เกี๊ยวลีนกับมันฝรั่งและเห็ด เกี๊ยวลีน วิธีทำเกี๊ยวลีนกับมันฝรั่งและเห็ด - สูตร

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมันคือเกี๊ยวแบบโฮมเมดพร้อมมันฝรั่งและเห็ด สูตรสำหรับอาหารจานนี้ด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการสร้างสรรค์และการเสิร์ฟที่เหมาะสม

วิธีทำเกี๊ยวลีนกับมันฝรั่งและเห็ด - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีร่อน - 360 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 180 มล.;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 40 มล.;
• เกลือหยาบ - 2 หยิก;

สำหรับการกรอก:

• หัวมันฝรั่ง - 520 กรัม
• สดหรือ - 225 กรัมหรือ 60 กรัมตามลำดับ
• ไม่มีกลิ่น - 55 มล.;
• หลอดไฟ - 80 กรัม
• พริกไทยดำป่นสด - เหน็บแนม;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เนื่องจากอาหารของเราเป็นแบบไม่ติดมันจึงต้องเตรียมทั้งแป้งและไส้โดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ สำหรับแป้ง ผสมแป้งร่อนกับน้ำมันพืชและน้ำร้อนเค็มแล้วนวด ขั้นแรกให้นวดด้วยช้อน และเมื่อมันยากขึ้น ให้นวดต่อจนเสร็จด้วยมือของคุณ เติมแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ตอนนี้เราคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้สุกและต้มเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที

มาต้มมันฝรั่งกัน ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อได้ชิ้นผักที่มีความนุ่ม สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกผักในมันฝรั่งบดบดให้ละเอียด

ที่อร่อยที่สุดคือเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแห้งอย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณมี - ดี แช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้บวมแล้วต้มเป็นเวลาสิบห้านาที ถ้าไม่มีเห็ดแห้งก็เอาแบบสดๆ ราคาไม่แพง ตลอดทั้งปี, แชมเปญ พวกเขาไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างและสับให้ละเอียดเพียงพอ

ตอนนี้เราอุ่นกระทะอย่างทั่วถึงหลังจากเทน้ำมันพืชลงไปแล้ววางเห็ดต้มแห้งหรือเห็ดสดที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล กวนจนความชื้นระเหย จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นเป็นลูกเต๋า ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วทาเห็ดผัดกับหัวหอมลงไป มันฝรั่งบด. ปรากฎว่าอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับผักชีฝรั่งและพริกไทยป่นลงในขั้นตอนนี้ เราผสมไส้ให้ละเอียดและเมื่อแป้งพร้อมเราก็ไปที่การออกแบบเกี๊ยวไม่ติดมัน

เรารีดแป้งให้เป็นชั้นแบน ๆ ตัดเค้กกลมด้วยแก้วเติมด้วยไส้พับครึ่งแล้วปิดผนึกอย่างระมัดระวังบีบขอบ

ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาทีหลังจากต้มจนหมด หลังจากนั้นเราจับมันบนจานด้วยช้อน slotted และเสิร์ฟพร้อมมายองเนสไม่ติดมัน

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของเกี๊ยวติดมันกับมันฝรั่งและเห็ดสามารถลดลงได้อีกถ้าจำเป็นโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชในการเติมโดยการเพิ่มเห็ดต้มลงในมันฝรั่งและเสริม หัวหอมเขียวและความเขียวขจี

หากปริมาณแคลอรีในอาหารไม่สำคัญ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายในการเสิร์ฟอาหารด้วยการเตรียมเกี๊ยวทอดกับมันฝรั่งและเห็ด ในการทำเช่นนี้หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกต้มจนสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากน้ำแล้วใส่ในกระทะหลังจากทอดหัวหอมสับเล็กน้อยในน้ำมันพืชแล้ววางบนจาน เราทำเกี๊ยวทั้งสองด้านในเนย "หัวหอม" และเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดก่อนหน้านี้

เกี๊ยวซ่ากับมันฝรั่งและเห็ด

5 (100%) 1 โหวต

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาเราทำเกี๊ยวแบบไม่มีเนื้อสัตว์กับมันฝรั่งและเห็ด เราทำได้มากเกือบร้อย อร่อยสะใจ ที่ไหนสักแห่งในทศวรรษที่ 3 เรียบลื่นไม่คดงอ กินอย่างมีความสุข! ฉันทำแป้งในน้ำอุ่นด้วยการเติม น้ำมันพืช, ไส้มันฝรั่งบดกับเห็ดและหัวหอมทอด ในสูตรจะมีการระบุส่วนผสมสำหรับปริมาณนี้ ดังนั้นหากต้องการมากหรือน้อย ให้ปรับในสัดส่วนที่เหมาะสม หรือยึดตามสูตร แล้วของเหลือแช่แข็งได้และจะมีเสบียงให้ อาหารเย็นด่วน, หลักสูตรที่สองสำหรับอาหารค่ำ.

หลายคนที่อดอาหารเป็นประจำมีสูตรสำเร็จสำหรับเกี๊ยวแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่งและเห็ด แต่ฉันจะเพิ่มของฉันเองและฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบไม่ติดมัน คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 460 กรัม + สองกำมือสำหรับกลิ้ง;
• น้ำอุ่น - 250 มล.
• เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การบรรจุเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด:

• แชมเปญสด - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด สูตร Lenten

เพื่อประหยัดเวลา ฉันแบ่งการทำอาหารออกเป็นสองขั้นตอน: ขั้นแรกฉันทำไส้ และในขณะที่มันเย็นลง ฉันคลุกแป้ง เขายังต้องนอนราบ และถ้าทำตามลำดับนี้ ทุกอย่างก็จะไปพร้อมกัน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใส่มันในน้ำเดือดปล่อยให้มันเดือดอีกครั้งแล้วปล่อยให้มันทำอาหารบนไฟที่เงียบจนนุ่ม

ส่วนผสมที่เหลือจะต้องผัดแล้วผสมกับมันฝรั่งบด สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทหัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนจัด จะมีมากทั้งภูเขา แต่เมื่อหัวหอมนิ่มลงก็จะตกลง ใช้ความร้อนต่ำสีน้ำตาลจนจุดสีทองปรากฏขึ้น เลือกระดับการคั่วตามดุลยพินิจของคุณ - บางคนเช่นเรา ชอบทอดให้หนักขึ้น และบางคนชอบแสง

ฉันเพิ่มเห็ด ฉันเพิ่มความร้อนเพื่อให้น้ำเห็ดระเหยอย่างรวดเร็ว ผัดทอดเป็นเวลาห้านาที

ฉันลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ฉันทิ้งเห็ดกับหัวหอมไว้ให้อ่อนระโหยจนสุกเต็มที่

ฉันสะเด็ดน้ำซุปจากมันฝรั่ง คลุกเคล้ากับเจ้าชู้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียนโดยไม่ต้องเติมของเหลว ฉันเปลี่ยนเห็ดกับหัวหอมทอดเป็นมันฝรั่งผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ฉันเพิ่มรสชาติ ฉันปรุงรสด้วยสีดำ พริกไทยป่น. เลือกปริมาณพริกไทยตามชอบ ไส้เกี๊ยวจากมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมทอดของเรามีรสเผ็ดเล็กน้อย โดยไม่ต้องปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นกวนมันฝรั่งเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดเปลือก

ในขณะที่ไส้เย็นลงให้นวดแป้งพลาสติกอ่อน เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชาม ฉันเติมเกลือและละลาย ถ้ามีตะกอนอยู่ด้านล่างก็กรองครับ

ฉันเติมน้ำมัน ฉันเพิ่มทานตะวันผักที่กลั่นแล้ว

ฉันร่อนแป้งเป็นก้อน ฉันไม่แนะนำให้ใส่ทุกอย่างพร้อมกัน เนื่องจากคุณภาพและเนื้อหาของกลูเตนในแป้งจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับปริมาณและปริมาณที่ต้องใช้

ฉันเพิ่มแป้งจนสามารถผสมกับช้อน คุณควรได้รับก้อนที่ชื้นและหลวม

โรยแป้งที่เหลือบนกระดานเป็นชั้นบาง ๆ ฉันกระจายแป้งนวดจนเป็นก้อนที่นุ่มและเนียน เมื่อกดแล้วจะเด้งกลับ รู้สึกนุ่มเหมือนติ่งหู อย่าเพิ่มแป้งมากขึ้น ส่วนเกินจะทำให้ม้วนแป้งได้ยาก แต่จะปั้นเกี๊ยวจากแป้งได้ยาก ฉันโอนคนขนมปังขิงไปที่ชาม ฉันให้คุณนอนลงครึ่งชั่วโมง

ฉันแยกประมาณหนึ่งในสามนวดเป็นเค้ก ฉันโรยกระดานแป้งและไม้นวดแป้งด้วยแป้ง

ฉันเริ่มม้วนด้วยหมุดกลิ้งจากตรงกลางถึงขอบทำให้ชั้นบางลงให้มีความหนา 0.5 ซม. ฉันพลิกชั้นหลาย ๆ ครั้งโรยด้วยแป้งไม่เช่นนั้นมันจะติดกับกระดาน

ฉันบีบช่องว่างด้วยแก้ว คุณสามารถทำเกี๊ยวให้ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงได้ฉันใช้แก้วที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 ซม. เป็นการตัด ฉันรวบรวมเศษเหล็กม้วนเป็นลูกบอลทันทีแล้วส่งไปที่ชามเพื่อรอตาฉัน

ด้านที่มีแป้งน้อยให้ทาแป้งหนึ่งช้อนชา หรือมากกว่านั้นโดยเว้นขอบว่างไว้

กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดรออยู่ข้างหน้า: เราเริ่มปั้นเกี๊ยว ยกและยืดขอบเล็กน้อยเชื่อมต่อเข้ากับไส้ ฉันหนีบแน่นจากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่งโดยไม่เว้นที่ว่าง ควรมีลักษณะเหมือน "กระโปรง" ซึ่งสามารถปล่อยไว้ตามเดิมหรือบิดด้วยสายรัด พลิกแป้งขึ้นด้วยนิ้วโป้ง ฉันใส่เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดานหรือจานโรยด้วยแป้งอย่างหนา

ฉันรวบรวมน้ำในกระทะใส่เกลือ ทันทีที่เดือดฉันก็ลดเกี๊ยวลงทีละชิ้นแล้วคลุกเคล้าด้วยช้อนเบา ๆ ทันที อย่าลืมทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่าง

สะดวกกว่าในการทำเกี๊ยวในส่วนเล็ก ๆ 20-25 ชิ้นโดยไม่ต้องปิดฝา ด้วยการต้มอย่างเงียบ ๆ พวกเขาจะปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีจากช่วงเวลาที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ วาเรนิกิจะงดงามยิ่งขึ้น สีของแป้งจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

ฉันนำเกี๊ยวสำเร็จรูปบางส่วนออกมาด้วยช้อน slotted เทน้ำมันพืชลงไปแล้วปิดฝาทันที ใต้กระทะฉันทำให้ไฟแรงขึ้นฉันวางชุดต่อไป

สำหรับผู้ที่ไม่อดอาหารสามารถนำเสนอครีมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวได้ หากคุณกำลังเตรียมตัว อาหารจานหลักจากนั้นนำหอมใหญ่ไปทอดในน้ำมันแล้วโรยให้ทั่วเกี๊ยวก่อนเสิร์ฟ หรือผสมกับสมุนไพรสับ การทอดเกี๊ยวแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่งและเห็ดในน้ำมันนั้นอร่อยมาก เรามักจะทำเช่นนี้หากเราไม่ได้กินทุกอย่างในคราวเดียวและจำเป็นต้องอุ่นเครื่อง ลองอีกจาน Lenten ที่อร่อยมาก - จาก แป้งยีสต์บนน้ำ Bon Appetit ทุกคน! ตุ๊กตาของคุณ.

ดูวิธีทำเกี๊ยวได้สวยงามในคลิปวิดีโอ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

เทศกาลมหาพรตกำลังดำเนินไป สำหรับผู้ศรัทธา นี่คือช่วงเวลาแห่งการละทิ้งความคิดชั่วร้ายและอาหารจากสัตว์ หากทุกคนต้องรับมือกับงานแรกด้วยตัวเองงานที่สองมักจะอยู่บนไหล่ของผู้หญิงที่บอบบางซึ่งเมนูครอบครัวขึ้นอยู่กับทุกวัน ดังนั้นฉันจึงต้องการทำให้ชีวิตง่ายขึ้นเล็กน้อยสำหรับแม่บ้านทุกคนที่ต้องเผชิญกับคำถามว่าวันนี้จะทำอาหารอะไรหรือจะเลี้ยงอะไรให้ครอบครัวของเธอและฉันขอเสนอสูตรสำหรับเกี๊ยวไม่ติดมันกับเห็ด จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและหอมมาก แต่ยังน่าพอใจ - หลังจากกินแล้วคุณจะไม่อยากกินอีกนาน

บุญหลักในการนี้คือการบรรจุเห็ด มันอยู่ในนั้นที่มีโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูงและเข้มข้นและ สารที่มีประโยชน์ซึ่งอิ่มตัวร่างกายด้วยพลังงาน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่กระตุ้นการสะสมของไขมันสำรองในเซลล์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารและมีแคลอรีต่ำได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ วัตถุดิบผักนี้มีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งช่วยสนองความหิว และในขณะเดียวกันก็เร่งการเผาผลาญ

มีประโยชน์น้อยกว่าและเป็นอาหาร แต่ส่วนประกอบที่น่าพอใจไม่น้อยของเกี๊ยวคือแป้งซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของจานนี้ ฉันพยายามทำอาหารเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มาก

และตอนนี้เรามาดูการสร้างจานไม่ติดมัน ...

PS: อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวเห็ดสามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณได้ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่กำลังถือศีลอดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและคนอื่นๆ ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย

เกลือ 0.5 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมันพืช

น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง

• สำหรับการกรอก:

แชมเปญ - ประมาณ 600 กรัม

2 หัวหอม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำอธิบาย

สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย - แชมเปญ หัวหอม แป้ง และการทำงานและเวลาเล็กน้อย และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก! แน่นอนทุกคนมีรสนิยมต่างกัน แต่สำหรับฉันมันเป็นอย่างนั้น - ด้วยตัวพิมพ์ใหญ่และเครื่องหมายอัศเจรีย์ (ฉันจะใส่ให้มากที่สุดเท่าที่ 5 แต่ฉันอายเกินไป ... ) ในครอบครัวของฉัน นี่คือเกี๊ยวที่ 1 ลองแล้วจะติดใจ!

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือและผสม ทำรูตรงกลางแป้งสไลด์ ใส่น้ำมันพืชและน้ำเดือด

คน. ผลที่ได้ควรเป็นก้อนแป้งที่มีขนาดต่างกัน

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจนแป้งไม่ร้อนลวกแล้วนวดให้เข้ากันจนได้แป้งเนียน ขั้นแรกให้นวดในชามและเมื่อก้อนรวมกันเป็นก้อนเดียวให้วางลงบนโต๊ะแล้วจำไว้อย่างดีแล้วถูให้เรียบสม่ำเสมอ ถ้ามันเกาะติด ให้ปัดแป้งเดสก์ท็อป แต่ตามกฎแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเลย หรือจริงๆ แล้ว 1 ช้อนโต๊ะ เพราะ แป้งไม่เหนียวเหนอะหนะ

ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วพักไว้ 15-20 นาที สำหรับการเติมให้สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมสับก่อนจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดที่สับแล้ว ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเห็ดสุกและเนื้อสับแห้ง

ในกระบวนการทอด เห็ดจะให้น้ำผลไม้ ทอดจนน้ำระเหยจนหมด หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มให้นานขึ้นอีกนิดเพื่อให้เห็ดผัดเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท (จน อุณหภูมิห้อง). ถ้าอย่างนั้นคุณต้องทำเกี๊ยว สามารถทำได้หลายวิธี คราวนี้ฉันเพิ่งรีดแป้งออกแล้วตัดออกวางไส้และทำให้ขอบตาบอด

ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย พวกเขาทำอาหารเร็วมาก (ตัวอักษร 3-5 นาที) เพราะ ไส้ข้างในพร้อมแล้วและคุณแค่ต้องเตรียมแป้งให้พร้อม

นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ใส่ในชามและให้แน่ใจว่าได้ทาไขมันด้วยผักหรือ เนยจึงไม่เกาะติดกัน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันทำแบบนี้: ฉันเติมน้ำมันเล็กน้อยลงในชามเกี๊ยว ปิดฝาชามด้วยจานแล้วเขย่าให้เข้ากัน แต่เบา ๆ เพื่อให้น้ำมันกระจายตัวทั่วปริมาตร โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเกี๊ยวต้มและทอด การทำเช่นนี้ในกระทะฉันทอดหอมใหญ่จนเหลืองก่อนจากนั้นจึงนำเกี๊ยวไปที่หัวหอมแล้วผัดเบา ๆ ผัดจนสุก สีน้ำตาลทองแต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด

อร่อยมากด้วยครีมเปรี้ยว แต่คุณทำได้
ทานให้อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

วันนี้จะมาแชร์สูตรทำอีกนะคะ ผลิตภัณฑ์แป้งคราวนี้จะมาแนะนำเกี๊ยวซ่า ในความคิดของฉัน เมนูนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายและหลากหลายที่สุดในโลกของศิลปะการทำอาหาร การเปลี่ยนไส้เป็นสิ่งที่ควรค่าและรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงจากเค็มเป็นหวานจากเนื้อสัตว์เป็นผักเป็นต้น

เนื่องจาก Great Lent อยู่ในช่วงเต็มกำลังและหลายคนพยายามที่จะปฏิบัติตามประเพณีของคริสเตียนนี้ ฉันต้องการนำเสนอเกี๊ยวรุ่น Lenten ที่มีมันฝรั่งและเห็ด

แม้ว่าจานนี้จะไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในแง่ของระดับความอิ่มตัวของเซลล์ด้วยโปรตีนและสารที่มีประโยชน์

ด้านล่างคือ สูตรทีละขั้นตอนเตรียมอาหารจานเด็ดนี้…

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 4/3/28.

แคลอรี่: 151.

GI: สูง

ไอ: สูง

เวลาในการเตรียม: 45 นาที

เสิร์ฟ: 50 ชิ้น (1900 กรัม)

ส่วนผสมจาน.

แป้งสดบนน้ำ

• แป้งสาลี - 640 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) + 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับปัดฝุ่น
• น้ำ - 300 มล. (1 ช้อนโต๊ะ + 2-3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 25 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 8 กรัม (1 ช้อนชา)

การกรอก.

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เครื่องเทศสากล - 4 กรัม (1/2 ช้อนชา)

สูตรอาหาร.

มาเตรียมส่วนผสมกัน ปอกมันฝรั่งและหัวหอม

เนื่องจากตอนนี้เป็นฤดูหนาว ฉันจึงใช้เห็ดแช่แข็ง (แชมปิญอง) แต่พวกมันเหมาะสำหรับการแปรรูปในทุกระดับ ทั้งสด เค็ม และแห้ง เห็ดสดต้องล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรก เกลือ ล้างด้วยน้ำจากน้ำเกลือ แห้ง - แช่ใน น้ำร้อนก่อนที่จะบวม

ไม่เพียงแค่เห็ดที่ปลูกแบบเทียมเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับเห็ดป่าอีกด้วย พวกมันมีสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

มาเตรียมแป้งกันก่อน ร่อน แป้งสาลี(4 ช้อนโต๊ะ) ในภาชนะลึก

เติมน้ำอุ่นลงไป (1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ)

เทเกลือ (1 ช้อนชา) ลงในชามแล้วเท น้ำมันดอกทานตะวัน(2-3 ช้อนชา)

นวดแป้งให้เย็นและเนียน (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง)

เราใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ตอนนี้เรามาเตรียมการเติมกัน เทน้ำเดือดบนมันฝรั่ง (500 กรัม) ที่ขอบผักปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม (เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมถ้าเข้าไปในผักได้ง่ายคุณสามารถปิดเตาได้)

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดในกระทะร้อนกับน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที

สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่แห้งจนความชื้นหายไป

มันฝรั่งสุกแล้วสะเด็ดน้ำทิ้งน้ำซุป 1/2 ถ้วยในกระทะ

โรยผักด้วยเกลือ (1/2 ช้อนชา) และเครื่องเทศ (1/2 ช้อนชา) เราเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นมันฝรั่งบดโดยบดให้ละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่ง

ใส่หอมทอดลงไป

เรายังส่งเห็ดสับทอดไปที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและไส้ก็พร้อม

เราเริ่มกระบวนการปั้นเกี๊ยว

ไม่ว่าเราจะคลึงแป้งเป็นชั้นเดียวที่มีความหนา 2-3 มม. แล้วใช้อะไรกลมๆ ตัดน้ำผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 มม. จากนั้นเราแบ่งฐานแป้งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้เมื่อรีด แต่ละอันเราจะได้วงกลมเดียวกัน (มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. และหนา 2-3 มม.)

ใส่ไส้ 1 ช้อนชาตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น

เราปั้นเกี๊ยวโดยเชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของแป้งเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา