Doldurmak için patatesleri kaynatın. Üç orta boy yumru seçin, topraktan ve diğer kirlerden iyice durulayın, içine yerleştirin soğuk su, tuzlu 1 çay kaşığı tuzlayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Bunu yapmak yaklaşık 25 dakikamı aldı.
Geniş ve derin bir kapta kaliteli beyaz ve kuru unu tuzla birlikte eleyin. Sıvının un ile daha iyi bağlanması için kuru karışımda bir çöküntü yapın. Aromatik olmayan bitkisel yağ ilavesiyle belirtilen miktarda ılık (sıcak değil!) Su dökün.
Parmaklarınızı kullanarak suyu tereyağı ve un ile hafifçe karıştırın.
Hamuru çok elastik olmayacak şekilde hızlı bir şekilde yoğurun. Çok mayasız hamur parmaklara ve çalışma yüzeyine yapışmaz, bu nedenle masaya veya ellere un serpmek gereksiz olacaktır.
Hamuru açmadan önce biraz dinlenmeye bırakın - temiz bir yüzeye (tahta, kase) koyun, bir havluyla örtün veya hamur topumuzu bir filmle sıkın, ancak kurumaması için örttüğünüzden emin olun. .
Hamur dinlenirken iç harcı yapalım.
Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun, yumruları birkaç kez kesin ve bir kaseye koyun. Patatesleri püre haline getirin. Patates ezici ile yapabilir, kıyma makinesinden geçirebilir veya patatesleri bir karıştırıcıda doğrayabilirsiniz. Eğer patates kütlesiçok yoğun çıkıyor, sonra biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz.
Yıkanmış ve kurutulmuş otları ince doğrayın. genç olabilir yeşil soğan, genç sarımsak, maydanoz, dereotu, kişniş vb.
Ezilmiş patatesleri otlar ile karıştırın. Karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyerek dolgunun tadını tamamlayın.
Evde biraz dünden kalma püreniz kaldıysa, o zaman ayrıca otlar ile karıştırılarak dolgu için de kullanılabilir.
Hamuru eşit parçalara bölün. Bir top hamur alın ve düz ve pürüzsüz bir yüzeyde ince bir kek haline getirin (hamurun kalınlığı aynı olmalıdır).
Dolguyu ince bir kekin yarısına koyun (yaklaşık 1,5 yemek kaşığı).
örtmek patates dolması hamurun ikinci yarısını ve kenarlarını sabitleyin.
Çatal kullanmanızı öneririm. İlk olarak, güzel bir kıvırcık kenar elde edersiniz ve ikincisi, bir çatalla bastırıldığında hamur birbirine çok iyi yapışır ve kızartırken açılmaz.
İpucu: Kızartma sırasında hamur kuruyacağından ve çok sert olabileceğinden, hamurun kıvırcık kenarını çok geniş yapmayın.
Kutab hazırlamak için pek çok seçenek var. Bu yüzden bugün onları farklı dolgularla pişirmek istedim. Çabuk hazırlanırlar, malzemelerin çoğu her zaman elinizin altındadır, anında yenir. Yağsız tavada pişirilir. Topingler, tercihlerinize bağlı olarak kendiniz "oluşturulabilir". Bugün vejetaryen soslarım vardı. Onları tamamen yağsız yapabilirsiniz (yani, tarifte tereyağı ve diğer yağsız olmayan malzemeleri kullanmadan). Genel olarak, hayal kurun! Size garanti edeceğim bir şey var - beş dakika içinde dağılacaklar! :) Belirtilen ürün sayısından 7 adet oldukça büyük kutab aldım.
"Yeşillikler, üstler, patatesler, peynirli Kutaba" için Malzemeler:
Hamur
- / (Gözle pişiriyorum, yani miktar yaklaşık!) - 3 yığın.
- (Su ılık olmalı veya oda sıcaklığı. Miktar, unun kalitesine bağlı olarak yaklaşıktır - kendiniz görün!) - 450 ml
- — 2 tutam.
- (Hazır kutabları yağlamak için eritin. Vejetaryenler veya oruç tutanlar bu adımı atlayabilir veya örneğin zeytinyağı / bitkisel yağ veya domates bazlı bir tür kabul edilebilir sos kullanabilirler.) - 100 g
yeşil doldurma
- — 1 demet.
- — 1 demet.
- — 1 demet.
Patates ve peynir dolgusu (biri veya diğeri ayrı ayrı)
- (İki adet patatesi benmaride haşlayıp kabuklarını soydum, sadece çatalla ezdim ve tuzladım.) - 2 adet
- (Adyghe gibi herhangi bir beyaz (haşlanmamış) peynir. Peynir veya hatta süzme peynir kullanabilirsiniz. Elimde vardı. İtalyan peyniriİtalyan peyniri. Patatesleri rendeleyin ve karıştırın. Her malzemeyi ayrı ayrı kullanabilirsiniz.) - 80 gr
- (hassasiyet için. Ekşi krema olmadan yapabilirsiniz.) - 1 yemek kaşığı. ben.
- — 1 tutam.
doldurma üstleri
- (Pancarları sık sık üstleri ile birlikte satıyoruz. Bugün salata sosu için pancar kullandım ama üstleri kaldı. Kutab hazırlayarak yapıştırmaya karar verdim !!) - 1 demet.
- — 80 gr
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 4
"Otlar, üstler, patatesler, peynirli Kutaba" tarifi:
Unu yavaş yavaş suya dökerek ekleyin, bir çatalla yoğurun. Daha sonra elinizle yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur oldukça sert olmalı, ancak sert olmamalıdır. Top haline getiriyoruz, bir kaseye koyuyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve 20 dakika, tercihen 30 dakika dinlendiriyoruz.
Bu sırada iç harcımızı hazırlıyoruz. Dereotu, maydanoz ve kişniş kesin - ayrı bir kaseye koyun.
Pancar üstlerini kesiyoruz, onları da ayrı bir kaseye yerleştiriyoruz. Üstleri peynirle karıştırıp ekşi krema ekleyebilirsiniz ama bugün her şeyi ayrı ayrı paylaştım. Peynir rende üzerine sürülür, haşlanmış patateslerçatalla ezin ve ekleyin. Ben de bir çay kaşığı eritilmiş Tereyağı, tadı için.
Patatesin bir kısmını peynirin bir kısmı ile 1x1 oranında karıştırdım, tuzladım, hassasiyet için bir kaşık ekşi krema ekledim. Patatesin diğer kısmını da peynirin bir kısmını da saf haliyle bıraktım. Böylece dolguları dilediğiniz gibi birbiriyle kombinleyebilirsiniz.
Testimize dönüyoruz. Ondan böyle bir sosis oluşturuyoruz, küçük bir parça kesiyoruz. Sosisin geri kalanını kaseye geri koyun, sarılmaması için bir kapakla kapatın.
Çalışma yüzeyini ve oklavayı un serpin, hamuru mümkün olduğunca ince açın. Hepsinden iyisi, 1-2 mm kalınlığında. Şeklinde, bir daire veya belki benimki gibi bir oval olabilir ... veya hatta bir dikdörtgen))) Şekil, pişirme işlemi sırasında her zaman düzeltilebilir.
Dolguyu haddelenmiş kekin yarısına yaydık (bu durumda yeşilliklerden). Yeşillikleri fazla koymayın, hamurdan daha dolgun olsun.
DİKKAT: Yeşilleri ancak şimdi, kekin üzerindeyken ekliyoruz, daha önce değil! Böylece sıvı öne çıkmaz ve dolgumuz anlaşılmaz bir karmaşaya dönüşmez. Bu arada, tadı biber olabilir, ama bu sefer bibersiz yaptım.
Üzerine peynirli-patatesli iç harcımızı yayıyoruz, mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtıyoruz. (Üstte yaklaşık 1 yemek kaşığı).
Kekimizin ikinci yarısını kaplıyoruz ve içinde hava kalmamasına dikkat ediyoruz.
Gelecekteki kutbumuzu hafifçe düzleştirir ve daha iyi bir bağ için kenarlarını çatalla ezeriz. Bu aşamada, kenarlardaki fazla hamuru kesebilir ve şekli iyileştirebilirsiniz, aşırıya kaçmayın. Kutabımızı bir kenara koyduk, en iyisi düz bir tabağa.
Aynısını üst kısımlarla da yapıyoruz - pastanın yarısına koydum, tuzladım,
üstüne bir kaşık koy rendelenmiş peynir, sabitlenmiş ve önceki kutabdan ayrı olarak düz bir tabağa serilmiştir. Farklı dolgular için farklı plakalarım var, kafa karıştırmamak için :)
Aşağıdaki tüm kutablarla aynı şeyi yapıyorum. Topingler istediğiniz gibi birbirleriyle birleştirilebilir.
İki tane yeşillik, ikisini üst ve peynir, ikisini patates ve peynir dolgulu (ve bir çorba kaşığı ekşi krema) yaptım ve hala biraz dolgu kaldı - kalan her şeyi karıştırdım: yeşillikler, üstler ve patates ve peynir doldurup böyle bir kutab yaptı.
Kutabımızı iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Fazla unun yanmaması için sallanması tavsiye edilir. (Ben biraz yaktım, unu silkelemedim ama olsun) :)
Yangın "ortalamanın biraz üzerine" düşürülebilir. Her iki tarafı da yaklaşık 2-2,5 dakika pişirin. Hamura bakıyoruz, sadece kızarması yeterli.
Dönüyoruz. Bizim kutbumuz ince lavaşa benzer. Kapağı bir süre kullanabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Ana şey, her iki tarafın da kızarmasıdır.
Bitmiş tarafı yağlayın, ikincisi kızarırken, tavada eritilmiş tereyağı ile.
Tarifi dikkatinize sunuyoruz iştah açıcı yemek istisnasız herkesi memnun edecek.
bu benim masamda iştah açıcı atıştırmalık her zaman çok popülerdir. ile pişirebilirsin farklı doldurma. Patates ve peynir ile yapmanızı öneririz. Bu yemek ayrı bir meze veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. Atıştırmalık olarak harika. Kutab'lar doyurucu ve mega iştah açıcıdır. Tarifi kaydedin ve menünüzü böyle lezzetli bir şekilde seyreltin.
Gerekli Malzemeler
Test için
- 250 ml su
- 650 gr un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Doldurmak için
- 200 gr Suluguni peyniri
- 4 patates
- 50 gr yeşil soğan
- 30 gr dereotu
- 30 gr tereyağı
- yağlamak için tereyağı
süreci başlatmak
- Öncelikle hamurun hazırlanışını ele alıyoruz. Bunu yapmak için ayrı bir kapta su, tuz, yağ ve unu birleştirin. Hamuru yoğuruyoruz. Sonuç olarak, oldukça yoğun olduğu ortaya çıkmalıdır. Daha sonra üzerini havlu ile kapatıp bir süre bekletiyoruz.
- İç harcını hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, patatesleri yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.
- Sonra peyniri rendeleyin veya ince doğrayın.
- Pişmiş patatesleri tereyağı ilavesiyle püre haline getirin.
- Sonra buraya önceden doğranmış yeşillikleri ve peyniri gönderiyoruz. Ayrıca tadına tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
- Hamurdan bir turnike oluşturuyoruz ve birkaç parçaya kesiyoruz.
- Sonra her birini ince bir kek haline getiriyoruz. Bir tarafta hazırlanan dolguyu yerleştirin ve ikinci tarafı örtün. Havayı dışarı atmak gerekirken kenarları birleştiriyoruz. Tekerleği kullanarak kenarları güzelce düzeltin.
- Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartmak için önceden ısıtılmış kuru bir tavaya gönderiyoruz.
- Daha sonra bitmiş ürünleri tereyağı ile yağlıyoruz.
- Artık servis yapabilirsiniz.
Tarif Fikirleri web sitemizde bulacağınız tarifi de beğenebilirsiniz.
Ailemizde herkes kutabları sever! Mümkünse birlikte ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Kutaby sadece et ve otlar ile değil, aynı zamanda patates ve peynir gibi diğer dolgularla da pişirilebilir.
Salamura peynir veya kolayca eriyen peynir almak daha iyidir. Uygun Adıge veya Suluguni.
Patatesli ve peynirli kutabları lezzetli yapmak için hamuru çok ince açmaya çalışmanız ve dolguyu ince bir tabaka halinde yaymanız gerekir.
Kutab hamurunu hazırlamak için listede belirtilen tüm ürünleri alıyoruz.
Su, tuz, yağ ve undan yoğun bir hamur yoğurun.
Hamuru bir havluyla örtün ve dolguyu hazırlarken olgunlaşmaya bırakın.
Dolguyu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın. Oranlar keyfi, daha ne istiyorsanız onu koyun.
Patatesleri tuzlu suda haşlayın.
Peynir ufalanır veya ince doğranır.
Haşlanmış patateslerin suyunu süzüp püre haline getirin ve tereyağını ekleyin.
Sonra doğranmış otları ve peyniri ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber, iyice karıştırın.
Hamurdan bir parça alıp turnike şeklinde yuvarlayın ve eşit parçalara bölün.
Her bir parçayı kek haline getirin ve hamurun yarı saydam olması için ince bir şekilde açın. Bir tarafına ince bir dolgu tabakası yayın.
Kekin diğer tarafıyla örtün ve havayı çıkarmak için sıkıca bastırın. Hamurun kenarlarını bir tekerlek ile kesin. Kızartma sırasında peynir eriyecek ve dolgu pürüzsüz hale gelecektir.
Bitmiş kutabları un serpilmiş bir tepsiye koyun. Ayrıca ileride kullanılmak üzere dondurulabilir ve ihtiyaç duyulana kadar dondurucuda saklanabilir, plastik bir torbaya sarılabilir veya bir kap içine katlanabilir.
Kuru bir tavada her iki taraftaki kutabları kızartın ve üst üste istifleyin.
Yüzeyi tereyağı ile yağladığınızdan emin olun.
Patates ve peynirli Kutaby hazır.
Nane çayı veya ekşi süt sosları ile servis yapın.
Patatesli Kutaby
Patatesli Kutaby - lezzetli düz köfteler basit bir hilal şeklinde hamur tatlısı, kuru bir tavada (fırınsız) pişirilir. Yalın bir sürüm yapabilirsiniz. Patates püresi ile doldurulmuş Kutab'ları sadece tatlı çayla yemek lezzetli değil, aynı zamanda pişirmesi de ilginç (bütün aile ile).
Hamur ve Topingler için Malzemeler
yaklaşık 15 cm çapında 24-25 kutab için
- Un - 3 su bardağı + serpme ve yuvarlama için;
- Tuz - 1 çay kaşığı;
- Yumurta - 1;
- Su - 150 ml (3/5 su bardağı)
patates dolması
- Patates - 10-14 orta boy yumrular;
- haşlanmış havuç - 1 küçük;
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
- Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı;
- Tuz;
- dereotu - birkaç dal (kuru fesleğen ile değiştirilebilir);
- Soğanları kim sever - 1 soğan alın (ince doğrayın, hafif kızarana kadar kızartın, baharatlayın patates püresi sade bitkisel yağ yerine).
Yağlama için tereyağı (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) veya bitkisel yağ.
Nasıl pişirilir
1. Mayasız hamur yapın (köfte gibi)
- Unu yumurta, su ve tuzla birleştirin. Hamuru yoğur. Üzerini örtüp (kurumaması için) 20 dakika bekletin.Hamur yumuşak, dik değil. Biraz yapışkansa, endişelenme. Yuvarlarken masanın üzerindeki ve oklavanın üzerindeki un size yardımcı olacaktır.
2. Patates dolgusunu hazırlayın
- Patatesleri kaynatın. Suyu süzün, püre için altta biraz bırakın. Tuz ve tavan, yağ ile baharat - sebze ve kremsi. Havuç (ince rendelenmiş) ve ince doğranmış dereotu ekleyin. Karıştırın, oda sıcaklığına soğutun (veya ılık).
Patates püresi, önceden veya öğle veya akşam yemeklerinden arta kalan yapılabilir. Fırından çıktıktan sonra tereyağını koyup yağlamazsanız sebze yağı o zaman tarif yalın olacak.
Soğanla pişirirseniz, sadece soğan ve üzerinde kızartıldığı yağ ile baharatlayabilirsiniz.
3. Kutablar yapın ve bir tavada pişirin
- Dinlenen hamurdan sosis şeklinde yuvarlayın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı bir topun içine yuvarlayın. Çalışmada her zaman bir top vardır, gerisi bir film veya kapakla kaplıdır (bayat kalmamak için).
- Topu ince bir şekilde yuvarlayın. Her toptan 3 kutaba aldım. Tabakta bir daire kesin. Her bardağın yarısına 1 yemek kaşığı iç harcı koyun (yaklaşık elimle aldım, püresi plastik, küçük bir pirzola tabanı büyüklüğünde aldım). Hamuru dağıtırken kenardan 1 cm geriye çekilin (sıkıştırmak için).
- Hamurun ikinci yarısı ile dolguyu kapatın. Kenarları koruyun (sıkıca).
Daha güçlü bir bağlantı ve güzellik için dalgalı bir kenar yaptım. Bunu nasıl yapacağım, fotoğrafta göstersem iyi olur. Bu, köftelerin kıvrık kenarı ile aynıdır (kenarları düzenli aralıklarla (yaklaşık 1 cm) bükülür).
- Kızartma tavasını ısıtın (üzerinde yağsız, örneğin dökme demir pişirebilirsiniz) (hiçbir şeyle yağlamayın veya sulamayın). İçine kütükleri koyun ve orta ateşte hafifçe kızarana kadar pişirin, ardından ikinci yüzünü çevirin ve kızartın.
4. Kutabları yağla yağlayın
- Hazır sıcak kutabları tereyağı (veya bitkisel yağ) ile yağlayın ve bir filmin altına koyun veya plastik bir torbaya koyun. Böylece daha yumuşak ve daha hassas hale gelecekler.
Patatesli Kutab'lar çayla iyidir ve aynen böyle. Bu harika ev yapımı yemek. doğal ürünler el yapımı.
Aniden akşam yemeği için bir şeyiniz yoksa veya çorbadan sonra öğle yemeğinde ne servis edeceğinizi bilmiyorsanız, patates kutabları ailenizin açlığını tamamen giderecek ve ilginç görünümü ve doyurucu tadı ile onları memnun edecektir.
Afiyet olsun!
Patates ile ev yapımı Kutab
Patatesli fırında turta - kutaby
İnce rendelenmiş haşlanmış havuç ve biraz dereotu 
Patatesleri havuçla birleştirmek 
Havuç ve dereotu ilavesiyle patateslerden doldurma yapıyoruz 
patates dolması 
Tüm hamur 8 parçaya bölünür, sonra her koloboktan 3 kutab alırsınız. 
Hamurdan bir daire kesin 
Dolguyu hamurun 1 yarısına yaydık, ikincisini örtün 
İlk önce ucu bükün 
Kenarı düzenli aralıklarla içe doğru bükün 
Kenarı 1 cm'lik bir vuruşla sıkıştırıyoruz 
Kutab'ın sıkıştırılmış dalgalı kenarı 
Tavaya sığacak olandan 2 kat daha fazla olduğunda kutaba pişirmeye başlamak gerekir. Onlar pişerken yenilerini yapın. 
Kutabları kuru bir tavada pişiriyoruz 
Yağ ile yağlanmış sıcak kutablar 
Bir tabakta kutablar
