Belarus mutfağında, patates büyükannesi onurlu bir yer kaplar - yemeğe birçok nesil boyunca saygı duyulur. Ve bu bir tesadüf değil. Patates güvecinin çok lezzetli, doyurucu ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Belarus sakinleri yüzyıllardır patates sevgisini çoğu yemeğin ana maddesi haline getirdi - bu nedenle sebze ve et güveci performanslarında bir "büyükanne" ye dönüştü.
Tüm avantajları ile ekonomik olarak da uygun bir yemektir. Yemeğin temeli olarak rendelenmiş patatesler alınır. Dolgu olarak da canınız ne istiyorsa onu kullanabilirsiniz. Bugünkü tarifimiz tavuk kullanıyor. Alternatif olarak, kuş değiştirilebilir domuz göbeği- biraz daha şişman ama aynı derecede lezzetli olacak.
İçindekiler
- un - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tavuk göğsü - 0,2 kg;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.;
- baharat;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. ben.;
- patates - 0,5 kg;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.;
- soğan - 150 gr.
Patates Büyükanne Tarifi
Önce iç harcını yapalım tavuk göğsü... Filetoları yıkayın ve küpler halinde kesin. Kuşu en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Böylece zevkini daha da ortaya çıkaracak ve bitmiş yemeğin “buketini” zenginleştirecektir.
Bir soğanı soyun ve ince doğrayın. Aşırı ısıtılmış doğranmış soğanı kızartın sebze yağı.
Soğanların kavrulduğu tavaya baharatlardaki tavuk parçalarını ekleyin. Yağda kızartmak tavuk fileto Soğanla birlikte yaklaşık beş dakika karıştırmayı unutmadan.
Soğanları ve patatesleri soyun. Soğan (bir) ve tüm patatesler ince deliklerle rendelenmelidir. Sürtünme sırasında çıkan meyve suyu şiddetle sıkılmamalıdır. Büyükanne sulu olmalı, kuru değil.
Patatesleri soğanla karıştırın. Yay burada önemli bir rol oynar. Sadece tamamlayıcı değil tat nitelikleri patatesler, aynı zamanda kararmalarını da önler.
Rendelenmiş sebzeleri kızarmış soğan ve kümes hayvanları ile karıştırın. Karışıma iki yemek kaşığı ekşi krema ve bir yemek kaşığı un ekleyin.
Patates büyükannesini pişirmeyi planladığınız form tereyağı (tercihen tereyağı) ile yağlanmalı ve un serpilmelidir. Yemeğin iştah açıcı bir kabukla kaplanması için un gereklidir. 
Tüm hazırlıklardan sonra hazırlanan patates kütlesi... Yüzeyi düzleştirip 200 derecede fırına veriyoruz.
Çanak 40-45 dakika pişecek - altın kahverengi bir kabukla kaplanmalıdır. Ve içine bir çubuk batırarak güvecin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kıymık kuru kalırsa, lezzetli ve besleyici bir patates ve tavuk büyükanne hazır!
Güveç sıcak veya soğuk servis yapın. İstenirse, Belarus yemeğimiz üstüne ekşi krema ile yağlanabilir ve otlar serpilebilir.
Afiyet olsun! Starinskaya Lesya.
Mutfağınızda bir multicooker "yaşarsa", ona bir şans verin - bu harika cihazla güveç pişirmek geleneksel bir fırından daha kolaydır. Bitkisel yağı doğrudan kaseye döküyorum (veya domuz pastırması parçaları koyuyorum), doğranmış soğan ve et ekliyorum. "Kızartma" modunu açıyorum ve malzemeleri altın haline getiriyorum. Daha sonra patatesli tabanı doğrudan soğan ve kızartmanın içine yayıyorum, karıştırıyorum, kaşıkla düzeltiyorum. Kapağı kapatıp pişirme modunu açıyorum.
Zamanlayıcı 45 dakikaya ayarlanmıştır - bu süreden sonra yemek hazırdır. Ev halkını masaya çağırabilirsiniz!
Benzer bir yemek pişirmeye çalışın -. Kreplerin ne olduğunu biliyor musun? Yani bu onların büyütülmüş bir biçimde ikamesi!
Sanırım herkes bunun Belarus mutfağının bir yemeği olduğunu biliyor, patatesli krep olarak çok iyi biliniyor. Bu tarifin kökleri çok eskilere dayanmaktadır. Belirsiz zamanlarda bile, rendelenmiş veya doğranmış sebzelerden, çoğunlukla kabak, havuçtan yemekler biliniyordu.
19. yüzyılın sonunda, bu yemek daha yaygın hale geldi. Belaruslular, Ukraynalılar ve Yahudiler onu aynı şekilde tanıyordu.
Belarus'ta patatesi çok sevdikleri ve çok olduğu için bu yemeği patatesten yapmaya başladılar. Ve onu ironik bir şekilde çağırdılar - "büyükanne", hala "savaşçı" adını bulabilirsiniz.
Bu yemeğin temeli, zaten açık olduğu gibi, patatestir. Ve ona her şeyi ekleyebilirsiniz. Bu nedenle, bugün bu yemeği bir multicooker kullanarak tavukla pişireceğiz.
Bir multicooker içinde patates mesnet
Yani, ihtiyacimiz var:
- 500 gr. tavuk fileto;
- 200 gr. doldurma için soğan;
- 50 gr. ayçiçek yağı;
- 800 gr. patates;
- 100 gr. "büyükanne" için soğan;
- 2 yemek kaşığı. un;
- 3 diş sarımsak;
Hazırlık:
Tavuk filetoyu mümkün olduğunca küçük parçalar halinde kesin, soğanı yarım halka halinde kesin.
Yağı multicooker kasesine dökün, "Kızartma" modunu, "Et" ürün türünü, süreyi 10 dakika seçin.
Yağ kızınca tavukları içine atın ve altın sarısı olana kadar kızartın. Ardından soğanı da ekleyip kavurun. Dolguyu bir bardağa aktarın.
Şimdi patatesleri ve soğanları başka bir kaba rendeleyin.
Genel olarak klasik tarif patatesleri sıkmanıza gerek yok. Ama biz sıkıldığında daha çok seviyoruz, bu yüzden hafifçe sıkıp suyunu döküyorum. Bunu kendi takdirinize göre yaparsınız. Tatmak için patateslere un, yumurta, tuz ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz.
Tereyağı kasemiz tavuktan sonra olduğu için yağlamanıza gerek yok. "Büyükanne" nin yarısını alt tarafa yaydık,
sonra tavuğu yayıyoruz,
kalan kütlenin üstüne hizalayın.
"Pişirme" modunu seçiyoruz ve pişirme süresini 50-60 dakikaya ayarlıyoruz.
Tavuklu patates granny hazır olduktan sonra dikkatlice geniş bir tabağa alın.
Patatesli gözleme sever misin? Ama onları pişirme arzusu tam orada kayboluyor, sadece onların hazırlanmasına ne kadar zaman harcamanız gerektiğini düşünmeniz gerekiyor? Bir çıkış yolu var: Patates büyükannesini tatmayı öneriyorum. Eminim beğeneceksin.
Geçmişi uzak geçmişe dayanan bu yemeğin hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır. Birçok ülkede, doğada patates büyükannesine çok benzeyen yemekler var. Örneğin, Yahudi mutfak geleneğinde, rendelenmiş sebzelerden, genellikle havuç, balkabağı veya kabaktan her türlü ilavelerle hazırlanan "kugel" adlı bir yemek bulabilirsiniz. Litvanya'da benzer bir yemeğe "kugelis" denir.
Büyükannenin temeli her zaman patatestir - rendelenmiş gibi olabilir çiğ patates ve geri kalanı akşam yemeğinden sonra patates püresi... Ve buzdolabı size ne pişireceğinizi söyleyecektir. Patates büyükannesine canınız ne istiyorsa onu ekleyebilirsiniz - et veya kıyılmış et, kümes hayvanları, mantar. Her seferinde birden fazla katkı maddesi karıştırılabilir yeni tat... Yaratıcılık kapsamı inanılmaz.
Bugün tavuklu patates büyükannesi pişireceğiz.
Toplam pişirme süresi - 1 saat 5 dakika
Aktif pişirme süresi - 0 saat 20 dakika
Maliyet - çok ekonomik
100 g - 137 kcal başına kalori içeriği
Kap Başına Porsiyon - 6 Porsiyon
Patates büyükanne nasıl pişirilir
İçindekiler:
Patates - 5 adet.
Tavuk göğsü - 200 gr
Sebze yağı- 2 yemek kaşığı.
Tereyağı - 1 yemek kaşığı
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı + servis için tatmak
Buğday unu - 2 yemek kaşığı + kalıbı serpmek için biraz
Ampul soğan - 2 adet.
tatmak için baharatlar
Hazırlık:
Patatesleri ve soğanları soyun. Patatesleri ve bir soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin.
Patateslerin çok sıkılmasına gerek yoktur, aksi takdirde büyükanne çok kuru olacaktır.
Her iki kütleyi de bir tabağa koyun ve karıştırın.
Rendelenmiş soğan patateslerin kararmasını önleyecektir.
Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin ve en sevdiğiniz baharatları ve baharatları serpin, böylece büyükannenin tadı daha da yoğunlaşır ve tavuk patates kütlesinde kaybolmaz.
İkinci soğanı soyun ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaf ve açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Marine edilmiş tavuk göğsünü ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Bütün tavuk hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.
Patates kütlesini tavuk ve soğanla birleştirin. 1 yemek kaşığı ekleyin. un, ekşi krema. Her şeyi iyice karıştırın.
Formu cömertçe yağlayın Tereyağı ve un serpin.
Un, mesnet üzerinde gevrek bir kabuk oluşturmaya yardımcı olacaktır.
Bu arada, büyükanne fırın tepsisiyle de oynayabilirsiniz. Bir kavurma veya tencerede pişirebilirsiniz, ancak bu durumda büyükannenin yüzeyde görünmesi için onları bir kapakla kapatmamak daha iyidir. altın kahve... Veya servis yapmak için çok uygun olan sufleler için porsiyonlu kalıplarda ramekinlerde pişirin.
Patates kütlesini bir kalıba koyun ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Büyükannenin üstü hafifçe kızarmalı ve merkeze sıkışan çubuk kuru olmalıdır.
Ekşi krema ile patates büyükannesine hizmet etmek en iyisidir.
Belarus mutfağında çiğ rendelenmiş birçok yemek var. Bunlardan biri fırında patates büyükannesi - tüm aile için çok lezzetli ve doyurucu bir güveç. Kural olarak, büyükanne sığır eti, domuz eti veya tavuktan yapılır. Oruçta patates büyükannesi mantar, domates, lahana veya kabak ile yapılır. nerede tavuk yumurtaları patateslere eklemeyin.
Fırında lezzetli patates büyükanne, altın gevrek bir kabuk ile çok sulu ve aromatik çıkıyor. İstenirse, rendelenmiş sert peynir veya mozzarella peyniri serpin. Porsiyonlar halinde servis yapmak için patates başı tencerelerde veya küçük seramik kaplarda pişirilebilir.
İçindekiler:
- 700 gram tavuk fileto
- 6 patates yumru
- 1 soğan
- 1 havuç
- 2 tavuk yumurtası
- 3-4 diş sarımsak
- 2-3 st. ben. sebze yağı
- tuz ve siyah öğütülmüş biber tatmak
- 0.25 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
- 0,5 çay kaşığı tavuk için baharatlar
- Süslemek için 1-2 dal maydanoz
Fırında patates büyükanne nasıl pişirilir:
Soğanları soyun ve küpler halinde kesin. Havuçları topraktan yıkayın, soyun ve büyük hücreli bir rende üzerine öğütün.
Doğranmış soğanları altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Ardından havuçları soğana ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve filmlerden temizleyin. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Doğranmış tavuk filetoyu bir blender kasesine aktarın. Ete tuz ve baharat ekleyin.
Fırında patates büyükanne tarifini izleyerek filetoları homojen kalın bir kıyma içinde öğütün.
Kızarmış soğanları ve havuçları yumuşayıncaya kadar soğutun. oda sıcaklığı... İçine sebzelerin yarısını ekleyin. Kıyılmış tavuk... Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Patates yumrularını iyice yıkayın ve temizleyin. Sebzeleri kaba bir rende üzerine öğütün.
Patateslere iki çiğ tavuk yumurtası ekleyin.
Sarımsakların kabuklarını soyun, yıkayın ve presten geçirin. Patates-yumurta karışımına doğranmış sarımsak ekleyin, böylece fırında kıyılmış patates büyükannesi kokulu olur.
Daha sonra sebzelerin diğer yarısını patateslere ekleyin. Karışımı tuz ve baharatlarla tatlandırın.
Patates kütlesini pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kütlenin yarısını, önceden biraz bitkisel yağ ile yağlanmış, ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine koyun.
Kıyılmış tavuğu sebzeli üstüne eşit bir tabaka halinde koyun.
Kıyılmış et tabakasını kalan patates kütlesi ile örtün.
