Domicile La nutrition Que sont les samoussas aux fruits. Samoussas : recettes pour cuisiner des galettes indiennes de manière végétarienne. Samoussas de Crimée : une recette traditionnelle

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Que sont les samoussas aux fruits. Samoussas : recettes pour cuisiner des galettes indiennes de manière végétarienne. Samoussas de Crimée : une recette traditionnelle

Ces délicieuses tartes sucrées sont vendues sur les plages de Crimée. La recette est assez simple et vous obtenez beaucoup de plaisir au goût.

INGRÉDIENTS

Farine 300 grammes
Beurre 50 grammes
Sel 1/4 cuillère à café
Eau 150 millilitres
Fruits ou baies 500 grammes
Sucre 4 Art. cuillères
ça dépend de la garniture
Huile végétale pour friture 500 ml

Descriptif de la préparation :

Les samosa sont des tartes indiennes qui ont bien pris racine dans les zones de villégiature de l'ex-URSS. Sur les plages de Crimée, mes enfants ont apprécié de telles tartes avec différentes garnitures - avec des fruits, de la viande et du fromage avec des légumes verts. La recette pour faire du samoussa de Crimée est assez simple, vous pouvez choisir la garniture à votre guise - la pâte est préparée selon une recette pour les tartes sucrées et salées. Je vous explique comment faire des samoussas de Crimée. 1. Mélangez la farine avec le sel et le beurre fondu. 2. Versez eau froide et pétrir la pâte. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne suffisamment élastique. 3. Couvrez la pâte et laissez reposer environ 30 minutes 4. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture. Les samosas peuvent être faites avec des baies, ce qui signifie qu'elles doivent être lavées, triées et séchées. Si les baies sont dénoyautées, retirez les noyaux. Prune, pêche, abricot est préférable de couper en petits morceaux. 5. La pâte repose pendant une demi-heure, pétris-la à nouveau et divise-la en 10-12 parties. Nous roulons chaque partie en boule et déroulons des gâteaux minces. 6. Coupez chaque gâteau en deux et pliez le sac. Pincez soigneusement la couture latérale. 7. Nous mettons la garniture et un peu de sucre dans le sac. Pincez le bord supérieur. Assurez-vous qu'il n'y a pas de trous. À travers eux, lors de la friture des tartes, le jus de la garniture peut s'écouler. Nous faisons toutes les tartes de cette façon. Si vous les faites frire dans une poêle, aplatissez-les. S'il est frit, il peut être plus volumineux. 8. Nous chauffons bien l'huile végétale et faisons frire nos samoussas à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 9. Pour enlever l'excès d'huile, placez des samoussas prêts à l'emploi sur des serviettes. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre. Bon appétit!

C'est meilleur que les tartes ordinaires! Aujourd'hui, c'est la recette du samoussa de Crimée aux fruits. La pâte sans levure ni levure chimique, fine, pétillante et croustillante (encore fraîche, mais alors très savoureuse), se prépare en quelques minutes. Garniture à partir de pommes juteuses, bien que vous puissiez utiliser d'autres fruits ou baies, même des pommes de terre ou de la viande hachée - à votre goût. Les samoussas sont très savoureux, cela vaut la peine d'en essayer un, car vous voulez en manger quelques-uns de plus ! Ces tartes peuvent non seulement être frites dans l'huile, mais également cuites au four. Essayez-le - c'est toujours délicieux! Comment faire délicieuses tartes avec des pommes ou des samoussas de Crimée ? Seulement! Regardez la recette étape par étape avec des photos et une courte vidéo, suivez la recette et vous réussirez aussi. Bonne cuisine !

Ingrédients (20 pièces) :

farine de blé - 300 grammes;

eau à température ambiante - 130 millilitres;

sel - 0,5 cuillère à café;

huile végétale inodore - 50 millilitres;

pommes - 200-250 grammes;

sucre vanillé - 1 cuillère à café;

cannelle moulue (facultatif) - 1 cuillère à café;

sucre - 50 grammes;

jus de citron - facultatif;

huile végétale - pour la friture.

Recette vidéo avec un processus visuel de fabrication de samoussas aux fruits :

Samoussas de Crimée ou tartes aux pommes. Recette étape par étape

1. Par tradition, on commence à cuisiner avec de la pâte, elle se prépare très simplement et rapidement. Tamiser la farine, ajouter le sel et mélanger légèrement. Versez de l'huile végétale, frottez avec vos mains dans la chapelure.

2. Ajoutez de l'eau, il en faut assez pour recueillir la pâte. Il m'a fallu 130 millilitres, pétrir la pâte. Nous partons à température ambiante 2 minutes pendant que vous préparez la garniture.

3. Couper les pommes en cubes, si désiré, enlever la peau. Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture - ce sera toujours délicieux. Tranché un peu et ajouter un peu aux pommes jus de citron(on peut faire sans). Mélangez avec de la cannelle et du sucre vanillé, n'ajoutez pas de sucre ordinaire immédiatement, car la garniture laissera s'écouler le jus à l'avance. Prêt!

4. Dégazez la pâte, divisez-la en 10 morceaux. Nous écrasons chacun en faisant une boule (ce sera pratique de rouler).

5. Étalez les morceaux de pâte en un cercle d'environ 2-3 mm d'épaisseur et divisez-les en 2 moitiés égales.

6. Nous nous chevauchons, formant un sac. Nous mettons des pommes, puis une demi-cuillère à café de sucre et encore des pommes.

7. Nous pinçons soigneusement les coutures (c'est important, sinon le jus s'écoulera et la pâte sera recouverte de sucre caramélisé). Nous tressons pour la beauté avec une queue de cochon.

8. Dès que quelques tartes sont aveuglées, nous les faisons immédiatement frire dans de l'huile chaude. Si vous le laissez longtemps, le sucre à l'intérieur aura le temps de fondre et le jus peut s'écouler lors de la friture.

9. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de temps en temps. Le chauffage est fort - les bulles sont petites, le chauffage est faible - les bulles sont grosses. Nous mettons les samoussas finis sur des serviettes en papier et laissons l'excès d'huile s'écouler.

De délicieux samoussas chauds et appétissants sont souvent vendus aujourd'hui en Crimée, sur les plages. Souvent, vous pouvez entendre la voix du vendeur, qui fait signe aux acheteurs avec un grand cri : Samoussas ! Délicieux samoussas chauds !

En fait, les samoussas sont un plat populaire en Asie du Sud. Il est devenu connu dans le monde entier comme un aliment végétarien védique originaire d'Inde. Ces tartes sont faites avec du texte feuilleté et frites avec une variété de garnitures. Quiconque a essayé au moins une fois des samosas voudra certainement les manger à nouveau.

Nous cuisinons des samoussas non seulement avec des garnitures végétariennes, mais avec une variété de garnitures, y compris celles à base de viande. Dans la même Crimée, les tartes aux fruits et aux baies sont populaires. Vous pouvez souvent acheter de vrais samoussas de légumes indiens avec épices orientales. Et les Tatars de Crimée cuisinent ce plat de viande hachée- boeuf, agneau, poulet. Ces tartes sont souvent appelées "samsa".

Aujourd'hui, nous allons préparer des tartes avec deux garnitures différentes - avec du fromage et de l'agneau.

Samoussas au fromage Adyghe

Les samoussas au fromage Adyghe et aux légumes verts sont une telle option «caucasienne-criméenne». Pour les préparer, nous avons besoin des produits suivants :

farine - 400 g
eau - 100 ml
Fromage Adygué– 450g
beurre fondu - 300 g
huile végétale - 100 g
verts (coriandre, aneth, persil)
épices (coriandre, curry, curcuma)

Cuisiner des samoussas au fromage

Versez la farine dans un bol, versez l'huile végétale, le sel. Mélanger jusqu'à consistance feuilletée. Ajouter ensuite de l'eau et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse élastique homogène. Couvrir et mettre à chauffer une demi-heure.

Nous préparons la farce. Moudre le fromage, hacher finement les verts.

Mettre 2 cuillères à soupe de fondu beurre sur une poêle bien chaude. Ajoutez des épices au beurre fondu : coriandre, curcuma et curry. Mélanger et ajouter le fromage. Mélangez à nouveau. Il faut que le fromage fonde un peu. Ajoutez ensuite les légumes verts et mélangez à nouveau le tout. La garniture est prête.

Étalez la pâte en un boudin et divisez-le en 12 parts. À partir des morceaux de pâte obtenus, nous formons des boules et les étalons avec un rouleau à pâtisserie. Couper en deux moitiés avec un couteau.

Humidifiez le bord du côté droit du demi-cercle du centre à l'une des extrémités. Nous plions les deux extrémités pour avoir un cône. Maintenant, nous fixons le cône en reliant étroitement les extrémités. Nous remplissons le cône résultant avec le remplissage préparé d'environ les deux tiers. Nous fixons les bords en formant une couture sous la forme d'une corde torsadée.

Nous chauffons la poêle. Pour la friture, mettez du beurre fondu. Lors de la friture, les samoussas doivent être à moitié enfoncés dans la friteuse. Nous faisons frire à tour de rôle de chaque côté. Retourner ou retirer lorsqu'il est doré.

Nous étalons les samoussas sur n'importe quel plat plat et attendons que l'huile restante s'écoule.

Samoussas de Crimée à l'agneau

Les samoussas à la viande sont souvent appelés samsa. Ce plat nous est connu grâce aux immigrants d'Asie centrale. Il est préparé en Ouzbékistan, au Turkménistan et dans d'autres anciennes républiques. En Crimée, les Tatars de Crimée vendent de la samsa directement dans les rues des villes. Pour le préparer, nous avons besoin des produits suivants :

pâte feuilletée - 1 paquet
agneau - 650 g
oignon - 2 oignons
cumin - 1,5 cuillères à café
poivre noir - 1 cuillère à café
oeuf - 1 pc.
graines de sésame
beurre

Cuisiner des samosas dans le style de Crimée

Au lieu d'agneau, vous pouvez prendre du bœuf ou du poulet. Trancher la viande très finement avec un couteau pointu.

Hacher finement l'oignon et l'ajouter à la viande. Ajouter le poivre et le sel.

Mélangez bien le tout avec vos mains. Nous retirons le remplissage résultant dans le réfrigérateur.

Couper les feuilles de pâte feuilletée en petits morceaux.

Nous étalons des morceaux de pâte, obtenant des gâteaux plats comme des crêpes.

Nous remplissons les "crêpes" résultantes avec une garniture de viande préparée.

Nous transformons les gâteaux en triangles. Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger l'œuf avec deux cuillères à soupe d'eau. Lubrifiez la samsa avec le mélange d'œufs. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les samoussas préparés.

Cuire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. D'abord à 215°C pendant 20 minutes puis encore 15-20 minutes à 175°C.

Les samoussas sont des galettes indiennes qui peuvent être sucrées ou salées. Ceux-ci et d'autres sont frits. Ils sont préparés avec différentes garnitures, j'ai aujourd'hui - légume. Les tartes sont très savoureuses en raison de l'ajout d'épices. Très savoureux, je recommande d'essayer. Eh bien, n'oubliez pas de cuisiner pour les samoussas, ce sera encore plus savoureux.

Pour préparer les galettes Samosa indiennes, préparez les produits selon la liste.

Faire bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous vidons l'eau.

Hacher finement l'oignon.

Ajouter les oignons, les pois (filtrés du liquide), l'huile, le sel et les épices aux pommes de terre.

Nous écrasons les pommes de terre. Laisser refroidir la garniture.

Préparez la pâte : cassez l'œuf dans la farine (2 tasses), versez l'huile, mélangez.

Verser l'eau, saler, mélanger à nouveau.

Ajouter le demi-verre de farine restant, pétrir la pâte élastique.

Couvrir la pâte avec une serviette ou un bol et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.

Étalez une partie de la pâte en un boudin, coupez-le en boules. Rouler les boules dans la farine.

Étalez la pâte en cercle, disposez 1 cuil. remplissages. Pincez la pâte en triangle.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Poser les tartes couture vers le bas.

Frire de chaque côté à feu doux jusqu'à coloration dorée.

Étalez les tartes sur une serviette en papier.

Servir les samoussas chauds. Bon appétit!

Samos est une tarte indienne incroyablement délicieuse. Sur notre site - 7 recettes originales sans viande.

2 tasses de farine (environ 450 grammes)
150 ml d'eau
80 ml d'huile de tournesol
1 cuillère à café de sel

3 pommes de terre de taille moyenne (environ 350 grammes)
1 grosse carotte (environ 200 grammes)
250 grammes de chou chinois
1 boîte de petits pois en conserve (300 grammes)
1 cuillère à café d'asafoetida
1 cuillère à café de graines de moutarde
2 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café de sel
70 grammes de beurre fondu (pour la cuisson) Fast food peut être remplacé par de l'huile végétale)

Vous devez d'abord préparer la pâte. Versez la farine dans un bol profond, ajoutez le sel et mélangez.

Verser l'huile végétale dans la farine salée.

Mélangez le beurre avec la farine avec vos mains, en frottant légèrement, jusqu'à ce que la farine ressemble à des flocons. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine.

Versez progressivement de l'eau dans la masse obtenue en remuant soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit tendre pâte élastique.

Couvrir la pâte avec une serviette, laisser reposer 20 minutes. A ce moment, préparez la garniture.

Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne.

Carotte coupée en petits morceaux. Il est souhaitable que la taille des tranches de légumes soit approximativement la même.

Râpez le chou.

Fromage Adyghe coupé en gros cubes.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Ajouter les graines de moutarde à l'huile, faire frire pendant environ 20 secondes.

Versez le reste des épices dans la poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de couleur.

Mettez le fromage Adyghe dans le masala, faites-le frire pendant environ une minute.

Ajoutez ensuite les légumes hachés dans la poêle. Saler, bien mélanger, faire frire sous le couvercle jusqu'à tendreté. Le remplissage doit être remué périodiquement afin qu'il ne brûle pas.

Lorsque les légumes sont presque prêts, vous devez ajouter des pois.

Prélevez un petit morceau de la pâte préparée, roulez-le en boule.

Aplatissez le pâton, puis roulez-le en un fin gâteau oblong.

Mettez une cuillère à soupe de garniture sur un bord du gâteau.

Couvrir avec le deuxième bord de la pâte, pincer les bords du samoussa.

Déposer les tartes sur une plaque à pâtisserie. Cuire 10 minutes à 250 degrés. Traditionnellement, ces tartes sont frites dans une poêle à frire, mais dans ce cas, elles deviennent beaucoup plus nutritives.

Recette 2 : Samoussas au fromage blanc et à l'orange

eau bouillie - 125 ml
beurre fondu - 250 gr
beurre - 125 gr
farine de blé - 400 gr
sel - 4 pincées

orange - 1 pc.
fromage cottage - 400 gr
sucre - 80 gr

lait - 50 ml
sucre en poudre - 250 gr
curcuma - 3 gr

Recette 3 : Samosas indiens aux légumes (photos étape par étape)

eau - 100 ml
coriandre moulue - 5 gr
mexicain Mélange de légumes— 500 gr
persil frais - 1 bouquet
soda - 5 gr
zira sec - 2 gr
beurre fondu - 100 gr
farine de blé - 400 gr
un mélange de poivrons - 3 gr
sel - 2 cuillères à café

Recette 4: Samoussas épicés à l'ail avec pommes de terre

farine (400 g);
huile végétale (230 ml);
un oeuf;
ail (3 gousses);
gingembre (2 cm);
pommes de terre (2 plantes racines);
Chili;
sel;
oignon (1 légume-racine);
curry et poivre noir.

Je mélange la farine tamisée dans un bol, le jaune œuf de poule et de l'huile (30 ml).

Je couvre le bol de film alimentaire et le mets au réfrigérateur.

À ce moment, je fais bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes, après quoi je hache finement l'oignon pelé et fais frire les racines jusqu'à ce qu'elles soient transparentes dans une poêle à frire chauffée. Ensuite, j'ajoute de l'ail râpé, de la racine de gingembre et un peu de piment pour donner un piquant à la friture.

Je fais cuire les légumes environ 8 minutes, sans oublier de les remuer de temps en temps. Ensuite, j'épluche la pomme de terre finie et l'écrase à la fourchette en une purée grossière que j'envoie dans la casserole. Je saupoudre également la garniture de samoussa de curry et de poivre.

Je fais frire la masse parfumée pendant encore 10 minutes et éteins le poêle. Quand elle refroidit, je sors la pâte infusée, la pétris et étale une couche ronde avec un rouleau à pâtisserie de 2 cm d'épaisseur.Je découpe des cercles avec un verre à paroi mince, les roule dans un cône et les verse à l'intérieur farce de pommes de terre. Maintenant, je pince le bord libre pour former une tarte triangulaire.

Je verse un verre d'huile dans la poêle et je la fais chauffer, après quoi je jette soigneusement les blancs aussi soigneusement que possible et les fais frire pendant environ 4 minutes de chaque côté. Le samosa indien peut être servi immédiatement ou après quelques heures. MAIS le meilleur complément la sauce rouge est considérée pour cette pâtisserie. Bien que vous puissiez suggérer une autre vinaigrette que vous préférez.

Recette 5: Samosa de légumes aux petits pois

Pour essai :

Farine de blé - 2,5 tasses
Oeuf de poule - 1 pc.
Sel - au goût
Eau - 150 ml
Huile végétale - 2 c.

Pour remplissage:

Pommes de terre - 4-5 pièces
Petits pois - 3 cuillères à soupe
Huile d'olive - 2 c.
Sel - au goût
Oignon - 1 pc.
Paprika moulu - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
Un mélange d'épices (gingembre moulu, coriandre, curcuma, cumin) - 1 cuillère à café

Faire bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous vidons l'eau.

Hacher finement l'oignon.

Ajouter les oignons, les pois (filtrés du liquide), l'huile, le sel et les épices aux pommes de terre.

Nous écrasons les pommes de terre. Laisser refroidir la garniture.

Préparez la pâte : cassez l'œuf dans la farine (2 tasses), versez l'huile, mélangez.

Verser l'eau, saler, mélanger à nouveau.

Ajouter le demi-verre de farine restant, pétrir la pâte élastique.

Couvrir la pâte avec une serviette ou un bol et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.

Étalez une partie de la pâte en un boudin, coupez-le en boules. Rouler les boules dans la farine.

Étalez la pâte en cercle, disposez 1 cuil. remplissages. Pincez la pâte en triangle.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Poser les tartes couture vers le bas.

Frire de chaque côté à feu doux jusqu'à coloration dorée.

Étalez les tartes sur une serviette en papier.

Servir les samoussas chauds. Bon appétit!

Recette 6 : samoussas aux fruits (avec photo pas à pas)

Sucre - 50 Grammes
Pommes - 2 Pièces
Farine de blé - 200 Grammes
Beurre - 30 Grammes
Raisins secs - 50 grammes
Épices - - Au goût

Pour préparer la pâte : tamiser la farine, ajouter un peu de sel, ajouter de l'eau ici et pétrir pâte dure. Nous l'avons laissé reposer pendant quarante-cinq minutes. Enveloppez d'abord la pâte dans du film alimentaire ou couvrez-la d'une assiette pour qu'elle ne sèche pas. Mettez une petite quantité de beurre dans une casserole et faites-le fondre. Ajouter la cannelle et la coriandre moulue, bien mélanger le tout, ajouter les fruits secs et les fruits. Faites frire pendant cinq minutes (le liquide du fond doit s'évaporer), laissez refroidir un moment.

Nous déroulons un gâteau fin à partir d'un petit morceau de pâte, maintenant nous divisons le gâteau en deux parties égales.

Nous connectons ensemble les bords du demi-cercle, nous devrions obtenir la forme d'un cône. Ce sera une sorte d'enveloppe où l'on mettra le remplissage.

Nous tenons un cône dans notre main, plaçons les fruits déjà refroidis au milieu de l'enveloppe, puis pinçons soigneusement les bords.

Versez une grande quantité dans le moule. huile végétale, chauffez-le et commencez à faire frire les samoussas jusqu'à ce qu'ils se forment brun doré. Peut être frit.

Lorsque les samoussas sont frits, laissez-les refroidir légèrement, puis saupoudrez-les de sucre en poudre.

Recette 7: Samosas aux fruits avec banane et pommes

beurre 100 g par pâte
beurre 100 g pour la garniture
farine blanche 300 g
sel 0,4 cuillère à café
eau froide 150 ml
pommes 6 pièces
bananes 1 pièce
cannelle moulue au goût
gingembre sec 0,5 cuillère à café
sucre 6 c. l.
sucre en poudre au goût
huile de tournesol pour la friture au goût

Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement.

Ajouter le beurre à la farine, broyer, ajouter le sel et l'eau froide.

Pétrir la pâte élastique et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la cannelle, le gingembre sec. (J'ai ajouté de la vanilline, de la cannelle).

Ajouter les pommes pelées et évidées, hachées. Frire une minute.

Ajoutez du sucre. Le sucre va fondre et faire frire un peu plus les pommes au caramel.La garniture ne doit pas s'étaler, mais aussi ne pas être trop dure.