Kaša od griza je oduvek bila omiljeno jelo na svakom stolu u Rusiji. Od davnina su ga pripremali i seljaci i plemići. Ova hranljiva poslastica koja se lako pravi ima mnoštvo varijacija i dodataka da svaki put bude drugačiji ukus. Jedan od poznati recepti- Guryev kaša, hranljiva, zadovoljavajuća i ukusna.
Još u devetnaestom veku, grof Guryev, čije je prezime kasnije jelo dobilo ime, bio je poznat kao poznati gurman. Jednog dana su ga pozvali na večeru sa poznatim oficirom. Desert, koji je serviran na zabavi, jednostavno je zapanjio grofa svojim neobičnim ukusom, a on je čak i poljubio oficirsku kuvaricu. Guryev je kod kuće započeo eksperimente i dobio recept koji je sada poznat u cijelom svijetu. Danas, u bilo kojoj knjizi o ruskoj kuhinji, možete pronaći mnogo varijacija o pripremi ovog deserta.
Tradicionalni stari recept
Postoji isti stari recept koji je grof Guryev toliko volio. Možete ga kuhati u naše vrijeme, i to prilično lako, pa čak i u sporom štednjaku. Kupujemo mlijeko i griz i oduševljavamo najmilije neobično jelo. trebat će nam:
- Čaša griza.
- Pola litra mleka
- 100-200 grama oraha
- Četiri kašike šećera.
- Mala šaka suvog grožđa.
- Vanilin šećer - kašičica.
- Mala šaka kandiranog voća.
- Nana i bobice za dekoraciju.
Dakle, sljedeće ćemo razmotriti korak po korak recept koji će nam omogućiti da uživamo u takvoj poslastici kao što je Guryev kaša. Prvo zagrejte rernu na 180 stepeni. Orašasti plodovi moraju se popariti kipućom vodom, oguliti od kore i pregrada. Nakon toga ih žlicom ili nožem sameljite i rasporedite u ravnomjeran sloj na pleh koji ste prethodno obložili posebnim papirom za pečenje. Ceo sloj pospite kašikom šećera i stavite u rernu na nekoliko minuta.
Potopite grožđice u kipuću vodu dvadesetak minuta. Zatim ga osušimo, a kandirano voće narežemo na male komadiće. Mlijeko (500 mililitara) prokuha se, prelije se dvije žlice šećera i vanilin. Dodati kašu i stalno mešati. Kaša treba da se zgusne, nakon čega je sklonimo sa vatre i dodamo grožđice.
Sledeće je najvažnije. Uzimamo formu, u nju sipamo mleko koje nam je ostalo i stavljamo u rernu, gde stalno skidamo penu. Nakon toga uzmite pleh, namažite ga uljem. Polažemo slojeve kaše, kandiranog voća i orašastih plodova, pjene. Tako da možete mijenjati slojeve nekoliko puta. Glavna stvar je da sama kaša bude posljednji sloj. Odozgo pospite šećerom i pecite desetak minuta. Gotovu kašu pospite bobicama i ukrasite listićima mente. Takva kaša Guryev iznenadit će goste i voljene, a što je najvažnije, to je jelo ruske kuhinje, čiji je recept prilično jednostavan.
Guryev kaša od heljde
Postoji i recept za heljdu, gdje će Guryev kaša biti slana. Za kuvanje će biti potrebni sljedeći sastojci:
- 600 grama heljde;
- 50 grama sušenih gljiva;
- male šargarepe;
- mala porcija puter;
- goveđi ili svinjski mozak - 300 grama;
- začini i sol po ukusu.
Guryev slana kaša je još lakša za pripremu od slatke kaše. Recept je prilično jednostavan, prije svega je potrebno prokuhati heljda. Uzimamo lonac i sipamo heljdu kipućom čorbom od gljiva, dodamo začine i ulje. Kada je desert skoro gotov, recept zahteva da ga izvadite u drugu posudu, a samu šerpu isperite i osušite. Zatim u suhi lonac rasporedite kašu, prženu šargarepu i pečurke, sloj mozga u slojevima. Tako da nekoliko puta izmjenimo sastojke. Poslednji sloj bi trebao biti iz mozga. Jelo se stavi u rernu ili se peče u spori šporet dok heljda ne postane mrvičasta. Pripremljeno jelo možete ukrasiti začinskim biljem i ostacima gljiva.
Postoji vrlo jednostavan recept za Gurjevljev desert, koji se zove "lijenja", jer od kuhara zahtijeva minimum truda. Ne sadrži mliječne pjene, koje iako daju kašu delikatnog ukusa, ali zahtijevaju pristojnu vještinu u kuhanju. Za lenji obrok trebat će nam:
- pola litra masnog mlijeka;
- čaša griza;
- 50 grama pijeska;
- 10 grama vanilina;
- 100 grama badema;
- 50 grama grožđica;
- 100 grama oraha;
- 50 grama putera.
Recept je lako napraviti čak i za minimalno vrijeme, na primjer, ako se iznenada iznenada pojave gosti. Orašasti plodovi se moraju pržiti u suhom tiganju do zlatno smeđe boje i dobro zgnječiti. Kuvamo griz na jednostavan način u mleko, postepeno dodavajući vanilin, šećer, so (mala količina na vrhu noža). Smjesa treba da ima konzistenciju gusta pavlaka. Nalijemo ga uljem i dobro promiješamo da ne ostanu grudvice.
Još uvijek se svađaju oko Guryjevske kaše, ko ju je izmislio? Autorstvo se pripisuje i kmetu kuvaru Zaharu Kuzminu i ruskom grofu Gurjevu, koji kao da je pripremao ovu kašu u kuhinji sa svojim kuvarom. Nekada su se ova kaša kuvala u bogatim kućama i njome častila najdraže goste. U literaturi se spominje činjenica da je Guryjevska kaša bila najomiljenija desertno jelo veliki car Aleksandar III. Danas se ova neobična kaša služi u najskupljim ruski restorani a svaki kuhar ga priprema po svom tajnom receptu.
Guryev kaša recept iz stare kuharice
- Uzmi masno domaće mleko i sipajte u široku posudu. Pošalji zdjelu na vruća pećnica.
- Kada se na mlijeku počnu stvarati ružičasta mliječna pjena, uklonite ih i stavite na ravan tanjir. Svu uklonjenu pjenu narežite na male komadiće.
- U mlijeku sa kojeg je već skinuta pjena skuvajte gustu pirinčanu ili griz kašu.
- U kašu stavite najsvježija sirova jaja, malo domaćeg vrhnja i malo putera. Izmiksajte masu.
- Sada dodajte iseckanu mlečnu penu, isprženu pa iseckanu u kašu orasi, crumble od slatkog badema i razno kandirano voće, prethodno namočeno u alkoholnu tinkturu narandže. Ponovo promiješajte kašu.
- Duboku šerpu namažite puterom i stavite svu kašu u nju. Jelo pospite šećerom i sitno iseckanim kandiranim voćem.
- Pecite kašu u rerni pola sata dok šećer ne počne da se karamelizuje.
Ovaj recept iz stare knjige ne sadrži tačne upute o količini potrebnih proizvoda. Mogu ga samo jako preporučiti. iskusne domaćice, koji predstavljaju koliko će mlijeka i žitarica biti potrebno za gustu kašu i koliko drugih dobrota treba staviti u nju da bi kaša bila ukusna.
Recept za kašu Guryev u starom stilu
trebat će vam:
- Krema sa udjelom masti od 25% - 300 ml;
- Punomasno mlijeko - 500 ml;
- Jaja - 1 kom.;
- Šećerni pijesak -100 g;
- Svježe kajsije - 10-12 kom.;
- Krupni griz -100 g;
- Maslac visokog sadržaja masti - 50 g;
- Orasi - 0,5 šolje;
- Vanilin - na vrhu noža;
- Sol je na vrhu noža.
- Kremu sipajte u vatrostalnu posudu i stavite u prilično zagrejanu rernu da počnu da vene. Pažljivo uklonite zlatnu kožu s njih i, pokušavajući da se ne potrgate, stavite ih na posudu.
- U mleko stavite so i prokuvajte. U ovo mlijeko sipajte sav griz, ali u malim porcijama. Kada sipate griz, stalno mešajte tečnost da se u kaši ne bi stvorile grudvice. Kuvajte kašu 2-3 minuta dok se jako ne zgusne. Sklonite kašu sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
- Dok se kaša hladi umutiti žumanca i šećer dok ne postane pjenasta. Protein posebno umutiti u pjenu.
- Orašaste plodove nasjeckajte na srednje mrvice i pržite ih na rastopljenom puteru do karakterističnog okusa orašastih plodova.
- .Ohlađenu kašu pomešati sa umućenim belanca i umućenim žumancima i dodati orahe i puter.
- Prepolovite kajsije
- Duboku šerpu namažite puterom i na dno stavite trećinu kaše. Izgladite ga lopaticom. Stavite pola odstranjene pjene i pola kriške kajsije.
- Zatim ponovo položite trećinu kaše, preostale pjene i preostale kajsije.
- Zadnji dio kaše položite zadnjim slojem. Pospite ga sa šakom šećera.
- Zapecite kašu u rerni do vrha zlatno-smeđa. Temperatura pečenja je 180 stepeni.
- Gotovu kašu ukrasite kandiranim voćem i poslužite toplu ili hladnu.
Možete kuhati za kašu slatki sos i prelijte ih preko jela:
- 100 g kriški kajsije umutiti u blenderu i pomiješati ih sa šećerom u prahu (100 g) i vodom (50 ml).
- Prokuhajte sos dok ne postane gusto, a zatim ostavite da se ohladi.
Postoji mnogo recepata za Guryev kašu. Glavni u njemu su gusta mliječna kaša i mliječna pjena iz rerne. Tada možete eksperimentirati i u jelo dodati bilo koje voće i bobice, orašaste plodove, kandirano voće, grožđice. Možete koristiti i razne omiljene začine: koricu limuna ili pomorandže, mljeveni cimet, bilo koju drugu aromu za konditorske proizvode. Ali ne zaboravite da na kraju ispečete kašu u rerni i pre serviranja je elegantno ukrasite.
Prvo morate pripremiti sušeno voće i orašaste plodove za kašu. Za ovo jelo je pogodno bilo koje sušeno voće i orašasti plodovi po izboru. To mogu biti grožđice, suhe kajsije, hurme, smokve, brusnice, suhe šljive (po mogućnosti sušene, dimljene učinit će okus jela oštrijim), suhe banane, kandirano voće i kivi su također prikladni.
Odaberite sopstvenu mješavinu orašastih plodova. Uzeo sam lješnjake, bademe i indijski orah. Možete koristiti i orahe, kikiriki i pinjole. Optimalna je mješavina dvije ili tri vrste orašastih plodova.
Moje grožđice su svijetle i tamne, jedno je slatko, a drugo kiselo. Namjerno sam uzeo različite grožđice kako bih jelu dao višestruki ukus. Poželjno je uzimati grožđice bez koštice.
Dakle, suvo voće dobro operite i prelijte kipućom vodom 20 minuta. Orašaste plodove ispecite na suvom tiganju ili u rerni i ogulite im kožicu da ne bi imali gorak ukus u jelu.
U šerpu sa debelim dnom sipajte 500 ml mleka, dodajte 1 kašiku šećera (drugom kašikom šećera ćemo preliti kašu da dobije zlatnu koricu), mleko zagrejati do ključanja.
Jednom rukom sipati u tankom mlazu griz u mleko, a drugu neprestano mutite pjenjačom.
Muteći kašu pjenjačom, zaboravit ćemo na grudvice i dobiti bujnu i laganu teksturu. Koristim blender, palim ga na minimalnu brzinu. Prokuvati i mutiti kašu oko 5 minuta. Za to vrijeme će početi da se zgušnjava.
V gotova kaša dodati puter (ovo je oko 2 kašike), mešati i poklopiti još 5 minuta, da se kaša potpuno skuva.
Preostalih 200 ml mlijeka sipajte u šerpu ili tiganj, kao u mom slučaju, i zagrijte mlijeko dok se ne stvori pjena. Uklonite mliječnu pjenu širokom lopaticom i prebacite na tanjir. Vratite mleko da proključa i ponovo skinite penu. Dakle, potrebno je uraditi 7-8 puta, a možda i više, u zavisnosti od toga koliko je takve pene potrebno za vašu kašu.
Stavite sloj griza u zdjelu otpornu na toplinu ili drugu posudu. Zatim rasporedite sitno nasjeckane smokve i suhe kajsije, cijele grožđice i orahe, koje treba malo zgnječiti.
Na suho voće stavite mliječnu pjenu, a zatim stavite činiju griz kaše, sušenog voća i ponovo pjenu. Broj slojeva odaberite sami, fokusirajući se na veličinu obrasca.
Kaša zauzima dominantno mjesto. Bila je, kako se ono kaže, hrana sirotinje. Ali to nisu prezirali u bogatim kućama. Od kakvih su žitarica ruski narod pravio kašu! Od heljde, pirinča, pšenice, zobenih pahuljica, ječma, bisernog ječma... Ali među svom tom raznolikošću žitarica, postoji i jedna koja se počela nazivati carskom. Pravi se od griza. Nemojte žuriti da se mrštite s gađenjem, prisjećajući se muke koju ste pretrpjeli kao dijete, kada su vas roditelji tjerali da pojedete sav bijeli nered na tanjiru. Guryev kaša, čiju ćemo povijest i recepte ovdje dati, nešto je posebno. Vaša djeca će ga ne samo odmah pojesti na oba obraza, već će tražiti i još. Jer Guryev kaša je desert. Osim toga, onaj koji je proslavio Rusiju poput tiramisua u Italiji, a eklera - Francuske.
To se dogodilo na prijelazu iz 18. u 19. vijek. Ministar finansija Ruskog carstva Dmitrij Aleksandrovič Gurjev, koji je titulu grofa dobio mnogo kasnije, bio je u posjeti imanju svog prijatelja, penzionisanog vojnog lica Jurisovskog. A jednom za desert za vreme ručka služila se kaša. Da, ne jednostavan griz, već poseban - na pečenom mlijeku, sa pjenom, s orasima, sa bobicama. Ministar je bio toliko oduševljen da je tražio da pozove kuvara koji je smislio recept. Ispostavilo se da je to bio kmet po imenu Zakhar Kuzmin. Ministar je, osjećajući se duboko dirnut, spustio se da ga poljubi u oba obraza, a zatim ga, zajedno sa cijelom njegovom porodicom, kupio od Jurisovskog i doveo u Sankt Peterburg. Tamo je Kuzmin počeo vrlo često kuhati kašu. A koga god je ministar počastio ovim desertom, svi su bili potpuno oduševljeni. Tako je dobio ime po imenu zemljoposjednika koji je posjedovao talentovanog kuhara - "Guryevskaya kaša". Klasični recept sa fotografijom ove delicije bit će predstavljen u nastavku. Ali da upotpunimo istoriju deserta, dodajmo da je postao poznat u inostranstvu tokom Napoleonovih ratova. A ljubav Aleksandra III prema ovom jelu dodala mu je epitet "carski".
Gurievskaya kaša: klasični recept, korak po korak, sa fotografijom
Zakhar Kuzmin stvorio je svoje remek-djelo koristeći rusku pećnicu. Ali, ako pokušate, možete skuhati ukusnu Guryjevu kašu stari recept i na konvencionalnoj plinskoj peći. Ali za to vam je potreban tiganj debelih stijenki. Cijeli proces se može podijeliti u faze:
- Zagrijavanje mlijeka i sakupljanje pjene.
- Priprema manga.
- Pečenje oraha.
- Priprema kandiranog voća i sušenog voća.
- Slaganje i odležavanje posuđa u rerni.
Svi koraci su podjednako važni. Na primjer, ako ne ispečete orašaste plodove, kako to zahtijeva klasični recept za Guryjevu kašu, cijelo jelo će postati sivo i izgubiti dosta okusa. Pogledajmo redom sve faze pripreme carskog deserta.
Pravimo obično mlijeko pečeno i skupljamo pjenu
Šta o tome govori malo modernizirani klasični recept za Guryjevu kašu? Sipajte litar i još jednu čašu punomasnog mleka sa farme u tiganj sa debelim dnom ili pačiće. Dodajte kašičicu vanilina, promiješajte i stavite ispod poklopca na vrlo malu vatru. Tako čamimo više od sat vremena. Pažljivo sakupite mliječne pjene nastale tokom topljenja i stavite ih na tanjir. Možete i drugačije, koristeći tehnologiju blisku termičkim uslovima ruske peći. Pećnica, za razliku od gorionika, zagrijava posuđe sa svih strana, a ne samo odozdo. Zagrevamo ga na 150 stepeni. U široku vatrostalnu posudu sipajte mlijeko ili vrhnje. Nedostatak ove metode je što se možete opeći kada izvučete tepsiju kako biste uklonili pjenu. I to se mora uraditi najmanje šest puta. I još češće - na kraju krajeva, trebate pričekati dok mlijeko ne dobije bež nijansu.
Kuvanje griza
Ako ste napravili pjenu u rerni, izvadite posude iz rerne i stavite na šporet. Uostalom, kuhanje Guryev kaše (klasični recept ne spominje kako se Zakhar Kuzmin nosio s ovim zadatkom) zahtijeva stalno miješanje. U pečeno mleko u tankom mlazu sipajte pola čaše griza i dve kašike šećera. Bolje je izmjeriti potrebnu količinu odjednom, jer žlicu morate stalno kretati kružnim pokretima u jednom smjeru. Nastavljamo da kuvamo dok se griz potpuno ne skuva. Kaša treba dobro da se zgusne. Sklonite lonac sa šporeta, ohladite ispod poklopca.
Priprema orašastih plodova i voća
V klasičan recept Gurievska kaša koristila je takve vrste: orasi, kedar, bademi i lješnjaci. Ali ništa strašno neće se dogoditi ako sa ove liste uzmemo dvije vrste orašastih plodova. Ali pročišćene nukleole treba da budu jedna čaša. Osim toga, orasi i lješnjaci također moraju biti očišćeni od smeđih filmova. Da biste to učinili, napunite nukleole kipućom vodom i solju nakon tri minute. Smeđe folije se tada lako skidaju. Orahe drobimo, ali ne jako sitno. Zaspimo ih na suhom plehu. Pečemo u rerni tako da dobiju hrskava svojstva. Sipajte pola čaše meda. Pecite tri minuta.
Očistimo jabuku i krušku (po jedno voće srednje veličine), izvadimo voćne kutije, pulpu narežemo na kockice. Sipajte pola čaše meda, stavite na malu vatru. Ostavljamo dok ne omekša. Šaka sušenog voća (prikladne su grožđice, suhe kajsije, suhe šljive, hurme) poparite kipućom vodom. Ocijedite vodu nakon deset minuta. Po potrebi izvadite kosti. Izrežemo krupno sušeno voće.
Slojevito polaganje
Hvala za korak po korak recept Guryev kaša sa fotografijom svih faza procesa, ne možete pogriješiti, i savijte je kao što je Zakhar Kuzmin jednom učinio za uglednog gosta. S obzirom da moramo ispeći jelo, koristićemo tiganj bez drške, ali sa visokim zidovima. Može biti od livenog gvožđa ili gline. Na dno pažljivo rasporedite jednu pjenu. Na to stavimo trećinu griza. Nožem formiramo ravnomjeran sloj. Ponovo dodajte mlečnu penu. Pospite polovinom orašastih plodova. Na vrhu su jabuka i kruška u medu. Zatim - sloj griza (druga trećina). Sljedeća je još jedna pjena. Pospite preostalim orašastim plodovima. Rasporedite suvo voće. Zatim pjena i ostatak griz. Pospite cijelu površinu šećerom. Stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok ne porumeni.
Moderan recept za Guryjevu kašu sa fotografijom
Sada imamo proizvode koji će vam omogućiti da brže i bez mnogo muke napravite jelo. Uzmimo ne obično, već pečeno mlijeko - litar. Stavimo na vatru, a kada proključa, dodamo so, šećer i vanilin, po svom ukusu. Zatim u tankom mlazu unosimo tri četvrtine čaše griza. Hajde da kuvamo lepo viskozna kaša. Stavimo da se ohladi, a u ovo vrijeme ćemo se baviti orašastim plodovima.
Trebalo bi da postoje najmanje dvije vrste, a po mogućnosti više. Sto grama orašastih plodova dobro ispeći na suvom tiganju, zgnječiti ih oklagijom ne baš sitno i dodati u kašu zajedno sa 50 g putera. Dobro promiješajte. Ulje bi se trebalo otopiti, a orasi ravnomjerno raspoređeni.
Ako želite koristiti sušeno voće, onda ih u ovoj fazi treba kuhati na pari, ocijediti i dodati u kašu. Sada uvodimo žumanca od četiri sirova jaja. Mesite. Bjelanjke ohladiti i umutiti u pjenastu smjesu. Takođe dodajte u kašu, lagano meseći. Prebacite celu masu u posudu za pečenje. Mi nivo. Pospite smeđim šećerom i mljevenim orasima. Peći dok ne porumeni na 180 stepeni.
Dakle, sada ste naučili recept za Guryev kašu. Da biste diverzificirali njegov ukus, nemojte se bojati koristiti fantaziju. U gotov griz možete dodati naribani limun ili limunov sok. kora od pomorandže, kardamom, cimet, dodati rum ili slatki liker. Poslužite kašu, ako je lisnata, u providnoj posudi. Svakom gostu možete ponuditi i lonac sa tradicionalnim ruskim desertom. Nadamo se da će poslastica, pripremljena po starom receptu, biti po ukusu vaših najmilijih.
Još u 19. veku, grof D. A. Guryev, koji je još bio poznat kao taj gurman, bio je pozvan na večeru sa oficirom Jurisovskim. Desert koji je probao toliko ga je zadivio svojim ukusom da je Guryev poljubio kuvara - Zakhara Kuzmina, koji je pripremio ovo neobično jelo. A za desert je služila kaša od griza, koja je kasnije postala poznata kao Gurjevska kaša. Ime kuhara je s vremenom zaboravljeno, ali recept za Guryjevu kašu uvršten je u gotovo sve kuharske knjige i danas je poznat daleko izvan granica Rusije.
Kako kuhati Guryev kašu?
Tradicionalno, Guryev kaša se pravi od griza sa obaveznim dodatkom pjene, koja se prilikom zagrijavanja uklanja iz mlijeka ili vrhnja. Zatim se pjene naizmenično sa grizom i orašastim plodovima slažu u slojeve u posudu za pečenje ili šerpu i peku u rerni. Na vrhu kaša se ukrašava kandiranim voćem, orasima i zalijeva džemom. Prije dodavanja orašastih plodova u Guryjevu kašu, moraju se očistiti od filmova kako posuda ne bi postala siva i pokvarila cjelokupnu estetiku posude.
Gurjevska kaša - stari recept
Ako se danas širom sveta kuva čuvena griz kaša, hajde da je probamo sa vama. Kako kuhati Guryev kašu? Prava kaša, koju je počastio sam grof Guryev? Spremimo se mlijekom i grizom i počnemo kuhati.
Sastojci:
- griz - 0,75 šolje;
- mlijeko - 1,25 l;
- orasi - 100 g;
- šećer - 4 kašike. kašike;
- grožđice - 1 šaka;
- vanilin šećer - 1 kašičica;
- kandirano voće - 1 šaka;
- svježe bobice - 1 šaka;
- menta - za dekoraciju.
Kuvanje
Rernu zagrejemo na 180 stepeni. Orahe poparite kipućom vodom i skinite im kožicu, zatim nasjeckajte i stavite u pleh obložen pergamentom, pospite sa 1 kašikom šećera i stavite u rernu na 3-4 minuta.
Suvo grožđe operemo, prelijemo kipućom vodom i ostavimo 20 minuta. Zatim ga bacimo u cjedilo i osušimo. Kandirano voće narežite na male komadiće. U šerpi prokuvati 500 ml mlijeka, dodati 2 kašike šećera i vanilin šećer. Neprestano mešajući dodati griz i skuvati gustu kašu. Skloniti kašu sa vatre, dodati suvo grožđe i promešati.
Preostalo mlijeko sipajte u posudu za pečenje, stavite u rernu i uklonite nastalu penu. Prelazimo na ono najvažnije: podmažite formu uljem, stavite sloj kaše, malo kandiranog voća i orašastih plodova, na vrh položite pjenu tako da formiraju jedan sloj i ponovite slojeve 3-4 puta. Poslednji sloj treba da bude kaša. Po vrhu pospite preostalim šećerom. Kuvanje Guryev kaše će trajati oko 10 minuta u pećnici (dok se ne pojavi zlatna korica). Gotova Guryev griz kaša je ukrašena svježe bobice, orasi i listovi mente.
Kao što vi i ja već znamo, tradicionalno se Guryev kaša pravi od griza, ali postoji recept od heljde, o kojem ćemo vam reći.
Sastojci:
Kuvanje
Prvo skuvajte heljdu. Da biste to učinili, skuvajte ga u loncu bujon od pečuraka(kipe), posoliti i dodati ulje. Kada je kaša skoro gotova, izvadimo je iz lonca, a samu šerpu dobro operemo i osušimo. Zatim u šerpu stavimo sloj kaše, pečenje od rendane šargarepe i šampinjona, sloj mozga i to ponovimo nekoliko puta. Posljednji sloj bi trebao biti mozak. Zatvorite tepsiju i stavite u rernu. Kuvanje heljdina kaša na gurjevski način dok heljda ne postane mrvičasta. Gotov obrok, po želji ukrasite zelenilom.
A ljubitelji svih vrsta žitarica sigurno neće zanemariti recepte i.
