बिना किशमिश के जैम से वाइन बनाएं। जैम से वाइन कैसे बनाएं। घर पर झटपट जैम वाइन कैसे बनाएं

बहुत बार, गर्मी के मौसम में गृहिणियां पर्याप्त मात्रा में फसल नहीं ले पाती हैं और जाम सहित अविश्वसनीय रूप से बड़ी संख्या में ट्विस्ट करती हैं। नतीजतन, यह सब सर्दियों के दौरान उपयोग नहीं किया जाता है और पेंट्री अलमारियों पर परागण के लिए छोड़ दिया जाता है।

सच कहूं तो शायद हर किसी को अपने काम और स्वादिष्ट जैम के लिए तरस आता है। लेकिन फिर क्या करें? इसे स्वादिष्ट वाइन में बदलने का एक शानदार तरीका है जो इसके लिए उपयुक्त है उत्सव की मेजहर घर में। इस तरह की नाजुकता की स्थिति से कोई फर्क नहीं पड़ता। यहां तक ​​कि जब यह पहले से ही किण्वित या कैंडीड हो चुका होता है, तब भी इसे बनाया जा सकता है घरेलू शराब.

तो, हमारा लेख निम्नलिखित सवालों के जवाब देने में मदद करेगा:

1. जैम से वाइन कैसे बनाएं?
2. रास्पबेरी जैम से वाइन कैसे बनाएं?
3. क्या खमीर के साथ जाम से शराब बनाना उचित है?
4. पुराने जैम से वाइन कैसे बनाएं?

जैम से होममेड वाइन बनाने के लिए आवश्यक सामान

यदि आप होममेड जैम को वाइन में बदलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इस प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयारी करनी चाहिए। जो लोग कभी शराब के निर्माण में लगे रहे हैं उन्हें अच्छी तरह से वाकिफ होना चाहिए। शुरुआती लोगों के लिए, आइए अब सब कुछ पर करीब से नज़र डालें।

खाना पकाने के लिए आवश्यक घर का बनापुराने जाम से मिलेगी शराब:

कंटेनर, अधिमानतः कांच। दरअसल, किण्वन की प्रक्रिया में, एक प्रतिक्रिया होती है जिसके परिणामस्वरूप, यह धातु या प्लास्टिक की गंध उठा सकता है। बोतल का सही आकार चुनना भी महत्वपूर्ण है। एक लीटर जैम + एक लीटर पानी की गणना पर ध्यान दें। इसके अलावा, एक मार्जिन के साथ एक जगह होनी चाहिए, क्योंकि किण्वन के दौरान फोम बनता है।

पानी का ताला, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में घर का बना अमृत एक अनिवार्य विशेषता है। इसका कार्य यह है कि:

• कार्बन डाइऑक्साइड को हटाता है;
• ऑक्सीजन के पारित होने की अनुमति नहीं देता है;
• इसकी मदद से किण्वन चरण के पूरा होने के क्षण को समझना आसान है।

ऐसे कर्तव्य गुणअपना खुद का बनाना या स्टोर में तैयार खरीदना मुश्किल नहीं है। विशेष रूप से:

सबसे सरल शटर तकनीक। यह कंटेनर की गर्दन पर डालने और सुई के साथ एक छेद बनाने के लिए पर्याप्त है। किण्वन की प्रक्रिया में इससे गैस निकलती है। इस समय (किण्वन प्रक्रिया) इसे फुलाया जाएगा। जब दस्ताने के आकार का शटर गिरता है, तो इसका मतलब होगा कि किण्वनपूरा हुआ।

• तैयार शटर, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

यह एक साधारण नायलॉन कवर जैसा दिखता है। इसकी विशेषता बीच में एक कंटेनर (अवकाश) है, जहां पानी डालना चाहिए। किण्वन के दौरान, कार्बन डाइऑक्साइड पानी के माध्यम से छोड़ा जाता है। यह देखना आवश्यक है कि बुलबुले कब दिखना बंद हो जाते हैं, इसका अर्थ है समापनइस चरण के।

• एक ढक्कन और एक ट्यूब से घर का बना।

ऐसा अक्सर होम विंटर्स में देखा जा सकता है। इस तरह के शटर का सार वही है जैसे in पिछला संस्करण. किण्वन प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकालें। ऐसा करने के लिए, पॉलीथीन के ढक्कन में एक छेद बनाया जाता है और एक ट्यूब डाली जाती है, जो पानी के एक जार से जुड़ी होती है। इस प्रकार, ट्यूब का एक सिरा पानी में होता है, और दूसरा कुछ सेंटीमीटर वाइन ब्लैंक में डाला जाता है। किण्वन की प्रक्रिया में, पानी में बुलबुले दिखाई देते हैं, और उनके गायब होने के बाद, प्रक्रिया पूरी हो जाती है।

जैम से वाइन कैसे बनाएं और इसके लिए कौन से कंटेनर की जरूरत है

तैयार पेय को कांच की बोतलों में डालना सबसे अच्छा है। यह ठीक से तैयार लकड़ी के बैरल में भी संभव है, हालांकि, यह काफी परेशानी भरा व्यवसाय है। लकड़ी के कॉर्क के साथ अमृत को बंद करना बेहतर है। इससे उन्हें सांस लेने का मौका मिलेगा। इसलिए पहले से ही इनकी देखभाल कर लें।

घर पर जैम से वाइन कैसे बनाएं

आवश्यक सूची के अलावा, बुनियादी- यह जाम है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह जामुन है, साबुत या जमीन। वास्तविक कच्चे माल के लिए मुख्य मानदंड मोल्ड की अनुपस्थिति है। खैर, कोई भी करेगा। आप कई प्रकारों को जोड़ भी सकते हैं। यह अक्सर अनुभवी विजेताओं द्वारा भी किया जाता है। पिछले साल के जाम के सभी अवशेष "देवताओं के पेय" में बदल गए हैं।

तो, आइए घर पर पुराने जाम से "देवताओं का पेय" बनाने के लिए कुछ व्यंजनों को देखें। शर्तेँ, आपको चाहिये होगा:

यही पूरी प्रक्रिया है। अमृत ​​का स्टॉक पहले से ही तैयार है। इस तरह की होममेड वाइन अक्सर विदेशों में पहुंचाई जाती है, क्योंकि यह बहुत मूल्यवान और महंगी होती है।

घर पर जैम वाइन रेसिपी

जाम से घर का बना शराब के लिए लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें। शराब बनाने की प्रक्रिया पहले से ही स्पष्ट है। हालाँकि, किस जैम वाइन के साथ स्वादिष्ट है? यहाँ, ज़ाहिर है, हर किसी का स्वाद अलग होता है। हालांकि, निर्विवाद तथ्य यह है कि चेरी जैम से बना ऐसा पेय अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। परंपरागतके लिए उपयोग किया जाता है घर का पकवानवाइन भी सेब और स्ट्रॉबेरी व्यंजन हैं। आइए उनके व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

चेरी जैम वाइन रेसिपी

इसे तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित का उपयोग करते हैं अनुपात:

हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं और तीन लीटर के कंटेनर (जार) में डालते हैं। हम कंटेनर के गले पर एक चिकित्सा दस्ताने डालते हैं। एक अंधेरी, गर्म जगह में 10 दिनों के लिए छोड़ दें।

द्वारा समय सीमा समाप्तिसमय पौधा दूसरे जार में फ़िल्टर किया जाना चाहिए। और इसे फिर से लगाएं, लेकिन एक नए चिकित्सा दस्ताने के साथ। इसमें एक पतली सुई से एक छेद करें। और फिर से हम पौधा को एक अंधेरी जगह में छिपा देते हैं जहाँ यह गर्म होगा। इसे लगभग चालीस दिनों तक रखना चाहिए।

समय बीत जाने के बाद, ध्यान से, तलछट को न छूने की कोशिश करते हुए, हम तैयार शराब को बोतलों में डालते हैं, इसे भली भांति बंद करके सील करते हैं।

ऐप्पल जैम वाइन (सबसे लोकप्रिय नुस्खा)

सेब का जैम किण्वित हो जाता है। यदि आपने यही पाया है, तो आप निश्चित रूप से इसे फेंक नहीं सकते। इससे निकलने वाली शराब अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत हो जाएगी। सच है, इसके निर्माण की प्रक्रिया कुछ लंबी है, और इसमें 4-5 महीने लगेंगे। इस अमृत की एक विशेषता यह है कि इसे बिना खमीर के भी बनाया जा सकता है।

घर पर पुराने जैम से वाइन बनाने के लिए आप ज़रूरत:

तीन लीटर की बोतल में हम एक लीटर गर्म पानी डालकर एक लीटर जैम फैलाते हैं। किशमिश (100 ग्राम) डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। हम इस बार ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं और इसे 25 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरे कोने में रखते हैं।

दस दिन बाद, एक साफ कंटेनर में छान लें। हम गर्दन के ऊपर एक ही दस्ताने डालते हैं और उसमें एक छेद करते हैं। और इस द्रव्य को चालीस दिन के लिए छोड़ दें। आपको दस्ताने द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, जो अंत में गिरना चाहिए। और फिर, शराब को तैयार कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और लगभग 70 दिनों तक रखा जाना चाहिए।

वैसे, स्पार्कलिंग स्ट्रॉबेरी वाइन अब बहुत लोकप्रिय हैं। इसलिए पुराने जाम का पछतावा न करें और बनाएं मास्टरपीसअपने दम पर।

एक बड़ा ग्लास कंटेनर चुनें। हम अनुपात मिलाते हैं: एक लीटर जाम ढाई लीटर पानी के साथ। बहुत अच्छी तरह मिलाएं और किशमिश (150 ग्राम तक) डालें। हम सभी को गर्म और सूखी जगह पर रख देते हैं। देख रहेकिण्वन प्रक्रिया। उसके बाद, हम पेरेज़िगेट करते हैं और फिर से एक साफ कंटेनर में डालते हैं। पेय लगभग तैयार है। शराब की बोतलों को कॉर्क करके तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, शराब पीने के लिए तैयार है। कल्पना कीजिए कि यह कितना तेज़ और आसान है!

बेशक, अन्य प्रकार के जाम से घर का बना शराब बनाना संभव है, जो कम अद्भुत पेय नहीं बन जाएगा। ख़ास तौर पर स्वादिष्ट पेयरास्पबेरी जाम से प्राप्त। आप अतिरिक्त सामग्री (उदाहरण के लिए, खमीर के साथ) के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप इसके बारे में बहुत कुछ जानते हों या पेशेवरों की युक्तियों का उपयोग करें। किसी भी मामले में, कच्चे माल का चुनाव एक व्यक्तिगत मामला है। खाना पकाने की मूल बातें और सूक्ष्मताओं में, हमने पाया। इस नुस्खा के अनुसार शराब की आपूर्ति खुद ग्रेट ब्रिटेन की रानी को भी की गई थी।

हर साल, मितव्ययी गृहिणियों के पास पिछले साल के जाम के कम से कम कुछ डिब्बे होते हैं। मैं अब इसे नहीं खाना चाहता, क्योंकि एक नया तैयार किया गया है, और फेंक दिया गया है प्राकृतिक उत्पाद, जिसकी तैयारी के लिए बल और साधन खर्च किए गए, यह अफ़सोस की बात है। मैं अगला तरीका सुझाता हूं - जाम से घर का बना शराब बनाने के लिए। हम आगे नुस्खा और तकनीक पर विचार करेंगे।

अग्रिम में, मैं आपको तीन-लीटर जार, एक नायलॉन ढक्कन, धुंध और एक मेडिकल रबर के दस्ताने (आप इसके बजाय एक पानी की सील स्थापित कर सकते हैं) खोजने की सलाह देते हैं। इस नुस्खा में, हम खमीर के बिना करेंगे, क्योंकि शराब प्राप्त करना मुश्किल है, और वाइन बनाने में साधारण दबाए गए या सूखे का उपयोग नहीं किया जाता है, शराब को साधारण मैश में बदल दिया जाता है। खमीर की भूमिका किशमिश द्वारा की जाएगी, जिसकी सतह पर आवश्यक कवक रहते हैं।

होममेड वाइन बनाने के लिए सेब, करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, प्लम, चेरी और अन्य फलों की फसलों से जैम उपयुक्त है। लेकिन मैं मिश्रण की सलाह नहीं देता। विभिन्न प्रकारएक पेय में जाम: प्रत्येक बेरी का अनूठा स्वाद मिश्रण में खो जाता है। कई अलग-अलग हिस्से बनाना बेहतर है।

अवयव:

• जाम - 1 लीटर;
• पानी - 1 लीटर;
• बिना धुली किशमिश - 100 ग्राम;
• चीनी - 10-100 ग्राम प्रति लीटर पानी (वैकल्पिक)।

पानी की मात्रा जैम में चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है (कच्चे माल में प्राकृतिक और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है)। प्रयास करना आवश्यक है ताकि पौधा में चीनी की मात्रा 20% से अधिक न हो। यदि आवश्यक हो, अधिक पानी से पतला करें। अगर शुरू में जैम मीठा नहीं है, तो आप और चीनी मिला सकते हैं।

पुराने जाम से शराब बनाने की विधि

1. एक तीन लीटर के जार को सोडा से धोएं, गर्म पानी से कई बार कुल्ला करें, फिर थोड़ा सा उबलता पानी डालकर कीटाणुरहित करें। यह रोगजनकों को मार देगा जो शराब को दूषित कर सकते हैं।

2. जैम को एक जार में डालें, पानी और चीनी (यदि आवश्यक हो) डालें, बिना धुली किशमिश डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। किशमिश के बजाय, आप बिना धुले ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें पहले कुचलने की आवश्यकता होती है।

3. मक्खियों से बचाने के लिए जार को धुंध से ढक दें, गर्म (18-25 डिग्री सेल्सियस) अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें या मोटे कपड़े से ढक दें। 5 दिनों के लिए छोड़ दें, दिन में एक बार साफ हाथ या लकड़ी के फिक्स्चर से हिलाएं। 8-20 घंटों के बाद, किण्वन के लक्षण दिखाई देने चाहिए: फुफकार, झाग और खट्टे की हल्की गंध। इसका मतलब है कि सब कुछ ठीक चल रहा है।

4. पल्प (फ्लोटिंग पल्प) को सतह से हटा दें, जार की सामग्री को कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से तनाव दें। फ़िल्टर्ड वोर्ट को एक साफ जार में डालें, जिसे पहले सोडा और उबलते पानी से धोया गया हो। फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए जगह छोड़ने के लिए कंटेनर को अधिकतम 75% मात्रा में भरा जा सकता है जो किण्वन के दौरान दिखाई देगा।

5. मेडिकल ग्लव की एक उंगली में सुई से छेद करें और फिर दस्तानों को जार की गर्दन पर ही लगाएं। संरचना को बेहतर बनाए रखने के लिए और किण्वन के दौरान गिर न जाए, गर्दन को दस्ताने के ऊपर रस्सी से बांधें।

दस्ताने के नीचे किण्वन

एक वैकल्पिक तरीका पानी की सील स्थापित करना है। इन दोनों विकल्पों में कोई अंतर नहीं है। यदि आप हर समय घर का बना वाइन बनाते हैं, तो पानी की सील बनाना बेहतर है, यह सार्वभौमिक है, अन्य मामलों में एक दस्ताना करेगा (हर बार एक नया)।

6. जार को 30-60 दिनों के लिए किसी गहरे गर्म स्थान पर रख दें। किण्वन समाप्त हो जाएगा जब फुलाया हुआ दस्ताने पूरी तरह से ख़राब हो जाएगा या पानी की सील कई दिनों तक बुलबुला नहीं करेगी। शराब अपने आप हल्की हो जानी चाहिए, और तल पर तलछट दिखाई देगी।

ध्यान! यदि पानी की सील की स्थापना की तारीख से 50 दिनों के बाद किण्वन बंद नहीं होता है, तो जैम वाइन को तल पर तलछट को छुए बिना निकाला जाना चाहिए। फिर फिर से पानी की सील किण्वन के तहत डाल दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पेय कड़वा हो सकता है।

7. किण्वित युवा शराब को तलछट से निकालें। स्वाद, अगर वांछित, ताकत बढ़ाने के लिए मिठास या वोदका (शराब) के लिए चीनी (मात्रा का 2-15%) जोड़ें। जैम से बनी फोर्टिफाइड वाइन को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है, लेकिन उतनी सुगंधित नहीं होती है और इसका स्वाद कड़वा होता है।

पेय को साफ कंटेनरों में डालें, इसे गर्दन तक भरने की सलाह दी जाती है ताकि ऑक्सीजन के साथ कोई संपर्क न हो। कसकर बंद करें, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। कम से कम 2-3 महीने (अधिमानतः 5-6) का सामना करें। इष्टतम तापमान 6-16 डिग्री सेल्सियस है।

सबसे पहले, हर 20-25 दिनों में एक बार, फिर कम बार जब 2-5 सेमी की परत में तलछट दिखाई देती है, तो शराब को दूसरे कंटेनर में डालकर छान लें। तलछट पर लंबे समय तक रहने से कड़वाहट हो सकती है। तैयार पेय (अवक्षेप अब प्रकट नहीं होता है) को बोतलबंद किया जा सकता है और कॉर्क के साथ भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

तैयार शराब की ताकत 10-13% है। शेल्फ जीवन जब एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - 3 साल तक।

बेर जाम से घर का बना शराब बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है। यह विधि उन प्रेमियों के लिए आदर्श है, जिन्हें घरेलू वाइनमेकिंग का अनुभव नहीं है।

एक बर्तन में पानी डालकर तेज आंच पर रखें। जब यह उबल जाए, तो पैन को हटाकर ठंडा करने के लिए सेट करना होगा। पानी का तापमान 25 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि इसके आधार पर तैयार किया गया पौधा किण्वित होने लगे।

जैम को तीन लीटर के जार में डालें, गर्म पानी और बिना धुली किशमिश डालें। सूखे अंगूरों को धोने की जरूरत नहीं है, ताकि उनकी सतह पर मौजूद जंगली खमीर को हटाया न जाए। वे पौधा के सक्रिय किण्वन में मदद करेंगे, अन्यथा आपको खमीर जोड़ने की आवश्यकता होगी या पेय बस खट्टा हो जाएगा।

जार के ऊपर एक नायलॉन का ढक्कन रखें और इसे दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें।

जब सारा गूदा सतह पर आ जाए, तो उसे सावधानी से निकालना होगा और तरल को एक साफ कटोरे में डालना होगा। पानी की सील या रबर के दस्ताने के साथ ढक्कन पर रखें और किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।

बेर जाम से युवा शराब को फ़िल्टर करना होगा। इसे साफ बोतलों में डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

इस नुस्खा के अनुसार, होममेड जैम वाइन को कम से कम 40 दिनों के लिए वृद्ध करना होगा, अगर आपके पास धैर्य है, तो और भी संभव है। शराब जितनी लंबी होगी, वह उतनी ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगी।

रास्पबेरी जाम से शराब बनाना

घर का बना रास्पबेरी जैम वाइन उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता है जैसे कि आपने इसे ताजे जामुन से बनाया हो। हालांकि, इसकी तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

• रास्पबेरी जाम - 1 एल
• पानी - 1 लीटर
• किशमिश - 100 ग्राम

गर्म उबला हुआ पानी जैम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप थोड़ी सी चीनी मिलाकर होममेड जैम वाइन को मीठा और मजबूत बना सकते हैं। प्रति तीन लीटर पेय में 100 ग्राम चीनी डालना पर्याप्त होगा।

एक रबर के दस्ताने के साथ कंटेनर को बंद करें - पहले इसमें एक पतली सुई के साथ 1-2 पंचर बनाना न भूलें, या पानी की सील के साथ ढक्कन पर रखें। एक अंधेरी जगह में पौधा छोड़ दें कमरे का तापमानजब तक मिश्रण किण्वित न हो जाए। जब सारा गूदा सतह पर आ जाए और हवा के बुलबुले निकलना बंद हो जाएं, तो वाइन को छानने की जरूरत होगी।

छने हुए पेय को साफ जार में डालें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रख दें।

शराब को तलछट से सावधानी से निकालें, लेकिन अगर इसमें से कुछ साफ जार में मिल जाए, तो पेय को कई दिनों तक खड़े रहने दें और ध्यान से फिर से निकाल दें।

रास्पबेरी जैम वाइन के इस नुस्खा के अनुसार, पेय तीन महीने में पहले से तैयार नहीं होगा।

हालांकि, वाइन का स्वाद और सुगंध इतने लंबे इंतजार को पूरी तरह से सही ठहराता है।

किण्वित रास्पबेरी जाम से घर का बना शराब नुस्खा

रास्पबेरी किण्वित जाम से शराब बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। अगर इसकी सतह पर फफूंदी लग गई हो तो घर के बने ब्लैंक्स का इस्तेमाल न करें। इसलिए, हमेशा जार की सामग्री का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

आवश्यक सामग्री:

• किण्वित रास्पबेरी जाम - 5 एल
• पानी - 5 लीटर
• चीनी - 1 कप

शराब तैयार करने के लिए, आपको पहले से एक बड़े कांच के कंटेनर की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा। यह पौधा अच्छी तरह से किण्वित होने देगा, जिसके परिणामस्वरूप पेय बन जाएगा मजेदार स्वादऔर समृद्ध सुगंध।

एक जार या बैरल में जैम के साथ पानी मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। पानी की सील के साथ एक ढक्कन के साथ परिणामी पौधा बंद करें या गर्दन पर एक नियमित रबर का दस्ताने लगाएं। मस्ट को एक अंधेरी जगह पर रखें, जहाँ कमरे के तापमान पर 1.5-2 महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

किण्वन पूरा होने पर, जार खोला जा सकता है। पेय की सतह से, आपको किण्वित लुगदी को हटाने और घने कपड़े के माध्यम से या धुंध की कई परतों के माध्यम से शराब को सावधानीपूर्वक निकालने की आवश्यकता होती है। साफ की हुई शराब को छान लें और एक और महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

रास्पबेरी जैम से शराब कम से कम एक महीने तक पकनी चाहिए - इसका स्वाद काफी हद तक उम्र बढ़ने की अवधि पर निर्भर करेगा।

रास्पबेरी जैम वाइन को आसानी से एक मीठी सुगंधित शराब में बदला जा सकता है। अधिक चीनी डालें, हिलाएं और कई महीनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। परोसने से पहले, पेय को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें - यह गाढ़ा हो जाएगा।

सेब के जैम से घर की बनी शराब बनाना

से घर का बना शराब सेब जामतैयार करने में बहुत आसान।

आवश्यक सामग्री:

• सेब जाम - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 कप
• पानी - 1.5 लीटर
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। मैं

पानी को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। इसमें जैम, आधा गिलास चीनी, किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें और सभी चीजों को 5 लीटर के जार में डाल दें।

पानी की सील के साथ नायलॉन के ढक्कन के साथ सेब के जाम से शराब के लिए जरूरी है। ऐसा करने के लिए, एक रबर की नली या सिलिकॉन ट्यूब लें, निचले सिरे को पानी के एक कंटेनर में डालें और सुई को ढक्कन में चिपका दें। अतिरिक्त गैसें पानी में चली जाएंगी। आप एक सरल पारंपरिक विधि का उपयोग कर सकते हैं। जार गर्दन पर एक चिकित्सा दस्ताने रखो, इसकी किसी भी उंगली पर एक सुई के साथ एक पंचर बनाओ।

जार को गर्म स्थान पर निकालें, वोर्ट को अच्छी तरह से पकने दें। जब दस्ताना ख़राब हो जाता है, और पानी से बुलबुले दिखना बंद हो जाते हैं, तो मुख्य किण्वन समाप्त हो जाता है।

एक कोलंडर लें, उसमें धुंध डालें और युवा शराब को छान लें। तलछट जार में रहनी चाहिए, इसे बाहर निकालना चाहिए। शेष आधा गिलास दानेदार चीनी को पेय में मिलाएं और इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार होममेड जैम वाइन को लगभग एक महीने में चखा जा सकता है।

चावल और काले करंट जाम पर घर का बना शराब

करंट जाम से घर का बना शराब न केवल एक ठाठ रंग, सुगंध और भंडार है उपयोगी पदार्थलेकिन अद्वितीय स्वाद भी। अगर आपके पास सब कुछ है तो इसे बनाना बहुत आसान है। आवश्यक सामग्री:

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 1 लीटर
• चावल - 200 ग्राम
• ताजे अंगूर - 200 ग्राम
• पानी - 2 लीटर

जैम वाइन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन यह सबसे सरल और सबसे सस्ती है। यदि ताजे अंगूर नहीं हैं, तो आप 100 ग्राम किशमिश ले सकते हैं।

बेरी जैम, बिना धुले चावल के अनाज और अंगूर को कांच के जार में डालें। सब कुछ गर्म पानी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कंटेनर को रबर के दस्ताने या पानी की सील के साथ ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। पौधा बिना प्रकाश के गर्म स्थान पर किण्वित होना चाहिए। ब्लैककरंट जैम से बनी वाइन कम से कम 20 दिनों तक खड़ी रहनी चाहिए।

किण्वन पूरा होने के बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, कांच की बोतलों में डाला जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। तलछट को सावधानी से हटा दें ताकि यह शराब के साथ न मिले।

शराब को तुरंत पिया जा सकता है, लेकिन इसे ठंडे स्थान पर 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ना बेहतर है।

करंट जैम से होममेड वाइन बनाने की विधि

करंट जैम से घर का बना वाइन एक स्वादिष्ट सुगंधित पेय है जो मेहमानों के इलाज के लिए एकदम सही है। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए आप इसे बिना ज्यादा मशक्कत के बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• करंट जाम - 3 एल
• चीनी - 2 कप
• चेरी के पत्ते - 3-5 टुकड़े
• पानी -3 लीटर
• किशमिश - 2 टेबल स्पून, l

यदि आप इसमें कुछ ताज़ी चेरी के पत्ते मिलाते हैं तो करंट जैम वाइन और भी अधिक तीव्र और सुगंधित होगी।

तीन लीटर का जार तैयार करें। कंटेनर को सोडा से अच्छी तरह धो लें और गर्म पानी से कई बार धो लें। इन चरणों को पूरा करने के बाद, जार को उबलते पानी से उपचारित करें। एक लीटर पानी लें और उसे उबाल लें। उबला हुआ पानी कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए। एक कांच के जार या बैरल में जैम, चेरी के पत्ते, चीनी और किशमिश डालें। हर चीज़ के ऊपर गरम पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और गर्म स्थान पर रखें। 10 दिनों के बाद जार से ढक्कन को हटाना होगा।

पानी की सतह से लुगदी को हटा दें, और समाधान को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। पौधा को पहले से धोए गए जार में डालना होगा। एक बाँझ रबर का दस्ताना लें और इसे जार की गर्दन पर रखें।

पौधा का एक जार एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए, जहां इसे 40 दिनों तक रखा जाना चाहिए। बैंक में किण्वन प्रक्रिया के लिए यह समय आवश्यक है। किण्वन प्रक्रिया के अंत का संकेत एक रबर का दस्ताने होना चाहिए, जो शुरू में फुलाया जाता है, फिर से गिरना चाहिए। शराब के रंग पर भी ध्यान दें - यह पारदर्शी हो जाना चाहिए। जब किण्वन के 40 दिन समाप्त हो जाते हैं, तो आप शराब को बोतलों में डाल सकते हैं।

यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तलछट इन बोतलों में न जाए। उनमें डाली गई शराब की बोतलों को एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। करंट जैम की वाइन को 2 महीने बाद चखा जा सकता है।

चेरी जैम से होममेड वाइन कैसे बनाएं

चेरी जैम वाइन बहुत स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित होती है। अगर आपको मीठे सुगंधित पेय पसंद हैं, तो आपको इस वाइन को बनाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए। यह बहुत ही सरलता से बनाया जाता है, इसलिए आप एक अनुभवी वाइनमेकर न होने पर भी घर के बने पेय का आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चेरी जैम (खड़ा हुआ) - 1 लीटर
• पानी - 1 लीटर
• किशमिश (अधिमानतः गहरा) - 150-170 ग्राम

एक जार में पानी और जैम डालें, किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम जार की गर्दन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और 8-10 दिनों के लिए प्रकाश की पहुंच के बिना एक गर्म स्थान पर पौधा रख देते हैं।

तैयारी के दूसरे चरण में, जो गूदा सामने आया है उसे एकत्र किया जाना चाहिए, और पौधा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। दूसरे तैयार जार में साफ तरल डालें। लेकिन इस बार नाइलॉन की टोपी की जगह उसके गले में रबर का पतला दस्ताना पहनें। शराब अब धीरे-धीरे किण्वित होनी चाहिए। इस प्रक्रिया में ठीक 40 दिन लगते हैं। तथ्य यह है कि किण्वन चल रहा है फुलाए हुए दस्ताने से स्पष्ट होगा।

जब यह "अपनी तरफ गिरता है" - किण्वन पूरा हो गया है। चेरी जाम से युवा शराब पारदर्शी होगी और एक सुंदर उज्ज्वल छाया प्राप्त करेगी। बहुत सावधानी से, तलछट से शराब निकालें और भंडारण कंटेनर डालें। पेय को 2 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर पकने के लिए छोड़ दें। चेरी जैम से घर का बना शराब न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी अद्भुत होता है।

घर का बना ब्लूबेरी जैम वाइन बनाने की विधि

ब्लूबेरी जैम वाइन न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है।

आवश्यक सामग्री:

• ब्लूबेरी जैम - 1.5 किग्रा
• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 1 कप
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

जैम से वाइन बनाने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि पेय बनाने के लिए जार और अन्य बर्तन अच्छी तरह से धोए और सुखाए गए हैं। अन्यथा, पेय फफूंदी लग सकता है और खराब हो सकता है।

जैम को गर्म पानी के साथ मिलाएं काँच की सुराही, कम से कम 5 लीटर की मात्रा के साथ - कंटेनर बड़ा होना चाहिए ताकि पौधा किण्वन के लिए पर्याप्त जगह हो। मिश्रण में चीनी और किशमिश डालें, मिलाएँ और कंटेनर की गर्दन पर एक नियमित रबर का दस्ताना लगाएँ। इसमें से एक साधारण पानी की सील तैयार करना बहुत आसान है - गैस को बाहर निकालने के लिए अपनी एक उंगली में एक छोटा सा छेद करें। किण्वन पूरा होने तक वोर्ट को कई हफ्तों तक गर्म स्थान पर रखें।

वाइन के किण्वित होने के बाद, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और 1-2 बड़े चम्मच चीनी डालना चाहिए। धीमी गति से किण्वन और परिपक्वता के लिए, 2-3 महीने के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह में हिलाएँ और रखें। तैयार पेय को तलछट से सावधानी से निकालें, ताकि यह फ़िल्टर्ड वाइन में न जाए। बोतलों को ढक्कन से कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

होममेड जैम वाइन के लिए कई व्यंजन एक-दूसरे के समान हैं, केवल मुख्य घटकों का अनुपात भिन्न होता है। यदि आप अधिक समृद्ध पेय चाहते हैं, तो अधिक चीनी डालें।

स्ट्रॉबेरी जैम से घर का बना वाइन बनाना

से घर का बना शराब स्ट्रॉबेरी जैमयह बहुत सुगंधित और हल्का निकलता है। पेय की ताकत लगभग 11% है, इसलिए यह हल्के मादक पेय बनाने के लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी जैम - 1 लीटर
• पानी - 2.5 लीटर
• किशमिश - 150 ग्राम

स्ट्रॉबेरी जैम वाइन बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार की जाती है - कुछ ही हफ्तों में आप इसके अद्भुत स्वाद का आनंद ले पाएंगे।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए गर्म उबले हुए पानी के साथ जाम को अच्छी तरह मिलाएं, एक मोटी खाद जैसा दिखता है। फिर आप किशमिश को गर्म पानी में भिगोकर डाल सकते हैं। सूखे अंगूर या किशमिश को पहले से धोने की जरूरत नहीं है - जामुन की सतह पर एक हल्का सफेद लेप होना चाहिए, जो शराब के किण्वन को सुनिश्चित करेगा। मिश्रण को एक उपयुक्त आकार के कांच के जार में डालें, ढक्कन पर पानी की सील या एक साधारण रबर के दस्ताने के साथ डालें।

एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर पौधा के जार को किण्वन के लिए छोड़ दें। जब किण्वन आवश्यक हो, तो युवा शराब को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और पहले से तैयार साफ बोतलों में डालना चाहिए।

जार या बोतलों को ढक्कन या कॉर्क से बहुत कसकर बंद कर देना चाहिए और 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। स्वादिष्ट सुगंधित शराब का स्वाद तब लिया जा सकता है जब यह थोड़ा "आराम" करे।

जैम से वाइन बनाने की यह रेसिपी किसी भी घर की तैयारी के लिए इस्तेमाल की जा सकती है। यह न केवल स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के लिए, बल्कि रास्पबेरी जैम और अन्य गर्मियों के जामुन के लिए भी उपयुक्त है।

चावल और जाम पर शराब कैसे डालें

चावल और जैम पर शराब अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होती है और पुरानी घरेलू तैयारियों को संसाधित करने के लिए एकदम सही है। इसे किसी भी जामुन और फलों के पुराने और किण्वित जैम से तैयार किया जा सकता है। चूंकि सेब, नाशपाती और आलूबुखारे को मादक पेय तैयार करना सबसे कठिन माना जाता है, इसलिए उनमें से खाली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। चावल के लिए धन्यवाद, पौधा किण्वन एक महान बनाने के लिए पर्याप्त सक्रिय होगा घर का बना पेय.

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 1.5 लीटर
• चावल 1.5 कप
• पानी - 4.5 लीटर

जैम से वाइन बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा.

सभी आवश्यक सामग्री को तामचीनी के कटोरे या कांच के बर्तन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो सब कुछ एक बोतल में डालें और एक कॉर्क, पानी की सील टोपी या रबर के दस्ताने के साथ बंद करें।

पौधा किण्वित होना चाहिए, इसलिए जार को गर्म स्थान पर रखें। जब किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाता है, तो जार के तल पर एक मोटी तलछट बन जाती है।

पेय को सावधानी से निकालें ताकि तलछट युवा शराब के साथ मिश्रित न हो। कांच के जार को गर्दन तक भरें और कसकर बंद कर दें। पेय को ठंडे स्थान पर पकने की आवश्यकता होगी, इसलिए डिब्बे को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है। लगभग एक महीने के बाद, परिपक्व शराब को फिर से एक साफ कंटेनर में सावधानी से निकालने की आवश्यकता होगी, और कोशिश करना संभव होगा। वाइन का हल्का सा तीखा स्वाद अच्छे डेज़र्ट ड्रिंक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा। शराब गर्म करने वाली नहीं है, गर्मी में सुखद रूप से ताज़ा है, लेकिन ठंडे मौसम में गर्म है।

अब आप जानते हैं कि पुराने जैम और राइस ग्रिट्स से वाइन कैसे बनाई जाती है और आप अपने दोस्तों को एक मूल जापानी पेय का इलाज कर सकते हैं।

किशमिश के बिना जैम वाइन की एक सरल रेसिपी

जैम वाइन के लिए एक सरल नुस्खा शुरुआती विजेताओं के लिए भी उपयोगी है। आप सर्दियों के मौसम में भी उपलब्ध उत्पादों से पेय बना सकते हैं, जब ताजे फल और जामुन नहीं होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 1 लीटर
• गोल चावल - 200 ग्राम
• लाइव यीस्ट - 20 ग्राम
• पानी - 1 लीटर

जैम पर वाइन डालने से पहले चावल को धोने की जरूरत नहीं है। अनाज पर सफेद लेप जरूरी के सक्रिय किण्वन को सुनिश्चित करेगा।

हम एक तामचीनी कंटेनर में जैम और पानी मिलाते हैं, चावल और खमीर डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और गर्म स्थान पर रख देते हैं। आपको रबर के दस्ताने या गर्दन पर पानी की सील के साथ एक नायलॉन टोपी लगाने की आवश्यकता होगी ताकि हवा पौधा में प्रवेश न करे, लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के लिए एक निकास है।

बिना किशमिश के जैम से बनी शराब बहुत अच्छी तरह से किण्वन करती है और कुछ ही हफ्तों में तैयार हो जाएगी।

जब पौधा किण्वन बंद कर देता है, दस्ताना नीचे गिर जाएगा, और बुलबुले पानी के ताले से बाहर आना बंद हो जाएंगे, इसे फ़िल्टर करने और तलछट से सावधानीपूर्वक निकालने की आवश्यकता होगी।

छानी हुई शराब को कांच के जार में डालें और पकने के लिए ठंडी जगह पर रख दें। पेय को तुरंत चखा जा सकता है, लेकिन इसे कम से कम एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है। तब तैयार पेय में खमीरदार स्वाद महसूस नहीं होगा और शराब अधिक संतृप्त और नरम हो जाएगी।

खुबानी जाम से शराब कैसे बनाएं

से शराब खूबानी जामयह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, ताजे फल से भी बदतर नहीं। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है।

आवश्यक सामग्री:

• जैम -1 लीटर
• शुद्ध पानी - 1 लीटर
• किशमिश - 110 ग्राम

जाम से शराब डालने से पहले, आपको बड़े साफ जार तैयार करने होंगे।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। और इस समय हम जाम को तैयार कंटेनर में डालते हैं और वहां किशमिश डालते हैं। ठंडा पानी जैम और किशमिश के साथ एक बोतल में डालें। सब कुछ धीरे से मिलाएं और कंटेनर को एक तंग ढक्कन से ढक दें। हमने जार को 10-14 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है।

इस अवधि के बाद, हम जार को बाहर निकालते हैं और ढक्कन खोलते हैं। किण्वन प्रक्रिया के बाद, सारा गूदा नीचे से जार की गर्दन तक उठ जाएगा, एक चम्मच का उपयोग करके, इसे ध्यान से धुंध में स्थानांतरित करें। शेष तरल को धुंध से निचोड़ें, और केक को त्याग दें। बहते पानी के नीचे धुंध को कुल्ला और मोड़ो।

जार में जो तरल रहता है उसे भी चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। परिणाम प्राथमिक किण्वन - पौधा का एक उत्पाद था। अब इसे अच्छे से धोए हुए जार में डालें। हम गर्दन पर एक साफ रबर के दस्ताने को कसकर डालते हैं, जबकि सुई के साथ दस्ताने की उंगलियों को छेदना नहीं भूलना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि किण्वन उत्पाद बाहर आ जाएं, अन्यथा दस्ताना सूज सकता है और फट सकता है।

हमने जार को वोर्ट के साथ एक अंधेरी जगह पर रख दिया। किण्वन प्रक्रिया 40-45 दिनों तक चलेगी। इस प्रक्रिया के अंत को सुनिश्चित करने के लिए, हम रबर के दस्ताने का पालन करते हैं, अगर यह नीचे जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है। पेय स्पष्ट हो जाना चाहिए।

हम जार की गर्दन से दस्ताने को हटाते हैं और पानी के कैन का उपयोग करके तरल को सूखी, साफ बोतलों में डालते हैं। शराब के भंडारण के लिए 0.5 या 0.75 लीटर की क्षमता वाली बोतलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यहां मुख्य कार्य द्वितीयक किण्वन के बाद बनने वाली तलछट को छूना नहीं है।

हम बोतलों को कॉर्क से कसकर बंद कर देते हैं और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं। बोतलबंद करने के दो महीने बाद, शराब पीने के लिए तैयार है।

यह खुबानी जैम वाइन रेसिपी एक बेहतरीन फ्रूट लिकर बनाती है। बस मीठे और खट्टे जामुन और फलों, जैसे चेरी, करंट, रसभरी से कई तरह की घरेलू तैयारी मिलाएं।

चेरी जैम और अन्य फलों से बनी क्विक वाइन

जैम से घर का बना शराब जल्दी तैयार होता है और इसके लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आप वाइनमेकिंग में अनुभव के बिना भी घर का बना पेय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों का एक सरल सेट लेने और सिफारिशों और नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

• चेरी या अन्य फलों का जैम - 1 लीटर
• बिना धुले चावल - 200 ग्राम
• खमीर - 20 ग्राम
• गर्म पानी - 2 लीटर

चेरी जैम और किसी भी अन्य फल से बनी झटपट वाइन कुछ ही दिनों में बन जाती है।

हम कांच की बोतल को धोते हैं और उसमें सारी सामग्री डाल देते हैं। गर्म पानी डालें और बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। हम जार की गर्दन पर पानी की सील के साथ एक दस्ताने या ढक्कन लगाते हैं। किण्वन प्रक्रिया गर्म स्थान पर होनी चाहिए - तापमान 22-23 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। आप वोर्ट के जार को गर्म कंबल में लपेट सकते हैं।

किण्वन दो या तीन दिनों के लिए बहुत सक्रिय रूप से होगा। इस समय के दौरान, पौधा पारदर्शी हो जाना चाहिए, और तल पर एक खमीर तलछट बनना चाहिए। स्पष्ट शराब को सावधानी से निकालें ताकि तलछट बोतल में न जाए। स्वादिष्ट प्राकृतिक शराब को फ्रिज में रख दें, थोड़ा आराम दें और आप चखना शुरू कर सकते हैं।

जैम से घर का बना वाइन बनाना एक दिलचस्प और रोमांचक प्रक्रिया है जो शुरुआती वाइनमेकर भी निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

खमीर के साथ जाम से शराब कैसे बनाएं

जैम से होममेड वाइन बनाने के कई तरीके हैं - किशमिश, चावल, खमीर के साथ और बिना। वे सभी न केवल प्राप्त परिणाम में भिन्न होते हैं, बल्कि पेय को किण्वित करने में लगने वाले समय में भी भिन्न होते हैं। यह नुस्खा आपको पेय की परिपक्वता की प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देता है और लगभग किसी भी मीठे कच्चे माल से शराब बनाने के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 1 लीटर
• गर्म पानी - 2 लीटर
• खमीर खट्टा - 100 ग्राम
• स्वाद के लिए चीनी

अगर सही खाना पकाने के क्रम का पालन किया जाए तो यीस्ट के साथ जैम से बनी वाइन में बाहरी स्वाद और गंध नहीं होगी।

सबसे पहले आपको यीस्ट स्टार्टर तैयार करना चाहिए। आधा गिलास चीनी के साथ एक गिलास ताजा रसभरी पीस लें, इस मिश्रण को गर्म पानी के साथ डालें और तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। यदि आप सर्दियों में खाना बना रहे हैं और आपके पास ताजा रसभरी नहीं है, तो आप नियमित खमीर के साथ खट्टा स्टार्टर बना सकते हैं।

खमीर को शराब और साधारण सूखा दोनों तरह से लिया जा सकता है। 100 ग्राम गर्म पानी के लिए, आपको पेय के लिए लगभग 7-10 ग्राम सूखा खमीर लेना होगा, मिश्रण करना होगा और गर्म पानी में डालना होगा। कुछ घंटों के बाद आप मस्ट वाइन तैयार करना शुरू कर पाएंगे।

जैम और वाइन से आपको पौधा तैयार करने की आवश्यकता होगी, इसके लिए आपको एक सुविधाजनक कंटेनर में मुख्य घटकों को मिलाना होगा। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो आपको इसमें खट्टा डालना होगा, फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा और खमीर मिश्रण डालना होगा।

जार को कॉर्क या कॉटन स्वैब से कसकर बंद कर दें और 7-10 दिनों के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें। यह समय सभी गूदे को ऊपर उठने के लिए पर्याप्त होगा। जैसे ही जामुन उगते हैं, उन्हें लकड़ी के चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए, और पौधा के तरल हिस्से को कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। जार की गर्दन पर एक रबर का दस्ताने खींचो और इसे एक जगह पर पतली सुई से छेद दें।

एक गर्म स्थान पर दो महीने के लिए छना हुआ पौधा का जार रखें। इस समय के दौरान, किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाना चाहिए। जब युवा शराब पारदर्शी हो जाती है, तो इसे सावधानी से तलछट से निकाला जाना चाहिए और साफ बोतलों में डालना चाहिए।

होममेड जैम वाइन तैयार है। इसे 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखना होगा ताकि यह अच्छी तरह से परिपक्व हो जाए।

पुराने या खट्टे जाम से घर का बना वाइन कैसे बनाएं

पुराने जैम से घर का बना वाइन घर की तैयारियों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है जो पहले ही अपनी समाप्ति तिथि पार कर चुके हैं। जैम पहले से ही अपने चमकीले रंग और नाजुक सुगंध को खो रहा है, लेकिन यह पेय बनाने के लिए काफी उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 3 किलो
• पानी - 3 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम

जैम से वाइन बनाने से पहले, आपको आवश्यक के लिए एक सुविधाजनक व्यंजन तैयार करना होगा।

पुराने या खट्टे जैम को कांच की एक बड़ी बोतल या जार में डालें, गर्म पानी डालें और आधा गिलास चीनी डालें। मस्ट को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जार की गर्दन पर पानी की सील के साथ ढक्कन लगाना सुनिश्चित करें या रबर के दस्ताने का उपयोग करें।

जब मिश्रण किण्वन और तलछट तल पर दिखाई देता है, तो पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और साफ बोतलों में डालना चाहिए। बची हुई चीनी को छाने हुए वाइन में डालें, मिलाएँ और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। लगभग 3 महीने के बाद, जब किण्वन पूरा हो जाए, तो शराब को तलछट, बोतल से निकाल दें और कसकर बंद कर दें।

पुराने जाम से बनी शराब बहुत सुगंधित होती है, इसका स्वाद सुखद होता है और इसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि आप पेय को कई महीनों तक परिपक्व होने देते हैं, तो वे और भी नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे।

वाइन किण्वित: घर का बना वाइन कैसे बनाएं?

किण्वित जैम से घर का बना वाइन वाइनमेकर के रूप में खुद को आजमाने का एक शानदार तरीका है। चूंकि मुख्य कच्चा माल पहले ही किण्वन करना शुरू कर चुका है, इसलिए आपको केवल इस प्रक्रिया को उसके तार्किक निष्कर्ष पर लाने और एक सुखद सुगंधित पेय के रूप में पुरस्कार प्राप्त करने की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

• किण्वित जाम - 1 लीटर
• पानी - 1 लीटर
• किशमिश -100 ग्राम

जैम से वाइन बनाने से पहले, आपको खट्टा बनाना होगा। चूंकि जैम पहले से ही किण्वन कर रहा है, खमीर बनाना आकर्षक नहीं है, लेकिन ताकि शराब खट्टा न हो और सिरका में न बदल जाए, खमीर को चोट नहीं पहुंचेगी।

किशमिश को गर्म पानी के साथ डालें, एक चुटकी चीनी डालें और 1-2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। सतह पर किण्वन के पहले लक्षण दिखाई देने के बाद, स्टार्टर का उपयोग पौधा तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

जैम, खट्टा और बचा हुआ पानी अच्छी तरह मिला लें और एक सुविधाजनक कांच के जार में डालें। व्यंजन बड़े होने चाहिए ताकि पौधा मात्रा के 2/3 से अधिक न ले। एक कपास झाड़ू के साथ खट्टा और जाम का मिश्रण बंद करें और एक गर्म स्थान पर रख दें।

लगभग 10 दिनों के बाद, जब पौधा अच्छी तरह से किण्वित हो जाता है और सतह पर पर्याप्त रूप से रसीला झाग दिखाई देता है, तो इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करने और एक साफ डिश में डालने की आवश्यकता होगी।

हम शुद्ध मिश्रण को पानी की सील के साथ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं या जार की गर्दन पर एक रबर का दस्ताने डालते हैं और द्वितीयक किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर पौधा लगाते हैं। आप अपने स्वाद के लिए अपने पौधा में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं, तो पेय मीठा हो जाएगा। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में पेय की ताकत भी बढ़ जाएगी।

जब किण्वन पूरी तरह से पूरा हो जाता है - इसमें कई महीने लग सकते हैं, युवा शराब को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और साफ बोतलों में डालना चाहिए। शराब को तलछट से सावधानी से निकालें ताकि खमीर मिश्रण पेय के साथ मिश्रित न हो।

शराब को तुरंत पिया जा सकता है, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर रख सकते हैं और इसे आराम करने और थोड़ा पकने दे सकते हैं।

अगर जैम किण्वित हो गया है तो वाइन बनाने का एक आसान तरीका किसी के लिए भी सही है। मीठा बिलेटजामुन या फलों से। आप लगभग कोई भी जैम ले सकते हैं जो कि किण्वन के लिए शुरू हो गया है, लेकिन यह फफूंदीदार नहीं हुआ है।

पुराने कैंडिड जैम से वाइन बनाने की विधि

पुराने जाम से शराब के लिए नुस्खा उन सभी परिचारिकाओं के लिए उपयोगी है जो सालाना बहुत सारे फल तैयार करते हैं। चूंकि आम तौर पर घरेलू आपूर्ति के बीच पुराने जैम के 1-2 जार बचे होते हैं, इसलिए उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि वे इस उत्पाद का अलग तरीके से उपयोग कैसे कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• कैंडिड जैम - 3 लीटर
• पानी - 3 लीटर
• किशमिश - 300 ग्राम

पुराने जैम की साधारण वाइन रेसिपी इसके लिए एकदम सही हैं घरेलू उत्पादन. ऐसा करने के लिए, आपको विशेष उपकरण रखने की आवश्यकता नहीं है - बस कुछ साफ कांच के जार लें और उनके लिए एक गर्म, अंधेरी जगह में जगह बनाएं।

कांच का एक बड़ा जार लें, उसे अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सूखने दें। ओवन या एयर ग्रिल में जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है। इस तरह के व्यंजन बनाने से पेय में मोल्ड की उपस्थिति और इसके खराब होने से बचने में मदद मिलेगी।

पानी को उबाल लें, गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। जैम को पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण एक गाढ़े मिश्रण की तरह सजातीय हो जाए।

मिश्रण को साफ तैयार जार में डालें, किशमिश डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और उन्हें एक अंधेरी, गर्म जगह पर ले जाएं। आप जार को कंबल या अन्य गर्म कपड़े में लपेट सकते हैं।

लगभग 7-9 दिनों के बाद, जब पौधा सक्रिय रूप से किण्वन करना शुरू कर देता है और इसकी सतह पर एक उच्च खमीर फोम दिखाई देता है, तो इसे फ़िल्टर करने और दूसरे जार में डालने की आवश्यकता होगी।

इस बिंदु पर, आपको पानी की सील के साथ ढक्कन की आवश्यकता होगी। इसे नियमित रबर के दस्ताने से बदला जा सकता है।

शराब के जार को सील करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें। शराब को कम से कम 40 दिनों तक किण्वित करना होगा। उसके बाद, पेय को तलछट से निकाला जा सकता है, तनावपूर्ण और साफ बोतलों में डाला जा सकता है।

जब वाइन तैयार हो जाती है, तो किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाएगा, इसे फिर से साफ बोतलों में डालना होगा और ठंडे स्थान पर ठंडा करना होगा। हल्की शराब को तुरंत पिया जा सकता है, या आप इसे पकने पर रख सकते हैं।

कैंडिड जैम वाइन में एक सुखद और हल्का स्वाद होता है, और इसकी तैयारी की प्रक्रिया ताजे फल की तुलना में बहुत आसान होती है। यही कारण है कि यह उन परिचारिकाओं के लिए भी सही है, जिन्हें वाइनमेकिंग का अनुभव नहीं है।

किण्वित जाम से घर का बना वाइन कैसे बनाएं

किण्वित जैम वाइन का नुस्खा स्वादिष्ट और असामान्य घरेलू पेय के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। शराब साल के किसी भी समय तैयार की जा सकती है, और यहां तक ​​​​कि जब ताजा जामुन नहीं होते हैं, तो आपकी मेज पर एक अद्भुत पेय होगा।

आवश्यक सामग्री:

• जाम - 1.5 किलो
• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 200 ग्राम

जैम को एक बड़ी बोतल में डालें, गर्म पानी डालें और आधा गिलास चीनी डालें। मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।

जब मिश्रण किण्वित हो जाए, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। इस नुस्खा के अनुसार, कुछ महीनों में किण्वित जाम से शराब तैयार हो जाएगी।

पेय को एक ट्यूब के माध्यम से सावधानी से निकालने की आवश्यकता होगी, तलछट, बोतलबंद और कसकर बंद न करने का प्रयास करें।

किण्वित जैम से वाइन लगभग तैयार है। इसे केवल ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में पकने के लिए रखना है।

खट्टा जाम से घर का बना शराब - त्वरित और आसान

खट्टा जाम से शराब बहुत जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल दो अवयवों की आवश्यकता है - जाम और पानी।

• जाम - 1 लीटर
• पानी - 4 लीटर

जैम को एक बड़े सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। 5 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर पानी की सील लगाएं और किण्वन के लिए छोड़ दें।

हम एक बड़े कांच के जार में जैम से होममेड वाइन बनाते हैं, जिसकी मात्रा आवश्यक मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। चूंकि यह काफी मजबूती से किण्वन करेगा, इसलिए जार को 2/3 से अधिक न भरें।

जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो वाइन को छान लें और एयरटाइट ढक्कन वाली बोतलों में डालें। 2 महीने के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें, जिसके बाद आप सर्व कर सकते हैं। खट्टा जाम से बनी शराब में एक सुखद तीखा स्वाद और ताजा जामुन की नाजुक सुगंध होती है।

किसी भी जाम से घर की बनी शराब

जैम से बनी होममेड वाइन का स्वाद उतना ही बढ़िया होता है जितना कि ताजे जामुन और फलों से बनाया जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि वे तैयार करने का आसान तरीका है। आपको विशेष उपकरण रखने और विभिन्न तकनीकों की पेचीदगियों को जानने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल नुस्खा की सिफारिशों का पालन करने के लिए पर्याप्त है और कुछ महीनों में आप घर का बना शराब का स्वाद लेने में सक्षम होंगे।

आवश्यक सामग्री:

• कोई भी जाम - 1 लीटर
• पानी - 1 लीटर
• चावल - 100 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• चीनी - 1 कप

जैम से वाइन बनाने के लिए, आपको मस्ट को तैयार करना होगा और इसे अच्छी तरह से फेंटने देना होगा। ऐसा करने के लिए, किसी भी फ्रूट वाइन को गर्म पानी में मिलाएं, किशमिश, चीनी और चावल से स्टार्टर डालें और गर्म स्थान पर रखें। मस्ट को आमतौर पर उठने में लंबा समय लगता है, लेकिन अगर आप बिना धुले चावल डालते हैं, तो एक हफ्ते के बाद पहले संकेत होंगे कि वाइन यीस्ट सक्रिय रूप से किण्वित हो रहा है।

पेय की सतह से निकलने वाले गूदे को हटा दें, एक साफ कंटेनर में पौधा डालें और गर्दन पर पानी की सील के साथ रबर का दस्ताने या ढक्कन लगा दें। पेय को तब तक गर्म रहने दें जब तक कि किण्वन पूरी तरह से बंद न हो जाए। तैयार शराब को साफ जार या बोतलों में डालें और कई दिनों तक ठंडा करें।

जैम से होममेड वाइन का वीडियो देखें, और आप इस पेय को उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार बिना ज्यादा कठिनाई के बना सकते हैं।

अवयव:किसी भी बेरी जैम का 1 किलो, किशमिश के 120 ग्राम, 1 लीटर पानी, स्वादानुसार शहद।

खाना पकाने की विधि।हम पानी उबालते हैं और इसे 40-50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करते हैं। हम जाम को एक साफ बोतल में फैलाते हैं, इसे गर्म पानी से भरते हैं।

किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम बोतल की गर्दन को कई परतों में मुड़े हुए कपड़े से बांधते हैं और इसे 10 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रख देते हैं। फिर हम तरल को फ़िल्टर करते हैं, इसे दूसरे कंटेनर में डालते हैं, इसे कॉर्क के साथ पानी की सील के साथ बंद करते हैं और इसे 40-45 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ देते हैं।

तैयार शराब को वैकल्पिक रूप से शहद, फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और कॉर्क के साथ मीठा किया जाता है।

अवयव: 2 एल करंट जैम, 1 एल चेरी जैम, 5 स्ट्रॉबेरी के पत्ते, 5 करंट के पत्ते, एक चुटकी अजवायन, एक चुटकी दालचीनी, एक चुटकी जायफल, 10 ग्राम खमीर, 5 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि।करंट और आलूबुखारे का मुरब्बामिश्रण आधा मिश्रण 5 लीटर पानी में घोलें, खमीर डालें, गर्म स्थान पर रखें। जब मिश्रण किण्वित हो जाता है, तो हम पौधा को छानते हैं और एक और 0.8 लीटर जाम डालते हैं, 25-28 दिनों के लिए छोड़ दें।

जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो एक और 500 मिलीलीटर जैम डालें और 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें।

उसके बाद, पौधा फिर से फ़िल्टर और निचोड़ा जाता है। करंट और स्ट्रॉबेरी के पत्तों को धोया जाता है, काटा जाता है, बचे हुए जैम के साथ मिलाया जाता है, दालचीनी, अजवायन और जायफल. परिणामस्वरूप मिश्रण को किण्वित पौधा में जोड़ा जाता है और 4-6 सप्ताह तक रखा जाता है।

तैयार शराब को तलछट से निकाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

वाइनमेकर की सलाह:यदि शराब को समय पर तलछट से नहीं हटाया जाता है, तो यह एक अप्रिय खमीरयुक्त स्वाद प्राप्त कर सकती है और गुणवत्ता खो सकती है।

स्वादिष्ट और मीठा सुगंधित जामसर्दियों में गर्मियों का ऐसा स्वागत योग्य हिस्सा बन जाता है। लेकिन उन मामलों में क्या करें जब कटाई के एक नए मौसम की शुरुआत के साथ भी इसके स्टॉक खत्म नहीं हुए हैं?

इस तरह की अच्छाई को फेंकने से हाथ नहीं उठता, और किसी तरह आप वास्तव में इसे कई वर्षों तक संग्रहीत नहीं करना चाहते जब तक कि यह खराब न हो जाए।

इस स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका है, और यह काफी सरल है - इसके आधार पर घर का बना शराब बनाना।

घर पर आप किसी भी जैम से वाइन बना सकते हैं। इसके स्वाद के आधार पर, तैयार मादक पेय का स्वाद और सुगंध निर्भर करेगा।

जरूरी!चीनी मिलाते समय, कच्चे माल की मिठास की डिग्री, यानी खाना पकाने को भी ध्यान में रखना चाहिए। यदि यह बहुत मीठा है, तो दानेदार चीनी की मात्रा अपने स्वाद में कम कर दी जानी चाहिए और इसके विपरीत।

ऐसा पेय तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर जाम और पानी;
• 100 ग्राम बिना धुली डार्क किशमिश;
• 25 -50 ग्राम दानेदार चीनी।

अगर जैम मीठा-मीठा है, तो आप चीनी बिल्कुल नहीं डाल सकते।

पौधा तैयार करना

1. सबसे पहले, आपको ध्यान से तीन लीटर जार को जीवाणुरहित करना चाहिए। कंटेनर के ऊपर एक दो बार उबलता पानी डालकर ऐसा करना सबसे अच्छा है।
2. सभी सामग्री को एक जार में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. पांच दिनों के लिए, आपको जार को एक अंधेरी और अंधेरी जगह में निकालना होगा। पहले इसकी सतह को घने कपड़े से ढँक दिया।
4. दिन में एक बार, परिणामी पौधा अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसे या तो लकड़ी के स्पैटुला से या केवल साफ हाथ से करना सबसे अच्छा है।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, लुगदी, यानी जार की सतह पर जो कुछ भी सामने आया है, उसे एकत्र किया जाना चाहिए और फेंक दिया जाना चाहिए। शेष तरल को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
6. उसी मात्रा का एक और जार सावधानी से निष्फल होना चाहिए, और भविष्य की शराब उसमें डालना चाहिए।

पानी की सील के बजाय एक दस्ताना के साथ किण्वन

• पानी की सील के नीचे एक कंटेनर रखें। इस मामले में, एक उंगली में छेद के साथ एक नियमित चिकित्सा दस्ताने का उपयोग करना बेहतर होता है। इसकी फुफ्फुस और अपस्फीति की डिग्री से, यह निर्धारित करना आसान होगा कि किण्वन प्रक्रिया कब समाप्त हो गई है।
• उसके बाद, भविष्य के मादक पेय के साथ कंटेनर को एक या दो महीने के लिए एक अंधेरे और आवश्यक रूप से गर्म स्थान पर हटा दिया जाता है। किण्वन अवधि सीधे पिछले सभी चरणों की सटीकता और परिवेश के तापमान पर निर्भर करती है। यह सबसे अच्छा है अगर यह 19 से 28 डिग्री के बीच हो।
• जब दस्ताना गिर जाता है, तो इसका मतलब है कि शराब लगभग तैयार है। तरल स्वयं कई गुना हल्का हो जाना चाहिए, और तलछट की एक परत कैन के तल पर स्पष्ट रूप से दिखाई देगी।

होममेड वाइन की किण्वन प्रक्रिया को वीडियो में दिखाया गया है:

अब, एक रबर की नली का उपयोग करके, परिणामी शराब को तलछट को परेशान किए बिना एक साफ कंटेनर में निकाला जाना चाहिए।

परिणामी पेय को साफ कंटेनरों में डालें, उन्हें बहुत ऊपर तक भरें।

ध्यान!यदि 50 दिनों के बाद सक्रिय किण्वन बंद नहीं होता है, तो बिना तलछट वाली शराब को एक साफ कंटेनर में डाला जाना चाहिए और पानी की सील के नीचे वापस रख देना चाहिए। अन्यथा, यह या तो खट्टा हो सकता है या एक स्पष्ट कड़वा स्वाद और एक अप्रिय सुगंध प्राप्त कर सकता है।

पेय प्राप्त एल्कोहल युक्त पेयतैयारी के तुरंत बाद अनुशंसित नहीं है। इसे कम से कम 4 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

वहीं, हर 28 दिनों में एक बार तलछट से शराब भी निकल जाती है। जब यह बिल्कुल भी गिरना बंद हो जाए तो जैम से बनी घर की बनी शराब इस्तेमाल के लिए तैयार मानी जाती है।

परिणामी शराब की औसत ताकत 10 से 13 मोड़ है। इसे अधिक से अधिक 36 महीने तक किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

वैकल्पिक

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार आप किसी भी तरह के जैम से वाइन बना सकते हैं।

हालांकि, इस मिठास की कुछ किस्मों के लिए अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके इसे वाइन में बदलने के अलग-अलग तरीके हैं।इस मामले में, तैयार पेय अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित है।

यदि आप गर्मियों में तैयार की गई किसी अन्य मिठाई से वाइन बनाना चाहते हैं, लेकिन आप लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

सरल नुस्खा

इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• शराब खमीर के 10 ग्राम;
• 350 ग्राम बिना धुली किशमिश;
• 2 लीटर उबला हुआ पानी;
• दानेदार चीनी 10 से 100 ग्राम तक;
• किसी भी जाम का 1 लीटर।

पिछले नुस्खा की तरह, सबसे पहले, भविष्य में उपयोग किए जाने वाले सभी कंटेनरों को सावधानीपूर्वक निष्फल करना आवश्यक है।

प्रक्रिया:

1. पानी और जैम को मिलाना और मध्यम आँच पर एक उबाल लाना आवश्यक है।
2. परिणामस्वरूप सिरप को तनाव दें और खमीर को पतला करने के लिए लगभग 1 कप छोड़कर किण्वन कंटेनर में डालें।
3. एक अलग कन्टेनर में सभी यीस्ट को ठंडे मीठे तरल में डालें और मिलाएँ। 20 मिनट के बाद, जब किण्वन प्रक्रिया स्पष्ट हो जाती है, स्टार्टर को मुख्य कंटेनर में डालें।
4. परिणामी पौधा को पानी की सील के नीचे रखें और 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें। जब किण्वन समाप्त हो गया है। शराब को तलछट से निकाला जाता है और बोतलबंद किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन दिनों तक संग्रहीत।

निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति के बाद, जाम से परिणामी होममेड वाइन को उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

संदर्भ!इसकी औसत शक्ति लगभग 1 डिग्री है, स्वाद सुखद खट्टा-मीठा है।

पुराने खाली से "चावल"

इस नुस्खा के अनुसार, खट्टेपन के साथ मिठास के आधार पर शराब तैयार करना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, करंट जैम, हालांकि रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी भी काफी उपयुक्त हैं।

नुस्खा में इसके ताजे जामुन के उपयोग के कारण इस तरह के तैयार मादक पेय में अंगूर की अधिक स्पष्ट सुगंध और स्वाद होता है। यह भी उल्लेखनीय है कि इस तरह के फ्रूट वाइन को बनाने की पूरी प्रक्रिया में 45 दिनों से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम बिना धुली किशमिश और ताजे अंगूर;
• 1 लीटर जाम;
• 200 ग्राम बिना धुले चावल;
• 2 लीटर पानी।

संदर्भ!खट्टे जामुन या फलों से बने जैम के लिए डार्क अंगूर और किशमिश का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। अधिक मीठा बनाने के लिए सफेद किशमिश और अंगूर अधिक उपयुक्त होते हैं।

पानी को पहले से उबाल कर ठंडा किया जाना चाहिए, और सभी कंटेनरों को सावधानी से निष्फल किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं कई चरणों में की जाती है:

1. सभी घटकों को एक किण्वन कंटेनर में मिलाया जाता है और फिर गर्म पानी के साथ डाला जाता है।
2. परंपरा के अनुसार, कंटेनर को पहले से स्थापित पानी की सील के साथ किण्वन के लिए एक अंधेरे और गर्म स्थान पर भेजा जाता है।
3. लगभग 30 दिनों के बाद, और खट्टा खाना पकाने के मामले में, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है।
4. शराब को तलछट से निकाला जाता है और बोतलबंद किया जाता है।
5. परिणामी युवा मादक उत्पाद को 7 से 10 दिनों के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के लिए भेजा जाता है। जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

संदर्भ!इस नुस्खा में चावल किण्वन प्रक्रिया में मदद या गति नहीं करता है, जैसा कि कई शुरुआती वाइनमेकर पढ़ते हैं। वास्तव में, यह शराब में मदद करता है, तेजी से स्पष्ट करता है और उसमें से हानिकारक अशुद्धियों को बाहर निकालता है जो खराब करती हैं दिखावटऔर तैयार पेय का स्वाद।

घर का बना वाइन बिल्कुल किसी भी जैम से बनाया जा सकता है।इसलिए पेशेवर घरेलू शराब बनाने वालों को भी मिलाने की आदत हो गई विभिन्न प्रकारयह मिठास और असली मिश्रित पेय बनाएं।

स्थिर रिक्त स्थान को पुनर्चक्रित करने की यह विधि न केवल बहुत सुविधाजनक और लाभदायक है, बल्कि बहुत ही किफायती और रोमांचक भी है।