Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Babaganuş - fırınlanmış patlıcan, susam (veya susam ezmesi), Sarımsak, limon suyu ve bitkisel yağ. Bu, atıştırmalıkların temel bileşimidir. Birine veya diğerine ait olmasına bağlı olarak Milli mutfak(ve içinde baba ganoush hazırlayın Farklı ülkeler), bileşim yoğurt, yumuşak krem peynir, her türlü baharat ve baharat içerebilir. Babaganush'un kıvamı da farklıdır - bazı tariflerde patlıcanlar homojen bir kütleye ezilir, diğerlerinde ince doğranmış veya küçük parçalar halinde kesilir. Bu meze genellikle kaselerde veya derin salata kaselerinde pide parçaları veya bir çeşit kek, kraker, dilim ile servis edilir. tam tahıllı ekmek veya ile.
Patlıcanların, ateşin karakteristik bir tadı ve aromasına sahip olmaları için açık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir. Veya fırında, ızgarada pişirin - size uygun seçeneği seçin.
patlıcan bababganush - adım adım tarif Fotoğrafla.
İçindekiler:
- patlıcan - 2 orta boy;
- susam tohumları - 2 yemek kaşığı. ben;
- sarımsak - 2 büyük karanfil;
- limon suyu (veya limon) - 0,5-1 yemek kaşığı. l (tatmak için);
- tuz - tatmak;
- bitkisel yağ (herhangi bir) - 2-3 yemek kaşığı. ben;
- ince öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı (tatmak için).
Adım adım fotoğraflı tarif:
Yaklaşık aynı büyüklükteki patlıcanları yıkayın, silerek kurutun. Birkaç yerinden çatalla delin. Kuyrukları kesmeyin, patlıcanları çevirmek daha uygun olacaktır.
Size uygun bir şekilde pişirin: fırında, ızgarada, açık ateşte, gaz ocağında (ızgara veya alev bölücü üzerine koyarak). Pişerken patlıcanları birkaç kez çevirerek eşit şekilde piştiğinden emin olun. bir tabağa aktarın, hafifçe soğutun (ılık-sıcak olana kadar 3-4 dakika).
Lezzetli bir baba ganuş hazırlamak için patlıcanın kabuğunu çıkarmanız, bir bıçakla (iki veya dört parçaya bölünmüş) derin kesimler yapmanız, en üste kadar kesmeden yapmanız gerekir. Kuyrukları henüz kesmeyin. Patlıcanı derin bir kevgir veya kaseye dikey olarak yerleştirin, acılığı bırakmak için havalandırın. Yarım saat bu şekilde bırakın.
Susam tohumlarını sıcak, kuru tavaya serpin. Fındık kokusu gelene kadar kavurun, tohumların altın rengine getirilmesi gerekiyor.
Patlıcanı kuyruklarından ayırın, parçalara ayırın. Bir karıştırıcıya aktarın.
Sarımsakları dilimler halinde kesin veya küpler halinde doğrayın. Patlıcan ve susam ile blender kasesine koyun.
Her şeyi homojen bir kütleye öğütün. yavaş yavaş ekleyin sebze yağı(herhangi bir - ayçiçeği, zeytin - her neyse). Rengi değişene kadar çırpın, patlıcan sosu parlamalıdır.
Kireç veya limondan suyu sıkın, patlıcan mezesine ekleyin. Veya bir dilim limon (yarım limon) kesin, çekirdeklerini çıkarın ve suyunu bir blender kasesine sıkın. Tuz, karabiber tadı. Tekrar yendi.
Bitmiş fırında patlıcan baba ganoush'u bir kaseye veya salata kasesine aktarın. Bir kaşık dolusu zeytin veya başka bir yağ dökün, susam serpin, otlar ile süsleyin. Meze olarak veya ekmek dilimleri, tortilla veya pide ile sos olarak servis yapın. afiyet olsun! 
Bir notta. Baba ganoush yapmak için başka bir seçenek var. Közlenmiş patlıcan bıçakla ince kıyılmış, susam ezmesi, kıyılmış sarımsak, limon suyu ile karıştırılmış, zeytin yağı ve baharatlar. ortaya çıkıyor lezzetli atıştırmalık, üzerinde görünüm andıran. Tarifte belirtilen ürün miktarı için susam ezmesi 2 yemek kaşığı gerekir. l (bu durumda susam hariçtir).
Klasik Akdeniz patlıcanlı baba ganoush. İçine lavaş, tost, dilim dilimleri daldırmak için bir çeşit dip sos. taze salatalık veya cips. Sadece meyveleri pişirin ve etlerini tahin, sarımsak ve zeytinyağı ile ovalayın.
Babaganuş, Arap ülkelerinde ve Orta Doğu'da popüler bir patlıcan püresidir. Bazen kızarmış ile yapılır dolmalık biber, ve Ekle . Bu dip sos, bizim patlıcan havyarımız gibi, pek çok çeşitli tarifler. Her aile kendine göre hazırlar, kimisi şeker, kimisi biraz daha limon suyu veya tahin ekler. Sonsuz sayıda varyasyon vardır.
Bu yemeği hazırlamak için mavi olanları kızartmanız, çiğ veya pişmiş sarımsakları almanız, ezerek ezmeniz, tahin, limon suyu ve zeytinyağı eklemeniz gerekir. Susam ezmesi artık birçok süpermarkette mevcut, ancak deneyebilirsiniz. Sadece hafif tohumlardan pişirin. Tat paletinize göre malzemeleri tadın ve ekleyin.
Ayrıca bakınız:
patlıcanlı baba ganuş tarifi
Baba ganoush için sebzeleri yumruklayabilirsiniz. mutfak robotu, ancak sosu çok pürüzsüz yapmamaya dikkat edin, maviye biraz pastoral doku bırakın.
İçindekiler:
- 1-2 patlıcan, toplam 800 gram.
- 2-3 yemek kaşığı tahinli susam ezmesi.
- 2 diş sarımsak.
- Bir limonun suyu.
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon.
- Tuz - tatmak.
- Acı biber - tatmak.
- Bir demet maydanoz.
Opsiyonel ekipman:
- Mutfak maşası.
- Alüminyum folyo.
- Tepsi veya ızgara.
Pişirme metodu:
Fırında patlıcanı közleyin...
- Fırını 205-210°C'ye önceden ısıtın.
- Mavileri kağıt havluyla yıkayıp kurulayın, uzunlamasına ikiye bölün ve kabuklarını çatalla birkaç yerinden delin. Kesikleri zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın. Patlıcanları kesik tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Fırın tepsisine her zaman temizlemeyi kolaylaştırmak için folyo veya parşömen kağıdı koyarım.
- Sebzeleri fırına koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
- Mavi olanları fırından çıkarın ve 15 dakika soğutun.
…ya da ızgara yapın
- Izgarayı yüksek sıcaklığa önceden ısıtın.
- Patlıcanı yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Kabuğu çatalla birkaç yerinden delin. Sebzeleri zeytinyağı ile fırçalayın ve ızgaraya yerleştirin.
- Sebzeleri kızartın, altları biraz kömürleşmeye başlayınca maşayla ters çevirin. Sebzeleri bu şekilde her taraftan kızartın. Kömürleşmiş meyveleri ızgaradan çıkarın ve bir torbaya koyun. Torbayı bağla ve mavilerin içinde 20 dakika buğulamasına izin ver.
Patlıcanın etini çıkarın ve bir çatalla ezin.
- Kavrulmuş sebzelerden bir çay kaşığı ile posasını çıkarın ve bir bardağa aktarın.
- Eti çatalla pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin, üzerine ince kıyılmış sarımsak, iki yemek kaşığı zeytinyağı, kimyon, tahin ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve biraz acı biber ekleyin. Sosu iyice karıştırın.
- Patlıcan etini ve kalan malzemeleri bir mutfak robotunda çırpabilirsiniz, sadece aşırıya kaçmamaya ve karışımı çok pürüzsüz hale getirmeye dikkat edin.
baba ganoush nasıl servis edilir.
- kadar baba ganoush soğutun oda sıcaklığı tadın ve limon suyu, tuz veya acı biber. Taze maydanoz serpin. Pide ekmeği, kraker, tost, dilimlenmiş baget, kereviz ve taze salatalık dilimleri ile servis yapın.
Afiyet olsun!
Web sitemizde daha fazla patlıcan tarifleri:
Patlıcanı seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Bu tarife göre patlıcan kızarttığımda her zaman mükemmel altın parçalar alıyorum. Tek olumsuz yanı, patlıcanı tavaya koyduktan sonraki ilk dakika içinde biraz kızgın yağ üzerinize sıçrayabilir, bu yüzden pişirmeden önce bir önlük giymelisiniz.
Patlıcan havyarı nasıl pişirilir? - Sadece! Yapmanız gereken tek şey patlıcanı fırınlayıp biberleri kızartmak, üzerlerine sarımsak eklemek. balzamik sirke ve zeytinyağı, biraz karabiber ve tuz ile baharatlayın ve bir karıştırıcıda karıştırın.
- Hazırlanma zamanı: 55 dakika
- Pişirme süresi: 5 dakika
- Hizmet:
07.05.2015
Baba Ganoush veya Baba Ganoush, Patlıcan Mezesi - Lezzetli bir Ortadoğu patlıcan makarnası, sırasıyla nohut yerine fırınlanmış patlıcan kullanan patlıcan humusu. Kalori içeriği son derece düşük olan babaganush yemeğine diyet denilebilir, böylece şekle zarar vermeden büyük miktarlarda yiyebilirsiniz. Bir keresinde benzer, ancak yine de tarifi tarifimde okunabilecek tamamen farklı İsrail yemeği Hatsilim'den bahsetmiştim (baktığınızdan emin olun, patlıcan sevenler kesinlikle beğenecek!). Ve klasik patlıcanlı baba ganuş nasıl yapılır, hemen şimdi anlatacağım!
İçindekiler
- patlıcan - 800 gr
- susamlı tahin ezmesi- 100 gr (tarif linki aşağıdadır)
- limon - 1 adet
- Sarımsak- 1 karanfil
- zeytin yağı- 30 ml
Pişirme metodu
çok çeşitli, birçoğu blogumda sunuluyor, inceleyebilirsiniz. Onlardan geçerek patlıcanın nasıl pişirileceğini kesinlikle anlayacaksınız. Farklı yollar. Ama şimdi bir tane hakkında konuşuyoruz lezzetli yol Patlıcan mezesi olan Baba Ganoush veya Baba Ganoush olarak adlandırılır. Önce malzemeleri hazırlayarak başlayalım. Fırını önceden 200-220 derecede açıyoruz (fırınına bağlı olarak!) Isınması için zamanı olsun. Patlıcanları yıkayıp ortadan ikiye kesiyoruz, bıçakla kesiklerin üzerine baklava dilimi şeklinde yassı kesikler atıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine etleriyle birlikte diziyoruz. Tuz ve fırında patlıcan yumuşayana kadar 40-45 dakika pişirin. İşlemi hızlandırmak isterseniz patlıcanı ince şeritler halinde kesip her bir patlıcan yaprağını ayrı ayrı dizip aynı şekilde yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. Bu arada tahinli susam ezmesini bu süre zarfında çok hızlı ve sadece iki malzeme ile pişirebilirsiniz. Hazırlanışı tarifte anlatılmaktadır. . Patlıcanları soymanın zamanı geldi. Patlıcan nasıl hızlı ve zahmetsizce soyulur? Ben anlatayım 🙂 Derin bir kaba aktarın ve streç film ile kapatın. 10 dakika bekletin - patlıcanı posayı kaybetmeden soymak daha kolay olacaktır. Doğru süreden sonra filmi çıkarın ve patlıcanı sert deriden soyun. Birçok insan merak ediyor: patlıcanların soyulması gerekiyor mu? Patlıcanların hazırlanmasının kalitesine bağlı olduğunu söyleyeceğim. Patlıcan kabuğu bazen oldukça sert olabilir, bu nedenle patlıcanların kabukları çiğnemek gerçekten imkansız olduğunda soyulmaları gerekir. Cilt yumuşaksa, çıkaramazsınız. Şimdi sarımsakları temizleyip patlıcanın üzerine koyuyoruz. , Okumanızı ve fotoğraflara bakmanızı şiddetle tavsiye ederim, bunu daha önce görmediniz! Sarımsaklı patlıcanın içine tahinli susam ezmesini koyuyoruz, yarım limonu sıkıyoruz, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekliyoruz. Blenderi çıkarıyoruz ve homojen bir kıvam alana kadar her şeyi iyice kesiyoruz. Baba ganoushunu tadın ve limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Patlıcan ezmesini tekrar çırpın. Baba Ganoush veya Baba Ganoush, patlıcanlı meze yemeye hazır. Tost üzerine yayabilirsin, yanında yiyebilirsin.
Patlıcan mevsiminin bu Orta Doğu mezesiyle başladığı yıl baba ganoush'u pişirmek için öncelikle patlıcanı bekledim. Bu, yanında tortilla veya tortilladan başka bir şey olması gerekmeyen harika bir hafif yaz yemeğidir. iyi ekmek, ancak makarna, sebze, balık veya başka herhangi bir şey için sos görevi de görebilir. Babaganuş kalın sos, otlar ve baharatlar ile pişmiş patlıcan ezme veya püresi, ayrıca, tüm çeşitlerinde sıradan patlıcan pürelerinden baba ganoush, susam ezmesi bileşiminde tahinin zorunlu varlığında farklılık gösterir. Kompozisyonda susam yoksa, bu artık babaganush değildir!
Kompozisyon basittir:
3-4 orta boy patlıcan;
1-2 diş sarımsak (ancak genel olarak - tatmak, isterseniz üç tane alabilirsiniz);
2 yemek kaşığı tkhini veya susam, un haline getirilmiş;
1-2 yemek kaşığı limon suyu;
½ çay kaşığı öğütülmüş zira (kimyon, Roma kimyonu);
Bir demet maydanoz (isterseniz fesleğen ve kişniş de burada harikadır);
Zeytin yağı;
Tuz biber.
Hareket tarzı:
Tahinim yok ve satın da almıyorum, neredeyse her zaman, ihtiyacım olduğunda, karakteristik "kahve öğütme" bıçakları ile kahve değirmeni kasemde susam tanelerini toz haline getiriyorum. Birkaç saniye içinde, susam tohumlarının bir kısmı kalın bir hamur, kısmen ince un haline gelir.
Halihazırda bir yerde yanan ateşiniz varsa, patlıcanları kömürlerin üzerinde pişirin, ancak ateş yoksa fırını kullanın: Bütün patlıcanları maksimum sıcaklıkta yumuşayana kadar pişirin, bunun için sayıya ve sayıya bağlı olarak genellikle 15-20 dakika yeterlidir. patlıcan büyüklüğünde.
Kendinizi yakmamak için soğumaya bırakın ve cildi çıkarın.
Parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Çapraz kesicili uzun bir smoothie bardağı kullandım.
Patlıcan püresini öğütülmüş susam tohumlarına ekleyin.
Maydanozu ince ince kıyın, kimyon ve biberi havanda dövün, sarımsağı aynı yerde dövün, susam, tuz ve limon suyuyla birlikte tüm bunları patlıcan püresine ekleyin.
Karıştırın, güzel bir tabağa koyun, ince kıyılmış maydanoz serpin, güzel kokulu zeytinyağı ile dökün, hemen ev yapımı ekmek veya gözleme ile servis yapın.
Geleneğe göre - bir video tarifi!
Zevk almak!
İyi şanslar ve harika bir yaz geçirin!
