สูตรองุ่นทำเองเยลลี่อิซาเบลลา วิธีทำเยลลี่องุ่น เยลลี่องุ่น

องุ่นที่อร่อยและสุกดีไม่เพียงแต่สดเท่านั้น คุณสามารถสร้างช่องว่างจำนวนมากเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสหวานของฤดูร้อนได้แม้ในวันที่อากาศหนาวเย็น ผลเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้จะไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์และจะเป็นขุมทรัพย์ที่แท้จริง วิตามินที่มีประโยชน์และสารอาหารรอง ตัวเลือกที่ดีคือเยลลี่องุ่น นี้ ของหวานแสนอร่อยทำมือถูกใจทุกคนแน่นอน

เตรียมทำเยลลี่

สำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้พันธุ์สากลที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดนั้นเหมาะสม "Armalaga", "Karaburnu", "Cardinal", "Moldova" และอื่น ๆ อีกมากมาย - ทางเลือกค่อนข้างกว้าง แต่สำหรับเยลลี่นั้นควรใส่ใจกับพันธุ์อิซาเบลลามากที่สุด

เยลลี่องุ่น Isabella จะไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซอสต่างๆ

เพื่อให้คุณทำเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใดๆ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการ:

• สำหรับช่องว่างจะดีกว่าที่จะเลือกองุ่นที่มีเนื้อเป็นเนื้อและเนื้อแน่น
• ควรใช้องุ่นที่ไม่สุกเล็กน้อย
• ต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
• องุ่นควรล้างด้วยน้ำสะอาดและคัดแยกผลเบอร์รี่ที่เสียหายหรือเน่าเสีย

ตอนนี้สิ่งเดียวที่เหลือคือเลือกสูตรเยลลี่องุ่นที่ถูกต้องแล้วเริ่มปรุง

สูตรเยลลี่องุ่น

สูตร #1

ทั้งหมดที่เราต้องการคือองุ่นและน้ำตาล เราใส่ผลเบอร์รี่ที่เรียงลำดับแล้วลงในกระทะแล้วเริ่มทำอาหาร ทำเช่นนี้เป็นเวลา 14-17 นาทีจนน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น ต้องถูด้วยผ้ากอซหรือตะแกรงละเอียดแล้วบีบส่วนผสมที่เหลือออก เราใส่ของเหลวที่กรองแล้วกลับเข้าไปในกองไฟและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าปริมาณจะลดลง ½ อย่าลืมเอาโฟมที่เกิด เมื่อเราได้ปริมาตรที่ต้องการแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทราย (700 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วรอจนส่วนผสมเดือด ต้มต่อจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อถึงเวลานั้นก็ถึงเวลาทดสอบส่วนผสมขององุ่น ใส่วุ้นในอนาคตจำนวนเล็กน้อยบนจานรองแล้วประเมินผล หากส่วนผสมข้นขึ้นก็ถึงเวลาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตร #2

เตรียมตัว เยลลี่หอมๆเราต้องการองุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง 1 กิโลกรัม น้ำตาล 100 กรัม และ 400 มล. น้ำ. ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วเติม 1/3 ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมด รอให้ทรายละลายหมดก่อนใส่องุ่นลงไป ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมและเคี่ยวต่อไปอีก 7-8 นาที นำส่วนผสมออก และเมื่อเย็นแล้ว ให้บีบผ่านผ้าขาวโดยไม่ทิ้งเศษเบอร์รี่ไว้เบื้องหลัง เพิ่มน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ที่ได้และเก็บไฟไว้อย่างน้อย 30 นาที วุ้นสำเร็จรูปสามารถวางบนโต๊ะได้ทันทีหรือจะแจกจ่ายเป็นขวด (ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้) และทิ้งไว้ในฤดูหนาว

สูตร #3

คุณยังสามารถทำเยลลี่จากองุ่นอิซาเบลลาในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ล้างองุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ในชาม multicooker น้ำ 1 ½ถ้วยและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ตั้งโหมด "ดับ" และคนให้น้ำตาลละลายจนหมด เทองุ่นลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นกรองส่วนผสมเพิ่มน้ำตาลอีกสามถ้วยแล้วปรุงต่อในโหมด "สตูว์" อีกครึ่งชั่วโมง

สูตร #4

แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมตอนเตรียมองุ่น น้ำมะนาว. ลองเลย เป็นไปได้ทีเดียวที่คุณจะชอบสูตรนี้มากที่สุด คุณจะต้องใช้องุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะนาวหนึ่งลูก และน้ำตาลทราย 700 กรัม:

• คุณต้องลอกผิวและเติมน้ำตาล 350 กรัมลงไป จากนั้นเราขัดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นและเช็ดผ่านตะแกรง
• เทน้ำตาล 350 กรัมและน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในเนื้อองุ่น เราวางบนเตาเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วจะต้องถูผ่านตะแกรงเอากระดูกทั้งหมดออก
• เราผสมส่วนผสมที่ขูดจากผิวหนังและส่วนผสมจากเนื้อในหม้อใบเดียวและตั้งไฟต่อไปอีก 30 นาที แล้วจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้

สำหรับการผลิต ขนมเพื่อสุขภาพคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งมาก และเพื่อให้ทุกอย่างประสบความสำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

ปีนี้ฉันมีองุ่นที่อร่อยและหวานมากที่เก็บเกี่ยวได้มากมาย ซึ่งกำลังขอทานเป็นของหวาน หนึ่งในอาหารหวานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือเยลลี่องุ่น เด็ก ๆ ชอบขนมนี้มาก มันอร่อย สวย และดีต่อสุขภาพมาก เพราะเจลาตินเป็นแหล่งคอลลาเจนที่ดีเยี่ยม และองุ่นแดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ องุ่นเยลลี่ไม่ใช่ของหวานที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเกือบทุกคน

การทำเยลลี่องุ่นให้เตรียมตามรายการ

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กและตั้งไฟไว้ที่ 45-50 องศา นำทัพพีออกจากเตา ใส่เจลาตินลงไป คนจนละลาย หากคุณไม่มีเจลาตินแบบทันทีแต่เป็นแบบธรรมดา ให้ละลายโดยไม่ต้องยกทัพพีออกจากเตา ค่อยๆ ให้ความร้อนและคนส่วนผสม

ตัดองุ่นเป็นซีกและจัดในแม่พิมพ์ หากคุณไม่ชอบเมล็ดพืช คุณสามารถเอามันออกได้ ในทางกลับกัน ฉันชอบมันและทิ้งมันไว้เสมอ นอกจากนี้ เมล็ดองุ่นยังเป็นแหล่งน้ำมันที่มีคุณค่าที่ดีเยี่ยม ดังนั้นการกินมันจึงดีต่อสุขภาพมาก!

เทน้ำเจลาตินลงบนองุ่น เย็นจน อุณหภูมิห้องและแช่เย็นจนเซ็ตตัวประมาณ 1 ชั่วโมง

แม่บ้านทุกคนมีสูตรที่เธอชอบสำหรับการเตรียมองุ่นแบบโฮมเมด แน่นอน น้ำองุ่น ไวน์ และแยมจากผลเบอร์รี่ที่มีแดดจัดเหล่านี้ก็อร่อยเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะอธิบายอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเยลลี่องุ่น

มีหลายวิธีในการทำเยลลี่ที่บ้าน:

1. ด้วยเพคติน
2. โดยใช้เจลาติน
3. โดยใช้วุ้น-วุ้น.
4. ด้วยการเติมสารก่อเจลสำเร็จรูป
5. โดยไม่ต้องเติมสารก่อเจลเพิ่มเติม
6. สูตรเยลลี่องุ่นโดยใช้วิธีการทั้งหมดนี้มีดังต่อไปนี้

หลักการพื้นฐานในการทำเยลลี่องุ่น

ความลับและเคล็ดลับของเทคโนโลยีในการทำเยลลี่จากองุ่นสำหรับฤดูหนาว:

• สำหรับเยลลี่องุ่นพันธุ์สีเข้มและสีอ่อนนั้นเหมาะสมโดยไม่คำนึงถึงเนื้อหาของหิน
• ควรใช้องุ่นสุกทั้งผลและองุ่นสดเท่านั้น
• ก่อนแปรรูปควรล้างองุ่นใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
• ควรเก็บผลเบอร์รี่โดยไม่มีก้าน
• หากต้องการคั้นน้ำผลไม้ให้มากขึ้น ควรนึ่งผลเบอร์รี่ในน้ำร้อน 1-2 นาที
• เป็นการดีกว่าที่จะเติมมะนาวหรือส้มลงในองุ่นขาวโดยที่เยลลี่จะได้สีและรสชาติที่สดใส

วิธีการปรุงขนมองุ่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว? ด้วยสูตรของเรานั้นง่ายมาก เตรียมขวดเยลลี่จากผลเบอร์รี่เหล่านี้ และมันจะกลายเป็นของโปรดสำหรับทุกครัวเรือน สูตรเยลลี่องุ่นพร้อมรูปถ่าย:

เยลลี่จากวาไรตี้ "อิซาเบลลา"

เยลลี่ที่หอมและอร่อยมากได้มาจากองุ่นอิซาเบลลา

วัตถุดิบ:

• องุ่น;
• น้ำ 1-2 แก้ว
• น้ำตาล.

การทำอาหาร:

1. สำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่ที่ล้างอย่างดีที่ดึงออกมาจากพวงจะถูกเทลงในกระทะ
2. เทน้ำ 1-2 ถ้วยที่นั่นแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
3. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง
4. กระดูกและผิวหนังถูกโยนทิ้งและเติมน้ำตาล 2 ถ้วยพร้อมสไลด์ลงในน้ำผลไม้ต่อ 1 ลิตร
5. ผสมน้ำเชื่อมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง คุณต้องต้มน้ำเชื่อมจนข้นประมาณ 15-20 นาที
6. จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ของหวานนี้จะไม่เลว สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 3 ปี

เยลลี่องุ่นกับราสเบอร์รี่และไวน์ขาว

สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมด้วยรสชาติกลิ่นหอมและสีสันที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำองุ่นขาวหรือเหลืองคั้นหนึ่งลิตร
• น้ำตาล 0.7 กรัม
• ไวน์ขาวหวาน 0.2 ลิตร
• ราสเบอร์รี่สด 1 แก้ว;
• เจลาตินสำเร็จรูป 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. ในกระทะให้บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล 1 ถ้วย
2. ในเวลาเดียวกันให้ใส่กระทะกับน้ำผลไม้และไวน์บนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำร้อนแล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้ม
4. คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเติมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมคนตลอดเวลา
5. ควรนำเยลลี่กับองุ่นไปต้มและเทเจลาตินหนึ่งซองลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 5 นาที เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

ใครที่ชื่นชอบเมื่อเจอผลเบอร์รี่ทั้งลูก สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่องุ่นไร้เมล็ดหนึ่งกำมือผ่าครึ่งและราสเบอร์รี่ได้

เยลลี่องุ่นและส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม;
• องุ่น;
• น้ำตาล;
• เพกติน

การทำอาหาร:

1. ใช้น้ำส้มและองุ่นคั้นสดในสัดส่วนที่เท่ากัน องุ่นสามารถเป็นได้ทั้งพันธุ์สีเข้มและสีอ่อน
2. จากส่วนผสมของน้ำผลไม้ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 0.5 กก. และเพกตินประมาณ 5 กรัม (ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
3. องุ่น- น้ำส้มตั้งไฟให้ร้อนและเทน้ำตาลลงไป ทิ้งน้ำตาลไว้ประมาณหนึ่งในสามของแก้วเพื่อเจือจางเพกติน ละลายน้ำตาลในส่วนผสมแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
4. แยกกันผสมน้ำตาลกับเพคตินเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในองค์ประกอบแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในน้ำผลไม้
5. นำส่วนผสมไปต้มเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในสูตรนี้สำหรับเยลลี่องุ่นกับส้ม น้ำส้มสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำแอปเปิ้ล นอกจากนี้ ในกรณีที่ไม่มีเพคติน คุณสามารถเตรียมเยลลี่นี้ด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้น หากต้องการ ให้เติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ทันทีหลังจากที่น้ำตาลละลายในน้ำ

ไวน์องุ่นเยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้ม

ได้รับเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากองุ่นไวน์ตามสูตรเก่าโดยไม่ต้องต้ม ที่สำคัญในสูตรนี้ การเตรียมการที่เหมาะสมผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• องุ่น;
• น้ำตาล.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องมีหม้อสองใบและกระชอน เราใส่กระชอนในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้วางบนคอกระทะจนสุดแล้วดึงน้ำจากก๊อกลงไป น้ำควรอยู่ต่ำกว่าระดับด้านบนของกระทะ ดังนั้นเราจึงวัดปริมาณน้ำที่เราต้องการ น้ำควรตั้งไฟใต้ฝาให้เดือด
2. ในขณะที่น้ำเดือด ให้ล้างองุ่นแล้วใส่กระชอนเพื่อให้อยู่ในระดับเดียวกันกับขอบกระชอน (ไม่มีสไลด์)
3. เราลดกระชอนกับองุ่นลงในน้ำเดือด ลวกผลเบอร์รี่เป็นเวลา 1.5-2 นาทีในน้ำเดือด คุณสามารถช่วยผลเบอร์รี่เล็กน้อยโดยการจุ่มลงในน้ำเดือดด้วยช้อน แต่อย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้บดขยี้
4. จากนั้นยกกระชอนขึ้น ปล่อยให้น้ำเดือดไหลออก แล้วย้ายกระชอนไปที่กระทะเปล่าที่มีขนาดเล็กกว่า
5. บดผลเบอร์รี่ด้วยมันฝรั่งบด บีบน้ำออกจากพวกเขา ดังนั้นเราจึงทำกับองุ่นที่มีอยู่ทั้งหมด
6. หลังจากที่น้ำพร้อมแล้วคุณต้องอุ่นให้ร้อนโดยไม่ต้องต้ม
7. จากนั้นเราเติมน้ำตาลในอัตรา: สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งเสิร์ฟมีส่วนที่มีน้ำตาลหนึ่งในสี่นั่นคือ 1: 1.25 ส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นทันที
8. มันถูกเก็บไว้ในกองไฟจนน้ำตาลละลายและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ความลับของสิ่งนี้ สูตรเก่าในการที่ไหไม่สามารถปิดด้วยไนลอนหรือฝาปิดผนึก เยลลี่สามารถเก็บไว้ได้ภายใต้ปกกระดาษหนาเท่านั้นและในที่มืดและอบอุ่นเท่านั้น (ในตู้ในห้องครัวหรือบนชั้นลอยในบ้าน)!

เยลลี่องุ่นกับซอสแอปเปิ้ลและอบเชย

เคล็ดลับการทำเยลลี่จากองุ่นด้วย ซอสแอปเปิ้ลและอบเชย ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 300-400 กรัม
• องุ่น 3 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• 2 ช้อนชา อบเชยป่น

การทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลจะต้องถูกลบออกจากแกนและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นให้ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงที่ร้อนเสมอเนื่องจากน้ำซุปข้นจะถูกเช็ดออกเมื่อเย็นลง
3. ล้างกระจุกให้ดีเทน้ำเดือดหรือลวกตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า
4. หลังจาก น้ำองุ่นพร้อมผสมกับมันฝรั่งบดใส่น้ำตาลและอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่กองไฟ
5. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดฝาให้สนิทและปล่อยให้เย็นสนิท

องุ่นไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการรับประทานสดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับใส่อาหารต่างๆ ปรุงเครื่องดื่มและเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ล่าสุดคือเยลลี่องุ่นสำหรับฤดูหนาว พิจารณาความแตกต่างของการเตรียมที่บ้านและสูตรอาหารยอดนิยม

คุณสมบัติการทำอาหาร

หลักการสำคัญของการเตรียมคือ:

• น้ำผลไม้ทำจากองุ่น
• สำหรับการปรุงอาหารองุ่นขนาดใหญ่เหมาะที่สุด ควรทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวแห้งและเน่าเสีย
• ก่อนทำเยลลี่ต้องล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำไหล
• เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ องุ่นมักจะยอมจำนนก่อน การรักษาความร้อนแล้วเกลี่ยบนผ้าก๊อซและบีบ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ใช้น้อยมาก
• จำเป็นต้องวัดปริมาณน้ำผลไม้เนื่องจากขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ
• ต้องย่อยน้ำผลไม้ก่อนเพื่อให้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
• ในเยลลี่คุณสามารถเพิ่มสารข้นหนืดหรือปรุงชิ้นงานโดยไม่ใช้ การใช้ส่วนผสมที่ข้นทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้น อนุญาตให้ใช้เพคติน เจลาติน หรือวุ้นวุ้นได้ พวกเขาจะเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ทดสอบความพร้อมต้องเอาเยลลี่ใส่สักหน่อย น้ำเย็น. มันไม่ควรละลาย
• ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวควรบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรทำอาหารต่างๆ

สูตรยอดนิยม:

• เยลลี่กับแอปเปิ้ลและไวน์ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีองุ่นดำ 1 กิโลกรัมซึ่งเตรียมตาม หลักการทั่วไป. จากนั้นเติมแอปเปิ้ลสับ 1 ลูก มะนาว 1 ลูก อบเชยเล็กน้อย และไวน์ครึ่งแก้ว ในอนาคตส่วนผสมจะถูกใส่แก๊สและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคั้นน้ำผลไม้และเติมน้ำตาล 2 ถ้วยต่อลิตร เมื่อน้ำผลไม้เย็นตัวลงจะมีการเทสารข้นลงไป วุ้นที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิดแล้วย้ายไปที่ห้องเย็น
• เยลลี่กับมะนาวและส้ม ก่อนอื่นคุณต้องใช้มะนาว 6 ลูกและส้ม 2 ลูกใหญ่แล้วบีบน้ำออก จากนั้นผ่าองุ่น 1 กก. ผ่าครึ่ง เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้วบีบผ่านผ้ากอซ ในอนาคตใส่น้ำตาลทราย 0.5 กก. ลงไปต้มประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
• อิซาเบลล่าองุ่นเยลลี่. มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากก้านล้างแล้วเทลงในกระทะที่มีก้นบาง ๆ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วบดด้วยตะแกรง ต่อมาเติมน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำผลไม้แต่ละลิตรต้มและเทลงในขวด เยลลี่จากองุ่นนี้สามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้นานหลายปี
• เจลลี่ที่ไม่มีสารเพิ่มความข้น มาทำเยลลี่แยมธรรมชาติกันเถอะ ตามสูตรเยลลี่องุ่นนี้ คุณจะต้องใช้องุ่นขาวสด 4 กก. น้ำตาลทราย 1 กก. และน้ำ 300-400 มล. สำหรับทำอาหาร น้ำถูกเทลงในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำตาล 0.5 กก. แล้วใส่ไฟจนละลาย จากนั้นเติมองุ่นที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเชื่อมและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงกรองผ่านตะแกรงด้วยผ้ากอซเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วต้มต่ออีก 30-40 นาที เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นขวดโหล

เยลลี่องุ่น - ดั้งเดิม อาหารอิตาเลี่ยน. ก่อนหน้านี้มันถูกเรียกว่า "อาหารอันโอชะของคนจน" เพราะมันถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง - แป้งและองุ่น ทุกวันนี้ขนมนี้ถูกเสนอให้คุณในร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุด มันยังถูกใช้อย่างแข็งขันเพื่อสร้างอาหารอื่น ๆ คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้จากองุ่น

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ขององุ่น

ผลไม้ของพืชชนิดนี้มีวิตามิน A, B6, C, เช่นเดียวกับแร่ธาตุทุกชนิด - ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม, โพแทสเซียม คุณค่าขององุ่นโดยเฉพาะคือเนื้อหาของฟลาโวนอยด์ในนั้น สารเหล่านี้ชะลอกระบวนการชรา ลดความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ ได้จากผลไม้ที่มีแดดจ้า เช่น แยม ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

เชื่อกันว่าเยลลี่ที่อร่อยที่สุดได้มาจากของหวานซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม องุ่นชนิดอื่นๆ ขาวหรือดำก็ทำได้ ถ้าหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลเพิ่มลงในจานได้ สำหรับเยลลี่มักเลือกผลไม้ที่ไม่สุกมากที่มีเนื้อแน่นและเนื้อ

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน เมนูคลาสสิคจากองุ่นพูดว่า: ผลเบอร์รี่ไม่สามารถล้างได้ อย่างไรก็ตาม เหมาะสำหรับทำเยลลี่จาก องุ่นบ้านรวบรวมไว้ในสวนของเราเอง ผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าต้องล้างอย่างระมัดระวังในน้ำไหลก่อนแปรรูป จากนั้นผลไม้ควรทำความสะอาดกิ่งไม้และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย

คั้นน้ำ

ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำจากองุ่น สามารถทำได้ด้วยวิธีที่ล้าสมัย - โดยการบดผลไม้ด้วยเครื่องดัน เพื่อจุดประสงค์นี้วิธีการที่มีอารยธรรมมากขึ้นก็เหมาะสมเช่นกันโดยใช้คั้นน้ำผลไม้ หากคุณไม่ชอบทั้งสองตัวเลือกคุณสามารถทำน้ำผลไม้บนกองไฟได้

1. ในการทำเช่นนี้ควรวางภาชนะที่มีผลไม้ไว้บนเตาและให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่ำ
2. ในระหว่างการให้ความร้อนจะต้องกวนเนื้อหาของจานอย่างต่อเนื่องโดยไม่ลืมที่จะระบายน้ำที่ได้
3. ตอนนี้ต้องเอาผลไม้ที่อุ่นออกจากกองไฟปล่อยให้เย็นแล้วบีบน้ำออกจากมือ เมื่อใช้องุ่นดำ ควรสวมถุงมือจะดีกว่า เพราะคราบจากผลไม้จะล้างออกได้ยาก
4. หลังจากนั้นควรระบายและกรองของเหลวที่เกิดขึ้นเพื่อไม่ให้มีกระดูกและผิวหนังเหลืออยู่ในนั้น
5. สำหรับการเตรียมเยลลี่จากองุ่นมักใช้น้ำผลไม้คั้นสด อย่างไรก็ตาม สามารถทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นในผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมหลักในการทำเยลลี่ก็พร้อม คุณสามารถเริ่มสร้างจาน

เยลลี่องุ่น. สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• น้ำองุ่น - 1 ลิตร
• แป้ง - 100-150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องวางจานที่มีน้ำผลไม้ไว้บนเตาและอุ่นด้วยไฟอ่อน
2. จากนั้นกวนอย่างระมัดระวังนำของเหลวไปต้ม โฟมที่เกิดขึ้นจะต้องถูกลบออกเป็นระยะ
3. น้ำผลไม้ควรต้มที่อุณหภูมิต่ำประมาณสี่สิบนาที
4. หลังจากนั้นจะต้องเติมแป้งร่อนลงในของเหลว เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน สามารถกวนในน้ำองุ่นเย็นได้
5. ถัดไปควรต้มมวลด้วยแป้งอีกสิบนาที เมื่อมันหนาต้องนำจานออกจากเตา
6. ตอนนี้ควรเทเยลลี่องุ่นลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องที่ต้องการก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ทำเยลลี่จากองุ่นรับหน้าหนาว

"ม้วนวันฤดูร้อนในเหยือก" นั่นคือการสร้างช่องว่างสำหรับฤดูหนาวให้ได้มากที่สุดคือหน้าที่อันศักดิ์สิทธิ์ของคุณยายของเรา ทุกวันนี้ กระบวนการนี้ไม่ค่อยเกี่ยวข้องนัก แต่ก็ควรค่าแก่การลอง การทำเยลลี่จากองุ่นสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำองุ่น - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างองุ่นด้วยน้ำ จากนั้นควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้ววางในชามเคลือบฟัน
2. จากนั้นภาชนะที่มีองุ่นจะต้องวางบนไฟที่ช้าเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม
3. หลังจากต้มผลไม้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วจะต้องนำออกจากเตาแล้วเทลงในกระชอนแล้วบดให้ละเอียด
4. ตอนนี้ควรกรองน้ำผลไม้ที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ผิวหนังและเมล็ดเหลืออยู่ในของเหลว
5. ต่อไปต้องผสมน้ำองุ่นกับน้ำตาลใส่สารละลายลงในกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด
6. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว จำเป็นต้องนำภาชนะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อย
7. จากนั้นควรเทเยลลี่องุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว

อาหารอันโอชะที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปี มักใช้ทำเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม เป็นสารเติมแต่งสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก และ ธัญพืชต่างๆ. ควรจำไว้ว่าเยลลี่องุ่น Isabella เป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานที่สุดเพราะเบอร์รี่นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

เยลลี่แชมเปญกับองุ่น

จานนี้สามารถนำมาประกอบกับของหวานตามเทศกาล เป็นการดีที่จะปรุงก่อนหรือหลังปีใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีแชมเปญที่ยังไม่เสร็จอยู่บนโต๊ะ เยลลี่ที่ทำจากองุ่นกับไวน์มีรสเผ็ดร้อนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 40 กรัม
• องุ่นหวานหลุม - 150 กรัม
• แชมเปญ - 400 มล.;
• เจลาตินเม็ด - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยเจลาตินควรเทแชมเปญห้าสิบมิลลิลิตรทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนบวม
2. หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทไวน์ที่เหลือลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟเบา ๆ ไม่ควรนำส่วนผสมไปต้ม
3. จากนั้นควรผสมแชมเปญกับเจลาตินที่บวม ต้องทำอย่างรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
4. ขั้นต่อไปจะต้องแยกองุ่นออกจากกิ่ง ล้าง ตากให้แห้ง และจัดวางอย่างสวยงามในแก้วและชาม เติมภาชนะประมาณครึ่งทาง
5. ตอนนี้ควรเทผลเบอร์รี่ด้วยสารละลายเจลาตินและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเย็นสนิท

เยลลี่จากองุ่นกับแชมเปญพร้อม! รสชาติที่ไม่ธรรมดาจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ ตารางงานรื่นเริง. อร่อย!