ทุกคนคงเคยลองเค้กแบร์ที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด เช่นเดียวกับคุณย่าเกือบทุกคนที่ทำให้หลานที่พวกเขารักมาถึงแม้ว่าหลานเหล่านี้จะอายุมากกว่า 30 ปีก็ตาม เค้กชอคโกแลตและซาวครีมแตกต่างไม่เพียงแค่ความนุ่มและรสชาติอันน่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีไขมันต่ำและไม่อ้วนอีกด้วย รับประทานได้ในคราวเดียว และสอดคล้องกับเพลงของวินนี่เดอะพูห์อย่างเต็มที่: “เค้กเป็นอะไรที่แปลกมาก อยู่นี่แล้ว หายแล้ว!”
เค้กทำเป็นเวลานานอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง แต่ความเรียบง่ายของการดำเนินการและความพร้อมของส่วนผสมช่วยให้พ่อครัวมือใหม่สามารถรับมือกับการทำอาหารได้
| ผลิตภัณฑ์ | ปริมาณ |
| สำหรับการทดสอบ: | |
| แป้ง | 500 กรัม |
| น้ำตาล | 1 เซนต์ |
| ครีมเปรี้ยว (ไขมันอย่างน้อย 20%) | 350 กรัม |
| เนย, ละลาย) | 2 ช้อนโต๊ะ |
| โกโก้ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) | 1 ช้อนชา |
| วนิลา | 1 ซอง |
| เกลือ | 0.5 ช้อนชา |
| สำหรับครีม: | |
| ครีมเปรี้ยว | 1.2 ลิตร |
| น้ำตาล | 1.5 เซนต์ |
| วนิลา | 1 ซอง |
| สำหรับเคลือบ: | |
| เนย | 50 กรัม |
| น้ำตาล | 4 ช้อนโต๊ะ |
| โกโก้ | 3 ช้อนชา |
| ครีม | 2 ช้อนโต๊ะ |
สูตรเค้ก "หมี"
ขั้นแรก ทำเค้ก: ผสมเนย ครีม และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทมวลของเหลวที่เกิดขึ้นครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบแล้วใส่โกโก้ที่นั่น เพิ่มแป้งหนึ่งถ้วยในแต่ละชาม แบ่งเกลือ วานิลลา และโซดาดับเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในชามแต่ละใบ จากนั้นค่อยๆ เทแป้งที่เหลือ (ประมาณ 0.5 ถ้วยในแต่ละชาม) คลุกแป้ง มันควรจะเรียบเนียนนุ่มยืดหยุ่นและเกาะติดได้ดีจากมือ ใส่แป้งทั้งสองชิ้น - เบาและเข้ม - ลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที
ตอนนี้แป้งแต่ละชิ้นจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและแต่ละส่วนรีดเป็นเค้กกลมบาง ๆ ขอแนะนำให้ม้วนออกทันทีบนกระดาษพิเศษสำหรับการอบเพื่อไม่ให้โอนเค้กและไม่ฉีกขาด อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลา 10-15 นาที นำเค้กที่อบออกมาแล้วปล่อยให้เย็น
เค้ก "หมี" หลังจากอบและตกแต่งด้วยไอซิ่ง ผสมส่วนผสมครีมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ทาเค้กที่เย็นแล้วทาทับอีกชิ้นหนึ่ง ทาทับไว้ ครีมเปรี้ยว. ควรจะเป็นเค้กที่ด้านล่างสุดสีเข้ม และบนสุดเป็นสีอ่อน แต่นี่ไม่สำคัญจริงๆ ปิดชั้นบนด้วยครีมเช่นกัน
ทำเคลือบ - ผสมน้ำตาลโกโก้และครีมใส่ไฟแล้วคนตลอดเวลาละลายน้ำตาลทั้งหมด เพิ่มน้ำมันและความร้อนจนได้มวลไหมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฟรอสต์ด้านบนของเค้กและถ้าเหลือด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ ตามหลักการแล้ว - สำหรับหนึ่งวัน อย่างน้อย - สำหรับหนึ่งคืน
"หมี" สุดอร่อยพร้อมแล้ว! และจำไว้ว่า - คุณไม่สามารถทำลายเค้กนี้ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ!
สำหรับการทดสอบ
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- แป้ง 2.5 ถ้วย;
- 3 ศิลปะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย (50 กรัม);
- 1 ช้อนชา ผงฟู(หรือผงฟู 1 ซอง)
สำหรับครีม
- ครีมเปรี้ยว 3 ถ้วย (ไขมัน 30% หรือมากกว่า)
- น้ำตาลผง 1 แก้ว;
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (ไม่จำเป็น)
สำหรับตกแต่ง
- 1 แก้ว วอลนัท;
- ดาร์กช็อกโกแลต 0.5 แท่ง (50 กรัม)
การทำอาหาร
ผสมแป้งกับผงฟู เนยละลายในไมโครเวฟ
ผสมครีมกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายจนเกือบหมด แล้วใส่เนยละลาย ไม่ต้องตีส่วนผสม แค่คนให้เข้ากัน
ตอนนี้เราแค่ต้องผสมแป้งผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วใส่โกโก้ลงในแป้งครึ่งหนึ่ง เพื่อให้แป้งสีเข้มและสีอ่อนเท่ากัน ให้ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม - มากเท่ากับที่เราเติมโกโก้ลงในแป้งครึ่งหนึ่ง
เราเพิ่มแป้งที่เหลือลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วซึ่งมีความสอดคล้องกันมาก ครีมข้น.
ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานมากเพื่อให้เค้กไม่แน่นเกินไป แต่ให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน - ไม่มีก้อนแป้ง
แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นครึ่ง ในครึ่งหนึ่งเพิ่มแป้งที่สงวนไว้ในส่วนอื่น ๆ - ผงโกโก้ เราร่อนทั้งสองผ่านตะแกรงแล้วคนแป้งในแต่ละชามอย่างรวดเร็ว
เป็นผลให้เราได้รับสองชามด้วยแป้งสีอ่อนและสีเข้มชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่หนามาก แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะม้วนแป้งเป็นเค้ก ดังนั้นตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการรีดแป้งให้เป็นเค้ก - เราจำเป็นต้องอบเค้กสีอ่อนและสีเข้มสามชิ้น
เริ่มต้นด้วยการทดสอบแสง เราต้องการถุงพลาสติกตัดสามใบ เราเกลี่ยมันลงบนโต๊ะแล้วใส่ 1/3 ของแป้งเบา ๆ ตรงกลางของแต่ละห่อ จากนั้นเรารวบรวมขอบของแต่ละแพ็คเกจเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ "ปม" กับแป้ง (ไม่ต้องผูก!)
ในการอบเค้กเนื้อเบาสามชิ้น เราต้องใช้กระดาษ parchment สามแผ่น เราวางกระดาษแผ่นหนึ่งไว้บนเดสก์ท็อป วางลงบนฝ่ามือแล้วเปิดปม พลิกกลับ จากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ให้วางไว้ตรงกลางกระดาษรองอบ
จากนั้นใช้มือของคุณอย่างง่ายๆ เนื่องจากแป้งนุ่มและยืดหยุ่นมาก หรือใช้ไม้นวดแป้ง คลึงแป้งให้เป็นเค้กกลม เราเตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้าซึ่งเราจะเท่ากับเค้ก - จานกลมหรือฝาจากกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เค้กที่อยู่ใต้โพลีเอทิลีนควรมีขนาดใหญ่กว่าแบบที่เตรียมไว้เล็กน้อย
นำพลาสติกแรปออกจากเค้กอย่างระมัดระวัง เราโอนกระดาษรองอบพร้อมกับเค้กไปที่แผ่นอบ (คุณสามารถถ่ายโอนได้โดยการลากแผ่นลงบนเขียงแล้วลากเบา ๆ จากกระดานไปยังแผ่นอบ)
เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 190-200 gr.S. เลเยอร์สำหรับเค้ก "Bear in the North" นั้นอบเร็วมาก เนื่องจากตัวเค้กเองนั้นบาง และแป้งก็นุ่มและนุ่ม เวลาอบ - ประมาณ 8-10 นาที เค้กควรเป็นสีทองเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าให้แป้งในเตาอบมากเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องอบจนเป็นสีน้ำตาล มิฉะนั้น เค้กจะแห้งและแน่น และในที่สุดเค้กก็จะกลายเป็นแห้งและหนาแน่นเช่นเดียวกัน
เราวางแบบฟอร์มบนเค้กที่อบตามที่เราจะทำให้เค้กเท่ากัน (จาน, ฝาจากกระทะ, ก้นจากแม่พิมพ์เค้ก ฯลฯ ) จากนั้นตัดส่วนเกินทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วย มีดคม. เรารวบรวมเศษอาหารในจานแยก - พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งเค้ก
เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้พลิกกลับด้านบนโต๊ะโดยใช้กระดาษแผ่นหนึ่งขึ้น และค่อยๆ นำกระดาษรองอบออกจากเค้ก
ถัดไป อบเค้กสีอ่อนสองก้อนที่เหลือและเค้กสีเข้มสามก้อนด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ แป้งที่มีโกโก้ถูกอบที่อุณหภูมิเท่ากันและใช้เวลาเท่ากันกับแป้งเบา แต่เป็นการยากที่จะระบุความพร้อมของเค้กสีเข้มด้วยสายตาดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะวัดเวลาที่ต้องใช้ในการอบเค้กที่มีน้ำหนักเบา และส่งเค้กโกโก้เข้าเตาอบพร้อมกัน
เราอบเศษที่เก็บไว้บนแผ่นอบในเตาอบแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเราจะใช้ในการตกแต่งเค้กหมีของเรา
มาเริ่มทำครีมกันเลย เค้ก "หมี" - ครีมดังนั้นสำหรับเขาควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 30% คุณจะต้องใช้น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว (ละลายได้ดีกว่าน้ำตาล) เศษเค้ก ถั่วบด และช็อคโกแลตขูดเล็กน้อย
ผสมครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลผง ค่อยๆ ใส่ช้อนทีละช้อน จะผสมกับมิกเซอร์ก็ได้ หรือจะใช้ไม้พายก็ได้ หากต้องการให้เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในครีม
มาเริ่มประกอบเค้กหมีกัน เราวางเค้กสีเข้มบนจานแล้วปิดด้วยครีมเปรี้ยว โรยเค้กให้ทั่วครีมด้วยถั่วที่บดแล้ว ถัดไปวางเค้กเบา ๆ ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยครีมอีกครั้งแล้วโรยด้วยถั่ว เราดำเนินต่อไปจนกว่าจะรวบรวมเค้กทั้งหมด
เราปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมเปรี้ยวแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ ฉันปิดฝาตรงกลางเค้กด้วยฝาจากกระทะ (เพื่อให้ลวดลายชัดเจนขึ้น) แล้วโรยขอบว่างที่เหลือด้วยถั่วบด
เราตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยเศษเค้กแล้วโรยตรงกลางซึ่งซ่อนอยู่ใต้ฝากระทะด้วยช็อคโกแลตขูด
ให้เค้กที่เสร็จแล้วยืน อุณหภูมิห้อง 4-5 ชั่วโมง (หรือมากกว่านั้น นานถึง 12 ชั่วโมง) เพื่อให้เค้กอิ่มตัวด้วยครีมและนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น จากนั้นเราก็เอาเค้กออกจากตู้เย็น ปล่อยให้เย็นสนิท ทานกับชาได้
เค้ก "หมี" กลายเป็นนุ่มมากทำเองและอร่อยมาก มันจะตกแต่งโต๊ะปีใหม่ของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ
อร่อย!
บันทึก
หากคุณไม่สามารถซื้อครีมเปรี้ยวที่มีไขมันได้ มีวิธีง่ายๆ ในการทำให้ครีมข้นที่มีไขมันเข้มข้น 20-25% ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระชอนคลุมด้วยผ้ากอซใน 4 ชั้นเทครีมเปรี้ยว 1 กก. ที่ด้านบนแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง) เป็นผลให้หางนมจะระบายออกและคุณจะเหลือ 600-700 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันหนาซึ่งเหมาะสำหรับการทำครีมเค้ก "Bear" จัดทำขึ้นตามสูตรของ Irina Khlebnikova
สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย
เค้กหมี
1 ชั่วโมง 30 นาที
335 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
ตอนฉันอายุ 9 ขวบ ฉันเห็นหนังสือตำรับอาหารของคุณยายครั้งแรก ในบรรดาขนมต่างๆ ฉันเจอเค้กชิ้นนี้เหมือนกัน สูตรสำหรับเค้กแบร์นั้นค่อนข้างเรียบง่ายและคล้ายกับครีมเปรี้ยวมาก จากวันนั้นเป็นต้นมา วันหยุดทั้งหมด ฉันขอความหวานนี้ บิสกิตที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณและตอนนี้เค้กนี้เป็นความทรงจำอันแสนหวานในวัยเด็ก
- สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชาม (2 ชิ้น), จาน, ถ้วยตวง, กระดาน, แผ่นอบ, กระทะ
สินค้าจำเป็น
ในการทำเค้ก "หมี" ด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้
บิสกิต:
สำหรับครีม:
สูตร #1
สูตรที่ 2
สูตรที่ 3
ประวัติเค้ก
ประวัติของเค้กนี้เริ่มขึ้นในยุคกลางในสมัยโบราณผู้หญิงทำแป้งจากเศษครีมเปรี้ยว พวกเขาทอดเค้กในกระทะทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางซ้อนกัน การตกแต่งเป็นรูปทรงของน้ำผึ้ง
ปัจจุบันพนักงานต้อนรับตกแต่งเค้กหมีด้วยถั่ว ช็อคโกแลต แยม แยม แยมผิวส้ม และส่วนผสมอื่นๆ
วิธีทำเค้กหมีที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน
ฉันตัดสินใจที่จะเขียนสูตรสำหรับเค้ก Bear ทีละขั้นตอนจากสมุดบันทึกของคุณยาย ฉันไม่สงสัยเลยว่าคุณไม่เพียงแต่จะทำซ้ำได้เท่านั้น แต่ยังทำอาหารได้ดีขึ้นอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 1
ส่วนผสมที่จำเป็น: เนย, น้ำตาล, ครีม
ละลายเนยแล้วตีกับน้ำตาลจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาว จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมจนเนียนและน้ำตาลละลายหมด 
อย่าผสมแป้งเป็นเวลานาน เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะไม่ขึ้นระหว่างการอบ
ระยะที่ 2
ส่วนผสมที่จำเป็น: ผงฟู, ผงโกโก้, แป้ง.
ครึ่ง ผสมเสร็จเทลงในชามแยกต่างหาก ในภาชนะแต่ละใบคุณต้องเพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนชา 
ในชามหนึ่งใส่ผงโกโก้และแป้งหนึ่งแก้วและในชามอีกใบ - แค่แป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมและผสมให้ละเอียดจน แป้งนุ่ม. ควรไหลออกจากมือได้ดีและไม่หนาจนเกินไป 
ขั้นตอนที่ 3
แป้งจะต้องแบ่งออกเป็น 6 เค้กนั่นคือคุณควรได้ 3 ส่วนมืดและ 3 ส่วนเบา จากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เราหันไปที่คำอธิบายวิธีการอบชั้นเค้กสำหรับเค้กหมี
หลังจากครึ่งชั่วโมงเค้กจะต้องถูกรีด ซึ่งจะทำค่อนข้างยากเพราะเราไม่ใส่ไข่ จากนั้นควรวางเค้กไว้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน 
บนเค้กคุณต้องทำหลายรูด้วยส้อม เค้กแต่ละชิ้นอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา 
เป็นผลให้เราได้รับเค้กสด 6 ชิ้น เนื่องจากจะมีขอบไม่เท่ากัน แนะนำให้วางจานบนเค้กแล้วเล็มอย่างระมัดระวัง
คุณต้องตัดเค้กในสภาวะร้อนเมื่อเค้กนิ่ม
ในการขึ้นรูปเค้ก จะต้องสลับเค้ก กล่าวคือ สีอ่อน/เข้ม
สูตรครีมสำหรับเค้กหมี
หลังจากที่เราทำเค้กสำหรับเค้กหมีในอนาคตแล้ว เราก็ไปเตรียมครีมกันต่อ
ส่วนผสมที่จำเป็น: ครีม, น้ำตาล
ต้องตีครีมเปรี้ยวเติมน้ำตาลตลอดทาง มวลควรโปร่งและอ่อนโยน 
สูตรครีมที่สอง
ส่วนผสมที่จำเป็น: 5 ไข่ขาว น้ำตาลผง วอลนัทบด
ตีไข่ขาวขณะเติมน้ำตาล ตีจนฟูและผสมกับวอลนัทหนึ่งแก้ว 
สูตรครีมที่สาม
ส่วนผสมที่จำเป็น: เนยจืด, นม, น้ำตาลผง, โกโก้
ควรตีเนยกับน้ำตาลผงแล้วค่อยๆเติมนม เมื่อมวลเป็นปุยให้ใส่ผงโกโก้และตีให้เข้ากันจนเนียน 
ฉันไม่สงสัยเลยว่าเค้กหมีของคุณจะออกมาเหมือนในรูปเป๊ะทุกประการ 
ในยุคกลาง ขนมปังอบที่ทอดทั้งสองด้านถือเป็นเค้ก
ตกแต่งและเสิร์ฟเค้กหมีสวยงามแค่ไหน
หลังจากที่เราเตรียมเค้กหมีแล้ว เราก็ดำเนินการออกแบบ 
เมื่อเตรียมเค้กนี้สำหรับตัวเอง เราไม่ได้คิดเกี่ยวกับการตกแต่งจริงๆ โดยพื้นฐานแล้วโรยหน้าด้วยถั่วและเสิร์ฟพร้อมชา แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมเค้กหมีสำหรับวันเกิดของเด็ก ฉันก็มีทางเลือกหลายอย่างในการตกแต่ง
หลังจากที่คุณลืมเค้กทั้งหมดและทำให้เค้กเย็นลง คุณสามารถวางแถบกระดาษที่ "ด้านบน" แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง จากนั้นเราก็เอาแถบออกแล้วใส่วอลนัทเข้าที่
บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาตัวเลือกมากมายในการทำเค้กนี้ในรูปของหมี สามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดและครีม ด้วยครีมสีขาวเราทำท้อง, หน้าอก, ตาและหูของหมี เราทำตาจากลูกเกด และจมูกจากลูกเกดช็อคโกแลต เราจะมีปากที่ทำจากแยมผิวส้มและบนอุ้งเท้าคุณสามารถใส่ลูกพรุนเป็นนิ้วได้
ตัวเลือกการตกแต่งอื่นคือสีเหลืองอ่อน จากนั้นคุณสามารถทำหูกระต่ายหรือพวงหรีดด้วยดอกไม้สีสดใส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
หากลูกของคุณชอบสีใดสีหนึ่งแล้วครีมสามารถย้อมด้วยสีพิเศษได้ สีผสมอาหาร. ในเวลาเดียวกัน ในกระบวนการเตรียมเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องใส่ผงโกโก้ลงในครีม แต่เพียงแค่เพิ่มปริมาณน้ำตาลผง
เสร็จสิ้นการเตรียมเค้กของเรา เนื่องจากฉันใช้คำแนะนำแบบคลาสสิกในการทำเค้กหมี ฉันจึงสนใจที่จะทราบรูปแบบต่างๆ ของสูตรของคุณด้วย การปรับปรุงที่เป็นไปได้ซึ่งคุณสามารถโพสต์ในความคิดเห็น
ดังนั้นเราจึงเตรียมเค้กหมีซึ่งเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะหวาน อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ในขณะที่ทำอาหารเพื่อทำให้สูตรสมบูรณ์แบบ ใช้ความรู้และประสบการณ์ในการปรุงอาหารที่อร่อยและสวยงาม
ขนมหมีทางเหนือเป็นขนมที่หายากชนิดหนึ่งเพราะฝีมือคุณย่าของเรา ขนมนี้ไม่ต้องการของหายากในสมัยนั้นแม่บ้านพยายามเอาใจญาติของพวกเขาด้วยความเรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน ของอร่อยโดยไม่ต้องใช้เงินมากเกินไป
รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กผสมผสานกับความสวยงาม รูปร่างนอกจากนี้ ปาฏิหาริย์ในการทำอาหารนี้ยังสามารถอบด้วยมือของคุณเองได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ฉันแนะนำว่าอย่ารอช้าในการชิมและเริ่มศึกษาสูตรอีกต่อไป
หมีเหนือ สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอน
น้ำตาล 2 ถ้วย; ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร แป้ง 480 กรัม พรีเมี่ยม; โกโก้หนึ่งช้อนใหญ่ โซดา 5 กรัม วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมัน
เค้กคลาสสิกที่แช่ด้วยครีมเปรี้ยวเขาเป็นคนที่ทำให้มันนุ่มมาก สิ่งสำคัญคือต้องเก็บขนมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรส่งเค้กไปที่ตู้เย็นตลอดทั้งคืน) จากนั้นจะมีเวลาแช่
เค้กมีแคลอรีค่อนข้างสูง หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมมี 500 กิโลแคลอรี แต่ข่าวดีก็คือคุณจะใช้เวลาเตรียมของหวาน 1 ชั่วโมง ส่วนที่เหลือจะทำโดยตู้เย็นและเวลา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ในการอบเค้กหมีทางทิศเหนือให้คลุกแป้ง ละลายเนยในชามทนไฟ ใส่น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
- คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและนำออกจากเตา
- เทครีมเปรี้ยวโซดาในปริมาณที่เหมาะสม (คุณไม่จำเป็นต้องดับไฟนอกจากนี้ครีมจะทำหน้าที่เป็นน้ำส้มสายชู)
- ตอนนี้เพิ่มแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งแล้วนวดแป้ง
- เทครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบแล้วใส่ผงโกโก้
- แบ่งแป้งที่เหลือเท่าๆ กัน แล้วเทลงในแต่ละส่วน
- ทำงานอย่างขยันขันแข็งด้วยไม้พายนวดแป้งสองประเภท: สีอ่อนและสีเข้ม ความสม่ำเสมอของแป้งจะช่วยให้คุณม้วนเค้กออกมาได้
อย่างที่คุณสังเกตเห็น เค้กอบจากไข่ ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อยด้วยการกลิ้งเค้ก
การพยายามคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งจะไม่ทำให้เกิดอะไรเลย อีกวิธีในการสร้างเค้กจะช่วยแก้ปัญหา: คุณต้องม้วน 6 ลูกแล้วใช้ฝ่ามือแบนพวกเขาแล้วยืดนิ้วไปทุกทิศทางด้วยนิ้วของคุณ
จากแต่ละครึ่งคุณควรได้สามช่องว่าง ภายหลัง:
- อบเค้กในทางกลับกัน เตาอบร้อนอุ่นได้ถึง 200 องศา ก่อนส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ ให้ใช้ส้อมหรือมีดแทงเค้กหลายๆ ที่ เคล็ดลับนี้จะช่วยไม่ให้เกิดฟองขนาดใหญ่บนพื้นผิวของเค้ก
- หลังจากเริ่มอบ 8 นาที เค้กจะเป็นสีน้ำตาล นี้หมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น: ถึงเวลาที่จะได้รับมัน
- ขณะที่เค้กกำลังอุ่นอยู่ ให้เล็มลงในจานเดียว ต้องทำโดยไม่ต้องขันให้แน่นเค้กเย็นจะแตก อย่าทิ้งเศษอาหาร เพราะจะมีประโยชน์ในการโรยหน้าเค้ก
- มาเริ่มเตรียมครีมกันเลย ทุกอย่างง่ายที่นี่: ผสมครีมที่เหลือกับน้ำตาลแล้วตี หากคุณใช้เครื่องผสม กระบวนการจะเร็วขึ้น หากผู้ช่วยในครัวมีเพียงที่ตีไข่ ก็ไม่น่ากลัวเช่นกัน คุณจะบรรลุเป้าหมายที่ตั้งใจไว้ไม่ว่าในกรณีใด แต่จะช้ากว่าเล็กน้อยเท่านั้น
ประกอบเค้ก:
- วางเค้กชิ้นหนึ่งลงในจาน
- ทาครีมเปรี้ยวโรยด้วยถั่วสับ
- ทับด้วยสีตัดกันอีกชั้นหนึ่ง แล้วทาครีมและถั่วอีกชั้นหนึ่งอีกครั้ง
- สลับเค้กโดยเปลี่ยนแสงหรือสีเข้มทุกครั้งที่ทาครีมและโรยด้วยถั่วสับ
- ด้วยครีมที่เหลือ เกลี่ยด้านบนและด้านข้างของเค้กให้เรียบ ตกแต่งด้วยเศษถั่วผสมกับการตัดแต่ง
ปล่อยให้เค้กแช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเรียกทุกคนมาชิม อร่อย!
เค้ก Mishka มีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา และตอนนี้พ่อครัวจำนวนมากได้ปรับตัวให้เข้ากับการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ วอลนัทแต่ด้วยถั่วลิสง รสชาติของนวัตกรรมดังกล่าวไม่ได้รับผลกระทบและคุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเอง ต้องซื้อเท่านั้น ส่วนผสมที่เหมาะสมและอบเค้กที่บ้าน
เริ่มจากการซื้อผลิตภัณฑ์กันก่อน คุณจะต้องการ:
ครีมเปรี้ยว 3 ถ้วย; แป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำตาล 480 กรัม โกโก้ 20 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน โซดา 5 กรัมและถั่วลิสงหนึ่งแก้ว
ในการปรุงเค้ก คุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง และเพื่อให้เค้กชุ่มและนุ่ม เตรียมรอครึ่งวัน ข้อมูลสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก: ส่วน 100 กรัมของขนมมีไม่เกิน 500 กิโลแคลอรี
และตอนนี้เรามาเริ่มนวดแป้งกัน:
- ร่อนแป้งและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
- เทเนยละลายและน้ำตาลลงในหนึ่งในนั้น จากนั้นส่งครีมเปรี้ยว (หนึ่งแก้ว) และโซดาแห้ง ไม่ต้องกังวลจะไม่มีค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์โซดาจะดับด้วยกรดของครีมเปรี้ยว
- นวดแป้งจนเนียนและแบ่งครึ่ง
- ส่วนหนึ่งให้ใส่ผงโกโก้และแป้งอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ ในอีก - แค่แป้ง
- แบ่งแต่ละส่วนและอบเค้ก 3 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน ก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ (ซึ่งจะต้องเปิดล่วงหน้าและอุ่นถึง 200 องศา) ให้แทงเค้กด้วยส้อม
- ทันทีที่พื้นผิวของเค้กกลายเป็นสีแดงก่ำ และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจาก 7-8 นาที นำออกมาและเล็มโดยติดจาน อย่ารอให้เค้กเย็นลง มิฉะนั้น คุณจะประสบปัญหาเรื่องสี ทุบเศษเหล็กด้วยหมุดเกลียวแล้วพักไว้ คุณจะต้องใช้ในภายหลัง
เลเยอร์เค้กด้วยครีมซึ่งเตรียมไว้ดังนี้:
- ตีครีมเปรี้ยวสองถ้วยด้วยเครื่องผสม
- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและผสมอีกครั้งด้วย "ผู้ช่วยในครัว"
- ย่างถั่วลิสงในกระทะแห้ง ปอกเปลือกและสับ
- คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งธรรมดาหรือเครื่องผสมอาหารได้ วิธีการทั้งหมดก็ใช้ได้ดีไม่แพ้กัน
- ประกอบเค้กโดยสลับชั้นตามสีแล้วเกลี่ยด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้านบนของขนมด้วยเศษจากเศษอาหาร (นั่นคือสิ่งที่สะดวกสำหรับ)
หลายคนชอบครีมซึ่งรวมถึงเนยและนมข้น เลเยอร์นี้ดูนุ่มนวลและเขียวชอุ่มด้วยการวิปปิ้งอย่างทั่วถึง แล้วก็เธอ รสชาติโดยทั่วไปนอกเหนือจากการสรรเสริญ
รูปแบบของเค้กซึ่งเราจะพิจารณาในตอนนี้ถือว่ามีนมข้นไม่เฉพาะในครีมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแป้งด้วย
ดังนั้นจงเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อทำให้เค้กประสบความสำเร็จ: นมข้นจืดหนึ่งขวดและนมต้มหนึ่งขวด 3 ไข่; แป้ง 2 ถ้วย; ครีมเปรี้ยว 0.3 กก. โกโก้ 4 ช้อนใหญ่ โซดา 10 กรัม แพ็คของ น้ำมัน; น้ำตาลวานิลลาไม่จำเป็น
ในหนึ่งชั่วโมงคุณจะรับมือกับการอบเค้กและหยิบเค้กขึ้นมา ปล่อยให้ขนมแช่ค้างคืนแล้วคุณจะนุ่มและ ของอร่อย, ส่วน 100 กรัม ซึ่งมี 600 กิโลแคลอรี
แป้งนวดง่ายมาก
- ผสมนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องกับไข่และครีมเปรี้ยว (ทั้งหมด 300 กรัม)
- เพิ่มแป้งกับโซดา
- แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนผสมผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง
- เติมแป้งครึ่งแรกลงในแบบฟอร์มที่ทาไขมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่ง ทำให้เค้กเย็นและผ่าครึ่งตามยาว
- ดังนั้น คุณได้เค้ก 4 ชิ้น: 2 มืดและ 2 สว่าง ปั้นเค้กหมีทางทิศเหนือโดยการซ้อนเค้กและทาครีมที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้า
- ตีเนยจืดกับนมข้นต้มแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา ทิ้งเค้กชิ้นสุดท้ายให้สะอาด คุณจะใช้ชั้นของฟองดองบนเค้ก
- การทำเหลวไหลขึ้นอยู่กับการผสมและต้มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ ก่อนที่ส่วนผสมจะเย็นสนิท ให้เทลงบนเค้กแล้วใช้มีดร้อน
คุณจะต้องการ:แป้ง 480 กรัม น้ำตาล 250 กรัม 2 ไข่; 4 โปรตีน; น้ำผึ้ง ½ ถ้วยตวง; น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว โซดาหนึ่งช้อนเล็กดับด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ถั่ว 200 กรัม (อัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซลนัท)
นวดแป้งแข็ง:
- ถูน้ำตาลกับไข่
- เพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติเหลว โซดาและแป้ง
- นวดแป้งจนกลายเป็นพลาสติกแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
- ในตอนเช้าแบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กทีละชิ้น อบเค้กกลมในเตาอบร้อนเพียงไม่กี่นาที ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบและผึ่งให้เย็น
- ครีมเตรียมโดยการตีโปรตีนแช่เย็นกับน้ำตาลผง ทำเค้กโดยสลับเค้กกับชั้นโปรตีน อาหารพร้อมทานทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อแช่และแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมง
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มงานได้เลย
ก่อนเตรียมแป้ง เปิดเตา. เมื่อพร้อมอุณหภูมิภายในเตาอบจะอยู่ที่ 180 องศาแล้ว สิ่งที่จำเป็น.
ใช้เตาอบในขณะที่กำลังร้อน เทถั่วลงในถาดเค้กขนาดเล็กแล้วนำไปอบในเตาอบ สามารถทำได้เช่นเดียวกันกับน้ำมัน มันจะละลายเบา ๆ ไม่ติดไฟ. สำหรับสูตรนี้สิ่งที่คุณต้องการ
แป้งโด
เทน้ำตาลลงในสองชาม แบ่งเนยที่ละลายไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมน้ำตาลและเนย
ใส่ครีมเปรี้ยวในแต่ละมื้อและผงฟูหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวจะเริ่มเดือด ก่อนหน้านี้โซดาถูกเติมลงในเค้กดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ผงฟูที่ผสมกับครีมเปรี้ยวจะให้ปฏิกิริยาที่อ่อนโยนกว่ามากและให้ผลที่ดีกว่า
ใส่ครีมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน 
เพิ่มแป้งในส่วนของแป้งสำหรับเค้กสีขาว สำหรับช็อคโกแลต - และแป้งและโกโก้ร่อนผ่านตะแกรง 
ตีแป้งทั้งสองส่วน แป้งควรจะนุ่มและเนียน 
นำถั่วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
ความสนใจ!
วี สูตรปกติแป้งสามารถนวดด้วยมือ แต่คุณต้องเพิ่มแป้งลงไปอีก เนื่องจากสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ให้ลองหยุดในอัตรา 1 แก้วต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แป้งน้อย - ด้านข้างน้อยกว่าเซนติเมตร!
ในส่วนของแป้งจะได้ประมาณ 540 กรัม จากนั้นคุณต้องอบเค้ก 3 ชิ้น เค้กแต่ละชิ้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 180 กรัม และเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.
Korzhi
วิธีการอบเค้กที่เหมือนกันและเหมือนกันจากแป้งนุ่ม ๆ เช่นนี้? ไม่ยาก! คุณจะต้องมีแผ่นอบและกระดาษรองอบ
บนกระดาษ วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้จาน ฝาจากกระทะ ฯลฯ ที่มีขนาดเหมาะสม
แบ่งแป้งให้สม่ำเสมอกันเป็นวงกลม อบในสามขั้นตอน สองเค้ก เค้กแต่ละชุดอบประมาณ 8-10 นาที 
เค้กพร้อมให้เย็นบนกระดาษ นำถั่วคั่วออกจากฟิล์มด้านบน ทำได้ค่อนข้างง่ายโดยถูเป็นส่วนๆ ระหว่างฝ่ามือ
ครีม
ตีครีมและน้ำตาลสำหรับครีมในเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ตอนนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย บดถั่วในเครื่องปั่น 
การประกอบ
เค้กสีเข้มและสีอ่อนสลับกัน หล่อลื่นด้วยครีม 4-5 ช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยถั่ว ทิ้งถั่วไว้สำหรับตกแต่ง 
เทครีมที่เหลือลงบนเค้กให้ไหลออกตามขอบ ปล่อยให้เค้กแข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (6-8) ในที่เย็น
บดช็อกโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก สามารถขูดหรือเจาะในเครื่องเตรียมอาหารได้ 
ช็อกโกแลตต้องเย็นสนิทก่อนจะบด เช่น แช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนที่คุณจะส่งกระเบื้องไปยังเครื่องบดโดยไม่ต้องคลี่ออก ให้เคาะที่ขอบโต๊ะจากทุกด้าน ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องทุบกระเบื้องด้วยมือของคุณและชิ้นส่วนจะเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และจะพังอย่างสมบูรณ์
ถูด้านข้างของเค้กด้วยดริปด้วยไม้พายหรือที่ขูดขนม ค่อยๆ หยิบหยดจากด้านล่างขึ้นด้านบน แล้วจากนั้นไปด้านข้าง 
ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตตรงกลาง เทถั่วลงไปที่ขอบ คุณสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยลูกปัดทำอาหารหรือรูปแกะสลัก 
เอาล่ะ เค้กชื่อดัง“หมีแดนเหนือ” พร้อมแล้ว ทานคู่กับชาก็ได้!
