"Boisson flamboyante de l'hiver"
« Douceur et force Vin chaud ressusciter une personne...
Le vin active toutes les circonvolutions du cerveau et allume au plus profond de l'âme un feu d'artifice magique d'esprit pétillant et de joie.
(Voltaire)
Les rhumes arrivent, et avec eux - la saison du vin chaud, qui signifie en allemand - vin chaud et flamboyant est une boisson préférée de millions de personnes, particulièrement populaire dans les pays européens. Pour l'Allemagne, l'Autriche, la Hongrie, la République Tchèque, Vin chaud- une partie aussi importante des vacances de Noël qu'un arbre étincelant, pâtisseries parfumées et marchés de vacances.
Qui a été à Marchés de Noël en Europe? Comment cela peut-il arriver? Il serait intéressant d'entendre de première main, au moins une petite histoire-))
À Dory vagabond v Visites du Nouvel An et de Noël - Vin chaudégalement requis par le programme. Fait intéressant, cette boisson réchauffante est plus ancienne qu'elle-même. Vacances de Noël.
On ne sait pas qui a eu l'idée de chauffer le vin et d'y ajouter de la douceur et des épices. Mais déjà à l'époque romaine, Apicius, l'auteur du livre culinaire Conditum Paradoxum, enseignait aux gourmets les subtilités de "l'ennoblissement" du vin avec des épices, à savoir le thym, la coriandre, la cannelle, le clou de girofle et le laurier.
Au 16ème siècle, pour la première fois, dans les livres de cuisine apparaissent recettes de vin chaud de Bordeaux et Bordeaux. Le miel, la cardamome, la cannelle et la racine d'herbe de galingal ont été utilisés comme ingrédients.
Le vin chaud était également tenu en haute estime dans l'Angleterre victorienne. L'un des types de vin chaud "Negus" était traité même pendant les vacances des enfants.
L'Empire romain est tombé, les coutumes et les temps ont changé, mais l'humanité garde toujours l'amour pour une boisson réchauffante.
Il existe aujourd'hui d'innombrables recettes de vin chaud, mais tous sont unis par l'une des principales propriétés de cette boisson - réchauffer :-)
Et la vérité est que rien ne vous réchauffera après une promenade hivernale et ne vous plaira pas dans un temps pluvieux et terne, comme un verre de vin chaud bien préparé. Une belle tasse de vin chaud parfumé après jeux d'hiver en plein air- Qu'il s'agisse de faire de la luge, du ski ou simplement de jouer aux boules de neige.
Il y a plusieurs années, en Visites du Nouvel An de Dory la Vagabonde skier à Ai-Petri était un élément obligatoire du programme, car il y a toujours de la neige en hiver et aller skier en Crimée possible jusqu'en mars.
Personne ne croit que c'est possible dans la chaude Crimée, mais c'est le cas. Neige en Crimée il y en a en hiver. Dans les montagnes, vous pouvez faire du ski et de la luge. Les endroits les plus fréquentés sont Ai-Petri avec pistes de ski et Col d'Angarsk. Habituellement en hiver sous la mer, il y a très rarement de la neige, mais les montagnes sont assez souvent couvertes de neige, février est particulièrement rigoureux, sa première moitié.
Et bien sûr, après le ski - un pique-nique sur les hauts plateaux avec le vin chaud parfumé obligatoire - c'est tout !
base vin chaud classique est un bon vin rouge, dans de rares cas les vins blancs, secs et pas forts sont idéaux. La vanille, la cannelle, les clous de girofle sont utilisés comme épices, Noix de muscade, zeste de mandarine, sucre, raisins secs et noix.
Les connaisseurs spéciaux ajoutent du gingembre finement haché au vin chaud.
Ensuite, en plus de l'effet réchauffant, le vin chaud acquiert des propriétés toniques et préventives et bénéfiques pour la santé, étant merveilleux et le plus délicieux. remède contre le rhume. Le vin chaud est utilisé comme sédatif et pendant la période de récupération après des maladies infectieuses.
Et un de plus secret, qui n'est souvent pas mentionné dans la plupart des recettes et n'est pas utilisé par les vendeurs de boisson prête à l'emploi. Lorsque le vin est chauffé, l'alcool s'en évapore, et pour redonner de la force au vin chaud et donner note piquante, vous devez ajouter un fort boisson alcoolisée- cognac ou rhum, un peu, au goût.
Et le dernier point important dans la préparation de cette boisson, c'est que lorsque l'on chauffe du vin, comme du café, il suffit de le porter à ébullition, ne pas le faire bouillir !
La température devrait être d'environ 70 degrés.
Il faut chauffer le vin non dans un plat en métal (sauf en argent), de préférence en réfractaire, jusqu'à ce que la mousse blanche qui se forme en début de cuisson parte.
Vin chaud boire chaud, immédiatement après la préparation, jusqu'à ce que le vin ait perdu son qualités gustatives et un bouquet, inhalant l'arôme de la boisson avec plaisir.
La meilleure chose servir le vin chaud dans des tasses en céramique, qui conservent longtemps la chaleur du vin chaud par temps froid, ou dans des verres hauts, de préférence transparents, afin d'admirer à nouveau la couleur de la boisson.
Et maintenant recettes de vin chaud:
Vin chaud classique
- noix de muscade - au goût
- clous de girofle - 6 pièces
- eau bouillie bouillie - un tiers de verre
- sucre - 1 cuillère à soupe
Versez les clous de girofle et la muscade moulue dans un cezve, ajoutez de l'eau et portez à ébullition, faites bouillir encore une minute. Laissez infuser 15 minutes. Versez le vin dans un récipient et mettez le feu. Quand il devient assez chaud, ajoutez l'infusion d'épices et de sucre. Retirer du feu lorsqu'il est assez chaud. Ne pas faire bouillir.
La boisson est prête. Verser le vin chaud et servir chaud.
Vin chaud "Vostok"
- vin rouge de table - 1 bot.
- sucre - 4 cuillères à soupe.
- 2 citrons
- cannelle au goût
- clous de girofle - quelques morceaux.
Versez le vin rouge dans les plats et chauffez à une température de 70-80 degrés, ajoutez les épices. Pressez le jus d'un citron dans le vin chaud et ajoutez un citron coupé en morceaux. Puis le sucre. Mélangez bien pour que le sucre soit complètement fondu et portez à ébullition, laissez reposer un moment et vous pourrez servir.
Vin chaud "jamaïcain"
- un verre d'eau bouillie
- 1 bâton de cannelle
- six morceaux de clous de girofle.
- 6 grains de poivre jamaïcain
- une bouteille de vin rouge sec
- un verre de porto
- une cuillère à soupe de sucre
- le zeste d'un demi-citron
- Tranches de citron pour la décoration
Verser les épices avec de l'eau bouillie chaude et laisser reposer pendant vingt minutes. Souche. Verser le vin rouge dans un récipient. Ajoutez-y une infusion d'eau filtrée. Versez le porto, ajoutez le sucre et portez le mélange à ébullition. Servir chaud, garnir d'une bande de zeste de citron et de quartiers de citron.
Glogg - boisson de Noël scandinave
- 60 ml de vodka
- 1 bâton de cannelle
- six morceaux de clous de girofle - deux cuillères à soupe de sucre
- une demi-cuillère à soupe de gingembre moulu
- 100 g de raisins secs
- noix d'amande - 100 g.
Versez le vin et la vodka dans un récipient. Ajouter tous les autres ingrédients, chauffer un peu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser reposer au moins 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, faites chauffer la boisson et servez.
Vin chaud "La veille de Noël"
- un litre et demi de Cahors
- un verre de liqueur "Old Arbat"
- deux citrons
- clous de girofle et cannelle - au goût
Cahors est versé dans le récipient, chauffé et porté à ébullition.
Retirer le vin chaud du feu, le citron et la liqueur, la cannelle et les clous de girofle.
Laissez infuser 15 minutes. Versez le vin chaud prêt dans des tasses et servez à la table de fête.
Vin chaud "Parfumé"
- vin de table rouge - une bouteille
- une tasse et demie de miel
- un verre et demi de rhum - un verre et demi d'eau
- deux tasses de sucre
- 18 clous de girofle
- 18 morceaux de cardamome
- au goût cannelle et noix de muscade
Mettez le vin rouge, l'eau bouillie et tous les autres ingrédients dans un récipient. Chauffer à une température de 70 degrés en remuant pour que le sucre soit complètement dissous. Servir chaud, verser dans des verres, filtrer à travers une passoire.
Vin chaud "Caroline"
- vin rouge - une bouteille
- cognac - 150 ml
- vodka - 100 ml
- sucre - 100 gr - deux petits pois de piment
- une pincée de clou de girofle
- trois pincées de cannelle
- muscade râpée - au goût
Versez le vin dans un récipient, ajoutez le sucre, les épices, chauffez en remuant avec une cuillère (en bois) jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, ne portez pas à ébullition. Verser le cognac et la vodka, chauffer un peu. Verser dans un thermos, laisser infuser au moins une heure.
Vin chaud "Shagane"
- une bouteille de porto rouge
- un verre de liqueur d'orange - un morceau et demi. citron
- un demi-verre de sucre
- noix de muscade au goût
Verser le vin dans un récipient et ajouter le sucre, chauffer à 70 degrés, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement. Retirer du feu, ajouter la liqueur et le citron émincé. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Réchauffer et servir chaud, verser dans des tasses, saupoudrer de noix de muscade finement hachée sur le dessus.
je souhaite à tout le monde Bon appétit, chaleureux et joyeux vacances d'hiver!
Dans cet article, nous voulons parler d'une boisson d'hiver populaire. De plus, nous vous apprendrons à cuisiner vous-même un merveilleux vin chaud alcoolisé réchauffant avec du vin.
Depuis des centaines d'années, les habitants d'Allemagne, de Grande-Bretagne, d'Autriche et des pays scandinaves boivent du "Gluwein" - du vin chaud par temps froid. Nous l'aimons aussi, surtout pendant les vacances d'hiver. Voyons comment préparer vous-même une boisson aussi délicieuse et chaleureuse.
Vin pour vin chaud - quel est le meilleur?
par le plus la meilleure option compte vin rouge sec, qui à la fois est différent bonne qualité . Pourtant, le blanc est également autorisé. Regardez de plus près vins de cépage jeunes qui n'ont pas de notes aiguës en goût ou en arôme. La patience est la bienvenue.
Le fait est qu'il est les vins jeunes ont cette douceur subtile naturelle, qui est si bon pour le vin chaud. S'ils sont secs en même temps, ils seront faciles à boire.
Semi vin secégalement autorisé.
Vin rouge sec de table - ce dont vous avez besoin pour le vin chaud alcoolisé
Mais ici les vins demi-doux sont à éviter absolument- ils n'ont rien à voir avec les processus fermentation naturelle et ne contiennent rien d'utile. Les desserts sont assez chers et trop forts., et lorsqu'il est chauffé devenir écoeurant.
IMPORTANT : C'est une erreur de penser que plus le vin est cher, meilleur est le vin chaud. Les vins d'élite eux-mêmes ont un bouquet prononcé d'arômes et de goûts, de sorte que des amplificateurs supplémentaires sont clairement inutiles. Dans le même temps, la boisson la moins chère en carton est également inacceptable.
A quel fabricant faire attention ? Des précurseurs de la mode du vin comme France, Espagne, Italie, mieux vaut remettre à plus tard- Leurs produits sont assez chers.
Vin rouge sec australien Poker Face pour vin chaud alcoolisé 
Quelles épices, épices, assaisonnements sont nécessaires pour préparer un vin chaud alcoolisé réchauffant ?
Cannelle- un composant indispensable de la boisson. Acheter des bâtons qui ressemblent à des rouleaux de papyrus. Ils se cassent facilement aussi plus parfumé que la contrepartie en poudre.
IMPORTANT : Il est déconseillé d'acheter de la cannelle en poudre pour le vin chaud. Il peut contenir des additifs chimiques. De plus, la poudre donne de la turbidité à la boisson, il est difficile de la filtrer.
Œillet- une autre ingrédient classique. Elle possède propriétés antiseptiques, antimicrobiennes et améliore la digestion. Mais depuis l'oeillet a une odeur et un goût prononcés doit être utilisé en petites quantités.
Les clous de girofle moulus ne fonctionneront pas, mais bourgeons séchés - juste ce qu'il faut ! Moyenne pour 100 ml. vin, ajouter 1 bourgeon non ouvert.
Type de poivre doit être sélectionné en fonction du type de vin chaud lui-même :
- rouge complète avec succès la composition aromatique boisson au vin blanc
- Noir nécessaire lorsque vous tourmenté par un rhume
- Parfumé (jamaïcain) rarement utilisé et principalement par des chefs expérimentés - cela diffère arôme prononcé
Anis- forme un excellent ensemble gustatif à la cardamome et à la cannelle. Possède odeur agréable et arrière-goût acidulé sucré.
IMPORTANT : Assurez-vous d'ajouter de l'anis si vous avez besoin de baisser votre température, de soulager la douleur ou d'augmenter votre appétit.
Anis - un assaisonnement utile pour le vin chaud alcoolisé anis étoilé- Il a goût aigre-doux et notes aiguës qui ne s'évapore pas même lorsqu'il est chauffé. Il est capable améliorer la digestion, adoucir la toux, faciliter la respiration en cas de rhume.
Épine-vinette- n'apporte aucun bénéfice, mais donne du vin chaud acidité.
Gingembre- bon pour les fans goût épicé piquant. Il est à noter qu'il ne disparaît pas lorsque le vin est chauffé et n'est pas interrompu par d'autres additifs.
IMPORTANT : Si vous n'aimez pas un goût épicé prononcé, il est recommandé de préférer le gingembre moulu à la racine. C'est peut-être le seul assaisonnement qui, sous forme de poudre, convient au vin chaud.
Noix de muscade- un verre avec ça s'avère tarte, brûlant ou épicé qui se marie bien avec l'alcool. De plus, cette épice Cela aidera à réduire la tension artérielle et à renforcer le système immunitaire en général. Les personnes sujettes à dépression il est également recommandé d'inclure la noix de muscade dans la recette.
Cardamome- compte épice chaude, mais en même temps boire donne une odeur agréable et une teinte citronnée. Si tu as besoin stimuler le cerveau, mettre en ordre système nerveux et renforcer l'immunité en général - n'hésitez pas à ajouter cet assaisonnement au vin chaud.
Coriandre- il est recommandé de l'ajouter au vin chaud du vin blanc. Bien qu'il se retrouve également dans la recette de certains types de rouge. Excellent effet sur système digestif, éveille l'appétit. Contient une large gamme de nutriments magnésium, potassium, calcium, vitamines, iode, fer.
Safran- utilisé rarement, mais si vous voulez apporter à la boisson arôme agréable à peine perceptible vous pouvez essayer de l'ajouter à la recette. Peut-être aurez-vous aussi besoin de sa capacité soulager la douleur, tonifier.
IMPORTANT : Veuillez noter que le safran ne se mélange pas bien avec d'autres suppléments. Par conséquent, vous devrez beaucoup expérimenter.
mélisse, menthe- également des composants peu fréquents du vin chaud. Cependant, il y a des amoureux pour ajouter ces assaisonnements à la recette. avec des vins blancs. Prouvé cela la menthe remonte le moral, une La mélisse soulage l'inflammation.
Combien de temps cuire un vin chaud alcoolisé ?
Vin chaud ne pas bouillir. Autrement éthanol commencera à s'évaporer activement et les substances utiles disparaîtront également. Ne pas oublier pendant la cuisson remuer le vin aux épices !
A quelle température faut-il chauffer le vin chaud alcoolisé et quand le servir ?
On croit que le vin chaud est nécessaire chauffer jusqu'à 70 degrés. Utiliser à cet effet casserole ou marmite en acier.
IMPORTANT : Cependant, si vous prévoyez d'ajouter du miel à la boisson, vous devez le faire pendant que la boisson refroidit à 40 degrés. Sinon, le miel peut conserver son goût, mais propriétés curatives va perdre.
Avant de servir, le vin chaud doit infuser 15 minutes mais pas plus. Ne pas oublier tamiser boisson prête et versez-le dans une tasse en céramique ou un beau verre.
Mélange à faire soi-même pour vin chaud alcoolisé : composition
Malgré le fait que le vin chaud soit une boisson à plusieurs composants, tu ne peux rien y ajouter- vous pouvez simplement gâcher le goût et l'arôme. UNE si vous mettez pas assez d'épices, le goût sera inférieur. Voici quelques bases ensembles d'épices:
- Pour version classique combiner les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilé et la muscade. Bien en forme et coriandre à la cardamome
- Faire ressortir le goût du vin cannelle, mélisse, safran, muscade
- Mais les amoureux saveurs salées apprécierez l'ensemble de cannelle, clous de girofle, gingembre et piment de la Jamaïque
Vin chaud : combien de degrés d'alcool faut-il ?
La forteresse optimale est considérée comme étant à l'intérieur 7%-14% d'alcool.
Comment cuisiner du vin chaud rouge à partir de vin rouge, avec quelles épices ?
En dessous de vin géorgien rouge sec "Saperavi" vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- L'eau- 200 ml. Cela aidera à rendre la boisson plus douce.
IMPORTANT : Cette quantité d'eau est calculée pour 750 ml. culpabilité. En général, gardez à l'esprit que pour 1 litre. le vin devrait représenter environ 200-250 ml. de l'eau, mais pas plus.
- Gingembre- 1 petite racine
- Cannelle- 1 bâton
- Œillet- 5 bourgeons
- Mon chéri- 3 cuillères
- Orange
- Pomme
Alors, commençons:
- Tout d'abord, de l'eau est versée dans la vaisselle. Ils y ont mis fruits et épices ils bouillent pour 5 minutes
- Pour éviter l'amertume enlever l'orange
- chauffer eau à 60-70 degrés en y versant du vin
- Dès que vous voyez que le film blanc disparaît, éteindre le feu
- Une fois la boisson infusée 10 minutes, ajouter le miel
- Remuer, filtrer
IMPORTANT : Ce vin chaud se marie bien avec les fromages salés.
Comment cuisiner du vin blanc chaud à partir de vin blanc, avec quelles épices ?
Pour cette recette, prenez 750 ml. Vin blanc sec de Krasnodar "Likuriya". Aussi bien que:
- l'eau- 100 ml.
- canneberges- 100g.
- Gingembre- 1 petit morceau
- Piment de la Jamaïque- 4 petits pois
Commencer:
- Tous les composants de la recette, sauf le miel, placer dans un conteneur
- Chauffer le mélange à 60 degrés
- À présent retirez-le du feu, égouttez-le.
- Ajouter du miel
IMPORTANT : Cette recette est parfaite pour une période de carence en vitamines.
Comment cuisiner du vin chaud à partir de vin maison, avec quelles épices ?
Pour 1 litre vin rouge maison Vous pouvez prendre les ingrédients suivants :
- cannelle- 1-3 bâtons
- Gingembre- un petit morceau
- anis étoilé— 2-3 étoiles
- œillet- 3-4 bourgeons
- Citron
- Du sucre goûter
IMPORTANT : Il n'est pas nécessaire de diluer le vin avec de l'eau si vous voulez obtenir le goût le plus intense au final. Il s'agit surtout vin de la maison.
Vous pouvez désormais cuisiner :
- Citron et gingembre sont écrasés
- Vin versé dans un bol
- Ajouté au vin ingrédients et sucre. Sont agités
- Dès que le vin chaud est proche de l'ébullition, vous devez retirez-le du feu et laissez infuser
Vin chaud classique alcoolisé à l'orange : recette
Pour cette recette, nous prendrons une demi-orange. Les ingrédients suivants forment avec lui un merveilleux bouquet de saveurs :
- Gingembre- petit morceau
- Cannelle- 2 bâtons
- Œillet- 3 bourgeons
- Cardamome- 3 pièces.
- Noix de muscade- 1 PC.
- Du sucre - 2 cuillères à soupe. l.
IMPORTANT : Cette quantité d'ingrédients est nécessaire pour 380 ml. vin rouge demi-sec. L'eau aura besoin de 60 ml. Ajustez la quantité d'épices en fonction de la quantité de vin.
Commencer:
- Doit être ajouté à l'eau épices
- Orange doit être coupé en petits morceaux et l'envoyer aussi dans l'eau
- Après l'eau faire bouillir, tu dois le lui donner faire bouillir 2 minutes
- Décoction tendu
- Ajouté et mélangé du sucre
- Seulement maintenant le vin est ajouté et chauffé
La recette la plus simple pour faire du vin chaud alcoolisé à la maison
Sur le 750 ml. vin rouge aura besoin:
- Citron
- Du sucre- 100g.
- Oeillet - 2 pièces.
- Cannelle- 2 bâtons
- Noix de muscade
Vous devez vous préparer comme ceci :
- Réchauffer Peu vin
- Ajouter ici jus de citron soit finement couper un citron
- Ajouter du sucre
- Maintenant c'est ton tour épices
- Dovarite à ébullition
Vin chaud alcoolisé : est-ce possible pour les femmes enceintes ?
Cette question est constamment débattue. Certains disent que le vin chaud est médicinal et, en général, il est peu probable qu'une femme veuille quelque chose de dangereux pour la santé du bébé. D'autres insistent sur le fait que l'alcool, même sous forme de vin chaud, peut être nocif.
IMPORTANT: La vérité est que le vin chaud alcoolisé est hautement indésirable pour une future mère et son enfant. Les inconvénients d'une telle boisson dans ce cas peuvent l'emporter sur tous les avantages.
Peut-être qu'une femme enceinte devrait faire attention aux options sans alcool pour les vacances du Nouvel An ou pour améliorer sa santé, dont nous parlerons dans les articles suivants.
Comme vous pouvez le voir, vous pouvez déguster de délicieux vins chauds à la maison. Il est seulement important de se rappeler les règles de sélection des ingrédients, ainsi que quelques règles simples pour préparer cette merveilleuse boisson. Lisez également dans notre prochain article comment créer du vin chaud à base de jus, de fruits ou d'autres boissons alcoolisées en plus du vin.
Notes de terrain
Vin. Choisissez des vins rouges secs ou mi-doux corsés et corsés tels que Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti ou, disons, Kindzmarauli. Vous pouvez utiliser du vin blanc, mais c'est déjà un amateur. Les spécimens fortifiés ne s'accordent pas bien avec le vin chaud, qui surcharge la boisson de fortes notes alcoolisées - il est préférable d'ajouter un peu de porto ou de Madère au vin chaud déjà préparé pour lui ajouter un peu de force et de complexité. N'utilisez pas de vin que vous ne boiriez pas comme ça, mais cela n'a pas de sens de dépenser de l'argent pour des vins chers. Il va falloir trouver un compromis. Les Allemands, par exemple, ne l'ont pas trouvé dans la recherche d'un idéal en termes de rapport qualité-prix, mais dans l'utilisation de vins de fruits faits maison, notamment (les recettes de ces vins suivent les liens). Il n'est pas rare que les Britanniques utilisent du cidre ou même de la bière locale comme base, mais c'est déjà le cas. Épices. Les traditionnels qui y ont toujours été incluent les clous de girofle, la cannelle et la noix de muscade. J'ajoute également quelques grains de poivre noir et 1-2 anis étoilé. N'hésitez pas à ajouter vos épices préférées à la boisson, par exemple : racine fraîche gingembre, laurier, piment de la Jamaïque, poivre blanc et rose, cardamome, vanille, fenouil, anis, etc. Vous pouvez ajouter quelques herbes, par exemple quelques brins de romarin, de menthe ou de sauge. Mais n'en faites pas trop - la soupe épicée n'est pas une question de vin chaud. J'utilise toujours des épices entières, légèrement battues au mortier, et je vous conseille de faire de même. Fruit. Le zeste d'oranges (ou de clémentines) est ici classique. Vous pouvez ajouter le zeste d'autres agrumes, notamment du citron ou du citron vert. Dans mes premiers vins chauds, j'ai ajouté des fruits entiers, en tranches, mais ensuite la boisson acquiert un goût de compote et devient un peu plus aigre qu'elle ne devrait l'être. Si cela ne vous fait pas peur (après tout, l'excès d'acidité peut être facilement équilibré avec un édulcorant), vous pouvez ajouter des tranches de tous les fruits et/ou baies disponibles à votre boisson réchauffante : pommes, poires, canneberges, framboises, mûres, etc. Édulcorant. Le sucre blanc, ou encore mieux le sucre en poudre pour une dissolution rapide, sera la source de douceur la plus neutre. Le sucre de canne brun ajoutera un peu de chaleur et le rendra plus expressif, mais ce n'est pas pour tout le monde. Le miel a toujours été une bonne alternative au sucre, mais tous les estomacs ne peuvent pas le supporter sous une forme chauffée (je ne mentionnerai pas les dangers du miel chauffé au-dessus de 40 degrés ; bien que je l'aie mentionné). Alcool fort . La plupart des recettes traditionnelles de vin chaud (dans un contexte international) incluent de l'eau-de-vie de fruits ou du rhum comme alcool supplémentaire. Les différents vins fortifiés, tels que le porto, le madère et le sherry, ne sont pas moins courants. En Angleterre, on utilise souvent le vin de gingembre fortifié mentionné ci-dessus, qui est censé être préparé à la maison. La palette des alcools forts des vins chauds peut être élargie à l'infini : vodka, aquavit, calvados, whisky, liqueurs sèches telles que
Vin chaud- une boisson alcoolisée chaude d'hiver, qui se compose de vin chauffé à 70-80°C, de sucre et d'épices. Autrefois, dans le nord de l'Allemagne, lors des marchés de Noël et des fêtes qui se déroulaient en plein air, il était de coutume de boire du vin pour se réchauffer et se remonter le moral. Mais quelqu'un a aussi eu l'idée de chauffer le vin et d'y ajouter des épices, ce qui était à la fois agréable et donnait un double effet au réchauffement.
Beaucoup ne savent pas comment faire du vin chaud maison, et acheter des produits semi-finis en sacs dans les magasins. Je vous conseille de le cuisiner vous-même, de manière créative, alors je vais vous dire comment cuisiner du vin chaud à la maison. De plus, la recette du vin chaud à la maison n'est pas différente d'une recette de restaurant, sauf que vous choisissez vous-même votre vin et d'autres ingrédients et que vous ne faites pas confiance au restaurant. Alors voici la recette vin chaud maison à l'orange.
Ingrédients
- vin rouge sec 750ml
- l'eau 100ml
- Orange 1 PC.
- du sucre 2 cuillères à soupe. cuillères
- cannelle 1 bâton
- gingembre moulu 1 cuillère à café
- Œillet 5 bourgeons
- Noix de muscade 1/4 cuillère à café
- cardamome 3 grains
- anis étoilé 2 étoiles
— Généralement pour Vin chaud utilisez du vin rouge sec ou demi-sec bon marché. Ou, par exemple, un vin que pour une raison quelconque vous n'avez pas aimé, disons qu'il vous a semblé très acide ou trop acidulé, il conviendra parfaitement au vin chaud. Vous n'avez pas besoin d'acheter des vins d'élite très chers pour faire du vin chaud, en raison de l'ajout d'épices et de fruits au vin, il perdra tout le bouquet d'arômes. Mais il ne faut pas non plus prendre de vins très bon marché.
- Essayez d'utiliser des épices entières, pas des épices moulues, car. faire des épices moulues Vin chaud trouble et plus difficile à filtrer. Mais quand même, si vous ne trouvez pas de bâtons de cannelle, remplacez-le par une demi-cuillère à café de cannelle moulue.
- Idem avec la cardamome : vous pouvez la remplacer par un quart de cuillère à café de cardamome moulue.
- Épices obligatoires dans Vin chaud sont la cannelle et les clous de girofle. Par conséquent, si vous n'avez pas de cardamome, de gingembre ou d'anis étoilé, ne les utilisez tout simplement pas, le bouquet de saveurs sera bien sûr plus pauvre, mais il restera tout de même assez épicé et agréable. En général, vous pouvez expérimenter la composition du vin chaud fait maison, ajouter d'autres épices et fruits que vous aimez. Par exemple, le zeste d'une orange ou d'un citron, piment de la Jamaïque, et mettre du miel au lieu du sucre.
- Si vous souhaitez obtenir une boisson plus sucrée, vous pouvez ajouter une autre cuillerée de sucre. Concentrez-vous sur votre goût.
Cuisson
Nous préparons tous les ingrédients nécessaires. Mon orange. 
Mettez toutes les épices dans une casserole ou petite casserole, versez 100 ml d'eau et mélangez. 
Porter à ébullition, faire bouillir une minute, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. 
Le bouillon résultant est filtré à travers un tamis ou une gaze dans un bol séparé. Rincez la casserole avec de l'eau et versez-y le bouillon. 
Couper l'orange en fines rondelles. 
Ajouter le vin, le sucre et l'orange hachée dans la poêle, mélanger. Cet ajout d'orange est une option. Il est parfaitement acceptable de simplement couper une orange en deux et d'en extraire le jus directement dans la casserole. Mais ce n'est pas si authentique. Nous chauffons le vin chaud, en remuant, à une température de 70-80°C. Il n'est pas recommandé de faire bouillir du vin, car les spiritueux aromatiques légers s'évaporent pendant l'ébullition, tandis que les lourds resteront et un goût d'alcool peut apparaître. Nous retirons du poêle. 
Laisser infuser sous couvercle fermé pendant 2-3 minutes, puis servir dans de grands verres transparents ou des tasses en céramique qui retiennent la chaleur. Vin chaud classique à la maison prêt! Buvez-le pendant qu'il est encore chaud. Le vin chaud réchauffé perd son arôme et son goût. Donc, si vous n'avez pas de compagnie, il est préférable de préparer de petites portions et de boire immédiatement. Bon appétit! 
Au fait, vous pouvez cuisiner du vin chaud sans alcool. Si vous êtes intéressé par un tel vin chaud, la recette sans alcool n'utilise pas de vin, mais du raisin et jus de pomme. Mais cela semble être une autre histoire.
La saison froide est le meilleur moment pour vous faire plaisir, ainsi que votre famille et vos amis, en préparant de vos propres mains un délicieux vin chaud chaud. Des rassemblements amicaux autour d'une tasse ou deux de cette merveilleuse boisson réchaufferont vos âmes et ajouteront de la joie à vos cœurs.
Vin chaud allemand - une recette classique
Cette recette de vin chaud est considérée comme un classique pour cuisiner à la maison. Comme nous le verrons ci-dessous, de nombreuses boissons de ce type sont préparées à l'aide d'une technologie similaire. Soit dit en passant, ils peuvent être brassés à partir de vin acheté en magasin et de vin fait maison.
Liste des ingrédients
Miel - 1 cuillère à soupe. l.
Cannelle - 1 pincée
Cardamome - 1 pincée
Noix de muscade - 1 pincée
Oeillet - 6 pièces
Citron - ½ pc.
Méthode de cuisson
Versez le vin dans un récipient approprié résistant à la chaleur et mettez le feu. En cours de chauffage, ajoutez du miel et des épices, ainsi que du jus de citron fraîchement pressé. Remuez le contenu du récipient jusqu'à ce que la mousse qui apparaît à cause des épices disparaisse. Ensuite, éteignez le feu et laissez la boisson pendant 15 minutes sous un couvercle hermétique.
Attention! Ne laissez jamais le liquide bouillir. Sa température ne doit pas dépasser 70-80°C. Cette règle est fondamentale pour quiconque souhaite infuser correctement n'importe quelle boisson de cette série.
Liste des ingrédients
Eau - 150 ml
Miel - 1 cuillère à soupe. l.
Citron - 1 pc.
Orange - 1 pc.
Oeillet - 2-3 pièces
Cannelle - 1 bâton
Méthode de cuisson
Faire bouillir de l'eau avec des clous de girofle et de la cannelle, puis refroidir et filtrer le bouillon obtenu. Versez le vin dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez-y de l'eau épicée, du miel et des tranches d'agrumes finement hachées. Portez le liquide à la température requise, retirez-le du feu et versez-le dans des verres. Les tranches d'orange peuvent être utilisées comme décoration.
Liste des ingrédients
Miel - 1-2 c. l.
Raisins secs - 30 g
Pomme - 1-2 pièces
Gingembre râpé - 1 pincée
Cardamome - 6 pcs.
Cannelle - 2 bâtons
Piment de la Jamaïque poivre noir - 5 petits pois
Oeillet - 7 pièces
Méthode de cuisson
Coupez les pommes en petites tranches, puis envoyez le vin et tous les autres ingrédients dans le bol approprié et suivez la recette classique.
Vin chaud à l'orange et à la cannelle
Cette recette simple peut éventuellement être complétée par d'autres épices adaptées à l'occasion.
Liste des ingrédients
Jus d'orange rouge - 400 ml
Orange - 1 pc.
Cannelle - 2 bâtons
Cassonade - 125 g
Méthode de cuisson
Mélanger le vin et le jus. Ajouter le sucre, la cannelle et couper en fines lanières épluchure d'orange. Remuez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, puis mettez le liquide sur le feu et amenez-le à la température appropriée. La boisson est servie avec des tranches d'orange.
Ce n'est qu'une des nombreuses variations sur le thème de Noël. Ainsi, il existe des modifications qui impliquent l'ajout de noix de muscade, de gingembre, d'hibiscus ou même de thé noir infusé.
Liste des ingrédients
Jus d'orange - 250 ml
Citron - 1 pc.
Orange - 1 pc.
Miel - 2 c. l.
Oeillet - 4 pièces
Anis étoilé - ½ cuillère à café
Cannelle - ½ cuillère à café
Cardamome - ½ cuillère à café
Méthode de cuisson
Mélanger le vin, le jus, le miel, les épices et les agrumes tranchés lavés dans un bol résistant à la chaleur et chauffer à 80 °C. Laissez le résultat pendant 15 minutes sous un couvercle étanche.
Si vous le souhaitez, les pommes peuvent être remplacées par d'autres fruits, par exemple : des prunes ou des pêches.
Liste des ingrédients
Miel - 1 cuillère à soupe. l.
Pomme - 1 pc.
Cannelle - 2-3 bâtons
Oeillet - 6 pièces
Méthode de cuisson
Coupez les fruits en fines tranches, puis placez tous les ingrédients dans un récipient résistant à la chaleur et suivez.
Vin chaud à la mandarine - une recette pour le Père Noël
Apparemment, la sortie devrait être quelque chose de très Nouvel An.
Liste des ingrédients
Mandarines - 6 pcs.
Miel - cuillère à café
Oeillet - 5 pièces
Cannelle - 2 bâtons
Piment de la Jamaïque - 2 petits pois
Méthode de cuisson
Pelez et divisez les mandarines en tranches, puis chargez tous les composants dans poêle en émail et se référer à .
Vin chaud de Cahors
Cette boisson utilise de l'eau-de-vie de cognac, qui, à votre discrétion, peut être remplacée par n'importe quelle liqueur. Bien que, selon certains passionnés, l'un n'interfère pas avec l'autre.
Liste des ingrédients
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Vin chaud - recette au gingembre
La racine de gingembre est un assaisonnement pour vin chaud pour un amateur. Mais si vous êtes tel, vous pouvez ajouter cet ingrédient en toute sécurité aux boissons chaudes préparées non seulement à base de blanc, mais également à base de vin rouge.
Liste des ingrédients
Vin rouge sec ou demi-sec - 1 l
Miel - 2 c. l.
Cannelle - 1 cuillère à café
Oeillet - 5 pièces
Orange - 1 pc.
Pomme verte- 1 PC.
Méthode de cuisson
Coupez l'orange en tranches et la pomme en fines tranches. Ensuite, mettez le tout dans un bol résistant à la chaleur et tournez-vous vers la technologie allemande classique.
Liste des ingrédients
Eau - 250 ml
Sable de sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre vanillé - 1 cuillère à café
Oeillet - 8 pièces
Cannelle - 3 bâtons
Noix- 5 pièces.
Racine de gingembre râpée - 1 cuillère à café
Citron - 1 pc.
Méthode de cuisson
Mettez les clous de girofle, la cannelle, le sucre ordinaire et le sucre vanillé dans un récipient avec de l'eau et faites bouillir. Laisser reposer le mélange obtenu pendant 15 minutes.Mettre le vin dans un bol résistant à la chaleur sur le feu. Ajouter le gingembre, les nucléoles hachés noix et le zeste de citron râpé. Versez ensuite de l'eau légèrement refroidie avec des épices au même endroit et portez la boisson à la température canonique de 70 ° C. Après cela, retirez du feu et versez dans des tasses.
Vin chaud au baume de Riga
Bâton de cannelle - 1 pc.
Oeillet - 3 pièces
Miel - 4 c. l.
Noix de muscade - 1 pincée
Orange - 1 pc.
Cardamome - au goût
Méthode de cuisson
Dans une casserole, mélanger le Baume Noir de Riga, le vin et toutes les épices.
A feu doux, porter le mélange à 50-60 degrés, ajouter les tranches d'orange et faire suer un peu plus, sans faire bouillir.
Ensuite, retirez du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes.
Avant de servir, filtrez la boisson à travers une passoire et ajoutez du miel.
Le vin chaud est mieux servi dans des verres chauds.
Questions et réponses sur le vin chaud
Quel est le meilleur vin pour le vin chaud ?
Ceci, comme on dit, est une question de goût. Cependant, selon de nombreux experts dans le domaine, la combinaison d'agrumes avec du vin blanc réchauffé est quelque chose d'unique.
Pourquoi le vin chaud ne peut-il pas être bouilli ?
Oui, car la substance bouillie perdra complètement tout alcool et, par conséquent, perdra une partie importante de son bouquet aromatique.
Le vin chaud peut-il être réchauffé ?
La réponse à cette question est ambiguë. En principe, une boisson refroidie peut être réchauffée sur la cuisinière ou même au micro-ondes, mais il faut garder à l'esprit que, là encore, elle perdra une partie de l'alcool, acquérant en retour un goût épicé plus riche.
Vin chaud dans une mijoteuse
Les adeptes des technologies de pointe recommandent fortement d'utiliser un multicuiseur de cuisine pour préparer la boisson qui nous intéresse. Selon eux, l'étanchéité de cet appareil permet une saturation plus élevée de la boisson aux arômes volatils dégagés par de nombreuses épices et fruits. Pour la même raison, le vin chaud conservera sa température maximale lors de l'infusion finale. Quant à la température elle-même, elle, comme la durée de cuisson (généralement 15 minutes), peut être programmée à l'avance.
Les amateurs de multicuiseurs considèrent que le seul inconvénient est la nécessité de sélectionner le mode de cuisson approprié dans le cas des différents modèles d'appareils mentionnés. Dans le même temps, ils recommandent d'expérimenter des programmes tels que "ragoût", "friture", "multi-cuisson" et "cuisson à la vapeur".
En notre nom, nous ajoutons que cet appareil de cuisine ne peut être utilisé qu'en cas de chargement initial de tous ingrédients nécessaires. Si la recette de la boisson nécessite leur ajout progressif, la mijoteuse sera complètement inutile.
Vin chaud sur le feu
En principe, vous pouvez faire cuire du vin chaud dans la nature à l'aide d'un feu. Pour ce faire, vous devez au minimum disposer de vin, d'une bouilloire, d'un trépied stable et de quelque chose d'approprié pour remuer le contenu d'un récipient de camping. Si vous êtes un touriste expérimenté, vous trouverez peut-être du sucre et, éventuellement, du piment de la Jamaïque en stock. De plus, il ne fait pas de mal de se promener dans le quartier à la recherche d'un terrain de jardin et de mendier auprès de ses propriétaires quelques pommes, poires ou prunes.
Eh bien, ou vous pouvez vous passer de romance. À savoir, tout planifier à l'avance et emporter avec vous dans la nature non seulement du vin, du citron, du miel et des épices, mais également un thermomètre de camping spécial. Au service de personnalités particulièrement terre-à-terre, ce sont toujours des assemblages de vins prêts à l'emploi qui les attendent dans les rayons des magasins et ne nécessitant qu'un banal échauffement.
En même temps, quelle que soit l'option que vous choisissez, l'essentiel est de ne pas oublier de remuer le contenu du pot et d'avoir le temps de le retirer du trépied à temps.
