कई लोग टर्की के मांस को दूसरे पर क्यों पसंद करते हैं और इसकी प्रशंसा करते हैं? इसका उत्तर काफी सरल है: इस पक्षी का मांस मानव शरीर के लिए आवश्यक घटकों में उच्च होता है और इसे सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है। यही कारण है कि उचित पोषण विशेषज्ञ किसी भी अन्य मांस की तुलना में अधिक बार टर्की खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है, और खाना पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है।
टर्की के आहार गुण
तुर्की मांस को न केवल सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है, बल्कि उच्चतम गुणवत्ता में से एक माना जाता है। वैज्ञानिकों ने बार-बार साबित किया है कि टर्की का मांस किसी भी रूप में आसानी से पच जाता है (तला हुआ, उबला हुआ या ओवन में पकाया जाता है)। इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो अन्य प्रकार के मांस पर एक फायदा है।
तुर्की को अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार माना जाता है, इस पक्षी के मांस को संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के साथ। इसके अलावा, यह बच्चों के आहार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
हालांकि, इसका अधिक मात्रा में सेवन न करें। उचित पोषणइसमें शामिल होना चाहिए विभिन्न उत्पादऔर व्यंजन।
जानना दिलचस्प है: टर्की विभिन्न घटकों से भरपूर होता है जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। इनमें शामिल हैं: कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, आदि।
तुर्की में कितनी कैलोरी
टर्की के विभिन्न भागों की कैलोरी सामग्री
कैलोरी सामग्री, तैयारी की विधि के आधार पर
सबसे लोकप्रिय टर्की मांस व्यंजन
कई टर्की व्यंजन हैं। मांस की कैलोरी सामग्री ही ज्यादा नहीं बदलती है, लेकिन जटिलता भिन्न होती है।
पन्नी में बेक किया हुआ तुर्की (लगभग 120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)
सबसे अधिक बार, टर्की को पूरी तरह से बेक किया जाता है, इसलिए यह उत्सव जैसा दिखता है। इसके अलावा, यह विधि परिचारिका के समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाती है, क्योंकि इसे पूरी तरह से सेंकना बहुत आसान है।
भुना हुआ टर्की रसदार बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- उसे अचार। बहुत सारे मैरिनेड विकल्प हैं, लेकिन उनमें से सबसे तेज़ शव को के मिश्रण में डालना है सोया सॉस, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक और लहसुन (कटा हुआ)।
- मांस को मैरीनेट करने के बाद (यह 12 घंटे तक झूठ बोल सकता है), इसे कीमा बनाया हुआ मांस (आमतौर पर सेब और गाजर, लेकिन आप कुछ और जोड़ सकते हैं) से भरा होना चाहिए।
- आपको टर्की को पन्नी में सेंकना चाहिए। 250 डिग्री पर पहले आधे घंटे, और फिर 180 से कम। यह उल्लेखनीय है कि ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।
ब्रेस्ट तैयार करना भी आसान होगा। यह सबसे कम कैलोरी भी होगी।
धीमी कुकर में पका हुआ स्तन (लगभग 98 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)
धीमी कुकर में स्तन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
खाना बनाना:
- फ़िललेट को फ्राइंग मोड में पकाया जाता है।
- सबसे पहले, प्याज और मक्खन डाला जाता है, जिसके बाद स्तन पट्टिका के टुकड़े खुद जोड़े जाते हैं।
- प्याज के साथ स्तन को 15-20 मिनट के लिए तला जाना चाहिए, जिसके बाद शेष सामग्री डालकर मिलाया जाता है।
- फिर पानी डाला जाता है और डिश को एक घंटे (50-60 मिनट) के लिए उबाला जाता है।
तुर्की कटलेट (220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)
टर्की कटलेट तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 400 कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 छोटे प्याज;
- एक पाव रोटी के 2-3 टुकड़े;
- 1 अंडा;
- स्वादानुसार मसाले।
खाना बनाना:
- सभी सामग्री मिश्रित हैं।
- यदि कीमा बनाया हुआ मांस तरल हो जाता है, तो रोटी को भिगोया नहीं जा सकता है।
- उसके बाद, कटलेट बनते हैं (उन्हें आटे में रोल करना आवश्यक नहीं है) और तला हुआ और स्टू।
इसके अलावा, आप कटलेट के लिए सॉस बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर या खट्टा क्रीम।
कीमा बनाया हुआ टर्की मांस के उबले हुए कटलेट खाने के लिए बहुत उपयोगी है - वे उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जिन्हें गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के कारण चिकित्सीय आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है। इसके अलावा, टर्की को आटा के साथ बेक किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - विचाराधीन उत्पाद पेट्स और स्टॉज बनाने के लिए बहुत अच्छा है। और यह छोटे बच्चों और बुजुर्गों दोनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ खिलाने का अवसर है।
टर्की मांस और रासायनिक संरचना का पोषण मूल्य
टर्की के मांस में विटामिन ए और ई होता है, जो काफी मात्रा में होता है। एक व्यक्ति को सामान्य रूप से जीने के लिए वे आवश्यक हैं।
टर्की मांस की संरचना में प्रोटीन भी शामिल है, जो चयापचय प्रक्रियाओं और प्रणालियों और अंगों के सामान्य कामकाज का समर्थन करने के लिए आवश्यक है।
मांस में निहित महत्वपूर्ण घटकों में लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम भी शामिल हैं, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल हैं।
यह उल्लेखनीय है कि टर्की में बड़ी मात्रा में वसा होता है, लेकिन यह आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है और लोहे की कोशिकाओं के अवशोषण में सुधार करता है।
टर्की की रासायनिक संरचना में आवश्यक अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। टर्की स्तन, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम में ट्रेस तत्वों का उल्लेख किया गया है; मैक्रोलेमेंट्स का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम और विटामिन - नियासिन, रेटिनॉल, कोलीन, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन द्वारा किया जाता है। ये पदार्थ सबसे महत्वपूर्ण अंगों के काम के लिए अपरिहार्य हैं।
टर्की के उपयोगी गुण
तुर्की को सलाह दी जाती है कि लोग ऑपरेशन के बाद की अवधि में और कीमोथेरेपी के बाद के लोगों को इसका सेवन करें।
इसके अलावा, इसे उन लोगों के आहार में शामिल करना उपयोगी है जो अनिद्रा से पीड़ित हैं और लगातार अवसाद और तनाव के अधीन हैं, क्योंकि इसकी संरचना में अमीनो एसिड तनाव और चिंता को कम कर सकते हैं।
टर्की मांस का नुकसान और contraindications
आप निम्न वीडियो में पता लगा सकते हैं कि आहार टर्की मांस कैसा है:
पूर्वगामी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि टर्की मांस उनमें से एक है सबसे अच्छा विकल्पआहार मांस। यह आसानी से पच जाता है और विभिन्न बीमारियों वाले लोगों के लिए अनुमत है। इसके अलावा, यह विभिन्न विटामिन और अमीनो एसिड में समृद्ध है, जो अंगों के कामकाज और शरीर के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक हैं। हालांकि, इसका दुरुपयोग न करें, आपको विभिन्न उत्पादों के साथ अपने आहार को पतला करने की आवश्यकता है।
कई लोग टर्की के मांस को दूसरे पर क्यों पसंद करते हैं और इसकी प्रशंसा करते हैं? इसका उत्तर काफी सरल है: इस पक्षी का मांस मानव शरीर के लिए आवश्यक घटकों में उच्च होता है और इसे सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है। यही कारण है कि उचित पोषण विशेषज्ञ किसी भी अन्य मांस की तुलना में अधिक बार टर्की खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है, और खाना पकाने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है।
टर्की के आहार गुण
तुर्की मांस को न केवल सबसे अधिक आहार में से एक माना जाता है, बल्कि उच्चतम गुणवत्ता में से एक माना जाता है। वैज्ञानिकों ने बार-बार साबित किया है कि टर्की का मांस किसी भी रूप में आसानी से पच जाता है (तला हुआ, उबला हुआ या ओवन में पकाया जाता है)। इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो अन्य प्रकार के मांस पर एक फायदा है।
तुर्की को अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार माना जाता है, इस पक्षी के मांस को संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के साथ। इसके अलावा, यह बच्चों के आहार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
हालांकि, इसका अधिक मात्रा में सेवन न करें। उचित पोषण में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ और व्यंजन शामिल होने चाहिए।
तुर्की में कितनी कैलोरी
टर्की के विभिन्न भागों की कैलोरी सामग्री
कैलोरी सामग्री, तैयारी की विधि के आधार पर
सबसे लोकप्रिय टर्की मांस व्यंजन
कई टर्की व्यंजन हैं। मांस की कैलोरी सामग्री ही ज्यादा नहीं बदलती है, लेकिन जटिलता भिन्न होती है।
पन्नी में बेक किया हुआ तुर्की (लगभग 120 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)
सबसे अधिक बार, टर्की को पूरी तरह से बेक किया जाता है, इसलिए यह उत्सव जैसा दिखता है। इसके अलावा, यह विधि परिचारिका के समय को महत्वपूर्ण रूप से बचाती है, क्योंकि इसे पूरी तरह से सेंकना बहुत आसान है।
भुना हुआ टर्की रसदार बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- उसे अचार। बहुत सारे मैरिनेड विकल्प हैं, लेकिन उनमें से सबसे तेज़ है शव को सोया सॉस, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक और लहसुन (कटा हुआ) के मिश्रण में डालना।
- मांस को मैरीनेट करने के बाद (यह 12 घंटे तक झूठ बोल सकता है), इसे कीमा बनाया हुआ मांस (आमतौर पर सेब और गाजर, लेकिन आप कुछ और जोड़ सकते हैं) से भरा होना चाहिए।
- आपको टर्की को पन्नी में सेंकना चाहिए। 250 डिग्री पर पहले आधे घंटे, और फिर 180 से कम। यह उल्लेखनीय है कि ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।
ब्रेस्ट तैयार करना भी आसान होगा। यह सबसे कम कैलोरी भी होगी।
धीमी कुकर में पका हुआ स्तन (लगभग 98 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)
धीमी कुकर में स्तन पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
खाना बनाना:
- फ़िललेट को फ्राइंग मोड में पकाया जाता है।
- सबसे पहले, प्याज और मक्खन डाला जाता है, जिसके बाद स्तन पट्टिका के टुकड़े खुद जोड़े जाते हैं।
- प्याज के साथ स्तन को 15-20 मिनट के लिए तला जाना चाहिए, जिसके बाद शेष सामग्री डालकर मिलाया जाता है।
- फिर पानी डाला जाता है और डिश को एक घंटे (50-60 मिनट) के लिए उबाला जाता है।
तुर्की कटलेट (220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)
टर्की कटलेट तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
- 400 कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 छोटे प्याज;
- एक पाव रोटी के 2-3 टुकड़े;
- 1 अंडा;
- स्वादानुसार मसाले।
खाना बनाना:
- सभी सामग्री मिश्रित हैं।
- यदि कीमा बनाया हुआ मांस तरल हो जाता है, तो रोटी को भिगोया नहीं जा सकता है।
- उसके बाद, कटलेट बनते हैं (उन्हें आटे में रोल करना आवश्यक नहीं है) और तला हुआ और स्टू।
इसके अलावा, आप कटलेट के लिए सॉस बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर या खट्टा क्रीम।
कीमा बनाया हुआ टर्की मांस के उबले हुए कटलेट खाने के लिए बहुत उपयोगी है - वे उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जिन्हें गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के कारण चिकित्सीय आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है। इसके अलावा, टर्की को आटा के साथ बेक किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - विचाराधीन उत्पाद पेट्स और स्टॉज बनाने के लिए बहुत अच्छा है। और यह छोटे बच्चों और बुजुर्गों दोनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ खिलाने का अवसर है।
टर्की मांस और रासायनिक संरचना का पोषण मूल्य
टर्की के मांस में विटामिन ए और ई होता है, जो काफी मात्रा में होता है। एक व्यक्ति को सामान्य रूप से जीने के लिए वे आवश्यक हैं।
टर्की मांस की संरचना में प्रोटीन भी शामिल है, जो चयापचय प्रक्रियाओं और प्रणालियों और अंगों के सामान्य कामकाज का समर्थन करने के लिए आवश्यक है।
यह उल्लेखनीय है कि टर्की में बड़ी मात्रा में वसा होता है, लेकिन यह आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है और लोहे की कोशिकाओं के अवशोषण में सुधार करता है।
टर्की की रासायनिक संरचना में आवश्यक अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। टर्की स्तन, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम में ट्रेस तत्वों का उल्लेख किया गया है; मैक्रोलेमेंट्स का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम और विटामिन - नियासिन, रेटिनॉल, कोलीन, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन द्वारा किया जाता है। ये पदार्थ सबसे महत्वपूर्ण अंगों के काम के लिए अपरिहार्य हैं।
टर्की के उपयोगी गुण
तुर्की को सलाह दी जाती है कि लोग ऑपरेशन के बाद की अवधि में और कीमोथेरेपी के बाद के लोगों को इसका सेवन करें।
इसके अलावा, इसे उन लोगों के आहार में शामिल करना उपयोगी है जो अनिद्रा से पीड़ित हैं और लगातार अवसाद और तनाव के अधीन हैं, क्योंकि इसकी संरचना में अमीनो एसिड तनाव और चिंता को कम कर सकते हैं।
टर्की मांस का नुकसान और contraindications
आप निम्न वीडियो में पता लगा सकते हैं कि आहार टर्की मांस कैसा है:
पूर्वगामी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि टर्की मांस आहार मांस के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। यह आसानी से पच जाता है और विभिन्न बीमारियों वाले लोगों के लिए अनुमत है। इसके अलावा, यह विभिन्न विटामिन और अमीनो एसिड में समृद्ध है, जो अंगों के कामकाज और शरीर के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक हैं। हालांकि, इसका दुरुपयोग न करें, आपको विभिन्न उत्पादों के साथ अपने आहार को पतला करने की आवश्यकता है।
क्या अंतर है पोषण मूल्यउनके ऊर्जा घटक से उत्पाद? एक नियम के रूप में, ये दोनों परिभाषाएँ हमारे साथ प्रतिच्छेद करती हैं, और कभी-कभी वे संयुक्त होती हैं। पोषण मूल्य 100 ग्राम उत्पाद (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) में 3 घटकों की सामग्री है। ऊर्जा मूल्य पाचन के दौरान मानव शरीर में उपभोग किए गए भोजन से निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है। कैलोरी खाद्य उत्पादउत्पाद के पूर्ण अवशोषण के समय आपके शरीर द्वारा प्राप्त ऊर्जा की मात्रा निर्धारित करता है। ऊर्जा की मात्रा सीधे विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है, लेकिन किसी विशेष खाद्य उत्पाद की संरचना को सबसे महत्वपूर्ण कारक माना जाता है।
भोजन में ऊर्जा की मात्रा किलोजूल में मापी जाती है। माप की एक अन्य इकाई Kcal है। यह किसी विशेष भोजन के केवल 100 ग्राम के लिए माना जाता है। खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को मापने के लिए, खाद्य किलोकलरीज का उपयोग किया जाता है।
"कैलोरी" शब्द का अर्थ लैटिन से रूसी में "गर्मी" के रूप में अनुवादित किया गया है। एक कैलोरी में एक ग्राम तरल के तापमान को एक इकाई बढ़ाने के लिए आवश्यक ऊष्मा की मात्रा होती है। दिलचस्प है, आहार विशेषज्ञ विभिन्न देश, समान उत्पादों के कैलोरी घटक पर डेटा महत्वहीन है, लेकिन भिन्न है। यह फसलों की बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है, और जलवायु में अंतर एक महत्वपूर्ण कारण हो सकता है।
सभी व्यंजनों में किलोकैलोरी होती है, साथ ही कुछ खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, सूखे डिल, कोला आहार, उनमें थोड़ी मात्रा में होते हैं। एकमात्र उत्पाद जिसमें कैलोरी नहीं होती है वह है साधारण पानी। एक निश्चित उत्पाद में प्रोटीन, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के साथ-साथ कैलोरी सामग्री के बारे में जानकारी विशेष संग्रह में आसानी से मिल जाती है। ऊर्जा मूल्यखाद्य उत्पाद।
उपरोक्त सभी घटकों में किलोकैलोरी होती है। प्रोटीन की मदद से चयापचय और ऊर्जा परिवर्तन नियंत्रित होते हैं। वसा में एक ऊर्जा घटक होता है, और यह सैकराइड्स से लगभग दोगुना अधिक होता है। ऐसा तत्व मानव शरीर में विशेष अम्लों में टूट जाता है, जो ऊर्जा छोड़ते हैं।
कैलोरी टर्की कटलेट और यह किस पर निर्भर करता है
तुर्की मांस को सही मायने में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है आहार उत्पाद. और बिंदु न केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री में है, बल्कि रासायनिक संरचना में भी है, जिनमें से तत्वों में सोना भी मौजूद है। टर्की के आहार कटलेट उन लोगों के आहार में पाए जा सकते हैं जो वजन कम कर रहे हैं, एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी, बच्चे और विभिन्न प्रकार की बीमारियों वाले लोग। सामान्य चिकन की तुलना में केवल नकारात्मक उच्च कीमत है।
तुर्की आहार, वजन घटाने और उचित पोषण के साथ
इस पक्षी के मांस का सबसे महत्वपूर्ण लाभ इसका है रासायनिक संरचना. इसमें शामिल है:
टर्की की कैलोरी सामग्री इस्तेमाल किए गए पक्षी के शव के हिस्से पर निर्भर करती है। तो, स्तन में प्रति 100 ग्राम में 112 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, और जांघ में - पहले से ही 144 किलो कैलोरी। प्रोटीन सामग्री के मामले में, टर्की बीफ़ (24 ग्राम बनाम 20 ग्राम) से भी आगे है।
इस मांस को खाने से होने वाले नुकसान के लिए, यह व्यावहारिक रूप से न के बराबर है। अपवाद एलर्जी प्रतिक्रियाएं और खराब प्रोटीन सहनशीलता (गुर्दे की बीमारी के मामले में) हैं।
जरूरी!तुर्की का मांस 95% पच जाता है। इस सूचक के अनुसार, यह मुर्गी से भी आगे निकल जाता है।
जांचना सुनिश्चित करें:
कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाएं ताकि कटलेट रसदार और कोमल हों
कटलेट के रस को बेहतर बनाने के लिए क्लासिक रेसिपी में कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड, दूध या क्रीम मिलाना शामिल है। हालांकि, ये अवयव कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा सकते हैं, जो आहार के मामले में अस्वीकार्य है।
आप निम्न उत्पादों का उपयोग करके रस को बढ़ा सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता में सुधार कर सकते हैं:
कटलेट जूस बचाने में मदद करेगा सही तरीकाखाना बनाना। ऐसा करने के लिए, मांस को मांस की चक्की या ब्लेंडर में न पीसें, बल्कि चाकू से बारीक काट लें। रस रखने के लिए ब्रेडिंग के उपयोग की अनुमति देगा। आहार व्यंजनोंइसके लिए भूसी भूसी का उपयोग करने दें।
खाना पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी
वजन कम करने की प्रक्रिया में, न केवल उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की कैलोरी सामग्री महत्वपूर्ण है, बल्कि खाना पकाने की विधि भी महत्वपूर्ण है।
ओवन में
भूनना खाना पकाने के स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है।
- कीमा बनाया हुआ टर्की स्तन - 700 जीआर।
- प्याज - 300 जीआर।
- गाजर - 1 पीसी।
- सूखा लहसुन - 20 जीआर।
- खट्टा क्रीम 10% - 40 जीआर।
चरण-दर-चरण निर्देश:
सब्जी के सलाद के साथ गर्म व्यंजन परोसना सबसे अच्छा है।
कैलोरी सामग्री - 90 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
धीमी कुकर में
- तुर्की स्तन - 400 जीआर।
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 200 जीआर।
- प्राकृतिक दही - 30 जीआर।
- सीप मशरूम - 150 जीआर।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- मीट ग्राइंडर में कुक्कुट पट्टिका और प्याज को पीस लें, ऑयस्टर मशरूम को बारीक काट लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, मशरूम, दही और मसाले डालें।
- गीले हाथों से, फैशन कटलेट या मीटबॉल से और उन्हें मल्टीक्यूकर बास्केट में डाल दें।
- मल्टीक्यूकर में पानी डालें (वांछित निशान तक), टोकरी को उपकरण में रखें और "स्टीम" मोड सेट करें।
- 35-40 मिनट पकाएं।
कैलोरी सामग्री - 93 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
दिलचस्प!कीमा बनाया हुआ मांस को नरम रखने के लिए, पूरे अंडे के बजाय, आप केवल जर्दी जोड़ सकते हैं।
भाप (एक डबल बॉयलर में और बिना)
- तुर्की मांस - 600 जीआर।
- प्याज - 300 जीआर।
- एक प्रकार का अनाज - 100 जीआर।
- अंडे - 2 पीसी।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- अनाज को 40-45 मिनट के लिए पानी में भिगो दें या आधा पकने तक उबालें।
- मांस को मोड़ो, कटा हुआ प्याज, मसाले, अनाज और अंडे जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- डबल बॉयलर में पानी डालें, गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और उन्हें वायर रैक पर रखें।
- समय (45-50 मिनट) सेट करें और डिवाइस चालू करें।
स्टीम कटलेट बिना डबल बॉयलर के भी बनाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप ढक्कन, चीज़क्लोथ, एक नियमित कोलंडर या स्टीमिंग के लिए एक विशेष डालने के साथ सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। 
पहले मामले में, धुंध को पानी के साथ बर्तन के किनारों के साथ सावधानी से तय किया जाता है और उस पर मांस की तैयारी रखी जाती है। संरचना के शीर्ष पर एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है। दूसरे में, वे बस एक कोलंडर डालते हैं ताकि उबालते समय पानी नीचे तक न पहुंचे। लाइनर के लिए, इसे एक कोलंडर के समान ही स्थापित किया जाता है, लेकिन इसे फोल्ड किया जा सकता है, जिससे इसे स्टोर करना आसान हो जाता है।
कैलोरी सामग्री - 111 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
एक फ्राइंग पैन में
तलना - नहीं बेहतर चयनपर आहार खाद्य. हालांकि, दुर्लभ मौकों पर आप अपना इलाज कर सकते हैं स्वादिष्ट मीटबॉलएक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ।
- कीमा बनाया हुआ टर्की - 500 जीआर।
- प्याज - 300 जीआर।
- अंडा - 1 पीसी।
- गाजर - 100 जीआर।
- तोरी - 100 जीआर।
चरण-दर-चरण निर्देश:
कैलोरी सामग्री - 165 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
कटलेट जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से तलेंगे।
चावल के साथ कटलेट
- तुर्की - 700 जीआर।
- जंगली चावल - 40 जीआर।
- प्याज - 200 जीआर।
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- पानी - 100 मिली।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- मांस को कुल्ला, चाकू से बारीक काट लें, प्याज काट लें।
- चावल उबालें।
- सभी सामग्री मिलाएं और डालें ठंडा पानीरस के लिए।
- गीले हाथों से कटलेट बनाएं और ओवन में 180°C पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
कैलोरी सामग्री - 103 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
नींबू सॉस के साथ
सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 15 जीआर।
- जैतून का तेल - 30 मिली।
- थाइम - 2-3 टहनियाँ।
- लहसुन - 2 लौंग।
- प्याज - 200 जीआर।
- नींबू का रस - 50 मिली।
- चिकन शोरबा - 120 मिली।
- नमक।
कटलेट के लिए:
चरण-दर-चरण निर्देश:
- कटलेट बनाएं: प्याज, साग को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में शेष सामग्री डालें।
- सॉस के लिए, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में तलें।
- रस में डालो, शोरबा और सब कुछ उबाल लेकर आओ।
- गीले हाथों से कटलेट बनाएं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
- नींबू की चटनी और हरी सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
धीमी कुकर में उबले हुए पनीर के साथ
ये कटलेट बच्चों के लंच के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।
- तुर्की पट्टिका - 600 जीआर।
- प्याज - 200 जीआर।
- हार्ड पनीर - 120 जीआर।
- बटेर अंडे - 4 पीसी।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- टर्की को 2-3 बार पीस लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ पनीर और अंडे डालें। हल्का नमक।
- स्टीमर में पानी डालें।
- छोटे-छोटे पैटी बनाकर रैक पर रखें।
- 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
कैलोरी सामग्री - 154 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
पालक के साथ
यह व्यंजन के लिए एकदम सही है हल्का आहाररात का खाना
चरण-दर-चरण निर्देश:
- पालक के ऊपर उबलता पानी डालें। 5 मिनिट बाद पानी निथार कर पत्तों को निचोड़ कर बारीक काट लीजिए.
- गुच्छे को मैदा में पीस लें। मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें और कीमा बनाया हुआ मांस में सभी सामग्री जोड़ें।
- मीटबॉल बनाएं और उन्हें स्टीमर बास्केट में डालें।
- 35 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
स्वाद को समृद्ध करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को एक चुटकी जायफल के साथ सीज़न किया जा सकता है।
कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
गाजर के रस पर
यह व्यंजन न केवल से अलग है नाजुक स्वादलेकिन मूल रंग भी।
- कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस - 500 जीआर।
- अंडा - 1 पीसी।
- ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस - 50 मिली।
- ग्राउंड चोकर - 30 जीआर।
- मसाले।
- हरियाली।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- साग को बारीक काट लें।
- सभी सामग्री मिलाएं, मसाले डालें।
- कटलेट बनाकर उन्हें फॉइल के नीचे 40 मिनट (170°C) के लिए ओवन में रख दें।
- वसा रहित खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
कैलोरी सामग्री - 115 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
पत्ता गोभी के साथ
इस रेसिपी का एक विकल्प तोरी के साथ कटलेट हो सकता है।
- तुर्की पट्टिका - 500 जीआर।
- गाजर - 100 जीआर।
- सफेद गोभी - 250 जीआर।
- अदरक - 10 जीआर।
- लहसुन - 2 लौंग।
- पानी - 60 मिली।
- अंडा - 1 पीसी।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- मांस, गोभी, प्याज और लहसुन पीस लें।
- गाजर और अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मांस और सब्जी के मिश्रण में डालें।
- वहां एक अंडा और ठंडा पानी भेजें।
- कटलेट द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और मीटबॉल बनाएं।
- ब्लैंक्स को स्टीमर बास्केट में रखें, उपकरण में पानी डालें और 45 मिनट के लिए भाप लें।
कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी / 100 जीआर।
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मुख्य निष्कर्ष
हल्के टर्की कटलेट किसी भी मेनू को सजा सकते हैं: उत्सव से लेकर आहार तक। सामग्री और खाना पकाने के तरीकों को संयोजित करने की क्षमता आपको स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने की अनुमति देगी।
- तुर्की ट्रेस तत्वों, अमीनो एसिड और प्रोटीन में समृद्ध है।
- इस पक्षी का मांस 90% से अधिक पचता है, और इसमें प्रति 100 ग्राम केवल 120-140 किलो कैलोरी होता है।
- उपयोग के लिए मुख्य contraindications एक एलर्जी प्रतिक्रिया और खराब प्रोटीन पाचनशक्ति है।
- आहार कटलेट रोटी के बिना तैयार किए जाते हैं, हालांकि, रस में सुधार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां और कुचल बर्फ जोड़ने की अनुमति है।
- तैयार करने के कई तरीके हैं आहार भोजन, लेकिन सबसे इष्टतम भाप खाना बनाना है।
नौसिखिए रसोइए के लिए भी तुर्की कटलेट बनाना आसान है। ठीक से बनाया गया व्यंजन न केवल अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करेगा, बल्कि प्रतिरक्षा, स्मृति और उपस्थिति में भी सुधार करेगा।
फ्राइड टर्की कटलेटविटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 5 - 14.2%, विटामिन बी 6 - 34.4%, विटामिन बी 12 - 19%, विटामिन पीपी - 44%, फास्फोरस - 25.1%, क्लोरीन - 19.3%, सेलेनियम - 34.8%
क्या है उपयोगी फ्राइड टर्की कटलेट
- विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं तंत्रिका प्रणाली, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, रक्त में होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति के उल्लंघन के साथ होता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स हो जाता है।
- क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
- सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
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