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Cassis, râpé avec du sucre pour l'hiver. Cassis au sucre pour l'hiver sans cuisson

Aujourd'hui nous allons préparer une préparation vitaminée pour l'hiver et ce sera du cassis râpé avec du sucre. Le cassis, comme son parent - la groseille rouge, est non seulement savoureux, mais aussi une baie très saine, il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi en Médecine populaire. Le cassis a toujours été considéré comme le premier et le principal guérisseur lors des épidémies de grippe en saison froide. Le principal avantage de la baie est le renforcement de l'immunité. Les baies de cassis contiennent des vitamines A, B, C, E, K, P et des minéraux : manganèse, cuivre, magnésium et acide ascorbique.

La particularité du cassis râpé à froid avec du sucre est qu'il caractéristiques avantageuses les baies sont conservées dans des préparations maison et ne sont pas perdues lors de la transformation et de la mise en conserve.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

sucre granulé - 1 - 1,5 kg;
cassis frais - 1 kg;

La quantité de sucre dépend du degré d'acidité de la groseille et est choisie en fonction de la variété de la baie.

Les baies de cassis doivent être soigneusement triées, les brindilles et autres déchets enlevés. Puis rincez bien et séchez.

Ensuite, dans un bol adapté (bol ou casserole), écrasez les baies jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Cela peut être fait avec un poussoir, un pilon à pommes de terre, à l'aide d'un mélangeur. ou passez les baies dans un hachoir à viande à l'aide d'une grille fine.

Verser le sucre dans la purée de cassis préparée et bien mélanger avec une fourchette/cuillère/mixeur 2-3 fois avec des intervalles d'une demi-heure entre les mélanges. Ensuite, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant la nuit ou plus - pendant une journée, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Lors du débourbage de la purée de baies, il est également conseillé de la mélanger plusieurs fois. Cela contribue à la dissolution rapide du sucre dans la masse.

Il convient de noter que si la purée de baies est laissée à température ambiante, alors même du jour au lendemain, le processus de fermentation peut déjà commencer lentement. Sur le qualités gustatives cela n'aura pas le temps d'affecter, mais la durée de conservation d'une telle purée sera considérablement réduite.

Lorsque le sucre est complètement dissous, les groseilles peuvent être disposées dans des bocaux. L'essentiel ici est de les stériliser soigneusement. Nous fermons les bocaux avec un couvercle et les mettons au réfrigérateur.

S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur ou si vous souhaitez conserver les raisins de Corinthe à température ambiante, vous devez en faire de la confiture de «cinq minutes».

Pour ce faire, mélangez la purée de baies avec du sucre et mettez le feu. Porter à ébullition, baisser le feu pour qu'il n'y ait pas d'ébullition, et cuire après ébullition, exactement 5 minutes. C'est la confiture de cassis "cinq minutes". Versez la confiture finie dans des bocaux propres et stérilisés, fermez les couvercles, retournez et laissez refroidir complètement.

Une telle confiture est parfaitement conservée à température ambiante et toutes les vitamines y sont partiellement conservées.

Soit dit en passant, la confiture "cinq minutes" peut être cuite non seulement à partir de noir, mais également à partir de groseilles rouges, de cerises, de prunes, d'abricots, de framboises, de myrtilles et de groseilles.

Préparé en juillet-août 2013 dans la ville de Samara.

Connu pour la présence de nombreuses vitamines, notamment l'acide ascorbique, nécessaire à l'immunité. Mais avec le traitement thermique, la vitamine C est détruite, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer utilisent la méthode de fabrication de la «confiture froide». La recette des groseilles râpées avec du sucre vous permettra d'obtenir un dessert savoureux et sain. À propos de la préparation de la confiture est décrite dans l'article.

Caractéristiques de la procédure

Le principal avantage de la recette des groseilles râpées avec du sucre est l'absence de traitement thermique. Mais c'est aussi son inconvénient: en raison du non-respect de la technologie, des conditions de stockage, un tel produit se détériorera rapidement. Il est donc important de suivre des recommandations simples :

Les baies doivent être triées, car les fruits pourris gâcheront tous les produits. Les groseilles doivent être lavées, les tiges enlevées.
Après le lavage, les fruits doivent être séchés, car l'eau de la "confiture froide" crée un environnement dans lequel des micro-organismes pathogènes peuvent se développer. Cela peut nuire à la sécurité du produit.
Le sucre est considéré comme un conservateur, vous devez donc l'ajouter dans la quantité indiquée dans la recette. Une augmentation et une diminution du taux ne sont pas souhaitables.
Les banques doivent être stérilisées. Ils doivent être fermés hermétiquement, et pour cela des toits métalliques enroulés avec une clé sont utilisés.
Le produit se conserve au froid : en cave, cellier, réfrigérateur. Plus la température est basse, mieux ce dessert se conserve.

Les groseilles peuvent être combinées avec d'autres baies, par exemple avec des framboises. Cette préparation sera utile en cas de rhume.

Préparation des bocaux

Avant d'utiliser la recette des groseilles râpées avec du sucre, des bocaux doivent être préparés. Cette étape est importante, car la durée de conservation du dessert en dépend. Avant la stérilisation, vous avez besoin de :

Inspectez les bocaux pour les copeaux ou les fissures, puis lavez.
Contenants pratiques à utiliser avec des couvercles vissés. Seulement, ils doivent être bien ajustés pour que le produit soit conservé pendant une longue période.
Lorsque vous utilisez des couvercles classiques, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de rouille à l'intérieur, mais qu'il y a un joint en caoutchouc de qualité.
Si des détergents sont utilisés pour le lavage, le rinçage doit être effectué abondamment jusqu'à l'obtention d'un verre parfaitement propre.

Stérilisation des bocaux

Selon certaines recettes de groseilles fraîches râpées avec du sucre, la stérilisation des bocaux est nécessaire. Pour ce faire, remplissez la casserole d'eau, mettez sur la cuisinière. Un tamis ou un support en métal, une grille est placée sur le dessus. Un pot est placé sur le tamis et laissé pendant 10-12 minutes.

Comment essuyer une baie?

La recette des groseilles râpées au sucre sans cuisson est très simple. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Mélangeur, poussoir, hachoir à viande - ces appareils broient les baies jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Congélateur - un endroit pour stocker le produit.
Casserole - s'il y a de la cuisson.
Tamis fin - pour broyer les baies pour enlever les graines.

Quels couvercles utiliser ?

Il est conseillé de congeler le produit dans des récipients alimentaires avec un couvercle hermétique. Cela gardera le goût et l'arôme. Il est conseillé de rouler l'entremets dans des verrines en utilisant différents couvercles :

Métal brut.
Avec torsion.

Cuisson

Pour préserver les bienfaits des baies, vous devez préparer des groseilles râpées avec du sucre pour l'hiver. La recette est très simple. En fonction du lieu de stockage, la quantité de composant sucré est sélectionnée. Par exemple, s'il utilise une cave, alors 1,75 kg seront nécessaires, et lorsque le produit est stocké dans une pièce, sa quantité augmente. Gardez à l'esprit que la quantité de sucre affecte le stockage.

Pour utiliser la recette du cassis râpé au sucre, il faut préparer :

Baie - 1 kg.
Sucre - 1,75-2,2 kg.

Les groseilles doivent être lavées, retirez les tiges, les feuilles. Ensuite, il est disposé sur une serviette, recouvert de celle-ci pour éliminer l'humidité. Ensuite, les baies doivent être transférées dans un bol en plastique ou en émail et tout est recouvert de sucre. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, vous devez tout mélanger. Il est conseillé de choisir un poussoir en bois, car en raison de l'interaction avec le métal, la résolution de la vitamine C est observée.

Les groseilles râpées doivent être recouvertes d'une serviette, puis laissées pendant plusieurs jours pour se dissoudre avec du sucre. Si vous remuez régulièrement le dessert, le processus s'accélérera, mais vous ne devez pas tout amener à la fermentation. La confiture finie est versée dans des bocaux en retrait de 3 à 5 cm des bords. Le sucre est versé sur le dessus (2 cm). Les contenants doivent être recouverts de couvercles. Le dessert résultant peut être placé dans le réfrigérateur, le garde-manger, le sous-sol.

Une autre recette

Il existe une autre recette de groseilles râpées avec du sucre pour l'hiver. Il faut préparer les baies, les mettre dans un bol profond. Saupoudrer une couche de sucre sur le dessus. Le mélange est broyé avec un mélangeur ou un poussoir jusqu'à l'obtention d'une composition de purée. Le dessert doit être laissé infuser, ce qui prend environ 60 à 90 minutes.

La confiture est versée dans des récipients alimentaires avec des couvercles de fermeture. Le produit doit être retiré du congélateur. Vous pouvez le transférer dans des gobelets en plastique. Une fois le liquide gelé, la pièce doit être enveloppée dans un film plastique pour la protéger de la pénétration du froid hivernal.

Confiture moins sucrée

Vous aurez besoin de raisins de Corinthe à raison de 1 kg et de sucre - 0,3 à 0,5 kg. La baie doit être essuyée, puis mélangée avec du sucre. Ensuite, il est disposé dans des récipients, saupoudré du reste du sucre. Le récipient doit être fermé et mis au congélateur.

Là, le produit sera conservé longtemps même avec une petite quantité de sucre. S'il n'y a pas assez d'espace dans le réfrigérateur, vous devez choisir une recette dans laquelle le dessert est conservé dans une pièce fraîche.

Aux framboises

La confiture de framboise sera utile. Pour ce faire, vous avez besoin de 0,5 kg de groseilles, de sucre 1,3 kg. Et les framboises nécessitent 1 kg. Les baies doivent être frottées à travers un tamis en les alternant avec du sucre cristallisé. Ensuite, le dessert est laissé au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 jours. Ensuite, il est mélangé et disposé dans des bocaux, fermés et nettoyés pour l'hiver. Une telle confiture sera utile pour les rhumes, car elle renforce le système immunitaire, réduit la température. Vous avez juste besoin de boire du thé avec lui.

Les bienfaits du cassis

Les fruits de la plante sont parfumés, aigre-doux. Les baies sont considérées comme précieuses pour la santé humaine. possède les propriétés utiles suivantes :

Renforce le système immunitaire, est utilisé pour l'anémie, le béribéri.
Restaure la mémoire.
Protège contre l'athérosclérose.
A un effet désinfectant.
Normalise la pression.
Nettoie les vaisseaux sanguins, renforce le cœur.
Abaisse le cholestérol.
Restaure l'appétit.
Élimine les radionucléides.
Améliore la vue.

Ribès rouge

Il existe une recette simple de groseilles rouges râpées avec du sucre. Le produit fini est stocké pendant une courte période et au froid. Après avoir ouvert le pot, vous devez le manger dans un court laps de temps.

Vous aurez besoin d'une baie mûre, sèche et propre. Il doit être broyé en bouillie. La masse doit être mélangée avec du sucre, après quoi elle doit être infusée jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ensuite, le produit peut être transféré dans des bocaux.

Les bienfaits de la groseille

La groseille n'est pas considérée comme moins utile. À propriétés précieuses inclure:

Normalisation du travail du tube digestif.
Restauration du système hormonal.
Effet anti-inflammatoire.
Action laxative.
Élimination des démangeaisons, des irritations cutanées (compresses).
Abaissement du cholestérol.
Renforcement des vaisseaux sanguins.
Accélération du métabolisme.
Restauration de l'immunité.
Son jus a un effet diurétique.

Ainsi, les groseilles sont préparées savoureuses et confiture saine. Et il n'est pas soumis traitement thermique, il est donc beaucoup plus précieux que tout autre produit.

La groseille a un goût et un arôme uniques, c'est pourquoi les compotes et les confitures sont souvent préparées à partir de baies. Mais en raison de la température élevée lors de la préparation des flans pour l'hiver, les baies perdent leurs propriétés bénéfiques. Pour préserver les bienfaits des raisins de Corinthe, nous suggérons aux ménagères de préparer de la confiture froide, qui n'est pas inférieure au goût bouilli.Les raisins de Corinthe râpés avec du sucre conservent tout vitamines utiles et les micronutriments. La composition des baies contient de la pectine, ce qui donne à la pièce la densité nécessaire, de sorte que la confiture est obtenue sans cuisson, dont la consistance est similaire à celle de la gelée.

Recette traditionnelle de groseilles au sucre

Les groseilles en purée avec du sucre pour l'hiver sans cuisson sont préparées très rapidement, l'hôtesse n'a qu'à hacher les baies et les mélanger avec du sucre. Au final ça va délicieuse confiture.

Ingrédients:

cassis mûr - 2 kg;
sucre cristallisé - 4 kg.

Étapes de cuisson :

Prenez deux kilogrammes de cassis, triez les baies pour enlever les brindilles et les feuilles, puis rincez les fruits.

Versez les groseilles dans un grand récipient et versez 4 kilogrammes de sucre cristallisé au même endroit.

Étant donné que la pièce sera préparée sans cuisson, il devrait y avoir deux fois plus de sucre que de baies. Vous pouvez mettre moins de sucre cristallisé, mais vous devrez ensuite conserver la pièce au réfrigérateur.

Les fruits sont laissés pendant 10 minutes, après quoi les raisins de Corinthe avec le sucre sont versés dans le bol du mélangeur et le tout est soigneusement broyé pour obtenir une purée homogène.

Si l'hôtesse n'a pas de mixeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, mais dans ce cas, la confiture ne sera pas aussi homogène. La purée finie est remise dans le bol et laissée à infuser pendant plusieurs heures.

La masse déposée est transférée dans des bocaux stérilisés d'un volume de 0,5 à 1 litre. Vous pouvez stocker la pièce à température ambiante ou la placer au réfrigérateur.

Intéressant! Vous pouvez servir cette confiture sur des pancakes ou des pancakes pour le petit déjeuner.

Groseille au sucre

Les groseilles rouges n'ont pas un arôme aussi brillant que les fruits noirs. Pourtant, les groseilles rouges ne sont pas moins savoureuses.

Ingrédients:

groseille rouge - 500 grammes;
sucre granulé - 300 grammes.

Étapes de cuisson :

Les baies de cassis sont triées, après quoi elles sont lavées à l'eau et les fruits sont jetés dans une passoire pour que l'eau soit en verre.
150 grammes de sucre cristallisé sont versés sur la groseille.
Les ingrédients sont bien pétris à la fourchette pour que toutes les baies se transforment en purée et laissent couler le jus. Le processus peut prendre jusqu'à quinze minutes.
Au lieu d'une fourchette, vous pouvez utiliser un mixeur, avec lequel il sera plus facile et plus rapide d'obtenir une purée de pommes de terre.
Pour les ménagères qui n'aiment pas les petites graines dans la confiture froide, il est proposé d'utiliser un tamis. Passer par là Mélange prêt, par conséquent, les graines restent dans le tamis.
Lorsque les baies sont prêtes, ajoutez-y encore 150 grammes de sucre et mélangez le tout ou battez-les avec un mélangeur.
Le sucre doit être ajouté en plusieurs portions afin que de la mousse se forme à la surface de la pièce, cela empêchera la confiture de fermenter.
Les banques sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, puis séchées.
Des purées de raisins de Corinthe avec du sucre sont versées dans chaque récipient, les blancs sont hermétiquement fermés avec des couvercles et le dessert est envoyé pour être conservé au réfrigérateur.

Fait! Cette quantité de produits est suffisante pour un pot de 0,5 litre, si vous devez enrouler plusieurs pots de confiture froide, le nombre d'ingrédients est augmenté.

Purée de cassis à l'orange

Dans le cadre d'un tel confiture inhabituelle contient de l'orange, il donne à la pièce un agréable parfum d'agrumes. La délicatesse est préparée rapidement, car elle ne nécessite pas de cuisson.

Ingrédients:

sucre granulé - 1,5 kg;
grosse orange - 1 pièce;
cassis - 1 kg.

Étapes de cuisson :

Les bocaux et les couvercles sont stérilisés de manière pratique, l'orange est soigneusement lavée et ébouillantée avec de l'eau bouillante.
Les agrumes sont coupés en tranches, les pépins en sont retirés et les fruits sont broyés au mélangeur.
Les baies d'aronia sont triées, puis placées dans un bol mélangeur et broyées à l'état de purée.
Les agrumes sont disposés dans un bol avec des fruits, les ingrédients sont versés avec du sucre cristallisé et laissés au chaud pendant plusieurs heures.
Pendant ce temps, les composants sont agités pour accélérer le processus de dissolution des cristaux de sucre.
Dès que les grains se dissolvent et se transforment en sirop, la masse est transférée dans des pots propres et scellée avec des couvercles.
Le dessert doit être conservé dans le compartiment réfrigérateur.

Conseils! Pour que la pièce conserve mieux ses qualités et ne se détériore pas, il est recommandé de saupoudrer le dessus de la confiture froide d'une couche de sucre.

Purée de cassis aux framboises

Une recette populaire dans laquelle des framboises sont ajoutées. Une confiture très savoureuse que vous pourrez déguster dans le froid hivernal. Pour que la pièce soit stockée pendant une longue période, il est impossible de réduire la quantité de sucre indiquée dans la recette.

Ingrédients:

cassis - 4 tasses;
sucre granulé - 1,5 kg;
framboises fraîches - 3 tasses.

Étapes de cuisson :

Pour commencer, ils sont engagés dans la préparation des baies, pour cela, les groseilles sont triées et lavées, ils le font aussi avec des framboises.
V bocal en verre ils commencent à déposer les baies en couches, ils mettent d'abord les groseilles et versent la couche de sucre, puis les framboises, et saupoudrent à nouveau de sucre.
Vous pouvez broyer les baies à l'état de purée, tout en frottant les fruits à travers un tamis pour éliminer les graines, puis verser les flans dans des bocaux préparés, en saupoudrant les couches de sucre.
Laisser infuser la confiture froide pendant deux jours en retirant les contenants du réfrigérateur.
Après le temps imparti, les baies sont mélangées et transférées dans des bocaux propres de petit volume.

Purée de groseilles au sirop

La composition comprendra de l'alcool, cet ingrédient ne peut être exclu, car il agit comme un conservateur. Grâce à l'alcool, la confiture se conservera 3 à 5 mois.

Ingrédients:

sucre granulé - 1,5 kg;
eau purifiée - 300 ml;
groseille mûre - 1 kg;
alcool - 15 ml.

Étapes de cuisson :

Les baies de cassis sont lavées et triées pour éliminer les fruits pourris, après quoi elles sont broyées à l'état de purée.
Du sucre est ajouté à l'eau et les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce que le sirop soit prêt.
Filtrez le mélange obtenu à travers une étamine, après quoi la casserole avec du sirop est à nouveau placée sur le feu.
Porter le contenu du récipient à ébullition, puis refroidir à 40-50 degrés.
Les baies râpées sont versées avec du sirop prêt à l'emploi et les ingrédients sont mélangés.
La masse de baies résultante est versée dans des bocaux stérilisés.
Des cercles sont découpés dans du parchemin selon le diamètre du pot, le papier est imbibé d'alcool et placé sur la confiture.
Les contenants sont enroulés et stockés dans un endroit frais, de préférence dans un réfrigérateur.

Fait! Vous ne devez pas stocker un tel blanc dans un endroit chaud, car les baies commenceront à fermenter à la chaleur et la confiture se détériorera rapidement. Il est optimal de placer les bocaux dans le réfrigérateur ou le garde-manger, où la température ne dépassera pas 15 degrés.

Groseille râpée au sucre "Original"

Il sera intéressant de cuisiner des groseilles râpées avec du sucre en utilisant plusieurs variétés à la fois. Pour cela, le rouge, le blanc et l'aronia sont pris. Les baies sont utilisées dans des proportions égales, deux fois plus de sucre est pris pour le nombre total de fruits.

Ingrédients:

baies de cassis - 700 grammes;
baies de groseille - 700 grammes;
baies de cassis blanc - 700 grammes;
sucre cristallisé - 4 kg.

Étapes de cuisson :

Tous les fruits sont lavés et triés, puis les baies sont broyées individuellement au tamis pour obtenir une purée homogène.
S'il n'y a pas de tamis, vous devez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur.
La purée préparée est mélangée dans un bol, saupoudrée de sucre et laissée pendant deux heures.
Pendant ce temps, la pièce doit être agitée afin que les grains de sucre se dissolvent plus rapidement.
Lorsque cela se produit, la pièce est versée dans des bocaux, puis la confiture est saupoudrée de sucre et bouchée avec des couvercles.

Conseils! Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de framboises ou d'abricots à la recette, cela s'avère très parfumé et savoureux.

La confiture est faite sans cuisson, les bocaux doivent donc être stérilisés, sinon dessert prêt va commencer à errer. Vous pouvez conserver la confiture au réfrigérateur ou dans le garde-manger. La délicatesse finie est utilisée comme dessert indépendant ou servie avec des crêpes.

Il existe des recettes pour faire de la purée de groseilles sans ajouter de sucre. Un tel blanc n'est pas stocké si longtemps, mais il conserve plus de vitamines utiles.

Purée de cassis au sucre - manière la plus simple préparer des baies pour l'hiver. La recette demande beaucoup de travail et ne comprend que deux ingrédients - des baies et du sucre. Cette méthode de récolte préserve le goût et l'arôme étonnants des groseilles fraîches. De plus, il est idéal pour ceux qui n'ont pas envie (ne savent pas, n'aiment pas) de s'embêter avec la cuisson des confitures. Après tout, il vous suffit de remplir une baie propre de sucre, de la pétrir avec un béguin en bois ordinaire et de remuer plusieurs fois avant de fermer, en observant la transformation miraculeuse de la masse de sucre de baie en une masse homogène, confiture épaisse consistance gélatineuse. Essayez-le ! C'est vraiment très, très gourmand !

Ingrédients:

cassis - 1 partie (1 kg),
sucre - 1,5 parties (1,5 kg).

Comment préparer une purée de cassis pour l'hiver

Commençons par la préparation des groseilles. Pour que la confiture ne fermente pas et conserve sa fraîcheur le plus longtemps possible, les baies broyées doivent être fraîches et propres. Nous trions les groseilles, enlevons les brindilles, les baies gâtées et les débris, rincons abondamment sous pression moyenne avec de l'eau tiède et les envoyons dans une passoire pour laisser sécher les baies. Vous pouvez étaler les groseilles sur du papier (papier ou serviette gaufrée propre) - pour qu'elles sèchent plus rapidement, et c'est plus pratique si vous avez beaucoup de baies.

Ensuite, nous broyerons la baie séchée avec du sucre. Faites-le par lots. Pour ce faire, placez une partie de la baie dans un récipient de taille appropriée (en verre, en plastique ou émaillé). Saupoudrer un peu de sucre sur les baies.

Nous nous armons d'un poussoir en bois et commençons à pétrir / moudre la baie avec du sucre. Après avoir ajouté une nouvelle portion de baies et de sucre et broyé à nouveau.

En conséquence, vous obtiendrez une masse sucrée de baies râpées avec des grains de sucre visibles. Si certaines baies ne tombent pas sous le coup de foudre et restent entières, ce n'est pas grave. Pour moi, c'est encore meilleur. Mais si vous allez récolter des groseilles râpées en gros volumes, vous pouvez utiliser une option plus rapide : tordre la baie avec un hachoir à viande ou écraser avec un mixeur.

Ensuite, vous devez attendre que le sucre se dissolve. Pour ce faire, nous recouvrons le récipient avec la masse de baies avec de la gaze, une serviette ou un film plastique, assurez-vous de le percer à plusieurs endroits pour que la confiture «respire» et laissez-la reposer pendant 2-3 jours.

Nous ne retirons pas la confiture dans le réfrigérateur, nous la laissons reposer dans la pièce. Toutes les 5 à 8 heures, nous regardons dans le récipient et remuons la confiture. Dès la première agitation, on remarque que le sucre se dissout parfaitement et que la confiture elle-même acquiert la consistance d'une gelée. Mais il est trop tôt pour le fermer.

Après quelques jours, la consistance de la confiture devient homogène et sa couleur est brillante et saturée. Ma confiture est restée sur la table de la cuisine pendant 2,5 jours.

Et maintenant, il peut être disposé dans des bocaux. Assurez-vous de stériliser les bocaux et laissez-les sécher. Nous prenons des couvercles en nylon ordinaires, les faisons bouillir et les laissons également sécher.

Nous déposons la confiture dans des bocaux en les remplissant approximativement jusqu'aux épaules.

Le reste de l'espace est rempli de sucre. Vous devriez obtenir une couche de sucre de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Ne vous inquiétez pas, ce sucre ne rendra pas la confiture plus sucrée. En quelques heures, ce sucre sera saturé de sirop et cristallisera, formant une sorte de « bouchon » dense qui protégera la confiture de la fermentation.

Une telle confiture crue sera parfaitement conservée à la fois au réfrigérateur et sur l'étagère du garde-manger (au réfrigérateur, cependant, plus longtemps).

À partir de 1 kg de groseille, j'ai obtenu 2 pots de 500 ml et un petit bol pour le thé.

Lors des préparatifs pour l'hiver, il est difficile d'oublier les odeurs parfumées et très baie utile- cassis. Il est riche en vitamine C, et il est très important de le conserver sans perte lors du traitement thermique.

C'est pourquoi le cassis cru avec du sucre râpé dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande sans cuisson est la meilleure option pour le préparer au stockage hivernal.

De cette façon, comment moudre les groseilles avec du sucre pour l'hiver, préserve autant que possible son goût et ses propriétés bénéfiques.

Cassis au sucre photo

Comment préparer des groseilles avec du sucre pour l'hiver

Avant de faire cette préparation selon la recette choisie, vous devez préparer les baies. À savoir, pour éliminer les brindilles et les feuilles, elles se rencontrent même si vous ramassez très soigneusement les groseilles. Puis rincez à l'eau courante et séchez sur une serviette.

Passez maintenant au processus même de fabrication des raisins de Corinthe tordus avec du sucre. La recette ne comprend que 2 ingrédients : la baie elle-même et le sucre cristallisé.

Si vous stockez la pièce à température ambiante, les proportions doivent être les suivantes: pour 1 partie de baies, 2 parties de sucre.

La purée de cassis au sucre, congelée au congélateur, ne nécessite pas autant de douceur, 1: 1 suffira.

Comment faire des groseilles crues

Verser les baies dans un bol profond. Recouvrez-les de sucre. Prenez un mélangeur à immersion, si ce n'est pas le cas, les groseilles doivent être immédiatement versées dans le bol d'un mélangeur ordinaire. Et puis moudre en purée de baies et laisser reposer environ une heure, de sorte que les groseilles moulues avec du sucre se tiennent debout. Il s'agit d'une recette surgelée.

Vous pouvez faire défiler la groseille dans un hachoir à viande. Mais au contact du métal, une partie de la vitamine C est détruite, cela vaut aussi pour le blender. Si vous souhaitez conserver sa quantité maximale, alors essuyez-le comme une grand-mère avec un poussoir en bois. Ils l'ont fait avec une partie du sucre et le reste a été ajouté aux raisins de Corinthe déjà en purée.

Groseilles au sucre au congélateur

Versez le mélange sucré dans des récipients en plastique propres préparés, couvrez avec des couvercles puis congelez vos cassis écrasés avec du sucre au congélateur.

Alternativement, s'il n'y a pas de récipients gratuits, les groseilles fraîches râpées sont disposées dans des gobelets jetables, chacun devant être enveloppé dans un sac en plastique après la congélation afin que le froid glacial ne pénètre pas à l'intérieur, sinon la pièce se dessèchera.

Cuisson des groseilles avec du sucre dans des bocaux

Pour conserver les groseilles torsadées avec du sucre à température ambiante ou au réfrigérateur, couvrez-les d'une serviette propre et laissez-les dans la cuisine pendant quelques jours, en remuant de temps en temps. Cela est nécessaire pour éviter la fermentation pendant le stockage, ainsi que pour dissoudre complètement les grains de sucre.

Ensuite, la groseille fraîche râpée avec du sucre pour l'hiver est transférée dans des bocaux stérilisés, n'atteignant pas 3-4 cm des bords. Une couche de 2 centimètres de sucre semoule est coulée dessus pour une meilleure conservation. Couvrir avec des couvercles en nylon propres ou attacher les cous avec du papier et de la ficelle. Peut être rangé.

Autre question importante : combien de temps peut-on conserver les groseilles sucrées ? La pièce se conserve très bien pendant 1 à 2 ans, mais il vaut mieux la manger tôt.

La confiture de groseilles crues n'est pas seulement un entrepôt de vitamines pour l'hiver, mais aussi une excellente garniture pour les tartes, un produit semi-fini pour faire des confitures, de la gelée, faire des boissons et de nombreux autres desserts savoureux et sains.