La recherche moderne dans le domaine de la nutrition saine a démontré à quel point le lait de chamelle est bénéfique. En Afrique du Nord, en Asie, ainsi qu'au Moyen-Orient, il est considéré comme une source de santé. Bien que pour une personne non préparée qui n'a vu des chameaux vivants que dans le zoo, cela peut sembler complètement peu appétissant. D'un point de vue médical, un tel produit mérite une attention particulière.
Il est utile aux personnes souffrant de diabète, d'allergies, de troubles digestifs, et est également recommandé aux personnes intolérantes au lactose. En même temps, pour ce dernier groupe de personnes, il deviendra une merveilleuse alternative au lait de vache.
Dans tous les cas, vous remarquerez immédiatement, en renversant un verre de cette boisson, une poussée d'énergie et une amélioration de l'humeur. Ainsi, dans cet article, nous découvrirons comment s'appelle le lait de chamelle, quels sont ses avantages et où il peut être acheté.
Goût lait de chamelle
Le lait chaud et frais a un goût légèrement salé et une forte odeur, il est blanc opaque. Vous pouvez également attraper des notes de vanille et un peu de douceur. Bien que beaucoup, arrivés en Égypte, n'aient pas osé essayer le lait de chamelle. Il convient de noter que le goût de la boisson dépend en grande partie du régime alimentaire de l'animal, ainsi que de la quantité de liquide qu'il a bu.
Lorsque les gens l'essayent pour la première fois, ce qui est intéressant, c'est que tout le monde ne peut pas le digérer, il y a donc une possibilité de diarrhée. C'est tout à fait normal, car à ce moment il y a un nettoyage complet du tube digestif. Une fois que le corps s'est habitué à ce produit, les effets secondaires disparaîtront également.
Profil nutritionnel
La boisson a un goût légèrement salé, contient beaucoup plus de vitamine C et de fer que le lait de vache auquel nous sommes habitués. Il contient beaucoup moins de cholestérol et de matières grasses, c'est une excellente source d'acides gras insaturés et de protéines. L'utilisation du lait de chamelle consiste à nourrir l'organisme en vitamines A et B, potassium et calcium, cuivre et fer, manganèse, magnésium, phosphore et zinc.
Il est facile à digérer et est considéré comme un probiotique naturel car il favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans l'intestin.
Un autre point intéressant est la présence de lactoferrine (un antibiotique naturel que l'on retrouve également dans le lait de chèvre). Grâce à lui, la fraîcheur du produit est préservée.
Avantage
Les personnes qui boivent régulièrement du lait de chamelle reçoivent beaucoup de nutriments. Dans le sud de notre pays, la Russie, il est utilisé pour d'autres maladies pulmonaires ; en Inde, l'anémie, la jaunisse et l'hydropisie sont également ajoutées à la liste des indications.
Diabète
Ce produit contient une protéine proche au niveau moléculaire de l'insuline. Ceci est très important pour ceux qui souffrent de diabète. Une étude en Inde a confirmé que le traitement avec du lait de chamelle pour le diabète de type 1 peut réduire la quantité d'insuline nécessaire pour maintenir une glycémie adéquate. Pour un effet à long terme, les médecins recommandent de consommer 500 ml de lait de chamelle par jour.
Maladies de la peau
Le lait de chamelle pour le visage est utile pour la présence de protéines biologiquement actives. Lorsqu'il est utilisé à l'extérieur, ce produit hydrate, nourrit et adoucit la peau, élimine les irritations et la desquamation, la rend élastique, élimine les démangeaisons, combat l'acné et traite également le psoriasis et l'eczéma.
La boisson bédouine contient de la lanoline et de l'élastine - ce sont des substances dotées d'un pouvoir anti-âge. Par conséquent, le lait de chamelle se retrouve de plus en plus parmi les ingrédients de divers produits destinés aux soins de la peau du visage.
Immunité
Les immunoglobulines ou anticorps présents dans le lait pénètrent facilement dans les cellules, tout en détruisant les antigènes.
Il est possible de traiter les maladies auto-immunes avec du lait de chamelle, notamment la maladie de Crohn ou la sclérose en plaques.
Tuberculose
Il s'est avéré qu'il y a beaucoup moins de patients tuberculeux parmi les fans de ce produit. Les médecins pensent que si vous consommez du lait de chamelle tous les jours, le risque d'infection est réduit, même si divers facteurs contribuent au développement de cette maladie.
Hépatite
Le lait de chamelle a également une propriété utile aussi importante qu'un effet bénéfique sur le foie. Ce produit réduit l'inflammation de cet organe et est recommandé aux personnes atteintes d'hépatite B. Les composés antiviraux contenus dans le lait inhibent et améliorent l'immunité de l'organisme, y compris dans les maladies chroniques.
allergie alimentaire
Ce lait est très bénéfique pour les enfants allergiques au lait de vache et à divers autres aliments. Les enfants qui ne pouvaient être guéris par les méthodes classiques recevaient chaque année du lait de chamelle. Cela a conduit à leur rétablissement complet sans Effets secondaires. Les experts estiment que dans ce cas, il est nécessaire de remercier les immunoglobulines qui composent ce produit.
La maladie d'Alzheimer
Il a été constaté que la consommation de ce lait aide les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer à mieux dormir, augmente l'activité physique, renforce la mémoire. La boisson combat les sautes d'humeur, les souvenirs confus, la répétition de la parole et l'agressivité.
Maladies cancéreuses
Il existe des preuves que le lait de chamelle peut attaquer les cellules cancéreuses. Cette boisson naturelle doit ses propriétés antitumorales à la lactoferrine (protéine), ainsi qu'aux immunoglobulines. Ce produit naturel unique inhibe la croissance du côlon, du sein et du foie.
Utilisation dans le traitement de l'autisme
Il convient de mentionner tout de suite qu'il s'agit de troubles très graves du système nerveux, qui se caractérisent par des liens sociaux altérés, des maladies auto-immunes fréquentes, un retard mental, un comportement répétitif, une dysbactériose et des maladies concomitantes du tractus gastro-intestinal.
Le lait de chamelle lui-même joue un rôle énorme dans l'apparition des symptômes ci-dessus.Le lait de chamelle aide à faire face aux conséquences de ce stress, en modifiant le niveau de toutes les enzymes antioxydantes, ainsi que d'autres molécules d'action similaire.
Avec la consommation quotidienne de ce produit, vous pouvez améliorer considérablement l'état d'une personne souffrant d'autisme.
L'utilisation du lait en cuisine
Tout d'abord, découvrons comment s'appelle le lait de chamelle. En Inde, on l'appelle shubat. Il est utilisé pour créer toutes sortes de desserts : cocktails, pâtisseries sucrées, Crème. Un des plats classiques Le Moyen-Orient est le pudding Muhallabia (à base de pistaches, d'amandes et de lait de chamelle).
Les Bédouins transforment ce lait en beurre et en fromage. Le processus de coagulation est très complexe et très différent de la fermentation du lait de vache à laquelle nous sommes habitués : il faut utiliser de la présure végétale, et par conséquent, de tels produits sont extrêmement rares sur les marchés locaux.
Il y a aussi du kéfir de chameau - il est fermenté produit laitier, dont la technologie de production est sensiblement différente du kéfir habituel pour nous. Il convient également de noter qu'il existe un grand nombre d'amateurs de café avec l'ajout de lait de chamelle à l'Est. Camellatte et camelccino sont très populaires. Le chocolat Al nassma issu de ce lait est un vrai régal pour les esthètes. Il est remis aux clients des hôtels les plus prestigieux de la planète.
Sous quelle forme peut-on acheter du lait de chamelle ?
En raison de la popularité croissante de ce produit, diverses options ont commencé à apparaître sur le marché, des poudres et capsules à la forme liquide traditionnelle. Presque immédiatement après la traite des animaux, le lait est congelé dans des congélateurs. Des recherches menées par un institut de recherche néerlandais prouvent que ce produit ne perd pas ses propriétés bénéfiques lorsqu'il est congelé.
Shubat (chal) - boisson traditionnelle Kazakhs, obtenus à partir de lait de chamelle. Comparé au koumiss, il a une teneur en matières grasses plus élevée (jusqu'à 8%). Il s'agit d'un produit périssable qui devient inutilisable dans les 5 jours suivant sa préparation. En raison de l'impossibilité de prolonger la durée de conservation, le shubat n'est pratiquement pas exporté pour la vente.
Fait intéressant, l'agaran est recueilli à la surface de la boisson au lait fermenté, la soi-disant crème enzymatique, qui est utilisée dans le processus de fabrication de desserts et de cocktails.
On pense que le shubat contient 3 fois plus de vitamines C, D que le lait de vache. Il est utile pour l'inflammation du foie, le diabète, l'asthme, la tuberculose, le psoriasis.
Recette
La boisson traditionnelle kazakhe n'est pas facile à trouver dans les supermarchés, mais vous pouvez la fabriquer vous-même à partir de lait de chamelle. Le shubat acheté en magasin est plus fermenté que fait maison.
La boisson au lait fermenté maison est plus épaisse que, pas trop acide et pétillante.
Pour préparer le shubat, vous aurez besoin des ingrédients suivants : lait cru de chamelle (500 ml), poudre de lait écrémé (8 g), levain. Tous les composants doivent être frais avec la date d'expiration actuelle.
Principe de cuisson : ¼ de lait de chamelle est mélangé avec du lait en poudre, agité intensément. La condition principale de cette étape est l'absence de grumeaux dans le mélange. Ajouter ensuite le levain et le reste du lait. Le récipient est recouvert d'une serviette, laissé pendant 24 heures dans un endroit chaud. Toutes les 3,5 heures, la masse est doucement mélangée.
Shubat ne s'épaissit pas beaucoup comme le lait de vache, donc pour déterminer son degré de préparation, vous devez faire attention à la structure. Lorsqu'une fine couche de liquide transparent se forme au fond du récipient, vous pouvez passer à l'étape suivante. Il consiste à filtrer le shubat à travers un tamis. Après cela, la boisson est bien fermée, vigoureusement secouée et refroidie.
Le shubat fait maison est conservé au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Après la date d'expiration, la boisson ne doit pas être consommée. Sinon, vous pouvez provoquer une indigestion. Il est recommandé d'utiliser à l'avenir des grains frais de shubat pour obtenir un nouveau lot de boisson.
Lorsqu'il est tiède, le shubat peut avoir un effet laxatif sur les personnes qui n'ont pas l'habitude de boire ce cocktail. Pour exclure la possibilité d'indigestion, la boisson est refroidie.
la valeur nutritionnelle
Shubat est un liquide moussant blanc laiteux homogène. Il est recommandé d'inclure la boisson dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'hépatite chronique, de gastrite, de maladies de la peau et de diabète.
Le plus utile est le shubat avec une période d'exposition de deux jours.
Une caractéristique d'une boisson à base de lait fermenté est un arrière-goût rafraîchissant spécifique, un arôme lait aigre. Lorsqu'il pénètre dans le corps, il améliore la fonction excrétrice de l'estomac, ce qui contribue à améliorer l'absorption. De plus, avec une utilisation régulière de 200 ml de boisson par jour, l'action des toxines diminue et la résistance de l'organisme augmente.
Shubat est plus gros (5,7 g contre 1,3 g), contient beaucoup plus de protéines (4,14 g contre 1,94 g), a plus de valeur énergétique(88 kcal contre 43 g). Dans le même temps, leur teneur en glucides est approximativement la même et équivaut respectivement à 5,06 et 4,97 g.
| Nom | La teneur en nutriments dans 100 g du produit, mg | |
|---|---|---|
| Kumys | ||
| vitamines | ||
| 9,4 | 7,7 | |
| 0,03 | 0,08 | |
| 0,02 | 0,06 | |
| 0,03 | 0,04 | |
| 0,035 | 0,02 | |
| – | 0,00016 | |
| 77,0 | 180,0 | |
| 94,0 | 121,0 | |
| 34,0 | 70,0 | |
| 0,21 | 0,4 | |
| 0,1 | 0,1 | |
| 0,001 | 0,005 | |
La valeur nutritionnelle et le pouvoir cicatrisant du shubat sont dus à la présence de protéines facilement digestibles (albumines), d'antibiotiques, de vitamines, de minéraux, alcool éthylique, qui produisent des micro-organismes du levain, ainsi que la composition spécifique des graisses, équilibre. C'est un produit précieux qui a un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins.
En plus des acides gras insaturés utiles, le shubat et le koumiss sont riches en acides aminés essentiels :
- leucine (568 mg contre 157 mg);
- (409 mg contre 166 mg);
- (351 mg contre 95 mg);
- (310 mg contre 76 mg);
- (191 mg contre 93 mg);
- (172 mg contre 148 mg);
- (163 mg contre 41 mg);
- (62 mg contre 29 mg), respectivement.
Ainsi, les deux produits contiennent un ensemble de composants nutritionnels nécessaires au maintien de l'activité vitale de l'organisme, c'est pourquoi il est recommandé de les inclure dans l'alimentation quotidienne. Dans le même temps, en termes de composition quantitative en acides aminés essentiels, macro et microéléments, le shubat dépasse le koumiss de 1,5 à 5 fois.
Pourquoi utiliser
Shubat est une boisson lactée fermentée avec une teneur en matières grasses de 8%. Selon le temps de vieillissement, on distingue le chal de trois jours (fort), de deux jours (force moyenne) et d'un jour (jeune). Pour la production de shubat, seul du lait de chamelle frais est utilisé, ce qui entraîne un coût élevé du produit (750 tenge). Il est mélangé avec du levain dans un pot en bois ou un sac en cuir (torsyk), fermé ou noué, laissant une journée pour aigrer. Après cela, le chal n'est pas secoué, contrairement au koumiss, mais est bien mélangé juste avant de servir.
Shubat caractéristiques avantageuses:
- Sature le corps en vitamines, macro et microéléments.
En termes de nutriments, le lait de chamelle dépasse de 2 fois le lait de vache. En même temps, il contient moins de calories.
- Favorise la détente. Shubat contient de l'acide gamma-aminobutyrique (GABA), qui agit comme un neurotransmetteur inhibiteur dans le cerveau. Cette substance biogénique est responsable de la réduction du nombre de neurones, grâce auxquels la relaxation est obtenue, l'anxiété est réduite et la qualité du sommeil s'améliore.
Le GABA, qui fait partie du lait de chamelle, est beaucoup plus efficace pour activer les récepteurs GABA que le lait de vache ou de chèvre, ce qui facilite son absorption dans l'organisme.
- Il fournit des protéines uniques (jusqu'à 200 types) qui ont des propriétés antioxydantes, hypotensives, antithrombotiques et antimicrobiennes.
- Normalise les niveaux de sucre tout en répondant aux besoins du corps en une dose quotidienne d'insuline, ce qui est particulièrement important pour les patients atteints de diabète de type 1.
- Sert de substitut sûr à la boisson de chamelle au lait aigre pour les personnes présentant une intolérance individuelle au lait de vache ordinaire.
- Guérit les allergies alimentaires sévères. Shubat présente des propriétés anti-inflammatoires et hypoallergéniques.
Shubat ne contient pas de caséine et de bêta-lactoglobuline - des protéines qui provoquent des réactions allergiques. De plus, une boisson au lait fermenté peut être consommée par les personnes intolérantes. Selon des études, il a été établi que dans 85% des cas, il ne provoque pas de réaction négative du corps.
Selon des expériences cliniques, il a été établi que les personnes souffrant d'allergies alimentaires extrêmes qui présentent des symptômes d'asthme, des vomissements, de la diarrhée, des éruptions cutanées après avoir consommé un produit interdit en même temps que le shubat tolèrent plus facilement les conséquences d'une perturbation de l'alimentation. D'habitude, effets indésirables a diminué dans les 24 heures et a complètement disparu après 4 jours.
Fait intéressant, en suivant un régime de deux semaines sur une boisson au lait fermenté, l'état des patients souffrant d'allergies alimentaires s'est nettement amélioré, ce qui a permis d'introduire des aliments qui n'avaient pas été digérés auparavant dans l'alimentation après un cours de 14 jours.
- Stimule le système immunitaire. La lactoferrine, la lactoperoxydase, le lysozyme, l'immunoglobuline trouvée dans le shubat ont des propriétés antibactériennes, augmentent les fonctions de barrière du corps.
Les enzymes protectrices agissent contre Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella. Shubat contient des anticorps qui aident le corps à combattre le rotavirus.
- Traitement des maladies auto-immunes. Le lait de chamelle contient de puissantes immunoglobulines perméables aux cellules qui améliorent le fonctionnement du système immunitaire. En conséquence, l'intensité de l'attaque de ses propres cellules diminue. Le système immunitaire concentre ses forces sur la suppression des antigènes nocifs.
- Entretenir le coeur. Le shubat est une source de (acide oléique), la bêta-caséine A2, qui diffère de la caséine A1 contenue dans le lait de vache en ce qu'elle n'a pas de réaction négative sur le corps humain. Lors de la digestion, cette dernière se décompose à son tour en bêta-casomorphine-7. Le peptide de type opioïde qui en résulte provoque une inflammation du tractus gastro-intestinal, supprime le système immunitaire et contribue au développement du diabète de type 1.
En étudiant les moyens d'atténuer la stéatohépatite, la résistance à l'insuline et la peroxydation lipidique, les chercheurs ont conclu que manger du shubat pendant 8 semaines réduisait la graisse du foie et réduisait les composés causant le stress oxydatif. De plus, la teneur en antioxydants glutathion et catalase augmente et le niveau de «bon» cholestérol HDL diminue.
Renforce le tissu osseux, réduit le risque de rachitisme chez les enfants et d'ostéoporose chez les adultes, améliore l'activité des intestins, du foie, du pancréas.
Shubat est recommandé pour les personnes atteintes de tuberculose, d'allergies alimentaires, de psoriasis, d'hépatite chronique, de diabète, d'ulcères d'estomac, d'asthme, de maladies du système cardiovasculaire, du tissu osseux. La boisson constitue une excellente prévention de l'anémie, de la gastrite, de la diminution de l'immunité et de l'épuisement du corps.
Dommage de shubat
Le cocktail kazakh traditionnel est contre-indiqué en cas d'obésité, de personnes présentant une microflore intestinale sensible et d'intolérance individuelle au produit. Sinon, vous pouvez prendre du poids, exacerber les problèmes digestifs existants, "mériter" la diarrhée, provoquer une crise d'allergie.
Application en cosmétologie
Les propriétés anti-âge des produits à base de lait de chamelle sont connues des femmes du Moyen-Orient. Ils ont utilisé le produit pour protéger la peau délicate du visage des gerçures dans le désert et de l'exposition au soleil.
Le shubat et le lait de chamelle (dans le cadre de masques) ont des effets hydratants, nourrissants, régénérants sur le derme. Ce sont des sources naturelles de carotène, d'acide ascorbique, d'immunoglobuline, d'antibiotiques qui peuvent lisser les rides, combattre la dermatite, la séborrhée, le psoriasis et éclaircir la peau du visage.
Recette beauté - Masque Cléopâtre
Ingrédients:
- Argile blanche;
- huile de rose;
- lait de chamelle ou shubat.
Pour préparer un masque rajeunissant, tous les composants sont mélangés en quantités égales, appliqués sur la peau propre du visage pendant 5 minutes, lavés à l'eau tiède puis froide.
L'outil est adapté au soin d'un derme décoloré et mature.
Conclusion
Shubat est une boisson lactée fermentée traditionnelle au Kazakhstan. Il est fabriqué à partir de lait de chamelle. Les avantages de la boisson dépendent des caractéristiques individuelles de l'animal, des conditions d'alimentation et de la race. Par composition chimique le lait de vache et de chamelle sont similaires. Cependant, dans les climats chauds, le rendement laitier des chamelles est beaucoup plus élevé que celui des vaches, ce qui conduit à la grande popularité de l'animal au Moyen-Orient.
Shubat est utilisé dans la médecine traditionnelle, la cuisine et la cosmétologie pour améliorer la santé, la cuisine et l'inhibition du vieillissement cutané, respectivement. Une boisson au lait fermenté étanche parfaitement la soif, soulage le diabète, soulage les symptômes d'empoisonnement, traite les ulcères d'estomac, l'asthme, l'anémie, la gastrite, le béribéri et la tuberculose. De plus, il restaure le fonctionnement du pancréas, la motilité intestinale, augmente la résistance de l'organisme et stabilise l'état du système nerveux.
Fait intéressant, pour les Kazakhs, le shubat est un aphrodisiaque naturel et un élixir de jouvence.
Dans 1 litre de boisson, les besoins quotidiens du corps en riboflavine, thiamine, acide ascorbique sont concentrés. De plus, la composition du chal contient beaucoup moins de caséine, ce qui rend difficile la digestion des produits laitiers, par rapport aux autres produits laitiers fermentés.
Afin d'éviter toute perturbation du système digestif, il est déconseillé de boire une boisson shubat chaude, en particulier pour les personnes ayant une microflore intestinale sensible.
Shubat (ou en turkmène "chal") est alcoolique léger boisson lactique à base de lait caillé de chamelle. Elle est devenue une boisson traditionnelle des Kazakhs, éleveurs nomades qui la boivent en été.
La distribution du shubat
photo de shubat
Dans une famille kazakhe, toute fête commence généralement par des boissons lactées (shubat, koumiss et ayran), puis du thé au lait, du kurt, de l'irimshik, etc., et d'autres plats sont servis.
Si le koumiss (du lait de jument) et l'ayran sont fabriqués à partir de lait disponible, le shubat est une rareté, car il n'y a pas beaucoup de chameaux en Russie. Il n'est pas facile d'en trouver même au Kazakhstan ou au Turkménistan même.
À l'heure actuelle, la région d'Astrakhan est la principale région d'élevage de chameaux en Russie. Il y a environ 80% de la population totale de chameaux dans le pays. Selon la recette développée et brevetée, des travaux sont en cours pour établir la production d'une boisson inhabituelle pour les Russes à partir de lait de chamelle.
Description de la boisson
shubat a une couleur blanche comme neige et une odeur spécifique
Après avoir essayé cette boisson pour la première fois, beaucoup peuvent la refuser, car le goût et l'odeur sont assez spécifiques. Mais à partir de là, le shubat ne perd pas du tout ses propriétés utiles.
La couleur du shubat fini est blanche comme neige, comme le kéfir. Il est beaucoup plus gras et épais que le koumiss. La teneur en matières grasses de cette boisson peut atteindre 8%, ce qui détermine sa teneur élevée en calories.
Le shubat prêt à l'emploi se distingue par son vieillissement: vieillissement d'un jour - jeune, vieillissement de deux jours - force moyenne, vieillissement de trois jours - fort. La meilleure boisson est considérée comme ayant 2-3 jours. Il a un goût agréable et possède de nombreuses propriétés utiles.
Technologie de cuisson
le lait de chamelle au levain est placé dans une cuve en bois et laissé pendant plusieurs jours, puis le mélange résultant est agité
Il n'y a pas de difficulté particulière dans la technologie de préparation de cette boisson. Le levain est placé dans un sac en cuir (torsyk) ou un pot en bois, puis du lait de chamelle frais est ajouté. Le récipient est scellé et laissé pour un certain temps à aigrer. Seulement avant de servir, le shubat cuit est soigneusement mélangé (mais pas secoué comme le koumis).
La particularité de la préparation, qui est réalisée dans un environnement naturel, est un sérieux obstacle à la large diffusion de la boisson. Il se prépare en 6 à 8 heures et a une durée de conservation très limitée, car il tourne très vite (au bout d'une journée). La seule façon possible de prolonger le stockage est de conserver le produit dans des conditions avec une température ne dépassant pas 5 ° C (c'est-à-dire uniquement au réfrigérateur). Pour cette raison, cette boisson n'est pratiquement pas exportée.
La crème fermentée qui est écrémée à la surface du shubat est appelée agaran.
Application et propriétés utiles
le shubat est bon pour les asthmatiques
La boisson au lait de chamelle contient divers micro et macro éléments, tels que le cuivre, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore, le zinc, etc. Elle contient plusieurs fois plus de vitamines C, D, B1 et B2 que le lait de vache. Il contient également plus de lactose, qui nourrit le système nerveux et le cerveau. La caséine, qui complique considérablement l'absorption des produits laitiers, l'est beaucoup moins par rapport aux autres produits laitiers fermentés.
1 l. shubat satisfait pleinement les besoins quotidiens du corps humain en vitamine C, riboflavine et thiamine. Il contient plus de protéines, de matières grasses et de minéraux que le kéfir ordinaire. Pour les Kazakhs, c'est un élixir de jouvence et un merveilleux aphrodisiaque.
La boisson traditionnelle kazakhe est utile pour ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac, d'asthme et de tuberculose. Il contribue à la normalisation du fonctionnement du pancréas, des intestins, du foie, a un effet fortifiant sur système nerveux humain, augmente l'immunité du corps humain à diverses maladies infectieuses. Il est recommandé de l'utiliser comme agent prophylactique et thérapeutique pour le béribéri, le diabète sucré, l'épuisement, l'anémie, le psoriasis, la gastrite chronique et la colite. C'est un merveilleux immunomodulateur naturel.
Les scientifiques de Shymkent ont breveté la technologie de fabrication de cette boisson sous forme sèche. Autrement dit, il existe maintenant un analogue du shubat naturel sous forme de mélanges de poudre et de préparations de comprimés. Toutes les propriétés médicinales sous cette forme sont entièrement préservées.
Les Kazakhs boivent du shubat avant les repas deux fois par jour. Ils disent que cette boisson prolonge la vie et rajeunit le corps, et même à 80 ans, les personnes âgées se sentent quarante ans. Ceux qui l'utilisent constamment sont toujours énergiques, calmes, pleins de force et de désir de vivre et de créer, car il contient tout ce dont le corps humain a besoin.
Présence claire propriétés médicales dans la boisson shubat : le lait de chamelle, à partir duquel il est fabriqué, est apprécié en raison de sa haute valeur nutritionnelle (qui est nécessaire dans le traitement de la tuberculose), la teneur élevée en insuline, qui est indispensable dans le traitement du diabète. Entre autres choses, le lait de chamelle ne coagule pratiquement pas dans l'estomac, ce qui contribue à l'absorption complète de l'insuline. Le traitement des troubles nerveux légers fournit une teneur élevée en acides linoléique et linolénique dans cette boisson curative.
Shubat (chal) est une boisson traditionnelle kazakhe à base de lait de chamelle. Comparé au koumiss, il a une teneur en matières grasses plus élevée (jusqu'à 8%). Il s'agit d'un produit périssable qui devient inutilisable dans les 5 jours suivant sa préparation. En raison de l'impossibilité de prolonger la durée de conservation, le shubat n'est pratiquement pas exporté pour la vente.
Fait intéressant, l'agaran est recueilli à la surface de la boisson au lait fermenté, la soi-disant crème enzymatique, qui est utilisée dans le processus de fabrication de desserts et de cocktails.
On pense que le shubat contient 3 fois plus de vitamines C, D que le lait de vache. Il est utile pour l'inflammation du foie, le diabète, l'asthme, la tuberculose, le psoriasis.
Recette
La boisson traditionnelle kazakhe n'est pas facile à trouver dans les supermarchés, mais vous pouvez la fabriquer vous-même à partir de lait de chamelle. Le shubat acheté en magasin est plus fermenté que fait maison.
La boisson au lait fermenté maison est plus épaisse que le lait, pas trop acide et pétillante.
Pour préparer le shubat, vous aurez besoin des ingrédients suivants : lait cru de chamelle (500 ml), poudre de lait écrémé (8 g), levain. Tous les composants doivent être frais avec la date d'expiration actuelle.
Principe de cuisson : ¼ de lait de chamelle est mélangé avec du lait en poudre, agité intensément. La condition principale de cette étape est l'absence de grumeaux dans le mélange. Ajouter ensuite le levain et le reste du lait. Le récipient est recouvert d'une serviette, laissé pendant 24 heures dans un endroit chaud. Toutes les 3,5 heures, la masse est doucement mélangée.
Shubat ne s'épaissit pas beaucoup comme le lait de vache, donc pour déterminer son degré de préparation, vous devez faire attention à la structure. Lorsqu'une fine couche de liquide transparent se forme au fond du récipient, vous pouvez passer à l'étape suivante. Il consiste à filtrer le shubat à travers un tamis. Après cela, la boisson est bien fermée, vigoureusement secouée et refroidie.
Le shubat fait maison est conservé au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Après la date d'expiration, la boisson ne doit pas être consommée. Sinon, vous pouvez provoquer une indigestion. Il est recommandé d'utiliser à l'avenir des grains frais de shubat pour obtenir un nouveau lot de boisson.
Lorsqu'il est tiède, le shubat peut avoir un effet laxatif sur les personnes qui n'ont pas l'habitude de boire ce cocktail. Pour exclure la possibilité d'indigestion, la boisson est refroidie.
la valeur nutritionnelle
Shubat est un liquide moussant blanc laiteux homogène. Il est recommandé d'inclure la boisson dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'hépatite chronique, de gastrite, de maladies de la peau et de diabète.
Le plus utile est le shubat avec une période d'exposition de deux jours.
Une caractéristique de la boisson au lait fermenté est un arrière-goût rafraîchissant spécifique, l'arôme du lait aigre. En entrant dans le corps, il améliore la fonction excrétrice de l'estomac, ce qui améliore l'absorption des protéines, des graisses et des glucides. De plus, avec une utilisation régulière de 200 ml de boisson par jour, l'action des toxines diminue et la résistance de l'organisme augmente.
Le shubat est plus gras que le koumiss (5,7 g contre 1,3 g), contient beaucoup plus de protéines (4,14 g contre 1,94 g) et a une valeur énergétique plus élevée (88 kcal contre 43 g). Dans le même temps, leur teneur en glucides est approximativement la même et équivaut respectivement à 5,06 et 4,97 g.
La valeur nutritionnelle et le pouvoir cicatrisant du shubat sont dus à la présence de protéines facilement digestibles (albumine), d'antibiotiques, de vitamines, de minéraux, d'alcool éthylique, qui sont produits par les micro-organismes du levain, ainsi qu'à la composition spécifique des graisses, à l'équilibre des acides aminés acides. C'est un produit précieux qui a un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins.
En plus des acides gras insaturés utiles, le shubat et le koumiss sont riches en acides aminés essentiels :
- leucine (568 mg contre 157 mg);
- lysine (409 mg contre 166 mg);
- valine (351 mg contre 95 mg);
- isoleucine (310 mg contre 76 mg);
- thréonine (191 mg contre 93 mg);
- phénylalanine (172 mg contre 148 mg);
- méthionine (163 mg contre 41 mg);
- tryptophane (62 mg contre 29 mg), respectivement.
Ainsi, les deux produits contiennent un ensemble de composants nutritionnels nécessaires au maintien de l'activité vitale de l'organisme, c'est pourquoi il est recommandé de les inclure dans l'alimentation quotidienne. Dans le même temps, en termes de composition quantitative en acides gras insaturés, en acides aminés essentiels, en macro et microéléments, le shubat dépasse le koumiss de 1,5 à 5 fois.
Pourquoi utiliser
Shubat est une boisson lactée fermentée avec une teneur en matières grasses de 8%. Selon le temps de vieillissement, on distingue le chal de trois jours (fort), de deux jours (force moyenne) et d'un jour (jeune). Pour la production de shubat, seul du lait de chamelle frais est utilisé, ce qui entraîne un coût élevé du produit (750 tenge). Il est mélangé avec du levain dans un pot en bois ou un sac en cuir (torsyk), fermé ou noué, laissant une journée pour aigrer. Après cela, le chal n'est pas secoué, contrairement au koumiss, mais est bien mélangé juste avant de servir.
Propriétés utiles de Shubat :
- Sature le corps en vitamines, macro et microéléments.
En termes de nutriments, le lait de chamelle dépasse de 2 fois le lait de vache. Il est également plus faible en sucres, en graisses saturées et en calories.
- Favorise la détente. Shubat contient de l'acide gamma-aminobutyrique (GABA), qui agit comme un neurotransmetteur inhibiteur dans le cerveau. Cette substance biogénique est responsable de la réduction du nombre de neurones, grâce auxquels la relaxation est obtenue, l'anxiété est réduite et la qualité du sommeil s'améliore.
Le GABA, qui fait partie du lait de chamelle, est beaucoup plus efficace pour activer les récepteurs GABA que le lait de vache ou de chèvre, ce qui facilite son absorption dans l'organisme.
- Il fournit des protéines uniques (jusqu'à 200 types) qui ont des propriétés antioxydantes, hypotensives, antithrombotiques et antimicrobiennes.
- Normalise les niveaux de sucre tout en répondant aux besoins du corps en une dose quotidienne d'insuline, ce qui est particulièrement important pour les patients atteints de diabète de type 1.
- Sert de substitut sûr à la boisson de chamelle au lait aigre pour les personnes présentant une intolérance individuelle au lait de vache ordinaire.
- Guérit les allergies alimentaires sévères. Shubat présente des propriétés anti-inflammatoires et hypoallergéniques.
Shubat ne contient pas de caséine et de bêta-lactoglobuline - des protéines qui provoquent des réactions allergiques. De plus, la boisson au lait fermenté peut être consommée par les personnes intolérantes au lactose. Selon des études, il a été établi que dans 85% des cas, il ne provoque pas de réaction négative du corps.
Selon des expériences cliniques, il a été établi que les personnes souffrant d'allergies alimentaires extrêmes qui présentent des symptômes d'asthme, des vomissements, de la diarrhée, des éruptions cutanées après avoir consommé un produit interdit en même temps que le shubat tolèrent plus facilement les conséquences d'une perturbation de l'alimentation. En règle générale, les effets indésirables ont diminué dans les 24 heures et ont complètement disparu après 4 jours.
Fait intéressant, en suivant un régime de deux semaines sur une boisson au lait fermenté, l'état des patients souffrant d'allergies alimentaires s'est nettement amélioré, ce qui a permis d'introduire des aliments qui n'avaient pas été digérés auparavant dans l'alimentation après un cours de 14 jours.
- Stimule le système immunitaire. La lactoferrine, la lactoperoxydase, le lysozyme, l'immunoglobuline trouvée dans le shubat ont des propriétés antibactériennes, augmentent les fonctions de barrière du corps.
Les enzymes protectrices agissent contre Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella. Shubat contient des anticorps qui aident le corps à combattre le rotavirus.
- Traitement des maladies auto-immunes. Le lait de chamelle contient de puissantes immunoglobulines perméables aux cellules qui améliorent le fonctionnement du système immunitaire. En conséquence, l'intensité de l'attaque de ses propres cellules diminue. Le système immunitaire concentre ses forces sur la suppression des antigènes nocifs.
- Entretenir le coeur. Le shubat est une source de graisses monoinsaturées (acide oléique), la bêta-caséine A2, qui diffère de la caséine A1 contenue dans le lait de vache en ce qu'elle n'a pas de réaction négative sur le corps humain. Lors de la digestion, cette dernière se décompose à son tour en bêta-casomorphine-7. Le peptide de type opioïde qui en résulte provoque une inflammation du tractus gastro-intestinal, supprime le système immunitaire et contribue au développement du diabète de type 1.
En étudiant les moyens d'atténuer la stéatohépatite, la résistance à l'insuline et la peroxydation lipidique, les chercheurs ont conclu que manger du shubat pendant 8 semaines réduisait la graisse du foie et réduisait les composés causant le stress oxydatif. De plus, la teneur en antioxydants glutathion et catalase augmente et le niveau de «bon» cholestérol HDL diminue.
Renforce le tissu osseux, réduit le risque de rachitisme chez les enfants et d'ostéoporose chez les adultes, améliore l'activité des intestins, du foie, du pancréas.
Shubat est recommandé pour les personnes atteintes de tuberculose, d'allergies alimentaires, de psoriasis, d'hépatite chronique, de diabète, d'ulcères d'estomac, d'asthme, de maladies du système cardiovasculaire, du tissu osseux. La boisson constitue une excellente prévention de l'anémie, de la gastrite, de la diminution de l'immunité et de l'épuisement du corps.
Dommage de shubat
Le cocktail kazakh traditionnel est contre-indiqué en cas d'obésité, de personnes présentant une microflore intestinale sensible et d'intolérance individuelle au produit. Sinon, vous pouvez prendre du poids, exacerber les problèmes digestifs existants, "mériter" la diarrhée, provoquer une crise d'allergie.
Application en cosmétologie
Les propriétés anti-âge des produits à base de lait de chamelle sont connues des femmes du Moyen-Orient. Ils ont utilisé le produit pour protéger la peau délicate du visage des gerçures dans le désert et de l'exposition au soleil.
Le shubat et le lait de chamelle (dans le cadre de masques) ont des effets hydratants, nourrissants, régénérants sur le derme. Ce sont des sources naturelles de carotène, d'acide ascorbique, d'immunoglobuline, d'antibiotiques qui peuvent lisser les rides, combattre la dermatite, la séborrhée, le psoriasis et éclaircir la peau du visage.
Recette beauté - Masque Cléopâtre
Ingrédients:
- Argile blanche;
- huile de rose;
- lait de chamelle ou shubat.
Pour préparer un masque rajeunissant, tous les composants sont mélangés en quantités égales, appliqués sur la peau propre du visage pendant 5 minutes, lavés à l'eau tiède puis froide.
L'outil est adapté au soin d'un derme décoloré et mature.
Conclusion
Shubat est une boisson lactée fermentée traditionnelle au Kazakhstan. Il est fabriqué à partir de lait de chamelle. Les avantages de la boisson dépendent des caractéristiques individuelles de l'animal, des conditions d'alimentation et de la race. La composition chimique du lait de vache et de chamelle est similaire. Cependant, dans les climats chauds, le rendement laitier des chamelles est beaucoup plus élevé que celui des vaches, ce qui conduit à la grande popularité de l'animal au Moyen-Orient.
Le shubat est utilisé dans la médecine traditionnelle, la cuisine et la cosmétologie pour améliorer la santé, la cuisine et l'inhibition du vieillissement cutané, respectivement. Une boisson au lait fermenté étanche parfaitement la soif, soulage le diabète, soulage les symptômes d'empoisonnement, traite les ulcères d'estomac, l'asthme, l'anémie, la gastrite, le béribéri et la tuberculose. De plus, il restaure le fonctionnement du pancréas, la motilité intestinale, augmente la résistance de l'organisme et stabilise l'état du système nerveux.
Fait intéressant, pour les Kazakhs, le shubat est un aphrodisiaque naturel et un élixir de jouvence.
Dans 1 litre de boisson, les besoins quotidiens du corps en riboflavine, thiamine, acide ascorbique sont concentrés. De plus, la composition du chal contient beaucoup moins de caséine, ce qui rend difficile la digestion des produits laitiers, par rapport aux autres produits laitiers fermentés.
Afin d'éviter toute perturbation du système digestif, il est déconseillé de boire une boisson shubat chaude, en particulier pour les personnes ayant une microflore intestinale sensible.
Shubat est une boisson lactée fermentée naturelle des peuples orientaux. La technologie de sa préparation est assez simple. Le lait de chamelle et une entrée spéciale sont versés dans un pot en bois, bien fermés et laissés aigrer jusqu'à trois jours. Plus le shubat est infusé longtemps, plus il est considéré comme une guérison.
Pourquoi le shubat est-il utile ?
Les propriétés utiles du shubat sont connues depuis longtemps.
- Le lait de chamelle, à partir duquel le shubat est préparé, est très nutritif et calorique, et le lactose qu'il contient a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau et du système nerveux.
- Shubat est un agent immunomodulateur naturel. Il contient un grand nombre d'oligo-éléments et de vitamines - calcium, phosphore, cuivre, zinc.
- Comparé à d'autres boissons à base de lait fermenté, le shubat contient plus de protéines, de graisses et de minéraux.
- Cette boisson est recommandée pour la prévention et le traitement de maladies telles que le diabète, l'hépatite chronique, les ulcères d'estomac, la gastrite, le psoriasis.
Bien que le shubat ait de nombreuses propriétés bénéfiques, il doit être utilisé avec prudence si la microflore intestinale est sensible. Vous ne devez pas utiliser le shubat pendant un régime en raison de Hautement calorifique ce produit.
A quoi servent shubat et koumis ?
En termes de propriétés utiles, le shubat ressemble à une boisson orientale non moins célèbre - le koumiss. Le vrai koumiss est fabriqué à partir de lait de jument, mais il peut être fabriqué à partir de lait de chèvre ou de vache. Kumis normalise l'activité du tractus gastro-intestinal, prévient le développement de maladies cardiaques. Il est également recommandé de le boire pour les personnes souffrant de tuberculose, de fièvre typhoïde, de neurasthénie, et est utilisé pour soigner les plaies purulentes. L'utilisation régulière de shubat et de koumiss aide à rajeunir le corps et améliore considérablement le bien-être.
