Vi ste, kao domaćica, verovatno više puta razmišljali, ali šta da radite sa prošlogodišnjim teglama džema? Zašto ih bacati kad možeš Domaće vino od džema, prirodno, ukusno ispunjen ekstremnim pogodnostima!

Uštedite na kupovini alkohola i razveselite svoju porodicu i goste prirodnim odličnim pićem. Štoviše, nije potrebno posebno znanje za proizvodnju ovog čudesnog eliksira. Naravno jednostavni recepti džem vina kod kuće su različita, ali neka zahtijevaju pažljivije razmatranje.

Kada dođe do padavina i postigne providnost, vino će se morati ocijediti i ostaviti 2 dana na hladnom. Šećera treba dodati 20 g na 1 litar.

Čuda od džema od jabuka

Mjesec dana je dovoljno i domaće vino od džema od jabuka možete sa zadovoljstvom probati sa porodicom i prijateljima!

Komponente

Za ovaj džem ne morate dodatno kupovati, jer je recept izuzetno jednostavan i pogodan čak i za početnike. Dobićemo stari džem zapremine otprilike jedan i po litar. Sipajte istu količinu vode. Suvo grožđe i šećer su dovoljni da uzmete supenu kašiku.

Kuvanje

Voda se uzima sobnoj temperaturi. Džem i pola čaše šećera se pomiješaju i sipaju u posudu. Na vrhu nosite rukavicu, kontejner se postavlja na mjesto gdje sunčeve zrake ne prodiru. Na kraju fermentacije, rukavica se ispuhuje i neće biti mjehurića plina.

Za procijeđenje i uklanjanje pulpe potrebni su cjedilo i gaza. Nakon dodavanja ½ šolje šećera, masa se pomeša, a posuda se stavi u mrak. Nakon mjesec dana probajte dobijeni napitak. Sigurno ćete biti oduševljeni!

Recept za domaće vino za džem od višanja

Džem sa mirisnim trešnjama u podlozi jedna je od najboljih sirovina za pravljenje ukusnog vina jedinstvene arome.

Dakle, kako napraviti vino od džema kod kuće? Dovoljno je brz i pogodan za svakoga.

Neophodno

Džem od višanja ne bi trebao sadržavati sjemenke.

Za kuvanje je dovoljan samo jedan litar, kao i voda. Suvo grožđe ne treba toliko - samo 150 ili 170 grama.

Tehnologija

Uzmite čistu teglu u kojoj pomiješajte stari džem sa grožđicama. Teglu treba držati na mraku nešto više od jedne sedmice. Sakupite pulpu sa površine i procedite tečnost u novu teglu. Trajanje fermentacije će biti 40 dana.

mlad prekrasno vino od džema od višanja povećane providnosti, ocijediti od taloga i preliti u drugu teglu. Dozrijevanje traje 2 mjeseca. U tom slučaju piće se čuva na tamnom hladnom mjestu.

Džem na bazi vina sa šljivama

Pravljenje vina od šljiva na bazi džema je prilično jednostavno, a okus je čaroban i odavno je cijenjen.

Prvo morate prokuvati vodu na jakoj vatri. Kada masa provri, tepsija se vadi i voda se hladi. Temperatura vode je u rasponu od 25 C°. Džem se sipa u teglu od 3 litre u koju se dodaju topla voda i suvo grožđe.

Grožđe se ne pere prethodno, jer je važno da kvasac ostane na površini. To će spriječiti da se piće ukiseli. Na teglu se stavlja kapron poklopac, nakon čega se posuda čuva u mraku pola mjeseca.

Kada se pojavi pulpa, tečnost se uklanja i sipa u čistu posudu, zaštićenu poklopcem ili rukavicom. Važno je znati kako staviti posudu s vinom na džem. Morate odabrati toplo tamno mjesto do kraja fermentacije.

Dalje, gotovo vino se obavezno filtrira, sipa u čistu bocu, zatvara i stavlja na hladno mjesto. Recept podrazumijeva izlaganje od 40 dana. Kako vino sazrijeva, ono dobiva okus i bogatstvo.

Recept za vino od džema od malina

Domaće vino od džema od malina lako je pripremiti i sami. Neće biti ništa gore nego da se sastoji od svježe bobice. To se radi brzo, jednostavno, bez posebnih vještina i uređaja.

Komponente

Sastojci za ovaj recept su izuzetno jednostavni. Po želji, svaka domaćica ih može pronaći u ostavi. Trebat će kilogram starog džema od malina, isto toliko vode i 100 g svježih, a ne ustajalih grožđica.

Proces

Džem se mora dobro izmiješati u prokuhanoj vodi. Za jačinu i slatkoću dodajte šećer (3 litre uzima se 100 g). Za čuvanje sladovine odabire se tamno mjesto do kraja fermentacije. Temperatura se održava normalno. Podizanje pulpe je praćeno mjehurićima zraka.

Na kraju se vino filtrira. Nakon transfuzije, napitak se zatvori i drži na hladnom nekoliko dana. Zatim se postupak ponavlja. Priprema traje do 3 mjeseca.

Pravljenje domaćeg vina od ribizle

Želite li dobiti vino od džema od ribizle sa pikantan ukus? najbolja opcija za poslasticu koju ne mogu smisliti! Vrlo brzo i lako se sprema, dugo se raduje.

Sastojci

Ukusno vino se priprema na bazi jednostavnih sastojaka koji se mogu naći u svakoj kuhinji. Prvo pripremite džem i vodu zapremine 3 litre. Šećer se obično uzima u nekoliko čaša. Par kašika suvog grožđa biće dovoljno. Za pikantnost dodajte 3-5 listića trešnje.

Prvo se dodaju svježi listovi trešnje. Pre nego što počnete da pravite vino od džema, tegla se više puta ispire toplim i vruća voda. Voda u količini od 1 litra mora se prokuvati i ohladiti na normalnoj temperaturi.

Džem, listovi grožđica, šećer stavljaju se u staklenu posudu, preliju vodom, na kraju se miješaju. Tegla, zaštićena poklopcem, ostaje topla dok se ne izvadi nakon 10 dana.

Na površini vode ne bi trebalo biti kaše koja se uklanja pomoću nekoliko slojeva gaze. Tegli se stavlja rukavica na grlo i čuva u mraku do 40 dana. Tako će se proces fermentacije razviti u potpunosti.

Indikator kraja je prozirna boja vina i rukavica, pao bočno. Nakon 40 dana fermentacije, domaće vino od džema se flašira bez padavina. Čuvati na tamnom mjestu i početi nakon 2 mjeseca.

Nijanse pravilnog kuhanja

• ako je važno ubrzati proces fermentacije, u sladovinu se dodaje vino ili obični pekarski kvasac, osim pivskog kvasca;
• ako se koristi više vrsta džema, potrebno je kombinirati slatko sa slatkim, a kiselo sa kiselim;
• džem koji nedostaje je strogo zabranjeno koristiti. Ako naiđete na ovo usput - odmah ga odnesite u smeće;
• Za skladištenje treba koristiti staklene posude, a ne plastične, jer je to vrlo štetno.

Dakle, možete napraviti domaće vino Različiti putevi i nanesite bilo koju vrstu džema. Slično se priprema napitak od džema na bazi kajsije, jagoda, začina itd. Nije tako teško, a vino nije ništa gore od kupljenog.

05.05.2017 8 924

Domaće vino od džema - lako i jednostavno!

Vjerovatno su mnogi razmišljali o tome kako napraviti domaće vino od džema, tako da bude jednostavno i brzo, a što je najvažnije, ukusno. Ako nikada niste kuhali kod kuće, onda je bolje pripremiti najjednostavniji recept. Može se praviti od jabuka, malina, šljiva, kandiranih, džema od jagoda i crne ribizle. Po želji recept možete diverzificirati pirinčem. Postavljanje je lakše nego što mislite. Članak sadrži videozapise, jednostavne recepte koje čak i početnik može savladati, stoga čitajte dalje, zapamtite što trebate učiniti i počnite praviti ukusno piće vlastitim rukama!

Domaće vino od džema - na fotografiji

Za pripremu napitka kod kuće po receptu bez kvasca trebat će vam 1 litar džema, 1 litar pročišćene vode za piće i 100 g grožđica. Kakav džem možete uzeti? Bilo koja stara od šljive, maline, kajsije, trešnje, ribizle, jabuke, drena, ogrozda, trešnje, trešnje - nikome ne treba, samo stane. Sve zavisi od preferencija ukusa, ako želite vino od trešanja - uzmite sličan džem.

Uzmi tri litarske tegle, dobro isperite, prelijte kipućom vodom. Na dno staviti stari džem, ubaciti suvo grožđe, dodati naznačenu količinu prokuhane vode, ohlađene na sobnoj temperaturi, dobro promešati i zatvoriti. Također možete dodati ovdje šećerni sirup(250 g pijeska rastvorenog u 0,5 l vode) da dobijete ukus deserta. Ostavite teglu na tamnom mjestu 10 dana na sobnoj temperaturi od + 19 ° ... + 25 ° C.

procijediti vino sipajte u tegle, stavite gumenu rukavicu

Nakon nekog vremena sav sadržaj se mora filtrirati kroz gazu, presavijati u dva ili tri sloja i sipati u čistu posudu, gdje će i dalje fermentirati. Stavite medicinsku rukavicu na staklenku, ubodite iglu u prst ili postavite vodeni zatvarač. Sada smjesu treba ostaviti na tamnom, toplom mjestu 35-40 dana, tako da se aktivni proces fermentacije u potpunosti završi.

Kada rukavica više nije u stojećem položaju, tj. kapi, a zatvarač neće stvarati mjehuriće, samo će vino dobiti svjetliju nijansu u odnosu na original. To znači da je aktivni proces fermentacije došao do kraja. Takođe na dnu tegle naći ćete karakterističan mali talog.

vino od džema - na fotografiji

Sada morate pažljivo sipati tečnost u čiste boce tako da talog ne uđe i ukloniti dok se potpuno ne skuva u hladnoj prostoriji (podrum, podrum, frižider), gde temperatura ne prelazi +16 ° C. Vrijeme infuzije na hladnom je 3-3,5 mjeseca ili više (po želji okus će biti jači i bogatiji).

Tako će nakon 4-4,5 mjeseca džem biti spreman za jelo. Vrijeme kuhanja - proces nije brz, ali rezultat će zadovoljiti ukusno piće, čija će tvrđava biti u rasponu od 10-14%. Prijatno!

Tehnologija izrade vina od džema ne zavisi od vrste bobica ili voća od kojih se pravi, samo će se razlikovati načini pripreme mošta. Kako napraviti vino od džema kod kuće na jednostavan način? Za ovo vam je potrebno:

1. Dobro, bez upotrebe deterdženata (možete koristiti soda bikarbona), teglu (3 litre) operite, prelijte kipućom vodom.
2. Prokuhajte vodu, ostavite da se ohladi na 25-30 stepeni Celzijusa.
3. U posudi u kojoj će vino fermentirati (pripremljena tegla) pomiješajte džem, vodu željene temperature.
4. Suvo grožđe stavite u posudu (ne perite).
5. Začepite posudu čvrstim poklopcem, stavite na toplo (do 25 stepeni) dve nedelje.
6. Nakon 14 dana otvorite, očišćenu tečnost procijedite u novu, čisto opranu posudu.
7. Zatvorite vrat posude, stavite hiruršku rukavicu.
8. Potrebno ga je dodatno popraviti tako što ćete ga vezati špagom.
9. Ugradite vodenu brtvu - napravite rupu u jednom od prstiju rukavice, umetnite fleksibilnu gumenu cijev, spustite njen kraj u posudu s vodom. To će omogućiti da se proces fermentacije odvija brže.
10. Posuda se premješta na tamno mjesto najmanje 45 dana, a na spremnost vina ukazuje zastoj fermentacije i pad rukavice.
11. Kada tečnost postane bistra, pažljivo se ocedi bez mućkanja.
12. Filtrira se kroz kantu za zalijevanje sa dodatnim filterom (krpa, gaza), sipa se u boce oprane sodom, dobro zatvori i skloni na sazrijevanje 60-90 dana na hladnom mjestu.

Stvoreno po ovom receptu, vino će sadržavati 9-11 stepeni alkohola.

Recepti za piće iz praznina

Od džema od malina

Recept #1

Za pripremu napitka od džema od malina trebat će vam:

• 2,5 l. zagrijana voda;
• 1 l. praznine;
• 150 g suvih grožđica;
• Staklena posuda od 3 litre.

Za pravljenje vina po ovom receptu koristi se već opisana tehnologija pravljenja vina kod kuće.

Recept #2:

Za pravljenje vina pripremite:

• 3 kg džema od malina (džem, rendane maline sa šećerom);
• 2 kg smrznutog ili svježeg bobičastog voća;
• vinsko kiselo tijesto;
• 10 l. zagrijana voda;
• boca kapaciteta 20 litara.

Tehnologija kuvanja:

1. Svi sastojci za vino se pomešaju u posudi, temperatura mošta treba da bude oko 25 stepeni Celzijusa.
2. Napunjenu posudu ostaviti na toplom mestu (najmanje 20 stepeni Celzijusa), redovno mešati dok se ne pojave znaci fermentacije.
3. Čim sladovina počne fermentirati, sipa se u posudu,
4. Ugradite vodenu zaptivku kako biste spriječili ulazak zraka u posudu.
5. Kada se proces fermentacije završi, tečnost se pažljivo, bez mućkanja, sipa u posudu za bistrenje.
6. Nakon 72 sata napitak će se razbistriti, a zatim mu se dodaje sirup, raspoređen u pripremljene boce ili tegle.
7. Zapušeno vino se iznosi na tamno, hladno mesto da sazre.

Vino po recepturi je veoma mirisno, bogatog ukusa i boje, može se takmičiti ukusom vina od grožđa.

Od džema od jagoda

Recept broj 1.

Za pripremu pića potrebno je:

• 1 l. džem od jagoda;
• 150 g suvih grožđica;
• 2,5 l. voda (zagrejana na 25 stepeni Celzijusa).

Pomiješamo komponente budućeg vina, ulijemo 2/3 volumena u odgovarajuću dobro opranu posudu i pripremimo piće prema uobičajenoj tehnologiji. Neki ljubitelji primjećuju poseban okus vina napravljenog od mješavine džemova od jagoda i ribizle.

Recept broj 2.

Prilikom pripreme pića kod kuće u jesen, zimu ili proljeće, za aromatiziranje je prikladna tinktura svježih bobica u alkoholu, koja se dodaje nakon fermentacije, prije odležavanja.

Da biste napravili vino, potrebno je da uzmete:

• 1 l. džemovi;
• 2 kg svježih (ili smrznutih) jagoda;
• 400 gr. Sahara;
• prethodno pripremljeno kiselo tijesto (25 g);

1. Sameljite bobice, pomiješajte sa džemom, razrijedite toplom vodom.
2. Stavite starter u tečnost, stavite posudu na toplo mesto da fermentira sladovinu.
3. Nakon pojave znakova aktivne fermentacije, sipajte sladovinu u veliku posudu.
4. Postavite kapak, ostavite do kraja procesa.
5. Gotovo vino odvojiti od taloga i ostaviti na dodatno pročišćavanje 72 sata.
6. U oceđenu tečnost dodati parfem, sirup (50 g), sipati u posude i ostaviti da odležava 60-90 dana.

Vino od džema od jabuka sa pirinčem

• jedan litar džema;
• 1 st. sirova riža;
• 20 g specijalnog vinskog kvasca (može se koristiti i obični kvasac, ali će to pogoršati okus);

• tople vode (najmanje 25 stepeni Celzijusa).

Kako staviti vino koristeći kvasac i pirinač? Njegova priprema se ne razlikuje od tradicionalne, uz dodatak grožđica u mošt. Za aromu dodajte komadiće limunove kore, sirup po ukusu (20 g na 1 litar gotovog napitka).

Vino od džema od ribizle

Recept dodeljuje ulogu kiselog tijesta neopranom pirinču, možete koristiti tradicionalno vinsko kiselo tijesto, neoprano grožđice.

Za proizvodnju vina od ribizle kod kuće uzimamo:

• 1 litra džema od bilo koje sorte ribizle;
• 1 čaša zgnječenih bobica grožđa;
• 250 g pirinča;
• dva litra tople vode;
• staklena tegla 5 litara.

Fermentirajte domaće vino ovako:

1. Sprema se posuda, ispere se sodom i toplom vodom, popari kipućom vodom.
2. Pomiješajte sastojke sa neopranim pirinčem.
3. Vrat je zapečaćen medicinskom rukavicom i dodatno ojačan.
4. Kroz malu rupu na prstu rukavice spaja se gumena cijev i postavlja se vodeni pečat.
5. Tegla se stavlja na fermentaciju na toplo mesto, zaštićeno od svetlosti, 20 dana.
6. Nakon završetka fermentacije (opal rukavica), pažljivo ocediti tečnost iz taloga u čistu, pripremljenu teglu.
7. Zatvorite poklopac i stavite na bistrenje (dodatno prečišćavanje vina) na tamnom mestu 72 sata;
8. Vino se nakon bistrenja, uz pomoć gumene cijevi, pažljivo sipa u čiste i oparene boce, začepljuje i stavlja da dozrijeva 60-90 dana.

Vino od džema od višanja

Za postavljanje sladovine trebat će vam:

• teglu džema od jedne litre
• litarska tegla zagrijane vode;
• do 150 g grožđica;
• Kontejner od 3 litre.

Tehnologija proizvodnje vina je konvencionalna, preporučljivo je da se posuda za vrijeme fermentacije stavi na tamno mjesto na sobnoj temperaturi.

Vino ima jaku aromu i lijepu zlatnu boju.

Pravljenje vina od starog ili fermentisanog džema

Zalihe prošlogodišnjeg kandiranog džema odlična su zaliha za pravljenje vina kod kuće. Kako iskoristiti stari džem za ovo?

Recept za domaće vino od kandiranog džema:

• jedan litar stare gredice;
• 150 g suvih grožđica;
• litar zagrijane vode;
• Staklena tegla od 3 litre.

Za pripremu pića potrebno je:

1. Pripremite teglu, dobro operite sodom, poparite kipućom vodom.
2. Pomiješajte sastojke, sipajte u teglu.
3. Začepite sa poklopcem, odnesite na toplo mjesto bez pristupa svjetlu radi fermentacije.
4. Nakon 10 dana, pulpa se skida sa površine, ocijedi od taloga i sipa u čistu teglu opranu vrelom vodom.
5. Vrat tegle je zatvoren medicinskom gumenom rukavicom.
6. Rukavica je dodatno ojačana kanapom ili elastičnom vrpcom.
7. Gumena cijev se provlači kroz rupu na prstu rukavice i postavlja se vodeni pečat.
8. Bere se 6 sedmica za fermentaciju.
9. Nakon fermentacije, gumenom cijevi se uklanjaju iz taloga, sipaju u posude i vade na dozrijevanje 90 dana.

Domaće vino nakon odležavanja ispada slično šampanjcu, tako da morate pažljivo otčepiti boce.

Šta se može napraviti od fermentisanog džema? Da biste napravili domaće vino od kisele gredice, trebate uzeti:

• jedan litar blanko;
• litarsku teglu vode zagrijane na 40 Celzijusa;
• 150 g granuliranog šećera;
• 1 st. grožđice sa toboganom
• staklena tegla 5 litara.

Za postavljanje vina potrebno je da uradite sledeće:

• Kuvanje posuđa, pranje, opekotine.
• Pomiješamo komponente, sipamo u posudu.
• Zatvorite vrat rukavicom.
• Uklonimo posudu na toplo mjesto za fermentaciju.
• Nakon 2 sedmice tečnost ocediti u pripremljenu teglu.
• Dodati 50 g šećera, začepiti plastičnim poklopcem i ostaviti da zri 90 dana na tamnom i toplom mestu.
• Vino od džema pažljivo se sipa u boce, trudeći se da ne protrese natopljenu gustoću.

Ova tehnologija će vam omogućiti da napravite ukusno vino kod kuće od kiselog džema koji je počeo fermentirati.

Tehnologija pripreme pića

Kako napraviti "pravo" vino od džema? Prilikom spravljanja opojnog napitka od svježih sirovina, prvi korak je priprema bobičastog i voćnog voća (oguliti i zgnječiti).

Džem je već pripremljena, prečišćena sirovina.

Drugi korak je priprema osnove za fermentaciju ( sladovine ).

Ako se koriste svježe sirovine, usitnjena masa (pulpa) se miješa sa šećerom i vodom. Količina zaslađivača (šećera ili meda) određena je slatkoćom sirovine i kreće se od 150 do 300 g po litru tečnosti.

Šećer se dodaje u džem tokom proizvodnje, domaćica obično zna koliko ga sadrži litar proizvoda. Ako je preslatko, potrebno je povećati količinu vode da dobijete mošt iste koncentracije kao kod korištenja svježeg voća. Usklađenost sa željenom slatkoćom je izuzetno važna - u kiseloj sredini:

• kvasac potreban za fermentaciju neće se razmnožavati;
• moguća je pojava kolonija plijesni;
• počinje razvoj truležnih procesa.

Višak šećera je neprihvatljiv - u ovom slučaju će se fermentacija usporiti (šećer ima svojstva konzervansa).

Treći korak u pravljenju domaćeg vina biće unošenje kvasca u sladovinu (džem je bio prokuhan, ne sadrži mikroorganizme koji mogu „pokrenuti“ proces fermentacije). Mogu se dodati u mošt (koristi se vinski kvasac, a ne običan kvasac). Dodatak amonijum hlorida omogućava da se kvasac aktivno razmnožava (komponenta se koristi u industrijskom vinarstvu za poboljšanje ukusa vina tokom mešanja).

Kiselo tijesto možete napraviti samo od prirodnih sastojaka (recept):

• za 500 g tople vode koristi se 50 g šećera i 250 g grožđica (nema potrebe za pranjem, potrebne kulture kvasca nalaze se na kožici bobica). Posuda sa smjesom se zatvara komadom gaze presavijene u nekoliko slojeva ili gustom krpom, drži na toplom do 5 dana, cijelo vrijeme kontrolirajući proces, miješajući sadržaj. Spremnost startera određuje se aktivnom fermentacijom i specifičnim mirisom;
• za bobičasto kiselo tijesto za 200 g slatkog bobičastog voća ili voća (jagode, maline, dud) koristite 75-100 g šećera., 300 g vode. Zdrobljeno neoprano voće stavlja se u posudu, pomešano sa vodom i šećerom. Posuda sa kvascem stavlja se na toplo mesto za fermentaciju.

Kvasac se unosi u sladovinu u količini od 25 g po litru tečnosti.

U vinskom napitku nije važan samo ukus, već i miris. Vino od svježeg voća zadržava aromu, pekmez, izuzev nekih sorti, nema izražen miris.

Da biste poboljšali aromu pića, možete:

• koristiti slično voće prilikom dodavanja moštu;
• nanesite limunovu koricu;
• aromatizirati vino prethodno pripremljenom alkoholnom tinkturom aromatičnog bilja i voća u završnoj fazi zrenja proizvoda.

Četvrti korak je postavljanje mošta za fermentaciju i ugradnja vodenog zatvarača kako zrak ne bi dospio u buduće vino. Nakon prečišćavanja tečnosti (suspenzija iz kvasca treba da se slegne na dno), tečnost se može ocijediti iz taloga.

Ovo je neophodno za uklanjanje nečistoća, iskazivanje bogatog ukusa i visokog kvaliteta vina.

Da bi se otkrio ukus vina, ono mora da sazri – što se duže čuva u hladnoj i tamnoj prostoriji, to bolje. Boce za skladištenje ili druge posude treba temeljito oprati, po mogućnosti bez upotrebe sintetičkih deterdženata.

Fermentacijska sladovina se može sipati u posudu od bilo kojeg materijala (osim metala) - keramike, stakla, drveta za 2/3 zapremine. Hrastova piljevina, kora u gustoj platnenoj vrećici, spuštena u mošt prije fermentacije, pomoći će poboljšanju okusa.

Kako pravilno napraviti vino od starog džema? Ne treba koristiti proizvod s kolonijama plijesni koji je očigledno pokvaren - domaće vino će dobiti neugodan okus.

Za slađe, desertno piće, u mošt se dodaje sirup - do 250 g šećera za cijelu zapreminu vina. U tečnost se prije fermentacije mogu dodati med i začini za aromatiziranje napitka od džema od malina, raznih sorti ribizle.

Postoji mnogo recepata za domaće vino od neiskorišćenog džema, svaka domaćica ima svoje trikove i trikove. Poznavanje glavnih faza tehnologije omogućit će vam da oduševite svoje najmilije ukusnim, aromatičnim napitkom.

Ukusno i slatko mirisni džem zimi postaje tako dobrodošao dio ljeta. Ali što učiniti u onim slučajevima kada njegove zalihe, čak i s početkom nove sezone berbe, nisu istekle?

Bacanje takve dobrote ne diže ruku, a nekako je zapravo ne želite čuvati nekoliko godina dok se ne pokvari.

Iz ove situacije postoji izlaz, i to prilično jednostavan - napraviti domaće vino na bazi njega.

Kod kuće možete napraviti vino od bilo kojeg džema. U zavisnosti od njegovog ukusa zavisiće ukus i aroma gotovog alkoholnog pića.

Bitan! Prilikom dodavanja šećera treba voditi računa i o stepenu slatkoće same sirovine, odnosno kuvanja. Ako je preslatko, onda volumen granuliranog šećera treba smanjiti po vlastitom ukusu i obrnuto.

Za pripremu takvog napitka trebat će vam:

• 1 litar džema i vode;
• 100 grama neopranih tamnih grožđica;
• 25 -50 g granuliranog šećera.

Ako je džem zašećereno-slatkast, onda ne možete nikako dodati šećer.

Priprema sladovine

1. Prije svega, treba pažljivo sterilizirati staklenku od tri litre. Najbolje je to učiniti tako što ćete posudu nekoliko puta preliti kipućom vodom.
2. Sve sastojke stavite u teglu i dobro promešajte.
3. Pet dana je potrebno teglu ukloniti na tamno i tamno mjesto. Prethodno prekrivši njegovu površinu gustom krpom.
4. Jednom dnevno, dobijenu sladovinu treba temeljito promiješati. Najbolje je to učiniti ili drvenom lopaticom ili jednostavno čistom rukom.
5. Nakon navedenog vremena, pulpu, odnosno sve što je isplivalo na površinu tegle, treba prikupiti i baciti. Preostalu tečnost treba pažljivo filtrirati.
6. Još jednu teglu iste zapremine treba pažljivo sterilisati i u nju uliti buduće vino.

Fermentacija sa rukavicom umjesto vodenim zatvaračem

• Stavite posudu ispod vodenog zatvarača. U ovom slučaju, bolje je koristiti običnu medicinsku rukavicu s rupom na jednom od prstiju. Po stepenu njegove napuhanosti i ispuhanosti lakše će se odrediti kada je proces fermentacije završen.
• Nakon toga, posuda s budućim alkoholnim pićem se uklanja na tamno i nužno toplo mjesto na jedan ili dva mjeseca. Period fermentacije direktno zavisi od tačnosti svih prethodnih faza i temperature okoline. Najbolje je da je u rasponu od 19 do 28 stepeni.
• Kada rukavica padne, to znači da je vino skoro spremno. Sama tečnost bi trebala postati nekoliko puta lakša, a sloj sedimenta bit će jasno vidljiv na dnu limenke.

Proces fermentacije domaćeg vina prikazan je u videu:

Sada, pomoću gumenog crijeva, dobiveno vino treba ocijediti u čistu posudu bez ometanja taloga.

Dobijeni napitak sipajte u čiste posude, napunite ih do samog vrha.

Pažnja! Ako aktivna fermentacija ne prestane nakon 50 dana, vino bez taloga treba preliti u čistu posudu i vratiti ispod vodenog zatvarača. U suprotnom može ili pokiseliti ili dobiti izražen gorak okus i neugodnu aromu.

piće primljeno alkoholno piće ne preporučuje se odmah nakon pripreme. Mora se čuvati na hladnom mestu još najmanje 4 meseca.

Istovremeno, jednom u 28 dana, vino se također cijedi iz taloga. Kada uopšte prestane da ispada, onda se domaće vino od džema smatra spremnim za upotrebu.

Prosječna jačina rezultirajućeg alkohola je od 10 do 13 okretaja. Čuvajte ga na tamnom i hladnom mestu najviše 36 meseci.

Alternative

Prema gore navedenom receptu, vino možete napraviti od bilo koje vrste džema.

Međutim, za neke varijante ove slatkoće postoje različiti načini da se pomoću dodatnih sastojaka pretvori u vino. U ovom slučaju, gotovo piće je ukusnije i aromatičnije.

Ako želite napraviti vino od bilo kojeg drugog slatkiša pripremljenog ljeti, ali ne želite dugo čekati, možete koristiti brzi recept.

jednostavan recept

U ovom slučaju, trebat će vam:

• 10 g vinskog kvasca;
• 350 g neopranih grožđica;
• 2 litre prokuhane vode;
• granulirani šećer od 10 do 100 g;
• 1 litar bilo kojeg džema.

Kao iu prethodnom receptu, prije svega, potrebno je pažljivo sterilizirati sve posude koje će se koristiti u budućnosti.

Procedura:

1. Potrebno je pomiješati vodu i džem i prokuvati na srednjoj vatri.
2. Dobijeni sirup procijediti i sipati u posudu za fermentaciju, ostavljajući oko 1 šolju da razrijedi kvasac.
3. U ohlađenu slatku tečnost u posebnoj posudi dodati sav kvasac i promešati. Nakon 20 minuta, kada proces fermentacije postane izražen, sipajte starter u glavnu posudu.
4. Dobivenu sladovinu stavite pod vodeni zatvarač i ostavite 7-10 dana. Kada se fermentacija završi. Vino se cijedi iz taloga i puni u boce. Čuva se u frižideru oko tri dana.

Nakon isteka navedenog roka, dobijeno domaće vino od džema smatra se spremnim za upotrebu.

Referenca! Prosečna jačina mu je oko 1 stepen, ukus je prijatan kiselkasto-slatkast.

"Pirinač" iz starih praznina

Prema ovom receptu, najbolje je pripremiti vino na bazi slatkoće s kiselošću, na primjer, džem od ribizle, iako su sasvim prikladne i maline ili jagode.

Ovakvo gotovo alkoholno piće ima izraženiju aromu i ukus grožđa, zbog upotrebe njegovih svježih bobica u receptu. Važno je napomenuti i da cijeli proces proizvodnje takvog voćnog vina ne traje više od 45 dana.

Za njegovu pripremu će vam trebati:

• 250 g neopranih grožđica i svježeg grožđa;
• 1 litar džema;
• 200 g neopranog pirinča;
• 2 litre vode.

Referenca! Za džem od kiselog bobica ili voća bolje je koristiti tamno grožđe i grožđice. Za više slatki billet bolje su bijelo grožđice i grožđe.

Vodu treba prethodno prokuhati i ohladiti, a sve posude pažljivo sterilisati.

Sam proces kuhanja odvija se u nekoliko faza:

1. Sve komponente se pomiješaju u posudi za fermentaciju, a zatim se prelije toplom vodom.
2. Po tradiciji, posuda se šalje na zamračeno i toplo mjesto za fermentaciju, s prethodno ugrađenim vodenim zatvaračem.
3. Nakon otprilike 30 dana, a u slučaju korištenja kiselog kuhanja, proces fermentacije je završen.
4. Vino se cijedi iz taloga i puni u boce.
5. Dobiveni mladi alkoholni proizvod šalje se da odstoji u podrumu ili frižideru 7 do 10 dana. Nakon toga je spreman za upotrebu.

Referenca! Pirinač u ovom receptu ne pomaže niti ubrzava proces fermentacije, kako čitaju mnogi vinari početnici. Zapravo, pomaže vinu, brže se čisti i izvlači iz njega štetne nečistoće koje se kvare izgled i ukus gotovog pića.

Domaća vina mogu se napraviti od apsolutno svakog džema. Tako su se profesionalni domaći vinari čak navikli na miješanje različitih vrsta ove slatkoće i stvaranje pravih miješanih pića.

Ova metoda recikliranja ustajalih zaliha nije samo vrlo praktična i isplativa, već je i vrlo ekonomična i uzbudljiva.

Svako je imao situaciju da je bilo previše pekmeza pripremljenog za zimnicu, a vi niste imali pojma gdje ćete staviti višak. Desilo se da su majstori pravili mjesečinu od ostataka džema. Ali ne vole svi ovo piće. Zbog toga rijetka osoba ne voli vino. Dakle, ima dobrih vijesti za vas - vino se može napraviti od džema.

Vino od džema je vrlo mekano, mirisno i prilično jako.

Kako napraviti vino od džema?

Da biste to učinili, trebat će vam: džem i šećer, voda (kuhana) i posude za kuhanje (staklo). Za vino ne možete koristiti džem sa plijesni, jer će buđ poništiti sve vaše napore.

Džem pomiješajte sa vodom u omjeru 1:1 i u 3 litre ove smjese dodajte pola čaše šećera. Ova posuda mora biti zatvorena i stavljena na tamno i toplo mjesto. Kada je sva pulpa na vrhu, buduće vino se mora filtrirati.

Najbolje je posuđe u kojem će vino fermentirati prethodno oprati sodom i popariti kipućom vodom. Tu treba uliti filtriranu tečnost. Tu se dodaje i pola čaše šećera i ostavi na istom tamnom i toplom mestu oko 3 meseca.

Nakon navedenog vremena, vino se sipa u boce pomoću tanke gumene cijevi (kao iz kapaljke). Glavna stvar u ovom procesu je oprez, kako bi sediment ostao netaknut. Sve. Boce sa gotovim vinom mogu se čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Asortiman svake domaćice ima više od jedne vrste džema. Stoga je nesumnjivo vrijedno obratiti pažnju na recepte za domaća vina od razne vrste džem.

Vino od džema od malina.

Kao komponente trebat će vam: dvije i po litre prokuvane i ohlađene vode, 1 litar tegle džema od malina, 150 grama grožđica.

Voda mora biti malo zagrijana tako da bude malo topla. Zatim ga pomiješajte sa džemom od malina i dodajte grožđice koje nije prethodno oprano (ni u kom slučaju). Dobijenu tečnost sipajte u bocu (ne više od 2/3 zapremine). Stavite gumenu rukavicu na vrat boce, po mogućnosti medicinsku (iz apoteke) i pošaljite bocu za fermentaciju na tamno mjesto oko 3-4 sedmice. Nakon toga vino pažljivo preliti u čistu posudu (prethodno procijediti kroz gazu), dobro zatvoriti i ostaviti da odstoji još 3 dana. Sada kada se vino odvojilo od taloga, može se preliti u boce, ali s krajnjom pažnjom da se ne zamuti talogom.

Vino od džema od malina je veoma ukusno i mirisno, u njemu se oseća leto i ukus zrelih bobica.

Vino od džema od jagoda.

Ovo vino je neobično nježno, začinjeno i lijepo (providno - ćilibar). Za pripremu će vam trebati: 1 litar tegle džema od jagoda, 130 grama grožđica i 2,5 litre blago tople, prethodno prokuvane vode.

Potopite grožđice u malo vode. džem od jagoda razrijeđen sa vodom. Pomiješamo sve sastojke, sipamo u staklenu posudu (možete koristiti bocu) za 2/3 zapremine (ne više). Gumenom rukavicom (sterilnom) zatvaramo grlić boce i čekamo da „padne na bok“. Ovaj trenutak će postati konačan u procesu fermentacije. Vino će trebati preliti u novu bocu, odakle će nakon tri dana otići u boce. Nakon još 3 dana vino je spremno.

Ponekad, da bi se takvom napitku dodala poletnost, pravi se od mješavine džemova od jagoda i ribizle u različitim omjerima.

Vino od džema od jabuka.

Džem od jabuka čini buduće vino senzualnim. Odlikuje se lakoćom, aromom i slatko-kiselkastim ukusom.

Da biste ga napravili, trebat će vam: 1 litar džema od bilo koje jabuke, 200 grama (1 čaša) neopranog pirinča, 20 grama svježeg (najbolje vinskog) kvasca, prokuvane i dovoljno ohlađene vode.

U dobro opranu suhu staklenu posudu zapremine 3 litre (možete staviti teglu) džem od jabuka i dodajte pirinač. Kvasac se malo razrijedi vodom i pošalje u teglu džema. Uz lagano miješanje postepeno dolijevajte toplu vodu tako da dostigne nivo „ramena“ naše posude. Ponovo promiješajte i preko kamenčića iz konzerve stavite gumenu rukavicu (medicinsku) u koju je jedan od prsta izboden iglom. Sada se posuda sa smjesom mora premjestiti na mjesto gdje je toplo i tamno. Vino je gotovo kada izgleda bistro i kada se talog slegne na dno tegle. Mora se pažljivo ocijediti, najbolje kroz gumenu cijev i pokušati.

Ako odlučite da je vino kiselo, dodajte mu granulirani šećer u količini od 20 grama na 1 litar vina i nakon dobrog miješanja ostavite da „doseže“ još 3 dana.Sada je vaše vino potpuno spremno.

Vino od džema od ribizle.

Vino napravljeno od džema od ribizle ima šik boju, aromu i skladište korisne supstance. Da biste ga napravili, potrebno vam je pri ruci 1 litar džema od ribizle - crvenog, crnog ili sortiranog, 200 grama svježeg grožđa i isto toliko pirinča. Za vodu će biti potrebno 2 litre.

Operite posudu za buduće vino i osušite je unaprijed. U njega (ne više od 2/3) stavljamo pekmez od bobica, neopranu (obavezno!) rižinu krupicu i grožđe. Sve komponente prelijte prethodno prokuhanom vodom, ali ohlađenom, i dobro izmiješajte. Bocu zatvorimo gumenom rukavicom (prodaje se u ljekarni) i zaboravimo na 20 dana. Vino treba fermentirati u toploj prostoriji bez svjetla.

Kada se ovaj proces završi, rukavica će „otpasti“, a vino će postati prozirno. Pažljivo, kako ne biste poremetili zamućenje na dnu, morat ćete ga sipati u boce. Okusite eleganciju vina od ribizle.

Vino od džema od višanja.

Da biste okusili senzualni solo višanja u vinu od pekmeza, pripremite: 1 litar džema od višanja (najbolje bez koštica) i tople vode (prokuvane i prethodno ohlađene), kao i dvije šake bilo kojeg grožđa (najmanje 100 grama).

vino od džema od višanja

Posuda za fermentaciju (možete koristiti staklenku od tri litre) se ispere otopinom sode, osuši, sterilizira. U staklenu posudu (teglu ili flašu) šaljemo vodu, temperature prijatne za kožu na ruci, i pekmez od višanja, odozgo prelijemo grožđicama i dobro promiješamo sjedinjene sastojke. Zatvaramo vrat naše posude poklopcem (plastičnim ili polietilenskim) i šaljemo ga na najtoplije mjesto bez pristupa svjetlu 10 dana. U drugoj fazi pripreme potrebno je prikupiti iskačuću pulpu, a buduće vino treba procijediti (može kroz gazu ili rijetku cjediljku). U drugu pripremljenu teglu sipajte čistu tečnost. Ali ovaj put, umjesto najlonske kapice, na vrat mu stavite tanku gumenu rukavicu (po mogućnosti sterilnu, iz ljekarne). Sada vino više ne bi trebalo da fermentira, već da „dostigne“. Ovaj proces bi trebao trajati tačno 40 dana. Da se fermentacija odvija vidjet ćete po naduvanoj rukavici, ali kada „padne na bok“ to će značiti da je vino „došlo“. Gotovo gotovo piće će postati prozirno, lijepo. Sada, s krajnjim oprezom, vino je bolje preliti kroz gumenu cijev (kao iz kapaljke) u posudu za skladištenje, koja se ostavi još 2 mjeseca bez pristupa svjetlu. Vaša očekivanja će biti nagrađena luksuznim vinom s mirisom trešnje. Ispada jednostavno nevjerovatno, kako po izgledu tako i po ukusu.

Međutim, vino zasićeno aromama sunca i bobičastog voća može se napraviti ne samo od svježeg, već i od kandiranog, starog džema.

Vino iz starog džema.

Za pripremu će vam trebati: 1 litar tegle kandiranog džema (po mogućnosti sortiranog - od različitih bobica), 120 grama grožđica (neopranih!) i 1 litar tegle prokuvane i ohlađene vode.

Džem se mora pažljivo prebaciti u bocu od 3 litre. Tu dodajemo i bobice grožđica i ulijemo toplu (ne višu od 36-40 stepeni) vodu. Zamotamo čep iz posude za bocu slojem vate i vrlo čvrsto zatvorimo bocu. Mora se staviti na tamno, toplo mjesto 10 dana. Nakon navedenog vremena, pulpa se uklanja, a tekućina se filtrira u čistu bocu. Na vrat boce stavljamo gumenu medicinsku rukavicu i vraćamo bocu na prvobitno mjesto, bez pristupa svjetlu i propuhu. Nakon mjesec i po (oko 40 dana) vino se tankim crijevom prelije u spremnike, začepi i položi na stranu.

I nakon još 2 mjeseca možete probati ukusno piće. Ispada mirisno i blago pjenasto, pa ga treba pažljivo otvoriti i sipati.

Vino od fermentisanog džema.

Ponekad se desi da zalihe džema, jednom u vlažnom okruženju, počnu da „lutaju“. Nemoguće ga je pojesti, ali ga je šteta baciti. Međutim, to nije neophodno. Ovaj džem pravi odlično vino. Recept je jednostavan i ne zahtijeva nikakve materijalne ili vremenske troškove od vas. Vino od fermentiranog džema se pravi na sljedeći način: za jedan i pol litre prokuhane vode uzima se staklenka od jedne i pol litre fermentiranog džema (apsolutno bilo kojeg), 200 grama granuliranog šećera i 1 žlica grožđica. U isto vrijeme, grožđice se ne peru kako bi se kvasac zadržao na površini bobica.

Voda se lagano zagrije (ne više od 40 stepeni), u nju se dodaje džem, pola šećera i grožđice. U tom slučaju, posuda se mora uzeti najmanje 5 litara (od stakla). Ako odlučite da koristite tegle od tri litra, a zatim ih napunite najviše do polovine. Odozgo je potrebno navući gumenu rukavicu, najbolje ljekarničku, i napraviti mali ubod na jednom njenom prstu kako bi plin mogao napustiti buduću pripremu vina.

Dve nedelje, dobijena mešavina treba da luta na toplom, tamnom mestu, nakon čega se procedi i doda druga polovina šećera (0,5 šolje). Čisto, ali još negotovo vino prelije se u svježu bocu i ostavi još tri mjeseca u mraku i toplini. Tek nakon ovog vremena vino se pažljivo, kako ne bi došlo do taloga, prelijeva u boce. Čuvajte vino u hladnim prostorijama blago nagnuto kako se čep koji zatvara vrat ne bi osušio.

Sada znate kako napraviti vino od džema i vaši napori da uberete bobice za zimu neće biti uzaludni, jer svaki neželjeni, suvišni, stari ili fermentirani džem lako možete pretvoriti u originalno i ukusno vino.