Na lonac stavljamo mali lonac za kuhanje krompira. Par krompira brzo ogulimo, operemo, narežemo na kockice do 10 mm. Kuvajte dok ne skuvate, ne zaboravljajući da posolite, ocedite vodu.
U jako zagrijani tiganj stavite istu sitno isjeckanu slaninu ili slaninu. Dok se prsa prže 2-3 minute i omekša mast, na istu kocku isječemo oprani i dobro osušeni svinjski file. Dodati u prsa, pržiti mešajući 4-5 minuta. Za to vreme filet je već gotov. Pomiješajte sa začinima i začinima, sa kuhanim krompirom. Lagano propržiti sitno seckani luk i beli luk. Dodajte mesu sa krompirom - fil za pitu je gotov.
Odmrznuto lisnato tijesto (1 list od 500 g ili 2 lista od po 250 g) lagano se razvalja oklagijom, po dužini seče na 2 duga ravna dijela. Na sredinu rasporedite polovinu fila, pažljivo podignite i uštipnite ivice.
Dobili smo 2 dugačke "kobasice", svaku okrećemo pužem. Ako postoje 4 kobasice, još uvijek pravimo 2 puža, u procesu savijanja, pričvršćujući drugog na jednu kobasicu. Prije sadnje u rernu, pite namažite umućenim žumancem ili samo vrhnjem, mlekom.
Pite od puževa pečemo 25-30 minuta na 200°. Gotove pite podmažite - iako to nije potrebno - komadom puter i pokriti peškirom 10-12 minuta. Isecite i poslužite.
povarixa.ru
Pita "Puž" sa mesnim filom
Sastojci za pitu od puževa:
- Lisnato tijesto- 500 gr. (bez kvasca)
- Mleveno meso - 300 gr. (imam svinjetinu + junetinu)
- Luk - 1 kom.
- Sir - 100 gr. (imam solidan holandski)
- Zelenilo
- Crno mljeveni biber
- Sesam
- Jaje za podmazivanje pite
Kako napraviti pitu od puževa od lisnatog testa:
Meso sa lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati rendani sir, seckano začinsko bilje, začiniti, možete posoliti po ukusu, ali ja nisam solila, sir je već slan. Lisnato tijesto odmrznite, razvucite u jednom smjeru po dužini. Moje tijesto se sastojalo od 2 dijela, ja sam razvaljala i svaki sloj isjekla na 3 dugačke trake. Na svaku traku stavila sam fil od mlevenog mesa, uštipnula krajeve po celoj dužini.
Sada na papir za pečenje rasporedite našu tortu u obliku puževa (nemojte previše širiti). Premažite vrh pite jajetom i pospite susamom.
Peći u prethodno zagrejanom na 180 gr. peći oko 25-30 minuta dok ne porumeni.
Srdačan i ukusan slojni kolač "Puž" sa nadjev od mesa spreman! :whistle:
Na uvid nudim video recept za pravljenje lisnatog puževa sa sirom sa kanala Simple Recipes
laskovaya-mama.ru
Puž sa mesom - recept.
VLADIMIR
Vrijeme kuhanja: 50 min.
Porcije: 4
Sastojci
- Kvasac testo, kiselo testo - 500 gr.
- Domaće mleveno meso sa lukom - 500 gr.
- Pileće jaje (ovo je važno) - 2 kom.
- Sjemenke susama - 50 gr.
- Seme timijana - 50 g
- Majonez - 2 kašike.
Kako kuvati
1. Podeliti testo na potreban broj delova, kako bi se lakše razvući, pa ga razvaljati u tanku DUGU traku širine 10 cm
2. U mleveno meso dodati semenke majčine dušice, premesiti i mleveno meso u tankom sloju premazati po testu.
3. Testo sa mlevenim mesom razvaljamo u cev.
4. Cjevčicu pretvaramo u puža, stavljamo je u kalup,
5. Zatim ponavljamo postupak, samo što sada zavrtjemo gotovu cijev oko već gotovog puža i tako dok vam ne dosadi :) šalim se, sve zavisi od vašeg oblika, zadnji puž treba da se nasloni na rubove kalupa . (Imam Silikonski kalupi 22 cm)
7. Ostaviti da odstoji 10 minuta da se testo digne i fil upije u našu tortu i poslati u rernu na 30 minuta na 180 C
PS Pita je jako dobra i topla i hladna kao užina.
Recept: Puž sa mesom, kako brzo i ukusno kuvati kod kuće
www.koolinar.ru
Slojni kolač "Puž" sa mlevenim mesom
Mljeveno meso - 400 g
Crni mljeveni biber - po ukusu
Proces kuvanja
Slojevita torta“Puž” sa mesom je neverovatno ukusno i sočno jelo, vaša rodbina i prijatelji će ga rado probati uz šoljicu mirisni čaj i sa raznim umacima. Luda raznolikost opcija za pravljenje pita pomoći će vam da odaberete onu koja vam se sviđa, ali u ovom receptu ćemo razmotriti mogućnost stvaranja lisnatog tijesta testo bez kvasca i mljeveno meso - vrlo je slično abhazskoj achmi s mesom.
Mljeveno meso možete zamijeniti suluguni sirom ili rikotom, svježim sirom ili sirom (feta) - sve ovisi o vašoj želji. Zahvaljujući današnjoj tehnologiji, tijesto se može kupiti po pristupačnoj cijeni u bilo kojoj trgovini ili supermarketu, kao i seckano meso. Zapamtite da će vam mljevena govedina ili janjetina omogućiti da stvorite više mirisno jelo! Pa hajde da sve pripremimo. neophodni sastojci i krenimo sa kuvanjem!
puff bez testo sa kvascem odmrznuti na sobnoj temperaturi, jer se prodaje smrznut, i razvaljati u široki pravougaoni sloj. Što je vaš razvaljani sloj tanji, to će se sam kolač brže ispeći. Sloj smo izrezali na uske duge trake širine 10 cm.
Na sredinu svake trake položite dugačku traku mljevenog mesa. Mljeveno meso već sadrži sitno sjeckani luk, sol i mljeveni crni biber. Ako vaše mljeveno meso nije stvoreno, onda mu obavezno dodajte navedene sastojke.
Svaku traku tijesta umotajte u rolat tako da mljeveno meso ostane u sredini. Podmažite formu biljno ulje i u nju rasporedite rolnice tijesta sa filom u krug.
Podmažite našu podlogu za pitu žumanjkom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu 40-50 minuta na 200C. Pratićemo površinu pečenja, po potrebi prekriti folijom.
Lisnata pita "Puž" sa mlevenim mesom je spremna. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi, a zatim prebacite u posudu za serviranje.
Narezana na porcionirane komade, sredina pite je neobično ukusna, a kakva aroma lebdi u kuhinji - vaša porodica će sigurno potrčati do nje, pa ne zaboravite da stavite kotlić na šporet da napravite čaj!
www.iamcook.ru
Puževi od lisnatog tijesta sa mesnim filom
Bez obzira koliko bismo svi željeli da na svom stolu uz mahanje čarobnog štapića ili uz pomoć stolnjaka imamo ukusnu i svježu hranu, ali to se, nažalost, događa samo u bajkama. Svidjelo se to vama ili ne, ipak morate većinu svog života provesti u kuhinji kako biste skuhali nešto jestivo, a po mogućnosti ukusno, a pritom potrošiti što manje vremena i truda. Stoga svakoj domaćici ne bi škodilo da uz sebe ima svesku jednostavni recepti"na na brzinu". Na primjer, predlažemo da dodate takvo jelo kao što su puževi od lisnatog tijesta s mesnim punjenjem. Priprema se dosta brzo i bez ikakvih trikova. Svaka pametna domaćica, ako sama ne zna da napravi lisnato tijesto, u zamrzivaču spremi barem jedno pakovanje kupljeno u prodavnici. Spreman nadjev također vjerovatno u magacinima mnogih. Ostaje samo nabaviti sve unaprijed, odmrznuti i brzo pripremiti tako jednostavno jelo. Uvjeravamo vas, rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Takvi puževi se lako mogu poslužiti kao predjelo za svečanu gozbu ili ponijeti na put na užinu, skuhati za večeru ili poslužiti uz čaj. Štaviše, punjenje može biti bilo šta (pečurke ili povrće, džem ili džem) - to je već stvar fantazije.
Sastojci:
- gotovo (začinjeno lukom i začinima) mljeveno meso - 600 grama;
- lisnato tijesto s kvascem - 500 grama;
- majonez - 60 grama;
- paradajz pasta - 15 grama;
- sir "ruski" i kobasica - ukupno 150 grama .;
- biljno ulje - 30 ml;
- 1 kokošje jaje.
- Takođe će vam trebati bukvalno šaka brašna da pospite sto kada razvlačite tijesto.
- Vrijeme kuhanja je 60 minuta.
- Porcije po posudi: 20 pufnih puževa.
Kako kuhati puževe od lisnatog tijesta sa mesom:
Mljeveno meso rasporedimo u šerpu, umijesimo (najpogodnije je to učiniti viljuškom) i pržimo (radije dinstamo) dok ne omekša, dodajući ulje i malo vode. Ostavite da se ohladi na stolu.
U međuvremenu upaliti rernu i ostaviti da se zagreje na 200°C. Sav sir samljeti sa krupnim rendenjem i promešati.
Stol pospite brašnom i razvaljajte polovinu tijesta u tanak (2mm) pravougaoni sloj. Odmah ga podmažite mješavinom od paradajz pasta i majonez.
U ravnom sloju rasporedite mleveno meso (pola).
Odozgo pospite sirom.
Lagano umotajte u rolat i isecite na komade širine 1,5 do 2 cm.
Iste manipulacije radimo i sa drugim dijelom tijesta i preostalim nadjevom.
Narezane komade stavite na pleh sa rezom nagore (prekrivamo ga, naravno, silikonskom prostirkom ili pergamentom) i namažite dobro umućenim jajetom. Šaljemo lim za pečenje sa prazninama u pećnicu na 30 minuta.
Rumena i mirisna puf puževi sa nadjevom od mesa izvaditi iz rerne, premjestiti u posudu, prethodno prekrivenu salvetama (da se pecivo ne pokvasi sa posuda) i servirati na stol dok je još vruće, da tako kažem, od vrućina, od vrućine.
multivarka-recepti.ru
Spanakopita (nisam siguran u ispravnu transliteraciju, nakon svega [sp] ili [shp]). grčki spanać?..) je tradicionalna grčka pita napravljena od spanaća (Kapetan Obvious na straži!) i filo peciva. Pita može uključivati i fetu (za regionalne puriste) ili sir, kokošja jaja, muškatni oraščić, neki drugi meki beskvasni sir (kao što je ricotta) ili nekiseli svježi sir, pa čak i limunova kora. Forma je takođe varijabilna. Često se prave spanakopita u čiju podlogu stave oko pet listova fila, nauljenog, a odozgo fil preliju istim „slojem“ fila.
Opcija sa pitom od puževa čini mi se ljepšom iz čisto utilitarne tačke gledišta: kada sečete puža, fil, bez obzira na veličinu komada, ne ispada i ne istiskuje se, zgodno je poslužiti to. Ali kod velike ili vrlo velike pite može doći do malih poteškoća u tom pogledu, posebno ako je komad iz sredine i nema strane. Međutim, mnogi su skloni vjerovati da je više gužve oko oblika puža. A evo i lutke.
za pitu:
Šest standardnih filo listova*
1/4 šolje (otprilike 4 supene kašike) maslinovog ulja
400 grama smrznutog nasjeckanog spanaća
½ kašičice rendanog muškatnog oraščića
1 jaje odabrana kategorija (ili par iz druge kategorije)
60 grama kiselog sira (feta ili brynza)
40 grama mekog beskvasnog sira po izboru
1 veća glavica crnog luka
Sol
Crni svježe mljeveni biber
Opciono:
2-3 kašike rendanog tvrdog sira, narendanog na sitno rende.
Gomila zelenog luka ili vlasca
Svježi ili sušeni kopar
Kim
Od pribora: tiganj, forma otporna na toplotu, papir za pečenje (ako ne želite kasnije poteškoće, želite izbjeći višak ulja ili ako niste potpuno sigurni u svojstva neprijanjanja onoga u čemu pečete ), silikona ili bilo koje druge meke četke koja ne ostavlja hrpu, velika posuda za miješanje fila.
* Važna i pomalo gadna napomena:
Ne, nemojte mijenjati filo za lisnato tijesto osim ako vam je potrebno ekstremno
potreba. Dobijate nešto poput medenog kolača lisnato tijesto ili Napoleon sa keksom. Odnosno, može biti ukusno za jelo, ali spanakopita je ipak malo o nečem drugom.
Filo u Moskvi, inače, sada se može kupiti čak iu odjelu za zamrzavanje u Auchanu, običnom lancu supermarketa sa pticom na crvenom logotipu. Za 120 rubalja ili tako nešto, paket.
A sada apel za posebno ekonomične i vrijedne hostese. Razmislite o tome: pakovanje najjednostavnijeg niskokvalitetnog lisnatog tijesta koštat će 40-50 rubalja, a bit će vam dovoljno za jednu pitu. Kutsy. U pakovanju filo tijesta od 500 grama ima oko 18 listova, odnosno za tri punopravne pite. I što je najvažnije, kao bonus osnovnom lisnatom, dobit ćete dodatne kalorije od velike količine sumnjivog porijekla margarina u bazi tijesta. U slučaju filoa, uključeni su samo voda i brašno. A ulje je vaš izbor. I njegova količina.
Nadam se da sam te uvjerio.
Dakle. Sada je rerna na 170 stepeni, jaja, skuta iz frižidera, spanać izvadite iz zamrzivača, oslobodite ambalaže, ostavite u cjedilu u lavabou da dosadi.
Filo je bolje nabaviti za 3 sata da se odmrzne na stolu, oslobodite ga od kartonske ambalaže, ali ostavite u plastici. Ostaci savršeno leže u frižideru oko nedelju dana, prave ne samo grčke pite, već i odlične baklave, pa čak i munjevitu štrudlu. Najvažnije je da se testo jako čvrsto umota u foliju ili pakuje u kese, jer je jedini neprijatelj fila isušivanje.
Proces
Stavite tiganj na srednju vatru. Kada se zagrije (3-5 minuta), sipajte jednu supenu kašiku ulja, ostavite da se zagreje. U međuvremenu oguliti glavicu crnog luka i sitno je iseckati. Luk treba nježno pržiti dok se lagano ne karamelizira i ne omekša. Da biste ubrzali proces, luk bi bilo dobro posoliti: sol će pomoći da višak tekućine brže napusti povrće, brže će se pojaviti korica, a uštedjet ćete malo plina ili struje.
Luku, dovedenom do kondicije, dodajte dobro ocijeđeni odmrznuti spanać, zagrijte zajedno, skinite sa vatre, prebacite u posudu i ostavite da se malo ohladi. Ako se ispusti više tečnosti, istisnite kašikom ili rukama i ocedite. Uopšte nije potrebno.
U fil u zdjeli dodajte fetu izgnječenu npr. viljuškom, jaje razmućeno istom viljuškom, muškatni oraščić, nekiseli svježi sir ili meki sir, sol i papar. Budite oprezni sa solju: prvo, posolili ste luk, a drugo, u sastavu je kiseli sir.
U istoj fazi se u fil može dodati svježe nasjeckano ili sušeno začinsko bilje poput luka ili kopra po ukusu, a za ljubitelje se može preporučiti dodavanje korice od četvrtine manjeg limuna, uklonjene sitnim rendenjem. Korica dodaje zabavnu svježu notu, a pomaže, poput muškatnog oraščića, da u potpunosti prekrije okus jajeta i izmijeni okus svim svježim sirevima i sirevima koji se nalaze u španakopite, ako ste cool prema njima u pečenju. Iskreno rečeno, vrijedi napomenuti da ovdje postoji samo jedno jaje i u gotovom proizvodu ga najvjerojatnije nećete osjetiti.
Sada tijesto. Ispraznite najveći sto u kuhinji. Rasklopiti filo, odvojiti 6 listova iz uobičajenog pakovanja (u redu je ako se nekoliko pritom pukne), odmah prekrijte listove folijom ili vlažnim peškirom i hermetički zapakujte pakovanje. Postavite dužu stranu duž radne ploče tri lista tako da se ivice preklapaju (dovoljno je 4 centimetra). Dobićete dugačku traku testa. Sada brzo i brzo četkom premažite listove sa polovinom preostalog ulja, možete i "zalijepiti" dodatke. Odozgo premažite na isti način ostala tri lista i ponovite radnju sa uljem. One koje biste mogli pokidati u procesu, bolje je postaviti drugi sloj, naravno. Ciljna linija.
Cijeli fil rasporedite u tanku traku po dužoj strani koju ste izvukli duž radne ploče, odmaknuvši par centimetara od ruba. Zamotajte rolat. Pokušajte djelovati brzo kako se ne biste isušili. Kao rezultat toga, dobit ćete dobro hranjenu i dugu kobasicu, u čijem je središtu punjenje. Prstom pritisnite jedan rep kobasice, a drugi počnite labavo uvijati oko fiksnog repa. Uzmi puža. Bit će prilično prenosiv, pogotovo ako ga odvojite širokom lopaticom, a onda ga bez problema možete nositi na rukama.
Gotovu spanakopitu po želji prebacite u kalup obložen papirom. Sada malo olabavite kolutove puževa i odozgo rukom lagano pritisnite spanakopita da se cijela priča malo spljošti i počne da liči na čuvene lepinje od cimeta i kremasta krema. Također i puževi, da. Kada vam oblik torte odgovara, možete je premazati odozgo sa malo ulja, ponovo uvući slobodni rep za red i staviti u rernu. Samo pazite da spanakopity veze budu u kontaktu jedna s drugom kako bi torta ipak izašla.
Pecite oko 35-40 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Može se konvekcijom zadnjih 10 minuta za dodatnu hrskavost i čipkastu teksturu. Čim spanakopita postane rumena, torta je gotova. Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji oko 5 minuta.Inače, odlično je hladno. 
Sada malo više o varijacijama. U principu, spanakopita može postati dobar izborčak i za vegane i postače u dane kada se može jesti biljno ulje. U oba slučaja u fil treba staviti samo dinstani luk i spanać, kao i so, biber i muškatni oraščić. I dalje će biti ukusno. Uglavnom, u punjenju za nestroge vegetarijance možete i bez jajeta, samo tada morate biti vrlo oprezni i gnječiti spanać svom snagom. A kiseli sir takođe ostavite da leži u gazi u frižideru jedan dan (možete i pod pritiskom), tako da u njemu, zapravo, ostane što manje salamure. A filo pecivo se prilično veselo priprema kod kuće. Ali o tome drugi put.
Pozdrav, dragi čitaoci stranice! Kao što sam više puta napisala na svom blogu, lisnato tijesto je za mene spas. Sa njim možete vrlo brzo i jednostavno kuhati peciva za svaki ukus i maštu. Danas želim da vam skrenem pažnju ukusan recept pirogue - puževi punjeni mlevenim mesom i sirom. Pita izgleda veoma impresivno i ukusno, a kako je ukusna, svakako je probajte! Delikatno, hrskavo lisnato testo u kombinaciji sa sočnim filom od sira i mesa, posuto mirisnim susamom, mmmm.....ukusno! Usput, možete eksperimentirati s punjenjem po svom ukusu!
Sastojci za pitu od puževa:
- Lisnato testo - 500 gr. (bez kvasca)
- Mleveno meso - 300 gr. (imam svinjetinu + junetinu)
- Luk - 1 kom.
- Sir - 100 gr. (imam solidan holandski)
- Zelenilo
- Mljeveni crni biber
- Sesam
- Jaje za podmazivanje pite
Kako napraviti pitu od puževa od lisnatog testa:
Meso sa lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati rendani sir, seckano začinsko bilje, začiniti, možete posoliti po ukusu, ali ja nisam solila, sir je već slan. Lisnato tijesto odmrznite, razvucite u jednom smjeru po dužini. Moje tijesto se sastojalo od 2 dijela, ja sam razvaljala i svaki sloj isjekla na 3 dugačke trake. Na svaku traku stavila sam fil od mlevenog mesa, uštipnula krajeve po celoj dužini.
Sada na papir za pečenje rasporedite našu tortu u obliku puževa (nemojte previše širiti). Premažite vrh pite jajetom i pospite susamom.
Peći u prethodno zagrejanom na 180 gr. peći oko 25-30 minuta dok ne porumeni.
Srdačno i ukusno lisnato tijesto "Puž" sa mesnim filom je spremno! :whistle:
Prijatno!
Na uvid nudim video recept za pravljenje lisnatog puževa sa sirom sa kanala Simple Recipes
Lisnata pita "Puž" sa mesom je neverovatno ukusno i sočno jelo, vaša porodica i prijatelji će ga rado probati uz šoljicu aromatičnog čaja, kao i uz razne sosove. Luda raznolikost opcija za pravljenje pita pomoći će vam da odaberete onu koja vam se sviđa, ali u ovom receptu ćemo razmotriti mogućnost stvaranja peciva od lisnatog tijesta bez kvasca i mljevenog mesa - vrlo je slična abhazskoj ahmi s mesom .
Mljeveno meso možete zamijeniti suluguni sirom ili rikotom, svježim sirom ili sirom (feta) - sve ovisi o vašoj želji. Zahvaljujući današnjoj tehnologiji, tijesto se može kupiti po pristupačnoj cijeni u bilo kojoj trgovini ili supermarketu, kao i mljeveno meso. Upamtite da će vam mljevena govedina ili jagnjetina omogućiti da napravite ukusnije jelo! Dakle, pripremite sve potrebne sastojke i počnite kuhati!
Puff testo bez kvasca odmrznuti na sobnoj temperaturi, jer se prodaje smrznut, i razvaljati u široki pravougaoni sloj. Što je vaš razvaljani sloj tanji, to će se sam kolač brže ispeći. Sloj smo izrezali na uske duge trake širine 10 cm.
Na sredinu svake trake položite dugačku traku mljevenog mesa. Mljeveno meso već sadrži sitno sjeckani luk, sol i mljeveni crni biber. Ako vaše mljeveno meso nije stvoreno, onda mu obavezno dodajte navedene sastojke.
Svaku traku tijesta umotajte u rolat tako da mljeveno meso ostane u sredini. Podmažite formu biljnim uljem i u krug stavite rolnice tijesta sa nadjevom.
Podmažite našu podlogu za pitu žumanjkom. Stavite u prethodno zagrejanu rernu 40-50 minuta na 200C. Pratićemo površinu pečenja, po potrebi prekriti folijom.
Lisnata pita "Puž" sa mlevenim mesom je spremna. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi, a zatim prebacite u posudu za serviranje.
Narezana na porcionirane komade, sredina pite je izuzetno ukusna, a kakva aroma lebdi po kuhinji - vaši rođaci će sigurno dotrčati do nje, pa ne zaboravite staviti kotlić na šporet da napravite čaj!
Sretan ti!
Ko je tačno došao na ideju da zamota pitu u obliku puža, nažalost, nije poznato. Ali, možemo pretpostaviti da je to bio neko sa Mediterana, jer su pite od puževa rasprostranjene u Grčkoj.
Prednosti pite
Pite su generalno veoma korisne, jer su veoma ukusne. Istina, one nisu korisne za figuru, već za naše nepce. Međutim, ako ne zloupotrebljavate pite i odaberete zdravo punjenje (kao što to radimo danas, na primjer), onda neće biti problema.
Sastojci
tijesto 1:
- 200 g putera
- 2/3 šolje brašna
tijesto 2:
- 1 jaje
- voda je hladna
- 2 šolje brašna
- ¼ tsp sirće
- prstohvat soli
Punjenje:
- 500 g svježeg sira
- 4 žlice. l. Sahara
- 2 jaja (1 za podmazivanje)
Kuvanje pite od puževa
- Dakle, prvo ćemo pripremiti tijesto broj 1. Da biste to učinili, 2/3 šolje brašna, kako je naznačeno, stavlja se u duboku posudu ili u blender, što će značajno ubrzati i pojednostaviti proces.
- Zatim uzmemo hladan puter (veoma hladan, iz frižidera), narežemo ga na male komadiće i stavimo u posudu sa brašnom.
- Nožem (ili nastavkom za nož ako koristite blender) usitnite puter sa brašnom u mrvice. Ovdje je jako bitno da nema grudvica, tada će se tijesto ravnomjernije rasporediti u testu br.2.
- Ne mesimo testo, već ga jednostavno skupljamo na dlan, formiramo nešto poput loptice (kolobok, ako želite), umotamo ga u prozirnu foliju i šaljemo u frižider da se ne otopi.
- Sada krenimo sa pripremanjem testa broj 2. U dublju posudu sipajte brašno, dodajte so i sirće.
- Posebno, lagano umutiti jaje.
- U jaje dodajte vodu sobnoj temperaturi tako da smesa bude 2/3 šolje. Pomiješajte jaje sa vodom.
- Sipajte jaje sa vodom u brašno.
- Zamesiti testo. Prvo možete raditi kašikom, a zatim izvaditi testo i staviti ga na pobrašnjenu podlogu i dobro umesiti. Po potrebi možete dodati još malo brašna. Testo treba da bude veoma mekano i plastično, ali da se ne lepi za ruke.
- Testo razvaljamo u pravougaonik, čak i ako je vrlo uslovno, ali ne pretanko da se testo ne pocepa.
- Na sloj tijesta br. 2 stavljamo tijesto br. 1, ali ne u sredinu, već otprilike kao što je prikazano na fotografiji.
- Počinjemo umotavati tijesto br. 1 u "kovertu" od tijesta br. 2. Počinjemo omotati sa strane gdje manje tijesta, zatim gornji i donji i na kraju, na strani gdje je ostalo dosta tijesta.
- Ovako izgleda "koverat". Stavite testo sa šavom prema dole na pobrašnjen tanjir i stavite u frižider na 30 minuta. Ovdje je važno odoljeti iskušenju da tijesto stavite u prozirnu foliju ili vrećicu - to nije potrebno, barem u ovoj fazi, kako bi se izbjegla kondenzacija.
- Testo izvadimo iz frižidera, razvaljamo ga i ponovo umotamo u „kovertu“, ali bez testa br.1, pošto je u toku valjanja uspešno spojeno sa testom br.2. Stavite testo ponovo u frižider na 30 minuta i ponovite korak 12 još jednom.
- Sada je naše tijesto spremno za rad. Ovako to izgleda izrez. Vidite koji su prekrasni slojevi vidljivi? I dobićete isto! Ako se tijesto neće koristiti trenutno, već, na primjer, sutra, stavite ga u vrećicu za hranu i ostavite u frižideru. Možete ga čuvati u zamrzivaču, a kada odlučite da nešto skuvate, samo izvadite i odmrznite.
- Vrijeme je za pripremu fila od skute. Ovo nije lako, ali vrlo jednostavno! Svježi sir stavite u činiju, izgnječite ga viljuškom i dodajte šećer.
- U skutu dodajte jaje, sve dobro izmiješajte.
- Zatim ćemo napraviti elemente za pitu od puževa, a to će biti cijevi sa curd fil. Prvo podijelite tijesto na 4 dijela i svaki od njih razvaljajte u dugačak pravougaonik. Nema potrebe da pokušavate da postignete savršenstvo, jer su ivice cevi i dalje pričvršćene zajedno, a tokom formiranja posude, same cevi se postavljaju sa šavovima nadole.
- Zatim na tijesto premažite fil kao što je prikazano na fotografiji.
- Svaku cijev preklopimo, pažljivo pričvrstimo rubove i dobijemo tako nimalo slatku "zmiju" ili nešto nalik na jegulju. Međutim, na izgled Ova pita ionako nije bitna.
- Prvu cijev polažemo u spiralu, počevši od središta obrasca. Usput, poželjno je pokriti formu pergamentom. Prečnik našeg kalupa je 24 cm.
- Polažemo drugu cijev, omotavajući je oko prve.
- Isto radimo i sa trećom cijevi.
- I četvrtu cijev, naravno, očekuje ista sudbina. Dobili smo pitu od puževa, sasvim pristojnu pa čak i sirovu, vrlo ukusnu.
- Premažite pitu lagano razmućenim jajetom i ostavite da se diže 20 minuta. Naravno, bolje je odabrati toplo mjesto za lokaciju pite.
- Sada tortu šaljemo u rernu zagrejanu na 180C 25-30 minuta. Može potrajati više vremena, tada nemojte zijevati i pažljivo gledajte svoju pitu.
- Gotov i još vruć kolač pokriti blago vlažnim peškirom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Ovako izgleda pita od puževa u dijelu.
- A ovako će izgledati na vašem tanjiru! Prijatno!
Dakle, pita od puževa od lisnatog testa je spremna! Možete smisliti potpuno drugačije punjenje, po vašem ukusu. Na primjer, to može biti pita od puževa sa višnjama ili spanaćem. U svakom slučaju već znate podlogu (tijesto) i način kuhanja, a recept za pitu od puževa sa fotografijom uvijek možete pronaći na web stranici HozOboza.
