Da li je moguće kuhati boršč bez šargarepe. Boršč bez cvekle - ukusan, mirisan, svetao. Korak po korak recepti za pravljenje boršča bez cvekle

Tradicionalni boršč ispada da je srdačan, bogat, gust, ali ne smatraju ga svi dovoljno korisnim. Ovo je povezano sa činjenicom da klasična tehnologija kuvanje ove supe podrazumeva upotrebu pečenog povrća. Prilikom prženja hrane u biljnom ulju, ne najviše korisnim materijalom, kao rezultat pada u supu. Zbog toga se povećava i kalorijski sadržaj jela. Ali je li moguće kuhati boršč bez prženja? Iskusni kuhari kažu da se ovaj problem može riješiti, a juha kuhana od cvekle i kupusa bez dinstanja povrća nije ništa manje ukusna i ukusna od uobičajene. Da biste to učinili, samo trebate malo promijeniti tehnologiju kuhanja.

Mogućnosti kuhanja

Dijetalni boršč se priprema bez prženja, ali ispada crven i ukusan. Da biste dobili ovaj rezultat, morate znati nekoliko stvari.

• Tradicionalnom tehnologijom kuhanja boršča povrće se prvo dinsta na ulju, a zatim dodaje u supu. Ako ih stavite sirove, trebat će mnogo vremena da se dovedu u pripravnost. Dugim kuhanjem cvekla gubi boju, pa zbog toga juha poprima neugodnu tamnocrvenu nijansu. Izlaz je korištenje drugih načina da se repa dovede do spremnosti. Pirja se, skuva se cela ili peče i gotova, pa se isecka i dodaje u supu ne više od 10 minuta pre nego što se skine sa šporeta. Rezultat je dijetalni boršč, koji ima istu svijetlu boju kao i tradicionalni.
• Obrada cvekle limunovim sokom i sirćetom takođe pomaže u održavanju bogate boje. Ako brinete o svom zdravlju, prva opcija je poželjnija.
• Kada kuhate dijetalni boršč bez prženja, potrebno je koristiti nemasno meso: pileća prsa, ćuretina, teletina. Inače će se juha i dalje pokazati previše kaloričnom.
• V dijetalna supa da bi povećali njegovu sitost, često stavljaju grah, s kojim se boršč pokazuje još korisnijim. Preporučljivo je kuhati zrna pasulja odvojeno, dodajući već pripremljeni boršč u boršč. Mahuna se može polagati uz ostalo povrće. Kao krajnje sredstvo, možete koristiti konzervirani pasulj. Ponekad se ovaj proizvod zamjenjuje grašak.
• Boršč će dobiti bogatiji okus i aromu ako se nakon kuhanja pusti da se kuha ispod poklopca najmanje pola sata.
• Ako odlučite da u lonac sa borščom dodate sveže začinsko bilje, prokuvajte ga 2-3 minuta da ne pokiseli pre nego što ga pojedete.

Boršč se služi bez prženja, sa pavlakom i začinskim biljem. Takav dresing kao što je majonez mu ne pristaje. Također je bolje odbiti krofne kada servirate dijetalno prvo jelo na stol.

Dijetalni boršč sa govedinom bez prženja

• govedina - 0,5 kg;
• mahunarke - 0,3 kg;
• cvekla - 0,2 kg;
• svježi kupus - 0,3 kg;
• krompir - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• sok od paradajza (po mogućnosti neslan) - 0,5 l;
• voda - 2,5 l;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite govedinu, obrišite salvetom, narežite na porcije.
• Meso prelijte vodom, stavite da se kuva na šporetu. Nakon ključanja uklonite pjenu, smanjite jačinu plamena, pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte 40-50 minuta ne puštajući da bujon jako proključa, inače će ispasti mutna.
• Cveklu operite i celu stavite da se kuva u posebnom tiganju. Još bolje bi bilo ispeći ga - ovako termičku obradu doprinosi očuvanju boje i blagodati povrća.
• Dok se meso i cvekla kuvaju, pripremite preostalo povrće. Operi ih. Skinite gornje listove kupusa, nasjeckajte ga. Nakon što ogulite krompir, narežite ga na šipke veličine oko 2 cm duž duž, oko 1 cm duž kratke strane. Oslobodite luk od ljuske, narežite na male kockice. Šargarepu ostružite, isperite, naribajte na krupno. Mahune narežite na komade od 2 cm.Možete koristiti smrznuti proizvod za koji nije potrebna prethodna priprema.
• Kad je cvekla gotova, ohladite je, ogulite, naribajte na krupno.
• V gotov bujon staviti svo povrće osim cvekle. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako vam je sok od paradajza slan, bolje je da boršč posolite kasnije, neposredno pre nego što bude gotov.
• Povrće kuvajte 20 minuta, zatim stavite cveklu u supu, prelijte sokom od paradajza. Nastavite sa kuvanjem 7-8 minuta nakon što supa ponovo proključa.
• Gotov boršč skinite sa štednjaka, ali nemojte žuriti da ga sipate u tanjure - ostavite da se kuha ispod poklopca 30 minuta.

Kada sipate supu u činije, ne zaboravite da u svaku stavite komad mesa. Boršč začinite kiselim vrhnjem, pospite nasjeckanim začinskim biljem - to će ga učiniti još mirisnijim i ukusnijim.

Boršč od pilećih prsa bez prženih

• pileća prsa - 0,4 kg;
• kupus - 0,2 kg;
• paradajz - 0,3 kg;
• Paprika- 0,2 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• luk - 150 g;
• šargarepa - 150 g;
• cvekla - 150 g;
• voda - 2 l;
• pileće jaje (opciono) - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• pileća prsa isperite, prelijte vodom, prokuhajte na srednjoj vatri. Nakon što skinete pjenu i smanjite vatru, kuhajte pola sata.
• Procijedite juhu. Ohladite pileća prsa. Odvojite meso od kosti, narežite na male komade, umočite u čorbu.
• Paradajz isjeći poprečno, umočiti u kipuću vodu. Nakon 3 minute prebacite u posudu sa hladnom vodom. Ohlađeni paradajz oguliti, iseći na krupnije komade, staviti u posudu blendera.
• Paprike oguliti sjemenke, iseći na komade srednje veličine proizvoljnog oblika, staviti na paradajz. Uključite blender i ispasirajte povrće.
• Cveklu oguliti i iseckati na rende, staviti u šerpu. Ulijte paradajz-papriku masu i dinstajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Dodati sitno iseckani beli luk, dinstati još 2-3 minuta. Skinite tiganj sa vatre.
• Krompir oguliti, iseći na kockice od jedan i po centimetar, staviti u čorbu. Stavite na šporet.
• Nakon što provri 5 minuta dodati sitno seckani kupus i rendanu šargarepu, kuvati još 15 minuta.
• Dodati cveklu u sos od paradajza i bibera, promešati. Nastavite sa kuvanjem 10 minuta.
• Ostavite boršč da odstoji pola sata. Za to vrijeme možete skuvati jaja, oguliti i prepoloviti - stavljaju se u tanjire s borščom umjesto dresinga.

Jaja se ne mogu dodavati u boršč, tada ne škodi napuniti ga kiselim vrhnjem. Sitno nasjeckani zeleni luk u svakom slučaju neće biti suvišan. Boršč pripremljen po ovom receptu izgleda malo neobično, ali vrlo ukusno.

Posni boršč bez prženja

• cvekla - 0,2 kg;
• grah iz konzerve - 130 g;
• kupus - 0,3 kg;
• krompir - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• začin za boršč ili univerzalni - 20 g;
• beli luk - 2 čena;
• svježe začinsko bilje - 100 g;
• paradajz pasta - 40 ml;
• vode ili čorba od povrća- 2 l.

Način kuhanja:

• Cveklu ispecite, umotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta. Kad se ohladi, oguliti, ne rezati velike slamke.
• Narežite kupus.
• Krompir oguliti, iseći na kockice srednje veličine.
• Oguljene šargarepe narežite na trakice srednje veličine.
• Beli luk narežite na sitno.
• Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
• Nasjeckajte zelje.
• Prokuhajte vodu ili bujon, u nju (ili u nju) stavite krompir, nakon 5 minuta unesite kupus, nakon istog vremena - šargarepu i luk.
• Nakon što se povrće kuva još 5 minuta, dodajte mu pasulj iz tegle. Možete ga zamijeniti zelenim graškom ako vam se više sviđa. Tečnost iz tegle se može sipati i u supu, ali se zbog toga može malo zamutiti.
• Nakon 10 minuta dodajte cveklu i pastu od paradajza, nakon što ste je razrijedili s malom količinom čorbe.
• 5 minuta nakon što supa ponovo proključa, dodajte seckano začinsko bilje i beli luk, suvi začin, so i biber po ukusu.
• Nakon 5 minuta skinite posudu s borščom s vatre, pokrijte poklopcem.

Nakon što boršč insistirate pola sata, sipajte ga u tanjire i poslužite. Supa ispada tako ukusna i mirisna da ćete je rado jesti i bez dresinga. Priprema prvog jela po ovom receptu biće dobra ideja tokom posta. Ako ne jedete meso, ovaj recept za boršč će vam sigurno dobro doći.

Kuhanje boršča bez prženja nije ništa teže od tradicionalnog. Ispostavilo se da nije ništa manje ukusan i ukusan od klasičnog. Ova supa je pogodna za dijetnu hranu.

Zdravo draga! Tako sam došao do svojih omiljenih priprema - ovo je boršč za zimu. Ova supa kod nas je najomiljenija i najomiljenija među domaćicama i njihovim muževima. Štaviše, radije to radim i sa kupusom i bez njega, kako bi bilo raznovrsnije.

Slažete se, takve pripreme štede puno vremena i procesa pripreme ove supe. I što je najvažnije, recepti su vrlo jednostavni i na to se ne troši mnogo vremena. Ali zimi će vam trebati samo 15-ak minuta da pripremite svoje omiljeno jelo.

Inače, takva cvekla u teglama savršena je za salatu. Možete ga jednostavno staviti na sto direktno iz tegle, ili od njega napraviti glavni dresing za vinaigrette, dodati još krompira, zelenog graška, krastavca i možete ga staviti na sto.

Dakle, takav priprema za zimu korisno u svakodnevnom životu u svakom smislu. Da, i sadrži dosta vitamina, jer je svo povrće zasićeno njima i doneće nam ga po hladnom vremenu. Zato se opskrbite povrćem, stavite svoju omiljenu kecelju i krenimo!

Savjet! Takve preparate je najpogodnije praviti u teglama od pola litra, tako da ih bude dovoljno za jedan lonac supe odjednom. Maksimalna zapremina je 1 litar.

Ove preparate radim sve češće od ostalih, jer mi se sviđa sastav povrća koje je ovde uključeno. Boršč zimi iz takve tegle ispada upravo divan i vrlo ukusan.

Sastojci:

• Cvekla - 800 gr
• Kupus - 500 gr
• Šargarepa - 500 gr
• Luk - 500 gr
• Bugarski biber - 500 gr
• Sol - 2 kašike
• Šećer - 3 kašike
• Biljno ulje - 100 ml
• Voda - 100 ml
• Sirće 9% - 50 ml

kuhanje:

1. Narežite kupus. Ogulite šargarepu i cveklu i narendajte na krupnije rende. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Papriku ogulite od peteljke i sjemenki, a zatim narežite na ne baš velike trake. Stavite sve u šerpu.

2. Tu dodajte so i šećer. Zatim ulijte biljno ulje i vodu. Sve izmešati i staviti na vatru. Pustite da provri i kuvajte 20 minuta uz povremeno mešanje.

3. Kada se povrće kuvalo 20 minuta, u šerpu sipajte sirće. Ponovo dobro promiješajte, kuhajte 1-2 minute i smanjite vatru na manji.

4. Povrće ne skidajući sa vatre stavite u pripremljene sterilisane tegle. Čvrsto zašrafite poklopce i okrenite ih. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim odložite prije zime.

Recept za preljev za boršč za zimu bez kupusa - prste ćete polizati

Takođe veoma dobra opcija. Kuvam je često kao i prvu. Malo drugačiji sastav povrća, a ispada i odlična cikla za zimu. Iz predloženog sastava proizvoda na izlazu se dobije 7 litara preljeva.

Sastojci:

• Šargarepa - 2 kg
• Cvekla - 2 kg
• Luk - 2 kg
• Paradajz - 2 kg
• Biljno ulje - 650 ml
• Šećer - 200 gr
• Sol - 130 gr
• Sirće 9% - 100 ml
• Voda - 150 ml
• Piment - 20-25 kom
• Lovorov list - 4-5 komada

kuhanje:

1. Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende. Luk narezan na kockice. Zatim stavite povrće u šerpu, dodajte biljno ulje i 1/3 sirćeta. Lagano promiješajte, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Povrće prokuvajte, poklopite i dinstajte 10 minuta.

2. U međuvremenu možete raditi na paradajzu. Dovedite paradajz do pirea pomoću mljevenja za meso ili blendera.

3. Sada u povrće dodajte paradajz pastu. Takođe možete već dodati so, šećer, preostalo sirće, biber u zrnu i lovorov list. Sve dobro promiješajte i na jakoj vatri prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 30-45 minuta (vrijeme ovisi o količini hrane).

4. Stavite borščovku u sterilizovane tegle i zatvorite prokuvanim poklopcima. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Video o tome kako skuhati (zarolati) boršč za zimu bez sirćeta vrlo je ukusno

Ovaj video recept pokazuje kako možete napraviti prekrasan dresing za boršč isključivo od povrća, soli i šećera, bez upotrebe octa. Probajte, ispada veoma ukusno.

Sastojci:

• Cvekla - 1 kg
• Paradajz - 4 kg
• Šargarepa - 1 kg
• Biber - 0,5 kg
• Luk - 1 kg
• Biljno ulje - 300 ml
• Sol - 3 supene kašike
• Šećer - 1 puna kašika

Od takvog preljeva možete skuhati ne samo divan boršč, već ispada i vrlo ukusna salata, koji možete jesti uz omiljeni prilog, poput krompira.

Borsch zimi za 15 minuta: priprema cvekle, paradajza, šargarepe i luka

Ovo je takođe dobar način. Takođe ne sadrži kupus, kao u prethodnom receptu, već je dodata slatka paprika. Pre nego što počnete da ga spremate, uvek imam borbu u duši - ne znam koji recept da počnem da kuvam. Jednostavno ih sve jako volim i cvekla uvek ispadne veoma ukusna. Ova opcija nije izuzetak.

Sastojci:

• Paradajz - 600 gr
• Cvekla - 600 gr
• Slatka paprika - 350 gr
• Šargarepa - 350 gr
• Luk - 350 gr
• Sol - 1 kašika
• Šećer - 1 kašika
• Biljno ulje - 250 ml
• Sirće 9% - 50 ml

kuhanje:

1. Ogulite i narežite luk na kockice. Opranu i oljuštenu od sjemenki i pregrada, slatku papriku također treba isjeći na kockice. Paradajz oguliti od peteljke i narezati na ploške, pa propasirati kroz mlin za meso ili blender. Očišćenu šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende.

2. Zagrijte tiganj, u njega ulijte 1/3 biljnog ulja. Zatim dodajte luk i dinstajte ga dok ne postane proziran. Zatim dodajte šargarepu, prelijte još 1/3 ulja, promiješajte i dinstajte 2 minute. Nakon toga stavite seckanu slatku papriku i dodajte preostalo ulje. Promiješajte i dinstajte još 2 minute.

3. Pečeno i dinstano povrće stavite u šerpu sa debelim dnom ili kazan, stavite na šporet i prokuvajte. U cveklu sipajte polovinu sirćeta i promešajte da ne izgubi boju. Sada se može dodati u lonac sa povrćem. Zatim dodajte tučeni paradajz i dobro promiješajte.

4. Posolite povrće i dodajte šećer. Promiješajte i pirjajte 30 minuta sa zatvorenim poklopcem, povremeno miješajući. Na kraju kuvanja dodajte preostalo sirće, promešajte i ugasite vatru.

Zatim stavite preliv u sterilne tegle i dobro zatvorite poklopcima. Okrenite tegle i umotajte ih u ćebe. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim odložite u skladište blankova.

Korak po korak recept za zimski boršč sa kupusom i paradajz pastom

Prema ovoj opciji, tada ispada predivno ukusno i bogato ukrajinski boršč. Također uvijek zamotam nekoliko ovih teglica za hladnu sezonu. Supa ispada jednostavno ukusna!

Sastojci:

• Kupus - 1 glavica
• Cvekla - 2 kg
• Šargarepa - 2 kg
• Paradajz - 2,5 kg
• Luk - 1 kg
• Salo svježe - 300 gr
• Bugarski biber - 1 kg
• Šećer - 2 kašike. l.
• Sol - 2 kašike.
• Sirće 9% - 6 kašika.
• Suncokretovo ulje - 250 ml
• Paradajz pasta - 3 kašike.

kuhanje:

1. Pripremite proizvode za salatu: kupus nasjeckajte, cveklu i šargarepu narendajte na krupnije rende, papriku narežite na sitne trakice, luk na kockice, paradajz propasirajte kroz mlin za meso ili blender, a mast isjecite na male komadiće i pržiti dok ne porumene.

2. U šerpu sa debelim dnom sipajte biljno ulje, dodajte luk i lagano pržite 5 minuta. Zatim dodajte šargarepu, promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

3. Nakon toga dodajte paprika i upleteni paradajz. Promiješajte i dinstajte poklopljeno 5 minuta. Zatim stavite cveklu, promiješajte i dinstajte sve zajedno pod poklopcem 30 minuta.

4. Zatim stavite kupus, prženu slaninu, so, šećer, paradajz pastu i sirće. Sve izmešati, zatvoriti poklopac i dinstati 10 minuta.

5. Gotov preliv rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte limenim poklopcima. Okrenite ih i pokrijte ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Borsch dresing sa paprikom i kupusom u teglama

Neke domaćice radije stavljaju isključivo svježu repu u boršč. Ako jeste, ovaj recept je samo za vas. Možete napraviti fil i bez njega. Takođe, ovde se ne stavlja ni so, ni šećer, ni sirće, ali supa sa takvim prelivom biće jednostavno veličanstvena. Od ovih proizvoda dobije se 6 litara zaliha koji se odlično čuvaju cijelu zimu.

Sastojci:

• Kupus - 3 kg
• Bugarski biber - 1 kg
• Sok od paradajza (svježe iscijeđen) - 3 l
• Peršun i kopar - po ukusu
• Biber u zrnu - 10-15 kom

Da dobijete 3 litre sok od paradajza, uzmite oko 4 kg paradajza i provucite ih kroz mlin za meso ili blender. Ogulite, po mogućnosti, unaprijed da uklonite.

kuhanje:

1. Sok od paradajza sipajte u šerpu, stavite na šporet i prokuhajte. Čim proključa dodajte biber u zrnu i ostavite da ključa 5-7 minuta pod poklopcem.

2. U međuvremenu iseckajte kupus, a papriku narežite na kockice. Sve zelje sitno nasjeckajte nožem. U velikoj posudi ravnomjerno izmiješajte svo povrće.

3. Nakon što sok ključa 7 minuta, stavite svo pripremljeno povrće i ostavite šerpu na vatri, poklopite poklopcem. Nakon 5 minuta kupus će dati sok i malo se slegnuti, a zatim lagano promiješati povrće i ponovo poklopiti. Zakuhajte povrće, malo smanjite vatru i ostavite još 7-10 minuta.

4. Sada celu salatu rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima, okrenite naopako i zamotajte. Ostavite ih da se potpuno ohlade. Takvi praznini se pohranjuju kao sobnoj temperaturi i na hladnom mestu.

Kao ovi različiti recepti, koji su veoma ukusni prelivi za boršč Pripremio sam za vas danas. Mislim da bi ti se trebalo svidjeti. U teoriji, neće vam trebati više od 1,5 sat da ih skuvate, uzimajući u obzir čišćenje i rezanje povrća. A zimi ćete se dobro provesti, maksimalno pola sata. Sve što treba da uradite je da skuvate bilo koje meso, u čorbu dodajte krompir (ili ne dodajte) i prelijte, ne zaboravljajući na začine.

Koje se jelo obično servira strancima kada žele da ih upoznaju sa ruskom kuhinjom? Naravno, govorimo o boršu. Mirisno, ukusno, sa pavlakom i svežim hlebom - ukusno! Sastojci za njega se mogu naći u svakom frižideru, a priprema se vrlo jednostavna.

Ali to se dešava željeni proizvodi završava u najnepovoljnijem trenutku. Da li je moguće, na primjer, zavariti ukusni boršč bez cvekle? Iznenađujuće, ali moguće! Pokušajte skuhati boršč bez repe po našim receptima i sigurno ćete ga kuhati vrlo često.

Boršč je poznat po svojoj svijetloj, lijepoj boji. Tako da vaše jelo ne bude inferiorno klasični boršč koristite paradajz pastu. Trebat će dosta da juha postane bogata, crvena. Osim toga, uz paradajz pastu ili umjesto nje možete dodati paradajz isjeckan ili uvijen u mašini za mljevenje mesa, umjesto bijeli kupus uzmite Peking, eksperimentirajte s različitim začinima - rezultat će uvijek biti odličan. I ukusno, i zadovoljavajuće, i zdravo. Veoma izbalansirana kompozicija, a sve je podjednako podeljeno, po potrebi.

Korak po korak recepti za pravljenje boršča bez cvekle

Klasična varijanta

Boršč bez cvekle može se poslužiti sa začinskim biljem i pavlakom

Sastojci

• voda - 3 l;
• meso (svinjetina, govedina, piletina, ćuretina - jednom riječju, bilo koje) - 800 g;
• bijeli kupus - 400 g;
• krompir - 300 g;
• luk - 0,5 kom .;
• šargarepa - 1 kom.;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• zelje (kopar, peršun) - 1 hrpa;
• paprika - 1 kom.;
• sol, začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata
Porcija: 10
Kuhinja: ruska

kuhanje:

1. Meso prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Važno je da voda bude hladna – tada će meso tokom kuvanja supi dati više ukusa i mirisa. Dok čorba ključa, iseckajte luk.

nasjeckajte luk

2. Kupus nasjeckajte nožem ili na posebnom rende.

iseckati kupus

3. Šargarepu narendajte na krupno rende. Ako volite da povrće u supi bude malo hrskavo, možete ga iseći na kockice.

narendati šargarepu

4. Isecite krompir.

rezani krompir

5. Pripremite pečenje. Da biste to učinili, prvo morate zagrijati tavu s biljnim uljem, a zatim staviti luk i lagano pržiti.

propržiti luk

6. Zatim u luk dodajte šargarepu i seckanu papriku. Često, kada pripremaju boršč, mnogi ljudi zaborave na papriku - i uzalud, zahvaljujući njoj, boršč postaje posebno ukusan. Sve pržite dok ne porumeni.

Dodajte šargarepu i papriku

7. 5-7 minuta pre spremnosti u prženje dodajte paradajz pastu. U šerpu sipajte par kašika čorbe, sve dobro promešajte i pustite da se krčka.

Dodajte paradajz pastu

8. Povremeno morate ukloniti pjenu iz čorbe. Čim je meso spremno (trebaće oko 1,5 sat), stavite prženje u šerpu i promešajte. Dodati seckani krompir.

Dodati krompir

9. Kada je krompir skuvan do pola, stavite kupus. Ako uzmete malo više kupusa nego što je naznačeno u receptu, supa će biti gušća i ukusnija.

Dodajte kupus

10. Borš kuvajte dok krompir ne omekša, a kupus malo čvrst i hrskav. Vrijeme je da posolite supu.

Pomiješajte i posolite

Po želji možete dodati limunska kiselina tako da boršč dobije prijatnu kiselost.

Da biste supi dodali još ukusa, dodajte sušeno začinsko bilje ili mješavinu paprika.

11. Nakon toga kuhajte boršč još 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre. Jelo je spremno - možete poslužiti, svaku porciju začinite pavlakom i svježim začinskim biljem.

Video: kuhajte boršč bez cvekle sa paradajz pastom

Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan, pomaže kada ostane malo vremena, ali morate skuhati pun obrok. A sutradan boršč postaje još mirisniji i ukusniji.

Umjesto paradajz pasta možete dodati sok od paradajza. U tom slučaju, mora se dodati na kraju kuhanja u proporciji sa 3 litre čorbe - 0,5 šolje soka od paradajza. Takav boršč zadržava bogatu boju i ukus.

Od svježeg paradajza i mladog kupusa

Boršč sa paradajzom i mladim kupusom

Sastojci

• bujon - 3 l;
• mladi kupus - 0,5 glavice;
• krompir - 2 kom.;
• paradajz - 5 kom.;
• kopar, peršun, zeleni luk- 1 grozd;
• beli luk - 2 čena.
• soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Porcija: 10
Kuhinja: ruska

1. Unaprijed pripremite supu od mesa ili povrća. Stavite na vatru, isecite i operite krompir. Sačekajte da čorba proključa i u nju uronite krompir. Kuvajte 20 minuta.

rezani krompir

2. Paradajz sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Trebalo bi da dobijete glatki pire.

Sameljite paradajz u blenderu

3. Na zagrejanom tiganju propržite seckani beli luk.

propržiti beli luk

4. Sipati u tepsiju, na beli luk paradajz pire i kuvajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Za to vreme višak tečnosti treba da ispari.

Prokuvati paradajz pire dok se ne zgusne

5. Isjeckajte kupus. Treba ga dodati skoro pri kraju kuvanja, jer su listovi mladog kupusa mekani i mogu brzo da proključa. Ostavite da se supa krčka 2-3 minuta.

iseckati kupus

6. Isecite zelje.

rezano zelje

7. U čorbu sa kupusom i krompirom dodati kuvani paradajz pire, posoliti i kuvati još 3 minuta. Na kraju dodajte zelje, ostavite da se kuha 15 minuta.

Dodajte paradajz pire

Boršč ispada ukusan, mirisan, lagan. Neverovatno je kako se tako ukusno jelo može napraviti sa tako malo sastojaka.

Video: kako kuhati supu od mladog kupusa i svježeg paradajza

Svakako probajte skuhati boršč bez cvekle - makar samo zbog novog iskustva. I ljeti - sa svježim povrćem - ova supa je dobra, a zimi, kada zalihe cvekle već ponestaju, a želite boršč. Posebno će ovo vitaminsko jelo biti u hladnom i tmurnom danu.

Cikla u boršu, unatoč činjenici da je to njegova glavna komponenta, je hirovita stvar. Prije svega zato što u njemu brzo izgubi boju, posebno nakon višekratnog, čak i slabog ključanja boršča, na primjer, sutradan, kada se činilo da je dobro natopljen. Sam boršč također mijenja boju - više nije ciklo-rubin, već crven. Odnosno, nije cvekla ta koja pokazuje svoju suštinu boje, već paradajz. Kažu da je ovo prava i prava boja boršča, a ja se s tim ni ne sporim. Ali još uvijek "okusim" njenu boju repe, a da ne spominjem boju same cvekle. A ukus i boja, kako kažu...

 Jednom riječju, u borbi za željenu boju trebalo je pribjeći raznim trikovima. I potražite specijalnu repu - sa bijelim žilicama, i zakiselite cveklu u procesu dinstanja - sirćetom ili limunovim sokom, i ispecite cveklu prvo pre nego što je isečete i pošaljete u tepsiju, pa čak i gotov boršč napunite sokom od cikle . Boja koja mi treba traje jedan dan, opetovano lagano vrenje (ponekad je potrebno da boršč ne pokiseli) boju cvekle pretvara u crvenu, a la paradajz.

Moglo bi se reći, pomogla je nesreća - kada sam odlučio kuhati boršč bez obaveznog (po pravilu) prženja-pasiranja-blanširanja povrća, kada se koristi ili biljno ulje ili životinjske masti. Boja se izdržala. I drugog, i trećeg dana, pa čak i nakon namjerno primijenjenog nasilnog ključanja (rezultat na slici). Poenta, međutim, uopšte nije u tome da sam odbio "pečenke", već da je usled tog odbijanja cvekla završila u kombinaciji koju do sada nisam koristio u kuvanju boršča. Što se tiče odbijanja "pečenog", po mom mišljenju, to je činilo boršč prozračnijim i nježnijim - barem u smislu spektra mojih senzacija, koje, naravno, nikome ne namećem.

A kombinacija se dogodila sljedeće. Prvo sam u poseban mali lonac stavio sitno iseckani paradajz sa korom (3 komada srednje veličine) i zgnječio ih na laganoj vatri (uz dodatak kašike dobre paradajz paste, koja nije potrebna kod dobro zrelog mlevenog azijskog ili južni paradajz):

Iz glavnog lonca, u kome su se kuvala goveđa prsa, prelila sam dve merice čorbe i ostavila da se dinsta ispod poklopca dok su se radile sve druge manipulacije za pripremu boršča: čorba je kuvana dva sata (još jedna merica čorbe je bila ostaviti u rezervi), a zatim položiti sitno iseckanu šargarepu...

Nakon nekog vremena - proizvoljno seckani krompir...

Nakon nekog vremena, luk i papriku narezati na pola prstena...

Na kraju, mladi kupus, pet do sedam minuta pre kraja kuvanja:

Ali prije nego što je došao red na cveklu, dodao sam sitno nasjeckani bijeli luk, svježe mljeveni crni biber i još jednu mjericu čorbe ostavljenu za budućnost:

Promešati, pustiti da ponovo prokuva i sa par kapi zagladiti slatko-kiseli "sos medium" sok od limuna i prstohvat granuliranog šećera. Cveklu sam poslao u glavni pleh pet do sedam minuta nakon slaganja mladog kupusa:

Nekoliko minuta kasnije, nakon što je boršč začinio sjeckanim začinskim biljem i posolio ga, maknuo je tiganj sa štednjaka i ostavio boršč da naraste.

Zašto je dinstanje cvekle sa paradajzom dalo boršču stabilnu boju cvekle za sve naredne dane, za mene je misterija, da budem iskren, jer sam i ranije obezbedio cveklu dovoljno kisele sredine. Svaka šansa ovdje je isključena, jer sam tjedan dana kasnije ponovio eksperiment sa istim rezultatom. Neki, izgleda, cvekla i paradajz imaju posebno prijateljstvo :). Probaj!

Proporcije i komponente (6 porcija boršča):

1. Nešto više od kilograma srednje masnih goveđih prsa. Ovo je, moglo bi se reći, rez koji je univerzalan za boršč. Ovdje imate šećernu kost - gdje se vrh rebra naslanja na hrskavicu, a zapravo i samu hrskavicu, i salo, i meso. Bolje je izrezati kosti, očistiti meso od filmova, iseći na komade veličine oraha.

2. Tri litre hladnom vodom. Punjena je seckanim prsima. Nakon ključanja i uklanjanja prve pjene, preporučljivo je u buduću juhu uliti nekoliko prstohvata soli, to će pomoći naknadnom odvajanju pjene. Nakon konačnog uklanjanja pjene, poželjno je u čorbu dodati nekoliko zrna crnog bibera, par listova lovora i komadić korijena - peršina, pastrnjaka ili đumbira, veličine palca. Ili šargarepu isječenu na pola. Juha se mora kuhati na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem najmanje dva sata.

3. Jedna srednja šargarepa, narezana na kockice ili tanke trake, polaže se po završetku kuvanja čorbe.

4. Dva srednja krompira, nasumično nasjeckana. Polažu se 10-15 minuta nakon šargarepe.

5. Dva srednja luka i srednja paprika - polažu se 10-15 minuta nakon krompira.

6. 300-350 grama seckanog mladog (ili ne) kupusa. Polaže se 15 minuta nakon luka i paprike.

7. Tri srednja paradajza za gnječenje i naknadno dinstanje sa cveklom

8. Dvije srednje cvekle.

9 Dva ili tri čena belog luka.

10 So-biber-šećer-malo limunovog soka-isjeckanog začinskog bilja po ukusu.

Ukupno vreme kuvanja preliva od cvekle dok se boršč kuva je 40 minuta - 1 sat.