Korak 1: pripremite jaja za fil.
3 jaja stavite u manju šerpu i potpuno napunite običnim hladnom vodom. Stavimo posudu na veliku vatru i sačekamo da tečnost proključa. Odmah nakon toga lagano zavrnuti gorionik i skuvati tvrdo kuvana jaja za 10 minuta. Zatim, uz pomoć kuhinjskih rukavica, uzmemo tepsiju i preuredimo je u sudoper pod mlazom hladne vode. pažnja: komponente moraju biti potpuno hladne, inače će biti teško ukloniti školjku s njih. Usput, ne zaboravite isključiti plamenik, to nam još neće biti korisno.
Zatim oguljena jaja položite na dasku za rezanje i nožem sitno nasjeckajte na kockice. Zdrobljene komponente sipajte u slobodni tanjir i pređite na pripremu mesa.
Korak 2: pripremite pileći file.
Temeljito isperite pileći file i rasporedite na dasku za rezanje. Uz pomoć noža očistimo meso od žilica, hrskavice, filmova i viška masnoće. Zatim izrežite komponentu na male komade i prebacite na čistu ploču.
Korak 3: pripremite luk.
Nožem oljuštite luk od ljuske i dobro isperite pod mlazom vode. Zatim komponentu rasporedimo na dasku za rezanje i sitno nasjeckamo na kockice. U čist tanjir sipajte nasjeckani luk.
Korak 4: pripremite fil za kokošinjac.
Sipajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i stavite na srednju vatru. Kada se sadržaj posude dobro zagrije, ovdje stavite komade pilećeg filea. S vremena na vreme, mešajući drvenom lopaticom, pržite meso dok većina tečnosti ne ispari. Zatim u šerpu sipajte seckani luk i nastavite da kuvate fil. Na kraju, kada komponente dobiju zlatnu koricu, dodajte kari, sveže mleveni crni biber i so po ukusu. Još jednom, sve dobro izmiješajte improviziranom opremom, pržite nekoliko minuta i ugasite plamenik.
U fil se po želji može dodati svježe začinsko bilje. Da bismo to učinili, nekoliko grančica kopra i peršina operemo pod mlazom tople vode, otresemo višak tekućine i stavimo je na dasku za rezanje. Sastojke sitno nasjeckajte nožem i sipajte u zajednički tiganj.
Zatim operite zeleni luk i izrežite ga na isti način. Ovu komponentu sipajte u istu posudu i odmah nakon toga dodajte nasjeckano kuhana jaja.
Koristeći supenu kašiku, sve dobro promešajte dok ne postane glatko. Sve, fil za piletinu je spreman! Priznajem, vrlo rijetko u takvu pitu dodajem svježe začinsko bilje. Jedino kad dođe ljeto mogu u fil dodati par grančica peršuna i jedno pero luka. A onda vidite kako ste bolji.
Korak 5: pripremite tijesto.
Nožem razbijte ljuske preostalih jaja, a žumance sa proteinima sipajte u dublju posudu. Ovdje dodajemo kefir i majonez. Pjenjačom sve dobro umutiti dok ne dobijemo homogenu masu.
Sada, u malim porcijama, sipajte brašno u sito i prosijte ga preko zajedničke posude. pažnja: paralelno s tim nastavljamo sve tući improviziranom opremom kako se ne bi stvarale grudvice. Trebalo bi da dobijemo testo malo gušće nego za palačinke.
Korak 6: Kuvanje Lijenji Kurnik.
Podmažite dno i zidove posude za pečenje s malom količinom biljnog ulja. Sljedeće sipajte ovdje 1/3 dijela testa i odmah ga prekrijte filom. Na kraju dodajte preostalu gustu masu i supenom kašikom poravnajte njenu površinu.
Sada uključite rernu i zagrejte je na temperaturu 160-180 stepeni. Odmah nakon toga kalup stavite na srednji nivo i ispecite tortu 40 minuta. Kada se peciva porumene i postanu tvrda, isključite rernu, a posudu uz pomoć kuhinjskih rukavica izvadite i ostavite sa strane. Neka se naš lijeni kurnik malo ohladi.
Korak 7: poslužite lijenu piletinu.
Kada se piletina zagrije, nožem je izrežite na komade i premjestite na poseban tanjir. Ukusnu, bujnu, mirisnu i veoma zadovoljnu pitu serviramo uz stol kao glavno jelo uz čaj ili kafu. Da, piletina je zaista dobra! Lako ih možete počastiti članovima porodice i prijateljima za doručak ili večeru i, vjerujte mi, niko neće ostati gladan!
Dobar tek svima!
Osim piletine i kuhanih jaja, u fil možete dodati i bilo koje druge sastojke. Na primjer, to mogu biti pržene pečurke, pounded kuvani krompir, kao i razno povrće po vašem ukusu;
Za pripremu testa pokušajte da ga upotrebite pšenično brašno premium, fino mljevenje i provjerena marka;
Prije pečenja, fil za pitu možete posuti sa malo sjeckanog svježeg timijana. Tada će jelo dobiti nezaboravnu aromu i ukus.
Klasična verzija kurnika je prilično naporna i dugotrajna. tradicionalna pita sastoji se od nekoliko slojeva fila i tijesta - kvasca, lisnatog ili pijeska. Ali naoružan sa više jednostavni recepti možete usrećiti svoje voljene brza opcija ništa manje ukusna piletina.
Osnovni principi kuvanja lijene piletine
Možemo reći da se lijeni kurnik priprema po principu charlotte - nadjev se prelije tijestom. Samo se u pitu ne stavljaju jabuke, već se dodaje i meso, najčešće piletina, u kombinaciji sa krompirom, pečurkama, lukom, ponekad i kupusom i paradajzom. U početku je ovo pita od piletine, ali danas možete pronaći njene različite verzije sa svinjetinom, mljevenim mesom i ribom.
Tijesto za lijenu piletinu može se zamijesiti na kefiru ili kiseloj pavlaci. Osim toga, često se dodaje majonez, čini tijesto vrlo mekim i mekim. Ispod je i recept za vrlo jednostavno i ukusno skutno tijesto. Na dno kalupa, u kojem će se kolač potom peći, prvo se sipa mala količina tijesta, na njega se u slojevima slaže fil, a na njega se izlije preostala masa. Lijeni kurnik se peče na 170-180 stepeni.
Po želji nadjev se može začiniti raznim začinima, staviti sitno sjeckani kopar ili perje zelenog luka, postoje recepti sa dodatkom rendani sir.
Lijeni kurnik sa krompirom i piletinom
Pileći file za ovu pitu možete uzeti i sa prsa i sa nogu. Bijelo meso je dijetnije, tamno je sočnije.
Sastojci
pola kilograma krompira;
dva pilećih butova i ½ pileća prsa;
so, začini.
četiri supene kašike sa slagovima kisele pavlake;
četiri supene kašike sa toboganom majoneze;
čaša brašna;
prstohvat soli;
dva jaja;
pola kašičice sode.
Način kuhanja
1. Pripremite fil. Krompir narežemo na krugove, luk na pola prstena. Odvojite meso od pilećih butova, isecite ga i pileća prsa na male komadiće. Začinite solju i po želji začinima.
2. Sada tijesto. U činiju stavimo majonez i pavlaku, dodamo jaja, promiješamo. Brašno postepeno prosijati u činiju, umesiti tečno kremasto testo.
3. Takav kolač se može peći u kalupu ili tiganju pogodnom za upotrebu u rerni. Nauljite dno i stranice. Napunite dno dijelom testa. Na to stavljamo slojeve fila: krompir, luk, piletina, ponovo krompir. Možete dodati dodatne slojeve krompira.
4. Na kraju sve napunite testom. I šaljemo naš lijeni kurnik u pećnicu. Temperatura 180, vrijeme - oko 45 minuta.
Lijeni kurnik na kefiru
Dobije se testo pomešano sa kefirom bujna peciva. Fil je tradicionalan za ovu pitu pileće meso i kuvana jaja.
Sastojci
pola kilograma pilećeg filea;
velika sijalica;
tri jaja;
biljno ulje;
mljeveni crni biber;
sušeni timijan.
pola pakovanja kefira;
200 grama majoneze;
jednu i po šolju brašna
tri jaja.
Način kuhanja
1. Prije svega, za fil pite potrebno je skuvati jaja. Zaliti hladnom vodom, staviti na vatru, nakon ključanja kuvati desetak minuta. Gotova jaja prelijte hladnom vodom, uklonite ljusku, narežite na male kockice.
2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
3. Pileće meso operemo, osušimo ubrusom, narežemo na komade.
4. Na biljnom ulju propržite luk i fil do zlatne boje. Na kraju začinite začinima, posolite.
5. Došao je red testa. Umutiti jaja, majonez i kefir. Postepeno prosijte brašno, nastavite da sve dobro miješajte. Testo na kraju ne bi trebalo da bude previše tečno, kao pavlaka.
6. Sipati malo testa na dno u nauljenu formu. Stavljamo sloj prženog fileta sa lukom, zatim jaja, na vrh izlijemo glavni dio tijesta.
7. Naš kolač će biti pečen do zlatno-smeđa: četrdeset minuta, temperatura -180.
Lijeni kurnik sa pečurkama i rendanim krompirom
Još jedna dobitna kombinacija je piletina, pečurke, krompir. Za ovu pitu možete uzeti šampinjone, prikladne su i bukovače, au jesenskoj sezoni gljiva - vrganji, vrganji, vrganji.
Sastojci
350 grama pilećeg filea;
dvije sijalice;
jedan veliki krompir;
200 grama pečuraka;
pola kašičice mljeveni biber;
kašičica italijanskog bilja;
čašu vode;
450 grama brašna;
pola čaše kisele pavlake i majoneze;
tri jaja.
Način kuhanja
1. Pjenjačom umutite jaja. U činiju dodajte majonez i pavlaku. Kombinujemo sastojke. Dodajte vodu, treba da bude sobne temperature. Sve miksajte dok ne postane glatko.
2. U testo sada dodajte brašno: prosecite kroz sito u porcijama, odmah dobro promešajte, inače će u testu biti grudvice. Dodajte prstohvat soli. Kao rezultat, dobivamo smjesu približno iste konzistencije kao za pravljenje palačinki.
3. Bavimo se nadjevom. Oguljeni luk narežite na tanke kolutiće. Pečurke ne režemo previše sitno, na primjer, šampinjoni se mogu isjeći na tanjure.
4. Operite i osušite meso. Režemo ga na sitne komade. Začinite solju, začinskim biljem i biberom.
5. Krompir oguliti i izrendati. Ovaj sastojak čuvamo za kraj, inače će krompir brzo potamniti.
6. Kalup dobro podmažite uljem. Na dnu - oko trećine tijesta. Dalje, punjenje: prvo će ići piletina, zatim pažljivo i ravnomjerno rasporediti kolutiće luka. Zatim dolaze pečurke, koje treba malo posoliti. Završimo slojem rendanog krompira, malo soli i bibera. Polako, da zadrže slojeve, sipajte testo.
7. Ostaje staviti lijeni kurnik sa pečurkama u rernu oko sat vremena. Kada se kolač dobro zapeče, spremnost možete provjeriti čačkalicom: iz kokošinje izlazi suha - gotova je. Ostavite da se kolač malo ohladi prije rezanja i serviranja.
Lijeni kurnik sa sirom i pilećim fileom
Kolači sa sirom su uvek ukusni. Bolje je birati sorte koje su bočate i one koje se dobro tope.
Sastojci
pileća prsa;
200 grama rendanog sira;
tri sijalice;
dva jaja;
75 ml pilećeg bujona.
pola pakovanja puter;
kašičica sode i soli;
čaša kisele pavlake;
pet jaja.
Način kuhanja
1. Skuvati pileća prsa. Ostaviti da se malo ohladi i iseći na kockice. Ostavite čorbu, takođe će nam trebati.
2. Propržite luk. Pomiješajte ga sa komadićima piletine, začinite biberom, solju.
3. Pet jaja treba umutiti. Dodajte im meki puter, pavlaku, sodu i sol. Sada dodajte brašno - onoliko koliko vam je potrebno da zamijesite tijesto kremaste konzistencije.
4. Dno kalupa prekrijte otprilike polovinom tijesta. Sljedeći slojevi fila: piletina i luk, rendani sir. Umutiti dva jaja, pomešati sa pileća čorba. Ovom smesom preliti fil. A zatim napunite testom.
5. U rerni zagrejanoj na 180 stepeni, torta će provesti oko pola sata.
Lijeni kurnik sa mljevenim mesom
Za punjenje lijenog kurnika možete uzeti svinjetinu ili Mljevena junetina, i ponovo zamesiti testo po ovom receptu na kefiru.
Sastojci
350-400 grama mljeveno meso;
tri glavice luka;
sol i papar.
čaša kefira;
dva jaja;
čaša brašna;
kašičica sode;
pola kašičice soli.
Način kuhanja
1. Sipajte sodu u kefir, ostavite pet do sedam minuta. Zatim razbijemo jaja i pomiješamo sa kefirom. Dodati brašno i sol, promešati, dobiti testo.
2. Crni luk nasjeckamo jako, jako sitno. Pomiješamo ga sa sirovo mleveno meso, koji je takođe začinjen biberom i solju
3. Formu premažemo uljem. Dio testa sipati na dno. Rasporedite mleveno meso. Ostaje ga napuniti tijestom i poslati u rernu - 170 stepeni, 40 minuta.
Lijeni kurnik na skuti
Iz takvog testa, vrlo delikatna peciva, najbolje je mesiti od ohlađenih sastojaka. Prašak za pecivo će pomoći da se dobije prozračnost gotovom proizvodu.
Sastojci
sedam krompira;
600 grama fileta pilećih prsa;
pola kilograma luka;
povrće i puter;
100 grama rendanog sira;
dva paradajza.
600 grama svježeg sira;
1,5 šolje brašna;
kašika soli;
četiri jaja;
60 ml biljnog ulja;
kesica praška za pecivo.
Način kuhanja
1. Krompir skuvati u ljusci, ohladiti i oguliti. Režemo ga na krugove.
2. Skuvati pileće meso. Narežite ga na male kockice.
3. Lukovice očistimo, isečemo na četvrtine, iseckamo. Zatim pržite na biljnom ulju. Na samom kraju u tiganj sa lukom dodajte malo putera.
4. Paradajz narežite na kriške.
5. Fil je spreman. Sada pređimo na pravljenje tijesta. Prvo umutite jaja. Dodajte im svježi sir, sol, biljno ulje. Miksamo.
6. Počinjemo dodavati brašno. Postepeno ga prosijati kroz sito direktno u posudu sa budućim testom. Zatim tamo šaljemo prašak za pecivo. Sve ovo pomiješamo. Testo je spremno.
7. Uzimamo odgovarajući oblik, namažemo ga pergamentom, namažemo uljem. Na dno stavimo dio tijesta, poravnamo ga špatulom.
8. Položite fil u slojevima: piletina, krompir, luk, rendani sir, kriške paradajza. Preostalo tijesto rasporedite po vrhu, dobro prekrijte cijeli fil.
9. Sada u rerni - 40 minuta, 170 stepeni. Nakon što izvadite kurnik, ostavite da odstoji u formi još desetak minuta, a zatim ga zajedno sa pek papirom prebacite u posudu. Može se rezati i servirati.
Lijeni Kurnik - tajne i trikovi
Testo za lenjo pile može se koristiti za druge žele pite sa najviše različita punjenja: meso, povrće ili čak slatko.
· Ključ uspešnog testa kurnika je pšenično brašno najvišeg kvaliteta, a bolje je da je mleveno fino.
・Ako koristite silikonski kalup ili odvojivi, obložen pergamentom, nježni lijeni kokošinjac će se lakše ukloniti iz njega.
Sva jela koja imaju riječ "lijenja" su moja omiljena! Obično nisu lošiji od originala, ali se izrađuju brže i lakše. Ne mogu sebi uskratiti ovu privilegiju. I savjetujem vam da ga koristite.
lijeni kurnik Nevjerovatno brzo i jednostavno za pripremu! Njegov ukus oduzima dah: ne možete ništa dodati ili oduzeti. Ovu tortu bih nazvala "zlatnom sredinom": jer je apsolutno savršena. Pita ima rumenu, ukusnu koricu, fil je veoma sočan, a skuvati je nije teško! Pita je izdašna i savršena za ručak ili večeru.
Sastav proizvoda
Za punjenje
- 250 grama pilećeg filea;
- 250 grama krompira;
- 150 grama crnog luka;
- sol i crni mljeveni biber - po ukusu.
Za test
- tri svježa kokošja jaja;
- 250 mililitara majoneze;
- 100 grama pšeničnog brašna;
- jedna kašičica praška za pecivo.
Najlijeniji kurnik: proces kuhanja korak po korak
- Počinjemo da pečemo pitu sa filom. Krtole krompira operemo, ogulimo i utrljamo na krupno rende.
- Pileći file operemo, osušimo i narežemo na sitne komade.
- Glavice luka oljuštite, operite i narežite na male kockice ili kockice srednje veličine.
- Sve pripremljene sastojke stavite u činiju, posolite i pobiberite po ukusu. Dobro promiješajte dok ne postane glatka - i fil je spreman.
- Napravite tijesto još brže. U dubokoj posudi vozimo svježe kokošja jaja, lagano ih protresite pjenjačom ili viljuškom.
- U smesu od jaja dodati majonez, sve ponovo umutiti pjenjačom, dok ne postane glatko. možete vidjeti na našoj web stranici.
- Savjet. Po želji majonez možete zamijeniti pavlakom. Ali tijesto od majoneze je mnogo ukusnije.
- Pšenično brašno pomiješati sa praškom za pecivo, prosijati kroz sito i dodati u masu od majoneza i jaja. Miješajte metlicom tijesto.
- Gotovo tijesto treba da bude konzistencije palačinki, homogeno i bez grudica brašna.
- Dno kalupa obložite papirom za pečenje, namastite biljno ulje dno i strane.
- Trećinu testa izlijte u kalup. Poravnamo ga po dnu: debljina tijesta treba biti oko 0,5 centimetara.
- Na tijesto premažemo nadjev, trudeći se da ne dodiruje stranice.
- Sve preliti preostalim testom, pažljivo poravnati.
- Šaljemo formu sa pitom u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 40 minuta. Ako vrh počne vrlo brzo da porumeni, tortu prekrijte papirom za pečenje.
- Nakon što isključite rernu, ostavite tortu u njoj da se ohladi, ne otvarajte vrata.
- Izvadimo topli kokošinjac, izvadimo ga iz kalupa i narežemo na porcionirane komade.
Dobar tek i ugodan vikend svima.
Klasična verzija kurnika je prilično naporna i dugotrajna. Tradicionalna pita se sastoji od nekoliko slojeva nadjeva i tijesta - kvasca, lisnatog ili peciva. Ali, naoružani jednostavnijim receptima, svoje najmilije možete obradovati brzom verzijom jednako ukusnog kokošinjca.
Osnovni principi kuvanja lijene piletine
Možemo reći da se lijeni kurnik priprema po principu charlotte - nadjev se prelije tijestom. Samo se u pitu ne stavljaju jabuke, već se dodaje i meso, najčešće piletina, u kombinaciji sa krompirom, pečurkama, lukom, ponekad i kupusom i paradajzom. U početku je ovo pita od piletine, ali danas možete pronaći njene različite verzije sa svinjetinom, mljevenim mesom i ribom.
Tijesto za lijenu piletinu može se zamijesiti na kefiru ili kiseloj pavlaci. Osim toga, često se dodaje majonez, čini tijesto vrlo mekim i mekim. Ispod je i recept za vrlo jednostavno i ukusno skutno tijesto. Na dno kalupa, u kojem će se kolač potom peći, prvo se sipa mala količina tijesta, na njega se u slojevima slaže fil, a na njega se izlije preostala masa. Lijeni kurnik se peče na 170-180 stepeni.
Po želji, nadjev se može začiniti raznim začinima, staviti sitno sjeckani kopar ili perje zelenog luka, postoje recepti s dodatkom naribanog sira.
Lijeni kurnik sa krompirom i piletinom
Pileći file za ovu pitu možete uzeti i sa prsa i sa nogu. Bijelo meso je dijetnije, tamno je sočnije.
Sastojci
pola kilograma krompira;
dva pileća buta i ½ pilećih prsa;
so, začini.
četiri supene kašike sa slagovima kisele pavlake;
četiri supene kašike sa toboganom majoneze;
čaša brašna;
prstohvat soli;
dva jaja;
pola kašičice sode.
Način kuhanja
1. Pripremite fil. Krompir narežemo na krugove, luk na pola prstena. Odvojite meso od pilećih butova, isecite ga i pileća prsa na male komadiće. Začinite solju i po želji začinima.
2. Sada tijesto. U činiju stavimo majonez i pavlaku, dodamo jaja, promiješamo. Brašno postepeno prosijati u činiju, umesiti tečno kremasto testo.
3. Takav kolač se može peći u kalupu ili tiganju pogodnom za upotrebu u rerni. Nauljite dno i stranice. Napunite dno dijelom testa. Na to stavljamo slojeve fila: krompir, luk, piletina, ponovo krompir. Možete dodati dodatne slojeve krompira.
4. Na kraju sve napunite testom. I šaljemo naš lijeni kurnik u pećnicu. Temperatura 180, vrijeme - oko 45 minuta.
Lijeni kurnik na kefiru
Testo pomešano sa kefirom daje veličanstvena peciva. Fil je tradicionalan za ovu pitu pileće meso i kuvana jaja.
Sastojci
pola kilograma pilećeg filea;
velika sijalica;
tri jaja;
biljno ulje;
mljeveni crni biber;
sušeni timijan.
pola pakovanja kefira;
200 grama majoneze;
jednu i po šolju brašna
tri jaja.
Način kuhanja
1. Prije svega, za fil pite potrebno je skuvati jaja. Zaliti hladnom vodom, staviti na vatru, nakon ključanja kuvati desetak minuta. Gotova jaja prelijte hladnom vodom, uklonite ljusku, narežite na male kockice.
2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
3. Pileće meso operemo, osušimo ubrusom, narežemo na komade.
4. Na biljnom ulju propržite luk i fil do zlatne boje. Na kraju začinite začinima, posolite.
5. Došao je red testa. Umutiti jaja, majonez i kefir. Postepeno prosijte brašno, nastavite da sve dobro miješajte. Testo na kraju ne bi trebalo da bude previše tečno, kao pavlaka.
6. Sipati malo testa na dno u nauljenu formu. Stavljamo sloj prženog fileta sa lukom, zatim jaja, na vrh izlijemo glavni dio tijesta.
7. Naš kolač će se peći do zlatno smeđe boje: četrdeset minuta, temperatura -180.
Lijeni kurnik sa pečurkama i rendanim krompirom
Još jedna dobitna kombinacija je piletina, pečurke, krompir. Za ovu pitu možete uzeti šampinjone, prikladne su i bukovače, au jesenskoj sezoni gljiva - vrganji, vrganji, vrganji.
Sastojci
350 grama pilećeg filea;
dvije sijalice;
jedan veliki krompir;
200 grama pečuraka;
pola kašičice mlevenog bibera;
kašičica italijanskog bilja;
čašu vode;
450 grama brašna;
pola čaše kisele pavlake i majoneze;
tri jaja.
Način kuhanja
1. Pjenjačom umutite jaja. U činiju dodajte majonez i pavlaku. Kombinujemo sastojke. Dodajte vodu, treba da bude sobne temperature. Sve miksajte dok ne postane glatko.
2. U testo sada dodajte brašno: prosecite kroz sito u porcijama, odmah dobro promešajte, inače će u testu biti grudvice. Dodajte prstohvat soli. Kao rezultat, dobivamo smjesu približno iste konzistencije kao za pravljenje palačinki.
3. Bavimo se nadjevom. Oguljeni luk narežite na tanke kolutiće. Pečurke ne režemo previše sitno, na primjer, šampinjoni se mogu isjeći na tanjure.
4. Operite i osušite meso. Režemo ga na sitne komade. Začinite solju, začinskim biljem i biberom.
5. Krompir oguliti i izrendati. Ovaj sastojak čuvamo za kraj, inače će krompir brzo potamniti.
6. Kalup dobro podmažite uljem. Na dnu - oko trećine testa. Dalje, punjenje: prvo će ići piletina, zatim pažljivo i ravnomjerno rasporediti kolutiće luka. Zatim dolaze pečurke, koje treba malo posoliti. Završimo slojem rendanog krompira, malo soli i bibera. Polako, da zadrže slojeve, sipajte testo.
7. Ostaje staviti lijeni kurnik sa pečurkama u rernu oko sat vremena. Kada je kolač dobro pocrvenio, spremnost možete provjeriti čačkalicom: iz kurnika izlazi suha - gotova je. Ostavite da se kolač malo ohladi prije rezanja i serviranja.
Lijeni kurnik sa sirom i pilećim fileom
Kolači sa sirom su uvek ukusni. Bolje je birati sorte koje su bočate i one koje se dobro tope.
Sastojci
pileća prsa;
200 grama rendanog sira;
tri sijalice;
dva jaja;
75 ml pilećeg bujona.
pola pakovanja putera;
kašičica sode i soli;
čaša kisele pavlake;
pet jaja.
Način kuhanja
1. Skuvati pileća prsa. Ostaviti da se malo ohladi i iseći na kockice. Ostavite čorbu, takođe će nam trebati.
2. Propržite luk. Pomiješajte ga sa komadićima piletine, začinite biberom, solju.
3. Pet jaja treba umutiti. Dodajte im meki puter, pavlaku, sodu i sol. Sada dodajte brašno - onoliko koliko vam je potrebno da zamijesite tijesto kremaste konzistencije.
4. Dno kalupa prekrijte otprilike polovinom tijesta. Sljedeći slojevi fila: piletina i luk, rendani sir. Umutiti dva jaja, pomešati sa pilećim bujonom. Ovom smesom preliti fil. A zatim napunite testom.
5. U rerni zagrejanoj na 180 stepeni, torta će provesti oko pola sata.
Lijeni kurnik sa mljevenim mesom
Za fil lijenog kurnika možete uzeti svinjsko ili mljeveno meso, pa testo po ovom receptu ponovo zamesiti na kefiru.
Sastojci
350-400 grama mljevenog mesa;
tri glavice luka;
sol i papar.
čaša kefira;
dva jaja;
čaša brašna;
kašičica sode;
pola kašičice soli.
Način kuhanja
1. Sipajte sodu u kefir, ostavite pet do sedam minuta. Zatim razbijemo jaja i pomiješamo sa kefirom. Dodati brašno i sol, promešati, dobiti testo.
2. Crni luk nasjeckamo jako, jako sitno. Pomiješajte ga sa sirovim mljevenim mesom koje je također začinjeno biberom i solju.
3. Formu premažemo uljem. Dio testa sipati na dno. Rasporedite mleveno meso. Ostaje ga napuniti tijestom i poslati u rernu - 170 stepeni, 40 minuta.
Lijeni kurnik na skuti
Od takvog tijesta dobijaju se vrlo nježna peciva, najbolje ga je mijesiti od ohlađenih sastojaka. Prašak za pecivo će pomoći da se dobije prozračnost gotovom proizvodu.
Sastojci
sedam krompira;
600 grama fileta pilećih prsa;
pola kilograma luka;
povrće i puter;
100 grama rendanog sira;
dva paradajza.
600 grama svježeg sira;
1,5 šolje brašna;
kašika soli;
četiri jaja;
60 ml biljnog ulja;
kesica praška za pecivo.
Način kuhanja
1. Krompir skuvati u ljusci, ohladiti i oguliti. Režemo ga na krugove.
2. Skuvati pileće meso. Narežite ga na male kockice.
3. Lukovice očistimo, isečemo na četvrtine, iseckamo. Zatim pržite na biljnom ulju. Na samom kraju u tiganj sa lukom dodajte malo putera.
4. Paradajz narežite na kriške.
5. Fil je spreman. Sada pređimo na pravljenje tijesta. Prvo umutite jaja. Dodajte im svježi sir, sol, biljno ulje. Miksamo.
6. Počinjemo dodavati brašno. Postepeno ga prosijati kroz sito direktno u posudu sa budućim testom. Zatim tamo šaljemo prašak za pecivo. Sve ovo pomiješamo. Testo je spremno.
7. Uzimamo odgovarajući oblik, namažemo ga pergamentom, namažemo uljem. Na dno stavimo dio tijesta, poravnamo ga špatulom.
8. Položite fil u slojevima: piletina, krompir, luk, rendani sir, kriške paradajza. Preostalo tijesto rasporedite po vrhu, dobro prekrijte cijeli fil.
9. Sada u rerni - 40 minuta, 170 stepeni. Nakon što izvadite kurnik, ostavite da odstoji u formi još desetak minuta, a zatim ga zajedno sa pek papirom prebacite u posudu. Može se rezati i servirati.
Lijeni Kurnik - Tajne i trikovi
· Testo za lijeni kurnik se može koristiti i za druge žele pite sa raznim nadjevima: mesnim, povrtnim ili čak slatkim.
· Ključ uspešnog testa kurnika je pšenično brašno najvišeg kvaliteta, a bolje je da je mleveno fino.
· Ako koristite silikonski kalup ili odvojivi obložen pergamentom, iz njega ćete lakše izvaditi nježno lijeno pile.
Lijeni kurnik na pavlaci.
Mnoge domaćice znaju da kuvanje piletine oduzima puno vremena i truda. Danas vam predlažem da brzo i jednostavno skuvate ukusnu lenu piletinu. Ova verzija piletine razlikuje se od klasične, ali ne ispada ništa manje ukusna i mirisna. Testo za kurnik na pavlaci je veoma jednostavno za pripremu: potrebno je da umutite sve sastojke, dodajte pšenično brašno i gotovo.
Ova tradicionalna ruska pita u starim vremenima zvala se očeva pita ili kralj pita. Obično se pripremalo posebna prigoda ili za veliki odmor. Za svadbu su se pekla odjednom dva svečana kurnika, jedna pita za mladoženju, druga za mladu. Ovo višeslojno jelo sa raznim nadjevima prelepo je dekorisano tako što se od tijesta prave prasice, cvjetići ili kovrdžavi uzorci.
Postoje dvije verzije odakle je ova torta dobila tako neobično ime. Neki vjeruju da je njegovo ime zbog činjenice da je punjenje bazirano na pilećem mesu. Drugi tvrde da su kozaci smislili ovo ime, jer ih je torta spolja podsjećala na njihovo stanovanje - veliko okruglo pile. Štaviše, u piti je posebno napravljena rupa iz koje je para izlazila tokom kuvanja - dim se "dimio".
Ova varijanta piletine je žele pita sa mirisnim nadjevom od mesa, pečuraka i povrća. Jelo je veoma mekano, mekano i zadovoljavajuće.
Sastojci:
Za test:
vrhunsko pšenično brašno - 450 g
kokošja jaja - 3 kom.
pavlaka sa udjelom masti od 15% -0,5 tbsp.
majonez "Provansal" (možete koristiti domaći) -0,5 žlice.
prečišćena voda-250 ml
prstohvat sitne kuhinjske soli
Za punjenje:
ohlađeni pileći file ili prsa - 300 g
svježe gljive (šampinjoni ili bukovače) -200 g
luk srednje veličine - 2 kom.
veliki krompir - 1 kom.
kuhinjska so - po ukusu
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.
začini za piletinu (kari, italijansko bilje) -1 tsp.
svježe začinsko bilje (peršun, cilantro, kopar) - nekoliko grančica
susam za ukrašavanje torte - 2 žličice
Recept
Korak 1: Umutiti jaja za tijesto
Prije svega, uključite pećnicu na maksimum da se dobro zagrije. Sada ćemo, prema receptu, ubiti tri kokošja jaja u duboku zdjelu ili činiju.
Pjenjačom umutite jaja u glatku smjesu. Nemojte koristiti mikser u tu svrhu niti mutiti jaja predugo i snažno. Glavna stvar je da se bjelanjci i žumanca dobro izmiješaju.
Korak 2: U umućena jaja dodajte pavlaku i majonez
Sada u smjesu jaja unosimo kiselo vrhnje i majonez u jednakim omjerima. Za ovaj recept možete koristiti samo kiselu pavlaku ili majonez. Tada će vam trebati 1 čaša proizvoda. Odlučio sam da u pavlaku dodam domaći majonez kako bi kurnik bio mekši i mekši.
Masu dobro umutiti pjenjačom da se svi sastojci sjedine.
Korak 3: Dodajte pročišćenu vodu u mješavinu jaja
Zatim, prema receptu, u smjesu ulijte čašu pročišćene vode na sobnoj temperaturi. Sve sastojke ponovo izmiješajte pjenjačom da smjesa postane homogena.
Korak 4: U smjesu dodajte prosijano pšenično brašno i sol
Zatim u smjesu dodajte prosijano pšenično brašno najvišeg kvaliteta. To ćemo učiniti u nekoliko koraka kako bismo izbjegli pojavu grudvica. Nakon dodavanja malo brašna, dobro izmiješajte smjesu dok ne postane glatka. Zatim unosimo sljedeći dio brašna. Na ovaj način u tijesto dodajte svo brašno. Da bude svjež, dodajte malo sitne soli i promiješajte.
Gotovo tijesto za kurnik treba da bude homogeno i dovoljno gusto, kao za palačinke.
Korak 5: Narežite luk za nadjev
Oguliti dve glavice luka. Bolje je koristiti slatku salatu bez gorčine. Luk narežite na tanke kolutiće, kako je navedeno u receptu.
Korak 6: Isjeckajte gljive
Operite i očistite pečurke. Po želji se za ovaj recept mogu koristiti i druge gljive, kao što su bukovače ili lisičarke. Pečurke narežite na kriške srednje debljine tako da se osete u nadjevu za pitu.
Korak 7: Priprema pilećeg mesa za pileće punjenje
Za ovo jelo bolje je koristiti ohlađeno meso, a ne odmrznuto. Svježi fileti su sočniji i mekši. Operite i osušite pileći file od viška vlage. Meso čistimo od filmova i masnoće. Pileći file narežite na male kvadratne komade, prema receptu.
Isjeckano meso prebacite u duboki tanjir ili činiju. Filete pospite solju, biberom i začinima za piletinu. Koristio sam curry, možeš uzeti gotova mješavina začine za piletinu ili dodajte svoje omiljene začine: kurkumu, suvi beli luk, mleveni đumbir, bosiljak, origano. Pomiješajte pileći file sa začinima i solju.
Korak 8: Trem sirovi krompir na krupno rende
Za fil za ovaj recept koristićemo sirovih sastojaka koji nisu prošli preliminarni ispit termičku obradu. Operite velike krompire i ogulite ih. Sameljite ga na rende sa velikim rupama. Ovaj korak je najbolje uraditi zadnji kako krompir ne bi potamnio kada je izložen zraku.
Korak 9: Priprema kalupa za tortu
Ako koristite silikonski kalup, onda ga nije potrebno prethodno pripremati. Metalni oblik mora biti podmazan biljnim uljem bez mirisa i prekriven pergament papirom. Da bi bilo praktičnije izvaditi pile iz kalupa, bolje je koristiti odvojivi kalup.
Korak 10: Formiranje Lazy Coop
Na dno pripremljene forme sipajte polovinu tečno testo. Pomoću silikonske lopatice ravnomjerno rasporedite po obliku.
Zatim rasporedite kolutove luka. Pokušajte da sloj luka bude ujednačen.
Položite kriške gljiva na luk. Pečurke malo posolite.
Sada stavite rendani krompir na pečurke. Rasporedite po štali u ravnomernom sloju. Takođe dodajte malo soli u krompir. Po želji se može začiniti crnim biberom.
Preko fila preliti drugu polovinu tijesta. Pokušajte tijesto sipati tankim mlazom kako ne biste oštetili sloj fila.
Gornji deo torte posuti susamom (možete koristiti i lanene semenke).
Korak 11: Ispecite Kurnik sa pavlakom
Smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni. Pažljivo stavite formu sa pitom na lim za pečenje i pošaljite u rernu. Jelo ćemo peći prema receptu 45-60 minuta dok odozgo ne porumeni. Spremnost provjerite drvenim ražnjem ili čačkalicom. Stavimo ga u pitu na nekoliko sekundi. Ako je suv, bez tragova testa, kurnik je gotov. Pažljivo izvadite gotov proizvod iz rerne. Ostavite da se kolač malo ohladi sobnoj temperaturi. Pažljivo ga izvadite iz kalupa i narežite na porcije.
Korak 12: Poslužite jelo
Gotov kurnik poslužite topao, ukrašen svežim začinskim biljem. Jelo se odlično slaže sa svježim ili kiselim povrćem. Ovako jednostavnu tortu zgodno je ponijeti sa sobom na posao ili u prirodu.
