Ev Kış hazırlıkları Evde eski reçelden şarap. Fermente reçelden yapılan şarap. Fermente reçelden şarap nasıl yapılır

Kış hazırlıkları

Evde eski reçelden şarap. Fermente reçelden yapılan şarap. Fermente reçelden şarap nasıl yapılır

Herkesin kış için çok fazla reçel hazırlandığı bir durum vardı ve fazlalığı nereye koyacağınız hakkında hiçbir fikriniz yoktu. Öyle oldu ki, zanaatkarlar reçel kalıntılarından kaçak içki yaptılar. Ama herkes bu içeceği sevmez. Bunun için nadir bir insan şarabı sevmez. Size iyi bir haberimiz var - reçelden şarap yapılabilir.

Reçelden gelen şarap çok yumuşak, hoş kokulu ve oldukça güçlüdür.

Reçelden şarap nasıl yapılır?

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: reçel ve şeker, su (kaynamış) ve pişirme kapları (cam). Şarap için, küflü reçel kullanamazsınız, çünkü küf tüm çabalarınızı boşa çıkarır.

Reçeli 1:1 oranında suyla karıştırın ve bu karışımın 3 litresine yarım bardak şeker ekleyin. Bu kap kapatılmalı ve karanlık ve sıcak bir yere yerleştirilmelidir. Tüm hamur üstte olduğunda, gelecekteki şarap süzülmelidir.

Şarabın soda ile mayalanacağı ve kaynar su ile haşlanacağı bulaşıkları önceden yıkamak en iyisidir. Filtrelenen sıvının dökülmesi gereken yer burasıdır. Buraya yarım su bardağı şeker de eklenir ve aynı karanlık ve ılık yerde yaklaşık 3 ay bekletilir.

Belirtilen süreden sonra şarap, ince bir lastik tüp (damlalık gibi) kullanılarak şişelere dökülür. Bu süreçteki ana şey, tortunun bozulmadan kalması için dikkatli olmaktır. Her şey. Bitmiş şarap şişeleri karanlık ve serin bir yerde saklanabilir.

Herhangi bir ev hanımının ürün yelpazesinde birden fazla reçel çeşidi vardır. Bu nedenle, ev yapımı şarap tariflerine şüphesiz dikkat etmeye değer. Çeşitli türler reçel.

Ahududu reçelinden şarap.

Bileşenler olarak ihtiyacınız olacak: iki buçuk litre kaynamış ve soğutulmuş su, 1 litre kavanoz ahududu reçeli, 150 gram kuru üzüm.

Su biraz ılık olacak şekilde hafifçe ısıtılmalıdır. Ardından ahududu reçeli ile karıştırın ve önceden yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin (hiçbir durumda). Elde edilen sıvıyı bir şişeye dökün (hacmin 2 / 3'ünden fazla değil). Şişenin boynuna, tercihen tıbbi bir eldiven (eczaneden) bir lastik eldiven giyin ve fermantasyon şişesini yaklaşık 3-4 hafta boyunca karanlık bir yere gönderin. Bundan sonra, şarabı dikkatlice temiz bir kaba dökün (tülbentten önceden süzün), sıkıca kapatın ve 3 gün daha bekletin. Artık şarap tortudan ayrıldığına göre, şişelere dökülebilir, ancak tortuyla bulaşmamasına dikkat edilmelidir.

Ahududu reçelinden yapılan şarap çok lezzetli ve kokulu, içinde yazın ve olgun meyvelerin tadını hissedebilirsiniz.

Çilek reçelinden şarap.

Bu şarap alışılmadık derecede yumuşak, baharatlı ve güzel (şeffaf - kehribar). Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 litre çilek reçeli, 130 gram kuru üzüm ve 2,5 litre hafif ılık, önceden kaynatılmış su.

Kuru üzümleri az suda bekletin. Çilek reçelini suyla seyreltin. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, hacmin 2 / 3'ü kadar (daha fazla değil) bir cam kaba (bir şişe kullanabilirsiniz) döküyoruz. Lastik bir eldiven (steril) ile şişenin boynunu kapatıyoruz ve “yan üzerine düşmesini” bekliyoruz. Bu an fermantasyon sürecinde nihai hale gelecektir. Şarabın, üç gün sonra şişelere gideceği yeni bir şişeye dökülmesi gerekecek. 3 gün sonra şarap hazır.

Bazen böyle bir içeceğe lezzet katmak için çilek ve frenk üzümü reçellerinin farklı oranlarda karışımından yapılır.

Elma reçelinden şarap.

Elma reçeli geleceğin şarabını şehvetli kılar. Hafiflik, aroma ve tatlı ve ekşi tat ile karakterizedir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: Herhangi bir elmadan 1 litre reçel, 200 gram (1 bardak) yıkanmamış pirinç, 20 gram taze (tercihen şarap) maya, kaynamış ve yeterince soğutulmuş su.

Elma reçelini iyi yıkanmış kuru bir cam kaba 3 litre (kavanoz kullanabilirsiniz) koyun ve pirinci ekleyin. Maya, suyla hafifçe seyreltilir ve bir kavanoz reçel gönderilir. Yavaşça karıştırırken, kabımızın “omuzları” seviyesine ulaşacak şekilde yavaş yavaş ılık su ekleyin. Tekrar karıştırın ve parmaklardan birinin iğne ile delindiği kutudaki çakılın üzerine lastik bir eldiven (tıbbi) koyun. Şimdi karışımı içeren kap, sıcak ve karanlık bir yere taşınmalıdır. Berrak göründüğünde ve tortu kavanozun dibine çöktüğünde şarap hazırdır. Tercihen lastik bir boru ile dikkatlice boşaltılmalı ve denenmelidir.

Şarabın ekşi olduğuna karar verirseniz, 1 litre şaraba 20 gram oranında toz şeker ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra 3 gün daha “ulaşma”ya ayarlayın.Artık şarabınız tamamen hazır.

Frenk üzümü reçelinden şarap.

Frenk üzümü reçelinden yapılan şarap, şık bir renge, aromaya ve depoya sahiptir. faydalı maddeler. Bunu yapmak için elinizde olması gerekir 1 litrelik kavanoz frenk üzümü reçeli - kırmızı, siyah veya çeşitli, 200 gram taze üzüm ve aynı miktarda pirinç. Su 2 litre gerektirecektir.

Gelecekteki şarap için kabı yıkayın ve önceden kurutun. İçine (en fazla 2/3) meyve reçeli, yıkanmamış (gerekli!) Pirinç kabuğu çıkarılmış tane ve üzüm koyarız. Tüm bileşenleri önceden kaynatılmış, ancak soğutulmuş suyla dökün ve iyice karıştırın. Kabı bir lastik eldivenle (eczanede satılır) kapatıyoruz ve 20 gün boyunca unutuyoruz. Şarap, ışıksız sıcak bir odada fermente edilmelidir.

Bu işlem tamamlandığında eldiven “düşecek” ve şarap şeffaf hale gelecektir. Dikkatlice dipteki bulanıklığı bozmamak için şişelere dökülmesi gerekecektir. Frenk üzümü şarabının zarafetini tadın.

Kiraz reçeli şarabı.

Reçel şarabında kirazların şehvetli solosunu tatmak için şunları hazırlayın: 1 litre kiraz reçeli (tercihen çekirdeksiz) ve ılık su (önceden kaynatılıp soğutulur) ve iki avuç kuru üzüm (en az 100 gram).

kiraz reçeli şarap

Fermantasyon kabı (üç litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz) soda çözeltisi ile yıkanır, kurutulur, sterilize edilir. Elinizdeki cilde uygun su, sıcaklık ve vişne reçeli bir cam kaba (kavanoz veya şişe) gönderiyoruz, üstüne kuru üzüm dökün ve birleştirilen malzemeleri özenle karıştırın. Kabımızın boynunu bir kapakla (plastik veya polietilen) kapatıyoruz ve 10 gün boyunca ışığa erişimi olmayan en sıcak yere gönderiyoruz.Hazırlamanın ikinci aşamasında, pop-up hamur ve gelecekteki şarap toplanmalıdır. süzülmelidir (gazlı bez veya nadir bir süzgeçten olabilir). Temiz sıvıyı hazırlanmış başka bir kavanoza dökün. Ancak bu sefer, bir naylon kapak yerine, boynuna ince bir lastik eldiven (tercihen eczaneden steril) koyun. Artık şarap mayalanmamalı, “ulaşmalı”. Bu süreç tam olarak 40 gün sürmelidir. Şişirilmiş eldivenden fermantasyonun devam ettiğini göreceksiniz, ancak “yanına düştüğünde” şarabın “ulaştığı” anlamına gelecektir. Neredeyse hazır içecek şeffaf, güzel olacak. Şimdi, aşırı dikkatle, şarabı kauçuk bir tüpten (damlalık gibi) bir saklama kabına dökmek daha iyidir, bu da 2 ay daha ışığa erişmeden bırakılır. Beklentiniz lüks kiraz kokulu şarapla ödüllendirilecek. Hem görünüşte hem de tatta sadece şaşırtıcı çıkıyor.

Bununla birlikte, güneşin ve meyvelerin aromalarıyla doyurulmuş şaraplar sadece taze değil, aynı zamanda şekerlenmiş, eski reçellerden de yapılabilir.

Eski reçelden şarap.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 litre şekerlenmiş reçel (tercihen çeşitli - farklı meyvelerden), 120 gram kuru üzüm (yıkanmamış!) Ve 1 litre kavanoz kaynamış ve soğutulmuş su.

Reçel dikkatlice 3 litrelik bir şişeye aktarılmalıdır. Ayrıca oraya kuru üzüm meyveleri ekliyoruz ve ılık (36-40 dereceden yüksek olmayan) su döküyoruz. Şişenin kabından mantarı bir pamuk tabakasıyla sarıyoruz ve şişeyi çok sıkıca kapatıyoruz. 10 gün boyunca karanlık, ılık bir yere konulmalıdır.Belirtilen süreden sonra posa çıkarılır ve sıvı temiz bir şişeye süzülür. Şişenin boynuna kauçuk bir tıbbi eldiven takıyoruz ve şişeyi ışığa ve taslaklara erişmeden orijinal yerine geri getiriyoruz. Bir buçuk ay sonra (yaklaşık 40 gün) şarap ince bir hortumla saklama kaplarına doldurulur, mantarlanır ve yan yatırılır.

Ve 2 ay sonra lezzetli bir içeceğin tadına bakabilirsiniz. Kokulu ve hafif köpüklü çıkıyor, bu yüzden büyük bir özenle açıp dökmelisiniz.

Fermente reçelden yapılan şarap.

Bazen, nemli bir ortamda bir kez reçel stokları "dolaşmaya" başlar. Onu yemek imkansız, ama onu atmak üzücü. Ancak gerekli değildir. Bu reçel mükemmel şarap yapar. Tarif basittir ve sizden herhangi bir malzeme veya zaman maliyeti gerektirmez. Fermente reçelden şarap şu şekilde yapılır: bir buçuk litre kaynamış su için bir buçuk litre kavanoz fermente reçel (kesinlikle herhangi), 200 gram toz şeker ve 1 yemek kaşığı kuru üzüm alırlar. Aynı zamanda, mayanın meyvelerin yüzeyinde kalması için kuru üzümler yıkanmaz.

Su hafifçe ısıtılır (40 dereceden yüksek değil), reçel eklenir, tüm şeker ve kuru üzümlerin yarısı. Bu durumda kap en az 5 litre (camdan yapılmış) alınmalıdır. Üç litrelik kavanozları fermantasyon kabı olarak kullanmaya karar verirseniz, onları yarıdan fazla doldurmayın. Yukarıdan bir lastik eldiven, tercihen bir eczane eldiveni giymek ve gazın gelecekteki şarap müstahzarını bırakabilmesi için parmaklarından birine küçük bir delik açmak gerekir.

İki hafta boyunca, elde edilen karışım ılık ve karanlık bir yerde dolaşmalı, ardından süzülmeli ve şekerin ikinci yarısı (0,5 su bardağı) ilave edilmelidir. Saf, ancak henüz hazır olmayan şarap, taze bir şişeye dökülür ve karanlıkta ve sıcaklıkta üç ay daha bırakılır. Ancak bu süreden sonra, tortuyu etkilememek için şarap dikkatlice şişelere dökülür. Şarabı, boynu kapatan mantarın kurumaması için hafif eğimli serin odalarda saklayın.

Artık reçelden nasıl şarap yapılacağını biliyorsunuz ve istenmeyen, gereksiz, eski veya fermente edilmiş herhangi bir reçeli orijinal ve lezzetli bir şaraba kolayca dönüştürebileceğiniz için kış için çilek toplama çabalarınız boşuna olmayacak.

Meyve ve meyvelerin bolluğu, ev kadınlarını herkesin en sevdiği incelik olan reçeli üretmeye teşvik eder. Genellikle, yeni sezonun başlangıcında, bu tatlı ürünün geçen yılki stokları çok olur. Tatlı stoklarının nerede kullanılacağı sorusuna uzun zaman önce deneyimli şarap üreticileri tarafından karar verildi, çünkü bu, yüksek kaliteli şarap malzemesi için hazır bir temeldir. Şarap büyük miktarlarda tüketilir ve üretimi için hammaddeler her zaman yeterli değildir. Geçen yılın stokları üretime uygun, eski şekerlenmiş, fermente edilmiş, ekşi reçel de gelecekteki kokulu için mükemmel bir temel olacak alkollü içki. Reçelden şarap yapmanın yolları, ustalar ve deneyimli şarap üreticileri tarafından uzun süredir test edilmiştir.

Reçelden şarap nasıl yapılır

Evde reçelden şarap yapmak için, küflü hariç reçel, reçel gibi bir muamelenin uygun olduğunu bilmek önemlidir. Küf, alkolü H2O ve karbondioksite ayırır. Şaşırtıcı ile şarap alın lezzetlilik, gri kapların, bir içecek üretimi için kapların fumigasyonu ile mümkündür, geri kalan ürünler sterilize edilir.

Reçelden ev yapımı şarap yapmanın temel kurallarını bilerek, hazırlık faaliyetlerine başlamanın zamanı geldi. İşlem şudur - hazırlanan suyu her 3000 ml için 1: 1 oranında tatlı bir muamele ile azaltırlar. 125 gr eklemeniz gerekiyor. tatlandırıcı. Sterilize bir kaba koyun, kapatın, ısıya koyun, güneş ışığına izin vermeyin. Kek yüzdüğünde, sıvı süzülür, daha fazla fermantasyon için bir kaseye dökülür. 125 g daha sıvı içeren bir kaba dökülür. tatlandırıcı, su sızdırmazlığı ile tıkayın, 70 gün sıcakta ve karanlıkta bekletin. Karbondioksit emisyonu belirtisi olmadığından emin olduktan sonra şarap şişelenir ve tartar bozulmadan bırakılır. Soğukta kaldırıldı.

Mahzende meyve veya meyvelerden ekstra tatlılık varsa, bu kendinizi şımartmak ve evde reçelden şarap yapmak için harika bir fırsattır, bu makalede basit bir içecek tarifini ayrıntılı olarak analiz edeceğiz. Şarap, hangi reçelin temeli olduğuna bağlı olarak çeşitli lezzet notlarına sahip olabilir. Bu bağlamda, profesyoneller, içeceğin belirsiz bir tada sahip olmaması için farklı reçellerin karıştırılmasını önermezler.

Hazırlamanın sonucu, %10-14 gücünde tatlı ve ekşi bir içecek olacaktır. Gerekirse, votka veya alkol ile doldurulabilir ve değeri arttırılabilir, ancak o zaman artık şarap olmayacaktır. Ek sabitleme olmadan bile, şarap en zayıf değildir.

İçeceğin tadını bozmamak için, kapların seçimine ve hazırlanmasına sorumlu bir şekilde yaklaşmak gerekir. Cam kaplar idealdir. Tüm süreç boyunca cam kullanmak mümkün değilse, bulaşıkları oksitlenmemiş bir malzemeden (emaye, paslanmaz) seçmeniz gerekir. Alkollerle reaksiyona girdiği ve içeceğin tadını bozduğu için plastik kullanılması da istenmez.

Hazırlama sürecinde kullanılan tüm kaplar steril olmalıdır. Bunu yapmak için, her şeyi iyice temizlemeniz önerilir. karbonat ve daha sonra buharla sterilize edilmiştir. Hem birincil fermantasyon sırasında hem de içeceğin dökülmesi sırasında hazırlamanın tüm aşamalarında steril kapların kullanılması gerekir.

Reçel gelince, tadı ve aromasını çoktan kaybetmiş geçen yılki reçelleri kullanabilirsiniz. Hazırlık zaten fermente edilmişse, bu, evde reçelden şarap yapmak için bir engel teşkil etmeyecektir, aşağıda açıklanan basit tarif, bu tür hammaddeleri kullanmanıza izin verir. Ancak kavanozda küf varsa, o zaman bu tatlılık hemen atılmalıdır, şarap yapımı için kesinlikle uygun değildir.

Evde reçelden şarap, yemek tarifleri

Bugün reçelden içecek yapmak için birkaç seçenek var. Profesyoneller maya eklemeyi ve süreci hızlandırmayı önermese de, sabırsız ev şarap üreticileri bu numaraya başvuruyor. Bu nedenle, iki hazırlama teknolojisi ele alınacaktır. İlk, klasik, maya kullanılmadan, ancak oldukça uzun. İkincisi hızlıdır, ancak tavsiye edilmeyen bileşenlerin kullanılmasıyla.

Geleneksel pişirme yöntemi

İçindekiler:

reçel - litrelik kavanoz;
su - 1 litre;
kuru üzüm - 100 gr.

Suyu önceden kaynatın ve soğutun. Reçel ekşi ise, içeceğin daha tatlı olması için şeker eklenmesi kabul edilebilir. Farklı reçel türlerini karıştırmamak daha iyidir, ancak bu gerekliyse, örneğin kuş üzümü ve ahududu gibi tatlı ve ekşi müstahzarları birleştirmek daha iyidir.

Evde reçelden şarap, basit bir tarife rağmen, sorumlu bir yaklaşım gerektirir, aksi takdirde içeceği bozabilirsiniz. Kuru üzüm, üzüm ile değiştirilebilir, bir ön koşul, ne birinin ne de diğerinin yıkanamamasıdır. Bu meyveler, kabuklarının yüzeyindeki yabani maya nedeniyle fermantasyon sürecini aktive etmek için gereklidir. Taze meyveler kullanımdan önce ezilmelidir.

Pişirme adımları

Hazırlamanın ilk aşaması, şıra ve birincil fermantasyonun hazırlanmasını içerir.

Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Daha fazla miktarda içecek hazırlamaya ihtiyaç varsa, hacmi belirtilen bileşimle orantılı olarak artırabilirsiniz.
Her şeyi birincil fermantasyon için bir kaba koyuyoruz ve artıkların ve böceklerin girmesini önlemek için gazlı bezle örtüyoruz. Kabı karanlık, sıcak bir yere koyuyoruz, dairede böyle bir şey yoksa, kabı kalın bir battaniyeye sarabilir (ışığı hariç tutmanız önemlidir) ve pilin yanına koyabilirsiniz.
Birincil fermantasyon 5 gün sürer, sürecin başladığına dair ilk işaretler 24 saat sonra ortaya çıkmalıdır. Günde bir kez şıra karıştırılmalı ve küf oluşumunu önlemek için posanın kabuğu kırılmalıdır. Tahta kaşık kullanmak daha iyidir.
5 gün sonra şıra gazlı bezden süzülür ve spin atılır. Wort, uygun hacimde sterilize edilmiş bir kavanoza dökülür. Kabı göz kürelerine doldurmamalısınız, aktif fermantasyon döneminde köpük oluşumu için hacmin yaklaşık dörtte birini bırakmanız gerekir.
Kavanoz bir su sızdırmazlığı ile kapatılır veya bir parmak bir iğne ile delinerek tıbbi bir eldiven giyilir. Eldiven boyunda serbestçe asılıysa, bantla bağlayarak veya hamurla kaplayarak bağlantıyı güçlendirmeniz gerekir. Bu, fermantasyon işlemi sırasında karbondioksiti serbest bırakmak, ancak aynı zamanda oksijenin şaraba girmesini önlemek için gereklidir.

En fazla 4 gün sonra eldiven tamamen şişirilmelidir, eğer durum böyle değilse, bir şeyler ters gitti veya gazın kaçtığı ek bir delik var. Her şey yolundaysa, kabı 3 ay boyunca karanlık ve ılık bir yerde bırakın.

Aktif fermantasyon süreci daha az zaman alabilir (en az 1,5 ay). İşlemin sonu, düşen eldivenler veya su sızdırmazlığında kabarcık olmaması ile bildirilecektir. Şarabın kendisi şeffaf hale gelecek ve bir çökelti dökülecek. Eğer öyleyse, o zaman ikinci aşamanın zamanı geldi.

Berrak şarabı tortudan yeni bir kaba boşaltın. Bulanıklığı rahatsız etmemek önemlidir, varlığı içeceğe acı verir, bu nedenle bunu bir hortum veya damlalık kullanarak yapmak daha iyidir.
İçeceği deniyoruz, şarabın ekşi olduğu görülüyorsa, şeker ekleyebilirsiniz.
Şarabı şişeliyoruz, mantarını sıkıyoruz ve olgunlaşması için soğuk bir yere gönderiyoruz. Bir mahzen veya buzdolabı olabilir.
İçecek yaklaşık 2-3 ay olgunlaşır, işlem sırasında tortu tekrar ortaya çıkarsa, tahliyeyi tekrarlamanız gerekir.

Sonuç, herhangi bir meyve veya meyve içeceğinden daha düşük olmayan, reçelden yapılmış mükemmel bir ev yapımı şaraptır.

Hızlı pişirme yöntemi

Bu pişirme yöntemi, bir ev şarap üreticisini 2 haftadan fazla sürmez.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

reçel - 1 litre;
su - 2 litre;
maya, kuru - 10 gr.

Pişirme işlemi yukarıda önerilenden tamamen farklıdır.

Suyu reçelle karıştırın ve kaynatın. Ateşten alın ve soğutun.
Herhangi bir meyve veya meyve parçasını çıkarmak için kaynatmayı tülbentten süzün.
Karışımın küçük bir miktarını bir bardağa dökün ve içindeki mayayı seyreltin, işlemi etkinleştirmek için 20 dakika ılık bir yerde tutun ve gelecekteki içeceğin geri kalanına dökün.
Wort'u bir fermantasyon kabına döküyoruz, köpük için yer bırakıyoruz ve bir su contası ile kapatarak veya tıbbi bir eldiven giyerek, karanlık ve sıcak bir yerde aktif fermantasyon için gönderiyoruz.

Maya, fermantasyon sürecini aktive eder ve önemli ölçüde hızlandırır. Bir hafta sonra eldiven düşecek ve su sızdırmazlığı baloncukları üflemeyi bırakacaktır. Şarap çökecek ve temiz bir kaba dökülebilir.

Maya içeren basit bir tarif olan ev yapımı reçel şarabı, ekşi ve hafif karbonatlı çıkıyor. Ne yazık ki, bu tür şaraplar uzun süre saklanamaz, bu nedenle yakın gelecekte içmeye değer.

Evde lezzetli reçel şarabı nasıl yapılır

Çoğu zaman, yaz mevsiminde ev kadınları zengin bir hasattan yeterince yararlanamazlar ve reçel de dahil olmak üzere inanılmaz derecede çok sayıda bükülmeler yaparlar. Sonuç olarak, tüm bunlar kış aylarında kullanılmaz ve kiler raflarında tozlaşmaya bırakılır.

Reçelden ev yapımı şarap nasıl yapılır

Açıkçası, belki de herkes yaptıkları işe ve lezzetli reçellere üzülüyor. Ama sonra ne yapmalı? Onu lezzetli bir şaraba dönüştürmenin harika bir yolu var. şenlikli masa her evde. Böyle bir inceliğin durumu önemli değil. Zaten fermente edilmiş veya şekerlenmiş olsa bile, ondan ev yapımı şarap yapabilirsiniz.

Bu nedenle, makalemiz aşağıdaki soruları yanıtlamaya yardımcı olacaktır:

Reçelden şarap nasıl yapılır?
Ahududu reçelinden şarap nasıl yapılır?
Maya ile reçelden şarap yapmaya değer mi?
Eski reçelden şarap nasıl yapılır?

Reçelden ev yapımı şarap yapmak için gerekli aksesuarlar

dönmeye karar verirsen ev yapımı reçelşarap için, bu prosedür için uygun şekilde hazırlanmalısınız. Şarap üretimiyle uğraşmış olanlar çok bilgili olmalıdır. Yeni başlayanlar için, şimdi her şeye daha yakından bakalım.

Yemek pişirmek için gerekli ev yapımı eski reçelden şaraplar:

Konteyner, tercihen cam. Gerçekten de, fermantasyon sürecinde, metal veya plastik kokusunu alabilen bir reaksiyon meydana gelir. Doğru şişe boyutunu seçmek de önemlidir. Bir litre reçel + bir litre su hesaplamasına odaklanın. Ek olarak, fermantasyon sırasında köpük oluştuğu için marjı olan bir yer olmalıdır.

Su kilidi, ev yapımı nektarın yaşlanma sürecinde zorunlu bir özellik. İşlevi şudur:

Karbondioksiti giderir;
Oksijen geçişine izin vermez;
Yardımı ile fermantasyon aşamasının tamamlanma anını anlamak kolaydır.

Bu tür görevler bağlanmak Kendiniz yapmak veya mağazada hazır satın almak zor değil. Özellikle:

En basit deklanşör tekniği. Kabın boynuna takıp iğne ile bir delik açmanız yeterlidir. Fermantasyon sürecinde, ondan gaz salınır. Bu sırada (fermantasyon süreci) şişirilecektir. Eldiven şeklindeki deklanşör düştüğünde, bunun anlamı fermantasyon Tamamlandı.

Mağazadan satın alınabilecek hazır panjur.

Sıradan bir naylon örtü gibi görünüyor. Özelliği, ortada suyun dökülmesi gereken bir kap (oyuk) olmasıdır. Fermantasyon sırasında, su yoluyla karbondioksit salınır. Kabarcıkların ne zaman durduğunu gözlemlemek gerekir, bu şu anlama gelir: bitirme bu aşamadan.

Bir kapak ve bir tüpten ev yapımı.

Bu genellikle ev şarapçılarında görülebilir. Böyle bir deklanşörün özü, aşağıdakilerle aynıdır. önceki sürümler. Fermantasyon işlemi sırasında karbondioksiti dışarı atın. Bunu yapmak için polietilen kapakta bir delik açılır ve bir kavanoz suya tutturulmuş bir tüp yerleştirilir. Böylece, tüpün bir ucu suda, diğeri ise şarap boşluğuna birkaç santimetre sokulur. Fermantasyon sürecinde suda kabarcıklar oluşur ve bunlar kaybolduktan sonra işlem tamamlanır.

Reçelden şarap nasıl yapılır ve bunun için hangi kaba ihtiyaç vardır?

Hazır içecek en iyi şekilde cam şişelere dökülür. Düzgün hazırlanmış ahşap fıçılarda da mümkündür, ancak bu oldukça zahmetli bir iştir. Nektarı tahta mantarlarla kapatmak daha iyidir. Bu onlara nefes alma şansı verecektir. Bu nedenle, onlara önceden dikkat edin.

Evde reçelden şarap nasıl yapılır?

Gerekli envanter dışında, temel- reçel. Böğürtlen, bütün veya öğütülmüş olması hiç önemli değil. Gerçek hammaddeler için ana kriter kalıp olmamasıdır. Eh, herhangi biri yapacak. Hatta birkaç türü birleştirebilirsiniz. Bu genellikle deneyimli şarap üreticileri tarafından bile yapılır. Geçen yılki reçelin tüm kalıntıları "Tanrıların içeceği" haline getirildi.

Öyleyse, evde eski reçelden "Tanrıların İçeceği" yapmak için birkaç tarife bakalım. koşullar, ihtiyacın olacak:

Bütün prosedür bu. Nektar stokları zaten hazır. Bu tür ev yapımı şaraplar, çok değerli ve pahalı olduğu için yurtdışında çok sık teslim edilir.

Evde reçelli şarap tarifleri

Popüler tarifleri düşünün ev şarabı reçelden. Şarap yapma prosedürü zaten açık. Ancak, hangi reçel şarabı lezzetlidir? Burada elbette herkesin zevki farklıdır. Ancak inkar edilemez gerçek şu ki, kiraz reçelinden yapılan böyle bir içecek inanılmaz lezzetli olacak. Geleneksel için kullanmak ev yemeğişaraplar da elma ve çilek lezzetleridir. Tariflerine daha yakından bakalım.

kiraz reçeli şarap tarifi

Hazırlamak için aşağıdakileri kullanıyoruz oranlar:

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve üç litrelik bir kaba (kavanoz) yerleştiriyoruz. Kabın boğazına tıbbi eldiven takıyoruz. 10 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yerde bırakın.

İle sonşıra başka bir kavanoza süzülmelidir. Ve tekrar giy, ama yeni bir tıbbi eldivenle. İnce bir iğne ile içine bir delik açın. Ve yine wort'u ılık olacağı karanlık bir yerde saklıyoruz. Yaklaşık kırk gün saklanmalıdır.

Zaman geçtikten sonra, tortuya dokunmamaya çalışarak dikkatlice, bitmiş şarabı şişelere döker, hava geçirmez şekilde kapatırız.

Elma reçeli şarabı (en popüler tarif)

Elma reçeli fermente olma eğilimindedir. Bulduğunuz buysa, kesinlikle atmayın. Ondan şarap inanılmaz derecede rafine olacak. Doğru, üretim süreci biraz uzun ve 4-5 ay sürecek. Bu nektarın bir özelliği de mayalı ve mayasız olarak hazırlanabilmesidir.

Evde eski reçelden şarap yapmak için ihtiyaç:

Üç litrelik bir şişeye bir litre ılık su dökerek bir litre reçeli yayıyoruz. Kuru üzüm (100g) ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın. Bu sefer bir kapakla kapatıyoruz ve 25 derece sıcaklıkta karanlık bir köşede tutuyoruz.

On gün sonra temiz bir kaba süzün. Boynuna aynı eldiveni giyip bir delik açıyoruz. Ve sıvıyı kırk gün bırakın. Sonunda düşmesi gereken eldiven tarafından yönlendirilmelisiniz. Daha sonra şarap hazırlanan kaplara dökülerek yaklaşık 70 gün daha bekletilmelidir.

Çilek reçelinden yapılan şarap

Bu arada köpüklü çilek şarapları artık çok popüler. Bu nedenle, eski reçelden pişman olmayın ve başyapıt kendi başlarına.

Büyük bir cam kap seçin. Oranları karıştırıyoruz: bir litre reçel iki buçuk litre su ile. Çok iyi karıştırın ve kuru üzüm ekleyin (150 g'a kadar). Hepsini ılık ve kuru bir yere koyuyoruz. Seyretme fermantasyon süreci. Daha sonra perezhige edip tekrar temiz bir kaba yerleştiriyoruz. İçecek neredeyse hazır. Şarap şişelerinin tıpası kapatılarak soğuk bir yerde üç gün bekletilmelidir. Bu süreden sonra şarap içmeye hazırdır. Ne kadar hızlı ve kolay olduğunu hayal edin!

Tabii ki, daha az harika içecekler olmayacak olan diğer reçel türlerinden ev yapımı şarap yapmak mümkündür. Ahududu reçelinden özellikle lezzetli bir içecek elde edilir. Ek bileşenlerle (örneğin maya ile) deney yapabilirsiniz, ancak yalnızca bu konuda çok şey biliyorsanız veya profesyonellerin ipuçlarını kullanıyorsanız. Her durumda, hammadde seçimi kişisel bir konudur. Yemek pişirmenin temellerini ve inceliklerini öğrendik. Bu tarife göre şarap, Büyük Britanya Kraliçesi'ne bile verildi.

Eski reçelden ev yapımı şarap

Her yıl tutumlu ev kadınları, geçen yılın reçelinden en az birkaç kutu alır. Yenisi hazırlanıp çöpe atıldığı için artık yemek istemiyorum. doğal ürün, hangi güçlerin ve araçların harcandığını hazırlamak için üzücü. Bir sonraki çıkış yolunu öneriyorum - reçelden ev yapımı şarap yapmak. Tarifi ve teknolojiyi daha fazla ele alacağız.

Önceden, üç litrelik bir kavanoz, naylon kapak, gazlı bez ve tıbbi lastik eldiven bulmanızı tavsiye ederim (bunun yerine bir su contası takabilirsiniz). Bu tarifte mayasız yapacağız, çünkü şarap elde etmek zor ve şarap yapımında sıradan preslenmiş veya kuru olanlar kullanılmaz, şarabı sıradan püre haline getirir. Mayanın rolü, yüzeyinde gerekli mantarların yaşadığı kuru üzüm tarafından gerçekleştirilecektir.

Ev yapımı şarap yapmak için elma, kuş üzümü, ahududu, çilek, erik, kiraz ve diğer meyve mahsullerinden reçel uygundur. Ama karıştırmanı tavsiye etmem. farklı şekiller bir içecekte reçeller: karışımda her meyvenin eşsiz tadı kaybolur. Birkaç ayrı bölüm yapmak daha iyidir.

reçel - 1 litre;
su - 1 litre;
yıkanmamış kuru üzüm - 100 gram;
şeker - litre su başına 10-100 gram (isteğe bağlı).

Su miktarı reçeldeki şeker içeriğine bağlıdır (hammaddelerde doğaldır ve pişirme işlemi sırasında eklenir). Şıradaki şeker içeriğinin %20'yi geçmemesi için çaba sarf etmek gerekir. Gerekirse, daha fazla su ile seyreltin. Başlangıçta reçel tatlı değilse, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Eski reçelden şarap tarifi

1. Üç litrelik bir kavanozu soda ile yıkayın, birkaç kez ılık suyla durulayın, ardından biraz kaynar su dökerek sterilize edin. Bu, şarabı bozabilecek patojenleri öldürecektir.

2. Reçeli bir kavanoza aktarın, su ve şeker ekleyin (gerekirse), yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Kuru üzüm yerine yıkanmamış herhangi bir kuru üzüm kullanabilirsiniz. taze orman meyveleriönce ezilmesi gerekir.

3. Sineklere karşı korumak için kavanozu gazlı bezle örtün, ılık (18-25°C) karanlık bir yere aktarın veya kalın bir bezle örtün. 5 gün bekletin, temiz bir el veya tahta aparat ile günde bir kez karıştırın. 8-20 saat sonra, fermantasyon belirtileri görünmelidir: tıslama, köpük ve hafif bir ekşi kokusu. Bu, her şeyin yolunda gittiği anlamına gelir.

4. Hamuru (yüzen hamur) yüzeyden çıkarın, kavanozun içeriğini birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün. Filtrelenmiş wort'u daha önce soda ve kaynar su ile yıkanmış temiz bir kavanoza dökün. Fermantasyon sırasında ortaya çıkacak köpük ve karbondioksite yer bırakmak için kap hacmin maksimum %75'ine kadar doldurulabilir.

5. Tıbbi eldivenin parmaklarından birinde iğne ile bir delik açın ve ardından eldiveni kavanozun boynuna koyun. Yapısını daha iyi tutmak ve fermantasyon sırasında düşmemek için boynu eldivenin üzerine bir ip ile bağlayın.

Eldiven altında fermantasyon

Alternatif bir yol, bir su contası takmaktır. Bu iki seçenek arasında hiçbir fark yoktur. Her zaman ev yapımı şaraplar yaparsanız, bir su sızdırmazlığı yapmak daha iyidir, evrenseldir, diğer durumlarda bir eldiven yapar (her seferinde yeni bir tane).

Dikkat! Su contasının takıldığı tarihten itibaren 50 gün geçmesine rağmen fermantasyon durmazsa, reçel şarabı alttaki tortuya dokunmadan boşaltılmalıdır. Sonra tekrar su mühür mayasının altına koyun. Bu yapılmazsa, içecek acı olabilir.

7. Fermente genç şarabı tortudan boşaltın. Tadın, istenirse, gücü artırmak için tatlılık veya votka (alkol) için şeker ekleyin (hacmin %2-15'i). Reçelden yapılan müstahkem şarap daha iyi saklanır, ancak aromatik değildir ve daha sert bir tada sahiptir.

İçeceği temiz kaplara dökün, oksijenle temas etmeyecek şekilde boyuna kadar doldurulması tavsiye edilir. Sıkıca kapatın, bodrum katına veya buzdolabına aktarın. En az 2-3 ay (tercihen 5-6) dayanabilir. Optimum sıcaklık 6-16°C'dir.

Hazırlanan şarabın gücü %10-13'tür. Bir mahzende veya buzdolabında saklandığında raf ömrü - 3 yıla kadar.

Evde reçelden şarap: basit bir tarif

Kendi bahçesi veya mutfak bahçesi olan hemen herkes kış için ev yapımı hazırlıklar yapar. Temel olarak, bunlar her türlü sebze ve meyvelerden elde edilen turşu ve reçellerdir. Büyük miktarlarda hazırlanırlar ve bir sonraki yaza kadar her zaman yenmezler. Ve reçel şekerlenme ve mayalanma eğilimindedir, iştahını kaybeder. Bu durumda, rezervlerinizi boşa harcamak üzücü ve bunları nasıl kullanacağınızı bulmanız gerekiyor.

Harika bir çıkış yolu, reçelden şarap yapmaktır. Kiraz, çilek, elma, kuş üzümü ve diğerleri olabilir. Kıştan sonra kalan tüm boşluklar kullanılacaktır. Reçel, şarap için mükemmel bir hammaddedir. Zaten fermantasyon için önemli bir bileşen içerir - şeker. Bu nedenle, ortaya çıkan şarap ekşi bir tada sahip olmayacak ve hazırlık basit hammaddelerden daha hızlı olacaktır.

Fermente reçelden ev yapımı şarap nasıl yapılır?

Müstahzarlarınız fermente olmuşsa, üzülmek için acele etmeyin ve onları atmayın, çünkü fermente reçelden şarap yapmak tazeden çok daha kolay ve hızlıdır. Tek gereken birkaç ekstra bileşen. Meyve ve meyvelerden eski reçelleri ve reçelleri kullanabilirsiniz. Ana şey, birkaç türü karıştırmak değil, sadece birinden yemek yapmaktır.

Reçelden şarap nasıl koyulur? Bir litre hammadde hazırlamak için ayrıca toz şeker, kuru üzüm ve ılık suya ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için önceden kaynatılır ve 30 - 40 dereceye soğutulur. Ek olarak, ısrar etmek için yaklaşık beş litrelik büyük bir kavanoza ihtiyacınız olacak. Kap önceden hazırlanır: kaynar su ile temizlenir ve sterilize edilir. Ekşi kütüğe 3-4 yemek kaşığı toz şeker ve bir kuru üzüm eklenir. Karışım ılık suyla dökülür, hazırlanmış bir su contası veya parmakta delik olan bir eldiven ile kapatılır ve ılık, karanlık bir odaya çıkarılır. Bu andan itibaren ev yapımı şarabın teslim edildiğini varsayabiliriz.

Ne kadar çabuk hazır olacağı, hammaddelerin fermantasyon derecesine göre belirlenir, ancak genel olarak maruz kalma en az iki hafta sürer. Bundan sonra, elde edilen içecek hazırlanmış sterilize bir kaba dökülür ve iki yemek kaşığı şekerle karıştırılır. Bu karışım tıkanır ve üç ay olgunlaştırılır. Reçelden bitmiş şarap, meyve veya meyve tortusundan dikkatlice çıkarılır. İçeceği bir elekten geçirebilir veya sıvıyı boşaltmak için bir tüp kullanabilirsiniz. Elde edilen şarap, serin bir yerde üç yıldan fazla saklanmaz.

maya ile

Mayalı eski reçelden şarapsızdan çok daha hızlı şarap yapabileceğiniz için, bu yemek tarifi son derece popüler. Bu bileşenin eklenmesiyle şıra çok daha aktif bir şekilde mayalanır ve şarap bir buçuk ay içinde tüketime hazır hale gelir. Mayalı reçelden yapılan ev yapımı şarap, özellikle kullanıldığında daha güçlü çıkıyor.Bir litre şıra aynı miktarda saf su, 20 gram maya ve 200 gram pirinç gerektirecektir. Tüm malzemeleri hazırlanmış steril bir kapta karıştırıyoruz ve ılık ve karanlık bir yerde yaşlanmaya ayarlıyoruz. Kabın boynu su contası veya tıbbi eldiven ile kapatılır. Şarap, yaklaşık üç hafta boyunca gazlamayı tamamlamak için fermente olur.

Eldiven düştüğünde veya kabarcıklar görünmeyi bıraktığında, şarabı tortudan ayırmanız, saklanacağı bir kaba dökmeniz ve soğuk bir yere koymanız gerekir. Bu aşamadan sonra içecek hemen tüketime hazırdır. Ancak daha hoş ve zengin bir tat elde etmek için, üç hafta ila bir ay daha soğukta tutmanız gerekir.

Mayasız

Evde reçelden şarap yapmak, hayal gücü için alan açar. Bir tarifin seçimi, şu anda hangi hazırlığın mevcut olduğuna, ek bileşenlere ve üretim süresine bağlıdır. Mayasız reçelden şarap yapabilirsiniz. Bu işlem daha uzun sürer, ancak bitmiş içecek daha lezzetli ve zengindir.

Şarabı koymak için kap önceden hazırlanır. Yıkanmalı ve dikkatlice sterilize edilmelidir. 1: 1 oranında ılık kaynamış su ile reçel dökülür ve bir avuç kuru üzüm veya diğer taze meyveler dökülür. Kabuğundaki doğal mayayı kaybetmemek için yıkanmazlar. Taze meyveler homojen kalın bir kütleye kadar ezilmeli ve karıştırılmalıdır. Karışım gazlı bezle kapatılır ve hamur oluşuncaya ve fermantasyon başlayana kadar beş gün boyunca karanlık ve ılık bir yerde çıkarılır. Bunca zaman, sıvı günlük olarak iyice karıştırılmalıdır.

Zaman geçtikten sonra yüzeye çıkmış katı parçayı ayırmak gerekir. Bunu yapmak için sıvı gazlı bez veya elek ile süzülür ve yeni sterilize edilmiş bir kavanoza dökülür. Ağzına kadar doldurulmamalıdır. Fermantasyon işlemi sırasında köpük ve gaz oluşumu için hacmin beşte biri boş kalır. Boyun bir su contası ile kapatılır ve kap 2-3 ay daha aynı çevre koşullarında yaşlanmaya bırakılır. Fermantasyonun tamamlanmasının bir göstergesi: gaz oluşumunun kesilmesi, sıvının çökeltilmesi ve berraklaştırılması.

Şimdi bitmiş şarap, lastik bir tüp ile tortudan dikkatlice çıkarılmalıdır. Bitmiş ürün, depolama için kaplara dökülür. Şarap ekşi ise, ayrıca eklenir şeker şurubu tatlılığa. Dökülen içecek 2-3 ay daha soğukta olgunlaşır. Sonuç, reçelden yapılmış, 9 ila 13 derecelik bir güce sahip tatlı bir şaraptır.

Boşluklardan içecek tarifleri

Mağaza raflarında bulunana benzer bir ürün elde etmek imkansızdır. Ancak evde reçelden mükemmel şarap yapabilirsiniz. Basit bir tarif ve malzemelerin bulunabilirliği bu teknolojiyi çok popüler kılıyor. Bu yöntemi seçerek bir taşla iki kuş vurursunuz: boşluklar boşa gitmez ve lezzetli bir alkollü içecek alırsınız.

Reçelden şarap sadece bir boşluktan hazırlanabilir veya tadı ayarlamak için taze meyveler ve meyveler eklenebilir. İçeceğin kalitesini kaybedebileceğiniz için birkaç çeşit reçelin karıştırılması tavsiye edilmez. Şarap tabanı en iyi çilek, kuş üzümü veya ahududu reçelinden yapılır. Bu içecekler en lezzetli olanlardır. Vişne reçelinden yapılan şarap, bu meyvenin aromasını mükemmel şekilde korur. Elma çok hafif ve tazedir ve erik veya yaban mersini çok zengin ve parlaktır. Herkesin hangi temeli seçeceğine kendisi karar verir. Ana şey, tüm pişirme teknolojilerini takip etmektir ve ardından ortaya çıkan reçelden elde edilen şarap, hoş tadı ve kalitesi ile sizi memnun edecektir.

Ahududu reçelinden

Tarifi ayrıca sadece su ve kuru üzüm içeren ahududu reçelinden ev yapımı şarap, standart teknolojiye göre hazırlanır ve yeni bir özelliği yoktur. Yeni bir şey yapmak için ek bileşenler gerekli olacaktır:

Ahududu reçeli - 1,5 kilogram.
Taze ahududu - 1 kilogram.
Sıcak su - 5 litre.
Şeker şurubu - tatmak.
Şarap ekşi maya.
On litrelik kap.

Şeker şurubu hariç tüm malzemeler hazırlanmış, temizlenmiş bir kapta karıştırılır. Eklenen suyun sıcaklığı, elde edilen şıra en az 25 derece olacak şekilde olmalıdır. Taze meyveler hafifçe ezilir ve toplam kütle ile karıştırılır. Bütün karışım karanlık ve ılık bir yere konur ve toz ve kirden gazlı bez veya bezle kaplanır. Mutlaka sürekli karıştırılmalıdır. Bunu yapmak için uzun bir tahta kaşık kullanın.

Fermantasyonun başlamasından sonra, yaklaşık 5-7 günlük infüzyondan sonra, şıra başka bir temiz kaba dökülür ve bir su sızdırmazlığı ile sıkıca kapatılır. Bu formda, şıra tam fermantasyona kadar yaşlandırılır. Bu süreç iki ila üç buçuk ay sürebilir.

Gaz oluşumunun sona ermesinden sonra, içecek, berraklaştırılacağı tortudan çıkarılarak başka bir kaba dökülür. Bunu yapmak için, bir lastik tüp veya alt kısmı kalın olmayan temiz bir transfüzyon kullanın. Yeni bir kapta şarap 3-4 gün dinlendirilir. İçecek tamamen berraklaşınca, istenilen tatlılık elde edilinceye kadar hazırlanan şeker şurubu eklenir. Bitmiş şarap sıkıca tıkanır ve tamamen olgunlaşana kadar serin bir yerde temizlenir. Bu işlem birkaç ay daha sürer ve bundan sonra içecek tatmaya hazır hale gelir. Ahududu reçelinden yapılan böyle bir şarap, klasik tarife kıyasla daha zengin ve lezzetli çıkıyor.

çilek reçelinden

Klasik ev yapımı şarap tarifi çilek reçeli ayrıca kuru üzüm bazlı. Ancak daha aromatik ve tatlı bir tatlı içeceği elde etmek için taze meyvelerin eklenmesiyle teknoloji kullanılır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Çilek reçeli - 1 litre.
Su - 1 litre.
Taze çilek - 2 kilogram.
Ekşi maya - 30 gram.
Şeker - 400 gram.

Yemek pişirmek için sadece taze meyveleri değil, donmuş boşlukları da kullanabilirsiniz. İyice ezilmeleri ve su ve reçel ile birleştirilmeleri gerekir. Bunun için su önceden kaynatılır ve 30 - 40 derecelik bir sıcaklığa soğutulur ve karıştırma kabı kaynar su ile veya fırında sterilize edilir.

Karışıma maya eklenir ve kavanoz doğrudan güneş ışığı almayan ılık bir yere yerleştirilir. İlk fermantasyon belirtileri görünene kadar şıra demlenir. Ortalama olarak, bu işlem yaklaşık beş gün sürer. Bunca zaman, wort periyodik olarak karıştırılmalıdır. Gaz oluşumu başlar başlamaz sıvı daha büyük bir kaba dökülür ve bir su sızdırmazlığı ile kapatılır. Bu durumda şıra aynı ortam koşullarında yaklaşık 2 - 3 ay süreç sonuna kadar fermente olur.

Zaman geçtikten sonra, su mührü çıkarılır ve şarap, karıştırılmadan tortudan ayrılır. Elde edilen içecek şişelenir ve serin bir yerde üç gün dinlendirilir. Bu nedenle, şarap daha da saflaştırılacak ve berraklaştırılacaktır. Bundan sonra tadı şeker şurubu eklenir ve içecek tamamen pişene kadar demlenmesi için serin bir yere gönderilir. Bu 2 ila 3 ay sürecektir.

Pirinç ile elma reçeli şarabı

Elma reçeli pek sık yapılmaz ama yapanlar bilir ki diğerleri kadar tatlı değildir ve aynı zamanda çok tazedir. Bu nedenle, eski reçelden yapılan ev yapımı şarap aynı tat özelliklerine sahip olacaktır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Elma reçeli - 1 litre.
ılık su - 1 litre.
Çiğ pirinç - 1 kilogram.
Şarap mayası - 20 gram.

Pirinç bazlı elma şarabı klasik tarifi takip eder. Sadece bu durumda kuru üzümlerin yerini tahıllar alır. Tüm malzemeler karıştırılır ve ılık bir yere konur. Her gün, malzemeleri eşit olarak dağıtmak için şıra karıştırılır. İlk fermantasyon belirtileri göründüğünde, sıvı daha büyük hacimli bir kaba dökülür ve bir su sızdırmazlığı ile kapatılır. İşlem tamamlandıktan sonra, yaklaşık birkaç ay sonra, şarap tortudan ayrılır ve hazır olana kadar serin bir yerde birkaç ay daha demlenir.

Frenk üzümü reçelinden şarap

Evde kuş üzümü reçelinden şarap yapmak için maya olarak kuru üzüm veya pirinç kullanılır. Bu durumda, tadı ve aromayı arttırmak için ayrıca taze kuş üzümü veya üzüm meyveleri eklemek daha iyidir. Bu şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak:

Frenk üzümü reçeli - 1 litre.
Su - 2 litre.
Meyveler - 200 gram.
Pirinç - 200 gram.

Taze yıkanmamış meyveler ezilir. Tüm bileşenler hazırlanmış sterilize edilmiş bir kapta karıştırılır ve bir eldiven veya su sızdırmazlığı ile kapatılır. Bu durumda, şıra 20 gün boyunca ılık ve aydınlatılmamış bir yerde fermente edilir. Gaz oluşumunun tamamlanmasından sonra, şarap bir silikon tüp yardımıyla tortudan çıkarılır ve berraklaştırma ve saflaştırma için üç gün daha demlenir. Bundan sonra, içecek aynı şekilde tekrar tekrar çıkarılır ve sterilize edilmiş bir kaba dökülür. İçinde 2 - 3 ay boyunca tamamen hazırlanana kadar infüze edilir.

kiraz reçeli şarap

Vişne içeceğinin kendisi çok parlak ve zengindir. Bu nedenle, geçerli klasik tarif kuru üzümlü fermente reçelden şarap. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Kiraz reçeli - 1 litre.
ılık su - 1 litre.
Kuru üzüm - 200 gram.

Tüm malzemeler karıştırılır ve birkaç ay su sızdırmazlığı altında mayalanmaya bırakılır. İşlem tamamlandıktan sonra, içecek tortudan dikkatlice çıkarılır ve saklama için bir kaba dökülür. İçinde şarap, iki ay daha tam olarak hazırlanana kadar yaşlandırılır, bundan sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Evde mayalanmış reçelden şarap, şıra ile temas etmeyen bir kapta hazırlanır. Metal veya plastik kaplar kullanmayın. İçeceğin tadını bozabilir ve insan vücuduna zararlı maddeler oluşturabilirler. Wort'u tahta bir kaşıkla karıştırmak en iyisidir. Fermantasyon sürecini etkilemez.

Hazırlıkta kullanılan tüm kaplar iyice sterilize edilmelidir. Kirli bulaşıklarda şarap uzun süre dayanmaz veya hiç pişmeyebilir.

reçelden şarap farklı çeşitler tadı bozulabileceğinden pişirmeyin. Bunu geliştirmek için, şıraya taze ezilmiş meyveler eklenir.

Ev yapımı şarap reçeli çok lezzetli, tatlı ve hazırlanması kolaydır. Kalan boşlukları kaybetmemenizi, kendinizi ve misafirlerinizi keyifli bir içecekle memnun etmenizi sağlar. çok parlak ve lezzetli içecek hiçbir mağazada bulunamadı.

Her yıl tutumlu ev kadınları, geçen yılın reçelinden en az birkaç kutu alır. Yenisi hazırlandığı için artık onu yemek istemiyorum ve hazırlanması için emek ve para harcanan doğal bir ürünü atmak üzücü. Bir sonraki çıkış yolunu öneriyorum - reçelden ev yapımı şarap yapmak. Tarifi ve teknolojiyi daha fazla ele alacağız.

Ev yapımı şarap yapmak için elma, kuş üzümü, ahududu, çilek, erik, kiraz ve diğer meyve mahsullerinden reçel uygundur. Ancak farklı reçel türlerini bir içecekte karıştırmayı önermiyorum: karışımda her meyvenin eşsiz tadı kayboluyor. Birkaç ayrı bölüm yapmak daha iyidir.

İçindekiler:

reçel - 1 litre;
su - 1 litre;
yıkanmamış kuru üzüm - 100 gram;
şeker - litre su başına 10-100 gram (isteğe bağlı).

Eski reçelden şarap tarifi

1. Üç litrelik bir kavanozu soda ile yıkayın, birkaç kez ılık suyla durulayın, ardından biraz kaynar su dökerek sterilize edin. Bu, şarabı bozabilecek patojenleri öldürecektir.

2. Reçeli bir kavanoza aktarın, su ve şeker ekleyin (gerekirse), yıkanmamış kuru üzümleri ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Kuru üzüm yerine önceden ezilmesi gereken yıkanmamış taze meyveleri kullanabilirsiniz.

Eldiven altında fermantasyon

6. Kavanozu 30-60 gün boyunca karanlık ve ılık bir yere koyun. Fermantasyon, şişirilmiş eldiven tamamen söndüğünde sona erer veya su sızdırmazlığı birkaç gün boyunca kabarcıklanmaz. Şarabın kendisi daha hafif hale gelmeli ve altta tortu görünecektir.

İlk önce, her 20-25 günde bir, daha sonra 2-5 cm'lik bir tabakada bir tortu göründüğünde, şarabı başka bir kaba dökerek süzün. Tortu üzerinde uzun süre kalmak acılığa neden olabilir. Bitmiş içecek (çökelti artık görünmez) şişelenebilir ve mantarlarla hava geçirmez şekilde kapatılabilir.