बीफ जेली: उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजन। बीफ़ जेली कैसे पकाने के लिए: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गाय का मांस। इस व्यंजन की रेसिपी और कुछ तरकीबें हर गृहिणी के काम आएंगी। जेलीड से बीफ पैरउपयोगी और पौष्टिक। कभी-कभी इसे अपने परिवार के आहार में शामिल करने में कोई दिक्कत नहीं होती है।

पकवान का इतिहास

क्या आप जानते हैं कि जेली या एस्पिक कैसे दिखाई दिए? उनके पूर्वज अमीर थे। ठंडा होने पर, वे एक मोटे द्रव्यमान में बदल गए। उपास्थि और हड्डियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो जिलेटिन की जगह लेते हैं। पहले, इसे उत्पाद की कमी माना जाता था, और चिपचिपाहट से छुटकारा पाने के लिए शोरबा को लगातार गर्म किया जाता था।

यह फ्रांसीसी थे जो इस नुकसान को एक गुण बनाने में सक्षम थे। उन्होंने मुर्गी, सूअर का मांस, खेल, वील और खरगोश को एक साथ उबाला। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए मांस से तैयार किया जाता था, अंडे और मसालों के साथ मिलाया जाता था, थोड़ी मात्रा में शोरबा डाला जाता था और ठंड में साफ किया जाता था, कभी-कभी दबाव में डाला जाता था। इस व्यंजन को "गैलेंटाइन" कहा जाता था, जिसका फ्रेंच से अनुवाद किया गया था - "जेली"। यही है कि गैलेंटाइन हमारे एस्पिक के पूर्वज थे। नुस्खा हमारे लिए फ्रेंच शेफ द्वारा लाया गया था। गैलेंटाइन के उदाहरण का उपयोग करते हुए, उन्होंने रूसी जेली को बेहतर बनाने का फैसला किया: उन्होंने शोरबा को साफ किया, इसे हल्दी, नींबू और केसर से रंगा। तो सामान्य जेली सबसे स्वादिष्ट एस्पिक बन गई।

आजकल जेली एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। वी विभिन्न देशयह नए परिवर्धन और व्यंजनों से भरा है। मांस, समुद्री भोजन, सब्जियां कई प्रकार के होते हैं। फल जेली भी हैं!

गोमांस के पैरों से आप सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

सही पैर कैसे चुनें

• मांस की सावधानीपूर्वक जांच करना आवश्यक है, यह ताजा होना चाहिए। काफी ताजे पैर पकवान की गंध और स्वाद को खराब नहीं कर सकते।
• अगर आप जमे हुए पैर खरीदते हैं, तो उनके रंग पर ध्यान दें। यह गुलाबी होना चाहिए, यहां तक ​​कि, बिना धब्बे के, जो कई डीफ़्रॉस्टिंग से बने रहते हैं।
• मांस को सूंघना सुनिश्चित करें। इसकी महक सुखद और हल्की, थोड़ी मीठी होनी चाहिए।
• उपयोग करने से पहले, जमे हुए पैरों को पिघलाया जाना चाहिए, चाकू से स्क्रैप किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए।

बीफ लेग जेली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो गोमांस पैर;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• नमक स्वादअनुसार);
• ताजा साग।

सब्जियों और मसालों के बिना नहीं

• सब्जियों को छीलने, धोने और पकाने की शुरुआत में डालने की आवश्यकता होती है। पकने के डेढ़ घंटे बाद इन्हें निकाल लें.
• यदि आप चाहते हैं कि आपकी बीफ़ लेग जेली एक सुंदर बेज-सुनहरी रंग की हो, तो इसमें एक साबुत बिना छिला हुआ प्याज डालें, इसे धोने के बाद और भूसी की एक ऊपर की परत को हटा दें।
• सब्जियों को पचाना नहीं चाहिए और दलिया में बदलना चाहिए।
• गोमांस लेग जेली में मसाले आपके स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त होंगे। ज्यादातर वे ऑलस्पाइस, ब्लैक एंड व्हाइट, बे पत्ती, लौंग, डिल का उपयोग करते हैं। मसालों को मांस के साथ ही सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

गोमांस पैरों से

तो, शुरुआत के लिए, चलो गोमांस के पैर लेते हैं, उन्हें उबलते पानी से जलाते हैं, उन्हें आग पर गाते हैं और गंदगी और कालिख से जितना संभव हो सके साफ करते हैं। खुरदरी त्वचा को चाकू से काटकर खुरों को हटा दें। पैरों को टुकड़ों में काट लें या काट लें।

फिर उन्हें ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर इस पानी को निकालना और ताजा मांस डालना आवश्यक है ताकि पानी के ऊपर लगभग 10 सेमी हो। बिना कटे गाजर और प्याज को मांस और पानी के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए। खाना पकाने के दौरान आग सबसे निचले स्तर पर होनी चाहिए। ऐसी आग पर जेली को पकाने में लगभग आठ घंटे का समय लगता है और ढक्कन आधा खुला होना चाहिए। यदि झाग दिखाई देता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाता है, इसे जोड़ा जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से लगभग आधे घंटे पहले, गाजर और प्याज को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, शोरबा को नमक करें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

आँच बंद करने के बाद, पैरों को शोरबा से हटा दें। इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर आपको मांस को हड्डी से अलग करने की आवश्यकता है। यह बेहतर है, निश्चित रूप से, इसे अपने हाथों से अलग करना, क्योंकि इस मामले में आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि एक भी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे छोटा, हड्डी का टुकड़ा भी पकवान में नहीं गिरेगा। आप मांस को मांस की चक्की में काट या स्क्रॉल भी कर सकते हैं, लेकिन यह विधि सभी को पसंद नहीं है।

लहसुन को लहसुन मेकर में पीस लें। फिर मांस को प्लेटों पर फैलाएं जहां जेली सख्त हो जाएगी, शोरबा के साथ डालें और निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। आपकी उत्कृष्ट कृति तैयार होने के बाद, इसे जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। सेवा करने से पहले, सजाने, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

जेली पारदर्शी कैसे पकाने के लिए

जेली के पारदर्शी होने के लिए, निम्नलिखित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए।

1. एक बार जब शोरबा उबल जाए, तो आँच को कम कर दें।
2. खाना पकाने के दौरान, जेली को उबालना नहीं चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे कम गर्मी पर कम हो जाना चाहिए।
3. पहले उबाल के बाद, पानी निकालना आवश्यक है, पैन को कुल्ला, भोजन को फिर से पानी से डालें और सब कुछ उबाल लें। जेली उबलने के बाद, इसे निश्चित रूप से चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और फिर से उबाल लाया जाना चाहिए। फिर इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से छान लिया जा सकता है ताकि यह निश्चित रूप से पारदर्शी हो।

जेली बीफ़ कितना पकाना है

यह स्पष्ट है कि जेली के लिए शोरबा पकाने में कितना समय लगता है - जब तक मांस खुद हड्डी से दूर नहीं हो जाता, उपास्थि काफी नरम हो जाती है, लगभग आधा पानी पैन में रहेगा। जो कुछ भी कहें, शोरबा बहुत समृद्ध होना चाहिए।

औसतन, शोरबा पकाने की अवधि लगभग 6 से 12 घंटे है। जेली के लिए शोरबा जितना अधिक पकाया जाएगा, उसकी सुगंध और स्वाद उतना ही समृद्ध होगा, और स्थिरता मजबूत होगी। सब कुछ पक जाने के बाद, हड्डियों, मसालों और सब्जियों को कड़ाही से हटा देना चाहिए। सब्जियों और मसालों को फेंका जा सकता है, और हड्डियों को मांस और उपास्थि से अलग किया जा सकता है।

कैसे सजाएं

उदाहरण के लिए, आप गाजर से विभिन्न आंकड़े काट सकते हैं। शुरू करने के लिए, हम पकवान के तल पर मांस डालते हैं, इसे शोरबा के साथ डालते हैं, शीर्ष पर डालते हैं। आप जेली को दूसरे तरीके से परोस सकते हैं। मूल रूप के कटोरे में डालें, पहले सजावट, फिर मांस, शोरबा डालें। परोसने से पहले, अपनी डिश लें, इसे उल्टा कर दें और फ्रोजन जेली को एक डिश पर रख दें। मूल प्राप्त करें।

और अंत में, एक और सुंदर सजावट, सही मायने में वसंत। सबसे पहले एक दो अंडे उबाल लें। क्रम्बल करें, और प्रोटीन को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। कटा हुआ मांस पकवान के तल पर रखो, शोरबा के साथ भरें। फिर क्रम्बल की हुई जर्दी से एक सर्कल बनाएं, और सर्कल के चारों ओर प्रोटीन स्ट्रिप्स बिछाएं। तो आपको एक अंडे से एक खूबसूरत कैमोमाइल मिलता है। आप साग जोड़ सकते हैं, अजमोद के पत्ते सबसे अच्छे लगेंगे। उसके बाद, ध्यान से शोरबा के साथ सब कुछ भरें और सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। अब आप जानते हैं कि बीफ लेग जेली कैसे पकाना है और इसे कैसे सजाना है।

बॉन एपेतीत!

बीफ जेली

बहुत स्वादिष्ट जेली

हमने इस स्वादिष्ट जेली को पकाया नया साललामारा कोंस्टेंटिनोव्ना के साथ, कुशल और अनुभवी परिचारिका. जेली वाले मांस की संरचना की सलाह उसे एक दोस्त ने दी थी, और मैंने तकनीकी और वैचारिक काम किया: मैंने उबालने और पकाने के समय की डिग्री पर सलाह दी, और जेली वाले मांस को छांटा। और कई मेहमानों ने इसे मजे से खाया।

हमने पैर से जेली के लिए गोमांस लिया, अबकाज़िया में गृहिणियां गाय के इस हिस्से को बुलाती हैं - मोटोलिगा (या मैटलिगा?)। इसमें बहुत सारा मांस था (परिचारिका का उदार हाथ) और 3-4 गुना कम हड्डियाँ, जबकि हमारे सामान्य जेली वाले मांस में हड्डियाँ प्रबल होती हैं, और मांस पहले से ही है - आप उनसे क्या लेते हैं - और उस पर आनन्दित हों।

हमारी अब्खाज़ जेली बहुत स्वादिष्ट, घनी मांसल निकली। कितनी सुंदर है ठंडा क्षुधावर्धकएक मेहमाननवाज, समृद्ध घर में। बीफ बहुत देता है स्वादिष्ट शोरबा, और इसका मांस, अद्भुत जेली के रस से संतृप्त, बहुत स्वादिष्ट भोजन के रूप में माना जाता है। मैं जेली का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन, मैं स्वीकार करता हूं, मेरा हाथ एक और टुकड़ा तोड़ने के लिए पहुंचा। बहुत स्वादिष्ट।

हालांकि, मैं कहूंगा कि हमारे गोमांस जेली में हड्डियों और शोरबा में उनके चिपचिपा रस की थोड़ी कमी थी। वह बिना किसी समस्या के जम गया। लेकिन जेली की स्थिरता कोमल थी, रबड़ जैसी नहीं। और मैं एक मजबूत जेली पसंद करूंगा। इसलिए रचना-अनुपात में मैं आपको इसमें और बीज डालने की सलाह दूंगा।

जेली के लिए क्या मांस लेना है

मांस के टुकड़ों की संरचना में हड्डियों, जोड़ों और उपास्थि को शामिल करना सुनिश्चित करें। यह सबसे महत्वपूर्ण शर्त है, जेली को जमने की कुंजी। शैंक्स (पूरे सूअर के पैर), पूंछ, रीढ़, सूअर के पैर या पूरे चिकन में बहुत सारी हड्डियाँ और हड्डियाँ होती हैं जो जेली स्राव का स्राव करती हैं। इसलिए, चिकन और मांस के सूचीबद्ध हिस्से उन लोगों में बहुत लोकप्रिय हैं जो एस्पिक खाना बनाना पसंद करते हैं।

यह वांछनीय है कि अस्थि-मांस का अनुपात 1:1 हो। लेकिन अगर आप सस्ती जेली बना रहे हैं, तो इसमें हड्डियां प्रबल हो सकती हैं।

यदि आप पकाते हैं (वैसे, बहुत स्वादिष्ट), तो उनकी उपास्थि और त्वचा सभी आवश्यक मात्रा में गेलिंग पदार्थों को छोड़ देगी। और एक सुअर के कान के पूरक एस्पिक में आपकी हड्डियों की कमी को पूरा कर सकते हैं। वैसे, त्वचा (पैरों, कानों या मांस के अन्य टुकड़ों पर) जेली में उल्लेखनीय रूप से नरम उबला हुआ होता है, कोमलता से नरम होता है, और चिपचिपाहट का स्रोत भी बन जाता है। इसे मांस के साथ काटा जाना चाहिए, उबली हुई त्वचा के जेली के टुकड़े आपके जेली वाले मांस के स्वाद को अतिरिक्त चिकनाई और अद्भुत स्वादिष्टता के साथ समृद्ध करेंगे (जब तक, निश्चित रूप से, अधीर घर के लोग इन ठाठ टुकड़ों को जेली मांस में जोड़ने से पहले पकड़ लेते हैं) .

के लिये स्वादिष्ट aspicआप एक ले सकते हैं हड्डियों के साथ मांस: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, टर्की, या - ठंड में कटौती: मुर्गी के साथ मांस (आप एक पूरे चिकन और उसके अलग-अलग हिस्सों को जोड़ सकते हैं: स्तन, जांघ, पैर, चिकन गर्दन, रीढ़ - जो भी हो)। और आप केवल जेली, चिकन पंजे - गर्दन या गोमांस पूंछ बना सकते हैं, या जेली के इन सस्ते घटकों को मांस या चिकन (टर्की, बतख और अन्य मुर्गी) के अच्छे टुकड़ों में जोड़ सकते हैं।

सामान्य तौर पर, एस्पिक की संरचना आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं और वित्तीय क्षमताओं पर निर्भर करती है। मुख्य बात यह है कि आप जेली वाले मांस में हड्डियों या मांस के साथ हड्डियों वाले मांस को एक चिपचिपा रस देना चाहिए जो शोरबा को गाढ़ा करता है और फिर मांस जेली में सख्त हो जाता है।

यदि जेली जमी नहीं है और आपको इसमें जिलेटिन जैसे बाहरी गाढ़ेपन जोड़ने के लिए मजबूर किया जाता है, तो यह सही ढंग से नहीं पका है, आप अनुपात और संरचना से चूक गए हैं। और आपकी डिश को अब not . कहा जाता है मांस जेलीया जेली, और मांस एस्पिक।

गोमांस जेली के लिए अनुपात

1 बर्तन के लिए

• हड्डियों के साथ मांस- मसाला एडिटिव्स के साथ लगभग पूरा पैन लेता है;
• पानी- शेष गुहाओं में डाला। उसी समय, आपको इस मांस को सॉस पैन में मिलाने में सक्षम होना चाहिए। यदि पूरे स्थान को कसकर बंद कर दिया जाता है और मांस को कड़ाही के नीचे और दीवारों के खिलाफ कसकर दबाया जाता है (चम्मच से हिलाते समय मुड़ता नहीं है), तो जेली जल जाएगी। तो, पैन छोटा है, और ले लो।

कुछ इस तरह जेली के साथ सॉस पैन में भरना चाहिए। थोड़ा तरल, हड्डियों के साथ मांस - बहुत कुछ

जेली के लिए शोरबा के लिए मसालेदार योजक

• प्याज - 1-2 सिर;
• गाजर (आप कर सकते हैं - अजमोद जड़) - 1 बड़ा;
• काली मिर्च - एक उदार मुट्ठी (मटर 15-20) - अद्भुत सुगंध और स्वाद;
• तेज पत्ता - 4-5 टुकड़े;

लहसुन - 1 सिर (तैयार जेली में डालें)।

जेली नुस्खा

जेली बीफ़ कैसे पकाने के लिए

मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, खुरचें। यह बहुत साफ होना चाहिए ताकि हमारी जेली पर चिपकी हुई गंदगी न हो।

मांस को उपयुक्त कैसरोल डिश में रखें। काली मिर्च, तेज पत्ता डालें (प्रेमी कुछ और लौंग की कलियां और एक दालचीनी की छड़ी डाल सकते हैं) + छिलका: प्याज और गाजर (गाजर को कई टुकड़ों में या मोटे टुकड़ों में काट लें)।

उबाल लें। फोम निकालें। आग को कम से कम करें। आग को एक बहुत, बहुत छोटा, बमुश्किल बोधगम्य फोड़ा बनाए रखना चाहिए। ढक्कन के नीचे पकाएं (भाप से बचने के लिए एक छोटे से छेद के साथ) 5-7 घंटे। नियमित रूप से हिलाएं और सुनिश्चित करें कि मांस के टुकड़े दीवारों से चिपके नहीं हैं।

जेली की पारदर्शिता उसके उबलने की तीव्रता पर निर्भर करती है, जितना अधिक शोरबा उबलता है, जेली उतनी ही अधिक धुंधली होगी।

एस्पिक को एक बंद ढक्कन के नीचे उबाला जाता है, जिससे भाप निकलने के लिए एक छोटी सी दरार रह जाती है। हमारा ढक्कन बंद है क्योंकि पैन का डिज़ाइन ही वेंटिलेशन प्रदान करता है।

तैयार जेली में एक चिपचिपी घनी संरचना होती है, और इसमें पकाया जाने वाला मांस आसानी से हड्डियों से अलग (गिर जाता है) हो जाता है।

जेली पक जाने पर क्या करें

जेली वाले मांस से सभी मांस और हड्डियों को एक अलग कटोरे में निकालें। मसाले की जड़ों को तुरंत फेंका जा सकता है, वे पहले ही अपनी भूमिका निभा चुके हैं।

एक कोलंडर के माध्यम से शेष शोरबा को हड्डी के टुकड़ों और पेपरकॉर्न से फ़िल्टर करने के लिए पास करें। एक साफ गर्म शोरबा में, आप लहसुन को तुरंत निचोड़ सकते हैं।

तैयार जेली को कैसे डिसाइड करें

जेली को अलग करने के लिए एक कार्यस्थल तैयार करें

जेली को अलग करने के लिए, आपको कई कटोरे चाहिए:

• शोरबा से हड्डियों के साथ मांस के लिए;
• अनावश्यक हड्डियों और मलबे के लिए;
• जेलीड मांस के लिए डिफिब्रेटेड मांस के लिए

जेली + कांटा और चाकू को अलग करने के लिए बड़ी सपाट प्लेट।

इसके अलावा, आपको जेली वाले मांस को जमने के लिए कंटेनरों की आवश्यकता होगी।

रेशे में जेली मांस को अलग करें

मांस के साथ हड्डियों के टुकड़ों को एक साफ सपाट प्लेट पर रखें। और, एक कांटा और चाकू चलाते हुए, मांस को हड्डियों से अलग करें। तुरंत आपको इस मांस को तंतुओं (0.5 सेमी तक की चौड़ाई, लंबाई - लगभग 3 सेमी) में अलग करना होगा और एक अलग कटोरे में डालना होगा। यदि आप लंबे रेशों के साथ मांस की एक बड़ी गांठ पाते हैं, तो आपको इसे इन तंतुओं में काटने की जरूरत है - लंबे मांस के तार खाने में असुविधा होती है।

हम मांस को हड्डी से अलग करते हैं और इसे तंतुओं में विभाजित करते हैं। यह बहुत आसान है, मांस के टुकड़े अपने आप अलग हो जाते हैं। वे अच्छी तरह पिघल गए।

मांस को एस्पिक और स्लाइस में काटा जा सकता है, लेकिन पारंपरिक नुस्खा- मांस को जेली (जेली) में धागे-फाइबर में अलग करें।

कोल्ड स्टोरेज कंटेनर चुनें

अनुमान लगाएं कि आपके पास कितना तरल है और जेली के लिए कितने व्यंजनों की आवश्यकता होगी। अलग किए गए मांस को कटोरे में विभाजित करें और शोरबा पर डालें।

जेली को कटोरे में समान रूप से वितरित करें और इसे मोटे शोरबा के साथ डालें

भावी जेली के साथ कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें या पन्नी के साथ कस लें।

इन कटोरे में ढक्कन नहीं थे और मैंने जेली वाले मांस को पन्नी से ढक दिया

तैयार जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और जमने के लिए फ्रिज या अन्य ठंडी जगह पर रख दें। 3-4 घंटों के बाद (या इससे पहले यदि आपके पास बड़ी संख्या में हड्डियों पर जोरदार शोरबा है), जेली तैयार है!

बॉन एपेतीत!

घर का बना बीफ़ जेली कटोरे में डाला

जेली का शेल्फ जीवन

बिना उबले (कच्चे) उत्पादों से कोई भी योजक: लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, पकवान की सजावट, यह सब जेली के शेल्फ जीवन को कम करता है। हमने ताजा लहसुन जोड़ा (ताकि जेली अधिक सुगंधित और मसालेदार हो)। हालांकि गर्म शोरबा में, लेकिन इसे उबाला नहीं। ऐसी जेली 3-4 दिनों तक खड़ी रह सकती है। 3-4 दिन के अंत में खटास आने का खतरा रहता है।

आप खट्टी या थोड़ी खट्टी जेली नहीं खा सकते, खुद को जहर दें।

यदि आपने खाना पकाने के दौरान तुरंत जेलीयुक्त मांस पकाया और लहसुन डाला (यह भी स्वादिष्ट है, लेकिन लहसुन की सुगंध और तीक्ष्णता कम स्पष्ट है), तो यह पता चलता है कि जेली मांस के सभी घटक पके हुए थे, यह थोड़ी देर तक चलेगा, 2 दिनों के लिए लेकिन 5-6 से अधिक दिनों के लिए कोई जेली नहीं, भले ही यह एक सप्ताह तक रहे और खराब न हो, मैं इसे स्टोर नहीं करूंगा।

कई गृहिणियों ने देखा है कि जेली की सुगंधित सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद पहले कुछ दिनों तक रहता है, और फिर धीरे-धीरे गायब हो जाता है। इसलिए, पकवान की इन विशेषताओं के आधार पर भी, आपको जेली को लंबे समय तक बंद किए बिना तुरंत और जल्दी से खाना चाहिए।

जेली को कैसे अलग करें

जेली को अलग करने के लिए, एक साफ, चिकनी और सपाट साधारण प्लेट (दरारें और चिप्स के बिना) बेहतर होती है।

एक सपाट प्लेट पर जेली के लिए मांस से निपटना सुविधाजनक है

यदि आप जेली को लकड़ी या प्लास्टिक के बोर्ड पर अलग करते हैं, तो आप मांस में विभिन्न सूक्ष्मजीवों को जोड़ने का जोखिम उठाते हैं, जो एक साधारण और अच्छी तरह से धोए गए मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के बरतन की तुलना में काटने वाले बोर्डों की चिकनी सतह पर बहुत अधिक संख्या में होते हैं। थाली

जेली जमी नहीं तो क्या करें

ठीक है, आप समझते हैं कि एक और सरल और प्रभावी तरीकातरल जेली के जमने के लिए, इसमें जिलेटिन मिलाने के अलावा, नहीं।

जिलेटिन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार भिगोना या पतला करना चाहिए। खाना पकाने की विधि तत्काल जिलेटिनशुद्धिकरण की एक उच्च डिग्री और साधारण जिलेटिन अलग है, इसलिए, निर्देशों का पालन करें, अन्यथा आप पहले ही चीजें कर चुके हैं।

सब कुछ वापस पैन में डालना चाहिए। यदि आपके पास बहुत तरल, तरल जेली वाला मांस है, तो आप शोरबा को मांस के बिना निकाल सकते हैं। बस के मामले में, मैं लगभग 5 मिनट के लिए फिर से सब कुछ (शोरबा और मांस दोनों) उबाल दूंगा, क्योंकि जेली पहले से ही कुछ समय के लिए खड़ी थी, जबकि आपको उम्मीद थी कि यह सख्त हो जाएगा।

निर्देशों में वर्णित तरीके से जिलेटिन को शोरबा के साथ मिलाएं। जेली वाले मांस को फिर से कटोरे में डालें और परिणाम की प्रतीक्षा करें।

सर्दियों की छुट्टियों में, मेहमानों को स्वादिष्ट, समृद्ध जेली के साथ व्यवहार करने की प्रथा है। से तैयार किया जाता है विभिन्न प्रकारमांस: सूअर का मांस, चिकन, टर्की, लेकिन गोमांस से जेली पकाने के लिए यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इस अद्भुत क्षुधावर्धक के लिए नए व्यंजनों की खोज करें।

जेली बीफ़ कैसे पकाने के लिए

जेली तैयार करना बहुत सरल है - बहुत से लोग सोचेंगे, और वे आंशिक रूप से सही होंगे। वास्तव में, इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अक्सर अनुभवहीन गृहिणियों को बिना जमे हुए शोरबा जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है। इसका कारण गाय के शव के मांस के सही हिस्सों को चुनने में असमर्थता है। शोरबा को अच्छी तरह से जमने के लिए,जेली बीफ पकानाऐसे उप-उत्पादों से आवश्यक है:

• सिर हिंद पैर है, जिसमें मज्जा होता है;
• गोमांस शोरबाया पोर - पैर का निचला हिस्सा;
• पसलियां;
• सिर;
• दिमाग;
• पूंछ और कान।

उपयोगी बीफ जेली क्या है

पोषण विशेषज्ञ आर्थ्रोसिस के रोगियों को हार्दिक जेली का सेवन करने की सलाह देते हैं। यह नाश्ता जोड़ों के लिए बहुत उपयोगी है, और सभी कोलेजन के लिए धन्यवाद - वह पदार्थ जो मानव उपास्थि बनाता है। हेजेली बीफ के फायदेउन लोगों को पता होना चाहिए जिनके आहार में पशु वसा और विटामिन की कमी है। यह मत भूलो कि अतिरिक्त गोमांस वसा उन रोगियों के लिए हानिकारक होगा जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, अग्न्याशय और पित्त पथ के तीव्र रोगों से पीड़ित हैं।

बीफ़ जेली को सॉस पैन में कितना पकाना है

चिकन या टर्की की तुलना में, जो जल्दी पक जाता है, जेली के लिए बीफ को कम से कम 6 घंटे तक उबालना चाहिए। केवल इस तरह से मांस नरम, कोमल हो जाएगा, और हड्डियां जिलेटिन की पूरी आपूर्ति को छोड़ देंगी। ऐसे में आपको पहले पानी को उबालना है, और उसके बाद ही भीगे हुए और छिलके वाले ऑफल को उसमें रखना है। शोरबा में फिर उबाल आने के बाद, पकाएंएक पैन में जेली बीफ़ढक्कन के नीचे कम से कम आग पर यह आवश्यक है ताकि मांस अच्छी तरह से पकाया जा सके।

धीमी कुकर में बीफ जेली

आजकल, आप बीफ़ जेली को न केवल स्टोव पर, बल्कि प्रेशर कुकर या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। लाभ यह है कि जल स्तर की निगरानी करने, फोम को हटाने और समय-समय पर ऑफल को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। खाना बनानाधीमी कुकर में जेली बीफ5 से 6 घंटे तक "बुझाने" मोड में। पहले 120 मिनट में मांस को बिना नमक, मसाले और सब्जियों के पानी में उबाला जाता है। फिर डिवाइस का ढक्कन खोला जाता है, अन्य अवयवों, मसालों को उप-उत्पादों में जोड़ा जाता है और बीप बजने तक खाना पकाना जारी रहता है।

बीफ जेली नुस्खा

एक राय है कि जेली केवल रूस में तैयार की जाती है। हालाँकि, यह दावत पड़ोसी देशों में भी उत्सव की मेजों पर मौजूद है। उदाहरण के लिए, मोल्दोवा में, जेली को मुर्गे के सिर और पैरों से सम्मानित किया जाता है, और जॉर्जिया में, ठंड के आधार पर बनाया जाता है सूअर का मांस पैर, और इस अद्भुत विनम्रता को कहा जाता है - पति। क्लासिक पाक कलाकोल्ड बीफ रेसिपीशोरबा को मजबूत करने के लिए केवल हड्डियों का उपयोग शामिल है, लेकिन आज गृहिणियां अक्सर पानी में जिलेटिन या अगर-अगर मिलाती हैं। पकवान के लिए कई विकल्प आज़माएं और अपने स्वाद के अनुरूप एक चुनें।

जेली बीफ़ लेग कैसे पकाने के लिए

• खाना पकाने का समय: 6 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।

प्रति जेली बीफ लेग पकाना, आपको खाना पकाने के रहस्यों को सीखने या विशेष कौशल रखने की आवश्यकता नहीं है। केवल कुछ सरल नियमों का पालन करना आवश्यक है। ड्रमस्टिक्स को कड़ाही में भेजने से पहले, उन्हें 10-12 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है। रसोइये हर 60 मिनट में पानी बदलने की सलाह देते हैं। इसके बाद, जेली को कम गर्मी पर उबाला जाता है, तेज उबाल से बचा जाता है - यही एकमात्र तरीका है मांस शोरबायह अच्छा और स्पष्ट होगा।

अवयव:

• गोमांस पैर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको ठंडे पानी में पैरों को पहले से भिगोकर खाना बनाना शुरू करना होगा।
2. फिर उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, बहुत सारा पानी डाला और उबला हुआ।
3. जैसे ही ऐसा होता है, पानी निकाल दें और इसे ताजे पानी से बदल दें (आपको हड्डियों को 2 अंगुलियों से ढकने के लिए पर्याप्त तरल की आवश्यकता है)।
4. जबकि शोरबा दूसरी बार उबलता है, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। प्याज और गाजर छीलें, आधा काट लें।
5. शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए, सब्जियों को एक पैन में बिना तेल के 3-5 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।
6. 4 घंटे बाद सब्जियां डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।
7. सब्जियों के साथ शोरबा को लगभग 60 मिनट तक उबालें, और फिर मांस को हटा दें।
8. मांस के एक टुकड़े को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, एक प्लेट पर रखें और छना हुआ शोरबा डालें। इसे प्लेट के किनारे पर डालना चाहिए।
9. प्याले को ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमानऔर फिर ठंडा करें।

जेली बीफ़ कैसे पकाने के लिए

• खाना पकाने का समय: 6-7 घंटे।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

प्रति बीफ जेली पकानाआप सॉस पैन या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, मांस से सभी फिल्मों और वसा के टुकड़ों को निकालना आवश्यक होगा, जो न केवल शोरबा की पारदर्शिता को प्रभावित करेगा, बल्कि पकवान का स्वाद भी खराब करेगा। अगर आपको भीषण सर्दी-जुकाम पसंद है तो मांस और हड्डियों को बराबर मात्रा में लेना चाहिए। अधिक पारदर्शी जेली के प्रेमी निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा पर पूरी तरह से भरोसा कर सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस शैंक - 2 किलो;
• लुगदी (टेंडरलॉइन) - 600 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• बे पत्ती और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को दो पानी में उबालें। उबालने के बाद पहले को छान लें, दूसरे को कम से कम 3-4 घंटे तक उबालें।
2. फिर पैन में छिले हुए प्याज, लहसुन और गाजर डालें।
3. 2 घंटे के बाद, मांस को हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
4. बीफ़ को एक प्लेट पर रखो, तनावपूर्ण शोरबा डालें।
5. ले जाओ गोमांस जेलीरात भर ठंडी जगह पर।

जेलीड बीफ शंकू

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 246 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

सबसे स्वादिष्ट जेली मस्तिष्क की हड्डियों के एक सेट से दूसरे प्रकार के मांस के साथ बनाई जाती है। उदाहरण के लिए, चिकन के साथ, जैसा कि इस रेसिपी में है। यह विचार करने योग्य है कि चिकन स्तन पकाया जाता है गोमांस से तेजऔर हड्डियों, इसलिए इसे खाना पकाने के अंत से 60 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए। आप चाहें तो टर्की को सामग्री की सूची में शामिल कर सकते हैं, सूअर का गोश्तया असामान्य प्रकार का मांस - हिरन का मांस, खरगोश या भेड़ का बच्चा।

अवयव:

• गोमांस शैंक - 1.2 किलो;
• पैर - 1 पीसी ।;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
• हड्डी पर मांस - 1 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. भीगे हुए मांस को 3 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें, समय-समय पर झाग हटा दें।
2. फिर काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और लगभग 60 मिनट तक और पकाते रहें।
3. शोरबा के बाद गाजर, प्याज डालना चाहिए, मुर्ग़े का सीना. 3-4 घंटे उबालें।
4. कड़ाही में कटा हुआ लहसुन डालें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
5. तैयार मांस को टुकड़ों में इकट्ठा करें, एक प्लेट पर रखें, शोरबा डालें।
6. कंटेनर को पूरी तरह से टेबल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर निकाल लेंजेली बीफ शैंकठंडी जगह पर पूरी तरह जमने तक।

बीफ हेड जेली

• खाना पकाने का समय: 7 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

गोमांस के सिर से एक समृद्ध एस्पिक बनाने के लिए, इसके अलावा, आपको खुर या टांग लेनी चाहिए। बिना टेंडन और हड्डियों के मांस पर पकाई गई जेली बस जम नहीं पाएगी। सब्जी घटक के लिए, गाजर के साथ सामान्य प्याज के अलावा, एक सुगंधित अजवाइन का डंठल, लहसुन, अजमोद और डिल उपयुक्त हैं। के बारे में और अधिक जानकारी प्राप्त करेंजेली बीफ पैर कैसे पकाने के लिएऔर एक तस्वीर के साथ निम्नलिखित नुस्खा के प्रमुख।

अवयव:

• गोमांस सिर - 1 पीसी ।;
• खुर - 1 पीसी ।;
• चिकन हैम - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सिर और खुर को अच्छी तरह धोकर चाकू से साफ कर लें। लगभग 4 टुकड़ों में काट लें, पैच हटा दें।
2. चिकन जांघकुल्ला, संयुक्त के साथ 2 भागों में काट लें। सब्जियां साफ करें।
3. बीफ़ की हड्डियों को एक सॉस पैन में डालें और दो पानी में लगभग 4 घंटे तक उबालें।
4. सब्जियों को कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
5. शराब बनाना जेली बीफ सिर2 घंटे के लिए, समय-समय पर फोम को हटा दें।
6. फिर चिकन जांघ, मसाले और तेज पत्ता डालें। 4 घंटे और पकाएं।
7. चिकन को टुकड़ों में काट लें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें और शोरबा डालें।
8. सरसों या सहिजन के साथ ठंडा परोसें।

जिलेटिन के साथ बीफ जेली

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 189 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

यदि आप केवल गूदे के आधार पर ठंडा भोजन तैयार कर रहे हैं, तो एक महत्वपूर्ण बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए - खाना पकाने के बाद, सूजे हुए जिलेटिन को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से कम से कम 30 मिनट पहले, इसे पहले से गर्म पानी में भिगोया जाना चाहिए, और फिर कम गर्मी पर थोड़ा गरम किया जाना चाहिए। जिलेटिन के बजाय, आप अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं, तो पकवान तेजी से सख्त हो जाएगा। सभी के बारे में पता करेंबीफ झटकेदार कैसे पकाने के लिएजिलेटिन के साथ।

अवयव:

• जिलेटिन - 45 ग्राम;
• गोमांस टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पानी से ढक दें और सब कुछ उबाल लें।
2. एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें, गर्मी कम करें और 3 घंटे तक पकाएं।
3. सब्जियों को छीलकर 3 घंटे के बाद शोरबा में कुछ ग्राम काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
4. 45-50 मिनट के बाद, सब कुछ नमक, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी बंद कर दें।
5. जिलेटिन को गर्म पानी से पतला करें, बिना उबाले गरम करें और शोरबा के साथ मिलाएं।
6. गोमांस को रेशों में पीसें, प्लेटों में डालें, शोरबा डालें।
7. रखना जिलेटिन के साथ बीफ जेलीठंड में पूरी तरह से जमने तक।

• उबली हुई गाजरआप इसे फेंक नहीं सकते, लेकिन इसके साथ तैयार पकवान को सजा सकते हैं। सब्जियों की प्लेटों को लाक्षणिक रूप से काटा जाना चाहिए और मांस के ऊपर रखा जाना चाहिए, और फिर मांस शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए।
• बीफ झटकेदार तैयार करेंयह कम से कम गर्मी पर जरूरी है, लेकिन तरल थोड़ा गुदगुदी करने के लिए।
• सूप उबालते समय शोरबा में नमक की मात्रा कई गुना अधिक होनी चाहिए। इस मसाले के साथ इसे ज़्यादा न करने के लिए, खाना पकाने के अंत में ठंडा नमक डालें।
• अगर पर तैयार पकवानग्रीस बन गया है (यह हमेशा सुखद नहीं होता है), इसे ध्यान से एक कागज़ के तौलिये से हटा दें।

वीडियो: बीफ जेली

मेरी राय में, यह वही व्यंजन है जो एक बड़ी दावत की तैयारी के लायक है। मुझे विशेष रूप से खाना बनाना पसंद है। जेली बीफ पैर. मुझे लगता है कि कई गृहिणियां मुझसे सहमत होंगी। सबसे पहले, अगर वे जेली पकाते हैं, तो वे तुरंत इसे बहुत उबालते हैं। दूसरे, यह व्यंजन हार्दिक, पौष्टिक और बहुत सुंदर है। एक ओर, यह अजीब लगता है कि कैसे शोरबा में भीग गया मांस पाक कला और खाना पकाने के कौशल की उत्कृष्ट कृति हो सकता है। दूसरी ओर, यहां तक ​​कि वे गृहिणियां भी जो वास्तव में जादू नहीं करती हैं दिखावटजेली के साथ प्लेटें, पकवान सुंदर और आंख को भाता है।

हालांकि बीफ लेग जेली बनाना बहुत आसान है (मांस पर पानी डालें, समय पर मसाले डालें, स्वाद के लिए नमक डालें और लंबे समय तक पकाएं), मैं अपनी कुछ सिफारिशें देना चाहता हूं। शोरबा को हल्का और पारदर्शी बनाने के लिए, आपको उबालने के क्षण को याद नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि फोम कितनी सावधानी से एकत्र किया जाता है।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद नहीं है जब जमी हुई जेली सफेद वसा की परत से ढकी हो। इससे बचने के लिए, जेली के पकने के बाद, काढ़ा की सतह से सभी वसा को इकट्ठा करना आवश्यक है।

खाना पकाने के चरण:

2) भविष्य के एस्पिक के साथ बर्तन को आग पर रखें। उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं। झाग बनना शुरू हो जाएगा, जैसे ही यह दिखाई दे इसे तुरंत हटा देना चाहिए। जैसे ही काढ़ा उबलता है, आग को कम से कम करना चाहिए। काली मिर्च, तेज पत्ता, मसाले, स्वादानुसार नमक डालने का समय आ गया है। इसके अतिरिक्त, जेली में, आपको एक पूरी बिना काटे प्याज और गाजर को मोटी सलाखों में काटने की जरूरत है। इसके बाद, जेली को ढक्कन से ढक दें और लगभग 6 - 8 घंटे तक पकाएं।

अवयव:

बीफ लेग, बीफ टेल, पानी, काली मिर्च (15-20 पीस), ऑलस्पाइस (10-12 पीस), तेज पत्ता (5 पीस), प्याज (2 पीस), गाजर (1 बड़ा पीस)

बीफ लेग जेली एक पौष्टिक और सेहतमंद स्नैक डिश है जिसे आपको ठीक से पकाने का तरीका जानने की जरूरत है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं: उन्हें घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है, और फिर जेली पारदर्शी, स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगी।

क्लासिक बीफ़ लेग जेली

बीफ लेग्स से बनी एस्पिक सबसे स्वादिष्ट होती है। पकवान के आकार को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, पैरों के उस हिस्से को चुनने की सिफारिश की जाती है जो खुर के करीब स्थित हो। पोर लेना भी महत्वपूर्ण है - यह नसों और जोड़ों वाला मांस है। आपको "साफ" मांस भाग नहीं लेना चाहिए, क्योंकि यह पकवान को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति नहीं देगा।

ध्यान! कुछ जेली को पूंछ से, सिर या पसलियों से पकाते हैं, क्योंकि उनमें उपास्थि और नसें होती हैं - यह वे हैं जो एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करना संभव बनाते हैं, जो कटोरे में डालने के बाद आसानी से गल जाता है (इस मामले में, आप करते हैं नुस्खा में जिलेटिन जोड़ने की जरूरत नहीं है)। यदि आप केवल गूदा लेते हैं, घर का बना aspicपूरी तरह से जम नहीं सकता।

जेली बनाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• टांग (यह पर्याप्त मांस के साथ एक जोड़ होना चाहिए);
• गोमांस पैर;
• छोटा टांग - मांस सामग्री का वजन औसतन 4 किलोग्राम होना चाहिए;
• 2 बड़े प्याज;
• गाजर (2 टुकड़े);
• लहसुन - 8 लौंग;
• बे पत्ती;
• थोड़ी सी काली मिर्च (काली मिर्च चुनना उचित है);
• पानी - औसतन 4 लीटर की आवश्यकता होगी;
• नमक।

गोमांस के पैरों से जेली तैयार करना मुश्किल नहीं है - यह निम्नानुसार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको सही गोमांस चुनने की ज़रूरत है - इससे एक समृद्ध एस्पिक बनाने में मदद मिलेगी जो अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखेगी। खाना पकाने से पहले, पैरों को कटा हुआ होना चाहिए ताकि वे पैन में फिट हो जाएं। गोमांस और पानी का सही अनुपात 1:1 है।
2. हम एक उपयुक्त आकार का पैन लेते हैं, उसमें हड्डियाँ डालते हैं और उसमें पानी भरते हैं। यदि गोमांस के "घटकों" को कसकर पैक किया जाता है, तो पानी को केवल उन्हें हल्के से ढकना चाहिए। जैसे ही यह उबलता है, झाग को हटा दें और आग को कम से कम कर दें। हड्डियों को पकने में 4-5 घंटे का समय लगता है।
3. गाजर और प्याज को छिलके के साथ शोरबा में डाला जा सकता है (वे पहले से अच्छी तरह से धोए जाते हैं), या आप जड़ों को छील सकते हैं। लहसुन को इच्छानुसार कुचला जाता है और शोरबा में मिलाया जाता है - यह हड्डियों को पकाते समय किया जा सकता है या आप इसे मांस के सांचों में मिला सकते हैं।
4. 4-5 घंटे बाद हड्डियों में मांस, मसाले, जड़ और नमक डालें। इस शोरबा की मात्रा के लिए, आपको एक बड़ा चम्मच नमक लेने की जरूरत है। - अब जेली को मीडियम गैस पर और 2 घंटे के लिए पकाएं.
5. हम जेली से प्याज, गाजर और उबला हुआ मांस निकालते हैं। हम ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम गोमांस को इच्छानुसार काटते हैं। इस मामले में, आपको इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है ताकि अंदर कोई छोटी हड्डियां न हों।
6. हम कटे हुए बीफ़ को कटोरे या रूपों में बिछाते हैं जहाँ जेली सख्त हो जाएगी।
7. शोरबा डालने से पहले, इसे 2-3 बार फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है - साधारण धुंध इसमें मदद करेगा।
8. कटा हुआ मांस शोरबा के साथ डालो - कुल मिलाकर इसे कंटेनर का 1/3 लेना चाहिए।
9. कटोरे को फ्रिज में रखें और जेली को सख्त होने के लिए छोड़ दें।