บ้าน เบเกอรี่ ปลาแซลมอนในแป้งอบในเตาอบ แซลมอนในขนมพัฟ (และโบนัสที่ดี) พายแซลมอนพัฟเพสตรี้: วิธีการเตรียมขนมอบ

เบเกอรี่

ปลาแซลมอนในแป้งอบในเตาอบ แซลมอนในขนมพัฟ (และโบนัสที่ดี) พายแซลมอนพัฟเพสตรี้: วิธีการเตรียมขนมอบ

เบเกอรี่โฮมเมดมีชื่อเสียงมาโดยตลอด รสชาติดีและคุณค่าทางโภชนาการ พายทำด้วย ไส้เผ็ด- ขนมที่ใช้ในครัวเรือนที่ชื่นชอบเพราะสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่กับชา แต่ยังรวมถึงอาหารจานร้อนอีกด้วย ในกรณีของเรา พัฟเพสตรี้พายกับปลาแซลมอนจะทำหน้าที่เป็นขนมปัง เสริมรสชาติและกลิ่นหอมของจาน

พายแซลมอนพัฟเพสตรี้: สูตร

วัตถุดิบ

แซลมอนละลาย 300 กรัม น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร หลอดไฟ 1 ชิ้น Dill 1 พวง แป้งพัฟ 1 แพ็คเกจ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

เสิร์ฟ: 4
เวลาในการเตรียม: 20 นาที

พายกับแซลมอนพัฟเพสตรี้: ขนมอบเตรียมอย่างไร?

ปลาแซลมอนใน แป้งพัฟเตรียมในเตาอบได้ง่ายเนื่องจากพนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องนวดแป้งแล้วรอจนกว่าจะเข้ากัน ในสูตรนี้ คุณควรใช้ store-bought แป้งพัฟซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก ควรตัดซากของปลา - วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการทำความสะอาดปลา และคุณไม่จำเป็นต้องเอามันออกจากกระดูก

สูตรนี้ควรเตรียมในเตาอบโดยที่แป้งจะขึ้นเท่ากันและทำให้พายเผ็ดมีเปลือกสีทองอ่อน
หากต้องการ สามารถเติมไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้หลากหลาย ทำให้พายน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

ดูคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:

เพื่อให้ปลาฉ่ำคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในไส้ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
แป้งควรใช้โดยไม่มียีสต์
น้ำมะนาวที่เติมลงในไส้จะทำให้นุ่มและนุ่มขึ้น
เครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในสูตรตามต้องการ - หากปลาแซลมอนในขนมพัฟ, สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบัน, ควรเพิ่มรสเผ็ด, พริกไทยดำหรือฮ็อพ suneli ลงในจาน;
รสชาติเพิ่มเติมของไส้และความนุ่มของแป้งจะทำให้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

วิธีการปรุงปลาแซลมอนในขนมพัฟที่บ้าน?

หากคุณต้องการเตรียมชาอย่างรวดเร็ว สูตรนี้จะช่วยได้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมชานั้นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แซลมอนละลายน้ำแข็ง 300 กรัม

น้ำมะนาวนิดหน่อย

1 หลอด

พวงผักชีฝรั่ง

บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ

ช้อนครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงปลาแซลมอนในขนมพัฟที่บ้าน?

การทำขนมอบนั้นคุ้มค่าทีละขั้นตอน:

นำแป้งพัฟออกมาแล้วปล่อยให้ละลายจนหมด อุณหภูมิห้อง. หากไม่มีเวลาทำอาหาร คุณสามารถใส่เค้กในไมโครเวฟสักสองสามนาที
ล้างปลา ตากแห้ง โรย น้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็ปล่อยซากให้”พัก”สักหน่อย
ตัดหัวหอมเป็นก้อนสับผักชีฝรั่ง
เราหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความยาวและความกว้างไม่เกิน 1 ซม. เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับไส้เพิ่มครีมและเครื่องเทศแล้วผสมมวลให้ละเอียด
เราตัดแป้งเป็น 4 สี่เหลี่ยมหลังจากนั้นเรายืดออกเล็กน้อย เราใส่ไส้ในแต่ละชิ้นแล้วปิดแป้งด้วย "ซองจดหมาย" พายกับปลาแซลมอนเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ขณะทำอาหาร ส่วนบนของแป้งสามารถชุบน้ำมันได้ อร่อย!

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าพร้อมด้วยเตาอบหลายรุ่นของ Philips HD9235 มาพร้อมหนังสือสูตรอาหารและเคล็ดลับในการทำอาหารที่ตีพิมพ์อย่างสวยงามในเตาอบนี้
ปลาแซลมอนอบกรอบเป็นหนึ่งในสูตรจากหนังสือเล่มนี้

อย่างที่พวกเขาพูดกัน ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย - สูตรนั้นง่ายมาก และนอกจากนี้ ซองจดหมายก็โปร่งสบายและปลาในนั้นก็อร่อยมากจนคุณกลืนลิ้นได้ :)
โดยวิธีการที่ใครก็ตามที่เชี่ยวชาญข้อความทั้งหมดและถึงจุดสิ้นสุดเราได้เตรียมไว้สำหรับเขาเพื่อเป็นรางวัล ของหวานแสนอร่อย. จานนี้มีแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 200g และพัฟ แป้งไร้ยีสต์- 250 กรัม แป้งเล็กน้อยสำหรับคลึงแป้ง ไข่หนึ่งฟองสำหรับทาไขมัน มะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับคลุก

ฉันมีสเต็กปลาแซลมอนในช่องแช่แข็ง - ละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วทำ แซลมอนเค็มเล็กน้อย- ง่ายเหมือนพาย ในช่วงกลางคืนที่อยู่ในตู้เย็น ปลาแซลมอนจะนิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อหั่นสเต็กเป็นชิ้นเล็กๆ

แบ่งสเต็กออกเป็นสองส่วนแล้วโรยด้วยเกลือทะเลหยาบเล็กน้อย

ฉันห่อมันด้วยกระดาษลอกลายใส่ในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นในตอนกลางคืนอีกครั้ง - เพื่อเกลือออก

ในตอนเช้า เขาเอาหนัง ไขกระดูกสันหลังและกระดูกที่เล็กกว่าอื่น ๆ แล้วหั่นปลาเป็นเส้น

แป้งพัฟอุ่นขึ้นเล็กน้อยในไมโครเวฟและหั่นเป็น 4 สี่เหลี่ยม 5x5 ซม. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดให้มีขนาด 10x10 ซม.

ฉันวางแถบปลาแซลมอนตามแนวทแยงของสี่เหลี่ยมและบีบมุมตรงข้ามสองมุม

สำหรับโทนสีที่สวยงาม ควรทาจารบีที่ซองจดหมายด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อันที่จริง งานเบื้องต้นสิ้นสุดลงที่นี่ และเหลือเพียงการวางสี่เหลี่ยมลงในถัง - ในสองชั้น - บนตะแกรงและบน - บนตะแกรง

เราเปิดเตาอบที่ 190 องศา และเมื่อสัญญาณความพร้อมดังขึ้น ให้ใส่ชามที่มีซองจดหมายเข้าไปในเตาอบ ตั้งเวลาอบเป็น 10 นาทีแล้วกดปุ่มเริ่ม!
กระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว และเราสามารถรอผลเท่านั้น

และนี่คือผลลัพธ์สำหรับคุณ - ซองสวย โปร่งสบาย กรอบในปากพร้อมแซลมอนย่างเกลือชั้นดี - ฉันคิดว่านี่เป็นอาหารอันโอชะที่คุณจะไม่ละอายที่จะเสิร์ฟแขกสุดที่รักของคุณ - และด้วยความเร็วของ การเตรียมคุณสามารถเสิร์ฟได้ในขณะที่อุ่นเมื่อรสชาติสดใสที่สุดและความอ่อนโยนของการทดสอบเกินขีด จำกัด ที่สมเหตุสมผลทั้งหมด :)

ตอนนี้ความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับคุณธรรม
ฉันสังเกตว่าซองจดหมายไม่สีน้ำตาลในเวลาเดียวกัน: อันบนอยู่บนตะแกรงพวกมันจะถูกทอดเร็วกว่าอันล่าง มีวิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ - ทันทีที่ซองจดหมายด้านบนสุก ให้นำตะแกรงออกแล้วอบที่เหลือบนตะแกรงต่อไป นี่เป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่แทบไม่ทำให้กระบวนการล่าช้า
ประการที่สอง จำนวนปลาในแต่ละซองสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับที่เสนอในสูตร
และสุดท้ายที่สาม - ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะวางไม่สองซองเหมือนของฉัน แต่มี 4 ซองที่มีปลาในแต่ละพื้นผิว - มีพื้นที่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ - และคุณจะได้รับ 8 ไส้กรอบอร่อยกับปลารสเลิศ เมนูพร้อมปาร์ตี้กระชับมิตร :)

และตอนนี้ของหวานที่สัญญาไว้ - ฮังการีชีสเค้กกับคอทเทจชีสในแป้งพัฟ
สูตรอาหารเป็นมาตรฐาน และการผลิตเป็นเอกสิทธิ์เฉพาะของเตา Philips HD9235

ใช่ เตาอบนี้ไม่ได้ทำแค่เคบับและ มันฝรั่งทอดแต่ยังมีอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายเช่นนี้ :)

เพลิดเพลินกับมุมมองที่ใกล้ชิด
ทำอาหารเช้าให้คนที่คุณรักเป็นอาหารเช้าแบบที่ฉันทำ และคุณจะมีชื่อเสียงในอนาคต!
ทั้งหมดที่ดีที่สุดและ อร่อยทุกคน!

อนุญาตให้ใช้สื่อใดๆ ที่โพสต์บนเว็บไซต์ได้ หากคุณให้ลิงก์โดยตรง (สำหรับสิ่งพิมพ์ออนไลน์ - ไฮเปอร์ลิงก์) ไปยังที่อยู่โดยตรงของเนื้อหาบนไซต์ จำเป็นต้องมีลิงก์ (ไฮเปอร์ลิงก์) โดยไม่คำนึงถึงการใช้เนื้อหาทั้งหมดหรือบางส่วนจากเว็บไซต์ http://http://site

ชื่อดั้งเดิมของอาหารคือ “Salmon en croûte” ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า “salmon in a crust” อันที่จริงแล้ว จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวฝรั่งเศสมาช้านาน และแทบจะไม่มีใครรู้จักในละติจูดของเราเลย แป้งชนิดเดียวกันซึ่งถูกกล่าวถึงในชื่ออาหารนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าแป้งที่ใช้อบแซลมอน อาจเป็นพัฟ ยีสต์ และแม้แต่ยัน คุณเลือก. อย่างไรก็ตาม สูตรนี้เคยถูกนำเสนอโดยเชฟชื่อดังชาวอังกฤษ Gordon Ramsay

Ramsay ขึ้นชื่อว่าเป็นชาวสก็อตคนแรกที่ได้รับสามดาวจาก Michelin Red Guide ซึ่งเป็นคะแนนสูงสุดจากคะแนนร้านอาหารที่มีชื่อเสียง การประเมินดังกล่าวแสดงให้เห็นว่างานของเชฟในร้านอาหารนี้เหนือคำบรรยาย และควรค่าแก่การเยี่ยมชมสถาบันดังกล่าว

Gordon Ramsay เป็นที่รู้จักจากบุคลิกที่เฉียบคมและระเบิดได้ แต่สิ่งนี้โชคดีที่ใช้ได้กับคุณสมบัติส่วนบุคคลเท่านั้น สำหรับอาหารที่เชฟแนะนำนั้นไม่มีอะไรต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

แซลมอน - 800 กรัม
ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 600 g
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น ไข่แดง
เนย - 30 กรัม
แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
ขิง - 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
1.

ปลาแดงเป็นอาหารอันโอชะ ถูกใจทุกคน และเป็นของ ตารางงานรื่นเริงและแม้แต่แซลมอนชั้นเยี่ยม กับแครนเบอร์รี่และเครื่องเทศ และแม้แต่ใน เสื้อคลุมขนสัตว์ที่สวยที่สุดพัฟเพสตรี้จะเป็นราชินีของโต๊ะอย่างแน่นอน!

สำหรับจานที่สวยงามและเป็นพิธีการนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมาก ขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาเทราท์ชิ้นดี แครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วย lingonberries) เนยและเครื่องเทศ

จานมีแคลอรีสูงมากและน่าพอใจก็ค่อนข้างจะกินบางส่วนก็เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับใบ สลัดผักและจาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บรูทแชมเปญหรือไวน์ขาวแบบมีฟองแห้งอื่น ๆ นั้นสมบูรณ์แบบ: cava, prosecco เป็นต้น

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้สองสามวันก่อนวันหยุดและเก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด ก่อนเสิร์ฟ แกะและอุ่นในไมโครเวฟก็จะเหมือนสด

ต้องนำขนมพัฟแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและปล่อยให้ละลาย นำแป้งไร้เชื้อที่ปราศจากยีสต์ ใช้แบบไม่หวานก็ได้ แป้งขนมชนิดร่วน,ซื้อหรือปรุงเอง. ในทั้งสองกรณี คุณจะประสบความสำเร็จอย่างมาก ของอร่อยที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

ล้างเนื้อปลาแซลมอนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ค่อยๆ หั่นปลาเป็นชิ้นครึ่งตามยาวเป็นสองชั้น แหนบเอากระดูกออกให้หมด ไม่สะดวกถ้าแขกที่โต๊ะต้องเอากระดูกออกจากปากด้วย เห็นด้วยไหม?

สำหรับไส้ ให้ทำให้เนยนิ่มเป็นเวลา 30 วินาทีในไมโครเวฟที่ 600W มันควรจะนิ่มและเป็นพลาสติก แต่ไม่ละลาย คุณสามารถเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเวลา และใส่ชามไว้บนแบตเตอรี่ - วิธีที่ดีเช่นกันแต่ช้าไปหน่อย

ใส่แครนเบอร์รี่ลงในเนย เกลือ และพริกไทย โรยด้วยขิงบดและลูกจันทน์เทศ ลูกจันทน์เทศฉันซื้อทั้งอันและขูดโดยตรงระหว่างการปรุงอาหารจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้นและสามารถเก็บไว้ได้นานมาก คุณต้องใช้วอลนัทสักหยิบมือหนึ่งเมื่อใส่เครื่องขูด มิฉะนั้น กลิ่นและรสชาติของมันจะฆ่าคนอื่นๆ ทั้งหมด

ผัดในส่วนผสมของเนยและแครนเบอร์รี่ ลองเลย น้ำมันควรจะเค็มและพริกไทยในแบบที่คุณชอบเพราะ เนื้อปลาเราจะไม่ปรุงรสเพิ่มเติม อย่าลืม!

ตอนนี้เรารวบรวมจานของเรา เราแผ่แป้งออกเป็นชั้นที่มีความกว้างและความยาวที่สามารถคลุมเนื้อปลาได้อย่างสมบูรณ์ วางแป้งหนึ่งแผ่นบนแผ่นอบที่ชุบน้ำเย็น

เราวางปลาครึ่งหนึ่งบนแป้งนี้แล้วคลุมปลาด้วยส่วนผสมของน้ำมัน ขณะทำอาหาร เนยจะค่อยๆ ละลาย ทำให้ปลาและแป้งผสมกับรสชาติของเครื่องเทศ เติมปลาชิ้นที่สองแล้วปิดด้วยแป้ง ใช้ส้อมกดขอบให้ดีแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก

และเราทำของประดับตกแต่งจากเศษเหล่านี้ คลึงแป้งและตัดรูปร่างด้วยเครื่องตัดคุกกี้ ฉันทำต้นคริสต์มาสและดวงดาว

เขย่าไข่แดงดิบด้วยส้อมเล็กน้อย ใช้แปรงทาจารบีให้ทั่วพื้นผิวของแป้งด้วยไข่แดง ติดเครื่องประดับและทาจาระบีด้วย

ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า 150 องศาตรงกลางเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 และปล่อยให้เค้กเป็นสีน้ำตาล

นำปลาออกจากเตาอบ เป็นไปได้ว่าน้ำมันบางส่วนรั่วไหลออกมาระหว่างกระบวนการอบ ไม่น่ากลัว แค่ใช้ช้อนตักน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป ก็จะถูกดูดซึมเข้าเค้กทันทีและทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

นำปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วลงในแป้งเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ หากคุณวางแผนที่จะจัดเก็บ ให้แน่ใจว่าได้ทำให้เย็นสนิท ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องประดับเสียหาย และเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน อุ่นในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ

✔ชอบสูตร? ช่วยตัวเอง⇓ ⬇ ⇓

ปลาแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบและมีที่ของมันอยู่บนโต๊ะเทศกาลและปลาแซลมอนที่ยอดเยี่ยมกับแครนเบอร์รี่และเครื่องเทศและแม้แต่ในเสื้อคลุมขนมพัฟที่สวยงามก็จะเป็นราชินีของโต๊ะอย่างแน่นอน!

สำหรับจานที่สวยงามและเป็นพิธีการนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาเทราท์ชิ้นดี แครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด (ซึ่งสามารถแทนที่ด้วย lingonberries) เนยและเครื่องเทศ

จานนี้มีแคลอรีสูงมากและน่าพอใจสามารถเติมบางส่วนได้เหมาะที่จะเสิร์ฟสลัดผักสดกับมันและแชมเปญบรูทหรือไวน์ขาวประกายแห้งอื่น ๆ เหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: cava , โพรเซคโก้ เป็นต้น

ต้องนำขนมพัฟแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและปล่อยให้ละลาย ใช้แป้งที่ไม่มีเชื้อและปราศจากยีสต์ คุณยังสามารถใช้แป้งขนมปังชนิดร่วนไม่หวาน ซื้อหรือเตรียมเองได้ ในทั้งสองกรณี คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

ใส่แครนเบอร์รี่ลงในเนย เกลือ และพริกไทย โรยด้วยขิงบดและลูกจันทน์เทศ ฉันซื้อแต่ลูกจันทน์เทศทั้งลูก และถูบนเครื่องขูดโดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและสามารถเก็บไว้ได้นานมาก คุณต้องใช้วอลนัทสักหยิบมือหนึ่งเมื่อใส่เครื่องขูด มิฉะนั้น กลิ่นและรสชาติของมันจะฆ่าคนอื่นๆ ทั้งหมด

ผัดในส่วนผสมของเนยและแครนเบอร์รี่ ลองน้ำมันควรจะเค็มและพริกไทยอย่างแข็งขันตามที่คุณต้องการเพราะเราจะไม่ปรุงรสเนื้อปลานอกจากนี้อย่าลืม!