Soljenje cele paprike za zimu. Slane ljute papričice za zimu - recepti za soljenje

Ljuta slana paprika za zimnicu: jednostavan recept bez sterilizacije

Ovaj recept za ljute slane paprike svidjet će se onim domaćicama koje vole kuhati. začinjena jela. Recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno vremena od vas, a rezultat je zaista dobar.

Da napravim kiseli krastavčić treba mi:

• Ljuta paprika - 2 kg;
• Beli luk - glava;
• Sol - 3 kašike. l.;
• Hren - korijen i listovi;
• Kopar - kišobran;
• Lavrushka;
• Biber u zrnu - 5 kom.

Napomena za domaćicu: kako bi jelo ispalo ljuto, ali prihvatljivo po ukusu, bolje je kiseliti paprike blago ljutih sorti. Dobro su se pokazale sorte "Jagnjeći rog" ili "Vihor". Povrće mora biti svježe ubrano. Ako su mahune nekoliko dana stajale u frižideru ili na balkonu, grickalica neće ispasti hrskava.

1. Pa počnimo. Mahune paprike dobro operem pod mlazom vode, a zatim svaku od njih probušim viljuškom na tri mesta. Ovo je obavezno. Ako mahuna koja nije probušena uđe u posudu, pokvarit će cijelu grickalicu.
2. Koren hrena i kora belog luka.
3. Na dno tegle od tri litre stavio sam začine: hren, kopar i biber u zrnu.
4. Mahune paprike dobro rasporedim po začinima, ali to treba da radite pažljivo kako ne biste zgnječili povrće. Na vrh možete položiti list hrena, koji neće dopustiti našim prazninama da plutaju.
5. Zatim sipam tri kašike soli.
6. U teglu dodam vodu iz slavine i dobro protresem dok se sol potpuno ne otopi (prethodno zatvorim posudu ispod najlonskog poklopca).
7. Tegle ostavljam da fermentiraju pet dana na sobnoj temperaturi, ne zaboravljajući da okrenem posudu gore-dole. Ako salamura postane mutna, ne brinite. Tako bi trebalo da bude.
8. Nakon predviđenog vremena, tegle zatvaram željeznim poklopcima i čuvam na hladnom mjestu.

Za par mjeseci možete jesti ljute kisele krastavce iz konzerve. Dobar apetit!

Slana paprika za zimnicu na hladan način ispod najlonskog poklopca

Metoda hladnog soljenja je soljenje celog povrća u loncu, kaci, buretu itd. Proizvodi se preliju slanom vodom, a na vrh se postavlja preša. Kiseli krastavci se čuvaju bez sterilizacije na hladnom mestu.

Reći ću vam kako posoliti slatku papriku za zimu na hladan način.

Da biste pripremili predjelo, potrebno je uzeti:

• paprika- 5 kg;
• Lavrushka;
• Zeleni (kopar, celer, peršun);
• Sol - 400 g;
• Voda za piće - 5 litara.

Savjet: ako odlučite kiseliti cijele plodove bez rezanja, papriku je potrebno probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom.

1. U početku biram paprike iste veličine, dobro ih operem i osušim na papirnom ubrusu.
2. Zatim papriku isečem na 2 dela, odstranim semenke i jezgru.
3. Zatim stavljam povrće u prethodno pripremljenu posudu, posipam sjeckanim začinskim biljem i začinima.
4. Sada je vrijeme za kiseli krastavčić. U šerpu sipam pet litara vode, rastvorim so u njoj, pa prokuvam. Salamuru filtriram kroz gazu i ohladim.
5. Ohlađenom tečnošću prelijem posudu sa biberom, a na vrh stavim tanjir sa ugnjetavanjem.
6. Bugarski biber se soli na hladan način 12 dana na sobnoj temperaturi, a zatim čuva u teglama ispod najlonskog poklopca na hladnom mestu.

Ispada veoma ukusno.

Cela slana paprika za zimnicu u šerpi

Moji ukućani obožavaju sočne mesnate paprike ne samo punjene, već i soljene, kao na pijaci. Zato kuham godinama. slana paprika za zimu cele u loncu i počastim ih rodbinom i prijateljima.

Bugarska slana paprika je neizostavan proizvod zimi, jer se povrće može dodati u supe, variva, pečenje itd. O tome kako je jednostavno, ali ukusno ukiseliti, reći ću vam.

Savjet: da biste brzo ogulili papriku od jezgre, potrebno je da napravite uredan rez sa strane, a zatim izvucite sjemenke i peteljku.

1. Uzimam tri kilograma mesnatih zelenih paprika i, nakon što dobro operem povrće, očistim ih od sjemenki.
2. Prebacim povrće u činiju.
3. U maloj količini vode za piće otopim 400 grama soli i povrće prelijem salamurinom. Zatim dodam tečnost do te mere da potpuno prekrije papriku.
4. Stavljam opresiju na vrh i držim na sobnoj temperaturi pet do šest dana. Ovo vrijeme je dovoljno da se potpuno posoli. Zrna bibera bi trebalo da promene boju i malo požute.
5. Ocijedim vodu i operem papriku pod mlazom vode.
6. Očistite dve glavice belog luka i sitno iseckajte. Iseckam i vezu peršuna.
7. Kiseli krastavčić prebacim u teglu ili drugu šerpu, dodam beli luk i začinsko bilje, pa zalijem vodom.
8. U posudu sipam kašiku soli i desertnu kašiku sirćeta, zatvorim poklopcem i dobro protresem.

Nakon nekoliko sati našu ljutu papriku možemo poslužiti za stolom. Poliži prste!

jermenska ljuta paprika

Svaki narod ima svoje tajne kuhanja s dodatkom ljutih papričica. Ali na jermenskom Gruzijska kuhinja ljuta paprika se koristi kao zasebno jelo. Recepte za ljute papričice na jermenskom i gruzijskom podijelio je sa mnom moj komšija, koji je porijeklom iz Gruzije.

Gorki krastavci imaju nezaboravan, pikantan ukus i veoma se lako pripremaju. Evo jednog od jermenskih recepata.

Potrebni proizvodi:

• Ljuta paprika - 2 kg;
• Beli luk - 150 g;
• Zelenilo;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Sirće - 1,5 šolje;
• Biljno ulje - čaša.

U početku pripremam mahune ljute paprike: temeljito ih operem i, nakon što sam oštrim nožem napravio uredne rezove duž mahuna, odstranim sjemenke.

1. Zeleni (kopar, peršun) sitno nasjeckam, a zatim pomiješam sa solju.
2. Pripremljene mahune prebacim u emajliranu zdjelu i poškropljene smjesom ostavim da se posole jedan dan.
3. Zatim u posebnoj posudi pomiješajte sirće i ulje. Iz tiganja izvadim biber u zrnu, natopljen solju i začinskim biljem i pržim u tiganju petnaestak minuta, dodajući sirće i ulje.
4. Zatim prženo povrće prebacujem u prethodno sterilisane tegle od litara ili tri litra i uvaljam ispod gvozdenih poklopaca.

Začinjena grickalica za zimu je spremna.

Napomena za domaćicu: napominjemo ljute paprike ublažava bol, jer stimuliše proizvodnju endorfina u tijelu. Ljuta paprika deluje kao analgetik. Ali ljudi koji pate od gastrointestinalnih bolesti, jela od njega treba jesti s oprezom.

Začinjena paprika "Tsitsak" za zimu

Začinjeno Zelenog papra"tsitsak" je omiljeno jelo stanovnika Gruzije. Takvo predjelo je pogodno za roštilj ili za kuhanje boršča, kao i za hladno predjelo.

Nudim još jedan jednostavan recept za ljute slane paprike za zimnicu, ispada jako mirisna i ukusna. Ali prvo stvari.

trebat će nam:

• Ljuta paprika - 3 kg;
• Voda za piće - 5 l;
• So - 250 g;
• Zelenilo;
• Beli luk - glava.

Svaku mahunu operem i probušim viljuškom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.

1. Prebacim biber u zrnu u kantu ili šerpu i pospim čenčićima belog luka i sitno seckanim koprom.
2. U pet litara vode razmutim čašu soli, a zatim, prelivši mahune salamurinom, na vrh stavim tanjir sa ugnjetavanjem. Radni komad ostavim na hladnom mjestu i tako ga držim oko dvije sedmice. Biber "tsitsak" za to vrijeme bi trebao požutjeti.
3. Naše slane paprike prebacim u cjedilo i, nakon što ih malo stisnem, pustim da se višak tekućine ocijedi.
4. Povrće prebacim u prethodno sterilisane tegle ispod vrata i prelijem salamuru pripremljenu u istom omjeru (50 g soli na litar vode). Ovaj recept se priprema bez sirćeta, ali tegle je potrebno sterilisati 10 minuta, a zatim zarolati pod gvozdenim poklopcima.

Savjet: kada pravite kisele krastavce, morate imati na umu da mahune ne gube svoju originalnu oštrinu čak i kada su soljene. Stoga, ako ne volite previše ljute zalogaje, bolje je odabrati blago začinjene sorte paprike.

Prijatno!

Gruzijska ljuta paprika

Ovo je jedno od mojih omiljenih predjela, jer ispada ne samo jako ukusno, već i šareno i svijetlo.

Potrebni proizvodi:

• Ljuta paprika - 2 kg;
• Beli luk - po ukusu;
• Šećer - 2 kašike. l.;
• Sol - 1 kašika. l.;
• Voda - 2 l;
• Zelenilo;
• Dill;
• Sirće - 8 kašika. l.;
• Hren - listovi;
• Voda za piće - 2 litre.

Savjet: ne uklanjam sjemenke. Ali ako želite, možete oštrim nožem napraviti uredne rezove duž zrna bibera i očistiti ih od sjemenki.

1. Dobro operem biber u zrnu, i odrežem im repove.
2. U prethodno sterilizirane staklenke čvrsto pakujem kišobrane kopra, list hrena i oguljeni bijeli luk. Na vrh sam stavila mahune bibera.
3. Šećer i so rastvorim u kipućoj vodi i tegle prelijem salamurinom petnaestak minuta.
4. Zatim sipam salamuru u šerpu i kuvam oko tri minuta, dodam sirće i prelijem teglice čili papričica sa tečnošću. Valjam se ispod gvozdenih pokrivača.

Ukusno i mirisno!

Slane punjene paprike

Lovers over delikatna jela svidjet će vam se slana paprika punjena šargarepom i začinskim biljem. Evo jednog zanimljivog recepta.

1. Uzimam kilogram paprike (crvene ili zelene), pažljivo isječem peteljke, uklanjam sjemenke i blanširam u kipućoj vodi oko dvije minute.
2. Biber u zrnu punim šargarepom, peršunom i koprom.
3. 1,5 kilograma šargarepe skuvam do pola, ogulim i naribam na srednje sitno rende. Zatim sitno nasjeckani peršun i kopar (svakog po jedna veza), kao i luk (2 glavice).
4. Pomiješam šargarepu sa začinskim biljem i lukom, posolim i pobiberim po ukusu. Paprike punim povrćem.
5. Rupe na plodovima paprike zatvorim izrezanom peteljkom.
6. Pažljivo stavite u šerpu ili kadu punjena paprika. Pospite ga začinskim biljem i solju. Na vrh sam stavio tanjir sa ugnjetavanjem.
7. Povrće fermentira na toplom mjestu nekoliko dana, a zatim ga treba premjestiti na hladno.

Savjet: ako volite ljutije, povrću možete dodati sitno sjeckani bijeli luk ili bijeli luk procijeđen kroz presu.

Ispada ne samo ukusno, već i korisno!

Ukusan video:

Kao što ste se uverili, ljute papričice su slane za zimnicu jednostavni recepti lako se pripremaju, uspješno ih koristim dugi niz godina. Svakako probajte i uvjerite se sami!

Kada ljeto dođe na vrhunac, vrijeme je za žetvu za zimnicu, a čuvanje paprike je ključan trenutak za sve koji vole kisele paprike, slatke kisele paprike, slane paprike, kisele paprike i druge gotove paprike. I ne samo iz bugarskog. Ukiseljene ljute papričice, ljute papričice iz konzerve su odlična samostalna užina, ali i sastojak razne salate. Zato su konzerviranje paprike i recepti za pripremu paprike za zimnicu toliko popularni.

Paprike iz konzerve mogu biti kisele paprike, kisele ljute papričice, kisele ljute papričice, kisele čili papričice, paprike iz konzerve, Paprika konzervirane, marinirane paprike. Mnogo je ljubitelja kiselih paprika zimi, recept za kisele paprike vam omogućava da skuvate ovaj slani zalogaj. Posebno je popularno konzerviranje slatkih paprika. Danas malo ljudi zna kako ukusno kiseliti papriku, a uzalud, jer će vam kiseljenje paprika i kiselih paprika za zimu biti od velike koristi u hladnoj sezoni. Najčešće se dešava konzerviranje paprika, rjeđe konzerviranje ljutih paprika, jer ljuta grickalica, kako kažu, za amatera. Ponovo se može izvršiti konzerviranje slatke ili paprike Različiti putevi. Jedna od najukusnijih, ukiseljenih paprika, priprema se na sledeći način: paprika se malo prokuha, zatim se prelije marinadom sa začinima i umota. Sterilizacija staklenki i uvijanje paprike obavljaju se prema uobičajenim pravilima. Ovako se spremaju slatke paprike za zimnicu.

Ali ne možete kuhati samo slatke paprike za zimu, ljute paprike za zimu možete pripremiti i za budućnost. Ljuta paprika za zimu, u principu, priprema se po istim pravilima kao i paprika. Konzerviranje u oba slučaja nastaje zbog marinade. Dakle, recepti paprike iz konzerve slični, ali će njihov ukus biti drugačiji. Bugarski biber je sladak, preparati od gorke paprike biće ljuti. Jednako zanimljiv proces sa vrlo ukusnim rezultatom je soljenje ljutih papričica. Soljenje ljutih papričica je jednostavna stvar, ali zahtijeva određeno znanje, pa se u sezoni paprika počinje zanimati vojska domaćica kako kiseliti paprike, kako kiseliti ljute paprike, kako soliti paprike. Najviše se sole paprike ili paprike jednostavno prazno za zimnicu paprike ili berbe ljute paprike.

U isto vrijeme, kako kažu, ne samo paprika, jer su prazne paprike za zimu prilično raznolike i to nisu samo paprike. Za zimu možete skuhati kisele krastavce sa paprikom, salatu od bibera za zimu, paprike i paradajz za zimnicu. Ako volite paprike, salata za zimnicu od takvih paprika je odličan način da ih nabavite. Osim toga, možete pripremiti punjene paprike za zimu. Na primjer, pravljenjem smrznutih punjenih paprika. Kako zamrznuti paprike, recepti za paprike za zimu, recepti za konzerviranje paprike, konzerviranje slatke paprike, recepti za paprike za zimu, odgovori na ova i mnoga druga pitanja - pogledajte na našoj web stranici, sigurno ćete pronaći.

Gorka paprika se bere za zimu, uglavnom radi njenog daljeg dodavanja razna jela. Mahune najčešće nadopunjuju supe, glavna jela, umake, salate, a neki gurmani ovo povrće dodaju i pićima. Ljute papričice su dobro očuvane, tako da postoji ogroman broj recepata koji se mogu koristiti za kiseljenje.

Gorka paprika se bere za zimu, uglavnom za njeno dalje dodavanje raznim jelima.

Kako biste uštedjeli vrijeme na guljenju i rezanju ljutih papričica, možete ih kiseliti cijele. Takav pripravak bit će odličan dodatak drugim masnim jelima.

Za pripremu je potrebno:

• 350 grama mahuna gorke paprike;
• 100 mililitara grožđanog octa;
• 1 glavica belog luka;
• 3 grane kopra;
• 3 grane cilantra;
• 1 grana metvice;
• 500 mililitara vode za piće;
• 1 desertna kašika kamene soli;
• 2 desertne kašike sjemenke korijandera;
• 2 desertne kašike šećera;
• 2 lovorova lista;
• 2 karanfilića;
• 8 graška mješavine paprika;

Kisele paprike pripremaju se prema sljedećoj tehnologiji korak po korak:

1. Crvene mahune se isperu pod mlazom vode, a zatim probuše čačkalicom u području stabljike. Ni u kom slučaju ne treba preskočiti ovaj korak kako bi se spriječilo prekomjerno nakupljanje zraka u paprici.
2. Zelenilo se opere pod hladnom vodom, listovi se odvajaju od grana.
3. Glavica belog luka se rastavlja na režnjeve.
4. Mahune se prebacuju u šerpu, napunjenu svježe prokuhanom vodom. Zatim se posuda zatvori i ostavi u tom stanju 5 minuta.
5. Zatim se tečnost ocijedi u sudoper, a čili se prelije svježom kipućom vodom. Ovaj postupak se ponavlja 5 puta.
6. U drugu posudu se sipa voda, sipa se šećer, so, biber u zrnu, korijander, lovorov list, karanfilić, češanj belog luka i začinsko bilje. Masa se promeša i dovede do ključanja.
7. Nakon ključanja vode, u nju se ulije sirće, a masa se kuha još 3 minute.
8. Zatim se marinada makne s vatre, poklopi poklopcem i ostavi 15 minuta.
9. U steriliziranu teglu stavlja se zelje i bijeli luk iz marinade, na tu podlogu se slažu čili, a na njih se stavljaju svi začini koji su korišteni u marinadi.
10. Radni komad je do vrha napunjen marinadom, paprike se lagano zgnječe vilicom.
11. Zatim teglu treba zarolati, okrenuti i umotati u toplu krpu 1 dan.
12. Takav blank se čuva na tamnom i hladnom mestu. Jesti užinu ne bi trebalo da bude ranije od nedelju dana kasnije.

Biber - veoma zdravo povrće, osim toga, odličan je kao prilog uz bilo koje meso, odlično se slaže sa drugim povrćem i može postati nezaobilazan sastojak grickalica. Jeste li probali skuvati paprike u buretu za zimnicu? Obavezno obratite pažnju na ovu metodu, a onda čak i na hladnoći možete ugoditi svom domu zdravim povrćem.

Soljenje paprike u buretu je dokazana metoda konzerviranja.

Sastojci

Voda 10 litara Sol 2 stack

• Porcije: 10
• Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Odustanite od uobičajenih tegli i prisjetite se kako su naše bake pravile kisele krastavce. Za to su koristili samo burad. Ova metoda je manje energetski intenzivna. Da, i paprika će imati neobičan, ali vrlo pikantan okus.

Proces soljenja će potrajati, ali vrijedi čekati da biste kasnije uživali u ukusnoj poslastici. trebat će vam:

• voda - 10 l;
• biber - 5 kg;
• sol - 2 žlice.

Imajte na umu da trebate uzeti samo zelenu ili žutu papriku, ali ni u kojem slučaju crvenu. Od potonjeg, nakon takvog soljenja, ostaje samo jedna koža.

Bačva mora biti drvena i keramička. Možete koristiti i plastični patlidžan sa odsečenim vrhom. Bacite emajliranu posudu, jer sol nagriza emajl, što kvari posuđe.

Obična voda će poslužiti. Ne morate da ga kuvate. Ako sumnjate u njegovu čistoću, jednostavno provucite tekućinu kroz filter.

Svako zrno bibera probušite na nekoliko mesta viljuškom i stavite u bure. Posolite vodu i dobro promiješajte. Glavna stvar je da otopina pokrije svu papriku. Povrće prekrijte pamučnom salvetom odozgo i stavite ugnjetavanje. Nakon nekog vremena sadržaj bačve će se prepoloviti. Na salveti će se pojaviti plijesan. Potrebno ga je ukloniti i isprati. Nakon 10-15 dana paprika će biti gotova. Odlično se slaže i sa ćevapima, i sa ćuftama, i sa seckanim mesom.

Ljuta paprika u buretu: recept

Za zimnicu možete pripremiti i ljute papričice. Da biste to učinili, mahune se moraju pažljivo očistiti od sjemenki. Oni su ti koji sadrže esencijalna ulja, koji povrću daju gorčinu. U tom slučaju trebate koristiti začine: peršun, celer, kopar. Proporcije za salamuru su sljedeće: na 3 litre vode 1 kg soli.

Na dno bačve stavite zelje (ne morate rezati), zatim stavite biber i prelijte salamureom. Možete pritisnuti pritiskom, ali tako da ne ometa pristup zraka. Odnosno, nemojte potpuno pokrivati ​​vrh posuđa. Paprika će biti gotova za 10-12 dana. Tokom skladištenja potrebno je povremeno dolijevati vodu kako bi povrće uvijek bilo u salamuri.

Biber u buretu je jednostavna, ali ukusna poslastica.

dana 20.02.2014

Možda jedini metod za dugo vremena za zaštitu mesa i povrća od kvarenja soljenjem. Ovo je glavni način čuvanja hrane, koji je veoma popularan među domaćicama i onima koji vole slano kao međuobrok. Ovaj proces nije potpun bez kamene soli.

Uz njegovu pomoć formira se rješenje u koje se stavljaju proizvodi dugo skladištenje. Inače, koliko će ovaj period trajati zavisi od pravilne pripreme salamure. Svaki proizvod ima principe soljenja i svoje standarde koje se moraju striktno pridržavati kako bi se dobila visokokvalitetna hrana. Sada ćemo razgovarati o tome kako soljenje paprike hladnom metodom.

Ali prije nego što pogledamo neke recepte, hajde da definišemo šta je pomenuti način konzerviranja.

Metoda hladnog kiseljenja

Ova metoda je soljenje proizvoda u teglama, bačvama, kacama, kantama i bez toga kasnije. U tom slučaju se preliju hladnom slanom vodom, a na vrh se stavlja preša. Takva jela moraju dugo vremena biti postavljena na hladno mjesto.

Na primjer, soljenje paprike za zimu počinje činjenicom da su svi plodovi probušeni čačkalicom u podnožju. Slojevi povrća se prebacuju sa začinskim biljem i začinima, belim lukom i bez toga, kasnije se posoli, prelije hladnom vodom, poklopi ili stavi ugnjetavanje i odloži na hladno mesto. Ovdje je ključna stvar da su proizvodi uvijek prekriveni salamurinom, pa se po potrebi mora dopuniti.

Za to se uzima dvadeset grama soli i devet grama soli na litar vode. limunska kiselina. Kako se soljenje paprike odvija hladnom metodom? Hajde da vidimo par jednostavni recepti. Takav pripravak nije ništa manje uobičajen od soljenja gljiva, kiselog kupusa i još mnogo toga.

Slana paprika je vrlo ukusna i nježna grickalica, svijetle boje i ugodne arome. Ovo posljednje se, inače, ovim načinom obrade poboljšava samo za nekoliko tonova. Što se tiče sorti glavnog proizvoda, gotovo sve je u pokretu: slatka crvena paprika, čili itd.

Soljenje paprike za zimu

Sastojci: pet kilograma slatke paprike, celer i peršun, tamni biber u zrnu i lovorov list. Za salamuru: pet litara čiste vode, četiri stotine grama kuhinjske soli (nije jodirane).

Kuvanje

Za početak se odabiru plodovi iste veličine, isperu vodom i suše na ručniku ili salveti. Nakon toga povrće se prepolovi, izvadi jezgra i svaka polovina se iseče na takozvane čamce. Ako planirate kiseliti cele plodove, koristite čačkalicu na nekoliko mesta.

Povrće se po želji može blanširati. Da biste to učinili, potapaju se u toplu vodu na 180 sekundi, a zatim se ubrzo potapaju u hladnu vodu.

Priprema salamure

Voda se dovede do ključanja, doda se sol i kuha dok se potpuno ne otopi. Tečnost se skine sa šporeta i filtrira kroz gazu, a zatim ohladi do sobnoj temperaturi. Slatke paprike preliju se ovim salamurim, prekriju gazom ili krpom, stavi se drveni krug ili veliki tanjir, a na vrh se stavi presa. Ovaj blanko se ostavi dvanaest dana na sobnoj temperaturi. Nakon ovog vremena, paprika je gotova, kasnije se čisti na hladnom mestu za čuvanje.

Voće je moguće i prenijeti u tegle, zatvoriti kapron poklopcem i staviti u hladnjak.

Bugarske slane paprike: Metoda br. 1

Sastojci: deset kilograma bibera, osamsto grama soli. Za salamuru: skoro hiljadu i pedeset grama vode i pedeset grama soli.

Kuvanje

Soljenje slatkih paprika vrši se na sljedeći način: plodovi se biraju i ispiru hladnom vodom, uklonite testis. Zatim se proizvod potapa u kipuću vodu na 120 sekundi, a zatim se ubrzo širi hladnom vodom. Blanširanje čini povrće mekim i elastičnim, tako da se može dobro rasporediti u posudu. Zatim se svako zrno bibera posipa solju, stavlja u unapred pripremljenu posudu i pokrije peškirom na koji se stavlja ugnjetavanje.

Dakle, povrće morate izdržati dvanaest sati. Za to vrijeme omogućit će ulazak soka.

Nakon toga se voće sa sokom prebaci u drugu posudu, prelije hladnom slanom vodom, umota u gazu i ponovo stavi pod pritisak. Kontejner se prebacuje na hladno mesto. Ovaj recept za soljenje paprike veoma je popularan u mnogim zemljama.

Gotovi plodovi se dobro operu i namakaju deset sati u hladnoj vodi pre upotrebe.

Bugarska slana paprika: metoda broj 2

Sastojci: deset kilograma paprike, sto grama celera i peršuna, listovi trešnje, pet grama sjemenki korijandera. Za prelivanje: devet litara vode, sedamsto grama soli, sedamsto grama stonog sirćeta.

Kuvanje

Soljenje slatkih paprika počinje činjenicom da se operu i probuše viljuškom pri dnu. Na dno posuda se stavlja sloj bilja i začina, kasnije opet biber i začini. Svaka tegla se napuni hladnim slanim rastvorom i stavi pod pritisak dvanaest dana na sobnoj temperaturi. Nakon isteka vremena, kontejner se prenosi na hladno mesto.

Biber, uz to, uvek treba preliti filom, na osnovu toga se dodaje po potrebi (uzme se trideset grama soli i dve kašike sirćeta na litar vode) ili se umesto nje koristi biljno ulje.

Ekspresna metoda kiseljenja paprika

Sastojci: za jednu teglu od tri litre uzeti dva kilograma paprike, dva čena belog luka, dva luka, dva

tablete aspirina, kopar i celer. Za punjenje: šest litara hladne vode, jedna čaša soli, dvije čaše šećera, petsto grama sirćeta.

Kuvanje

Ovaj recept za soljenje paprike je vrlo jednostavan. Da biste to učinili, povrće se opere, sjemenke se uklanjaju i izrezuju na četiri dijela. Luk se takođe iseče na četiri dela, celer na kockice, beli luk ogulite. U svaku teglu stavlja se zelenilo i sve navedene komponente, dodaje se aspirin. Sadržaj tegli se prelije hladnom salamurinom i zatvori najlonskim poklopcima, a prethodno ih je popario kipućom vodom.

Kontejner se čuva na hladnom mestu.

Hladno soljenje neugodnih paprika

Sastojci: kilogram neprijatnog bibera, šest grama peršuna, dvadeset grama kopra, petnaest grama belog luka, pedeset grama soli. Za salamuru: jedan litar vode, pedeset grama soli.

Kuvanje

Češnjak i zelje, te oprane paprike slažu se na dno čistih tegli. U kipuću vodu doda se sol, prokuva i ohladi na sobnu temperaturu. Tegle se preliju hladnim rastvorom, zatvore poklopcima i stave na hladno mesto za čuvanje.

Soljenje neugodnih paprika na asirski način

Sastojci: gadni paprikaš, dve stranice hrena, četiri veze kopra, pet stranica ribizle. Za salamuru: deset litara vode, dvije šolje soli.

Kuvanje

Soljenje neugodnih paprika hladnom metodom počinje činjenicom da se plodovi nekoliko puta probuše vilicom ili čačkalicom u podnožju. Nakon toga se dobro rasporede u tegle zajedno sa zelenilom. Sadržaj posude prelije se hladnom slanom vodom, poklopi poklopcima i stavi na crno hladno mjesto.

Punjenje se ponekad dopunjuje. Ako želite da se paprika brže ukiseli, prebacite je na vatru.

Soljenje paprike: metoda broj 1

Kuvanje

Soljenje paprike hladnom metodom nije posebno teško. Da biste to učinili, svježe mesnato voće se opere, blanšira u cjedilu, potopi u kipuću vodu na 120 sekundi i odmah ohladi u hladnoj vodi. Kasnije se povrće iseče na dva dela, natrlja solju i stavi u činiju. Zatim stavljaju presu na četrnaest sati, tako da se sok ističe.

Kasnije se paprike, zajedno sa sokom, prebacuju u drugu posudu (tegle), preliju hladnim salamureom, na vrh se stavlja čisti krug od polietilenskog poklopca i stavlja pod pritisak. Banke se prekrivaju gazom i stavljaju na hladno mjesto 15 dana. Nakon isteka vremena, posuda se zatvara kapron poklopcima.

Soljenje paprike: metoda broj 2

Sastojci: slatka paprika, so. Za salamuru: dve kašike soli na litar vode.

Kuvanje

Hladno soljenje paprike počinje činjenicom da su plodovi savršeno oprani, s njih se ukloni peteljka i jezgra tako da mahune ostanu netaknute. Nakon toga svako zrno bibera natrljamo solju, stavimo jedan u jedan od četiri komada i napunimo tepsiju. Onda su ugnjetavali jedan dan.

Za to vreme bi trebalo da se pojavi sok. Nakon toga se sadržaj tepsije rasporedi u tegle, prelije hladnim filom, prekrije najlonskim poklopcima i iznese na hladno mjesto.

Slane punjene paprike

Sastojci: dva i po kilograma bibera. Za mleveno meso: jedan kilogram šargarepe, jedan kilogram korena peršuna, pola kilograma korena celera, jedna veza celera, sto grama crnog luka, dvanaest tamnih bibera u zrnu, prstohvat cimeta, jedna kašika šećera.

Kuvanje

Soljenje paprike za zimu prema ovom receptu je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, blanširajte šargarepu i korijenje 180 sekundi. Nakon toga se čiste i režu na trakice ili trljaju na rende. Luk se nasjecka, sve ove komponente pomiješaju i posole.

Dobijeno mleveno meso se malo proprži na ulju. Stabljike celera se potapaju u kipuću vodu na 120 sekundi da omekšaju.

Priprema salamure

U šerpu sipajte pet litara vode i prokuvajte. Zatim se dodaju jedna čaša soli, jedan češanj belog luka, četrnaest čena, šest zrna crnog bibera i pet listova lovora. Fil se kuva 120 sekundi, zatim ohladi i procedi kroz gazu ili sito.

Sadržaj se prelije hladnom salamurinom, stavi ugnjetavanje i čisti na hladnom mjestu 30 dana.

Slane paprike punjene kupusom

Sastojci: dva kilograma slatke paprike, tri kilograma kupusa, trista grama šargarepe, dvesta grama luka, jedna veza peršuna ili celera, tri kašike biljnog ulja, dve i po kašike soli, jedna kašika bibera u zrnu , i sedam listova lovora i jednu kašiku kima.

Kuvanje

Soljenje paprike hladnom metodom počinje činjenicom da se s nje odreže peteljka i odstrani sjemenke bez oštećenja pulpe. luk i šargarepu sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte, kupus sitno nasjeckajte, posolite i gnječite rukama da uđe sok. šargarepa i luk se prže 180 sekundi dok ne omekšaju, dodaju se kupusu i izmešaju. Paprike blanširajte 4 60 sekundi i ohladite.

Zatim se plodovi pune mješavinom kupusa, stavljaju u ogromnu šerpu, na vrh se stavlja ugnjetavanje i krug i ostavlja četiri dana. Zatim se sadržaj posude, zajedno sa sokom, prebacuje u staklenke, prelije sa slanom vodom, koja se može pripremiti prema gore navedenom receptu. Kontejneri se stavljaju na hladno mesto. Na isti način prolazi i soljenje paprike.

Izvor: fb.ru

SOLENI PARADAJZI ZA zimu na HLADAN NAČIN! Vrlo ukusna!

Fascinantni unosi:

Izbor članaka koji bi vas mogli zanimati:

Ponedjeljak, 09. januar 2012. 10:17 + u citatnik Salo Hladan, nježan, mirisan, domaći, sa biberom i topi se u ustima. Slana mast - sa...

07 septembar 2013 Kiseljenje krastavaca je zabavan i veoma problematičan posao. Ali svo vrijeme i trud utrošeni na pripremu priprema za zimu...

Četvrtak, 02. jul 2015. 19:26 + na citatnik Kako zasoliti lisičarke raznim metodama za zimu Lisičarke su odlične po svom ukusnost pečurke, ne...

Nekada davno u Kijevskoj Rusiji, gljiva se smatrala kraljem gljiva i bila je ispred gljiva pored gljiva. Mliječne pečurke su se dosta solile za zimu, a na kraju ...

Kiseli krastavci po ovom receptu konzerviraju se bez drugih kiselina i dodatka sirćeta. Ispadaju hrskavi i veoma ukusni, odlično su očuvani...