หอยเชลล์: องค์ประกอบคุณสมบัติที่มีประโยชน์ วิธีทำหอยเชลล์. หอยเชลล์ - ประโยชน์และโทษ

หอยเชลล์- หอยชนิดหนึ่งชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกทั้งหมดของโลก พวกมันเคลื่อนตัวในแนวน้ำโดยใช้เปลือกหอยกระพือปีก

แทบทุกสายพันธุ์ หอยเชลล์กินแล้วใช้เปลือกหอยในการตกแต่ง เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากและถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื่องจากความต้องการหอย พวกเขาเรียนรู้ที่จะเลี้ยงพวกมันในฟาร์มพิเศษ ฝรั่งเศส อินโดนีเซีย และบางเกาะในมหาสมุทรแปซิฟิกถือเป็นผู้นำในการผลิต เนื้อหอยเชลล์นั้นตั้งอยู่กลางเปลือกและล้อมรอบด้วยองค์ประกอบสำคัญ (ขาและเสื้อคลุม) ที่ช่วยชีวิต

เฉพาะกล้ามเนื้อเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร หอยเชลล์มีมากมาย วิตามินที่มีประโยชน์,ธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันทรงคุณค่าที่สามารถก่อให้เกิดประโยชน์มากมายต่อร่างกาย หอยถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิดของโลก แต่บ่อยครั้งในภาษาฝรั่งเศส ปรุงเป็นอาหารว่าง สลัด จะทานหมักหรือทานดิบก็ได้ มีรสหวาน โครงสร้างเป็นเส้นเอ็น มีเมือกเล็กน้อย (โดยทั่วไปสำหรับอาหารทะเล) เนื้อนุ่มมาก มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำเหมาะสำหรับสุภาพสตรีที่ดูแลรูปร่าง ในแง่ของแคลอรี่ พวกมันเกือบจะตรงกับหอยแมลงภู่ หอยนางรม และปลาหมึก ในทุกประเทศจะขายแบบสด แช่แข็ง และบางครั้งดอง

แคลอรี่หอยเชลล์ (100 กรัม)

ปริมาณวิตามินในเนื้อหอยเชลล์ (100 กรัม)

การมีอยู่ของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (100 ก.)

กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น (100 ก.)

ประโยชน์ของการกินหอยเชลล์

• มีค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร,สามารถอำนวยความสะดวกในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน;
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• การปรากฏตัวของไอโอดีน โพแทสเซียม และแคลเซียมในองค์ประกอบของหอยเชลล์นั้นมีประโยชน์สำหรับการรักษาและป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและเปราะบาง แคลเซียมในองค์ประกอบของเนื้อหอยถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งแตกต่างจากยาที่คล้ายคลึงกัน
• มีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• วิตามินของกลุ่ม B จะเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• สามารถเอาชนะภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
• เสริมสร้างหลอดเลือดของลูกตาลดการอักเสบของดวงตา
• ไอโอดีนและฟอสฟอรัสในหอยเชลล์มีประโยชน์สำหรับการปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของสมอง ด้วยความเครียดทางจิตใจบ่อยครั้ง องค์ประกอบเหล่านี้สามารถปรับปรุงความจำ
• ในองค์ประกอบของมันมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจะช่วยเติมเต็มความต้องการของร่างกาย (สำหรับการสร้างเส้นใยใหม่, เซลล์, เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ) โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ดูดซึมได้ง่ายมากและไม่สะสมในรูปของเนื้อเยื่อไขมัน
• สำหรับผู้ชายจะมีประโยชน์ในกรณีที่ระบบสืบพันธุ์หยุดชะงักลง เนื้อหอยเชลล์ถือเป็นยาโป๊มานานแล้ว
• สำหรับผู้หญิง หอยชนิดนี้มีประโยชน์ในฐานะสารสกัดจากความอ่อนเยาว์ เสริมสร้างเล็บ บำรุงผมด้วยคอลลาเจน และปรับปรุงสภาพผิว อาร์จินีนในระดับสูงจะช่วยรับมือกับริ้วรอยที่ลอกเลียนแบบ ปรับปรุงสภาพทั่วไป

ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

• ห้ามใช้ในกรณีที่มีแคลเซียมในร่างกายมากเกินไป (ด้วยการบริโภคหอยเชลล์อย่างเป็นระบบ)
• ปัญหาเรื้อรังของต่อมไทรอยด์ก่อนใช้งานคุณต้องปรึกษาแพทย์
• เนื้อหอยสามารถสะสมสารและสารพิษที่เป็นอันตรายได้ดังนั้นจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ก่อนใช้ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ หอยเชลล์ควรมีสีชมพูอ่อน (หรือสีน้ำนม) โดยไม่มีกลิ่นอับๆ
• อย่าลืมเกี่ยวกับการแพ้ผลิตภัณฑ์

เปลือกหอยมีความเกี่ยวข้องกับหลักการของผู้หญิงและน้ำที่สิ่งมีชีวิตทั้งหมดเข้ามา เทพธิดาโรมันโบราณ Venus (หรือที่รู้จักในนามเทพธิดากรีกโบราณ Aphrodite) ตามตำนานนั้นเกิดจากโฟมทะเลและโผล่ออกมาจากทะเลในเปลือกของหอยเชลล์ เปลือกของหอยนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของอัครสาวกเจมส์ (ในฝรั่งเศส - ฌาคส์) ที่เดินทางไปสเปน เครื่องประดับสตรีและของตกแต่งภายในที่หลากหลายทำจากเปลือกหอยของหอยชนิดนี้

แต่หอยเชลล์ไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเป็นผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะทางทะเลที่มีคุณค่าอีกด้วย หอยเชลล์ถูกกินมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในยุคกลางพวกเขาถูกกินระหว่างการอดอาหารเป็นเวลานาน ในยุคปัจจุบัน อาหารฝรั่งเศสอาหารอันโอชะนี้มีอยู่ในหลายจาน

มันคืออะไร

หอยเชลล์เป็นหอยสองฝาที่พบในมหาสมุทรและทะเลหลายแห่ง พวกเขามีเปลือกหอยที่มีผ้าคาดเอวที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน ด้วยการเติบโตของหอยเชลล์ เปลือกของพวกมันก็เติบโตเช่นกัน: ซี่โครงเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มลงบนพื้นผิวของพวกมันหรือซี่โครงที่มีอยู่จะถูกแยกออกเป็นสองส่วน

พวกนี้เป็นพวกที่อยู่เบื้องล่าง ขุดลงไปในทรายกรองจับแพลงก์ตอนและสัตว์จำพวกครัสเตเชียตัวเล็ก ๆ จากมัน ในหนึ่งชั่วโมง หอยเชลล์ขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.) สามารถผ่านตัวเองได้ด้วยน้ำถึง 3 ลิตร

หอยเชลล์เคลื่อนที่ได้ดีมาก การเปิดและกระแทกวาล์วของเปลือกหอยอย่างรวดเร็ว หอยจะเคลื่อนที่ไปตามด้านล่างอย่างก้าวกระโดด วิ่งหนีจากศัตรูหลักของมัน - ปลาดาว หรือลอยขึ้นจากด้านล่างลงไปในเสาน้ำ

ภายในเปลือกมีกล้ามเนื้อสัมผัส (จริงๆ แล้วเป็นเนื้อหอย) และปะการัง - ถุงคาเวียร์ ตามขอบของเสื้อคลุมเปลือกหอย หอยมีหนวด - อวัยวะสัมผัสและตาเล็ก ๆ ประมาณร้อยดวงที่สามารถเติบโตได้อีกครั้งหลังจากการสูญเสีย

หอยเชลล์หลายประเภทมีความสำคัญทางการค้า: ญี่ปุ่น (ใหญ่ที่สุด), สก็อต, ไอซ์แลนด์, ชายฝั่งทะเล, ทะเลดำ, ชิลีแดง ในระดับอุตสาหกรรม หอยเหล่านี้ถูกจับได้ในทะเลเหนือ นอร์เวย์ ญี่ปุ่น และทะเลทางเหนืออื่นๆ ทุกปี มีการขุดผลิตภัณฑ์แสนอร่อยเหล่านี้มากถึง 12 ล้านตันในโลก

องค์ประกอบทางเคมี

เนื้อหอยเชลล์ 3/4 ประกอบด้วยน้ำ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะอันประณีตเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุและแร่ธาตุที่ย่อยง่ายอีกด้วย เนื้อของหอยนี้อุดมไปด้วย:

• โปรตีนที่สมบูรณ์ - มากถึง 17.5%;
• - มากถึง 2%;
• - ถึง 3%;
• วิตามิน;

โปรตีนจากหอยมีความสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนจำเป็นที่จำเป็นสำหรับบุคคลในการสร้างโมเลกุลโปรตีนของตนเอง แต่ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์เอง แปดสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่ และอีกสองอย่างสำหรับเด็ก - อาร์จินีนและฮิสทิดีน

องค์ประกอบของไขมันหอยเชลล์มีทั้งกรดไขมันอิ่มตัวและรวมทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 การปรากฏตัวของกรดโอเมก้าชดเชยปริมาณโคเลสเตอรอลค่อนข้างสูงในหอยเหล่านี้ ผูกมันในเลือด และป้องกันการสะสมในผนังหลอดเลือด

หอยเชลล์มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ไม่กี่ชนิด ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดัชนีน้ำตาลของหอยเชลล์เท่ากับ 0

เนื้อหอยเชลล์เป็นแหล่งแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ในแง่ของปริมาณไอโอดีน หอยเหล่านี้เป็นผู้นำในกลุ่มอาหารทะเล

หอยเหล่านี้ไม่ได้ล้าหลังในแง่ของปริมาณวิตามินในพวกมัน พวกเขามีวิตามิน A, E และจำนวนมาก

หอยเชลล์ทะเลอยู่ในระดับต่ำและมีตั้งแต่ 88 ถึง 92 กิโลแคลอรีต่อหอย 100 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของหอย)

คุณสมบัติการรักษา

องค์ประกอบของกรดอะมิโน ไขมัน และวิตามินแร่ธาตุของหอยเชลล์เป็นตัวกำหนดผลการรักษาต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ เนื้อของหอยเหล่านี้มักใช้ในอาหาร:

• มีฤทธิ์ต้านหลอดเลือด
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด;
• ช่วยลดความดันโลหิต
• จัดแสดงการกระทำต่อต้านการขาดเลือด;
• ปรับการทำงานของต่อมไร้ท่อและระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงจุลภาคในเนื้อเยื่อ
• เพิ่มความมีชีวิตชีวาของร่างกาย
• เพิ่มความต้านทานความเครียด
• มีผลกดประสาททั่วไป;
• ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเพศ

นอกจากนี้เนื้อของหอยนี้มีผลดีต่อการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์:

• อิ่มตัวเลือดและไทรอยด์คอลลอยด์ด้วยไอโอดีนอินทรีย์
• ทำให้ระดับเลือดเป็นปกติ
• ปรับปรุงการเผาผลาญแคลเซียมฟอสฟอรัสในร่างกาย
• ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
• มีผลดีต่อการเผาผลาญไขมัน
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและอวัยวะ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำที่มีประโยชน์ขององค์ประกอบของเนื้อหอยเหล่านี้ใช้ในอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำมีผลดีต่อร่างกายของผู้ที่ลดน้ำหนักในระหว่างการรับประทานอาหาร

นักกีฬาแสดงให้เห็นการใช้หอยเชลล์ก่อนการแข่งขันเพื่อทำให้ร่างกายแห้ง เนื่องจากมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

การใช้ยา

หอยเชลล์ทะเลปรับปรุงสุขภาพของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่าง ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ใน:

• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูงหลอดเลือดแดง;
• โรคหัวใจขาดเลือด;
• ความผิดปกติของความไว
• ความผิดปกติของการไหลเวียนในสมอง
• โรคเบาหวาน;
• hypofunction ของต่อมไทรอยด์;
• โรคไขข้อ;
• โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน
• โรคอ้วน

ลักษณะเด่นของหอยเหล่านี้ก็คือเนื้อของพวกมันมีโปรตีนสูงเพียงพอ พวกมันจะไม่เพิ่มปริมาณของเบสพิวรีนในเลือด ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคนิ่วในท่อไตและโรคเกาต์

• หลังจากเจ็บป่วยมานาน
• ในวัยชราและวัยชรา
• อ่อนแอ;
• สตรีมีครรภ์;
• ลดน้ำหนัก;
• เด็กอายุมากกว่า 7 ปี

ในภาวะซึมเศร้าและสถานการณ์ที่ตึงเครียดบ่อยครั้ง แร่ธาตุจากเนื้อหอยเชลล์จะออกฤทธิ์ยากล่อมประสาทและยาแก้ปวด (เพิ่มอารมณ์)

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

เพื่อประโยชน์ทั้งหมดหอยเชลล์ยังสามารถเต็มไปด้วยอันตรายในบางโรคและเงื่อนไข

ในภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน ไอโอดีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะทำให้การผลิตฮอร์โมนไทรอยด์เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่วิกฤตต่อมไทรอยด์ได้

การไม่ทนต่อเนื้อสัตว์ของหอยเหล่านี้เป็นข้อห้ามในการใช้งาน เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในมนุษย์ และอาจเกิดอาการช็อกได้

ผู้ที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเลือดสูงไม่ควรรับประทานหอยเชลล์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์สามารถสะสมปรอทในเนื้อสัตว์ได้ ปริมาณปรอทในเนื้อสัตว์นั้นน้อยกว่ามาก เช่น ในเนื้อสัตว์ ปู หรือสัตว์กินเนื้อ ปลาทะเลแต่มันอยู่ในนั้น ตามคำแนะนำของแพทย์ชาวแคนาดาที่ศึกษาปัญหาของเมทิลเมอร์คิวรีในเนื้อกุ้ง หอย และปลาในทะเลและมหาสมุทร ไม่ควรบริโภคหอยเชลล์มากกว่า 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในกรณีนี้ หนึ่งหน่วยบริโภคไม่ควรมีน้ำหนักเกิน 150 กรัม

วิธีการเลือก

หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นในร้านค้าในประเทศที่ตั้งอยู่ห่างไกลจากสถานที่จับหอยเหล่านี้ จึงไม่ค่อยพบพวกมันแช่เย็น

บ่อยครั้งที่ร้านค้าขายหอยเชลล์แช่แข็งอย่างรวดเร็วพร้อมเปลือกหอยหรือปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ควรให้ความสำคัญกับหอยในรูปแบบที่ทำให้บริสุทธิ์และบรรจุในสุญญากาศ เมื่อทำความสะอาดหอยเชลล์ ลำไส้จะถูกลบออกพร้อมกับเปลือก ซึ่งช่วยลดโอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย การซื้อหอยโดยน้ำหนักนั้นไม่ใช่ทางเลือกที่ดีนัก เนื่องจากพวกมันจะสูญเสียความชื้นไปอย่างรวดเร็ว แห้งและกินไม่ได้

ข้อดีของหอยเชลล์บรรจุภัณฑ์สูญญากาศคือ:

• การมีฉลากตราสินค้าดั้งเดิมของผู้ผลิตพร้อมวันที่ผลิตปัจจุบัน
• การรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
• ไม่มีน่านฟ้า (ป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์);
• ชั้นเคลือบน้ำแข็งขั้นต่ำบนผลิตภัณฑ์ (ปริมาณความชื้นที่สมดุลในผลิตภัณฑ์ไม่เพิ่มขึ้น);
• ป้องกันกลิ่นแปลกปลอม
• อายุการเก็บรักษานาน

หอยแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -12°C ถึง -18°C นานถึง 6 เดือน ในขณะที่หอยที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศสามารถจัดเก็บในสภาวะเดียวกันได้ไม่เกิน 3 เดือน

ใช้ประกอบอาหาร

หอยเหล่านี้ปรุงเร็วมาก ถ้าสุกเกินไปหรือสุกเกินไป จะกลายเป็นยาง เพื่อรักษาความนุ่มและชุ่มฉ่ำของหอยเชลล์แช่แข็ง คุณต้องละลายในตู้เย็น หากคุณละลายหอยในน้ำร้อนหรือภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟ คุณจะสูญเสียความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ไปอย่างแก้ไขไม่ได้

หอยเชลล์เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารฝรั่งเศส เตรียมไว้เป็นจานสำหรับ ใช้ทุกวันและอาหารเลิศรส

หอยเชลล์ทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหอย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส มะนาว หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หอยเชลล์จะต้องทำให้แห้ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย สำหรับการทอด กระทะและน้ำมันบนกระทะควรร้อนจัดเพื่อ "ผนึก" โปรตีนของเนื้อสัตว์ไว้ด้วยอุณหภูมิสูง ทอดหอยด้านละ 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่สามารถทอดได้นานขึ้น มิฉะนั้น เนื้อจะกลายเป็นยาง ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ซุปครีมหอยเชลล์ “ซุปข้น”

ในการเตรียมซุปครีม คุณต้องใช้: 600 มล. น้ำซุปไก่, ราก (, ) 1 อัน, 3 อัน, 1 หัวหอม, 500 กรัม, ไขมัน 200 มล., เนย 2 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพรแห้ง, ไข่แดง, ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในน้ำซุปบนไฟร้อนปานกลางให้ต้มผักด้วยสมุนไพรประมาณ 10-15 นาทีให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ตุ๋นเห็ดหอมสักสองสามนาทีกับหอยเชลล์ในกระทะร้อน เนย. ในตอนท้ายเพิ่มไวน์และ น้ำซุปผัก, เคี่ยวไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 10-15 นาที คนตลอดเวลา. ตีไข่แดงและครีมหนักแล้วใส่ลงในซุป ซุปรสเลิศพร้อม!

บทสรุป

หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลที่อร่อย นอกจากนี้ ความอร่อยมีประโยชน์มากจึงแนะนำให้ใช้ในหลายโรค แม้กระทั่งกับโรคเบาหวานและโรคเกาต์ แคลอรี่ต่ำโปรตีนจากหอยที่มีคุณค่าสูง วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม

อย่างไรก็ตามการพิงหอยเชลล์ไม่คุ้มค่า เนื้อหอยประกอบด้วยเมทิลเมอร์คิวรีซึ่งสามารถสะสมในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินมันได้มากกว่าสามครั้งต่อสัปดาห์

ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและอร่อย คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกและละลายผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและประโยชน์ของหอยเชลล์ หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นการละเมิดข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บและการละลายน้ำแข็งของพวกมันอาจนำไปสู่อาหารเป็นพิษได้

เพื่อให้หอยเชลล์จานหนึ่งได้รับรสชาติเมื่อเตรียมคุณต้องจำไว้ว่าพวกมันบอบบางมาก อบร้อนหอยจะต้องอุทิศให้กับเวลาขั้นต่ำเพราะสามารถกินเนื้อได้แม้ดิบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหอยเชลล์กลายเป็นยาง คุณต้องปรุงให้สุกภายในไม่กี่นาที

พวกเราหลายคนมีความหลงใหลในอาหารอันโอชะและชื่นชมในรสชาติอันน่าทึ่ง โดยไม่รู้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเพียงใด หนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์และเป็นที่ต้องการมากที่สุดในอาหารของคนสมัยใหม่คืออาหารทะเล เหล่านี้รวมถึงหอยเชลล์ซึ่งเป็นหอยสองแฉกที่ใช้ใน อาหารหลากหลายทั่วทุกมุมโลก. พวกเขามีค่าสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของพวกเขาโดยนักชิมที่แท้จริง มาพูดคุยกันที่ www.site เกี่ยวกับวิธีใช้หอยเชลล์ เราจะให้สูตรการทำอาหาร บอกคุณว่ามีประโยชน์และอันตรายอย่างไร

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับอาหารอันโอชะแสนอร่อย

เปลือกที่เก็บหอยนั้นมีรูปร่างคล้ายหวี ซึ่งทำให้อาหารทะเลมีชื่อ การใช้งานอาจไม่ได้ส่งผลดีต่อร่างกายเสมอไป ดังนั้นคุณควรจำไม่เพียงแต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังรวมถึงอันตรายและข้อห้ามด้วย นักชิมกินหอยเชลล์ผัด ต้ม หมัก และตุ๋น ใส่ในอาหารจานร้อนและเครื่องเคียง ใช้เป็นส่วนผสมในสลัด เนื้อนุ่มและหวานมาก ของกำนัลจากท้องทะเลเหล่านี้อาจมีขนาดแตกต่างกัน โดยขนาดใหญ่ที่สุดพบได้ในทะเลและมหาสมุทรของญี่ปุ่น ของกำนัลจากทะเลมีขนาดปานกลาง - ในน่านน้ำสก็อต หอยจากชิลีมีขนาดเล็กที่สุด แต่มีรสชาติเฉพาะที่น่าทึ่งและเป็นที่ชื่นชมในทุกอาหารของโลก

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สด ให้ใส่ใจกับกลิ่นของมัน: ควรออกเสียง กลิ่นทะเล และสีของเนื้อควรเป็นครีมหรือชมพู หากคุณไม่ได้กลิ่นทะเล คุณก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: อาจมีกลิ่นเหม็นอับหรือหอยเก่าเกินไป ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยส่วนประกอบที่มีคุณค่าน้อยกว่าหลายเท่า

หอยเชลล์มีคุณค่าอะไร มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

หอยเชลล์มักใช้ใน อาหารไดเอท. ด้วยเนื้อหาจำนวนมากของสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด จึงมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ พวกเขาปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, และในระหว่างการสนับสนุนอาหาร อาหารที่จำเป็นเซลล์ให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดแก่พวกเขา ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 89 แคลอรี่ หนึ่งในสี่คือโปรตีน น้ำ 70 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นไขมัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณไอโอดีนสูง ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับผู้ที่มีแร่ธาตุนี้ในร่างกายไม่เพียงพอ การใช้หอยทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติโดยมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์

คอมเพล็กซ์ไมโครอิลิเมนต์ขนาดใหญ่ (แมงกานีส ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม โคบอลต์ เหล็ก) ร่วมกับกรดโอเมก้าไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินรวมทำให้หอยเชลล์มีคุณค่ามากต่อสุขภาพ พวกเขามีไบโอแคลเซียมที่เรียกว่าซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับทารกและไม่เป็นอันตรายต่อพวกเขาตั้งแต่อายุยังน้อย ด้วยการใช้อาหารกับอาหารทะเลนี้ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติการทำงานของหัวใจดีขึ้นหลอดเลือดได้รับการทำความสะอาดและเสริมสร้างความเข้มแข็ง น้ำเสียงทั่วไป. ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่น หอยเชลล์มีประโยชน์สำหรับหลอดเลือด

เนื่องจากเป็นอาหารทะเล จึงไม่สามารถพูดถึงผลกระทบต่อสมรรถภาพทางเพศได้ ช่วยเพิ่มคุณภาพชีวิตทางเพศเพิ่มความแรงกระตุ้นการสร้างสเปิร์มในคำหนึ่งเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนที่มีประโยชน์มากที่สุดในเปลือกคือเสื้อคลุมและกล้ามเนื้อปิด พวกเขาใช้ไม่เพียงแต่กับ สูตรอาหารแต่ยังอยู่ใน การเยียวยาพื้นบ้านการรักษา.

หอยเชลล์สามารถเป็นอันตรายต่อใครได้บ้างมันก่อให้เกิดอันตรายอะไร?

มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งที่ทำให้บางคนคิดก่อนกินหอยเชลล์: พวกมันสามารถสะสมสารพิษในตัวเองได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดพิษร้ายแรงได้ ดังนั้นเพื่อความสดใน รูปร่างผู้ซื้อจะต้องมีการเรียกร้องพิเศษ

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์โดยไม่แช่แข็งเป็นเวลานาน มันเสื่อมสภาพทันทีและกลายเป็นพิษจริง

สูตรสำหรับอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพกับอาหารอันโอชะของท้องทะเล

1. หอยในสมุนไพรสด

เราต้องการ:

หอยเชลล์ 6 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 กลีบ;

ผักชีฝรั่ง 150 กรัม

น้ำมะนาว 100 มล.

ล้างอาหารทะเลให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ สับผักใบเขียวแล้วคลุกเคล้ากับ น้ำมันมะกอกและกระเทียมสับ ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นเราถูหอยเชลล์แต่ละตัวแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราตั้งกระทะให้ร้อนทอดอาหารหมักเป็นเวลาสองนาทีทั้งสองด้าน จัดใส่จาน โรยด้วยน้ำมะนาวสด เสิร์ฟร้อน สัมผัสรสชาติที่ละเอียดอ่อน!

2. pilaf ผิดปกติ

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

หอยเชลล์ 400 กรัม

3 หัวหอม;

3 แครอทขนาดกลาง

วางมะเขือเทศ 2 หลอดเล็ก

เนยละลาย 3-4 ช้อนโต๊ะ

ข้าว 1 แก้ว

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

บดเนื้อเป็นก้อนทอดด้วยหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยเนยละลาย พอทอดเสร็จก็เติม วางมะเขือเทศ. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง เรากระจายทุกอย่างเป็นชั้นในกระทะเคี่ยวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะกับหรืออื่นๆ มะเขือเทศสดใช้ผักชีฝรั่งและผลไม้ดองเป็นเครื่องปรุง

3. พาสต้ากับอรูคูล่าและอาหารทะเล

การเตรียมอาหารจานนี้:

พาสต้า 250 กรัม

หอยเชลล์ 20 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก 150 มล.

กระเทียม 2 กลีบ;

arugula 100 กรัม

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ใบผักชีเล็กน้อย

ไวน์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ต้มเส้นพาสต้าจนเปื่อย และในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้ล้างและทำให้หอยแห้ง ในกระทะร้อนทอดกระเทียมสับสักสองสามวินาทีเทไวน์แล้วเติมน้ำมะนาว บด arugula และเพิ่มลงในส่วนผสมนี้ ถัดไปผัดหอยเชลล์เกลือเล็กน้อย เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน เราทาพาสต้าบนจาน แบ่งส่วน - อาหารทะเลไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยผักชี เรากินและสนุก!

Lyudmila, www.site
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดที่พบแล้วกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราขอให้คุณ! เราจำเป็นต้องรู้ความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอขอบคุณ!

หอยเชลล์เป็นตระกูลหอยสองแฉกที่กระจายอยู่ทั่วมหาสมุทรเกือบทั้งโลก
พวกมันอาศัยอยู่ที่ส่วนลึก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันจำนวนมากในทะเลเขตร้อน สปีชีส์ส่วนใหญ่เป็นเป้าหมายของการตกปลาหรือการผสมพันธุ์เทียมในฟาร์มพิเศษ

ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเลือกหอยชนิดนี้และซื้อหอยเชลล์แช่แข็ง คุณต้องค้นหาว่าหอยมีลักษณะอย่างไร อาศัยอยู่ที่ไหน และมีประโยชน์หรืออันตรายต่อเนื้อของมันอย่างไร

หอยแมลงภู่

หอยเชลล์ทั้งหมดได้ชื่อมาจากรูปร่างของเปลือก มันเป็นทรงกลม หนึ่งวาล์ว บน แบน และที่สอง ล่าง นูน นูน ซี่โครงนูนแตกต่างกันรัศมีผ่านเปลือกทั้งหมดจากขอบบานพับ ซึ่งสิ้นสุดที่ขอบด้วย รอยบากเบา เป็นเพราะพวกมันที่หอยเริ่มถูกเรียกจากภาษาละติน pecten - หอยเชลล์
เปลือกหอยชนิดที่อาศัยอยู่ในเขตชายฝั่งทะเลมีสีสดใส ในหมู่พวกเขาคุณสามารถหาเปลือกหอยสีชมพู, ม่วง, ขาว
หอยเชลล์มีกล้ามเนื้อที่แข็งแรงก็เพราะว่าเขามีความต้องการซื้อหอยเชลล์ ท้ายที่สุดมันเป็นกล้ามเนื้อหอยเชลล์ที่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและมีขนาดพอเหมาะ

กล้ามเนื้อมีลักษณะโค้งมนและมีลักษณะเป็นเสา มีเนื้อมาก และสามารถทำให้เกิดการหดตัวที่แหลมคมจนนำไปสู่การกระแทกและการเปิดของเปลือกได้ นอกจากนี้ขอบของเสื้อคลุมยังถูกจัดเรียงในลักษณะที่มีส่วนช่วยในการเคลื่อนที่ของหอยเชลล์ อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถผลักออกจากคอลัมน์น้ำและหอยจะเคลื่อนที่ไปข้างหน้าเนื่องจากการขับเคลื่อนของไอพ่น เมื่อวาล์วถูกบีบอัด น้ำจะถูกผลักออกจากช่องเสื้อคลุมในไอพ่นอันทรงพลังสองอันไปทางสลักที่อยู่ทั้งสองด้านของตัวล็อค เป็นหลักการที่ใช้ในการสร้างเครื่องยนต์ไอพ่น
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือหอยเชลล์มีอวัยวะที่ทรงตัวซึ่งช่วยให้สามารถม้วนตัวได้ 180 องศาเมื่อตกลงไปที่เปลือกด้านล่างอย่างไม่ถูกต้อง
ในฤดูร้อน หอยเชลล์จะเคลื่อนตัวไปยังระดับความลึกซึ่งน้ำเย็นกว่า และจะกลับมาในฤดูหนาว
ที่ขอบเสื้อคลุมมีดวงตาสีเขียวเรืองแสงหลายร้อยดวง อย่างไรก็ตาม หอยไม่ได้มีความชัดเจนในการมองเห็นแตกต่างกัน และสังเกตเห็นศัตรูของมัน นั่นคือปลาดาว เมื่อมันสายเกินไปแล้ว
หอยเชลล์กินอาหารโดยการส่งน้ำผ่านตัวมันเองและดักจับสารแขวนลอยอินทรีย์และแพลงก์ตอน หอยเชลล์ขนาดกลางผ่านเสื้อคลุมได้สูงถึง 25 ลิตรต่อชั่วโมง
ไม่เพียงแต่ชาวกรีกโบราณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชนพื้นเมืองของตะวันออกไกลที่รู้เรื่องหอยเชลล์เป็นอย่างมาก และวันนี้คุณสามารถซื้อหอยเชลล์ที่อยู่ใกล้ชายฝั่งตะวันออกไกลได้

พื้นฐานของการประมงคือหอยประเภทต่อไปนี้:

• ญี่ปุ่น;
• สวิฟท์;
• ทะเลแบริ่ง;
• ริมทะเล

หอยเชลล์ขายในประเภทต่อไปนี้:

• ไอศกรีม;
• กระป๋อง;
• แห้ง;
• สด.

ในภาคกลางของประเทศ คุณสามารถซื้อหอยเชลล์แช่แข็งหรือกระป๋องได้บ่อยที่สุด
ควรใช้เนื้อหอยเชลล์สดหรือเนื้อสดแช่แข็ง

ประโยชน์ของเนื้อหอยเชลล์ ข้อห้าม

การกินหอยเชลล์ไม่เพียงเพราะรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของมันด้วย เอกลักษณ์ของมันคือโปรตีนสูง กล้ามเนื้อหอยเชลล์มีไขมันเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังมีวิตามินบี 12 ที่สำคัญมากอีกด้วย ด้วยการมีส่วนร่วมของสารนี้ที่เปลือกของเซลล์ประสาทจะเกิดขึ้นหากไม่มีวิตามินนี้ทำให้เกิดการรบกวนอย่างรุนแรงในระบบประสาทส่วนกลาง อย่างไรก็ตาม ไม่มีวิตามินบี 12 สำหรับการดูดซึมของมนุษย์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากพืช และนี่เป็นหนึ่งในข้อโต้แย้งหลักที่ต่อต้านอาหารมังสวิรัติและการปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แนะนำให้ซื้อหอยเชลล์และรับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด รวมทั้งโรคหลอดเลือด นอกจากนี้ ต้องขอบคุณวิตามินบี 12 และสารอื่นๆ ทำให้เนื้อหอยเชลล์มีคุณสมบัติเป็นยาโป๊และช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศในผู้ชาย
ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินนี้ หอยเชลล์เหนือกว่าทั้งกุ้งและปลาหมึก

นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์ที่สำคัญอื่น ๆ อีกมากมายในกล้ามเนื้อหอย:

• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม.

หากไม่มีสารเหล่านี้ จะไม่สามารถรักษาสุขภาพและความมีชีวิตชีวาได้ พวกเขามีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในชีวิตของร่างกายมนุษย์ในการสร้างกระดูกกล้ามเนื้อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้หอยเชลล์มีประโยชน์ คุณต้องเลือกและซื้อหอยเชลล์ให้ถูกวิธี เพื่อให้กินได้เพลินๆ ไม่ผิดหวัง
ตามประเพณีเชื่อกันว่าหอยที่อายุน้อยกว่าจะมีรสชาติเนื้อมากกว่า แต่ก็ไม่เกี่ยวกับขนาดของมันเลย เช่น หอยเชลล์ญี่ปุ่นจะมีขนาดกล้ามเนื้อใหญ่กว่าสายพันธุ์อื่นๆ และสามารถหนักได้ถึง 40 กรัม และน้ำหนักตัวเป็นๆ ของหอยเชลล์ที่มีเปลือกเกินหนึ่งกิโลกรัม
ก่อนที่คุณจะซื้อหอยเชลล์แช่แข็ง คุณต้องดูสีของมันก่อน สินค้าที่ดีควรเป็นสีชมพู ครีม หรือสีเทาอ่อน นอกจากรูปลักษณ์แล้ว กลิ่นของผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญ กล้ามเนื้อของหอยจะต้องมีกลิ่นไอโอดีนเล็กน้อยของทะเลที่น่าพึงพอใจ

ด้วยข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้มากมาย ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของหอยเชลล์คือความสามารถในการทำให้เกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม หอยเชลล์มีสาเหตุมาจากอาหารทะเลทั้งหมดที่มีโปรตีน วิตามิน และสารออกฤทธิ์อื่นๆ ในปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ต่อร่างกาย นอกจากนี้ หอยเชลล์ต้มหรือดิบจะมีประโยชน์มากกว่า ดังนั้นหากคุณสามารถซื้อหอยเชลล์ได้ ก็ควรต้มให้สุก ปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือรับประทานแบบดิบๆ

หอยเชลล์อาศัยอยู่ในมหาสมุทรและถือเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะของเรา พวกเขาถูกขุดในปริมาณมากโดยชาวจีนและชาวฝรั่งเศสที่มีความละเอียดอ่อนนี้เป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในการปรุงอาหาร รสชาติกลมกล่อมผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักของนักชิมทุกคน พวกเขาจะเพิ่มสลัด, เครื่องเคียง, ตุ๋น, หมัก, ทอด, เพิ่มในซุป

ประโยชน์และโทษของหอยเชลล์อยู่ในเนื้อหาของไอโอดีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง และธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือแคลเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ตรงกันข้ามกับยาที่มีสารนี้ ประโยชน์ของหอยเชลล์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับเนื้อเยื่อกระดูกและข้อต่อ โรคข้ออักเสบ โรคไขข้อ และโรคเกาต์

หอยจะควบคุมระดับคอเลสเตอรอลเนื่องจากสเตอรอลในองค์ประกอบของมัน ซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ วิตามินบี 12 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน ป้องกันภาวะซึมเศร้าและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

ประโยชน์ของหอยเชลล์เป็นที่รู้จักในด้านโภชนาการและเป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไป หอยมีโปรตีนสูงและแคลอรี่ต่ำในขณะเดียวกัน ที่ช่วยให้คุณเติมเต็มร่างกายด้วยแร่ธาตุจำนวนมาก กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และวิตามินรวมเกือบทั้งหมดโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ เพียงไม่กี่เดือนจากการใช้งานปกติ เขาสามารถเปลี่ยนผู้หญิงให้เป็นสาวเรียวสวยได้

ประโยชน์ของหอยเชลล์ยังเป็นที่รู้จักสำหรับผู้ชาย หอยช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ ควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และสามารถขจัดความอ่อนแอได้ อาหารทะเลเป็นที่รู้จักมานานแล้วว่าเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม

หอยเชลล์อาจเป็นอันตรายได้หากบุคคลมีแคลเซียมมากเกินไปในร่างกาย สิ่งที่หายากคือการแพ้ผลิตภัณฑ์ แต่ก็ยังมีคนที่ไม่สามารถกินได้

อาจเป็นอันตรายต่อหอยเชลล์ในกรณีที่ละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาพวกมัน "ตามอำเภอใจ" มากและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว อย่าละลายน้ำแข็งบ่อยเกินไป หากเลยวันหมดอายุ การรับประทานอาหารดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

คุณสามารถระบุได้ว่าหอยเชลล์จะเป็นอันตรายจากรูปร่างหน้าตาของมันหรือไม่ พวกเขาไม่ควรมีกลิ่นสีฟ้าและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ หอยมีลักษณะบางอย่างที่ไม่เป็นที่พอใจของมนุษย์ - นี่คือความสามารถในการสะสมสารพิษที่หากเข้าสู่ร่างกายของเราอาจทำให้เกิดพิษได้