Bir hostes olarak muhtemelen bir kereden fazla düşündünüz, ama geçen yılki reçel kavanozlarıyla ne yapmalı? İmkanınız varken neden onları atıyorsunuz? ev şarabı reçelden, doğal, lezzetli aşırı faydalarla dolu!

Alkol alımından tasarruf edin ve ailenizi ve misafirlerinizi doğal, mükemmel bir içecekle memnun edin. Üstelik bu mucize iksirin üretimi için özel bilgi gerekli değildir. Tabii ki basit tarifler evdeki reçel şarapları farklıdır, ancak bazıları daha yakından incelenmeyi gerektirir.

Yağış meydana geldiğinde ve şeffaflık sağlandığında, şarabın boşaltılması ve 2 gün soğuk koşullarda bırakılması gerekecektir. 1 litreye 20 gr şeker ilave edilmelidir.

Elma reçelinden mucizeler

Bir ay yeter ve elma reçelinden ev yapımı şarap aile ve arkadaşlarla zevkle tadılabilir!

Bileşenler

Bu reçel için fazladan satın almanıza gerek yok çünkü tarif son derece basit ve yeni başlayanlar için bile uygun. Eski reçeli yaklaşık bir buçuk litre hacimde alacağız. Aynı miktarda su dökün. Kuru üzüm ve şeker bir yemek kaşığı almak için yeterlidir.

Yemek pişirme

su alınır oda sıcaklığı. Reçel ve yarım su bardağı şeker karıştırılarak bir kaba boşaltılır. Üzerine eldiven giyilen kap, güneş ışınlarının giremeyeceği bir yere konur. Fermantasyonun sonunda eldivenin havası söner ve gaz kabarcığı kalmaz.

Hamuru süzmek ve çıkarmak için bir kevgir ve gazlı bez gerekir. ½ su bardağı şeker ilave edildikten sonra kütle karıştırılır ve kap karanlıkta bırakılır. Bir ay sonra, ortaya çıkan içeceği deneyin. Elbette memnun kalacaksınız!

Kiraz reçeli ev yapımı şarap tarifi

Tabanında kokulu kirazlı reçel, eşsiz aroması olan lezzetli şaraplar yapmak için en iyi hammaddelerden biridir.

Peki, evde reçelden şarap nasıl yapılır? Yeterince hızlı ve herkes için uygundur.

Gerekli

Kiraz reçeli tohum içermemelidir.

Suyun yanı sıra yemek pişirmek için sadece bir litre yeterlidir. Kuru üzüm çok fazla ihtiyaç duymaz - sadece 150 veya 170 gram.

teknoloji

Eski reçeli kuru üzümle karıştırdığınız temiz bir kavanoz alın. Kavanoz bir haftadan biraz fazla karanlıkta tutulmalıdır. Hamuru yüzeyden toplayın ve sıvıyı yeni bir kavanoza süzün. Fermantasyon süresi 40 gün olacaktır.

genç güzel şarapşeffaflığı arttırılmış kiraz reçelinden tortudan süzülür ve ikinci bir kavanoza dökülür. Olgunlaşma 2 ay sürer. Bu durumda, içecek karanlık bir serinlikte saklanır.

Erik ile şarap bazlı reçel

Reçel bazlı erik şarabı yapmak oldukça basittir ve tadı büyülüdür ve uzun zamandır takdir edilmektedir.

İlk önce suyu yüksek ateşte kaynatmanız gerekir. Kütle kaynadığında, tava çıkarılır ve su soğur. Su sıcaklığı 25 C° aralığındadır. Reçel, ılık su ve kuru üzümün eklendiği 3 litrelik bir kavanoza dökülür.

Üzümler, mayanın yüzeyde kalması için önemli olduğu için önceden yıkanmaz. Bu, içeceğin ekşimesini önleyecektir. Kavanozun üzerine bir kapron kapağı konur, bundan sonra kap yarım ay boyunca karanlıkta saklanır.

Hamur göründüğünde, sıvı çıkarılır ve bir kapak veya eldiven ile korunan temiz bir kaba dökülür. Reçel üzerine bir kap şarap koymayı bilmek önemlidir. Fermantasyonun sonuna kadar ılık ve karanlık bir yer seçmelisiniz.

Daha sonra, bitmiş şarap mutlaka süzülür, temiz bir şişeye dökülür, kapatılır ve serin bir yere konur. Tarif, 40 günlük bir maruz kalma anlamına gelir. Şarap olgunlaştıkça lezzet ve zenginlik kazanır.

Ahududu Reçeli Şarap Tarifi

Ev yapımı ahududu reçeli şarabını kendi başınıza hazırlamak kolaydır. Oluşmaktan daha kötü olmayacak taze orman meyveleri. Bu, özel beceriler ve cihazlar gerektirmeden hızlı ve basit bir şekilde yapılır.

Bileşenler

Bu tarifin malzemeleri son derece basittir. İstenirse, herhangi bir hostes onları kilerde bulabilir. Bir kilogram eski ahududu bazlı reçel, aynı miktarda su ve 100 gr taze, bayat olmayan kuru üzüm alacaktır.

İşlem

Reçel kaynamış suda iyice karıştırılmalıdır. Güç ve tatlılık için şeker ekleyin (3 litre 100 g alır). Wort'u saklamak için fermantasyonun sonuna kadar karanlık bir yer seçilir. Sıcaklık normal tutulur. Hamurun yükseltilmesine hava kabarcıkları eşlik eder.

Sonunda, şarap süzülür. Transfüzyondan sonra içecek kapatılır ve birkaç gün soğukta tutulur. Daha sonra prosedür tekrarlanır. Hazırlık 3 aya kadar sürer.

Kuş üzümü ile ev yapımı şarap yapmak

Frenk üzümü reçelinden şarap almak ister misiniz? keskin tat? en iyi seçenek bir tedavi için gelmemek için! Çok hızlı ve kolay hazırlanır, uzun süre memnun kalır.

İçindekiler

Lezzetli şaraplar, her mutfakta bulunabilecek basit malzemelerle hazırlanır. İlk olarak, 3 litre hacminde reçel ve su hazırlayın. Şeker genellikle birkaç bardakta alınır. Birkaç yemek kaşığı kuru üzüm yeterli olacaktır. Piquancy için 3-5 kiraz yaprağı ekleyin.

Önce taze kiraz yaprakları eklenir. Reçelden şarap yapmaya başlamadan önce kavanoz tekrar tekrar ılık ve sıcak su. 1 litre miktarındaki su kaynatılıp normal sıcaklıkta soğutulmalıdır.

Reçel, kuru üzüm yaprağı, şeker bir cam kaba konur, suyla dökülür, sonunda karıştırılır. Bir kapakla korunan kavanoz, 10 gün sonra çıkarılana kadar sıcak kalır.

Su yüzeyinde, birkaç kat gazlı bezle çıkarılan hamur olmamalıdır. Kavanozun boğazına bir eldiven takılır ve 40 güne kadar karanlıkta saklanır. Böylece fermantasyon süreci sonuna kadar gelişecektir.

bitiş göstergesi açık şarap rengi ve eldiven, yana düştü. 40 günlük fermantasyondan sonra reçelden yapılan ev yapımı şarap çökelmeden şişelenir. Karanlıkta saklayın ve 2 ay sonra başlayın.

Doğru pişirmenin nüansları

• fermantasyon sürecini hızlandırmak önemliyse, şarap veya normal ekmek mayası, bira mayası hariç, şıraya eklenir;
• birkaç çeşit reçel kullanılıyorsa, tatlıyı tatlıyla ve ekşiyi ekşiyle birleştirmeniz gerekir;
• eksik küflü reçelin kullanılması kesinlikle yasaktır. Yolda buna rastlarsanız - hemen çöpe atın;
• Depolama için plastik değil cam kaplar kullanılmalıdır çünkü bu çok zararlıdır.

Böylece ev yapımı şarap yapabilirsiniz. Farklı yollar ve her türlü reçeli uygulayın. Benzer şekilde, kayısı, çilek, baharat vb. Reçellerden bir içecek hazırlanır. O kadar zor değil ve şarap mağazadan satın alınandan daha kötü değil.

05.05.2017 8 924

Reçelden ev yapımı şarap - kolay ve basit!

Muhtemelen, birçoğu reçelden nasıl ev yapımı şarap yapılacağını düşündü, böylece basit ve hızlı ve en önemlisi lezzetli. Evde hiç yemek yapmadıysanız, en basit tarifi hazırlamak daha iyidir. Elma, ahududu, erik, şekerleme, çilek reçeli ve frenk üzümünden yapılabilir. Dilerseniz tarifi pilav ile çeşitlendirebilirsiniz. Ayarlamak sandığınızdan daha kolay. Makale videolar, yeni başlayanların bile ustalaşabileceği kolay tarifler içeriyor, bu yüzden okumaya devam edin, ne yapacağınızı unutmayın ve kendi ellerinizle lezzetli bir içecek yapmaya başlayın!

Reçelden ev yapımı şarap - fotoğrafta

Mayasız bir tarife göre evde bir içecek hazırlamak için 1 litre reçel, 1 litre arıtılmış içme suyu ve 100 gr kuru üzüm gerekir. Ne tür reçel alabilirsin? Erik, ahududu, kayısı, kiraz eriği, kuş üzümü, elma, kızılcık, bektaşi üzümü, kiraz, tatlı kirazdan herhangi bir eski - kimsenin buna ihtiyacı yok, sadece uyuyor. Kiraz şarabı istiyorsanız, her şey tat tercihlerine bağlıdır - benzer bir reçel alın.

üç tane al litrelik kavanoz, iyice durulayın, üzerine kaynar su dökün. En alta eski reçeli koyun, kuru üzümleri atın, belirtilen miktarda kaynamış su ekleyin, oda sıcaklığına kadar soğutun, iyice karıştırın ve kapatın. buraya da ekleyebilirsiniz şeker şurubu(0,5 l suda çözülmüş 250 g kum) tatlı bir tat elde etmek için. Kavanozu + 19 ° ... + 25 ° С oda sıcaklığında 10 gün boyunca karanlık bir yerde bırakın.

şarabı süzmek kavanozlara dökün, lastik eldiven giyin

Bir süre sonra, tüm içerikler tülbentten süzülmeli, iki veya üç kat halinde katlanmalı ve hala fermente olacağı temiz bir kaba dökülmelidir. Kavanoza tıbbi bir eldiven koyun, parmağınıza bir iğne sokun veya bir su sızdırmazlığı takın. Şimdi karışım, aktif fermantasyon sürecinin tamamen tamamlanması için 35-40 gün karanlık ve ılık bir yerde bırakılmalıdır.

Eldiven artık ayakta durmadığında, yani. düşer ve deklanşör kabarcıklar oluşturmaz, şarabın kendisi orijinaline kıyasla daha açık bir gölge elde eder. Bu, aktif fermantasyon sürecinin sona erdiği anlamına gelir. Ayrıca kavanozun dibinde karakteristik küçük bir tortu bulacaksınız.

reçelden şarap - fotoğrafta

Şimdi sıvıyı dikkatlice temiz şişelere dökmeniz gerekir, böylece tortu içeri girmez ve sıcaklığın +16 ° C'yi geçmediği soğuk bir odada (bodrum, kiler, buzdolabı) tamamen pişene kadar çıkarılır. Soğukta infüzyon süresi 3-3,5 ay veya daha fazladır (istenirse tat daha güçlü ve daha zengin olacaktır).

Böylece 4-4,5 ay sonra reçel ikramı yemeye hazır olacaktır. Pişirme süresi - süreç hızlı değil, ancak sonuç memnun edecek lezzetli içecek kalesi %10-14 aralığında olacak. Afiyet olsun!

Reçelden şarap yapma teknolojisi, yapıldığı meyvelerin veya meyvelerin türüne bağlı değildir, sadece şırayı hazırlama yöntemleri farklılık gösterecektir. Evde reçelden şarap nasıl yapılır? basit bir şekilde? Bunun için ihtiyacınız olan:

1. İyi, deterjan kullanmadan (kullanabilirsiniz karbonat), kavanozu yıkayın (3 litre), üzerine kaynar su dökün.
2. Suyu kaynatın, 25-30 santigrat dereceye soğumaya bırakın.
3. Şarabın mayalanacağı kapta (hazırlanmış kavanoz), reçeli, istenilen sıcaklıkta suyu karıştırın.
4. Kuru üzümleri bir kaba koyun (yıkamayın).
5. Kabı sıkı bir kapakla kapatın, iki hafta boyunca ılık (25 dereceye kadar) bir yerde yeniden düzenleyin.
6. 14 gün sonra açın, temizlenmiş sıvıyı yeni, temiz yıkanmış bir kaba süzün.
7. Damarın boynunu kapatın, cerrahi eldiven giyin.
8. Ayrıca sicim ile bağlayarak sabitlemek gerekir.
9. Bir su contası koyun - eldivenin parmaklarından birine bir delik açın, esnek bir lastik tüp yerleştirin, ucunu bir su kabına indirin. Bu, fermantasyon sürecinin daha hızlı ilerlemesini sağlayacaktır.
10. Kap en az 45 gün boyunca karanlık bir yere taşınır, şarabın hazır olduğu fermantasyonun durması ve eldivenin düşmesi ile gösterilir.
11. Sıvı berraklaştığında, sallamadan dikkatlice boşaltılır.
12. Ek bir filtreli (bez, gazlı bez) bir sulama kabından süzülür, soda ile yıkanmış şişelere dökülür, sıkıca kapatılır ve serin bir yerde 60-90 gün olgunlaşmak üzere çıkarılır.

Bu tarife göre oluşturulan şarap 9-11 derece alkol içerecektir.

Boşluklardan içecek tarifleri

Ahududu reçelinden

Tarif #1

Ahududu reçelinden bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 litre. ısıtılmış su;
• 1 litre. boşluklar;
• 150 gr kuru üzüm;
• 3 litrelik cam kap.

Bu tarife göre şarap yapmak için, daha önce tarif edilen evde şarap yapma teknolojisi kullanılır.

Tarif #2:

Şarap yapmak için hazırlayın:

• 3 kg ahududu reçeli (reçel, şekerli rendelenmiş ahududu);
• 2 kg dondurulmuş veya taze çilek;
• şarap ekşi mayası;
• 10 litre. ısıtılmış su;
• 20 litre kapasiteli şişe.

Pişirme teknolojisi:

1. Şarabın tüm malzemeleri bir kapta karıştırılır, şıranın sıcaklığı yaklaşık 25 santigrat derece olmalıdır.
2. Doldurulan kap ılık bir yerde (en az 20 santigrat derece) bırakılır, fermantasyon belirtileri görünene kadar düzenli olarak karıştırılır.
3. Şıra mayalanmaya başlar başlamaz bir kaba dökülür,
4. Havanın hazneye girmesini önlemek için bir su contası takın.
5. Fermantasyon işlemi bittiğinde sıvı dikkatlice durulama kabına boşaltılır.
6. 72 saat sonra içecek berraklaşacak, daha sonra şurup ilave edilerek hazırlanmış şişelere veya kavanozlara dağıtılacaktır.
7. Mantarlı şarap, olgunlaşması için karanlık ve serin bir yere götürülür.

Tarife göre şarap çok hoş kokulu, tat ve renk bakımından zengin, lezzette şarapla rekabet edebilir. üzüm şarapları.

çilek reçelinden

Tarif numarası 1.

Bir içecek yapmak için ihtiyacınız olan:

• 1 litre. çilek reçeli;
• 150 gr kuru üzüm;
• 2,5 litre. su (25 santigrat dereceye kadar ısıtılır).

Gelecekteki şarabın bileşenlerini karıştırıyoruz, hacmin 2 / 3'ünü uygun bir şekilde yıkanmış bir kaba döküyoruz ve içeceği olağan teknolojiye göre hazırlıyoruz. Bazı aşıklar, çilek ve frenk üzümü reçellerinin karışımından yapılan özel bir şarap tadı not eder.

Tarif numarası 2.

Sonbahar, kış veya ilkbaharda evde bir içecek hazırlarken, tatlandırmak için, fermantasyondan sonra yaşlanmadan önce eklenen alkolde taze meyvelerin bir tentürü uygundur.

Şarap yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• 1 litre. Reçeller;
• 2 kg taze (veya dondurulmuş) çilek;
• 400 gr. Sahra;
• önceden hazırlanmış hamur mayası (25 g);

1. Meyveyi öğütün, reçel ile birleştirin, ılık suyla seyreltin.
2. Başlatıcıyı sıvıya sokun, mayayı fermente etmek için kabı sıcak bir yere koyun.
3. Aktif fermantasyon belirtilerinin ortaya çıkmasından sonra, wort'u büyük bir kaba dökün.
4. Bir deklanşör düzenleyin, işlemin sonuna kadar bırakın.
5. Bitmiş şarabı tortudan ayırın ve 72 saat daha saflaştırmaya bırakın.
6. Süzülen sıvıya parfüm, şurup (50 gr) ekleyin, kaplara dökün ve 60-90 gün dinlendirmeye bırakın.

Pirinç ile elma reçeli şarabı

• bir litre reçel;
• 1 inci. çiğ pirinç;
• 20 gr özel şarap mayası (sıradan maya kullanılabilir, ancak bu tadı kötüleştirir);

• ılık su (en az 25 santigrat derece).

Maya ve pirinç kullanarak şarap nasıl koyulur? Hazırlanması, şıraya kuru üzüm eklenmesiyle geleneksel olandan farklı değildir. Tatlandırmak için limon kabuğu parçaları, tat için şurup ekleyin (bitmiş içeceğin 1 litresi başına 20 g).

Frenk üzümü reçelinden şarap

Tarif, ekşi mayanın rolünü yıkanmamış pirince atar, geleneksel şarap ekşi mayasını, yıkanmamış kuru üzümleri kullanabilirsiniz.

Evde kuş üzümünden şarap yapmak için şunları alıyoruz:

• Herhangi bir kuş üzümü çeşidinden 1 litre reçel;
• 1 bardak ezilmiş üzüm meyveleri;
• 250 gr pirinç;
• iki litre ılık su;
• cam kavanoz 5 litre.

Ev yapımı şarabı şöyle fermente edin:

1. Bir kap hazırlanır, soda ve sıcak su ile yıkanır, kaynar su ile haşlanır.
2. Malzemeleri yıkanmamış pirinçle karıştırın.
3. Boyun tıbbi bir eldivenle kapatılır ve ayrıca güçlendirilir.
4. Eldivenin parmağındaki küçük bir delikten lastik bir tüp bağlanır ve bir su contası yerleştirilir.
5. Kavanoz, 20 gün boyunca ışıktan korunan ılık bir yerde fermantasyon için çıkarılır.
6. Fermantasyonun (opal eldiven) sona ermesinden sonra, tortudaki sıvıyı temiz, hazırlanmış bir kavanoza dikkatlice boşaltın.
7. Kapağı kapatın ve 72 saat boyunca karanlık bir yerde berraklaştırma (şarabın ek saflaştırılması) koyun;
8. Şarap, durulandıktan sonra lastik bir tüp yardımıyla temiz ve haşlanmış şişelere dikkatlice dökülür, mantarlanır ve 60-90 gün olgunlaşmaya bırakılır.

kiraz reçeli şarap

Wort'u ayarlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir litre kavanoz reçel
• litre ısıtılmış su kavanozu;
• 150 gr'a kadar kuru üzüm;
• 3 litrelik konteyner.

Şarap yapma teknolojisi gelenekseldir, fermantasyon sırasında kabın oda sıcaklığında karanlık bir yere yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Şarabın güçlü bir aroması ve güzel bir altın rengi vardır.

Eski veya fermente reçelden şarap yapmak

Geçen yılki şekerlenmiş reçel stokları, evde şarap yapmak için mükemmel bir stoktur. Bunun için eski reçel nasıl kullanılır?

Şekerlenmiş reçelden ev yapımı şarap tarifi:

• bir litre eski kütük;
• 150 gr kuru üzüm;
• litre ısıtılmış su;
• 3 litrelik cam kavanoz.

Bir içecek yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Bir kavanoz hazırlayın, soda ile iyice yıkayın, kaynar su ile haşlayın.
2. Malzemeleri karıştırın, bir kavanoza dökün.
3. Kapaklı mantar, fermantasyon için ışığa erişimi olmayan sıcak bir yere götürün.
4. 10 gün sonra hamur yüzeyden çıkarılır, tortudan süzülür ve sıcak su ile yıkanmış temiz bir kavanoza dökülür.
5. Kavanozun boynu medikal lastik eldiven ile kapatılır.
6. Eldiven ayrıca sicim veya elastik kordon ile güçlendirilmiştir.
7. Eldivenin parmağındaki bir delikten kauçuk bir tüp geçirilir ve bir su sızdırmazlığı düzenlenir.
8. Fermantasyon için 6 hafta boyunca hasat edilmiştir.
9. Fermantasyondan sonra lastik bir tüp ile tortudan çıkarılır, kaplara dökülür ve 90 gün olgunlaşmak üzere çıkarılır.

Yaşlandıktan sonra ev yapımı şarap şampanyaya benziyor, bu yüzden şişeleri dikkatli bir şekilde açmanız gerekiyor.

Fermente reçelden ne yapılabilir? Ekşi bir kütükten ev yapımı şarap yapmak için şunları almalısınız:

• bir litre boş;
• 40 santigrat dereceye kadar ısıtılmış bir litre su kavanozu;
• 150 gr toz şeker;
• 1 inci. bir slayt ile kuru üzüm
• cam kavanoz 5 litre.

Şarabı ayarlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• Bulaşık pişirmek, yıkamak, haşlamak.
• Bileşenleri karıştırıyoruz, bir kaba döküyoruz.
• Boynu bir eldivenle kapatın.
• Kabı fermantasyon için ılık bir yerde çıkarıyoruz.
• 2 hafta sonra sıvıyı hazırlanmış bir kavanoza boşaltın.
• 50 gr şeker, plastik kapaklı mantar ekleyin ve karanlık, ılık bir yerde 90 gün olgunlaşmaya bırakın.
• Reçelden gelen şarap, yerleşmiş kalın sallamamaya çalışarak dikkatlice şişelere dökülür.

Bu teknoloji, mayalanmaya başlayan ekşi reçelden evde lezzetli şaraplar yapmanızı sağlayacak.

İçecek hazırlama teknolojisi

Reçelden “doğru” şarap nasıl yapılır? Taze hammaddelerden sarhoş edici bir içecek yaparken, ilk adım çilek ve meyveleri (soyulmuş ve ezilmiş) hazırlamaktır.

Reçel zaten hazırlanmış, saflaştırılmış hammaddedir.

İkinci adım, fermantasyon (wort) için temelin hazırlanmasıdır.

Taze hammadde kullanılıyorsa, ezilmiş kütle (hammadde) şeker ve su ile karıştırılır. Tatlandırıcı miktarı (şeker veya bal) ham maddenin tatlılığına göre belirlenir ve sıvının litresi başına 150 ila 300 g arasında değişir.

Üretim sırasında reçele şeker eklenir, hostes genellikle bir litre üründe ne kadar bulunduğunu bilir. Çok tatlıysa, taze meyve kullanırken olduğu gibi aynı konsantrasyonda şıra elde etmek için su miktarını artırmanız gerekir. İstenen tatlılığa uyum son derece önemlidir - asidik bir ortamda:

• fermantasyon için gerekli maya çoğalmaz;
• küf kolonilerinin ortaya çıkması mümkündür;
• putrefaktif süreçlerin gelişimi başlar.

Fazla şeker kabul edilemez - bu durumda fermantasyon yavaşlar (şeker koruyucu özelliklere sahiptir).

Ev yapımı şarap yapımında üçüncü adım, mayanın wort içine sokulması olacaktır (reçel kaynatılabilir, fermantasyon sürecini "başlatabilecek" mikroorganizmalar içermez). Şaraba eklenebilirler (şarap mayası kullanılır, normal maya değil). Amonyum klorür ilavesi, mayanın aktif olarak çoğalmasını sağlar (bileşik, harmanlama sırasında şarabın tadını iyileştirmek için endüstriyel şarap yapımında kullanılır).

Sadece doğal malzemeler kullanarak ekşi maya yapabilirsiniz (tarif):

• 500 gr ılık su için 50 gr şeker ve 250 gr kuru üzüm kullanılır (yıkamaya gerek yoktur, meyvelerin derisinde gerekli maya kültürleri vardır). Karışımı olan kap, birkaç kat halinde katlanmış bir gazlı bezle veya yoğun bir bezle kapatılır, 5 güne kadar sıcak tutulur, süreci her zaman kontrol ederek içeriği karıştırır. Başlatıcının hazır olup olmadığı, aktif fermantasyon ve belirli bir koku ile belirlenir;
• 200 gr tatlı meyveler veya meyveler (çilek, ahududu, dut) için meyveli ekşi hamur için 75-100 gr şeker kullanın., 300 gr su. Ezilmiş yıkanmamış meyveler, su ve şekerle birlikte bir kaba konur. Mayalı kap, fermantasyon için ılık bir yere yerleştirilir.

Maya, litre sıvı başına 25 g oranında wort içine verilir.

Bir şarap içeceğinde önemli olan sadece tat değil, aynı zamanda kokudur. Taze meyvelerden yapılan şarap aromasını korur, reçel, bazı çeşitler dışında belirgin bir kokuya sahip değildir.

İçeceğin aromasını iyileştirmek için şunları yapabilirsiniz:

• şıraya eklerken benzer meyveler kullanın;
• limon kabuğu rendesi uygulayın;
• şarabı, ürün olgunlaşmasının son aşamalarında aromatik bitki ve meyvelerin önceden hazırlanmış alkollü tentürüyle aromatize edin.

Dördüncü adım, fermantasyon için gerekli olanın ayarlanması ve gelecekteki şaraba havanın girmemesi için bir su sızdırmazlığının takılmasıdır. Sıvının saflaştırılmasından sonra (mayadan gelen süspansiyon dibe çökmelidir), sıvı tortudan boşaltılabilir.

Bu, safsızlıkları gidermek, zengin bir tat ve yüksek kaliteli şarap sergilemek için gereklidir.

Şarabın tadını ortaya çıkarmak için olgunlaşması gerekir - serin ve karanlık bir odada ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar iyidir. Saklama şişeleri veya diğer kaplar, tercihen sentetik deterjan kullanılmadan iyice yıkanmalıdır.

Fermantasyon wort, hacminin 2 / 3'ü için herhangi bir malzemeden (metal hariç) - seramik, cam, ahşaptan yapılmış bir kaba dökülebilir. Meşe talaşı, yoğun bir keten torbada kabuk, fermantasyondan önce şıraya indirilmiş, tadı iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Eski reçelden doğru şarap nasıl yapılır? Açıkça bozulan küf kolonileri olan bir ürün kullanmamalısınız - ev yapımı şarap hoş olmayan bir tada sahip olacaktır.

Daha tatlı, tatlı bir içecek için, şurup eklenir - tüm şarap hacmi için 250 g'a kadar şeker. Ahududu reçeli, çeşitli kuş üzümü türlerinden içeceği tatlandırmak için fermantasyondan önce sıvıya bal ve baharatlar eklenebilir.

Kullanılmayan reçelden ev yapımı şarap için birçok tarif var, her ev hanımının kendi püf noktaları ve püf noktaları var. Teknolojinin ana aşamalarını bilmek, sevdiklerinizi lezzetli, aromalı bir içecekle memnun etmenizi sağlayacaktır.

lezzetli ve tatlı kokulu reçel kışın yazın çok hoş bir parçası olur. Ancak, yeni bir hasat mevsiminin başlangıcında bile stoklarının tükenmediği durumlarda ne yapmalı?

Böyle bir iyiliği atmak bir el kaldırmaz ve bir şekilde, bozulana kadar birkaç yıl boyunca saklamak istemezsiniz.

Bu durumdan çıkmanın bir yolu var ve oldukça basit - buna göre ev yapımı şarap yapmak.

Evde herhangi bir reçelden şarap yapabilirsiniz. Tadına bağlı olarak, bitmiş alkollü içeceğin tadı ve aroması bağlı olacaktır.

Önemli!Şeker eklerken, hammaddenin kendisinin, yani pişirme işleminin tatlılık derecesi de dikkate alınmalıdır. Çok tatlıysa, toz şekerin hacmi kendi zevkinize göre azaltılmalıdır ve bunun tersi de geçerlidir.

Böyle bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre reçel ve su;
• 100 gram yıkanmamış koyu kuru üzüm;
• 25-50 gr toz şeker.

Reçel şekerli-tatlı ise, hiç şeker ekleyemezsiniz.

şıra hazırlama

1. Her şeyden önce, üç litrelik bir kavanozu dikkatlice sterilize etmelisiniz. Bunu, kabın üzerine birkaç kez kaynar su dökerek yapmak en iyisidir.
2. Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun ve iyice karıştırın.
3. Beş gün boyunca kavanozu karanlık ve karanlık bir yerde çıkarmanız gerekir. Daha önce yüzeyini yoğun bir bezle kaplamış.
4. Günde bir kez, ortaya çıkan wort iyice karıştırılmalıdır. Bunu tahta bir spatula ile veya sadece temiz bir elle yapmak en iyisidir.
5. Belirlenen süre sonunda posa yani kavanozun yüzeyine çıkan her şey toplanmalı ve atılmalıdır. Kalan sıvı dikkatlice filtrelenmelidir.
6. Aynı hacimde başka bir kavanoz dikkatlice sterilize edilmeli ve gelecekteki şarap içine dökülmelidir.

Su sızdırmazlığı yerine eldivenle fermantasyon

• Su contasının altına bir kap yerleştirin. Bu durumda, parmaklardan birinde delik olan normal bir tıbbi eldiven kullanmak daha iyidir. Şişme ve sönme derecesine göre, fermantasyon işleminin ne zaman bittiğini belirlemek daha kolay olacaktır.
• Bundan sonra, gelecekteki alkollü içeceği içeren kap, bir veya iki ay boyunca karanlık ve mutlaka ılık bir yerde çıkarılır. Fermantasyon süresi, önceki tüm aşamaların doğruluğuna ve ortam sıcaklığına doğrudan bağlıdır. 19 ila 28 derece aralığındaysa en iyisidir.
• Eldiven düştüğünde, şarabın neredeyse hazır olduğu anlamına gelir. Sıvının kendisi birkaç kat daha hafif hale gelmeli ve kutunun dibinde bir tortu tabakası açıkça görülecektir.

Ev yapımı şarabın fermantasyon süreci videoda gösterilmektedir:

Şimdi, bir lastik hortum kullanarak, oluşan şarap tortuyu bozmadan temiz bir kaba boşaltılmalıdır.

Ortaya çıkan içeceği temiz kaplara dökün, en üste kadar doldurun.

Dikkat! 50 gün sonra aktif fermantasyon durmazsa, tortusuz şarap temiz bir kaba boşaltılmalı ve tekrar su sızdırmazlığının altına konulmalıdır. Aksi takdirde, ekşi olabilir veya belirgin bir acı tat ve hoş olmayan bir aroma elde edebilir.

alınan içecek alkollü içki hazırlandıktan hemen sonra tavsiye edilmez. En az 4 ay daha serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

Aynı zamanda, her 28 günde bir şarap da tortudan boşaltılır. Hiç düşmeyi bıraktığında, reçelden ev yapımı şarap kullanıma hazır kabul edilir.

Ortaya çıkan alkolün ortalama gücü 10 ila 13 tur arasındadır. Karanlık ve serin bir yerde en fazla 36 ay saklanmalıdır.

alternatifler

Yukarıdaki tarife göre her türlü reçelden şarap yapabilirsiniz.

Ancak bu tatlılığın bazı çeşitleri için Ek malzemeler kullanarak onu şaraba dönüştürmenin ayrı yolları vardır. Bu durumda, bitmiş içecek daha lezzetli ve aromatiktir.

Yaz aylarında hazırlanan herhangi bir tatlıdan şarap yapmak istiyor ancak uzun süre beklemek istemiyorsanız, hızlı bir tarif kullanabilirsiniz.

basit tarif

Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• 10 gr şarap mayası;
• 350 gr yıkanmamış kuru üzüm;
• 2 litre kaynamış su;
• 10 ila 100 g arasında toz şeker;
• 1 litre herhangi bir reçel.

Önceki tarifte olduğu gibi, her şeyden önce, gelecekte kullanılacak tüm kapları dikkatlice sterilize etmek gerekir.

Prosedür:

1. Su ve reçeli karıştırıp orta ateşte kaynatmak gerekir.
2. Elde edilen şurubu süzün ve mayayı seyreltmek için yaklaşık 1 bardak bırakarak bir fermantasyon kabına dökün.
3. Ayrı bir kapta soğuyan tatlı sıvıya mayanın tamamını ekleyin ve karıştırın. 20 dakika sonra, fermantasyon süreci belirginleştiğinde başlatıcıyı ana kaba dökün.
4. Elde edilen wort'u bir su sızdırmazlığı altına koyun ve 7-10 gün bekletin. Fermantasyon bittiğinde. Şarap tortudan boşaltılır ve şişelenir. Buzdolabında yaklaşık üç gün saklandı.

Belirtilen sürenin sona ermesinden sonra, elde edilen reçelden elde edilen ev yapımı şarap kullanıma hazır kabul edilir.

Referans! Ortalama gücü yaklaşık 1 derecedir, tadı hoş ekşi-tatlıdır.

Eski boşluklardan "pirinç"

Bu tarife göre, ahududu veya çilek de oldukça uygun olmasına rağmen, örneğin frenk üzümü reçeli gibi ekşili tatlılığa dayalı şarap hazırlamak en iyisidir.

Böyle bir hazır alkollü içecek, tarifte taze meyvelerinin kullanılması nedeniyle daha belirgin bir aroma ve üzüm tadına sahiptir. Bu tür meyve şarabı yapma sürecinin tamamının 45 günden fazla sürmemesi de dikkat çekicidir.

Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 250 gr yıkanmamış kuru üzüm ve taze üzüm;
• 1 litre reçel;
• 200 gr yıkanmamış pirinç;
• 2 litre su.

Referans! Ekşi meyvelerden veya meyvelerden yapılan reçeller için kara üzüm ve kuru üzüm kullanmak daha iyidir. Daha fazlası için tatlı kütük beyaz kuru üzüm ve üzüm daha iyidir.

Su önceden kaynatılıp soğutulmalı ve tüm kaplar dikkatlice sterilize edilmelidir.

Pişirme işleminin kendisi birkaç aşamada gerçekleştirilir:

1. Tüm bileşenler bir fermantasyon kabında karıştırılır ve ardından ılık su ile dökülür.
2. Geleneğe göre kap, önceden takılmış bir su sızdırmazlığı ile fermantasyon için karanlık ve sıcak bir yere gönderilir.
3. Yaklaşık 30 gün sonra ve ekşili pişirme kullanılması durumunda fermantasyon işlemi sona erer.
4. Şarap tortudan boşaltılır ve şişelenir.
5. Ortaya çıkan genç alkollü ürün 7 ila 10 gün boyunca bodrumda veya buzdolabında bekletilir. Bundan sonra kullanıma hazırdır.

Referans! Bu tarifteki pirinç, birçok yeni başlayan şarap üreticisinin okuduğu gibi, fermantasyon sürecini hızlandırmaz veya hızlandırmaz. Aslında, şaraba yardımcı olur, daha hızlı temizlenir ve şarabı bozan zararlı yabancı maddeleri çeker. görünüm ve bitmiş içeceğin tadı.

Ev yapımı şaraplar kesinlikle herhangi bir reçelden yapılabilir. Bu nedenle, evde yetiştirilen profesyonel şarap üreticileri, bu tatlılığın farklı türlerini karıştırmayı ve gerçek karışımlı içecekler yaratmayı bile başardılar.

Durgun boşlukları geri dönüştürmenin bu yöntemi sadece çok uygun ve karlı değil, aynı zamanda çok ekonomik ve heyecan vericidir.

Herkesin kış için çok fazla reçel hazırlandığı bir durum vardı ve fazlalığı nereye koyacağınız hakkında hiçbir fikriniz yoktu. Öyle oldu ki, zanaatkarlar reçel kalıntılarından kaçak içki yaptılar. Ama herkes bu içeceği sevmez. Bunun için nadir bir insan şarabı sevmez. Size iyi bir haberimiz var - reçelden şarap yapılabilir.

Reçelden gelen şarap çok yumuşak, hoş kokulu ve oldukça güçlüdür.

Reçelden şarap nasıl yapılır?

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: reçel ve şeker, su (kaynamış) ve pişirme kapları (cam). Şarap için, küflü reçel kullanamazsınız, çünkü küf tüm çabalarınızı boşa çıkarır.

Reçeli 1:1 oranında suyla karıştırın ve bu karışımın 3 litresine yarım bardak şeker ekleyin. Bu kap kapatılmalı ve karanlık ve sıcak bir yere yerleştirilmelidir. Tüm hamur üstte olduğunda, gelecekteki şarap süzülmelidir.

Şarabın soda ile mayalanacağı ve kaynar su ile haşlanacağı bulaşıkları önceden yıkamak en iyisidir. Filtrelenen sıvının dökülmesi gereken yer burasıdır. Buraya yarım su bardağı şeker de eklenir ve aynı karanlık ve ılık yerde yaklaşık 3 ay bekletilir.

Belirtilen süreden sonra şarap, ince bir lastik tüp (damlalık gibi) kullanılarak şişelere dökülür. Bu süreçteki ana şey, tortunun bozulmadan kalması için dikkatli olmaktır. Her şey. Bitmiş şarap şişeleri karanlık ve serin bir yerde saklanabilir.

Herhangi bir ev hanımının ürün yelpazesinde birden fazla reçel çeşidi vardır. Bu nedenle, ev yapımı şarap tariflerine şüphesiz dikkat etmeye değer. Çeşitli türler reçel.

Ahududu reçelinden şarap.

Bileşenler olarak ihtiyacınız olacak: iki buçuk litre kaynamış ve soğutulmuş su, 1 litre kavanoz ahududu reçeli, 150 gram kuru üzüm.

Su biraz ılık olacak şekilde hafifçe ısıtılmalıdır. Ardından ahududu reçeli ile karıştırın ve önceden yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin (hiçbir durumda). Elde edilen sıvıyı bir şişeye dökün (hacmin 2 / 3'ünden fazla değil). Şişenin boynuna, tercihen tıbbi bir eldiven (eczaneden) bir lastik eldiven giyin ve fermantasyon şişesini yaklaşık 3-4 hafta boyunca karanlık bir yere gönderin. Bundan sonra, şarabı dikkatlice temiz bir kaba dökün (tülbentten önceden süzün), sıkıca kapatın ve 3 gün daha bekletin. Artık şarap tortudan ayrıldığına göre, şişelere dökülebilir, ancak tortuyla bulaşmamasına dikkat edilmelidir.

Ahududu reçelinden yapılan şarap çok lezzetli ve kokulu, içinde yazın ve olgun meyvelerin tadını hissedebilirsiniz.

Çilek reçelinden şarap.

Bu şarap alışılmadık derecede yumuşak, baharatlı ve güzel (şeffaf - kehribar). Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 litre çilek reçeli, 130 gram kuru üzüm ve 2,5 litre hafif ılık, önceden kaynatılmış su.

Kuru üzümleri az suda bekletin. çilek reçeli su ile seyreltilir. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, hacmin 2 / 3'ü kadar (daha fazla değil) bir cam kaba (bir şişe kullanabilirsiniz) döküyoruz. Lastik bir eldiven (steril) ile şişenin boynunu kapatıyoruz ve “yan üzerine düşmesini” bekliyoruz. Bu an fermantasyon sürecinde nihai hale gelecektir. Şarabın, üç gün sonra şişelere gideceği yeni bir şişeye dökülmesi gerekecek. 3 gün sonra şarap hazır.

Bazen böyle bir içeceğe lezzet katmak için çilek ve frenk üzümü reçellerinin farklı oranlarda karışımından yapılır.

Elma reçelinden şarap.

Elma reçeli geleceğin şarabını şehvetli kılar. Hafiflik, aroma ve tatlı ve ekşi tat ile karakterizedir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: Herhangi bir elmadan 1 litre reçel, 200 gram (1 bardak) yıkanmamış pirinç, 20 gram taze (tercihen şarap) maya, kaynamış ve yeterince soğutulmuş su.

3 litre hacimli iyi yıkanmış kuru bir cam kapta (bir kavanoz koyabilirsiniz) elma reçeli ve pirinç ekleyin. Maya, suyla hafifçe seyreltilir ve bir kavanoz reçel gönderilir. Yavaşça karıştırırken, kabımızın “omuzları” seviyesine ulaşacak şekilde yavaş yavaş ılık su ekleyin. Tekrar karıştırın ve parmaklardan birinin iğne ile delindiği kutudaki çakılın üzerine lastik bir eldiven (tıbbi) koyun. Şimdi karışımı içeren kap, sıcak ve karanlık bir yere taşınmalıdır. Berrak göründüğünde ve tortu kavanozun dibine çöktüğünde şarap hazırdır. Tercihen lastik bir boru ile dikkatlice boşaltılmalı ve denenmelidir.

Şarabın ekşi olduğuna karar verirseniz, 1 litre şaraba 20 gram oranında toz şeker ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra 3 gün daha “ulaşma”ya ayarlayın.Artık şarabınız tamamen hazır.

Frenk üzümü reçelinden şarap.

Frenk üzümü reçelinden yapılan şarap, şık bir renge, aromaya ve depoya sahiptir. faydalı maddeler. Bunu yapmak için elinizde 1 litre kuş üzümü reçeli - kırmızı, siyah veya çeşitli, 200 gram taze üzüm ve aynı miktarda pirinç olması gerekir. Su 2 litre gerektirecektir.

Gelecekteki şarap için kabı yıkayın ve önceden kurutun. İçine (en fazla 2/3) meyve reçeli, yıkanmamış (gerekli!) Pirinç kabuğu çıkarılmış tane ve üzüm koyarız. Tüm bileşenleri önceden kaynatılmış, ancak soğutulmuş suyla dökün ve iyice karıştırın. Kabı bir lastik eldivenle (eczanede satılır) kapatıyoruz ve 20 gün boyunca unutuyoruz. Şarap, ışıksız sıcak bir odada fermente edilmelidir.

Bu işlem tamamlandığında eldiven “düşecek” ve şarap şeffaf hale gelecektir. Dikkatlice dipteki bulanıklığı bozmamak için şişelere dökülmesi gerekecektir. Frenk üzümü şarabının zarafetini tadın.

Kiraz reçeli şarabı.

Reçel şarapta kirazların şehvetli solosunu tatmak için hazırlayın: 1 litre kiraz reçeli (tercihen çekirdeksiz) ve ılık su (önceden kaynatılıp soğutulur) ve ayrıca iki avuç kuru üzüm (en az 100 gram).

kiraz reçeli şarap

Fermantasyon kabı (üç litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz) soda çözeltisi ile yıkanır, kurutulur, sterilize edilir. Elinizdeki cilde uygun su, sıcaklık ve vişne reçeli bir cam kaba (kavanoz veya şişe) gönderiyoruz, üstüne kuru üzüm dökün ve birleştirilen malzemeleri özenle karıştırın. Kabımızın boynunu bir kapakla (plastik veya polietilen) kapatıyoruz ve 10 gün boyunca ışığa erişimi olmayan en sıcak yere gönderiyoruz.Hazırlamanın ikinci aşamasında, pop-up hamuru ve gelecekteki şarap toplanmalıdır. süzülmelidir (gazlı bez veya nadir bir süzgeçten olabilir). Temiz sıvıyı hazırlanmış başka bir kavanoza dökün. Ancak bu sefer, bir naylon kapak yerine, boynuna ince bir lastik eldiven (tercihen eczaneden steril) koyun. Artık şarap mayalanmamalı, “ulaşmalı”. Bu süreç tam olarak 40 gün sürmelidir. Şişirilmiş eldivenden fermantasyonun devam ettiğini göreceksiniz, ancak “yanına düştüğünde” şarabın “ulaştığı” anlamına gelecektir. Neredeyse hazır içecek şeffaf, güzel olacak. Şimdi, aşırı dikkatle, şarabı kauçuk bir tüpten (damlalık gibi) bir saklama kabına dökmek daha iyidir, bu da 2 ay daha ışığa erişmeden bırakılır. Beklentiniz lüks kiraz kokulu şarapla ödüllendirilecek. Hem görünüşte hem de tatta sadece şaşırtıcı çıkıyor.

Bununla birlikte, güneşin ve meyvelerin aromalarıyla doyurulmuş şaraplar sadece taze değil, aynı zamanda şekerlenmiş, eski reçellerden de yapılabilir.

Eski reçelden şarap.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 litre şekerlenmiş reçel (tercihen çeşitli - farklı meyvelerden), 120 gram kuru üzüm (yıkanmamış!) Ve 1 litre kavanoz kaynamış ve soğutulmuş su.

Reçel dikkatlice 3 litrelik bir şişeye aktarılmalıdır. Ayrıca oraya kuru üzüm meyveleri ekliyoruz ve ılık (36-40 dereceden yüksek olmayan) su döküyoruz. Şişenin kabından mantarı bir pamuk tabakasıyla sarıyoruz ve şişeyi çok sıkıca kapatıyoruz. 10 gün boyunca karanlık, ılık bir yere konulmalıdır.Belirtilen süreden sonra posa çıkarılır ve sıvı temiz bir şişeye süzülür. Şişenin boynuna kauçuk bir tıbbi eldiven takıyoruz ve şişeyi ışığa ve taslaklara erişmeden orijinal yerine geri getiriyoruz. Bir buçuk ay sonra (yaklaşık 40 gün) şarap ince bir hortumla saklama kaplarına doldurulur, mantarlanır ve yan yatırılır.

Ve 2 ay sonra lezzetli bir içeceğin tadına bakabilirsiniz. Kokulu ve hafif köpüklü çıkıyor, bu yüzden büyük bir özenle açıp dökmelisiniz.

Fermente reçelden yapılan şarap.

Bazen, nemli bir ortamda bir kez reçel stokları "dolaşmaya" başlar. Onu yemek imkansız, ama onu atmak üzücü. Ancak gerekli değildir. Bu reçel mükemmel şarap yapar. Tarif basittir ve sizden herhangi bir malzeme veya zaman maliyeti gerektirmez. Fermente reçelden şarap şu şekilde yapılır: bir buçuk litre kaynamış su için bir buçuk litre kavanoz fermente reçel (kesinlikle herhangi biri), 200 gram toz şeker ve 1 yemek kaşığı kuru üzüm alırlar. Aynı zamanda, mayanın meyvelerin yüzeyinde kalması için kuru üzümler yıkanmaz.

Su hafifçe ısıtılır (40 dereceden yüksek değil), reçel eklenir, tüm şeker ve kuru üzümlerin yarısı. Bu durumda kap en az 5 litre (camdan yapılmış) alınmalıdır. kullanmaya karar verirseniz üç litrelik kavanozlar, sonra onları yarısından fazla doldurmayın. Yukarıdan bir lastik eldiven, tercihen bir eczane eldiveni giymek ve gazın gelecekteki şarabın hazırlanmasını bırakabilmesi için parmaklarından birine küçük bir delik açmak gerekir.

İki hafta boyunca, elde edilen karışım ılık ve karanlık bir yerde dolaşmalı, ardından süzülmeli ve şekerin ikinci yarısı (0,5 su bardağı) ilave edilmelidir. Saf, ancak henüz hazır olmayan şarap, taze bir şişeye dökülür ve karanlıkta ve sıcaklıkta üç ay daha bırakılır. Ancak bu süreden sonra, tortuyu etkilememek için şarap dikkatlice şişelere dökülür. Şarabı, boynu kapatan mantarın kurumaması için hafif eğimli serin odalarda saklayın.

Artık reçelden nasıl şarap yapılacağını biliyorsunuz ve istenmeyen, gereksiz, eski veya fermente edilmiş herhangi bir reçeli orijinal ve lezzetli bir şaraba kolayca dönüştürebileceğiniz için kış için meyve toplama çabalarınız boşuna olmayacak.