Biskvit u prijevodu sa italijanskog znači "dva puta pečen". Klasični biskvit se pravi od brašna, šećera i jaja. Recept za ukusan biskvit može sadržavati i svježi sir, pavlaku, kefir, čokoladu itd. Kuhanje biskvita po pravilu ne traje mnogo vremena. Zbog brzine kuvanja i odličnih rezultata mnoge domaćice vole kuhati. testo za biskvit. Proizvodi od njega su bujni i nježni. Pečenje keksa može biti najraznovrsnije. Tu su i biskvit za torte, rolnice, torte itd.
Kako napraviti biskvit? Jednostavan recept za biskvit, međutim, ima neke karakteristike kuhanja. Sjaj pecivu daju dobro umućeni bjelanjci i žumanca sa šećerom i brašnom. Kvaliteta biskvita umnogome ovisi o svježini jaja, kao i o temperaturi svih sastojaka uključenih u sastav. Jednako važnu ulogu igra i trajanje mućenja i načina pečenja. Kako skuhati biskvit reći će naši recepti. Kuhanje biskvita kod kuće neće biti teško ako se pridržavate svih pravila kuhanja. Da biste dobili što pahuljastiji i nježniji biskvit, preporučuje se pažljivo odvojiti žumance od proteina kako se ne bi miješali. Proteini su manje podložni mućenju ako dobiju žumance ili mast.
Postoji mnogo recepata za kekse. Recept za tijesto može uključivati naribanu koricu limuna ili narandže, vanilin šećer, kakao prah, sjeckane orahe, mak, grožđice i druge punila. Prvo ih treba pomešati sa brašnom. U klasični biskvit, čiji se recept sastoji od jaja, šećera i brašna, možete dodati pavlaku i kefir. Biskvit na pavlaci i biskvit na kefiru je još ukusniji i bujniji od klasičnog. Recept za biskvit na pavlaci neće vam uzrokovati poteškoće. Čokoladni biskvit, čija receptura uključuje kakao prah, posebno je omiljen kod djece koja moraju kuhati. čokoladni biskvit redovno. Savetujemo vam da skuvate veoma popularan biskvit sa jabukama - šarlotu. Možete čak pokušati napraviti biskvit bez jaja - na biljno ulje i rastvor sode.
Od testo za biskvit pecite kolače. Recept za biskvit za tortu možete pronaći na našoj web stranici. Kombinacija keksa razne kreme, svježe bobice, voća i orašastih plodova omogućava vam da dobijete razne ukusne slastice. Važna komponenta za takve slatke proizvode je krema za biskvit. Recept za kremu za biskvit može uključivati svježi sir ili čokoladu. Sirni biskvit može sadržati skutu i kao fil i kao komponentu testa.
Kako skuhati biskvit? Za pripremu ove poslastice možete koristiti dva načina - hladnu i vruću. Tucite proteine samo u potpuno čistom, bez tragova masti, posudama. Ako su proteini slabo umućeni, onda ih treba ohladiti. Umutiti bjelanca dok se ne stvori stabilna pjena. Pretjerano umućeni bjelanci sa sitnim mjehurićima, tokom pečenja, dovode do skupljanja tijesta. Žumance treba utrljati sa šećerom dok ne pobijeli i umutiti dok ne postane pjenasto. Bjelanjke i žumance odmah izmiksajte uz dodavanje brašna.
Kuvanje biskvita na topao način ubrzava proces. Kako napraviti biskvit na topao način? U vodenom kupatilu na temperaturi od 40-50 stepeni. Jaja možete odmah umutiti sa šećerom. Takav biskvit je gušći i mrvljiviji od hladno kuhanog keksa. Dobijenu masu najbolje je umutiti električnim mikserom, ali možete i ručno. Gotovo tijesto morate odmah sipati u posebne forme i odmah početi peći.
Kako ispeći biskvit? Nježna struktura i tanka kora dobijaju se samo ako je biskvit pravilno pečen. Biskvit treba peći na ujednačenoj srednjoj vatri. Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Ali gotov biskvit mora se ostaviti neko vrijeme u otvorenoj pećnici. To se radi kako ne bi otpalo. Svježe pečeni biskvit slabo se isječe, pa ga nakon pečenja preporučljivo držati oko jedan dan.
Kako brzo ispeći biskvit? Biskvit možete skuhati i u mikrotalasnoj. Ova metoda je jednostavnija od prethodne. Samo tijesto je malo suho, pa je potrebna impregnacija za biskvit. Kao impregnaciju možete koristiti čokoladu, razne sirupe ili alkohol.
Pripremite biskvit! Recepti sa fotografijama na našoj web stranici će vam reći kako to učiniti ispravno.
Malo ljudi odbija da se počasti ukusnim biskvit rolat ili tortu. On pripaja konditorskih proizvoda prozračnosti i nežnosti. Mnoge domaćice sanjaju da nauče kako ga kuhati na način da im je nemoguće "otrgnuti uši" od keksa. Danas postoji mnogo recepata i tumačenja ove podloge za kolače i kiflice. Ali kako skuhati domaći biskvit tako da ispadne prozračan i ukusan? Ispod su najviše uspešni recepti koju koriste kuhari širom svijeta. Ali na početku možete saznati više o povijesti pojave keksa.
Istorijat jela
Ne znaju svi da biskvit postoji već nekoliko stoljeća. Nažalost, niko nije uspio ući u trag nitima koje vode do njegovog tvorca. No, ipak se saznalo nešto o izgledu ovog remek-djela. Za početak, vrijedi napomenuti da se neki kulinarski stručnjaci ne slažu oko toga da li je ovo jelo francusko ili talijansko. Ali na oba jezika, riječ "keks" se prevodi kao "dvaput pečen".
Najraniji spomen ovog kulinarskog stvaralaštva nalazi se u 15. veku. Engleski mornari unosili su u brodske dnevnike i ovo jelo se nalazi u njima. Prije odlaska na daleki put kuharica se opskrbila sušenim keksima. Mornari su ih zvali "morski krekeri", ili "brodski keks". Nedostajali su ti recepti, bez njih bi se proizvod mogao duže čuvati bez utjecaja plijesni čak iu vlažnim uslovima. Pritom je jelo do samog kraja ostalo potpuno jestivo.Takav biskvit je imao sposobnost brzog zasićenja, a bio je mali. Jer, inače, bio je popularan među kopnenim putnicima.
Recept postaje svjetski poznat
običan biskvit bilo veoma ukusno. Zato, kada su gurmani slučajno probali ovaj proizvod, shvatili su da jelo treba što bolje iskoristiti. Vrlo brzo je prešao u kraljevske kuhinje kraljice Viktorije i postao plemenito jelo. Sada se biskvit malo promijenio. Više se nije sušio, već se služio svježe pečen, sloj po sloj i premazan džemom. Postepeno se tijesto za biskvit počelo pripremati ne samo u kraljevskoj palači. Recept je postao dostupan ljudima, nakon čega je jelo postalo svjetski poznato. Britanci su veoma voleli ove slatkiše, pa je u 17. veku recept sa njima prešao Lamanš i zaživeo u Francuskoj. Ovih dana jeste neverovatno jelo može se naći u svim zemljama naše Zemlje i svaki kulinarski stručnjak je dodao svoju ideju za pravljenje keksa. Evo nekoliko recepata koje vješte domaćice najviše vole. Među njima su i brzi keksi, sa pavlakom, od jaja.
Klasičan recept
Ova opcija je osnova svih keksa. Najčešći je i po sastavu više od ostalih blizak originalnoj verziji. Od njega su se kulinari odbili, praveći vlastitu interpretaciju ove slatkoće. Običan biskvit sastoji se od jaja, brašna (po želji pola možete zamijeniti škrobom) i šećera. Rezultat je ukusan i prozračan - nešto čemu teže sve hostese.
Važno je držati proporcije. Izračun se vrši na sljedeći način: 1 jaje + 1 žlica. l. sa toboganom mješavine brašna i škroba + 1 žlica. l. sa gomilom šećera. Bilo bi bolje da je moguće koristiti
Proces kuhanja prema klasičnom receptu
Još jedan neophodan uslov je dobar (da kada se posuda nagne ne ispadnu) i posebno žumanca. Osim toga, važno je biti osjetljiv na povezanost ova dva dijela. Da biste to učinili, bjelančevine su podijeljene na dva dijela, u jedan od njih morate postepeno unositi žumanjke i brašno, a zatim pažljivo dodati drugi dio proteina. U tom slučaju, trebali biste se suzdržati od korištenja miksera. Ovaj postupak se radi kašikom ili lopaticom. Tijesto se mijesi mirno, okrećući ga odozdo prema gore. Možete pogledati program Julije Vysotske, koji je detaljno i jasno pokazao kako uvesti proteine. Testo za biskvit treba da dobije gustu konzistenciju - uz pravilan pristup biće mekano i prozračno.
Nakon što ste prvi put stavili masu, ne morate je otvarati, jer zbog naglog pada temperature tijesto neće ispasti prozračno. Tek nakon 15 minuta se provjerava spremnost biskvitne mase. Da biste to učinili, potrebna vam je šibica ili drveni ražanj, koji nakon probijanja mora biti suh. Sada je ova torta spremna za premazivanje bilo kojom kremom, čokoladom, džemom ili želeom.
Jednostavan i brz recept za biskvit
Mnoge hostese često nemaju dovoljno vremena da rade dugo u kuhinji. Istovremeno, želim da obradujem svoje domaćinstvo raznim dobrotama. Stoga u kuhinjskoj bilježnici moraju biti brzi keksi, koji se ne samo da se pripremaju vrlo brzo, već su i pogodni za mazanje bilo kojom kremom. Ovaj recept ima samo četiri sastojka. Ovo:
- jaje - 4 kom.;
- brašno - 1 šolja;
- šećer pijesak - 1 staklo;
- vanilin - ½ kašičice
Kao iu klasičnom receptu, žumanca i bjelanjke pažljivo razdvojite. S obzirom da se radi o brzim keksima, proteini se mikserom miksaju na minimalnoj brzini. Šećer i vanilija se tu sipaju u mlazu, polako. Mikser nastavlja da radi. Nakon što bela masa prestane da ispada iz posude kada se nagne, u testo se kašikom dodaju žumanca. Čim se komponente povežu, isključite mikser, dodajte brašno u posudu, odmah ga miješajte kašikom (odozdo prema gore). Ne preporučuje se dugo mešanje testa, jer će se tako ukloniti svi mehurići i biskvit neće biti prozračan.
Pripremamo kalup (prečnika oko 20 cm). Da biste to učinili, obrađuje se uljem i "praši" brašnom. Gotovu masu sipajte u ovu posudu. Rerna mora biti prethodno zagrejana (190 0 C). Za kuhanje ovih brzih keksića potrebno je oko pola sata. Ali u isto vrijeme, ne otvarajte vrata pećnice prvih 20 minuta. Spremnost se provjerava laganim pritiskom. Biskvit treba da „proleće“, a urez na prstu da se povrati.
Biskvit sa pavlakom
Recept za kiselu pavlaku razlikuje se od ostalih po većem sadržaju vlage. Za mnoge je ova opcija prikladna. Klasičan recept suha, a ako se od toga napravi kolač, potrebna mu je dodatna impregnacija, a biskvit sa pavlakom je već "mokar". Za kuvanje će vam trebati:
- jaja - 3 kom.;
- odvod. ulje - 100 g;
- brašno - 200 g;
- šećer - 300 g;
- pavlaka - 125 ml;
- soda - prstohvat.
Proces pravljenja biskvita od pavlake
Omekšali puter sa šećerom stavite u činiju. Umutiti mikserom, ali možete i viljuškom do bijele, pahuljaste konzistencije. U pripremljenu masu dodaju se pavlaka i jaja. Ovdje također stavite brašno sa sodom. Svi sastojci su dobro promešani. Testo se sipa u kalup (prečnika oko 22 cm). Na dnu i na stranicama posude treba biti ulje posuto brašnom. Rernu bi već trebalo zagrejati na 190 0. Držite tijesto oko sat vremena. Ponekad biskvit može biti gotov malo ranije. Za provjeru se uzima drvena čačkalica.
biskvit od jaja
Ovaj recept je vrlo jednostavan za napraviti i uvijek ispadne odlično. Glavno je da se pridržavate uputstava, a "izbirljivo" tijesto će izrasti u pahuljasti biskvit, koji neće zahtijevati trošenje živaca. Ovaj biskvit od jaja priprema se u sljedećim proporcijama:
- šećer - 150 g;
- brašno - 150 g;
- jaja - 6 kom.;
- odvod. ulje (za podmazivanje kalupa)
Za kuvanje vam je potrebna duboka posuda. U to stavite šećer i promiješajte. Zatim se smesa umuti mikserom. Buduće tijesto bi se trebalo utrostručiti, tako da će mu trebati dosta vremena da se tuče. U masu se po malo sipa brašno i lopaticom meša. U tom slučaju, pećnica se mora zagrijati na 180 0 C, a oblik je već podmazan i posut brašnom. Testo se sipa u posudu i ostavi oko pola sata u rerni. Veoma je važno da se drži i ne otvara u rerni tokom pečenja. Da se biskvit ohladi, možete ga staviti na peškir. Ako se nakon hlađenja umota u čistu krpu, izdržaće nekoliko dana. Biskvit možete ukrasiti bilo kojom kremom ili čokoladom.
Postoji mnogo recepata za pahuljasti biskvit za tortu u rerni, ali sam hteo da počnem sa jednostavnim, ne previše komplikovan recept, jer biskvitno tijesto treba da bude visoko i prozračno, ali se ne postiže uvijek željeni rezultat. Ovaj recept je pogodan kako za majstore pekare, tako i za konditore početnike, jer se lako priprema, a 90% dobijaju svi.
SASTOJCI (po porciji):
- 4 jaja;
- 120 gr. Sahara;
- 120 gr. brašno;
Ništa drugo ne treba dodavati, ni sodu ni prašak za pecivo. Dobićete jednu veličanstvenu tortu, za tortu je poželjno ispeći 2-3.
KUHANJE:
Za pečenje kolača poželjno je uzeti kalup od 20 cm, a za kremu možete koristiti i pavlaku umućenu sa šećerom i kremu.
Ali vrijedi napomenuti jednu važnu činjenicu! Ako želite da vam biskvit ne potopi tokom impregnacije i bude čvrst, onda ga nakon pečenja ostavite da „odmara“ 3-4 sata. Ali u isto vrijeme, ne bi trebalo da se osuši, možete ga spakovati u vrećicu ili pokriti ručnikom.
Sve, biskvit je spreman!
Neverovatno ukusan i lepršav biskvit za tortu u sporom šporetu
Ako ne znate kako to učiniti kako treba paperjast biskvit za tortu u sporom štednjaku, onda će vam ovaj recept moći otkriti sve tajne kuhanja. Svi moji čitaoci su vjerovatno primijetili da vam nudimo jednostavni recepti, uz minimalnu upotrebu proizvoda, ali unatoč tome, dobijete ukusna torta, a ako uložite malo mašte, možete dobiti desert dostojan svakog praznika. Započnimo proces kuhanja.
SASTOJCI:
- 8 kom. velika jaja;
- 240 gr. Sahara;
- 250 gr. brašno;
- 1 str vanilin;
KUHANJE:
Ovaj korak po korak recept će vam pomoći da ispečete ukusnu i laganu tortu, tako da ne morate gledati video jednostavnog i veličanstvenog keksa za tortu, ionako je sve prilično dostupno i razumljivo. Za tortu možete koristiti bilo koju kremu, jer se biskvit odlično slaže sa svima. Ručno rađena torta simbol je kućne udobnosti i topline.
Čokoladni biskvit. Koja je tajna veličanstvenog biskvita za tortu?
Pripremiti ukusnu tortu za svoju voljenu porodicu nije nimalo teško, glavna stvar je da pravilno ispečete jednostavan i lepršav čokoladni biskvit za tortu. Vašoj pažnji, dragi moji čitaoci, želim da predstavim recept za čokoladni biskvit koji vas ili vašu porodicu neće ostaviti ravnodušnim.
SASTOJCI:
- 6 kom. jaja;
- 0,5 tsp sol;
- 6 čl. l. Sahara;
- 6 čl. l. brašno;
- 1 str vanilin;
- 3 art. l. kakao;
- 1 tsp prašak za pecivo (ako jaja nisu dobro umućena);
- 10 gr. puter;
KUHANJE:
- Uzimamo jaja sobnoj temperaturi. I odvojite žumanca od proteina;
- U jednoj posudi pomiješajte sol i snijeg od bjelanaca. Smjesu umutiti mikserom na minimalnoj brzini. Postepeno povećavajte brzinu. Trebalo bi da dobijete bijelu gustu masu;
- Sljedeći korak je umutiti žumanca. To radimo dok se ne povećaju nekoliko puta. Zatim dodajte pola šećera i ponovo umutite. Trebalo bi da dobijete veoma gustu masu žute boje;
- Preostale 3 žlice. l. našim proteinima dodati šećer i umutiti. Trebalo bi da dobijete veoma gustu penu. U proseku, potrebno je tući belanca 3-4 minuta;
- Drvenom lopaticom izmiksajte bjelanca sa žumancima. Naravno možete miješati mikserom, ali samo na maloj brzini;
- Prosejano brašno dodajte direktno u našu smesu od jaja. Zajedno sa brašnom možete prosijati kakao, a možete ga dodati i zasebno;
- U našu smjesu dodamo pšenično brašno. Uzmite drvenu lopaticu i vrlo nježno miješajte tijesto. Preporučljivo je to učiniti u jednom smjeru i vrlo polako kako se proteini ne bi slegli;
- Tijesto za našu tortu treba ispasti homogeno i elastično;
- U posebnu posudu uzmite nekoliko kašika testa za biskvit i dodajte otopljeni puter. Dobro izmiješati i vratiti u ukupnu masu;
Ako želite da kolač bude veličanstveniji i viši, onda možete dodati kašičicu praška za pecivo;
- Uzimamo oblik (to će biti odlična opcija za 24-26 cm), na dno stavljamo pergament papir, ne podmazujemo stranice ničim. Tamo ulijemo naše tijesto;
- Rernu zagrejemo na 180 stepeni i stavimo da pečemo naš veličanstveni čokoladni biskvit za tortu oko 25-30 minuta;
- Kada je naše pecivo spremno, oslobodite ga iz kalupa i ostavite da se hladi oko 3 sata;
U ovom receptu otkrili smo sve tajne kako ispeći lepršavi biskvit za tortu sa ukus cokolade. Ova jednostavna za pravljenje, ali veoma ukusna torta nesumnjivo će obradovati vašu porodicu neobičnim, bogatim ukusom. Samo vam od srca savjetujem da probate ovaj biskvit, pogotovo ako ste ludo zaljubljeni u čokoladu.
Sretan čaj!
Dobar dan moji dragi korisnici. Danas želim da podelim sa vama neobičan recept biskvit, jer se po svojoj recepturi razlikuje od klasičnog. Bujni i jednostavan biskvit za tortu kreirali su francuski poslastičari i zanatlije prije nekoliko stotina godina, ali se njegov sastav nije mnogo promijenio. Biskvit je oduvijek prednjačio među svim pečenjima peciva, pogotovo ako je ispao prozračan, pahuljast i lagan.
U ovom receptu želim vam reći kako ispeći tortu na kefiru.
SASTOJCI:
- 4 žlice. brašno;
- 6 jaja;
- 2 žlice. Sahara;
- 1 st. l. vanilin šećer;
- 1 st. l. brašno;
- 1 st. kefir (možete uzeti bilo koji sadržaj masti);
- prstohvat soli;
KUHANJE:
Kada je torta gotova, ne treba je odmah vaditi iz kalupa, bolje je sačekati dok se ne ohladi.
Ovaj biskvit često koristim kao podlogu za tortu. Kolač je visok i mekan pa se slobodno može podijeliti na 3-4 dijela. Raznolikost opcija za takvo pečenje stvara veliko polje za ispoljavanje kulinarske mašte. Može se koristiti bilo koja krema.
Neverovatno ukusan i lepršav biskvit za tortu na jajima
Mnogi slastičari početnici jednostavno ne znaju kako pravilno pripremiti bujne i visoki biskvit za tortu. Zbog toga je napravljena web stranica na kojoj možete pronaći mnogo opcija za kekse. Danas ću vam reći korak po korak recept klasični biskvit na jajima.
SASTOJCI:
- 5 jaja (jaja treba da budu ohlađena, najbolje je da budu iz frižidera, tada će se proteini dobro umutiti);
- 1 st. brašno;
- 1 st. Sahara;
- vanilin šećer;
- 10 g putera za podmazivanje kalupa;
KUHANJE:
Takav biskvit možete jesti u ovom obliku, ili ga podijeliti na nekoliko dijelova i natopiti kremom. Za dekoraciju možete koristiti otopljenu čokoladu, šećer u prahu ili svježe voće. Općenito, možete povezati svu svoju maštu i tada ćete dobiti nevjerovatno ukusnu tortu.
Biskvit se s pravom može nazvati popularnom vrstom pečenja. Uostalom, ima puno prednosti - bukvalno 15 minuta vremena je dovoljno za pripremu, a rezultat je mirisan, meki desert. Može se poslužiti nepromijenjeno ili pretvoriti u višeslojnu tortu, iseći na kolače i premazati bilo kojom kremom, džemom, kondenziranim mlijekom. Između kolača možete dodati komadiće sušenog voća, bobičastog ili kandiranog voća, zdrobljene orahe ili komadiće bijelog sljeza, te preliti glazurom. Biskvit je zaista nevjerovatna vrsta pečenja s mnogo varijacija njegove dalje upotrebe, ali najvažnije je znati recept za biskvit koji uvijek ispadne.
Bujna, nježna, visoka - tako možete opisati biskvit koji se dobija po ovom receptu. Preporučujemo da ga svakako sačuvate - od takvog biskvita dobijaju se odlični kolači!
Komponente za test:
- jaja - 6;
- brašno -230 g;
- šećer - 180 g;
- prašak za pecivo - 2 kašičice;
- vanile ili ekstrakta vanile.
Prvo treba da odvojite belanca od žumanaca. Pažljivo pratimo da žumance ne uđe u smjesu proteina, inače neće raditi i tijesto neće biti tako bujno. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli ručno ili automatskom mutilicom na srednjoj brzini.
Kada se bjelančevine pretvore u pjenu, dodajte pola šećera i nastavite da mutite do takozvanih stabilnih vrhova. Kada okrenete činiju, bjelanjci treba da ostanu na svom mjestu.
Preostalu polovinu šećera dodati žumancima i umutiti dok ne postanu bistri i povećaju volumen.
Bjelanjke dodajte žumancima i miješajte laganim pokretima odozdo prema gore.
Sada morate prosijati brašno zajedno sa praškom za pecivo. Morate dodavati u porcijama - to će smanjiti vjerovatnoću grudvica. Tijesto nije potrebno dugo mijesiti, kako se ne bi oštetila njegova struktura. Kada se svi sastojci sjedine, dovoljno je. Ispada prosječna konzistencija tijesta - nije tečna, ali nije gusta.
Priprema posude za pečenje. Ako je čvrsta ili ispucana metalna, namazati je nauljenim papirom za pečenje. Alternativa je da nauljite sve zidove i pomoću cjedila ih prekrijete brašnom.
Tijesto podijelimo na nekoliko porcija i pečemo redom pojedinačne kolače. Visoki biskvit možete ispeći u jednom potezu i iseći na pojedinačne kolače.
Peći na 180 stepeni oko 35 minuta. Spremnost provjerite štapićem za pečenje ili čačkalicom - zabodena duboko u sredinu, trebala bi izaći potpuno suha.
Korak po korak recept za bujna peciva
Bujni i lagani biskvit priprema se prema sljedećem receptu:
- 6 jaja;
- 300 g brašna;
- 300 g šećera;
- 10 table. kašike kipuće vode;
- brašno;
- vanilin.
Prvo odvojite žumanca od belanaca. Ostavite ih za sada u frižideru.
Žumanca umutiti sa svim šećerom. Masa bi se trebala značajno povećati i postati bijela. Mikserom traje 3-5 minuta. Zatim dodajte par kašika stolne vode - to je potrebno da se šećer bolje otopi.
Žumancima dodati prašak za pecivo i brašno. Postepeno umiješajte u smjesu od žumanaca. Prvo kašikom, pa mikserom.
Sipajte malu količinu šećera u proteine i mutite mikserom do pjenastog stanja.
U glavno tijesto dodajemo proteinsku masu i pažljivo je sjedinimo odozdo prema gore.
Stavite testo u kalup i pecite na 180 stepeni 40 minuta.
Napomenu. Da biskvit bude malo vlažan, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižider na par sati, ili bolje navečer.
Na kefiru
Mliječni proizvodi značajno utiču na ukus, aromu i teksturu peciva. Kefir će mufinu dati ne samo ukusan miris, već će ga učiniti i veoma mekanim, prozračnim i poroznim. Takav kolač će dobro upiti impregnaciju.
Komponente:
- kefir - 1 kup;
- brašno - 1 hrpa;
- šećer - 1 stack;
- soda - 1 kašičica;
- jaje - 1 jedinica.
U činiju razbijte jaje i pospite ga šećerom. Mutiti dok se ne formira gusta lagana masa. Sipajte kefir i prosijte brašno. Sve ponovo umutiti.
Dodamo posljednju sodu, mutimo nekoliko minuta.
Izlijte tijesto u pripremljeni kalup. Peci se pola sata na 180 stepeni.
čokoladni biskvit
Ko ne voli čokoladu? Tako je – svi ga vole, a čokoladni biskvit je božji dar za sladokusce.
Čokoladni biskvit, pečen u kalupu od 24-26 centimetara, sastoji se od sledećih proizvoda:
- 200 g brašna;
- 5 jaja;
- 250 g šećera;
- 30 g kakaa;
- Naraste 135 g. ulja;
- ½ stack voda;
- ½ tsp soda i ista količina fine soli;
- 4 g praška za pecivo.
Najprije trebate podijeliti šećer na dva dijela - 200 i 50 gr. Prvi dio sjedinimo sa vodom i kakao prahom u malom loncu. Neprestano mješajući, prokuhajte - dobićete homogenu čokoladnu masu. Ostavljamo da se malo ohladi.
U posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu i so, obavezno prosijati.
Umutiti jaja sa preostalim šećerom - masa treba da se udvostruči. Zatim prilažemo čokoladna masa i ponovo raditi mikserom.
Posljednju dodajte smjesu brašna u posudu. Lagano i prilično brzo mijesimo lopaticom - smjesa sadrži prašak za pecivo koji, kada uđe u tečno toplo tijesto, odmah počinje djelovati. Na kraju tijesto možete mutiti mikserom minut.
Izlijte blanko u kalup i pecite 45-50 minuta.
Biskvit ispada prilično visok, a može se podijeliti na 3-4 torte.
Sa dodatkom meda
Lagana aroma meda ugodno će promijeniti uobičajeni biskvit. Takvu tortu možete rezati na kvadrate i poslužiti kao pitu.
Za kuvanje će vam trebati:
- brašno - 1,5 šolje;
- med - 2 kašike. l.;
- jaja 6 jedinica;
- šećer - 1 stack;
- prašak za pecivo - 1 kašičica (ne može se dodati).
U jaja dodajte šećer i med, mutite najmanje 10 minuta - tada će biskvit ispasti vrlo bujan.
U šake sipajte bilo koju vrstu brašna (poznatije je pšenično brašno, može se mešati nekoliko vrsta) i pažljivo prebacivati odozdo prema gore kašikom ili silikonskom lopaticom. Kada masa postane dovoljno homogena, sipajte u kalup.
Peći na 170-180 stepeni dok se ne skuva, odnosno od 30 do 45 minuta. Provjerite stanje štapom za pečenje. Poželjno je na kraju pečenja ne otvarati rernu 15-20 minuta, kako bi se pečenje počelo postepeno hladiti i ne bi izgubilo svoj sjaj.
Biskvit od šifona - recept korak po korak
Šifon biskvit je dobio ime po laganoj teksturi, koja se ne mrvi pri rezanju. Služi se kao samostalan desert, a koristi se za kolače i kolače.
Komponente:
- brašno - 230 g;
- šećer - 100 g;
- šećer u prahu - 120 g;
- žumanjci - 5 jedinica;
- proteini - 8 jedinica;
- škrob - 30 g;
- prašak za pecivo - 3 kašičice. l. bez tobogana;
- sitno zrnasta sol - 1 kašičica bez tobogana;
- voda ili voćni sok - 150 ml;
- biljno ulje rafinirano - 65 ml;
- sok od limuna - ½ kašičice
U jednoj posudi pomiješajte proizvode - brašno, škrob, prašak, prašak za pecivo, ne zaboravite na sol. Obavezno tri puta prosijati.
Žumanjke izmiksajte sa uljem i vodom. Po želji možete koristiti sok - biskvit će dobiti lagano voćno ukus. Smjesu dobro umutite desetak minuta da dobijete pahuljastu jajestu masu, guste konzistencije i svijetle krem boje.
Umutiti bjelanca sa šećerom i sok od limuna do vrlo stabilnih vrhova, odnosno stabilne pjene - ako se posuda prevrne, pjena će ostati na mjestu. Brzinu miksera treba postepeno povećavati, malo po malo unositi i šećer.
U masu od žumanca unesite brašno i miješajte lopaticom odozdo prema gore, kao da pomičete slojeve. Zatim dodajte proteine, lagano promiješajte lopaticom. Nikako mikser!
Testo je spremno. Pecite biskvit na 170 stepeni četrdesetak minuta.
Recept za 4 jaja
Jednostavan biskvit od samo četiri proizvoda trebao bi biti poznat svakoj domaćici:
- čaša brašna, dvaput prosijanog;
- čaša šećera;
- 4 jaja;
- kesica vanile.
Jaja sjediniti sa šećerom i vrećicom vanilije dok se masa ne poveća za 2-3 puta, odnosno najmanje 5 minuta neprekidno.
U malim porcijama unosimo brašno i lagano miješamo žlicom do homogene strukture.
Testo je spremno za pečenje. Peći ga na isti način kao u prethodnim receptima - oko pola sata na 180 stepeni.
Napomenu. Ako se na vrhu biskvita stvorila kvrga, stavite dasku za rezanje, lagano pritisnite i ostavite neko vrijeme - površina će se izjednačiti.
Jednostavan način da se ispeče u laganom šporetu
Jednostavan biskvit za koji je potrebno vrlo malo vremena od minimuma sastojaka može se pripremiti u spori šporet.
- jaja - 7 jedinica;
- šećer - 12-14 stol. l.;
- brašno u jednakim količinama sa šećerom;
- puter.
Jaja sjedinimo sa svim šećerom. Radite mikserom dok se volumen smjese ne poveća za 2-3 puta. Zatim prosijte brašno i lagano mijesite u malim količinama žlicom ili silikonskom lopaticom odozdo prema gore, kako ne biste uvelike oštetili sjaj tijesta, ali u isto vrijeme masa je ispala prilično homogena, bez kvržice. Soda u ovom slučaju nije potrebna, kao i druge vrste proizvoda koji doprinose sjaju torte.
Podmažite posudu tankim slojem putera, rasporedite tijesto i zatvorite poklopac. U raznim brendovima, bilo da je Polaris ili Redmond, postoji program Multicook, a mi ga biramo. Podesite temperaturu na 125 stepeni. Pogodan je i način rada "Pečenje". Vrijeme pečenja - 1 sat.
Spremnost provjerite drvenim štapićem, ostavite sa otvorenim poklopcem da se malo ohladi i izvadite posudom za kuhanje na pari.
Biskvit ispada prilično visok, porozne strukture, mirisan.
Šta učiniti ako biskvit nije ispao?
Ako iz nekog razloga biskvit nije ispao onakav kakav ste željeli vidjeti - ne očajavajte, desert se još uvijek može pripremiti! Najpopularniji problem je što se peciva nisu uklapala i ispala su vrlo gusta. Ovaj problem se može lako riješiti.
Pripremite sledeću kremu:
- svježi sir - 200-300 g;
- pavlaka 20% - 400 g;
- šećer - 4-5 kašika;
- natopljenog želatina u ½ šolje. toplu vodu.
Pomiješajte sve sastojke osim želatine dok ne postane glatka. Možete umutiti blenderom da tekstura bude ujednačenija i svilenkasta. Posljednji sipajte želatin i ponovo brzo promiješajte.
Izrežite tortu na male komadiće, stavite u silikonski ili odvojivi oblik u slojevima, naizmjenično sa malom količinom kreme. Po želji možete dodati kriške banana, orašastih plodova ili kandiranog voća. Kada je sve poslagano u kalup, dobro ga izgladiti kašikom. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na nekoliko sati da se torta stegne.
Pre serviranja pospite rendanom čokoladom i seckanim orasima.
Biskvit je osnovni element u poslastičarski posao- koristi se kao samostalno jelo i kao element kolača, deserta.
Karakteristična karakteristika keksa je prozračna, porozna struktura koja se savršeno podvrgne impregnaciji i zadržava oblik. Kako ispeći veličanstven biskvit, razmotrit ćemo u ovom članku.
Osnove
Standardno se keks sastoji od tri proizvoda:
- brašno;
- Sahara.
Ali, ovisno o receptu ili sklonostima kuhara, sastav se može dopuniti aromama, uljima, dio brašna zamijeniti kakaom ili orašastim plodovima i tako dalje.
Unatoč prividnoj jednostavnosti, mnoge domaćice ne dobiju keks - on se ili ne diže ili pada nakon pečenja, po konzistenciji nalikuje plastelinu. Proučit ćemo svaki sastojak posebno kako bismo na kraju dobili veličanstveni biskvit, čiji recept neće biti težak ni za početnika.
Jaja
Ovaj proizvod daje prozračnost vašem jelu, pa ga nikako ne biste trebali zanemariti.
Dakle, da bi biskvit uspio, jaja moraju biti:
- prethodno ohladiti;
- istucite u posudi bez masti, izbjegavajući kapljice vode;
- metlice držite pod uglom - tako će se masa brže i bolje obogatiti vazduhom.
Brašno
Djeluje kao stabilizator, fiksira i održava oblik biskvita kako se ne bi pretvorio u palačinku nakon pečenja.
Ali uzmite u obzir sljedeće:
- Birajte rafinirano brašno koje ima malo glutena. Srećom, naš standardni obrok premium radi svoj posao veoma dobro.
- Prije dodavanja brašna u jaja, prosijati ga 2-3 puta. Ova mera će dodatno obogatiti masu kiseonikom, tako da ćete na kraju dobiti veličanstven biskvit, dok je recept sporedan.
- Pazite kako čuvate brašno. Ne treba da bude mokar, jer će to "ubiti" biskvit. Ako ste u nedoumici, malo osušite brašno u rerni na 50°C i potpuno ohladite pre upotrebe.
Šećer
Osim što ovaj proizvod daje proizvodu potrebnu slatkoću, služi i za stabilizaciju jaja - nemoguće ih je istući u jaku pjenu bez šećera. Glavni zahtjev za to je suhoća. Vlažni šećer će pokvariti cijelo jelo.
osnovno
Čak i kuhari početnici moći će ispeći lepršavi biskvit za tortu ili samo tortu prema receptu u nastavku.
Sastojci:
- pileća jaja - 4 kom.;
- fini šećer - 120 grama;
- brašno - 120 grama;
- aroma po ukusu;
- sol - 1 prstohvat.
Zagrijte rernu na 180°C.
Odvojite bjelanca od žumanaca. U većoj posudi umutite bjelanjke sa solju do pjenaste, sjajne pjene. Nastavite da mutite, postepeno dodavajući šećer, dok se ovaj potpuno ne otopi, a proteinska masa ne postane jaka i sjajna. Potrebno stanje proteina može se odrediti laganim naginjanjem posude - proteini će ostati nepomični, ne pokušavajući "pobjeći".
Nastavite da mutite dodajući jedno po jedno žumance. Trebali biste dobiti gustu šećerno-jajastu masu sa blagom žutilom. U ovoj fazi već možete dodati aromu. Štaviše, ovo drugo ne bi trebalo da bude na masnoj osnovi, jer običan keks od toga može izgubiti malo svoje lakoće.
Brašno prosijte u činiju, lagano ručno miješajte kašikom ili lopaticom, radeći odozgo prema dolje, a ne u krug. Ova metoda će vam omogućiti da zadržite sav vazduh u testu, dobijen tokom mućenja.
Dobijeno testo stavite u kalup i pecite do testa na suvoj čačkalici. Takođe, spremnost proizvoda se može utvrditi tako što ćete vrhovima prstiju lagano pritisnuti sredinu biskvita - trebalo bi da lagano izvire.
Proizvod potpuno ohladite, umotajte u prozirnu foliju i ostavite da "zrije" u frižideru ili ormaru 6-8 sati. To je potrebno kako bi se vlaga ravnomjerno rasporedila po kolaču i da bi postao mekan, s jednoličnim, fino poroznim mrvicama.
Neke tajne
Da bi biskvit bio uspešan, treba da se pridržavate sledećih saveta:
- Ne mažite stranice kalupa u kojem planirate da pečete biskvit. Ako su klizave, tada će se tijesto teško zalijepiti za njih u procesu rasta, zbog čega se neće dići ravnomjerno, već s brežuljkom.
- Ispecite biskvit na papiru za pečenje, to će olakšati proces vađenja iz kalupa - za uspjeh će biti dovoljno proći tankim nožem po stranicama.
- Jedan od glavnih problema u pečenju je pad gotovog proizvoda. U većini slučajeva, prvobitno pahuljasti biskvit (recept je uspješan i dokazan) kada se ohladi formira udubljenje u sredini. Da biste to izbjegli, ohladite ga naopako direktno u kalupu na rešetki.
Vrste keksa
U praksi postoji mnogo keksa, različitih po sastavu i načinu izrade:
- "Anđeoski biskvit". Ne uključuje žumanca, peče se samo na bjelanjcima. Na izlazu se dobija delikatan, prozračan kolač, sličan peni. Međutim, nekima je presuho, pa se preporučuje poslužiti ga kao samostalan desert uz nemasnu kremu i bobičasto voće.
- Biskvit "La Gioconda". Delikatno, ukusno i plastično. Klasični recept je dopunjen bademovim brašnom i puter. Naravno, pahuljasti biskvit za tortu neće ići zbog obilja masnoće i u orašastim plodovima i u puteru, ali je idealan za tanak sloj ili rolat.
- Čokoladni biskvit bez brašna, koji je zamijenjen crnom čokoladom i kakaom. Po svojim karakteristikama sličan je Gioconda keksu.
Područja upotrebe
Osnovni recept za tortu može se koristiti prema vašim potrebama i željama. Na primjer, možete:
- Zamijenite 1/3 brašna mljevenim orasima ili kakaom. Zahvaljujući tome, na izlazu ćete dobiti biskvit od oraha ili čokolade.
- U tijesto dodati 1/2 kašičice mljevenog cimeta i preliti sa 1 kg oguljenih i sitno isjeckanih jabuka (najbolje kiselih). To je to, tradicionalno pita od jabuka Charlotte je spremna.
- Tokom pečenja, u veličanstveni biskvit, čiji smo recept dali gore, možete dodati borovnice (1 velika šaka) i rendanu koricu limuna/limete (1 kašičica), koji će vam omogućiti da dobijete pitu od bobica.
- Spužvasto testo se deponuje u obliku malih duguljastih kolačića "Damski prsti", posutih šećerom u prahu da se dobije hrskava kora i ispeče. Dobićete domaću verziju "savoyardija", bez koje ne može ni jedan desert "Tiramisu".
