Pita sa spanaćem i feta sirom iz sunčane Grčke. Spanakopita - Grčka pita sa sirom od spanaća Korak po korak Recept Filo pita od grčkog spanaća

Pripremiti lisnato tijesto, trebate spremni testo bez kvasca(trgovina ili vlastito kuhanje). Potrebno ga je razvaljati što tanje da se skoro ne osjeti i ne hrska pri grizu. Za fil možete koristiti smrznuti ili svježi spanać. A ako dodate zeleni luk, kopar i peršun, tada će fil biti mirisan u proleće.

Savjet! Kolač je ukusan, vruć, tek iz rerne. Kako se pufovi ohlade, neće biti tako hrskavi, pa pažljivo izračunajte broj porcija kako biste napravili jednokratno predjelo.

Ukupno vreme kuvanja: 2 sata | Vrijeme kuhanja: 25 minuta
Prinos: 12-14 komada | Kalorije: 232,23

Sastojci

• smrznuti spanać - 250 g
• lisnato testo bez kvasca - 250 g
• feta sir - 200 g
• pileća jaja - 2 kom.
• luk - 1 kom. (100 g)
• peršun, kopar, zeleni luk - po ukusu
• sol - 1-2 čipsa.
• biljno ulje - 2 kašike. l.
• pavlaka za podmazivanje - 1 kašika. l.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Lisnato tijesto i spanać potpuno odmrznite.



Crni luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Dok se luk prži, sitno nasjeckajte zelje (peršun, kopar, perje zelenog luka).



U činiji viljuškom lagano umutiti jaja. Zatim im dodajte fetu - pažljivo izgnječite viljuškom, pomiješajte sa jajima dok ne postane glatka.



U fil dodati sitno iseckani spanać (dobro iscediti da ne bude viška vlage), prženi luk, začinsko bilje, so po ukusu. Sve dobro izmiješajte.



Tijesto razvaljajte što tanje, pa ga isecite na kvadrate od 12 cm.



Na svaku blanko staviti deo fila. Formirajte trouglove. Čvrsto zategnite ivice (ja sam radila uvlačenje, uvlačenje i opet uvlačenje).



Prebacite trouglove u pleh obložen papirom za pečenje. Prelijte sa malo kisele pavlake da zapeče u rerni.



Peći na 180-190 stepeni (rernu prethodno zagrejati) oko 20-25 minuta, dok ne porumeni.



Poslužite odmah, vruće dok je hrskavo i toplo. Osim toga, možete poslužiti tzatziki (tsatsaki) sos. Prijatno!

Pojedite spanaća i želite da skuvate nešto jednostavno i ukusno sa njim? Ako jeste, onda ste došli na pravo mjesto! Preporučujem da skuvate i probate hrskavu izvana i sočnu pitu od spanaća iznutra.

Evo nekoliko jednostavnih recepata korak po korak različita punjenja a samim tim i ukusa. Ujedinjuje ih samo spanać i lisnato tijesto.

• Spanać je pogodan i svjež (sirov) i smrznut.
• U receptima se koristi gotova (kupovana) lisnata tijesta. Nije bitno da li je kvasac ili bez kvasca, u prvom slučaju kolač će biti samo malo veličanstveniji.
• Također vam savjetujem da odete na stranicu sa receptima. Vrlo ukusna!

Recepti

Pita od lisnatog testa sa spanaćem i sirom

Tanak slojevita torta sa sočnim i mirisnim nadjevom od spanaća i sira. Lako se priprema i jede!

Sastojci:

• Lisnato testo - 450-500 g.
• Sir (bilo koji) - 230 g.
• Pileća jaja - 4 kom.
• Biljno ulje - za prženje;
• Spanać (svježi ili smrznuti) - oko 220 g
• Sol - 2 prstohvata;
• Luk - 1 kom.

Kako kuvati

1. Prvo morate odmrznuti tijesto, ako je već mekano, onda fino - pređite na sljedeći korak.
2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne bude napola kuhan. Dodajte nasjeckani spanać i pržite još 5-8 minuta.
3. Ako ste uzeli meki sir (feta, kačkavalj, ricotta), onda ga izgnječite viljuškom dok ne izgleda kao svježi sir. Ako je sir polutvrd, samo ga narendajte.
4. Spanać i luk stavite u šolju sa sirom, umutite 3 jaja, posolite i dobro promešajte. Trebalo bi da dobijete sočnu masu nalik na kašu.
5. Oklagijom tanko razvaljajte tijesto i podijelite ga na 2 pravougaonika.
6. Podmažite pleh i položite prvi list tijesta, lagano podižući ivice da se formiraju stranice.
7. Preko tijesta ravnomjerno rasporedite fil od spanaća.
8. Pokrijte drugim listom tijesta i uštipnite po rubovima.
9. Odvojite žumance od preostalog jajeta, pa ga umutite i namažite na pitu.
10. Zagrejte rernu na 190 stepeni, pecite oko 25-30 minuta. Do rumenila.

Pita od lisnatog tijesta sa spanaćem i svježim sirom

otvorena pita sa spanaćem, svježim sirom i sirom. Po želji se može napraviti i proso zatvoriti, kao u prethodnom receptu.

Sastojci:

• Lisnato testo - 250-300 g.
• Svježi sir - 300 g.
• Spanać - 200 g.
• Svježe začinsko bilje: kopar, luk, peršun - 1 mala veza;
• Jaja - 3 kom.
• Polutvrdi sir - 100 g.
• Sol - 0,5 kašičice;
• Suncokretovo ulje;
• Crno mljeveni biber- 2-3 prstohvata;

Kuvanje

1. Odmrznite tijesto.
2. Spanać i ostatak zelja sitno iseckati, prebaciti u tepsiju, dodati 3-5 kašika. kašike mase i pržiti na srednjoj vatri dok ne omekša (10-15 minuta).
3. Svježi sir izgnječiti viljuškom, posoliti i pobiberiti. Razbijte jaja i dodajte spanać.
4. Dobro izmješajte, a sir posebno narendajte na krupnije rende.
5. Razvaljajte lisnato testo, a zatim ga stavite u podmazan oblik sa stranicama.
6. Na vrh stavite skutu, a zatim prekrijte slojem sira.
7. Rernu zagrejati na 180 stepeni, vreme pečenja - 30 minuta.

Pita od lisnatog testa sa spanaćem i jajetom

Puf sa kuvanim jajima i sirom. Ova torta će dobar dodatak za čaj, supu, pa, ili samo kao pun obrok.

Sastojci:

• Lisnato testo - 450 g.
• Spanać - 100 g.
• Kuvana jaja - 3 kom.
• Posolite i pobiberite po ukusu
• Sir - 100 g.

Kuvanje

1. Ako su tijesto i spanać zamrznuti, prvo ih je potrebno odmrznuti na sobnoj temperaturi.
2. Posudu za pečenje namažite bilo kojim uljem.
3. Sada morate odlučiti o vrsti kolača - da li je otvoren ili zatvoren.
4. Ako je otvoreno, jednostavno razvaljajte tijesto i položite u kalup.
5. Ako je kolač zatvoren, potrebno ga je razvaljati i podijeliti na dva sloja. Prvi je dole, a drugi je da prekrije fil.
6. Kuvana jaja oguliti i sitno iseckati, pomešati sa seckanim spanaćem, solju i biberom.
7. Stavite fil, na vrh dodajte rendani sir.
8. Ostaje poslati tortu u prethodno zagrijanu rernu (180 stepeni) 35 minuta.

Grčka pita od spanaća

Ova pita donekle duplira prvi recept, ali ipak ima svoje karakteristike. Zove se "grčki" ili "spanakopita".

A posebnosti su da se koriste meki sirevi (feta, sir, ricotta itd.) i filo testo (neki ga zovu phyllo).

Filo tijesto (phyllo) je vrlo tanko razvučeno tijesto. Izgleda kao listovi papira.

Ako ne možete pronaći nešto slično u trgovini, onda kupite obično lisnato tijesto, a zatim ga tanko razvaljajte.

Sastojci:

• Svježi spanać - 100 g.
• Svježi kopar - 20 g.
• Feta sir - 200 g.
• Zeleni luk - 40 g.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Sol - prstohvat;
• Crni biber - prstohvat;
• Biljno ulje - 50 ml.
• Phyllo tijesto - 1 pakovanje (u njemu 10-12 listova);

Kuvanje

Spanać prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša.

Zatim ocijedite vodu, a spanać i ostalo zelje sitno nasjeckajte. Izgnječite sir u kašu, posolite i pobiberite, a zatim pomiješajte sa sirovim jajima i začinskim biljem.

Podmažite posudu za pečenje uljem i uključite rernu da se zagrije na 180 stepeni.

Sada morate rasporediti 6 listova tijesta na lim za pečenje, svaki premazati uljem.

Raširite fil od spanaća u ravnom sloju.

I na sličan način na vrh položite još 5-6 listova tijesta, ne zaboravljajući premazati uljem između njih.

Rubove stisnemo, premažemo preostalim uljem i stavimo u rernu na 35-40 minuta.

Kolač će ispasti zlatne boje sa mnogo slojeva natopljenih mirisnim uljem.

Lisnato testo "puž" sa spanaćem

Ova torta izgleda kao školjka puža, jer se priprema posebnom tehnologijom. Unutra su isti spanać, sir i jaja. Stranica će vam pomoći da kuhate ukusno puf puž sa zelenilom!

Sastojci:

• Lisnato testo (odmrznuto) - 450 g.
• Spanać - 350 g.
• Kuvana jaja - 2-3 kom.
• Zeleni luk, kopar i drugo začinsko bilje - 1 mala veza;
• Krem sir - 3-4 kašike. kašike;
• Rendani sir - 2-3 kašike. kašika;
• Sol, biber - po 1 prstohvat;

Hajde da kuvamo

1. Sve zelje operite i sitno nasjeckajte. Takođe izmrviti kuvana jaja.
2. Spanać i ostalo zelje pomiješajte sa sirom, začinima i jajima u homogenu ukusnu masu. Punjenje je spremno!
3. Razvaljajte tijesto u širok tanak sloj. Zatim se mora izrezati na dugačke trake širine 7-10 cm.
4. Duž svake trake tijesta potrebno je rasporediti nadjev, a zatim uopće pričvrstiti rubove kako biste napravili dugačke kobasice.
5. Podmažite lim za pečenje uljem.
6. Ove "kobasice" samo treba položiti u obliku spirale, puža. Prvo su valjali jednu, pa drugu okolo, i tako dalje.
7. Sada tortu odozgo treba premazati puterom. Po želji možete po vrhu posuti susam, malo zelenila i drugih začina.
8. Stavljamo u rernu na 180 stepeni na 35 minuta.

Svi koji su bili u Grčkoj verovatno će se složiti sa mojim karakteristikama lokalne kuhinje: veoma je ukusna i svetla, ali nazive jela je često nemoguće ni pravilno izgovoriti, a kamoli zapamtiti.

Priznajem da i ja imam poteškoća sa ovim imenima, ali sam se ipak nekoliko uspjela sjetiti, čak sam nešto i zapisala kako bih kod kuće pronašla recept i pokušala ga ponoviti. I to se prvenstveno odnosi na ukusna pita pod nazivom Spanakopita. Ne znam kako se to prevodi, valjda nešto banalno, kao "pita od spanaća", ali, po meni, bilo bi ispravnije reći "narkotično ukusno pecivo, na koje se navuče zavisnost". Hrskava kora, sir, spanać - magična kombinacija.

Postoji mnogo varijacija ove torte, mogući su različiti oblici, od porcioniranih trouglova do velikih, za cijeli pleh. Testo i fil se takođe kombinuju na različite načine: u slojevima, kao lazanje, kao obične pite sa filom unutra ili kao (moja omiljena opcija) puž. Postoji još više opcija punjenja, špinat i sir su uvijek prisutni, ali se uzimaju u različitim omjerima i dopunjuju raznim sastojcima.

Isprobala sam mnogo recepata i na kraju sam odabrala najidealniju opciju za sebe, nadam se da će se i vama dopasti.

Sastojci:

• 1/2 pakovanja filo tijesta (8-9 listova)
• 1 veće pakovanje listova spanaća (ako je smrznut onda 200g)
• feta ili sir, 300g
• svježeg malo posoljenog sira, 200g
• putera, 40g
• maslinovo ulje, 1 kašika
• Grčki jogurt, 2 kašike
• mljeveni biber
• nekoliko grančica mente
• susam za dekoraciju

Bilješke .

U ovom receptu nije potrebno biti precizan i koristiti sve sastojke. Ključni sastojci su filo tijesto, spanać i sir. Nana, maslinovo ulje, grčki jogurt su svi aditivi koji poboljšavaju okus, ali ako ih nema pri ruci, u redu je. Jogurt se može zamijeniti nemasnom kiselom pavlakom, umjesto mente dodati sušeno bilje itd.

Kod sireva također nije potrebno koristiti takve proporcije, glavna stvar je da je ukupna količina sireva 500g i preporučljivo je uzeti 2 različita. Jedna od njih treba da bude mrvičasta i slana, u originalu je, naravno, grčka feta, ali umesto nje možete koristiti sir ili nešto slično. Drugi sir je potreban mlad, mliječan i malo slan, u Grčkoj ima dosta takvih sireva, svako ostrvo pravi svoje sorte, ali nama ništa ne dostavljaju, a najpogodnija opcija koju sam našao je kachoricotta. Alternativno, možete koristiti lagano slane sireve Adyghe.

Phyllo tijesto sada nije tako teško kupiti, često ga naiđem u velikim supermarketima. Ako ga nikako ne nađete, onda ga možete zamijeniti tanko razvaljanim lisnatim tijestom, neće više biti baš spanakopita, ali će i dalje ispasti ukusno.

kuhanje:

Spanać kuhajte na laganoj vatri dok ne smanji volumen. Ako koristite smrznuto, tada morate ispariti višak tekućine. Ako su listovi bili veliki, možete ih potrgati rukama prije dinstanja ili tek onda lagano usitniti blenderom.

Sireve izmrviti prstima ili sameljiti u blenderu (ne previše). Dodajte im sitno seckanu mentu, jogurt, maslinovo ulje, biber i spanać. Nisam precizirala sol u receptu, feta/sir je inače sadrži dosta, ne morate dodatno soliti.

Filo su tanki listovi beskvasnog testa, pravougaone ili kvadratne. Nije teško raditi s njim, ali postoje neke nijanse: morate pažljivo izvaditi i izvršiti neke radnje s ovim listovima, oni se lako pokidaju. A tijesto, koje još nije upotrijebljeno, mora se pokriti ručnikom da se ne osuši.

Svaki list lagano premazati otopljenim puter, pa uz jednu ivicu staviti nadjev i zarolati kao rolat. Nije potrebno umotavati ga jako čvrsto, između slojeva testa treba da bude malo vazduha, kako bi se kasnije dobili prozračni hrskavi slojevi.

Lim za pečenje prekrijte pergamentom, zarolajte pripremljene cijevi u obliku puževa, nije potrebno da ga polažete jako čvrsto, ostavite malo zraka između "prstenova". Podmažite buduću tortu maslacem i pospite susamom. Filo pecivo se ne diže i ne širi mnogo, pa ga možete kuhati bez posebnih oblika.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 35-40 minuta.

Ova pita je ukusna i topla i hladna. Može se čuvati u frižideru par dana, ali je malo verovatno :).

Volite li kombinaciju sira i spanaća? Šta je tvoje omiljeno jelo iz grčke kuhinje?

1. Za pitu od kiseljaka trebat će vam filo tijesto, koje se može pripremiti unaprijed kod kuće (recept u odjeljku Pečenje / Tijesto) ili kupiti u trgovini. Ogulite i narežite luk na sitno, zeleni luk operite i nasjeckajte. Beli luk oguliti i vrlo sitno iseckati nožem.
2. Svježi spanać oprati i osušiti, iseći na sitne komade, zamrznuti - odmrznuti i pažljivo iscijediti iz tekućine. Sipajte 3-4 kašike u šerpu. biljno ulje i stavite seckani luk sa belim lukom, pržite ih na laganoj vatri 2-3 minuta uz povremeno mešanje.
3. Zatim u tiganj dodati seckani peršun, zeleni luk, promešati i kuvati fil da omekša još par minuta na srednjoj vatri, povremeno mešajući. Sklonite posudu sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.
4. U činiji protrljajte svježi sir kroz sito, dodajte sirovo jaje, oko pola kašičice. posolite i sameljite dok ne postane glatko. Drugo jaje ukucajte u skutu i ponovo sameljite. Fetu iseći na vrlo sitne komade, dodati u skutu i promešati.
5. Ohlađeni dinstani spanać sjediniti sa skutom i dobro promešati. Zagrijte rernu na 180C, pripremite posudu za pečenje oko 25*25 cm.U formu stavite list tijesta, premažite ga tankim slojem otopljenog putera, odozgo stavite drugi list tijesta i takođe ga premažite uljem.
6. Tako savijte 5 listova lisnatog tijesta, premažite površinu svakog maslacem. Rubovi tijesta treba da idu dalje od stranica. Na tijesto stavite fil od spanaća i fete, prekrijte ga rubovima tijesta koji vise sa stranica kalupa i premažite ih uljem.
7. Naizmjenično pokrivajte vrh pite sa preostalih 5 listova tijesta, premažite površinu svakog maslacem. Prebacite pleh u zagrejanu rernu i pecite pitu od grčkog kiseljaka dok ne porumeni, oko 35 minuta.
8. Izvadite kalup iz rerne, pokrijte ga laganim peškirom i ostavite 15-20 minuta. Narežite pitu na komade veličine zalogaja i poslužite. Prijatno!

• Napravljeno od filo tijesta i fila od spanaća, dobro umotati u prozirnu foliju i zamrznuti (bez pečenja). Kada želite da kuvate