Les vacances sont finies, les vacances sont finies et finies. L'heure est à la nourriture de tous les jours : assez légère pour se décharger après des journées bien remplies, mais toujours nutritive pour que l'estomac, habitué à une nourriture en abondance, ne jure pas.
La recette d'aujourd'hui - ragoût de légumes de citrouille et de courgettes avec du fromage Adyghe - est exactement cela. Il y a une autre caractéristique avantageuse : dans un cas, le ragoût peut devenir un déjeuner, dans l'autre, un dîner ou un accompagnement. Comment ça marche? Découvrons maintenant...
Pour le ragoût de légumes de potiron et de courgette, nous avons besoin de :
- 400 grammes de courgettes (pelées de tout ce qui est superflu);
- 200 grammes de citrouille (pelées);
- 6 cuillères à soupe légume ou le beurre;
- 2 pommes de terre moyennes;
- 2 carottes moyennes;
- 200 grammes de fromage Adyghe;
- 6 cuillères à soupe crème aigre;
- 1 cuillère à café sel;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 0,5 cuillère à café graines de moutarde;
- 0,5 cuillère à café cumin ou cumin;
- 0,5 cuillère à café poivre noir;
- 2 cuillères à café verts hachés.
Il n'y a rien de difficile à préparer un ragoût de légumes. La seule difficulté est de laver, éplucher et couper un tas de légumes. C'est ce que nous allons faire. Nous coupons tous les légumes en cubes: carottes - petites, tout le reste - plus grosses.
Le fromage Adyghe est également coupé en cubes.
Dans une poêle (de préférence à fond épais), faites chauffer l'huile (j'avais de l'huile de coco), jetez-y des graines de moutarde avec du cumin et couvrez avec un couvercle pour que la moutarde ne saute pas hors de la poêle, elle sait faire. Après 30 à 40 secondes, éteignez le feu.
Ajouter les pommes de terre aux épices frites et faire revenir le tout pendant environ 5 minutes.
Il est maintenant temps d'envoyer des courgettes, des citrouilles, des carottes et Fromage Adygué. Envoi en cours!
Après quelques minutes, de l'eau bouillie doit être ajoutée à notre ragoût de légumes. La quantité à ajouter dépend de vous. Besoin d'une variante de ragoût proche de la soupe ? Verser une grande quantité d'eau bouillante pour recouvrir tous les légumes. Cuisiner un ragoût pour un plat d'accompagnement? Réduire la quantité d'eau bouillante. C'est tout le secret :) 
Après avoir choisi l'eau, ajoutez le sel et le sucre, mélangez le tout et laissez mijoter sous un couvercle à moitié fermé pendant 15 à 20 minutes.
Puis dans la poêle légumes mijotés la crème sure est envoyée. Nous attendons l'ébullition et retirons notre ragoût du feu. 
Il reste à ajouter du poivre noir avec des herbes finement hachées et à maintenir les légumes sous le couvercle pendant environ cinq minutes. 
Le temps imparti a expiré, le ragoût de potiron et de courgettes demande des assiettes, et nous ne le ferons pas attendre. J'ai préparé une option de déjeuner avec beaucoup d'eau et c'était délicieux pour moi. Et toi? Bon appétit!
Le ragoût de potiron aux légumes est non seulement très savoureux, mais aussi plat sain. Ce sera une merveilleuse décoration pour toute table maigre. Ce ragoût peut être un excellent plat d'accompagnement pour tout le monde. Plat de viande, mais beaucoup recommandent de le manger comme plat indépendant.
Une caractéristique distinctive de ce plat est qu'il est préparé à partir de tous les légumes toujours disponibles dans le réfrigérateur domestique. Du chou, des courgettes, des pommes de terre, des aubergines y sont ajoutés, poivron et les haricots. Ses composants constants sont les carottes et les oignons.
Ingrédients requis
Comment faire cuire un ragoût de légumes à la citrouille?
Ragoût de légumes à la citrouille, dont la recette commence par le fait que tous les légumes doivent être bien lavés à l'eau claire et pelés. Ensuite, ils doivent être coupés. Cela doit être fait en cubes ou en cubes de 1,5 cm d'épaisseur. Oignon coupé en fines lanières.
Dans la poêle dans laquelle le plat sera cuit, ajouter un peu d'huile et faire chauffer à feu moyen. Ensuite, vous devez y mettre l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ensuite, les légumes sont ajoutés à la casserole. Vous devez commencer par les légumes qui nécessitent plus de temps pour être transformés. La citrouille est généralement placée à la toute fin. Ensuite, du liquide est ajouté aux légumes. Il faut les éteindre en une demi-heure.
Ensuite, des légumes en conserve sont ajoutés aux légumes. haricots blancs. Le plat doit être salé et poivré au goût. Les légumes continuent de mijoter pendant environ 15 minutes.
Pour les jeunes enfants, un ragoût de légumes cuit au four avec de la citrouille est une option idéale. Ainsi, il acquerra un goût plus riche et deviendra très doux et tendre.
Ragoût de potiron aux légumes au four
La recette pour faire un ragoût de potiron avec des légumes au four est très simple : vous aurez besoin des mêmes ingrédients que dans la recette précédente.
Au départ, vous devez préchauffer le four à 200 degrés. Ensuite, vous devez rincer et éplucher tous les légumes.
Mettez les ingrédients les plus mous dans la première couche du plat. Au sommet, il y aura des légumes qui nécessitent un traitement plus long.
Ensuite, le plat doit être salé et ajouter toutes les épices. Légumes mis au four pendant 20 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de beurre dans le plat. Ainsi, les légumes acquerront un goût plus riche et deviendront plus doux.
V plat cuisiné vous pouvez ajouter des légumes verts ou une cuillerée de crème sure.
Bon appétit!
Ce ragoût de légumes à la citrouille peut être préparé pour l'hiver ou servi frais en accompagnement d'une viande. La recette plaira également à ceux qui réfléchissent à la transformation d'un grand nombre de légumes, y compris les courgettes trop mûres et les tomates non mûres - une excellente option pour le recyclage et une autre délicieuse collation automne-hiver !
Ingrédients
- potiron 300 g
- champignons 150 g
- poivron 3 pcs.
- courgettes 1 pc.
- tomates 200 g
- champignons secs
- haricots bouillis 1 tasse
- aigre confiture de cornouiller 2 cuillères à soupe. l.
- curcuma 0,5 cuillère à café
- ail 2 gousses
- piment au goût
- gros sel 1 cuillère à café
- sucre 1 c. l.
- huile végétale 100 ml
- vinaigre de vin 30 ml
Comment faire cuire un ragoût de légumes avec de la citrouille pour l'hiver
La quantité d'ingrédients pour ce blanc peut être déterminée à votre guise, prenez toutes les proportions. Cependant, puisque le composant principal du ragoût est la citrouille, il est logique d'en prendre plus.
Champignons (champignons ou tout autre) rincer à l'eau et couper chacun en deux. Hacher grossièrement le poivron.
Mettez les champignons et le poivron dans une casserole, versez l'huile végétale et mettez sur le feu. Allumez le feu à moyen et laissez cuire les légumes pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Hachez grossièrement la courgette, et si elle a des pépins, retirez-les.
Ajouter les courgettes dans la casserole.
Épluchez le potiron et coupez-le en gros cubes, jetez-y les légumes, mélangez.
Coupez les tomates vertes ou brunes en deux ou en quatre, épluchez l'ail. Piments vous pouvez le laisser entier, mais il est préférable de le couper en morceaux pour que le plat soit uniformément poivré.
Mettez les légumes dans une casserole, remuez, utilisez un peu de curcuma pour donner une belle couleur au ragoût.
Ajouter le sel et le sucre et cuire 20 minutes à feu doux pour que les légumes ne cuisent pas trop.
Un bon ajout au ragoût peut être quelques cuillères à soupe de cornouiller aigre ou de confiture de tkemali et une poignée de cèpes secs.
Pour préparer un ragoût de légumes à la citrouille, vous avez besoin de haricots bouillis. Vous pouvez le préparer à l'avance ou l'acheter prêt à l'emploi. haricots en conserve dans un bocal.
Laisser mijoter le ragoût pendant encore 7 à 10 minutes, puis verser le vinaigre, saupoudrer poivre moulu et éteignez le feu. Ajoutez du vinaigre seulement si ce ragoût sera fermé pour l'hiver. Il est préférable d'ajouter des herbes fraîches juste avant de servir, de les couper et de les saupoudrer sur le dessus du plat.
Disposez le ragoût chaud dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et enveloppez-les bien avec une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conserver le ragoût de légumes à la citrouille dans un endroit frais.
Étape 1 : préparez les ingrédients.
Alors, vous avez décidé de cuisiner ce délicieux plat végétarien et tout est à portée de main produits souhaités alors commençons. Tout d'abord, mettez une bouilloire pleine d'eau purifiée à feu moyen, laissez bouillir. On ne perd pas une minute, on prend une petite citrouille pesant un kilo, on la lave, on la sèche avec des essuie-tout en papier, on la pose sur une planche à découper et on la coupe en 2 parties égales avec un couteau de cuisine pointu.
A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez les graines avec des fibres de ce légume et enlevez la peau dure. Ensuite, nous coupons la pulpe en cubes, tranches ou bâtonnets moyens de 1,5 à 2 centimètres et les déplaçons dans un bol propre.
Ensuite, nous lavons les tomates, faisons une incision en forme de croix sur chacune, les mettons dans un bol profond, versons de l'eau bouillante de la bouilloire pour qu'elle recouvre complètement et la laissons dedans pendant 40 à 60 secondes. Après cela, nous trempons les tomates dans un bol d'eau glacée, refroidissons, séchons, retirons soigneusement la peau des tomates, les divisons une par une en 4 à 6 parties égales, les jetons dans le bol du mélangeur et broyons à grande vitesse pour une purée liquide.
Maintenant, nous nous débarrassons des poivrons de laitue douce des tiges, les vidons des graines, les rincons, les trempons avec des serviettes en papier et les coupons en lanières ou en morceaux de forme arbitraire jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur.
Ensuite, nous épluchons l'oignon, la carotte et l'ail. Nous les lavons également sous des jets d'eau courante froide, les séchons, les transférons un par un sur la planche et les broyons. Les premiers cubes, quarts ou pailles, et les seconds anneaux, demi-anneaux ou simplement hacher sur une râpe grossière.
Nous pressons les clous de girofle à travers une presse spéciale dans un petit bol. Après cela, étalez le reste des ingrédients sur le plan de travail et passez à l'étape suivante.
Étape 2 : Préparez un ragoût de légumes avec du potiron.
Nous mettons une poêle à frire profonde, un chaudron ou une poêle antiadhésive à feu moyen et versons la bonne quantité d'huile végétale. Après quelques minutes, plongez les oignons et les carottes dans de la graisse bien chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés pendant environ 4 à 5 minutes en remuant constamment avec une spatule en bois. Dès que ces légumes sont un peu dorés, ajouter le potimarron avec du sucré poivron. Nous desserrons tout jusqu'à une consistance homogène et mijotons 5 minutes.
Ensuite, nous remplissons le plat semi-fini avec des tomates moulues, de l'ail pressé dans une presse, du paprika, des feuilles de laurier, du sel et deux types de poivre: des flocons de piment, ainsi que du sol noir. Mélangez à nouveau le tout, couvrez avec un couvercle pour qu'il reste un tout petit espace et laissez mijoter à feu très doux. 30 minutes pour lequel le ragoût est entièrement cuit. Dès qu'il atteint la consistance désirée, tous les composants du plat ramollissent, deviennent tendres, éteignez le feu et laissez infuser le plat aromatique 10 à 12 minutes. Ensuite, nous le déposons en portions sur des assiettes et commençons la dégustation.
Étape 3 : Servir le ragoût de légumes avec la citrouille.
Ragoût de légumesà la citrouille est servi chaud comme deuxième plat végétarien principal, bien qu'il puisse être servi froid comme une bonne entrée de salade ou un plat d'accompagnement avec de la viande, de la volaille, du poisson ou du gibier. Avant de déguster, chaque portion de ce plat parfumé, si désiré, peut être saupoudrée d'aneth frais finement haché, de persil, de coriandre, de basilic, d'oignons verts, assaisonné de crème, de crème sure ou de mayonnaise. Un tel ragoût n'est pas très satisfaisant, il est donc préférable de le savourer avec des petits pains sans levain ou riches, du pain pita, des tortillas, mais le pain convient également. Cuisinez avec amour et dégustez des plats maison sains !
Bon appétit!
En option, vous pouvez ajouter à l'ensemble de légumes pois frais couper en petits morceaux choufleur, brocoli, courgettes ou aubergines pelées, ils doivent être cuits simultanément avec de la citrouille et du poivron doux;
Les épices indiquées dans la recette ne sont pas fondamentales, mais elles donnent au plat fini un arrière-goût agréable. Si vous le souhaitez, elles peuvent être remplacées par d'autres épices, ainsi que par des herbes séchées utilisées lors de la préparation de plats de légumes.
Alternative huile végétale- toute graisse animale ou crème.
