Kako marinirati svinjski odrezak. Marinada za svinjetinu je najbolja. Svinjski odrezak na žaru - Opći principi kuhanja

• - Marinada sa balsamico -

  Sastojci:

  bok odrezak
  2 čena belog luka, iseckana
  1 tbsp listovi ruzmarina
  1 tbsp sušeni origano
  2 žlice senf od celog zrna
  1/2 šolje balzamiko sirćeta
  1 šoljica maslinovog ulja + za pečenje
  Sol
  Svježe mljeveni biber

  kuhanje:

  U blenderu pomiješajte bijeli luk, ruzmarin, origano, senf i balzam. Sa upaljenim motorom, dodajte ulje. Začinite po ukusu solju i biberom. Stavite meso u staklenu ili keramičku posudu i prelijte marinadom, ostavite 1/4 šolje. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 4 sata ili preko noći.

  Zapaliti roštilj, namazati rešetku uljem. Odrezak izvadite iz marinade, ostavite da se ocijedi višak tečnosti i zagrejte meso na sobnoj temperaturi. Začinite solju i biberom. Odrezak pecite na umjerenoj vatri, povremeno okrećući, dok ne počne lagano ugljenisati; termometar umetnut u najdeblji dio pokazat će 52°C. Prebacite meso na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta. Služiti uz preostalih marinadom.

• — marinada u mediteranskom stilu —

  Sastojci:

  Odrezak od gvožđa
  2 žlice maslinovo ulje
  6 čena belog luka, mlevenog
  4 zeleni luk, sitno sjeckani
  4 lovor, razbijena u komade
  2 limuna, vrlo tanko narezane
  Biljno ulje

  kuhanje:

  Odrezak stavite u staklenu posudu, posolite, pobiberite i natrljajte maslinovim uljem. Rasporedite po bifteku zeleni luk, lovorov list i beli luk. Odrezak zatvorite sa obje strane kriškama limuna. Pokrijte formu i stavite u frižider na jedan dan.

  Pripremite roštilj i namažite rešetku biljnim uljem. Uklonite začine sa bifteka, ostavite meso na sobnoj temperaturi. Začinite solju i biberom i dinstajte na umereno jakoj vatri dok ne postane srednje pečena. Ostavite meso da odstoji 5 minuta prije serviranja.

• - Marinada sa soja sosom -

  Sastojci:

  flank biftek
  1/4 šolje soja sosa
  3 žlice maslinovo ulje
  1 tbsp Sahara
  1 češanj belog luka, mleveni
  1 tsp susamovo ulje

  kuhanje:

  Pomiješajte u maloj posudi umak od soje sa 2 kašike maslinovog ulja, šećera, belog luka i susamovog ulja. Ulijte marinadu u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, u nju stavite odrezak. Zatvorite pakovanje, marinirajte na sobnoj temperaturi u roku od 1 sata ili u frižideru do 8 sati.

  Zagrijte roštilj. Odrezak izvadite iz marinade i osušite. Natrljajte meso sa obe strane sa 1 kašikom ulja. Pržite na jakoj vatri dok ne postane srednje pečena. Ostavite biftek za odmor oko 5 minuta na dasku za rezanje, a zatim režite i poslužite.

• - začinjena tajlandska marinada -

  Sastojci:

  Skert biftek
  1/4 šolje listova bosiljka
  1/4 šolje listova cilantra
  8 čena belog luka, oguljenih
  2 žlice sambal sos ili drugi azijski čili sos na bazi
  2 žlice Azijski riblji sos
  1 tsp Fino naribani limun zest
  1 tsp sitno rendane korice limete
  1/2 šolje biljnog ulja

  kuhanje:

  V procesor hrane Pomiješajte bosiljak, cilantro, bijeli luk, umake, sambal i ribu. Dodajte koricu limuna i limete, ulje i sve miksajte dok ne postane glatko. Natrljajte odrezak marinadom, ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta ili stavite u hladnjak do 24 sata.

  Kindle grill. Roštilj odrezak preko umjereno velike toplote, povremeno se okrećući, sve dok srednje rijetko. Pustite meso da se odmori 5 minuta, a zatim tačno narežite preko žita i poslužite.

  Marinada je pogodna i za škampe i piletinu.

• - Marinada na kubanski način -

  Sastojci:

  6 pečenica, oko 230 gr. svaki
  1/2 šolje svežeg soka od limete
  1/3 šolje vode
  1/4 šolje svežeg soka od narandže
  1 + 1/2 žličice sol
  1/2 tsp origano
  1/2 tsp mljevena paprika
  1/2 šalice maslinovog ulja
  8 velikih češnjaka za češnjake, tanko narezane preko
  1 tsp mljeveni kim
  3 žlice nasjeckani svježi cilantro
  Biljno ulje za roštilj
  2 slatka luka, narezana na sitno

  kuhanje:

  Pomiješajte sok od limete, vodu, sok od narandže, so, biber i origano. Toplina u tavi dubokog prženja preko srednje toplote maslinovo ulje. Dodajte češnjak, kumin i kuhajte sve dok belog češnjaka nije zlatno, oko 2 minute. Pažljivo dodajte smjesu soka i pustite da provri. Uklonite iz toplote i ostavite da se hladi na sobnu temperaturu.

  Odreske rasporedite u staklenu posudu. U marinadu dodajte korijander i sipajte pola smjese odreske. Okrenite nekoliko puta da se meso ravnomjerno prekrije marinadom. Pokrijte i ostavite u frižideru 1-2 sata.

  Roštilj pripremite tako što ćete rešetku lagano nauljiti. Izvadite odreske iz marinade, osušite. Premažite luk marinadom. Saute luk u indirektnoj toplini dok se meka i spali. Odrezak pržite na jakoj vatri po 2 minute sa svake strane. Prenesite odreske i luk u posudu za posluživanje, povucite ostatak marinade po vrhu i poslužite.

• - Ljuta marinada sa Coca-Colom -

  Sastojci:

  bok odrezak
  1 tbsp repičinog ulja

  za marinadu:

  4 čaše koka-kole
  2 tsp Tajlandska zelena kari pasta
  2 jalapeno paprike

  Za chilaquiles:

  Banka 1 od oko 450 c. zelena salsa
  230 gr. kukuruzni čips
  1/2 šolje seckanog korijandera
  2 Hass avokada
  3 žlice rendani sir Kotiha

  kuhanje:

  U staklenoj posudi pomiješajte kolu, curry pastu i sitno sjeckani biber. Uronjen u marinadu odrezak i ostaviti na sobnoj temperaturi, periodično se okrećući 15 minuta.

  Pripremite roštilj. Ulje za rešetke. Uklonite odrezak iz marinade i suve pat. Mesna mast repičinog ulja i obilno začinite solju i biberom. Roštilj odrezak preko umjereno velike toplote. Prebacite odrezak na dasku za rezanje i ostavite 10 minuta.

  U velikom tiganju zagrejte 1 kašiku. ulja, dodajte zelenu salsu i prokuhajte. Kuhajte, miješajte, preko srednje toplote oko 4-5 minuta. Stavite salsa čipovima i nastavite kuhati dok se čips ne budu meke, ali još uvijek ne počinju raspadati. Kuhanje će trajati otprilike 2-3 minute. Dodajte 1/4 kup cilantro i pomaknite čilekiles na posudu.

  Tanko narežite odrezak preko zrna. Stavite meso na chilaquiles, pospite sirom i kockicama avokada. Poslužite sa kriškama limete.

• — Marinada sa papajom —

  Sastojci:

  flank biftek
  2 pera zelenog luka, mljevena
  1 tbsp suvi engleski senf
  1 tsp sjeckani timijan lišće
  3/4 tsp mljevena paprika
  1/4 tsp mljeveni đumbir
  2 srednje papaje, prepolovljene po dužini
  2 žlice biljno ulje
  Sol

  kuhanje:

  U maloj posudi pomiješajte luk, senf, timijan, biber i đumbir. Natrljajte ga ravnomjerno sa obje strane odreska. V staklena posuda Stavite 2 polovine papaje sa kožom, meso prema gore, stavite odrezak na njih, a na meso ponovo 2 polovice papaje sa kožom, pulpe. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru 1-1,5 sat.

  Ispalite roštilj, izvadite kožu iz papaje. Lagano četkajte odrezak sa uljem, sezona sa solju. Steak Cook, okrećući se jednom, do pečenja srednjeg retka. Ostavite meso da odstoji oko 5 minuta i poslužite.

• - marinada u korejskom stilu -

  Sastojci:

  Bočni biftek, presjeći zrno u komade debljine oko 0,6 cm.
  1/4 šopa soje soje
  2 žlice Sahara
  2 žlice suho bijelo vino
  2 velika češnja češnjaka, vrlo sitno sjeckana
  1 tbsp susamovo ulje
  2 tsp zdrobljeni crveni papar
  16 prvog luka
  Biljno ulje
  Sol

  kuhanje:

  U većoj posudi pomiješajte soja sos sa šećerom, bijelim vinom, bijelim lukom, susamovim uljem i mljevenom crvenom paprikom; Promiješajte da se šećer otopi. Postavite odrezak u marinadu, pokriti i uhraniti najmanje 4 sata ili noćenje.

  Pripremite roštilj. Prući luk biljnim uljem i pržite, okrećući se jednom, oko 1-2 minute. Začinite solju. Šarpe na visokoj toplini pržite meso, oko 30 sekundi na svakoj strani dok se ne pire. Odrezak prebacite na tanjir i poslužite sa prženim zelenim lukom.

Odrezak - pozamašan komad mesa i prženog, koji neće dati nijednom čovjeku. Mada, mnogim ženama takođe neće smetati da probaju. Kuvanje odreska Različiti putevi, ali najčešće od svinjetine i na žaru.

Svinjski odrezak na žaru - opšti principi kuvanje

Meso. korišteno svinjsko meso, vrat, lumbalni rez, kostal, sir. Općenito, bilo koji komad bez vena, kostiju, opcije su mnogi, u stvari, oko 100 vrsta i je nauka, ali za domaće jelo Nije potrebno savladati ga i unijeti u sve suptilnosti. Rezana svinjetina je uvijek okomito na debljinu zrna oko 1-2 cm. Fini odresci ne trebaju, jer će dobiti suve kotlete.

Začini. Potpuni opseg za kreativnost. Možete dodati bilo koje začine, pa čak i aromatično bilje, svinjetina voli sve ovo.

Marinade. Priprema se na bazi začina sa dodatkom soja sosa, meda, citrusa i drugih sokova. Ali oni se ne koriste uvijek. Često se priprema prirodni komad mesa, lagano začinjen začinima.

Roštilj. Opsežna tema. Odresktura se može kuhati na prirodnom roštilju - Brađi s ugljem. Ili koristite električni uređaj-alternativu. Tu su i roštilj tave. Pećnica također ima roštilj koji možete koristiti. Svi recepti s različitim metodama pripreme imaju u nastavku.

Svinjski odrezak na žaru sa limunom

Jednostavan recept za odrezak koji zahtijeva minimalni skup proizvoda. Meso se peče na klasičnom roštilju, ali možete uzeti i električni roštilj. U drugom slučaju, slijedite upute, na osnovu njihove snage uređaja. Odrezak se obično peče na 200 stepeni 5 minuta. Zatim, temperaturu Batesa na 150 i držati još 5-7 minuta da se meso propeklo unutar njega.

Sastojci

1 kg svinjskog mesa;

1 kašika maslinovog ulja;

4 skrbnice od timijana;

Sol, začin za meso.

Kuvanje

1. Isperite komad svinjetine i budite sigurni da ga osušite sa salvete. Možete ostaviti neko vrijeme da se osuši meso.

2. Mi uzeti veliki i oštar nož, izrezati svinjetine preko vlakana da se debele komade od oko 2 cm. Nemoj da tanke odreske.

3. Ocedite sok od jednog medija limuna. Dodajte kašičicu začina za meso ili roštilj, promiješajte, stavite malo maslinovog ulja i posolite marinadu.

4. protrlja odresci kuhani mješavina na svim stranama.

5. Grančice timijana izgnječiti u rukama da puste sok i aromu. Prebacujemo odreske timijan.

6. Na vrh prelijte ostatke marinade od limuna, ako ih ima. Prozirnu foliju razvučemo na posudu i ostavimo par sati. Ako marinirati svinjsko meso duže, a zatim ga stavite u frižider.

7. Ostaje izvaditi meso iz posude, otresti marinadu i složiti na roštilj. Stavljamo preko ugljevlja i pržimo dok ne porumeni sa obe strane. Ili koristite električni roštilj.

Žaru svinjetina odrezak u pećnici

Recept za fantastične odreske na žaru u rerni, koji ni po čemu nisu inferiorni od mesa na roštilju. Ali da je to zaista tako, potrebno je znati nešto o kuvanju tehnikama. Za sos se koristi gruzijska ađika, možete uzeti samo seckanu čili papričicu u istoj količini.

Sastojci

1 kg svinjskog mesa;

1 tsp. hmelj-Suneli i paprika;

Prstohvat ljute paprike;

krupna sol;

4 kašike paradajz paste;

3 čena belog luka;

0,25 tsp prirodna adžika.

Kuvanje

1. Izrežite meso na komade za odreske, ali ne baš debeo. Dovoljno je 1 cm.

2. Pomiješajte papriku sa ljuta paprika i hmelj-suneli.

3. Meso natrljajte prvo krupnom solju, a zatim mešavinom začina. Možete ostaviti da marinirati za dan ili kuhati jednom, ali jedan sat je i dalje potrebno meso da ustane, inače neće biti ukusna i slani.

4. Mi zagrijati rernu na 220 stepeni.

5. Pripremamo lim za pečenje i kipuću vodu. Spread marinirani meso na roštilju. Dno postavite posudu kipuće vode.

6. Odreske pecite na drugom nivou odozgo 20 minuta. Onda okrenemo. Kuhanje na drugu stranu za 25-30 minuta, u zavisnosti od mesa. Ako je voda u posudi nestane, dodajte kipuće vode.

7. Pripremite sos. Miješanje paradajz pasta sa nekoliko kašika vode, tako da se stiče dosljednost debelih kečap. Točenje goriva gruzijski adjika i sjeckani češnjak, sol na okus. Ili rastvorite pastu sa soja sosom, takođe će biti ukusna.

8. Stavite vruće svinjetine na pločama, preliti paradajz sos Koji će omekšati meso.

Svinjski odrezak na žaru sa soja sosom

A verzija poznate i simply amazing marinadu za odrezak na električni roštilj. Ali ga možete kuhati na ugalj, u pećnici.

Sastojci

600 g svinjetine;

150 ml soja sosa;

1 tsp slatke mlevene paprike;

3 čena belog luka;

Prstohvat crnog bibera.

Kuvanje

1. Od ove količine mesa dobijena su 2 velika odreska. Zapravo, presekli smo.

2. Pošto je soja sos slan, samo mu dodajte papriku i crni biber. Ništa drugo nije potrebno. Mi mešamo.

3. Očistite luk, rez u nekoliko komada, svaki klinčića i lagano da se komadi ne viri, shpiguem mesa.

4. Sada bifteke prelijte soja sosom sa začinima. Ostavite najmanje 2 sata. Naravno, možete manje kiseliti, ali ovaj put je bolje izdržati, biće mnogo ukusnije.

5. Mi zagrijati roštilj na 200 stepeni. Ili pripremite roštilj.

6. Izvadite odreske. Staviti na roštilj, poklopac sa poklopcem. Zadržati pet ili šest minuta.

7. Sada je temperatura mora se smanjiti na 150-160 stepeni.

8. Dovodimo meso do željene spremnosti. Ako volite biftek sa krvlju, dovoljno je 3-4 minuta. Ako želite da propeklos meso, kuhati najmanje 5-7 minuta.

Svinjski odrezak na žaru (u tiganju)

Recept za najjednostavniji na žaru svinjetina šnicle, koje se kuvaju u posebnom tiganj. Ali možemo uzeti vrlo jednostavno, ako nema posuđa s oblikovanim dnom.

Sastojci

2 odreska;

1 kašika ulja;

Sol, papar ili drugim suvim začinima.

Kuvanje

1. komada podmazuje ulje. Ne treba vam puno, samo da navlažite površinu i "zapečatite" sokove iznutra.

2. Rub meso sa začinima koji vam se sviđa. samo sol i crni biber koristiti prirodnu varijantu.

3. Kuhanje tiganj. Ne morate da ga podmazati. Stavljamo na najjaču vatru i zagrijavamo sve dok kap vode koja je pala neće odmah ispariti.

4. Vrijeme je za slaganje svinjetine. Pržite odreske na maksimalnoj vatri 4 minute. Zatim smanjimo na srednju i pripremamo još 5 minuta sa svake strane.

5. Meso na brzinu premažemo, ukrasimo svježim začinskim biljem i poslužimo.

Svinjski odrezak na žaru sa ruzmarinom

Takvo meso možete kuhati na bilo kojem roštilju. Svinjski ispada neuobičajeno mirisni i sočni. Marinada je pogodna i za teletinu.

Sastojci

800 g svinjetine;

0,5 šolje balzamiko sirćeta;

3 čena belog luka;

Sol i crni biber;

2 žlice. l. smeđi šećer;

1 kašika seckanog ruzmarina.

Kuvanje

1. Povežite balzamiko sirćešećera, bibera i soli.

2. Očistite čena belog luka, brzo i stavi u marinadu.

3. Mljesirajte ruzmarin i malo brusite tako da odaje aromu što je više moguće. Ako koristite suhu ruzmar, koristite malo manje od žličice. Kombinirajte sa marinadom.

4. Svinjetinu iseći, premazati sosom, komadiće staviti u kesu sa patent zatvaračem.

5. Prelijte ostatkom marinade, ako ima.

6. Zatvorite pakovanje. Ostavljamo 2 sata. Svakih 30 minuta dolazimo i snažno protresemo.

7. Dovodimo odreske do spremnosti na bilo kom roštilju!

Svinjski odrezak na žaru sa medom

Još jedna marinada za pobedu za svinjski odrezak. Kuvanje na roštilju bilo, ali marinada po svim pravilima.

Sastojci

4 kašike soja sosa;

2 odreska;

1 kašika meda;

1 kašika zrnatog senfa;

1 češanj belog luka;

0,5 tsp začini za roštilj.

Kuvanje

1. Pažljivo postavite odreske sa komadima češnjaka. Možete ga dodati u marinadu, ali dok se kuhate na roštilju bit će vruće za čestice kako biste pokvarili prikaz.

2. Pomiješajte med sa senfom i začinima. Ako je med debeo i kandiran, bolje je rastopiti.

3. Razblažite soja sosom. Ako u začinima nema soli, a zatim bacite malo prstohvata.

4. Punjeno svinjsko meso natrljajte pripremljenom smesom, marinirajte sat vremena. Možete otići duže.

5. Izvadimo svinjetinu i protresemo višak marinade.

6. Stavite odreske na roštilj, dovedite do spremnosti.

Svinjski odrezak na žaru u originalnoj marinadi

Još jedna varijacija marinade za sočan i ružičasti odrezak na roštilju. Ako nema susamovog ulja, možete koristiti maslinovo ulje.

Sastojci

1,5 kašika limunovog soka;

2 odreska;

3 kašike susamovog ulja;

Crni i crveni biber po ukusu;

3 supene kašike paradajz paste;

3 čena belog luka;

2 Skrbljivanja kopra.

Kuvanje

1. Otopite sol u limunovom soku. Otprilike 2/3 kašičice za dva velika odreska. Dodajte susamovo ulje.

2. Ovom smesom natrljamo meso, stavimo u kesu, sipamo ostatak na vrh, zavežemo. Šaljemo u frižider na 3 sata.

3. Pomiješajte sve preostale sastojke osim kopra. Isecite beli luk.

4. Izvadimo meso, ponovo ga istrljamo Marinada paradajza, ostaviti sat vremena na toplom.

5. Izvadimo odreske, otresim površinu sok od paradajza, Poslati svinjetinu na roštilj.

6. Dovodimo u pripravnost. Prebacujemo na tanjire, ukrašavamo grančicama kopra i odmah šaljemo na stol.

Svinjski odrezak na žaru - korisni savjeti i trikove

Odreske treba jesti odmah nakon kuvanja sa "vrućim". Ovo jelo ne podnosi skladištenje i podgrijavanje.

Da je svinjetina suha, komad je bio pritvoren u požaru, samo je potrebno sipati kečap ili drugi sos od rajčice dok meso ne bude vruće. Malo će se odmaknuti, natopiti, postati mekši.

Ne vole svi odreske sa krvlju. Ako se komad ne kuha unutra, ne pokušavajte to donijeti na spremnost u mikrovalnoj. Sve se samo pokvari. Zagrijte tavu za izmaglicu, svinjska mast i kapljicu ulja toplom za nekoliko minuta sa svake strane.

Lijepi ribeye odresci, porterhouse i filet mignon ne mogu se nazvati svakodnevnom hranom za većinu nas. Ali šta ako sada želite odlično meso? Ako želite dobiti porciju odlične junetine, a da pritom ne potrošite mnogo novca, probajte manje popularne, ali jednako ukusne alternativne odreske i koristite provjereni recept: mariniranje.

Mariniranje - je škakljiva stvar, koja omogućava meso, dok je u mirisnoj tečnosti biti bolji. Marinada daje goveđi ukus, sočnost i mekoću (kiselina u marinadi slabi mišićno tkivo i povećava njegovu sposobnost zadržavanja vlage.) Kod dugog kiseljenja salamuri polako prodiru u tkivo, što mesu može dati previše kiselkast ili slan ukus. Iz tog razloga mišljenja se razlikuju, a neki tvrde da je potrebno meso marinirati preko noći za maksimalan učinak, a drugi da dugo mariniranje neće proći.

Postoji i treće suprotno mišljenje da za postizanje najboljeg ukusnog efekta morate marinirati odrezak koji je skuvan. Pa koja je najbolja metoda?

Mramorni goveđi odrezak. Marinirajuće recepte. Načini i vrijeme.

Odlučio sam testirati sve metode. Odabrao sam relativno jeftinu i tender alternativni stisak za testiranje. Za marinadu sam koristio sve što je bilo kod kuće:

1 \ 2 šopa soja soja
2 kašike Worcestershire sosa
3 supene kašike mlevenog belog luka
2 kašike šećera
4 češnja protisnutog belog luka
1 kašika Dijon senf
2 kašike balzamičkog sirćeta

Svaki odrezak sam marinirala drugačije.

Steak Br. 1: Marinada 12 sati

Odrezak #2: marinada 3 sata

Steak br. 3: Marinada 45 minuta

Odrezak №4:

Sol, biber i šećer prije kuhanja; odmah nakon pečenja napravila sam male rupice u bifteku i odozgo prelila marinadom, zamotala u foliju i ostavila meso da upije tečnost 5 minuta.

Rezultati su me iznenadili.

Najekstremniji način za pobjedu, dok su srednji rezultati nisam impresioniran.

odrezak №1 Bio je to živopisan okus marinade s dozom soja sosa. Svi strahovi za raspadaju i slobodnu teksturu nisu potvrđeni. Meso se pokazalo da je sočno, meko i prilično gusto, ali malo slano.

odrezak №2 apsorbovao sve najbolje kvalitete marinada, ali je izgubio na prvom odresku u okusu. Meso je bilo tvrđe.

Odrezak #3- Marinira u samo 45 minuta. Ima atraktivnu koricu, ali u poređenju sa prva dva odreska, meso je manjeg ukusa i dovoljno bogatog ukusa.

Odrezak №4- Svježe arome bijelog i crnog luka bile su vrlo uočljive u ukusu i teksturi mesa. Na odresku nije bilo duboke boje karamele i okusa svojstvenog odrezaku mariniranom prije prženja. Međutim, umjesto toga ćete pronaći ugodnu slatkoću i slanost, a zatim laganu, svježu aromu marinade koja se otvorila nakon prženja.

Zaključak

Hajde da rezimiramo: odrezak sa 12 sati mariniranja ima bogat okus i aromu, s tim da je mariniranje odrezak nakon kuhanja bilo laganog i blagog okusa. Stoga, ako idete na mariniralo meso mramorirana govedina prije kuhanja za noć, ali ne volite sol, pokušajte marinirati već pripremljen odrezak.

Ne brinite o mariniranom bifteku koji se ne pirja umjesto na žaru. Marinirano meso ima koricu i lijepu šaru. Ne brinite da će se tokom dužeg mariniranja uništiti svo vezivno tkivo i meso će biti mekano kao pamuk. Odrezak je samo mekši i sočniji. Jedino bih upozorio, jer je od vrlo koncentrisanog rastvora kiselog limunovog soka, vina ili sirćeta. U ovom slučaju bih preporučio mariniranje oko 3-4 sata.

Danas ćemo vam pričati o marinadi za biftek. Dobro odabran sastav mesa učiniće da ukus bude još zasićeniji, mekši i pikantniji. Posebno je potrebna marinada za govedinu, ako ste je kupili od nepouzdanog prodavca i niste sigurni u njenu kvalitetu.

MARINADE ZA BEEF RIBEYE biftek - recept

Ribeye odrezak je najrafiniraniji i neverovatno skup ukusno jelo. Obično zahtijeva minimalne začine za kuhanje i obično ograničene mljevena paprika, maslinovo ulje i sol. Posljednje meso se često začini već na kraju prženja kako bi se sačuvala sočnost. Ali ponekad je moguće odmaknuti se od klasične izvedbe i potopiti ribeye odrezak na neko vrijeme u marinadu da bi govedina dala više mekoće i nove nijanse u okusu.

Sastojci:

• crvena suvo vino- 125 ml;
• Extra Virgin - 55 ml;
• - 75 ml;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

Priprema ove marinade je vrlo jednostavna. U posudi, pomiješajte suvo crveno vino, maslinovo ulje i soja sos i pobijedite smjesu u miscu za jednu minutu. Zatim natopite odrezak u rezultirajućoj mješavini i ostavite da se marinirate za dva do četiri sata. Nakon toga meso obavezno osušite ubrusom, začinite solju i biberom i možemo nastaviti direktno na proces prženja.

Ova marinada se može koristiti ne samo za ribeye odrezak, savršena je za namakanje i kuhanje svih drugih odreska.

Najbolja marinada za juneći ili teleći odrezak na žaru - recept

Sastojci:

Kuvanje

U posudi za mariniranje pomiješajte biljno ulje, soja sos i sok od limuna, dodajte po ukusu mljeveni crni biber i suvo začinsko bilje po vašem ukusu. Možete uzeti mješavinu maslinovih, talijanskih i orijentalnih začina ili dodati malo sušenog bosiljka, majorana, origana i ruzmarina. Bacite što manje soli, ali ne zaboravite da je soja sos već slan. Dobijenom marinadom za juneće odreske namočite pravilno pripremljene komade telećeg ili junećeg mesa i ostavite nekoliko sati. Prije pečenja na roštilju meso iz marinade osušite salvetama.

Jučer smo konačno otvorili roštilj. Krajem aprila, moj muž i ja imamo rođendane, razlika je samo 3 dana. I prema tradiciji, uvijek u jednom od ovih dana, naši najmiliji okupljaju i mi se pržete meso.

Taj dan, svi željno iščekivali. Već prije datuma počnite da obrađujete događaj. I ne možemo nikoga uzeti, to je postala tradicija.

Kad je toplo, onda idemo na vanjsku verandu. A kad je hladno, idemo u kuću. Ali kad se meso prže na roštilju, svi idite i gledajte postupak, bez obzira na to vrijeme.

Pri kuhanjem kebaba, i mi to činemo često, volimo eksperimentirati sa marinade. U bilješci o pripremi predmeta, razgovarao sam o nekim od najzanimljivijih i popularnijih. Također je podijelila tajne kuvanja ukusnog i nježnog mesa.

U ovom članku opisuje kako odabrati meso, kako pripremiti marinadu, kao pečeno meso. Općenito, mnogo korisne informacije, koji se može koristiti. Neću ponavljati. Fokusiram se na određenu temu.

Svi znaju da su odrekoći napravljeni od govedine. Pripremite ih sa krvlju, bez krvi... Ali danas smo odlučili da odstupimo od pravila i pripremimo njihovu svinjetinu.

A za to je bilo nekoliko razloga. Prvo, svinjski odrezak je mnogo lakše pronaći. Drugo, lakše je i brže kuhati. I treće, meso je veoma mekano, mirisno i naravno ukusno.

Pravila su ista i za govedinu i za svinjetinu. Ali danas ćemo meso marinirati na drugačiji način. Ova opcija se podjednako može koristiti za kuhanje bifteka i roštilja. Sve zavisi od vrste mesa koju kupujete.

Kuvanje je za mene počelo odlaskom na pijacu i kupovinom. Nakon što sam obišla obližnje mesnice, i uporedila gde se kakvo meso prodaje, odabrala sam komad od dva kilograma lungić. Meso je bilo svježe, tek uneseno, ugodne blijedoružičaste boje, sa malim mramornim mrljama masti. Baš onako kako vam treba!

Odlučila sam marinirati u kefiru i pavlaci. Pošto se svinjetina pokazala potpuno posna, uzela sam kefir 3,2% masti i pavlaku 20%. Kod kuće uvijek imam set potrebnih začina.

Uzeo sam i tikvice i svježi krompir. Pečemo ih na roštilju i serviramo uz meso. Pa, krastavci sa paradajzom i zelenilom takođe ne škode. Od njih možete napraviti salatu - salata od svježeg povrća odlično ide uz svinjski odrezak.

Sada možete početi kuhati. Prvo što treba uraditi je iseći meso i marinirati ga.

Marinada za biftek na kefiru i pavlaci

trebat će nam:

• kefir - 0,5 litara
• pavlaka - 0,5 šolje
• luk - 1 kg
• začini - ruzmarin, paprika, origano, korijander, zira (možete koristiti gotov set začina za svinjetinu)
• suneli hmelj - 2 supene kašike
• biber - crvena i crna mljevena
• đumbir - prah - 2 supene kašike
• sušeno bilje - 2 supene kašike
• sol - po ukusu
• biljno ulje - 1 kašičica

za odrezak:

• svinjsko meso - 2 kg.

kuhanje:

1. Prvo morate pripremiti meso. Isperite komad mesa pod mlazom vode. Pustite da se višak vode ocijedi. I obrišite papirnim ubrusom.

2. Meso narežite na komade iste debljine. Uglavnom sam isjekao lungić kod kosti, a komadi su debljine 2,5-3 cm, ali danas nisam uspio tako da isječem. Ispostavilo se da je komad svinjetine velik i s jedne strane sam mogao izrezati komade potrebne debljine, ali s druge strane, rebra su bila debela i komadi bi ispali deblji nego što je potrebno. Bilo bi ih teže pržiti.

Da bi svi komadi bili iste debljine, morao sam da odsečem kost. I koliko god nisam htela, nisam imala izbora. Odresci različite debljine mi nisu odgovarali.

3. Pomešati pripremljene začine, suneli hmelj, mešavinu paprika, đumbira i suvog bilja. U mužaru izmrvite korijander i kim. Svaki odrezak natrljajte mješavinom začina.

Sol još nije potrebna. Sol će izvući sav sok iz mesa i ono će ispasti suvo.

4. Luk narežite na pola prstena.

5. Pomiješajte kiselu pavlaku, kefir i biljno ulje. Biljno ulje se dodaje kako bi se sok zadržao u mesu. Uostalom, sjećamo se da je naša svinjetina potpuno nemasna. Ako imate svinjetinu sa puno masti, onda ne morate dodavati ulje.

6. Pripremite činiju. Meso stavite u slojeve, naizmjenično sa lukom i mješavinom pavlake i kefira.

7. Ostavite da se marinira 3-4 sata.

Kuvanje svinjskog odreska

1. Pripremimo roštilj, ugalj i roštilj za pečenje. Trebat će vam i flaša vode.

2. Zapalite ugalj. Treba nam dobra toplota od njih. Kada ugalj pregori, možete pržiti meso.

3. Odreske stavite na rešetku, luk pažljivo izvadite. Luk se mora ukloniti kako ne bi zagorio prilikom prženja. To će mesu dati gorak ukus i neprijatan miris. Sol.

4. Pržite, povremeno okrećući, ali ne često. Da zadrži sok u mesu. Pržite oko 10-12 minuta sa svake strane. Ne preporučuje se duže prženje, meso će ispasti prilično suvo. Spremnost mesa se može provjeriti tako što ćete ga lagano zarezati nožem. ako se istakne lagani sok, meso je gotovo.

5. Ako se požar pojavi na ugljevlju, potrebno ga je ugasiti malom količinom vode iz boce. Da ne bi ugasili toplotu iz uglja.

6. Kad su gotovi, odreske sklonite sa vatre, i odmah poslužite - sa vatre, sa vatre.

Prije nego što se bavite mesom, još uvijek morate ispeći povrće u pećnici. Povrće se može koristiti prema sezoni - gotovo svako. Patlidžani su veoma ukusni paprika, paradajz. Danas imamo svježi krompir i tikvice, što je takođe jako ukusno!

Pečeno povrće u rerni

1. Ogulite krompir. Ako je koža mlada, ostružite je nožem ili jednostavno očešljajte i pecite sa kožom. veliki krompir iseći na dva dela.

2. Tikvice oprati i iseći na 6-8 komada. Koža se može ostaviti.

3. Posolite povrće, stavite na rešetku.

4. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok krompir ne bude gotov. Spremnost se može provjeriti nožem. Povrće će se peći 40-50 minuta. Ako je krompir star, može se peći jedan sat.

Dok se povrće peče, narezala sam krastavce i paradajz da ukrasim jelo za odreske. Narezao sam salatu od krastavaca, paradajza i svježeg začinskog bilja. I luk kiselim, jako volimo sa mesom. Posebno uz roštilj.

Kako kiseliti luk za roštilj

• Luk narezan na pola prstena. Prelijte hladnom prokuvanom vodom i dodajte 9% sirćeta po ukusu. Ostavite 30-60 minuta. Okus marinade bi trebao biti kiselkast, ali ne mnogo.
• Zatim ocijedite vodu i poslužite uz meso.

Sada možete postaviti sto. U posebnom tanjiru - pečeno povrće, u posudi - odresci sa povrćem. Salata - u činiji za salatu, ukiseljeni luk u drugoj činiji za salatu.

Sos nije potreban, narušava ukus mesa. Ali svi traže moj prepoznatljivi sos "Spark". Izvadim teglu, otvorim je i takođe poslužim na stolu. Sos je pikantan, ukusan, muškarci ga jednostavno obožavaju. Ovaj sos pravim u avgustu - septembru, kao pripremu za zimnicu. Doći će sezona - podijeliću i recept.

A sada da probamo šta imamo. Je li eksperiment bio uspješan ili ne? Ali evo prvih recenzija - "Ukusno!", "Vrlo ukusno! ..." I konačna presuda - prazna jela i tanjiri! A šta bi moglo biti bolje od ovoga? Kada je cijela porodica na okupu, nekoliko generacija, za velikim stolom! Miris ukusno meso, sveže povrće.

A svi se već dogovaraju o novom susretu sa roštiljem tokom majskih praznika! Pa, eksperimentirajmo ponovo i isprobajmo nove recepte.

Prijatno!