แพนเค้กบาง ๆ การทำแพนเค้กยูเครน - สูตรทีละขั้นตอน Nalistniki - แพนเค้กในนมพร้อมไส้เต้าหู้

ชื่อ nalistniki (ในภาษายูเครนฟังดูว่า "nalysnyky") มาจากคำว่า "ใบไม้" เนื่องจากจานนี้ทำให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อทำเป็นม้วนที่แตกต่างกัน เพื่อให้แป้งบาง ๆ คงความแข็งแรงไว้นมจะถูกเติมลงไปเจือจางในสัดส่วนหนึ่งกับน้ำสูตรดังกล่าวช่วยให้คุณรักษาความยืดหยุ่นความนุ่มนวลและรสชาติที่อ่อนโยนและในเวลาเดียวกันอิ่มตัว Nalistniki เป็นชื่อภาษายูเครนสำหรับแพนเค้กที่มีไส้ จริงๆ แล้วแพนเค้กขนาดเล็ก แต่แพนเค้กเหล่านี้ไม่ได้ทอด แต่ห่อด้วยส่วนผสมที่คุณชอบในแพนเค้กสีนมบาง ๆ รสชาติดั้งเดิมของนาลิสนิกิคือชีสคอทเทจโฮมเมดรสหวาน ซึ่งมักจะเสริมด้วยลูกเกด นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้ด้วยไส้เค็ม - เห็ด, เนื้อ, อาหารทะเล, เช่นเดียวกับขนมต่างๆ - ช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, แยมซึ่งสามารถเสริมด้วยผลไม้หวาน, ถั่ว

Poltava อบ

สำหรับการทดสอบ คุณต้องเตรียมน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว นมวัวหนึ่งแก้ว (ทำเองที่บ้านดีกว่า) หนึ่งแก้ว แป้งสาลี, สอง ไข่ไก่, น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก, ข้าวโพด) 100 กรัม, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

ไส้: ครึ่งกิโล คอทเทจชีสโฮมเมด, ไข่หนึ่งฟอง, ลูกเกดสามช้อนโต๊ะ, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (ถ้าคอทเทจชีสมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้สามช้อนโต๊ะ)

สำหรับการทอดจะใช้เนยสำหรับเสิร์ฟ - น้ำตาลซึ่งสามารถโรยบนขนมอบสำเร็จรูป การทำอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

การทำอาหาร

แพนเค้กทำอาหาร nalistniki ตามสูตร:

1. ตอกไข่ใส่ชามกว้าง ร่อนแป้ง ตีด้วยคนให้เข้ากัน น้ำตาล
2. เพิ่มนมและผสมกับเครื่องปั่นคุณต้องผสมที่ความเร็วต่ำ แต่เพื่อไม่ให้มีก้อน
3. เพิ่มน้ำและผสมอีกครั้ง
4. เทน้ำมันพืชและผสมด้วยเครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มองเห็นไขมันที่แยกจากกัน

คุณสามารถทอดในกระทะเทฟลอนโดยไม่ใช้น้ำมัน เพราะเป็นส่วนหนึ่งของแป้ง แพนเค้กควรวางซ้อนกันในจานกว้างและปิดฝาเพื่อให้นิ่มลงเนื่องจากไอน้ำ

การเตรียมการบรรจุ:

• เพื่อเตรียมลูกเกดต้องทิ้งไว้ใน น้ำร้อนเพื่อให้นุ่ม แต่ต้องปล่อยให้น้ำเดือดเย็นสักครู่เพื่อไม่ให้องุ่นเดือด
• ในชามคุณต้องผสมคอทเทจชีส, ไข่, น้ำตาล, ยิ่งคอทเทจชีสยิ่งอ้วน, ไส้จะดูเหมือนครีมมากขึ้น
• เทลูกเกดลงในมวลเต้าหู้ แต่คุณต้องบีบออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยวกลายเป็นน้ำ

เราตัดขอบ:

• บนแพนเค้กแบบมีเงื่อนไขเรากำหนดรูปสามเหลี่ยม - หนึ่งในสี่ของแพนเค้กทรงกลมและใส่คอทเทจชีสหนึ่งช้อนชาพร้อมลูกเกดใกล้กับขอบ
• พับมุมทั้งสองด้านเข้าหากึ่งกลางเพื่อให้เหลื่อมกันเล็กน้อย
• จากนั้นเริ่มจากขอบม้วนแผ่นให้เป็นม้วนเพื่อให้แน่น

ในขั้นตอนนี้ naistniki เป็นแบบคลาสสิกสามารถรับประทานได้ทันที คุณยังสามารถทอดมันในกระทะด้วยเนย จากนั้นคอทเทจชีสก็จะมีความหนืด และแพนเค้กร้อน ๆ อาจดูน่าอร่อยกว่า แต่นั่นก็เป็นสิ่งที่ทุกคนชอบ เพื่อให้ nalistnik เป็นไปตามสูตร Poltava จะต้องอบในเตาอบ (เมื่ออบในหม้อในเตาอบ)

ย่าง:

1. รูปแบบที่เราจะอบจะต้องทาด้วยชั้นบาง ๆ เนย.
2. วางแผ่นให้แน่นและด้านบนให้ชั้นบาง ๆ ของน้ำมันเดียวกันแล้วโรยด้วยน้ำตาล
3. อบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

คุณต้องกินร้อนราดครีมน้ำผึ้งแยมด้านบน และเป็นไปได้โดยไม่ต้องรดน้ำเพราะไส้เต้าหู้จะนิ่มเหมือนครีมและน้ำตาลจะสร้างชั้นคาราเมลบนพื้นผิว

แพนเค้กนมเป็นแพนเค้กที่ปรุงด้วยนมแทนน้ำ สามารถเติมนมสดและนมที่ไม่เดือด แต่ไม่เปรี้ยว ควรให้ไส้สำหรับแพนเค้กบาง ๆ เหล่านี้ตามรสนิยมของคุณและจากสิ่งที่อยู่ในมือ

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

สินค้า:

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ไข่สามฟอง, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, วานิลลาเล็กน้อย, นมสองแก้วครึ่ง, แป้งสาลี 200 กรัม, สามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

แพนเค้กนมถูกทอดอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการทอด เพราะจะเป็นส่วนหนึ่งของแป้งแล้ว

การทำอาหาร

แป้งถูกเตรียมขึ้นก่อนโดยการรวมองค์ประกอบของเหลว:

1. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลา
2. เราใส่นมลงไปก็ไม่ต้องอุ่น แต่ถ้ามาจากตู้เย็นก็ควรรอซักพักให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
3. กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้ง แต่คุณสามารถเพิ่มในส่วนหลังจากแป้งแต่ละเสิร์ฟผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำมันพืช ผัดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หากกระทะเป็นเซรามิกหรือเทฟลอน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย หากกระทะเป็นแบบธรรมดา คุณจะต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ เนื่องจากแป้งเป็นของเหลว การทำแป้งให้เป็นทรงกลมจึงไม่ใช่เรื่องยากโดยใช้กระทะหมุนวนเป็นวงกลม

นลิสนิก เรียกว่า แพนเค้กบางๆด้วยการบรรจุ จานนี้พบได้ทั่วไปในยูเครนและเบลารุส แต่เพื่อนร่วมชาติของเราทำอาหารและรับประทานด้วยความยินดี แพนเค้กแตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปในการใช้ แป้งไร้ยีสต์, มีความยืดหยุ่นสูง มันบาง แต่ไม่ฉีกขาดซึ่งช่วยให้คุณห่อไส้ได้ อาจเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ผัก ผลไม้ มักทำจากคอทเทจชีส แป้งสำหรับ nalistniks อาจแตกต่างกัน แต่รสชาติของมันใกล้เคียงกับความเป็นกลางเสมอเพราะงานหลักของ nalistniks คือการห่อหุ้มไส้โดยไม่ขัดจังหวะหรือบดบังรสชาติ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ปอเปี๊ยะมีความเหมาะสมสำหรับอาหารค่ำของครอบครัวและบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ พวกเขาจะอบเป็นอาหารเช้า นำติดตัวไปด้วยบนท้องถนน ทำขึ้นสำหรับวันหยุด เมื่อเรียนรู้วิธีการทำแพนเค้กแล้วพนักงานต้อนรับจะสามารถตอบสนองและเลี้ยงดูครอบครัวได้อย่างอร่อยและพบปะแขกอย่างมีศักดิ์ศรี ขั้นตอนการทำปอเปี๊ยะไม่ยากถ้าคุณรู้บางประเด็น

• แป้งสำหรับแพนเค้กทำค่อนข้างเหลวคล้ายกับ kefir หนาหรือครีมเปรี้ยวในความสม่ำเสมอควรทาให้ทั่วกระทะ
• มันจะง่ายกว่าในการกวนแป้งเพื่อให้แป้งเนียนโดยไม่มีก้อนถ้าคุณทำให้แป้งหนาในตอนแรกแล้วเจือจางด้วยน้ำหรือนมเท่านั้น ค่อยๆ นำแป้งมาเป็นส่วนๆ ผัดแป้งตามด้านล่างด้วยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว
• หากเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง แป้งสามารถทอดในกระทะแห้งหรือหล่อลื่นด้วยน้ำมันขั้นต่ำโดยใช้แปรงทำอาหารพิเศษ
• ต้องอุ่นกระทะก่อนเทแป้งลงไป
• เทแป้งลงตรงกลางจากนั้นเอียงกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายตัวทั่วด้านล่าง ไม่สามารถทาได้
• ทันทีที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ก็พลิกกลับ ทอดต่ออีกครึ่งนาทีแล้วนำออก แพนเค้กพร้อมวางซ้อนกันบนจานแบน
• เป็นเรื่องปกติที่จะม้วนแผ่นด้วยซองจดหมายหรือหลอด คุณยังสามารถตัดแพนเค้กออกเป็น 4 ส่วน ใส่ไส้เล็กน้อยที่ขอบกว้าง ม้วนม้วนไปทางมุมแหลม แบบฟอร์มนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมด้วย
• การบรรจุสำหรับ nalistniks ควรพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
• แพนเค้กควรเสิร์ฟร้อน สามารถทำได้ทันทีหลังจากเติมเปลือกด้วยการบรรจุ แพนเค้กที่เย็นแล้วอุ่นในกระทะหรือในไมโครเวฟ ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะใส่ในหม้อเทน้ำมันแล้วเคี่ยวในเตาอบหรือในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง

Nalistniki นั้นอร่อยด้วยตัวเอง แต่มักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับ nalistniki กับคอทเทจชีสและลูกเกด

• นม - 0.25 ลิตร;
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• คอทเทจชีส - 0.5 กก.
• ลูกเกด - 50 กรัม
• เนย - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับโอกาส::

วิธีทำอาหาร:

• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ โขลกจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำบีบผลไม้แห้งใส่มวลนมเปรี้ยวผสม
• ในชามแยกไข่ที่เหลือใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปถู
• ร่อนแป้ง. ผัดลงในส่วนผสมไข่ทีละคน
• เทนมลงครึ่งหนึ่งคนแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อน เทนมที่เหลือ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• ผัดแป้งต่อเติมน้ำแล้วน้ำมันพืช
• ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดแพนเค้กบาง ๆ ใส่ลงในกอง
• ในแต่ละแพนเค้กใกล้กับขอบด้านหนึ่งใส่ไส้หนึ่งช้อน ม้วนแพนเค้ก.
• ละลายเนย
• จัดเรียงขนมในจานอบหรือหม้อเซรามิก ทุบแต่ละชั้นด้วยเนยละลายเล็กน้อย
• ใส่ในเตาอบ อุณหภูมิในนั้นควรน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อด้วยกระดาษฟอยล์ หลน 1-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ (2 ชั่วโมงที่ 60 องศา 1 ชั่วโมงที่ 120 องศา)

ยังคงต้องนำหม้อออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยวางแพนเค้กลงบนจานแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ คุณสามารถปรุง nalistny ในเตาอบและแบ่งเป็นส่วน ๆ ได้ทันทีโดยให้ความร้อนในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก

Nalistniki กับเนื้อและข้าว

• แป้งสาลี - 160 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล. สำหรับแป้งและ 50 มล. สำหรับไส้;
• เนื้อสับ - 0.4 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ข้าว - 80 กรัม
• เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวให้สะอาด ปิดด้วยน้ำสะอาด ต้มจนสุก
• ปอกหัวหอมสับละเอียด
• รวมหัวหอมและข้าวกับเนื้อสับพริกไทยและเกลือ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เนื้อสับลงไปแล้วนำไปทอดบนไฟอ่อนจนสุก
• เทนมหนึ่งแก้วลงในชาม ตอกไข่ลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ตีด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วคนให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างหนา แต่เนียนไม่มีก้อน
• เทนมลงในแป้ง คนเป็นวงกลมจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มน้ำมันผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• อบแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งที่เตรียมไว้วางบนจาน
• วางแพนเค้กหนึ่งช้อนเต็ม ไส้เนื้อพับเป็นซองจดหมาย

เสิร์ฟแพนเค้กเนื้อกับครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด

ม้วนแป้งบนน้ำกับแอปเปิ้ล

• น้ำ - 0.3 ลิตร;
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 120 กรัม
• น้ำผึ้ง - 10 มล.;
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแอปเปิ้ลตัดกล่องเมล็ดออกจากพวกเขา ขูดเนื้อหยาบผสมกับน้ำตาลและแป้ง เพิ่มเนยละลาย 30 กรัมผสม
• ผสมเนยละลายที่เหลือกับน้ำ
• ใส่น้ำผึ้งและไข่ที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน ตีด้วยที่ตีจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• ร่อนแป้ง. เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน
• แพนเค้กทอด.
• เติมด้วยไส้แอปเปิ้ลก่อตัวเป็นหลอด
• ใส่แพนเค้กในกระทะหรือหม้อ คลุมด้วยแพนเค้กโดยไม่ต้องเติม อุ่นในเตาอบประมาณ 30-60 นาที ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดไว้

เมื่อให้บริการแพนเค้กที่เติมแอปเปิ้ลสามารถเทครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตนมข้นครีมช็อคโกแลต

แป้งไร้แป้งสอดไส้นมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำ

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร;
• งาดำ - 50 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.3 กก.
• แป้ง - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล. ต่อแป้งสำหรับทากระทะ - ตามต้องการ
• เนย, ครีม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำเพื่อให้น้ำแทบท่วมเมล็ดงาดำ ปล่อยให้บวม
• ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับไข่ดิบหนึ่งฟอง เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน
• รวมมวลนมเปรี้ยวกับเมล็ดงาดำและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย คน.
• วางไข่ 5 ฟองที่เหลือลงในชามที่สะอาด เทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วถู
• เพิ่มแป้งลงในไข่ผสมให้เข้ากัน
• เทนมตีด้วยที่ตี แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่ทัพพีเล็กลงไปตรงกลาง ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนอีกด้านหนึ่งไม่มีน้ำมูกไหล ลบโอนไปยังจาน
• ในทำนองเดียวกันให้ทอดแพนเค้กจากแป้งที่เหลือ
• ใส่คอทเทจชีสหนึ่งช้อนเต็มด้านหนึ่งของแพนเค้กแล้วม้วนแพนเค้กเป็นม้วนแล้วปิดขอบ
• ใส่ในหม้อ ราดด้วยเนยละลาย
• เปิดเตาอบที่ 160–180 องศา ใส่ภาชนะที่มีแผ่นในนั้นประมาณ 10-15 นาที

ห่อตามสูตรนี้จะบางและนุ่มเป็นพิเศษ ไส้เคิร์ดป๊อปปี้ช่วยให้พวกเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อน. การรักษาดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้

ขนมอบจากเซรั่มพร้อมกะหล่ำปลีและเห็ด

• แป้ง - 160 กรัม
• เวย์หรือ kefir - 0.25 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 5 กรัม
• กะหล่ำปลี (สดหรือครึ่งกะหล่ำปลีดอง) - 0.3 กก.
• เห็ดสด (porcini หรือ champignons) - 0.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล. ต่อแป้ง;
• เนย - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• จากแป้งร่อนเกลือเล็กน้อยและโซดาไข่และเวย์ (หรือ kefir) จำนวนเท่ากันทำแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชลงไปผสม
• แพนเค้กทอดจากแป้งที่เตรียมไว้ คุณสามารถทอดด้านเดียว
• สับกะหล่ำปลีแครอทขูด
• ผัดกะหล่ำปลีกับแครอทในเนยเบา ๆ ลดความร้อนปิดฝาเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม
• ในกระทะอื่นทอดเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเนย
• รวมเห็ดกับ กะหล่ำปลีตุ๋นโดยเพิ่มความเปรี้ยว เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
• เติมแพนเค้กเห็ดกะหล่ำปลีม้วนเป็นซองจดหมาย
• ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านด้วยเนย

Nalistki ตามสูตรนี้อร่อยและมีกลิ่นหอม คนรักเห็ดจะต้องชอบแน่ๆ

Nalistniki เป็นปอเปี๊ยะบาง ๆ พวกเขาถือเป็นอาหารยูเครนและเบลารุสแม้ว่าแม่บ้านจะจัดเตรียมอาหารที่คล้ายกันในหลายประเทศ มีหลายสูตรสำหรับแป้งและไส้สำหรับ nalistniks ดังนั้นจานนี้ไม่น่าจะเบื่อ

ท่ามกลางความหลากหลายทั้งหมด ผลิตภัณฑ์แป้งมีจานวิเศษที่มีชื่อลึกลับ - นาลิสนิกิ มาทำความเข้าใจก่อนว่ามันคืออะไร?

Nalistniki เป็นแพนเค้กปลอดยีสต์ที่บางที่สุด พวกมันยืดหยุ่นมากและตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่หลากหลายซึ่งห่อด้วยแพนเค้กเดียวกัน เนื่องจากตัวแพนเค้กเองมีรสชาติที่เป็นกลางและเข้มข้นของครีม จึงสามารถนำมาผสมกับไส้ประเภทใดก็ได้ ทั้งแบบหวาน เช่น คอทเทจชีส แยม ผลไม้ และรสเค็ม เช่น เนื้อสับ ปลา เห็ด หรือกะหล่ำปลีตุ๋น

สูตรคลาสสิค

เตรียมแพนเค้กด้วยนม:

แพนเค้กบางๆกับนมและแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• นมวัว - 500 มล.;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 190 กิโลแคลอรี

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อม;
2. จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลลงไปเทนมแล้วตีอีกครั้ง แต่ด้วยเครื่องผสม
3. รวมแป้งกับแป้งและร่อนผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้เริ่มค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่นมโดยไม่หยุดกระบวนการผสม นวดแป้งจนแป้งทั้งหมดแตกตัว จากนั้นจึงใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง
4. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะค่อนข้างเหลว คลุมด้วยผ้าแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที
5. เทแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนกระทะที่ร้อน (ด้วย เคลือบสารกันติด) และอบจนเป็นสีทอง จากนั้นใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลในลักษณะเดียวกัน
6. เติม nalistniki ที่เสร็จแล้วด้วยการเติมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ทางเลือกขึ้นอยู่กับคุณ) พับลงในซองแล้วเสิร์ฟ แพนเค้กเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และอุ่นก่อนเสิร์ฟ เตาอบไมโครเวฟหรือในเตาอบ

สูตรแป้งนมเปรี้ยว

ส่วนประกอบ:

• นมวัวเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผลึก - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 187

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการ:

1. ใส่ไข่ เกลือ นม และน้ำตาลเล็กน้อยลงในชามผสม เอาชนะทุกอย่างจนเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อนและน้ำมันกลั่น เปิดเครื่องผสมแล้วนวดแป้งกึ่งเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ที่ความเร็วต่ำสุด
3. ตั้งกระทะให้ร้อนสำหรับอบแพนเค้ก เทแป้งที่สุกแล้วเล็กน้อยลงไป แล้วเริ่มอบแพนเค้กสีดอกกุหลาบบางๆ อบไม่กี่นาทีทั้งสองด้าน
4. นาลิสนิกิสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้เช่นเดียวกับ ไส้หวานและด้วยเกลือ อร่อย!

วิธีทำแพนเค้ก

ตัวเลือกการเติมหวาน:

1. เต้าหู้หวาน. รวมคอทเทจชีส ไข่ดิบ, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, ลูกเกด, วานิลลาและผิวเลมอน;
2. กล้วย. บดกล้วยด้วยส้อมผสมกับเนยนิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว
3. นมข้นต้ม.

แพนเค้กบาง ๆ กับคอทเทจชีสซึ่งมาจากเบลารุสเพื่อนบ้านมาหาเราได้สร้างตัวเองอย่างมั่นคงในอาหารของหลายครอบครัว ตามเนื้อผ้าแพนเค้กกับคอทเทจชีสซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ในยูเครนโปแลนด์ทำจากของเหลว แป้งไร้เชื้อที่มีไข่จำนวนมาก

จากแพนเค้กธรรมดาแพนเค้กมีเนื้อสัมผัสและรสชาติต่างกัน พวกมันบางลงเกือบไม่หวานยืดหยุ่นไม่มีรู พวกเขาจะเสิร์ฟในหลอดราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวหรือแยม นอกจากชีสกระท่อมแล้วไส้อื่น ๆ ยังห่อด้วยแพนเค้ก - เนื้อ, เห็ด, ผัก แพนเค้กบาง ๆ ดังกล่าวควรเน้นรสชาติของไส้เพียงเล็กน้อยเท่านั้นและไม่ใช่ "ค้อน" ซึ่งทำหน้าที่เป็นเปลือกในกรณีนี้ - ชีสกระท่อม

วันนี้เราขอเสนอการทำแพนเค้กในนมสูตรที่มีคอทเทจชีสและลูกเกด ไส้นี้ถือเป็นขนมชั้นคลาสสิก แพนเค้กหอมหวาน เสิร์ฟพร้อมกาแฟ น้ำผลไม้ และชา

แพนเค้กเบลารุสวันนี้ - แพนเค้กไร้เชื้อกับคอทเทจชีส - จะถูกปรุงในนมแม้ว่าในการตีความแบบคลาสสิกพวกเขามักจะใช้น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ ไส้คาว. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:

• นม 500 มิลลิลิตร
• 4 ไข่;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 150-200 กรัม

สำหรับการเติมแพนเค้กชีสกระท่อมให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมเม็ดละเอียด 400 กรัมมีไขมันประมาณ 9%
• 5 ช้อนโต๊ะไม่มีน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เนยเล็กน้อย
• กำมือของลูกเกด

ไส้แพนเค้กควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก ดังนั้นการเลือกคอทเทจชีสที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ ไม่แนะนำให้ใช้มวลนมเปรี้ยวแทนคอทเทจชีสธรรมดาควรใช้ผลิตภัณฑ์แบบชนบทที่มีไขมันสูง ลูกเกดสามารถใช้อะไรก็ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเล็กและหลุม เราจะนึ่งให้นิ่มและไม่กรุบกรอบในไส้

ขั้นตอนการทำอาหาร

แพนเค้กนมกับคอทเทจชีสจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปที่มีการอุดฟันมากนัก แต่ยังมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณจะได้เรียนรู้ในกระบวนการเตรียมการแบบค่อยเป็นค่อยไป

เริ่มนวดแป้งเป็นแผ่น:

1. อุ่นนมเล็กน้อยในชามลึก อุณหภูมิควรมีอย่างน้อย 30 องศาเพื่อให้ละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลวได้ง่ายขึ้น
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนเกิดฟองฟูและไข่จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น เพิ่มมวลนี้ทีละน้อยลงในนมแล้วนวดด้วย
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมกับส่วนผสมของนมหลัก
4. ตอนนี้เทน้ำมันพืชส่วนหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมะกอกเลย คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป ข้าวโพด และอื่นๆ ที่ไม่มีกลิ่นฉุน
5. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามลึกก่อนใส่ลงในแป้งแพนเค้กเพื่อที่สุดท้ายจะไม่มีก้อนหรือเศษแป้งที่ยังไม่ได้อบในแป้ง เทแป้งลงในมวลนมในหลายขั้นตอนจากนั้นนวดแป้งด้วยเครื่องผสมจนสุกเต็มที่

แป้งสำหรับแพนเค้กควรเป็นของเหลวมากกว่าแพนเค้กธรรมดา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถอบแพนเค้กที่บางมาก ๆ ซึ่งจะสะดวกในการห่อไส้นมเปรี้ยว ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับขนาดของไข่เป็นหลัก - ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการแป้งมากเท่านั้น ดังนั้นอย่าเทแป้งออกให้หมดในคราวเดียว แต่ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยปรับปริมาณแป้งลงในแป้ง

เราเริ่มทอดเมื่อแป้งยืนสองสามนาที:

1. เราใส่หนึ่งหรือสองกระทะพร้อมกันบนไฟร้อนปานกลางและความร้อนเป็นเวลา 5 นาที
2. ทาน้ำมันบนพื้นผิวของกระทะด้วยเนย อย่าหักโหมกับปริมาณไขมันมิฉะนั้นแป้งจะม้วนตัวและกระจายไม่สม่ำเสมอในทันที
3. ตั้งกระทะให้ร้อนอีกนาทีด้วยน้ำมัน
4. เทแป้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เพิ่มอีกหน่อยถ้าจำเป็นเพื่อไม่ให้มีรูในแพนเค้ก
5. แพนเค้กดังกล่าวทอดเร็วมาก - น้อยกว่าหนึ่งนาทีในแต่ละด้านถ้าคุณเทแป้งลงในกระทะในชั้นบาง ๆ ความพร้อมของแพนเค้กขึ้นอยู่กับสี - เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกแล้วจัดใส่จาน

การเตรียมการบรรจุ:

1. บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลและวานิลลา หากจำเป็น คุณสามารถแยกเวย์ส่วนเกินออกจากนมเปรี้ยวก่อน แล้วจึงโยนลงบนผ้าขาว (ในตะแกรง) เป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็กรองน้ำแล้วเช็ดลูกเกดบนผ้าขนหนู
3. ผสมลูกเกดและคอทเทจชีสกับน้ำตาลและวานิลลาโดยใช้เครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนเล็กน้อยหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในส่วนผสมได้

เพื่อให้แพนเค้กอร่อยยิ่งขึ้น เราอบในเตาอบ แพนเค้กแต่ละชิ้นจะต้องยัดไส้ด้วยคอทเทจชีส - ใส่ไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแพนเค้กแล้วพับเป็นสี่เหลี่ยมแล้วงอขอบเข้าด้านใน ตอนนี้ใส่แพนเค้กชั้นหนึ่งในรูปแบบทนไฟจารบีกับเนยนุ่มมากใส่แพนเค้กอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน ดังนั้นใส่แพนเค้กทั้งหมดลงในแม่พิมพ์แล้วใส่เนยลงไป

ชั้นสุดท้ายไม่เพียง แต่จะทาด้วยน้ำมันเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยน้ำตาลผง มันจะทำให้ขนมของคุณมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน อบแพนเค้กไม่เกิน 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จุดประสงค์หลักของการอบคือการทำให้ชุ่มด้วยเนยและทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

บทความนี้เกี่ยวกับ nalistniks - แพนเค้กยูเครนแสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลทั่วไป ตามด้วยสูตรอาหารต่างๆ สำหรับแพนเค้ก และไอเดียสำหรับท็อปปิ้ง ที่ไหนสักแห่งที่มีรูปถ่ายและที่ไหนสักแห่งที่มีวิดีโอ ดูซ้ำและเพลิดเพลินกับรสชาติ!

มันคืออะไร

Nalistniki (nalysniki) เป็นแพนเค้กเวอร์ชั่นยูเครน (และเบลารุส) พวกมันบางกว่าและปรุงโดยไม่มียีสต์

nalistniks ที่น่าสังเกตคืออะไร? พวกเขาสามารถกินได้แบบนั้น แต่ nastniks มักจะมีไส้อยู่บ้าง ใบจะบางกว่า แป้งสดกว่า เกือบไม่มีรส แพนเค้กเหล่านี้ไม่ควรบดบังรสชาติของไส้

Nalistniki ยังคงโดดเด่นด้วยการนำเสนอพิเศษ แพนเค้กยัดไส้มักจะเคี่ยวเพิ่มเติมในเตาอบก่อนใช้ ปรุงแต่งด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

วิธีการ (ยุบ)

แพนเค้กถูกพับในลักษณะเดียวกับแพนเค้กอื่นๆ Tube, สามเหลี่ยม, ม้วน - จินตนาการที่เพียงพอคืออะไร

ส่วนใหญ่มักจะห่อด้วยวิธีนี้ ดูภาพด้านล่าง

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกดังกล่าวซึ่งถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น:

1. ตัดแพนเค้กตามแนวทแยงมุมเป็น 4 ชิ้น ดูเหมือนสามเหลี่ยม
2. เอาสามเหลี่ยมหนึ่งอัน ตอนนี้เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นที่หรือวางที่ด้านกว้าง เหน็บด้านข้างเล็กน้อยม้วนแพนเค้กเป็นม้วนจากขอบกว้าง ส่งผลให้ขอบที่บางที่สุด (มุมแหลม) จะอยู่ด้านนอก

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย สูตรยอดนิยมบางส่วน

สูตร

Nalistki กับนม

ไม่เชิง สูตรคลาสสิคแต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย ฉันเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย แต่คุณใส่ตามความชอบของคุณ ตามทฤษฎีแล้ว แพนเค้กเหล่านี้ควรจะสด เราจะไม่ทำการกรอกในสูตรนี้แต่จะทำต่อไป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 20 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 หยิก;
• เกลือ - 1 หยิก;
• โซดา - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนชา;

การทำอาหาร

เทน้ำตาล เกลือ โซดา และแป้งลงในถ้วยขนาดใหญ่และลึก ผสมส่วนผสมแห้ง

เทนมอุ่นและคนให้เข้ากัน

แยกกันตีไข่เทลงในแป้งที่นี่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดจนก้อนหายไปและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

เย็บบนแป้ง

และนี่คือสูตรดั้งเดิมดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กที่มาจากหมู่บ้าน

คุณสมบัติของมันคืออะไร? เราจะปรุงอาหารโดยไม่ใช้แป้งสาลี แทนที่จะใช้แป้ง ให้ใช้แป้งในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) นอกจากแป้งแล้ว เรายังเพิ่มไข่อีกจำนวนมาก แป้งจะบาง นุ่ม และยืดหยุ่น เหมาะสำหรับใส่ท็อปปิ้งแสนอร่อย!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 7 ชิ้น
• แป้ง - 6-7 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 500 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

การทำอาหาร

รวมนมอุ่นกับแป้งข้าวโพด ตีไข่เทลงในนม เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อน ตีได้ดี

ทอดในกระทะที่เคลือบสารกันติด เทแป้งลงในกระทะร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีค่อย ๆ แงะขอบด้วยส้อมแล้วพลิกแพนเค้ก

ครีบบนน้ำ

ตัวเลือกแคลอรี่ที่ต่ำกว่า คุณยังสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไข่ได้ แต่สาระสำคัญของแพนเค้กคือต้องใช้ไข่ในปริมาณมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม (ใส่แป้งได้ 50 ถึง 50 ชิ้น);
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1,000 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 หยิก;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;

ขั้นตอนการทำอาหาร

อุ่นน้ำเล็กน้อยละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น ใส่แป้งลงไป ตีไข่เทลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันและผสมให้ละเอียด

ยืน 15 นาที ทอดตามปกติ

ท็อปปิ้ง

แพนเค้กอบแล้ว แต่จะใส่อะไรดี? ไส้ถูกคิดค้นโดยทะเล! ของคาว ของคาว ผักและเนื้อสัตว์ เห็ด ปลา ฯลฯ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด

Nalistniki กับคอทเทจชีส

ส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วย ไส้นมเปรี้ยว. ยิ่งกว่านั้นคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวาน แต่บางชนิดก็ทำให้เค็มได้

นอกจากคอทเทจชีสแล้ว ฉันยังแนะนำให้คุณทานผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ลูกเกด - 50-80 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลิน - 1-2 หยิก (ไม่จำเป็น);

การทำอาหาร

1. เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
2. ผสมคอทเทจชีสจนเนียน หากแห้งเกินไปให้เติมครีมเปรี้ยวอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ตีไข่กับวานิลลาและน้ำตาล เพิ่มลูกเกดไข่ลงในนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
3. ทุกอย่าง. กระจายไส้ (แต่ละ 1 ช้อนโต๊ะ) ในแพนเค้กแล้วห่อ
4. คุณสามารถกินได้ทันที หรือจะอบเนสต์นิกิในเตาอบก็ได้
5. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พับแผ่นเป็นแม่พิมพ์ลึกบางชนิด ตะแกรงเนยแช่แข็งด้านบนโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถเติมด้วยครีมเปรี้ยว ตอนนี้ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีจนหน้าแดง บางคนชอบให้มันมืดสนิท บางคน - แค่นิดหน่อย

กับแฮมและชีส

1. ขูดแฮม 300 กรัม (ไส้กรอก) และชีสแข็ง 100-150 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ หากต้องการคุณสามารถใส่ผักใบเขียวสับได้ที่นี่
2. ตีไข่ผสมกับชีสและแฮม เราเริ่มแพนเค้กแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที (200 องศา)

พร้อมเนื้อ

1. ใช้ 500-800 กรัม เนื้อบดละเอียด, 1-2 หัวหอม, เกลือ 2-3 หยิบมือ, พริกไทยดำ.
2. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกเต็มที่ ครอบคลุมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เกลือพริกไทย ทุกอย่างคุณสามารถเริ่มต้นและลองได้ทันที

กับแอปเปิ้ล

1. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออก สับละเอียดใส่น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะและเนยนิ่มหนึ่งช้อน และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา
2. ใส่แพนเค้กแล้วใส่ลงในหม้อ ปิดฝาหรือแพนเค้กและอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา