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Produits laitiers fermentés : « Bénéfice » et « Mal » pour l'homme. Les produits laitiers

L'arrivée de la fin de l'automne et de l'hiver est généralement associée au rhume, à la grippe et à d'autres maladies respiratoires désagréables. De plus en plus, on entend la toux d'un passant dans la rue, et le nombre de nez rouges au travail augmente de façon exponentielle.

Si vous ne voulez pas tomber malade et manquer l'entraînement, il est temps de réfléchir à comment renforcer vos défenses. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui travaillent dur (le stress diminue l'immunité) et en même temps s'entraînent beaucoup, car après un entraînement actif, le corps est plus sensible aux virus pendant la récupération.

Nous avons déjà publié des recettes de boissons chaudes saines qui aident le système immunitaire à combattre les virus. Aujourd'hui, nous voulons vous parler des produits laitiers fermentés et de la façon dont ils peuvent nous aider à résister aux maladies.

Il existe encore une controverse quant à savoir si le lait fermenté est bon pour le corps humain. Certains scientifiques pensent que le lait est un produit pour les enfants, mais pas pour les adultes et les personnes âgées. D'autres donnent pas mal d'arguments pour défendre les produits laitiers et à base de lait aigre.

Préjudice

Plus nous vieillissons, plus il est difficile pour notre corps de digérer certains aliments, dont le lait. De plus, ceux qui souffrent d'intolérance au lactose (sucre du lait) ne doivent pas consommer de produits laitiers. Cela peut provoquer des nausées, des vomissements, des ballonnements et d'autres problèmes. De plus, le lait peut provoquer un certain nombre de réactions allergiques.

L'intolérance au sucre du lait est assez courante. Ainsi, en Suède et au Danemark, l'intolérance au lactose survient chez environ 3% des adultes, en Finlande et en Suisse - chez 16%, en Angleterre - chez 20-30%, en France - chez 42%, et en Asie du Sud-Est et chez les Afro-Américains aux États-Unis - presque 100%. L'intolérance au lactose est courante chez les populations indigènes d'Afrique, des Amériques et de certains pays asiatiques. Elle est liée à l'absence d'élevage laitier traditionnel dans ces régions. Par exemple, les tribus Maasai, Fulani et Tassi en Afrique élèvent du bétail laitier, et l'intolérance au lactose est relativement rare chez les membres adultes de ces tribus. La fréquence de ce phénomène en Russie est en moyenne d'environ 16-18%.

Les produits laitiers non seulement renforcent notre système immunitaire grâce aux bactéries qu'ils contiennent, mais ils sont également plus faciles à digérer pour l'organisme que le lait et réduisent également l'intolérance au lactose.
Dans nos magasins, vous pouvez trouver une assez large sélection de produits laitiers fermentés: kéfir, yaourt, crème sure, fromage cottage, lait caillé, lait cuit fermenté (une variante du lait caillé ukrainien au goût de lait cuit), ayran, acidophilus et de nombreuses autres variétés de ce produit.

Kéfir. Le lieu de naissance du kéfir est l'Ossétie du Sud. Celui-ci est fabriqué à partir de lait de vache entier ou écrémé sur un levain naturel - champignons kéfir.

Le groupe principal de la microflore des champignons du kéfir est constitué de bactéries lactiques. Sous leur action, de l'acide lactique se forme et le kéfir acquiert un goût et un arôme particuliers. Grâce à l'acide lactique et au dioxyde de carbone, le kéfir désaltère parfaitement et stimule l'appétit. Les principales substances nutritionnelles du kéfir se présentent sous une forme facilement digestible.

Cependant, si vous souffrez d'ulcère peptique, de gastrite avec une acidité élevée ou de pancréatite, vous ne devez pas boire de kéfir.

boisson acidophile. Acidophilus bacillus, qui est utilisé pour fabriquer des acidophilus et d'autres boissons acidophiles, est l'une des variétés de bactéries lactiques. Il n'est pas détruit par l'action des sucs digestifs, mieux que les autres bactéries lactiques, il prend racine dans le côlon humain et ses produits métaboliques ont un large effet bactéricide. De plus, la boisson acidophilus est riche en vitamine B.

Autrement dit, si vous voulez vraiment renforcer votre immunité, une boisson lactée fermentée acidophile devrait être votre choix. Si vous souffrez d'ulcère peptique, de gastrite avec une forte acidité ou de pancréatite, la consommation de cette boisson n'est pas recommandée.

Yaourt. Pour la production de yaourt, on utilise du lait entier pasteurisé et du levain préparé sur des cultures pures de bactéries lactiques.

Mais la chose la plus intéressante et la plus importante pour nous est que le lait caillé normalise le métabolisme, en particulier les graisses ! Autrement dit, si vous courez non seulement pour être en forme, renforcer votre cœur et développer vos poumons, mais aussi pour perdre du poids, alors c'est définitivement votre boisson.

Yaourt. Il s'agit d'un produit à base de lait caillé. Il contient 6 % de matières grasses (plus que de nombreux autres produits laitiers fermentés) et 4,5 % de protéines (1,5 fois plus que le lait et les autres produits laitiers fermentés).

L'utilisation quotidienne de yaourt favorise une récupération rapide, couvre les besoins de l'organisme en acides aminés vitaux, sels de calcium et autres substances.

Riazhenka- c'est une sorte de lait caillé ukrainien. Il est fabriqué à partir d'un mélange de lait et de crème, il a donc une teneur en matières grasses plus élevée que les autres produits laitiers fermentés. La particularité du lait cuit fermenté est que les protéines et les graisses contenues dans ce produit sont facilement absorbées par l'organisme. Par conséquent, le ryazhenka est recommandé aux personnes ayant un métabolisme accru qui pratiquent activement un sport.

Entraînement

Les produits laitiers vous aideront non seulement à renforcer votre système immunitaire et à soulager certains problèmes d'estomac, mais aussi à perdre du poids.

Des recherches récentes de Michael Zemel, Ph.D., responsable de la nutrition à l'Université du Tennessee et coureur, ont montré que les produits laitiers fermentés peuvent aider à éliminer la graisse du ventre, qui est en partie responsable de nombreuses maladies cardiaques, du diabète et d'autres problèmes métaboliques. .

L'expérience a impliqué 25 hommes obèses et 25 femmes de même corpulence. Ils ont été au régime pendant 24 semaines et leur apport calorique a été réduit de 500 kcal. Le groupe A a mangé un mélange alimentaire américain typique qui ne fournissait que 500 mg de calcium par jour. Le deuxième groupe B suivait le même régime, mais prenait 2 comprimés de calcium par jour (jusqu'à 1100 mg). Le troisième groupe B a reçu la même quantité de calcium que le second, mais pas à l'aide de comprimés, mais en incluant plusieurs produits laitiers fermentés dans l'alimentation (le nombre de calories par jour est resté le même).

Après l'obtention du diplôme, tous les participants ont perdu du poids: les participants du groupe A ont perdu en moyenne 14,5 livres (6,5 kg), les participants du groupe B - de 18,9 livres (8,5 kg), les participants du groupe C - de 24,4 livres ( pour 11 kg).

De plus, les participants qui ne mangeaient pas de produits laitiers dans leur alimentation n'ont perdu que 7,9 % de graisse dans la région abdominale, tandis que les participants du groupe B ont perdu 66,2 % de graisse.
Conclusion

Si vous n'avez pas de problèmes d'estomac et que tout est en ordre avec la digestion du lait, incluez dans votre quotidien au moins une petite portion de produits laitiers fermentés. Ainsi, non seulement vous renforcerez vos os et vous protégerez contre les virus, mais vous perdrez également du poids.

Avoir une course productive.

Préjudice

Les produits laitiers fermentés renforcent non seulement notre système immunitaire grâce aux bactéries qu'ils contiennent, mais ils sont également plus faciles à digérer pour l'organisme que le lait et réduisent également l'intolérance au lactose.
Dans nos magasins, vous pouvez trouver une assez large sélection de produits laitiers fermentés: kéfir, yaourt, crème sure, fromage cottage, lait caillé, lait cuit fermenté (une variante du lait caillé ukrainien au goût de lait cuit), ayran, acidophilus et de nombreuses autres variétés de ce produit.

Kéfir. Le lieu de naissance du kéfir est l'Ossétie du Sud. Celui-ci est fabriqué à partir de lait de vache entier ou écrémé sur un levain naturel - champignons kéfir.

Cependant, si vous souffrez d'ulcère peptique, de gastrite avec une acidité élevée ou de pancréatite, vous ne devez pas boire de kéfir.

Yaourt. Pour la production de yaourt, on utilise du lait entier pasteurisé et du levain préparé sur des cultures pures de bactéries lactiques.

L'utilisation quotidienne de yaourt favorise une récupération rapide, couvre les besoins de l'organisme en acides aminés vitaux, sels de calcium et autres substances.

Entraînement

Les produits laitiers vous aideront non seulement à renforcer votre système immunitaire et à soulager certains problèmes d'estomac, mais aussi à perdre du poids.

Avoir une course productive.

Bonjour à tous! J'ai toujours su que les bienfaits des produits laitiers sont énormes. Mais l'autre jour, je suis devenu témoin d'une dispute, l'une des parties a activement prouvé le mal de mon kéfir préféré et de mon lait cuit fermenté.

Ce n'est pas la première fois que j'entends un tel point de vue et je sais que beaucoup de gens se demandent si les produits laitiers fermentés sont vraiment utiles ?

Amis! Moi, Svetlana Morozova, je vous invite à des webinaires méga utiles et intéressants ! Hôte, Andrey Eroshkin. Expert en rétablissement de la santé, diététicien certifié.
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Dans cet article, je vous propose de comprendre ce sujet. Nous verrons quels avantages apportent les produits à base de lait aigre et dans quels cas il vaut mieux ne pas les utiliser.

Quel en est l'usage?

Pourquoi les médecins répètent-ils sans cesse que le lait ou les produits laitiers doivent faire partie de notre alimentation ? Pour comprendre leur utilité, rappelons la méthode d'obtention des produits laitiers fermentés.
Saviez-vous que le lieu de naissance du kéfir est l'Ossétie du Sud ? À l'époque tsariste, le Caucase était considéré comme une véritable station thermale pour l'élite dirigeante. Les proches du trône visitaient régulièrement les sources minérales du Caucase, et cette tradition, soit dit en passant, a survécu jusqu'à nos jours, cependant, maintenant le Caucase est accessible à tous.

Et dans des conditions d'air de montagne étonnamment pur sur de verts pâturages, les éleveurs ossètes ont nourri leurs vaches laitières. Et les vaches reconnaissantes ont donné à leurs propriétaires beaucoup de lait frais et nutritif. Et les agriculteurs, avec leur hospitalité inhérente, étaient heureux d'offrir du kéfir frais aux invités.

Les produits laitiers sont essentiels pour l'organisme. Leur particularité est une valeur nutritionnelle élevée, ainsi que la présence d'un certain nombre de qualités utiles. Ils sont préparés grâce à la fermentation de l'acide lactique et contiennent des bactéries qui sécrètent des antibiotiques capables de supprimer les agents pathogènes de maladies dangereuses telles que la tuberculose et la typhoïde.

Pendant de nombreuses années d'utilisation, les produits laitiers fermentés ont pratiquement prouvé leur effet bénéfique sur la santé du corps humain, de sorte que sa demande en nutrition est tout à fait compréhensible. Un goût légèrement épicé, agréable et rafraîchissant ouvre l'appétit et a un effet positif sur l'état général du corps. Et l'alcool et le dioxyde de carbone dans les boissons lactées optimisent la fonctionnalité du centre vasculaire-moteur.

Le lait aigre fait partie intégrante du régime alimentaire de chaque personne depuis l'enfance, non seulement en raison de son goût aigre agréable, mais également en raison de la présence d'acide lactique. L'abondance de macro et microéléments aide à lutter activement contre les micro-organismes putréfiants dans le corps et améliore la fonction intestinale.

Les produits laitiers sont divisés en deux catégories :

Lait fermenté aromatisé aux bactéries. Ceux-ci incluent: lait caillé, yaourt, fromage présure.
Produits formés du fait de l'acide lactique et de la fermentation alcoolique : koumiss, kéfir, shubat.

C'est délicieux et repas sains pour tous les membres de la famille. Leur choix et leur stockage doivent être pris de manière responsable, car les produits laitiers fermentés peuvent non seulement apporter des avantages, mais également nuire à la santé.

Les avantages et les inconvénients des produits laitiers

Dans la production de la plupart de ces produits, des additifs spéciaux sont utilisés (pour améliorer le goût, la valeur nutritionnelle et arôme), qui non seulement affectent leur composition, mais peuvent également provoquer des effets secondaires indésirables, tels que des allergies.

Caractéristiques avantageuses

L'avantage des produits laitiers fermentés réside dans la facilité de digestion des nutriments qu'ils contiennent. Et le principal avantage est la présence de bifido- et de lactobacilles. Ils nettoient le corps des agents pathogènes putréfiants qui peuvent provoquer une intoxication.

Après quelques semaines d'utilisation régulière, le corps ne souffrira plus d'auto-intoxication, la fonction rénale s'améliore et, surtout, le foie redevient normal.

Autres bienfaits des produits laitiers :

contribuer au renouvellement de la microflore intestinale ;
aider à lutter contre la constipation, la colite;
sont recommandés pour les personnes souffrant d'intoxication aux sels de métaux lourds;
riche en vitamines des groupes B, E, D;
empêcher la pénétration de micro-organismes pathogènes dans les cellules intestinales;
aider à réduire la formation de gaz;
bon pour l'absorption, facile à digérer;
convient aux personnes souffrant d'intolérance individuelle au lactose;
normaliser l'activité intestinale;
utilisé comme prophylactique contre la tuberculose;
aider à augmenter l'absorption du calcium.

Le lait fermenté contient presque tous les acides aminés : albumine, lysine, leucine, globuline et autres. Avec un régime mixte, ces produits augmentent la valeur nutritionnelle de la protéine, qui fait partie des céréales.

Dommage potentiel

L'âge d'une personne affecte la capacité à digérer certains aliments. Cela s'applique pleinement au lait. Après 30 à 40 ans, environ 3% des habitants de notre pays perdent la capacité d'absorber le sucre du lait (lactose). Les plats laitiers sont lourds pour eux Effets secondaires: nausées, vomissements, ballonnements et autres réactions allergiques.

Le lactose, lorsqu'il pénètre dans l'estomac, est divisé en deux composants : le galactose et le glucose. Le glucose est converti en énergie et le galactose est absorbé uniquement à partir du lait maternel. Lorsqu'il pénètre dans un organisme adulte, il s'accumule dans les cellules du corps. Pour cette raison, le pourcentage de personnes intolérantes aux produits laitiers est en augmentation.

L'intolérance se manifeste au bout d'une heure avec les symptômes suivants :

formation de gaz ;
spasmes douloureux;
la nausée;
grondement dans l'estomac.

L'allergie qui en résulte peut se manifester sous la forme de :

éruptions cutanées;
vomissement;
gonflement des yeux, gonflement des paupières;
sécrétions muqueuses du nez.

Des effets indésirables peuvent survenir en raison de la quantité de produits laitiers consommés. Les experts pensent que les méfaits des produits laitiers fermentés (en grande quantité) peuvent également résider dans des symptômes aussi redoutables :

élimination du calcium du corps;
la survenue d'un ulcère gastrique;
croissance des cellules cancéreuses chez l'adulte.

Les meilleurs produits sains à base d'acide lactique

Le lait aigre est nécessaire pour les enfants et les adultes pour maintenir la santé et le bien-être. Nous listons les variantes les plus utiles.

lait caillé . Il est obtenu par un processus de fermentation naturelle. Le lait est d'abord pasteurisé, puis homogénéisé et refroidi à la température souhaitée. Le starter bactérien est ajouté au mélange résultant et laissé fermenter de manière thermostatique.

Lors de la préparation de lait caillé avec différentes saveurs, des additifs sont introduits dans le lait avant le processus de pasteurisation et des additifs aromatiques sont ajoutés immédiatement avant la culture starter.

Riazhenka . C'est un type de lait caillé. Il est préparé à partir de lait gras par traitement thermique de longue durée. Il a un goût aigre et une couleur brunâtre crémeuse. Cette un plat traditionnel Cuisine ukrainienne et russe. Ryazhenka est bien absorbé, contient un ensemble de vitamines et de minéraux curatifs. Un verre d'une telle boisson est capable de remplir le corps d'un quart indemnité journalière calcium. Contre-indiqué dans les ulcères d'estomac.

Yaourt . C'est un type spécial de lait caillé. Cette boisson diététique se trouve souvent en Amérique et en Europe. La patrie est la péninsule balkanique. Le lait entier est utilisé pour la cuisson. Actes de levain bâton bulgare et le streptocoque lactique thermophile, qui doit être pris dans un rapport 1: 1.

Dans sa forme naturelle, le yogourt a un pur goût de lait aigre. En combinaison avec le sucre - sucré, et le yogourt aux fruits et aux baies a goût caractéristique avec l'arôme du sirop de fruits. La boisson est légèrement visqueuse, la consistance est homogène.

Varenets . Fabriqué à partir de lait cuit. Le rôle du démarreur est joué par le streptocoque lactique thermophile et le bâton bulgare. La méthode de préparation et les propriétés sont similaires à celles du ryazhenka.

Kéfir . La technologie de sa production comprend une interaction avec des champignons spéciaux capables de produire de l'alcool dans le kéfir fini. La boisson peut différer en termes de teneur en matières grasses et de préparation :

un jour - contient le moins d'alcool d'acide lactique;
deux jours - contient plus d'acide lactique qu'un jour;
trois jours - se distingue par la plus grande force en raison de la teneur en pourcentage élevé de substances alcooliques et d'acides.

Les propriétés antibactériennes du kéfir sont bien plus fortes que celles du lait caillé. Il est utile pour l'anémie, la pneumonie.

C'est un produit préféré des personnes qui perdent du poids, qui améliore le processus de digestion, sert d'antiseptique et d'antibiotique. Aide à l'absorption des vitamines tout au long de la journée.

Kumys aussi riche en vitamines. C'est un excellent outil dans la lutte contre la tuberculose, et surtout, il aide à la prévenir. Pour la cuisson, on utilise du lait, du lactosérum et du sucre, bien mélangés et fermentés avec de la levure.

Cottage cheese . Il se forme lors de la fermentation du lait avec le retrait progressif du lactosérum. Le marché moderne propose plusieurs types:

faible en gras - idéal pour les diabétiques ;
faible en gras - un excellent choix pour les personnes allergiques;
classique - un type universel de fromage cottage.

Le caillé est le plus produit utile en raison de la présence de protéines, minéraux, vitamines. Il est facilement digestible, la teneur en calories est de 226 calories pour 100 grammes de produit. Le fromage cottage est populaire parmi les adeptes des régimes amaigrissants, ainsi que chez les personnes souffrant de maladies du foie, d'hypertension et d'athérosclérose.

Le fromage cottage contribue miraculeusement à la dissolution des graisses dans le corps humain. Il renforce le système squelettique, augmente le niveau d'hémoglobine, a un grand effet sur système nerveux. Le produit est utile pour les enfants et les femmes.

Crème aigre . Goûter, sentir et apparence la crème sure reçoit des bactéries lactiques, elles contribuent également à la colonisation des intestins avec la microflore nécessaire, la préparant à son bon fonctionnement.

La crème sure contient beaucoup de fer, de manganèse, de cuivre et d'autres minéraux utiles. Il contient des acides gras, des acides organiques, des protéines animales, du sucre naturel, des glucides, de la biotine. En raison de sa composition équilibrée, ce produit est bien mieux absorbé que le lait, la crème, le yaourt et même le kéfir. Les propriétés bénéfiques de la crème sure comprennent également:

stimulation cérébrale;
améliorer la fonctionnalité musculaire;
augmentation de la capacité de travail;
renforcement de la puissance masculine;
principal fournisseur de calcium pour les enfants.

L'utilisation de la crème sure a également été découverte par les cosmétologues. Les masques aident à améliorer l'état de la peau, à la tonifier, à la rendre plus élastique. Le produit est activement utilisé dans la lutte contre les coups de soleil.

lait acidophile . C'est un mélange de bâtonnets bulgares acidophiles et de lait de vache. Il a un goût spécifique, une texture visqueuse. En raison de son goût désagréable, il est utilisé avec l'ajout de cannelle, de miel, de sucre et d'autres additifs.

Le lait acidophilus est administré comme aliment complémentaire aux nourrissons, mais avec précaution afin de ne pas provoquer de réactions allergiques indésirables. Comme pour les adultes, la prise de cette boisson est recommandée en présence de :

problèmes rénaux et hépatiques;
anémie;
Diabète;
maladies infectieuses.

Le lait acidophilus est contre-indiqué uniquement pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose.

Les produits laitiers fermentés sont importants et bénéfiques pour le corps sous toutes leurs formes, qu'il s'agisse de lait caillé, de fromage cottage ou de yaourt, et il est difficile de distinguer le produit laitier fermenté le plus utile, car chacun d'eux a son propre avantages. Ces friandises polyvalentes vous aideront à perdre du poids et à développer vos muscles. Ils deviendront également un ingrédient essentiel des masques nourrissants pour la peau.

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L'un des grands principes d'un mode de vie sain est nutrition adéquat. Il fournit un certain régime et le bon régime. Il existe de nombreux aliments, dont beaucoup sont sains, tandis que d'autres sont plus malsains. Habituellement, les gens choisissent de manger les deux, sans penser aux conséquences pour le corps.

Il est important de comprendre que ce que nous mangeons affecte directement l'état de santé. Par conséquent, dans votre alimentation, vous devez entrer autant que possible. nourriture saine. Les aliments à base de lait aigre sont l'un des composants nécessaires au fonctionnement normal du corps. Il s'agit d'un certain nombre de représentants d'origine naturelle, grâce auxquels ils ont un effet bénéfique sur les organes du tractus gastro-intestinal et sur l'ensemble de l'organisme dans son ensemble.

Classification et variétés de produits laitiers fermentés

Les produits laitiers fermentés sont toute une gamme de produits qui sont fabriqués par fermentation lait entier. Dans la plupart des cas, du lait de brebis, de chèvre ou de jument est également utilisé, mais parfois transformé.

Le lait est populaire depuis des siècles. Depuis l'Antiquité, les gens l'ont remarqué caractéristiques bénéfiques et l'utilisait activement pour se nourrir. Ensuite, ils ont commencé à le transformer activement en produits laitiers fermentés, dans lesquels il n'y a pas moins de substances utiles.

Propriétés bénéfiques générales des aliments à base de lait fermenté :

Propriétés diététiques;
Composition vitaminée (vitamines du groupe B, ainsi que A, E, D);
Oligo-éléments facilement digestibles, magnésium, phosphore, calcium ;
L'acide lactique est capable de combattre diverses bactéries nocives.

Aujourd'hui, le lait sous sa forme habituelle est moins utilisé que les autres matières premières. En général, ils sont tous divisés en deux groupes :

Les produits fabriqués exclusivement par fermentation naturelle. Ceux-ci incluent: crème sure, acidophilus, lait caillé, fromage cottage, yaourt. En structure, ils sont tous similaires, légèrement épais et uniformes. Ils ont un goût amer dû à la présence d'acide lactique en eux.
Le deuxième groupe est représenté par les produits issus d'un mélange de lait caillé et de fermentation alcoolique. Ceci, par exemple, le kéfir, le koumiss et autres. Le goût de ces produits est particulier, en raison de la présence de dioxyde de carbone et alcool éthylique. En apparence, ils rappellent davantage les boissons, en les secouant légèrement, ils deviennent complètement liquides.

Les bienfaits des produits laitiers

Les avantages sont difficiles à surestimer. Les médecins pensent que l'utilisation régulière de ces composants dans les aliments réduit de près de moitié les risques de développer des maladies. Ces représentants d'une alimentation saine donnent le plus d'avantages aux organes digestifs. Plus précisément, sans les bactéries nécessaires contenues dans ces produits, une digestion normale ne peut être assurée.

Les produits laitiers peuvent affecter divers organes, leurs bienfaits résident dans les facteurs suivants :

Toutes les bactéries bénéfiques incluses dans la composition sont très rapidement et facilement absorbées par le corps.
Les bifidobactéries et les lactobacilles contribuent à la dégradation rapide des protéines dans le corps ;
L'acide lactique contribue à la normalisation du travail de la microflore interne de l'intestin, grâce aux composants actifs, les bactéries nocives meurent et le nombre de celles utiles augmente;
Les produits laitiers fermentés sont remplis d'acides gras organiques, qui améliorent la motilité du tube digestif ;
Ces produits combattent activement les flatulences, réduisant la quantité de gaz dans les intestins ;
Les produits laitiers fermentés sont beaucoup plus sains que le lait frais, ils contiennent dix fois plus d'acides aminés que dans un produit frais, et ces composants activent les processus métaboliques ;
Le calcium renforce le tissu osseux, la consommation régulière de produits laitiers fermentés est une prévention nécessaire de l'ostéoporose;
Ces produits sont utilisés pour prévenir et traiter l'hypertension et l'athérosclérose ;
Les bifidobactéries combattent activement les toxines qui sont libérées lors de la prise de produits nocifs ou sous l'influence d'autres facteurs, elles ne se contentent pas de les utiliser, mais les éliminent du corps avec les métaux lourds, les scories, les radionucléides et les sels;
Les produits laitiers augmentent l'appétit, renforcent le système immunitaire humain.

Une telle gamme de propriétés utiles détermine l'importance de ces produits. Il est particulièrement important de l'introduire dans l'alimentation des enfants. C'est dans l'enfance que le corps se forme et il a besoin des vitamines et des minéraux contenus dans les produits laitiers fermentés.

Nocivité des produits laitiers

Malgré de nombreuses propriétés bénéfiques, les produits laitiers fermentés peuvent également avoir des effets néfastes sur le corps humain. Cela arrive rarement, mais vous devez connaître ces moments pour ne pas nuire.

Ulcères et souffrant de pancréatite;
Les personnes qui ont un niveau accru d'acidité dans l'estomac;
Avec diarrhée et ballonnements fréquents ;
Avec un trouble du fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire;
Les personnes qui ont une intolérance personnelle.

Une consommation excessive de ces aliments peut entraîner les aspects négatifs suivants :

Augmentation du taux de cholestérol en cas de consommation d'une grande quantité de fromage cottage ;
Violation du métabolisme du calcium;
Dans les produits production industrielle contient des conservateurs chimiques qui augmentent la durée de conservation, de sorte que de tels composants en grande quantité peuvent nuire;
contient généralement une grande quantité de sucre, ce qui peut entraîner des problèmes de surpoids. En outre, il peut contenir divers conservateurs. Pour les enfants, il est préférable de choisir des agents spéciaux avec détermination de l'âge.

Lors du choix des produits laitiers fermentés, il est très important de faire attention à la date de fabrication. Habituellement, ils se gâtent rapidement et, sous cette forme, ils ne doivent pas être consommés, cela peut être nocif pour la santé. Conservez-les au réfrigérateur à basse température.

Il est nécessaire d'introduire rationnellement ces aliments dans le régime alimentaire. Par exemple, vous pouvez utiliser 2 à 3 fois par semaine, la crème sure - deux fois, le kéfir - cinq fois par semaine. De plus, les portions sont importantes pour les adultes comme pour les enfants.