 sati. Danas sam ih samo dobro oprala i uveče potopila u hladnu vodu. Tegle i poklopce operem sodom, dobro isperem i steriliziram.

Već sam ti rekao koliko brzo možeš. Mnoge domaćice sterilišu u rerni ili na šporetu. Sterilne tegle se odmah prekrivaju sterilnim poklopcima.

Pripremimo sve začine, očistimo beli luk. Ocijedite krastavce i odrežite zadnjicu i repove. Opet, mnoge domaćice kisele krastavce bez odsijecanja repova. Kišobrane kopra, bijeli luk, crni biber u zrnu, karanfilić, lovorov list stavimo u sterilne tegle i prelijemo kašičicu sjemenki gorušice.

Sada moramo dobro položiti pripremljene krastavce u tegle. Dok slažete krastavce, prokuhajte vodu. Mama me je naučila da krastavce prelijem 3 puta: 1 put samo kipućom vodom (ocijediti), 2 puta već sipati pripremljenu salamuru (ocijediti u lonac) i 3 puta prokuvati salamuru oceđenu iz limenki drugog zaljeva, prokuvati i napuniti za skladištenje.

U tesno zbijene tegle sipajte kipucu do vrha 15-20 minuta i ocedite u lavabo (prvo dolivanje kipuce nam samo pokazuje koliko nam je vode potrebno da napravimo salamuru. Ja sam dobio 2 litra vode za 3 i tegle od pola litra)

Dok se tegle pune, pravimo rasol od 2 litra. vode + 4 žlice. šećera + 4 žlice. sol. Pustite da proključa i prelijte krastavce po drugi put sa ovim salamureom. Ponovo ostavite krastavce da odstoje u salamuri 15-20 minuta, a zatim rasol iz tegli ocedite u šerpu i ponovo prokuvajte. Pre nego što sipate krastavce po treći put, u svaku teglu dodajte sirće. 1 tsp za 1,5 l. banka. A kada salamura proključa, napunite tegle do vrha i poklopite poklopcima.

Ostaje nam samo da zamotamo tegle po principu ključ u ruke ili jednostavno zatvorimo poklopac ako je na vijak. Tegle PAŽLJIVO okrenemo na poklopac i ostavimo u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Tegle možete pokriti ćebetom odozgo. Ovo je lepota koju sam dobio. Sada ostaje samo čekati zimu i otvoriti mirisne, hrskave krastavce.

Svetlana i moja početna stranica žele svima ugodan apetit!

Kako marinirati - naći ćete u korak po korak recept sa fotografijom

Danas ćemo čuvati krastavce sa senfom za zimu. Stari dobri prijatelj - krastavac, smatra se neizostavnim pratiocem ruske gozbe. I niko ne misli da su nas Vizantinci upoznali s njim. A prvi pokušaji da se zasoli Zelentsy napravljeni su prije više hiljada godina. Od tada se nastavljaju eksperimenti, a svaka samouvjerena domaćica smatra da je njen recept najbolji.

Hrskavi, mirisni, slani ili kiseli krastavci oduševit će i radne dane i praznike i bit će primjereni među zalogajima. I zaista, ako razmislite, postoji li alternativa ruskom kiselom ili kiselom krastavcu?

Krastavci sa senfom za zimu - sve tajne berbe

Krastavci sa senfom mogu biti kiseli, soljeni ili kiseli. Postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da ih sačuvate za zimu, možete uzeti zrna gorušice ili koristiti gotovi suhi prah. Danas domaćice pokušavaju napraviti praznine u teglama, ali ako ste ljubitelj konzervacije, onda stavite neku veliku posudu.

Dakle, naš zadatak je da krastavci budu hrskavi, čvrsti i toliko ukusni za zimu da se duša raduje, a ruka posegne za dodatkom. Kako bi sve išlo po planu, predlažem da se upoznate sa lukavim trikovima koji će vam pomoći da ostvarite svoj plan.

Za šta služi senf:

Prvo, dodatak začina čini krastavce hrskavim i jakim, dajući im zanimljivu notu okusa.

Osim toga, senf u prahu ne dopušta da obradak postane pljesniv ako nije zamotan željeznim poklopcem.

Šta se još može dodati prilikom berbe:

Peršun, celer, bosiljak, estragon, stavite biber, crni i alevu papriku, čili paprika, luk ili šargarepa, položeni celi, izgleda veoma prikladno.

Savjeti iskusnih hostesa:

Za kiseljenje su namijenjene posebne sorte krastavaca s tamnim bubuljicama i tankom kožom. Odgajan nije ovako? Zelenu salatu iz konzerve, ali onda obavezno odrežite vrhove.
Kupovnim krastavcima uvijek odrežite vrhove, kako biste se riješili nitrata.
Većina ukusni preparati dobijene iz malih uzoraka. Birajte povrće iste veličine, pa će se ravnomjerno posoliti.
Slagati zelje u tegle okomito i ne zgušnjavati previše, inače neće hrskati.
Savjetujem vam da namočite zelje prije berbe, to će ga ojačati. Da biste to učinili, napunite ih hladnom vodom i držite 4-5 sati.
Obavezno stavite datum na tegle i potpišite po kom receptu je napravljeno zavarivanje - lakše ćete pronaći onu koju želite.
Nemojte zanemariti listove trešnje i ribizle, oni sadrže tanine koji krastavce čine jakim. Hrastovo lišće također djeluje, koje mnogi ljudi vole da dodaju konzervaciji.
Ali! Prilikom soljenja na hladan način nemojte stavljati listove ribizle, oni izazivaju stvaranje plijesni.
Ako stavite komad hrena ne samo na dno, već i na vrh tegle, na površini se neće stvoriti plijesan.

Klasičan recept za kisele krastavce

Povrće - 1,5 kg.
Listovi trešnje sa hrenom.
Češanj belog luka - 3 kom.
Sol - 3 velike kašike.
Suvi senf u prahu - velika kašika.

Kako kiseliti:

Krastavce prelijte vodom i ostavite nekoliko sati.
Na dno tegle stavite listove trešnje i ren (možete uzeti korijen umjesto listova), okomito stavite zelje u tegle, posolite i do vrha ulijte kipuću vodu u tegle.
Pokrijte poklopcem, ostavite par dana i nakon tog vremena vidjet ćete da se na površini stvorila pjena.
Nakon dva dana rasolu ocijedite, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle. Prije toga ne zaboravite staviti senf. Zarolajte ispod gvozdenog poklopca i ohladite naopačke.

Hladni senf krastavci

Ovo su prilično kiseli krastavci, jer će proces biti dug, ali nećete požaliti zbog dugih problema.

uzmi:

Krastavci, listovi hrena i hrasta, kopar, biber u zrnu.
Za limenku od 3 litre:
Ren češnjaka - 6 kom.
Ljuta paprika - 1 mala.
Suvi senf - kašičica.

Za jedan litar vode:

Sol - 2 velike kašike sa toboganom. (Boca od 3 litre će uzeti jedan i po litar vode).

Kako soliti:

Namočite krastavce nekoliko sati, tada će dobiti vodu koja nedostaje i bit će jaki.
Stavite u tegle, prebacite bilje i začine, dodajte senf. Imajte na umu da ne stavljamo list ribizle, čak i ako to zaista želite, inače će biti puno plijesni.
Sol otopite u hladnoj vodi i sipajte u teglu. Pokrijte najlonskim poklopcem i posolite.
Svaka 3-4 dana svratite i provjerite da li su krastavci prekriveni vodom. Po potrebi dodajte vodu.
Nemojte se plašiti da će se krastavci zamutiti i početi fermentirati. Ovo je normalan proces. Nakon nekog vremena, salamura će posvijetliti i to će vam reći da je radni komad spreman.
Tegle zatvorite običnim poklopcem i stavite na hladno da fermentacija potpuno prestane.

Kiseli krastavci sa sjemenkama gorušice - salata

Ne znam ni da li je ovo salata ili ne, po ovom receptu prerađujem velike primjerke krastavaca. Rezam ih na komade, i to dosta velike, i ispadne nešto između. Međutim, ako sitno narežete zelje, imat ćete punopravnu salatu. Za berbu je bolje uzeti litarske tegle.

uzmi:

Krastavci - 4 kg.
Zrna gorušice - velika kašika.
Ulje, sirće 9% i šećer - po jedna čaša.
Sol - pola čaše.
Beli luk - 6 čena.
Biber - supena kašika.

Kako to učiniti:

Krastavce narežite i stavite u činiju. Sipati šećer i so, uliti ulje i sirće, dodati seckani beli luk i semenke gorušice.
Promiješajte i ostavite sat vremena - još jedan, kako bi povrće imalo vremena da se marinira. Marinada će se pojaviti sama - krastavci će pustiti sok.
Pripremite tegle: operite i sterilizirajte na bilo koji način. Ostaje čvrsto staviti komade u tegle, preliti marinadom i pasterizirati ih 15-20 minuta, stavljajući ih u lonac sa vruća voda. Zabilježite vrijeme od trenutka ključanja.
Zarolajte, okrenite, ostavite da se ohladi, poklopite i stavite u skladište.

Slani krastavci sa suvim senfom

Pokupite male primjerke tako da što više stane u teglu od tri litre. Praktično je klasična verzija praznine sa senfom.

uzmi:

Povrće - 1,5 kg.
Sol je čaša.
Suhi senf - 3 velike kašike bez tobogana.
Beli luk, koren rena, listovi ribizle i trešnje, kopar.
Voda - jedan i po litar po tegli od 3 litre.

Kako kiseliti:

Pripremite povrće i začine za konzerviranje (operite, odrežite vrhove).
Stavite listove i beli luk na dno posude. Zelenje dobro spakirajte i prelijte kipućom vodom.
Ostavite da odstoji 10 minuta da se krastavci zagreju, ocedite vodu.
Nakon toga, posebno rastvorite so u hladnoj vodi i sipajte rastvor u teglu do vrha.
Tri dana kasnije, kada se povrće ukiseli, ocedite salamuru, u teglu stavite senf u prahu, napunite teglu običnom hladnom vodom i zatvorite je najlonskim ili gvozdenim poklopcem, na vama je.

Kiseli krastavci bez sterilizacije

Zimska berba se može obaviti u teglama ili se može prilagoditi drugi veći kontejner. Krastavci pripremljeni po ovom receptu ispadaju jaki, hrskavi i vrlo brzo postaju pogodni za poslastice.

uzmi:

Krastavci - 10 kg.
Beli luk - par glavica.
Suhi senf - pola čaše.
Sol - 400 gr.
Kopar, trešnja, listovi hrena i ribizle, lovorov list, biber u zrnu. Možete dodati i ljutu papriku, ali ovo, da budem iskren, nije za svakoga.

Kako kiseliti:

Operite zelje i stavite ih u hladnu vodu na 4 sata, zahvaljujući čemu će krastavci biti jaki.
Stavite dio zelenila na dno posude, a zatim položite zelje, izmjenjujući ga sa zelenilom (slojevima).
Napravite fil: prokuhajte vodu, ohladite i dodajte so i senf. Ako počnete soliti u tegli, tada ćete za svaku dobiti 1,5 velike kašike praha.
Prazan će biti spreman za 2-3 dana. Banke za zimnica, odmah nakon što ga napunite salamurinom, zarolajte pod gvozdenim poklopcem i ostavite na hladno.

Kiseli krastavci sa sjemenkama gorušice u teglama

Pikantni i hrskavi preparati po ovom receptu, krastavci sa senfom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

uzmi:

Krastavci - 6 kg.
Sjemenke gorušice - pola kašičice po tegli.
Sol i šećer - 1 velika kašika po tegli.
Beli luk - glava.
Listovi hrena, kopar.
Sirće 9% - kašika po tegli od 3 litre.

Mariniramo:

Napunite staklenke začinskim biljem i začinima, položite ih na dno, dobro savijte krastavce i u svaku ulijte kipuću vodu do vrha. Pokrijte željeznim poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme zelje će se dobro zagrijati.
Pažljivo ulijte vodu u šerpu i pripremite marinadu: izračunajte koliko vam soli i šećera treba za sve tegle iz kojih je voda cijeđena i dodajte potrebno. Kuvajte nekoliko minuta.
U svaku teglu stavite sjemenke gorušice i sirće prema uputama u receptu i prelijte marinadom. Zarolajte ispod poklopca i ohladite okretanjem. Kada se radni komad ohladi, provjerite kvalitetu šavova i po potrebi ponovo zarolajte.

Kiseljenje krastavaca sa senfom i votkom

Sada nećete nikoga iznenaditi dodavanjem votke u tegle sa krastavcima, jer ih čini jakim i hrskavim. I, inače, ova metoda nije nova, naše majke su to radile, i znale su mnogo o šivanju, Sovjetsko vreme soljenje i marinade su se pravile u velikim količinama. Drugi saznaju u detaljnom članku o tome.

uzmi:

Povrće - 3,5 kg.
Senf u prahu - velika kašika.
Vodka - 3 velike žlice.
Kopar, ribizla, ren i trešnja - listovi, lavruška, jedan komad ljute paprike.
Ren češnjaka - 6 kom.
Sol - 200 gr.
Stono sirće - 150 ml.
Šećer - 150 gr.
Voda - 3 litre.

Kako marinirati:

Namočite krastavce nekoliko sati, ogulite bijeli luk.
Stavite zelje i zelje u staklenke, ulijte kipuću vodu i pokrijte poklopcima - ostavite radni komad da odstoji 10-15 minuta.
Zatim ocediti tečnost, dodati šećer i so i prokuvati.
Napunite marinadom, u svaku teglu stavite senf i prelijte sirćetom i votkom (pogledajte koliko tegli izađe i začine podelite po broju).

Video recept za berbu krastavaca sa senfom

Ako vam moji recepti nisu dovoljni, pogledajte video, možda vam se više dopadne, ali neću se uvrijediti. Podijelite svoje recepte dragi moji - nikad ih nema puno, svi će dobro doći. S ljubavlju… Galina Nekrasova.