Pour la première fois, le mot "compote" a commencé à être utilisé en France, cependant, ils savaient brasser cette merveilleuse boisson même en Russie. Il s'appelait alors "splash". Certes, ce terme désigne davantage la compote de fruits secs. La compote de pommes est une recette très simple, dont l'ingrédient principal est, bien sûr, des pommes fraîches d'été. Vous pouvez faire une boisson à partir de pommes seules - une telle compote est donnée même aux nourrissons. Pour diversifier le goût, vous pouvez ajouter d'autres fruits et baies aux pommes : poires, abricots, pêches, cerises, fraises, oranges, citrons, etc. La compote de pommes au bouillon d'églantier, à la rhubarbe, aux canneberges ou à l'argousier s'avère très savoureuse et saine. Souvent, vous pouvez trouver des compotes de pommes additionnées de fruits secs: pruneaux, abricots secs, raisins secs et poires séchées. Comme édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre semoule (il est parfois remplacé par du fructose) ou du miel. Des assaisonnements, ajoutez de la cannelle, des clous de girofle, de l'anis, de la vanille, du gingembre, de la mélisse, de la menthe, de la cardamome, Noix de muscade et autres épices.
La technique de cuisson de la compote de pommes n'est pas difficile. Les fruits préparés peuvent être jetés dans de l'eau déjà bouillante ou versés dessus eau froide et porter à ébullition. Le temps de cuisson dans toutes les recettes est différent : alors que certaines pommes ne sont bouillies que quelques minutes (cela aide à préserver les vitamines et les nutriments), dans d'autres recettes (plus souvent à plusieurs composants), les pommes sont cuites plus longtemps - environ 20 minutes ou plus. La boisson finie est laissée à refroidir et à infuser. La compote peut être filtrée avant de servir. La boisson est mieux servie fraîche, surtout par temps chaud en été. La compote de pommes maison est riche en pectine et beaucoup plus saine que les jus du commerce. La compote de pomme trop sucrée est parfois diluée avec de l'eau bouillie et servie avec de la génoise, des biscuits, du strudel, etc. Au moment de servir, les fruits peuvent être placés dans des vases séparés ou directement dans le verre lui-même.
Compote de pommes - préparer des plats et des plats
Dans la vaisselle, vous aurez besoin d'une grande casserole, d'un couteau, d'une planche à découper et d'une gaze repassée propre (si la compote doit être filtrée). La boisson est servie fraîche dans des verres ordinaires ou des verres à vin, qui peuvent être décorés avec une tranche de n'importe quel fruit.
La préparation des produits est la suivante : sélectionner le plus meilleures pommes(pas trop mûrs, mais pas durs), lavez-les soigneusement et coupez-les en tranches de taille moyenne. De trop petites tranches peuvent bouillir mollement et se transformer en bouillie. Quelques pommes pré-pelées et découpez le cœur. Certaines recettes sautent cette étape. Tous les autres ingrédients sont également lavés et coupés. Si des fruits secs sont utilisés, ceux qui sont trop secs peuvent être précuits à la vapeur pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Préparez à l'avance la bonne quantité de sucre (ou de fructose) et de miel. Vous devez également décider à l'avance de la composition des assaisonnements et également les préparer.
Recettes de compote de pomme :
Recette 1 : Compote de pomme
L'été est la période de l'année la plus appropriée pour compenser le manque de vitamines dans le corps. Essayez de faire une délicieuse compote de pommes et faites-en plaisir à vos amis et à vos proches. Une boisson à base de pommes fraîches est parfaite pour ceux qui suivent un régime.
Ingrédients requis :
- Environ 700 g de pommes fraîches ;
- Un litre et demi d'eau;
- Sucre - une demi-tasse ou plus (au goût).
Méthode de cuisson :
Nous lavons les pommes, coupons en deux et coupons les noyaux. Couper chaque moitié en 4 quartiers. Versez les pommes avec de l'eau froide et mettez sur le feu. Versez la moitié du sucre dans la casserole. Après ébullition, baissez le feu et ajoutez le reste du sucre. Bien mélanger le tout et retirer la casserole du feu. Si les fruits sont bouillis trop longtemps, toutes les vitamines et tous les nutriments seront détruits. Laisser infuser la compote pendant 20 minutes. Servir la boisson fraîche.
Recette 2 : Compote pomme et rhubarbe
Excellente boisson pour une chaude journée d'été. Cette compote est composée de pommes fraîches, de clous de girofle et de rhubarbe. La compote doit être servie fraîche.
Ingrédients requis :
- 3 pommes fraîches;
- 400 g de tiges de rhubarbe ;
- 150 g de sucre;
- clous de girofle - au goût;
- Un litre (ou un peu plus) d'eau.
Méthode de cuisson :
Nous lavons les pommes et les coupons en grosses tranches. Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et ajoutez les clous de girofle. Nous mettons le feu au poêle. Mettre les pommes et la rhubarbe dans de l'eau bouillie. Cuire la compote de pommes et la rhubarbe pendant 25 minutes à feu doux. La boisson finie est servie fraîche.
Recette 3 : Compote de pommes aux oranges
Très simple et délicieux recette pulmonaire boisson d'été. Une telle compote est préparée à partir de pommes, d'oranges et de prunes. Le sucre, le miel ou le fructose peuvent être utilisés comme édulcorant.
Ingrédients requis :
- Pommes;
- Prunes;
- Oranges (vous pouvez prendre n'importe quelle proportion de fruits);
- Édulcorant - sucre, fructose ou miel (au goût).
Méthode de cuisson :
La cuisson de la compote de pommes avec des oranges est très simple. Nous lavons les pommes, les coupons en deux et retirons les noyaux. Ensuite, nous coupons chacune des moitiés en 3-4 tranches. Lavez les oranges et coupez-les en plusieurs tranches. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau au préalable. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Nous mettons les fruits préparés dans une casserole et les remplissons d'eau. Nous mettons la casserole sur la cuisinière, portons l'eau à ébullition, réduisons le feu et cuisons la compote pendant quelques minutes. À la fin, ajouter le sucre (fructose) ou le miel et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir la compote de pommes et d'oranges. Servir frais.
Recette 4 : Compote de pommes aux canneberges
Délicieuse recette de compote de pommes. Cela comprend également les canneberges, qui donnent à la boisson une légère acidité, et les pruneaux. La boisson conserve toutes les vitamines et nutriments des ingrédients et améliore la digestion.
Ingrédients requis :
- Un demi-kilo de pommes fraîches ;
- Un demi-verre de canneberges;
- Un litre et demi d'eau;
- Un verre de sucre (peut être remplacé par du miel);
- 100 g de pruneaux.
Méthode de cuisson :
Nous trions les canneberges, les lavons et en extrayons le jus. Nous lavons aussi les pruneaux. Si les fruits secs sont trop secs, ils peuvent être cuits à la vapeur pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Verser la pulpe de canneberge avec de l'eau et porter à ébullition. Faire bouillir un peu les baies. Nous filtrons le bouillon. Ajouter un verre de sucre et les pruneaux, faire bouillir environ 15 minutes. Mes pommes, découpez les trognons, coupez les pommes en tranches. Nous avons étalé les pommes dans le bouillon. Cuire la compote de pommes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Verser le jus de canneberge dans la compote, mélanger et laisser refroidir. La compote de pommes, pruneaux et canneberges est prête !
Recette 5: Compote de pommes aux fraises
En été, vous voulez toujours quelque chose de frais, savoureux et léger. La compote de pommes et de fraises est la solution idéale. La boisson comprend également du citron, ce qui donne à la compote une agréable note rafraîchissante.
Ingrédients requis :
- 300 g de fraises ;
- 2 pommes;
- 0,5-1 citron ;
- Un demi-verre de sucre (au goût, ceux qui l'aiment acide peuvent en prendre une plus petite quantité);
- Un litre et demi à deux litres d'eau.
Méthode de cuisson :
Lavez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Nous n'enlèverons pas la peau et ne découperons pas le noyau - nous le laisserons tel quel. Nous trions les fraises, retirons les queues et rinçons abondamment à l'eau de la saleté. Couper les fraises en tranches. Lavez le citron et coupez-le en fines rondelles. Mettre tous les fruits dans une casserole et ajouter le sucre. Remplissez le tout d'eau bouillante et mettez sur le feu. Porter la compote à ébullition, réduire le feu et cuire environ 20-25 minutes. Compote de pommes et de fraises prête, retirer du feu et laisser refroidir. La boisson peut être filtrée. Servir frais.
À première vue, faire de la compote de pommes peut sembler très processus simple et c'est effectivement le cas. Cependant, il existe plusieurs subtilités qui aideront à cuisiner une boisson non seulement savoureuse, mais très savoureuse:
- La compote de pommes est mieux cuite à partir de variétés aigre-douce. Une telle compote se révélera la plus savoureuse;
- pour la compote, il est préférable de choisir des fruits mûrs et forts, mais pas verts ou trop mûrs. Les pommes molles se transformeront en bouillie et celles qui ne sont pas mûres n'ont pas encore acquis suffisamment de goût et d'arôme;
- la compote de pommes toute prête peut être servie avec une tranche de citron, une tranche d'orange ou de mandarine ;
- le goût de la compote de pommes additionnée d'épices sera encore plus riche et éclatant si vous laissez la boisson infuser toute la nuit ;
- pour les enfants, vous pouvez faire de la compote de pommes avec de la pulpe, si vous conduisez le contenu avec un mixeur. Les vitamines dans ce cas passeront dans le liquide;
- il vaut mieux faire bouillir les pommes trop dures pendant environ 20 minutes, cependant, vous devez toujours vous concentrer sur leur préparation et leur douceur;
- pour la préparation de la compote de pommes, il est préférable d'utiliser de l'eau de haute qualité : filtrée ou de source ;
- au lieu du sucre blanc ordinaire, vous pouvez choisir du sucre roux ou du sucre de canne - le goût de la boisson sera différent à chaque fois. Si du miel est utilisé à la place du sucre, il n'est pas recommandé de l'ajouter à de l'eau bouillante - il est préférable de le diluer dans une compote chaude mais légèrement refroidie;
- les épices ne doivent être ajoutées qu'en fin de cuisson, car en cours d'ébullition, elles peuvent perdre leur goût et leur arôme;
- moins vous faites bouillir la compote, plus elle sera utile. Si vous l'amenez à faible ébullition, puis éteignez le feu et laissez la boisson infuser, les vitamines et autres substances bénéfiques seront presque complètement préservées;
- Les vitamines seront également préservées si vous mettez les fruits hachés dans de l'eau fortement bouillante additionnée d'acide citrique.
A la saison froide, quand les vitamines manquent tellement, on a vraiment envie de s'offrir quelque chose de savoureux et de fruité. Les rayons des supermarchés sont simplement inondés de divers jus, boissons aux fruits et autres boissons, mais il n'y a rien de mieux qu'une compote enroulée par soi-même. Aujourd'hui, nous avons préparé quelques délicieuses recettes compote pour l'hiver de pommes pour 3 pot d'un litre. Les avantages de la compote auto-roulée sont évidents. Premièrement, une telle boisson ne contiendra pas de conservateurs. Parmi les ingrédients principaux, seuls des fruits, du sucre, de l'eau et parfois diverses épices naturelles comme la menthe ou les clous de girofle. Deuxièmement, vous créez vous-même le futur goût, vous pouvez rendre la boisson plus sucrée, ajouter de l'acidité ou des notes subtiles d'autres fruits ou baies. Troisièmement, les pommes compotées sont toujours utiles, elles peuvent être consommées avec une boisson ou peuvent être utilisées comme garniture pour diverses pâtisseries.
Astuces utiles
Secret boisson délicieuse réside dans de nombreuses choses auxquelles vous devez faire attention avant de commencer à rouler. Le goût de la compote dépend en grande partie de l'attention de l'hôtesse et du suivi des conseils écrits.
Le choix des fruits est un facteur fondamental. Pour tirer le meilleur parti délicieuse compoteà partir de pommes pour l'hiver, vous devez choisir des pommes de variétés aigres-douces. La maturité doit être parfaite, les fruits non mûrs auront une saveur et un arôme plats, les fruits trop mûrs s'effondreront et perdront leur forme pendant le roulage.
La taille des pommes peut être quelconque, mais il convient de privilégier les fruits moyens, sans défauts externes. Il convient également de faire attention à ce que les pommes de différentes variétés ne soient pas mélangées les unes aux autres et roulées dans des bocaux séparés.
Les fruits doivent être soigneusement lavés, la partie intérieure retirée et divisée en tranches de même taille. La peau doit être pelée si elle est très rugueuse, les variétés à peau fine n'ont pas besoin de cette procédure.
Les petites pommes peuvent être mises dans un bocal et roulées entières.
Les pommes tranchées sont placées dans de l'eau légèrement saumâtre ou acide. Il doit être froid, cela évitera aux pommes de brunir, mais ne les gardez pas plus de 30 minutes, sinon tous les nutriments passeront dans l'eau.
Avant de les déposer dans des bocaux, les pommes sont versées avec de l'eau bouillante, pour cela, versez-les pendant 5-6 minutes. L'eau après cette procédure est utilisée pour créer du sirop.
Les banques doivent être avec un cou entier et soigneusement traitées avant de rouler.
Les couvercles avant de rouler doivent être stérilisés avec les bocaux pour un couple. Si vous les stérilisez au four, les couvercles doivent être stérilisés séparément.
RECETTES DE COMPOTE POUR L'HIVER :
RECETTE AVEC STÉRILISATION
Le moyen le plus simple de préparer une compote de pommes pour l'hiver dans un bocal de 3 litres est de prendre
Ingrédients:
Pot de pommes 1/3 ;
200 grammes de sucre.
Ces ingrédients suffisent pour exactement une compote, c'est-à-dire un pot de 3 litres, s'il y a plus de pots, multipliez les ingrédients par le nombre de pots.
Recette:
Pour commencer, toutes les bouteilles doivent être soigneusement lavées avec un détergent, puis rincées abondamment et, après séchage, procéder à la stérilisation. Les canettes sont stérilisées pour un couple ou au four, à une température d'environ 100 degrés.
La deuxième étape est la préparation des pommes. Avant de commencer la séparation des fruits, il est nécessaire de préparer de l'eau acide à raison de 1 litre d'eau froide pour 3 grammes d'acide citrique. Maintenant, nous coupons les pommes en tranches identiques, coupons le noyau et mettons le tout dans l'eau.
Lorsqu'il y a suffisamment de pommes pour remplir tous les bocaux, vous pouvez commencer à emballer. Nous préparons de l'eau bouillante à raison de 2,7 litres / pot. Lorsque l'eau bout, nous réorganisons les pommes de eau acide dans un bocal stérilisé et versez immédiatement de l'eau bouillante dessus. Nous faisons cette procédure pour chaque banque. Important! Les pommes dans l'eau bouillante ne durent pas plus de 5 minutes, donc si vous n'avez pas fini de verser de l'eau et que les premiers pots sont assez longs, il est préférable de les vider à l'avance.
Les banques remplies d'eau bouillante tiennent de 5 à 7 minutes, puis l'eau est drainée dans un plat commun. L'eau bouillante avec laquelle nous avons blanchi les pommes va maintenant se transformer en sirop, pour cela nous mettons 200 grammes de sucre sur chaque bocal. Une fois que notre sirop a bouilli, il peut être versé et la compote peut être fermée avec des couvercles.
La compote après le roulage doit être enveloppée dans des vêtements chauds et laissée refroidir.
COMPOTE CONCENTRÉE
Ingrédients:
3 litres d'eau;
1/3 boîte de pommes;
400 grammes de sucre.
Recette:
La différence de cette compote est que seules les vraies gourmandes peuvent la boire directement du pot, les autres n'auront qu'à diluer la boisson avec de l'eau ordinaire dans des proportions de 1:1 et profiter de la compote de pomme sucrée. Ce choix s'adresse aux hôtesses contraintes d'espace, chaque appartement n'a pas de place pour plusieurs dizaines de bouteilles roulées. Cette recette de compote de pommes pour un bocal de 3 litres, pour l'hiver, vous permettra d'obtenir à partir de 5 litres d'une délicieuse boisson à partir d'un bocal.
Pour commencer, nous désinfectons les pots et les mettons à sécher en les recouvrant de couvercles. Ensuite, on met de l'eau sur du gaz et après ébullition on met du sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajouter les pommes pelées au sirop obtenu et cuire jusqu'à 3 minutes.
Nous sortons les pommes du sirop avec une écumoire et les transférons soigneusement dans des bocaux. Porter à nouveau le sirop restant à ébullition et verser dans des bocaux. Roulez les couvercles.
POMMES ET Cassis
Pour ceux qui trouvent la recette de la compote de pommes pour l'hiver simple, nous proposons cette option de boisson. Aux pommes les plus délicieuses, nous ajouterons une baie aussi populaire que la groseille, ce n'est pas pour rien qu'elle pousse littéralement dans chaque cour privée et dans presque toutes les maisons de campagne, et le prix de cette baie est assez abordable sur le marché.
Ingrédients:
400 grammes de groseilles;
700 grammes de pommes;
300 grammes de sucre;
Eau purifiée.
Recette:
Il y aura une différence par rapport aux autres recettes - vous devrez passer du temps à trier les groseilles. Il faudra ne laisser que les baies elles-mêmes et se débarrasser de l'inflorescence séchée et d'une partie de la jambe. Les prochaines étapes sont universelles.
Nous stérilisons les plats pour rouler;
Nous nettoyons les pommes et les partageons également entre tous les conteneurs ;
Versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes;
Nous faisons à nouveau bouillir l'eau évacuée des canettes, après y avoir ajouté du sucre;
Versez le sirop obtenu dans des bocaux pour la dernière fois;
Nous tordons les couvercles avec une machine;
Nous mettons toutes les bouteilles à l'envers, recouvrons de chiffons et partons pour une journée.
Les groseilles en compote donneront à la boisson une couleur rouge vif, et presque tous les habitants de notre pays connaissent les combinaisons de saveurs de pomme et de groseille.
POMMES ET MENTHE
Peut-être que cette recette peut sembler un peu inhabituelle, mais la compote de pommes résultante pour l'hiver pour un pot de 3 litres de menthe est au-delà des louanges. Elle est douce, parfumée et rafraîchissante, une telle boisson donnera force et vivacité. Ajoutez simplement quelques brins de menthe. Pour un pot de 3 litres, 3 brins de menthe de taille moyenne suffiront. Il est préférable de choisir des pommes aigres-douces, environ 500 à 800 grammes, il faut 300 grammes de sucre. La technologie de laminage est absolument identique aux méthodes précédentes. Faites attention à l'eau, elle doit être bonne, sinon votre compote sera moins savoureuse.
COMPOTE DE GARNITURE BLANCHE
La garniture blanche est une variété de pommes, considérée à juste titre comme l'une des plus délicieuses. De telles pommes ne s'attardent dans la maison de personne et un vase abandonné de fruits juteux peut soudainement se vider. Malheureusement, en hiver, il est impossible d'obtenir un seul fruit de cette variété, nous vous proposons donc une recette de compote de pomme blanche pour l'hiver dans un bocal de 3 litres.
Ingrédients:
10 morceaux de pommes (mais pas plus de 1/3 pot);
250 - 300 grammes de sucre;
Eau purifiée
Recette:
On va essayer de rouler ces pommes entières afin de préserver au maximum le goût. Pour ce faire, nous sélectionnons des fruits mûrs, sans défauts externes, la taille doit être moyenne, c'est-à-dire que la pomme doit être légèrement plus grosse que le col du pot. Les fruits eux-mêmes doivent être soigneusement lavés sans endommager la peau.
Si vous ne parvenez pas à trouver des fruits sans défauts ou d'une taille appropriée, il vaut la peine de couper les pommes en tranches, en enlevant le noyau et les zones pourries. Il convient de rappeler que cette variété n'aime pas le contact prolongé avec l'air, elle devient rapidement noire et devient peu attrayante, nous mettons donc toutes les tranches coupées dans de l'eau acide.
Nous roulons les pommes dans l'ordre suivant:
Nous stérilisons les bocaux;
Nous faisons bouillir de l'eau;
Séparez les fruits dans des bocaux;
Verser les fruits avec de l'eau bouillante;
Videz l'eau et préparez-en le sirop;
Verser le sirop dans des bocaux;
Roulez les couvercles.
COMPOTE DE POMMES POUR L'HIVER POUR UN POT DE 3 LITRES SANS STÉRILISATION
Chaque hôtesse a été confrontée au problème de «perdre» les bouteilles lors de la stérilisation, ce qui n'est pas surprenant, car les canettes souvent endommagées sont ainsi éliminées. Cependant, la stérilisation est aussi un processus très long, alors pour gagner du temps, nous vous présentons une recette de compote de pomme sans stérilisation.
Ingrédients:
1 kilogramme de pommes;
Eau purifiée;
250 grammes de sucre
Recette:
Nous préparons des bocaux, pour cela il suffit de les laver soigneusement et de les sécher naturellement ou avec du papier absorbant.
Nous nettoyons les pommes, les coupons en tranches égales et les plaçons immédiatement dans de l'eau saumâtre afin qu'elles ne noircissent pas.
Nous emballons nos pommes dans des bocaux et remplissons chacun d'eau propre jusqu'au cou. Ensuite, nous versons toute l'eau des canettes dans un récipient, portons à ébullition, ajoutons du sucre et gardons le feu pendant 5 minutes supplémentaires.
Remplissez nos bocaux de sirop et couvrez avec des couvercles, laissez reposer environ 3-5 minutes.
Encore une fois, versez notre sirop dans une casserole, ajoutez environ 200 ml d'eau et 50 grammes de sucre et portez à nouveau à ébullition.
Encore une fois, remplissez nos bocaux de sirop bouillant et laissez infuser quelques minutes de plus, puis versez le tout dans la casserole.
Nous faisons bouillir le sirop pour la dernière fois, remplissons les pots jusqu'au cou, retroussons les couvercles et les mettons dans des vêtements chauds pendant 24 heures.
La compote de pommes pour l'hiver dans un bocal de 3 litres sans stérilisation est prête. Si vous suivez la recette, vous ne pouvez pas avoir peur des couvercles explosés ou d'une boisson aigre.
compote de pommes préparé par le plus d'une manière simple, sera une fin savoureuse et saine à tout déjeuner, été comme hiver. Les fruits des variétés aigre-douce conviennent le mieux à la récolte, en particulier Antonovka, son arôme unique et reconnaissable est glorifié par les classiques. La recette présentée sans stérilisation vous permet d'économiser la plupart des vitamines.
La principale exigence lors de la cuisson est de peler soigneusement les pommes afin que les parties pourries ne tombent pas dans le bocal. Pour que les pommes ne noircissent pas, les tranches hachées sont placées dans de l'eau légèrement salée. Un excellent arôme pour une boisson est le zeste de citron.
Ingrédients
Vous aurez besoin d'un bidon de 3 litres : 
- 1 kg de pommes
- 1,5 m. Sucre en poudre
- 2 pincées d'acide citrique
- 2,5-2,6 litres d'eau chaude
Cuisson
1. Lavez les pommes ramassées dans de l'eau et coupez-les. Assurez-vous d'enlever le noyau avec les graines et de rincer les moitiés de pomme, puis de les couper en morceaux et de les verser dans un bocal en le remplissant à 8-10 cm du fond.
2. Faire bouillir grande casserole de l'eau et versez de l'eau bouillante dans un bocal, après y avoir placé un couteau ou une spatule en bois afin que le bocal n'éclate pas à cause de la différence de température. Couvrez-le avec un couvercle en étain ou une soucoupe et laissez l'air sortir de la coupe pendant environ 10 minutes.
3. Videz ensuite le liquide chaud du bocal dans la casserole à l'aide du couvercle de vidange perforé. Porter à nouveau l'eau à ébullition. Il suffit de verser du sucre cristallisé dans les bocaux et d'ajouter un peu d'acide citrique pour ne pas interrompre le goût de la pomme, mais seulement l'améliorer. Versez à nouveau de l'eau bouillante dans le bocal jusqu'aux épaules. Ébouillantez le couvercle avec de l'eau bouillante et couvrez-en le bocal.
4. Scellez avec une clé de conservation et retournez très soigneusement le bocal au-dessus de l'évier, en vérifiant la solidité de la couture et en utilisant un gant de cuisine ou une serviette. Laissez la compote de pommes refroidir pour l'hiver et apportez-la à la cave, au sous-sol ou au garde-manger.
La variété de jus et de boissons sucrées dans les magasins est grande, mais jusqu'à présent, rien n'a été inventé de mieux que la compote maison ordinaire. Faire un blanc sous forme de compote de pommes pour l'hiver, nous sommes au moins sûrs qu'il n'y a pas de conservateurs et d'arômes dans notre compote, seulement produits bio. Même la compote de pommes la plus simple pour l'hiver est beaucoup plus saine que n'importe quelle boisson chère du magasin.
Les pommes vous permettent de cuisiner n'importe quelle compote selon vos goûts, car les pommes se marient bien avec d'autres fruits et baies. Compote de cerises et pommes pour l'hiver, compote de prunes et pommes pour l'hiver, compote de pommes et groseilles pour l'hiver ont remarquablement fait leurs preuves. Une combinaison classique est considérée comme une combinaison de pommes et de poires. La compote de pommes et de poires pour l'hiver est précieuse pour son goût vif et son arôme fruité, elle désaltère bien. Et la quantité de sucre dans ces compotes est déterminée en fonction du degré d'acidité du fruit: pommes aigres, ou les baies et les fruits qu'il contient, plus vous devez fournir de sucre.
La compote de pommes pour l'hiver est préparée à la fois avec stérilisation et sans stérilisation ni pasteurisation. Dans le second cas, les bocaux doivent être stérilisés, séchés avant d'emballer les fruits, et après bouchage, renversés et enveloppés dans une couverture. Il est également recommandé d'augmenter légèrement la quantité de sucre, qui joue le rôle de conservateur.
Il est conseillé de couper les grosses pommes en tranches, mais si vous avez des pommes plus petites, faites une compote de pommes entières pour l'hiver. Une telle compote est plus appétissante, a meilleure apparence, bien que le goût de trancher les fruits ne change pas fondamentalement. Assurez-vous de cuisiner ce plat simple, délicieux et compote utileà partir de pommes. La recette de l'hiver est sur notre site, utilisez-la.
Plusieurs de nos conseils vous permettront de mieux comprendre comment réaliser une compote de pommes pour l'hiver :
La compote a besoin de grosses pommes sans dommages visibles;
Il est conseillé de trier les pommes par variétés afin que chaque bocal contienne des pommes de la même variété ;
Les pommes sont soigneusement lavées, la peau en est retirée, le noyau est retiré, le fruit est coupé en tranches;
Mettre les pommes pelées et coupées en dés dans de l'eau froide légèrement salée. Mais ne les gardez pas dans l'eau plus d'une demi-heure, car les substances utiles passent des pommes dans l'eau ;
Après cela, ne videz pas l'eau, elle peut être utilisée pour faire du sirop;
Si vous préparez des compotes assorties combinées, rappelez-vous que les compotes aux fruits à noyau (cerises, prunes, abricots) ne peuvent pas être conservées plus d'un an et que vous pouvez vous empoisonner. Pour stockage à long terme faire une compote de fruits sans noyaux;
Les pommes compotées peuvent être simplement consommées en dessert, ou peuvent être utilisées comme garniture pour des tartes ou une tarte aux pommes.
Comment faire cuire la compote de pommes pour l'hiver
Pour la compote, il n'est pas si important de choisir des pommes entières sans défauts, comme, par exemple, pour les marinées ou trempées, car ici, elles peuvent être coupées. Mais en compote, la maturité du fruit est importante, il doit en être de même. Autrement dit, si vous mettez des fruits non mûrs dans un bocal avec des fruits trop mûrs, cela ne se passera pas très bien. Les pommes trop mûres, après avoir reposé dans de l'eau bouillante, commencent à se fissurer et à perdre toute leur beauté, tandis que les pommes non mûres en compote seront dures et acides.
Vous devez choisir des fruits de la même variété et de la même taille, si les pommes sont grosses, elles sont généralement coupées en 8 parties, les petites, comme le paradis ou le ranetki, peuvent être cuites entières, mais ensuite les fruits doivent être sélectionnés soigneusement, sans les gâter. Vous pouvez faire des mélanges de fruits, les pommes aigres donnent un goût merveilleux avec une poire sucrée ou des baies.
Les compotes de pommes peuvent être cuites différentes façons. Certains font bouillir séparément le sirop séparément et versent les pommes, quelqu'un met le sucre directement dans des bocaux, puis comme vous le souhaitez. Vous pouvez faire des compotes concentrées, plus saturées, puis il faut ensuite les diluer avec de l'eau au goût. Il existe des recettes avec et sans stérilisation. Mais pour que la compote reste longtemps, il est nécessaire de bien stériliser les bocaux, de les conserver à la vapeur, de verser de l'eau bouillante dessus, je les ai stérilisés au micro-ondes ces derniers temps.
Compote de pomme, recette pour l'hiver
Compote de pomme fraîche
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
Pommes aigres-douces
Sucre 300 grammes
Eau 1,5 litre.
Préparation : Nous sélectionnons de bonnes pommes entières de taille moyenne sans meurtrissures, les lavons et les mettons dans un bocal stérilisé. On met un pot plein, plus serré. Versez dessus de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau dans la casserole et y versons le sucre. Nous cuisons le sirop et versons les pommes plus rapidement, roulons immédiatement et enveloppons les bocaux avec une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Compote de pommes entières à la menthe
Menthe 2 feuilles
Sucre 250 grammes
Acide citrique plusieurs cristaux
Eau environ 1,5 litre.
Préparation : Mettez les pommes au sommet dans un bocal stérile, mettez les feuilles de menthe dessus. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et une serviette épaisse pour que les pommes se réchauffent bien. Nous les laissons 20 minutes.
Videz l'eau dans la casserole et ajoutez-en un peu plus, au fur et à mesure que les pommes l'absorbent, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop. Avant de verser des pommes avec du sirop prêt à l'emploi, vous devez verser dans un bocal acide citrique. Versez le sirop "avec le haut" pour qu'il n'y ait plus d'air dans le bocal. Rouler immédiatement et laisser refroidir sous un manteau de fourrure chaud.
Compote de pommes et citron
Ingrédients pour un pot de trois litres :
Pommes fraîchement cueillies
Sucre 200 grammes
Eau 1,5 litre
Citron 3 tranches.
Préparation : Coupez les pommes en rondelles, vous pouvez en 6 ou 8 parts, coupez le citron en rondelles. Nous faisons bouillir le sirop et y jetons des pommes et du citron. Faire bouillir les pommes pendant 3 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle. Ensuite, mettez les pommes dans un bocal stérilisé et versez le sirop sur le pourtour. Nous roulons les pots et les mettons à l'envers sous une serviette chaude pendant quelques jours.
Compote de pommes et myrtilles
Ingrédients:
Myrtilles
Pour 3 litres d'eau 200 grammes de sucre.
Préparation : Nous stérilisons les bocaux, lavons soigneusement les pommes et les baies. Les pommes peuvent être coupées en plusieurs morceaux, si désiré.
Versez de l'eau dans une casserole et versez le sucre, faites bouillir le sirop. Quand ça bout, mettre les pommes, couvrir et cuire 3 à 5 minutes. Disposez les pommes dans des bocaux remplis au 1/3, ajoutez immédiatement une poignée de baies et versez dessus le sirop. Rouler immédiatement et laisser refroidir sous abri pendant une journée.
Compote de pommes et poires
Ingrédients:
Par litre d'eau 200-300 grammes de sucre
Pommes 1kg
Poires 300 gr
Préparation: Les fruits sont bien lavés à l'eau, s'ils sont gros, puis coupés en morceaux. Il est conseillé de ne couper les poires qu'en deux, car les tranches fines se désagrégeront rapidement dans la compote. Nous déposons les fruits préparés dans des bocaux et versons de l'eau bouillante dessus. Nous couvrons immédiatement les bocaux avec des couvercles stériles et laissons infuser pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau et cuisons le sirop. Versez les fruits avec le sirop chaud et roulez les bocaux. Sous une forme inversée, nous l'envoyons chauffer pendant une journée.
Compote de pommes et de cerises pour l'hiver avec stérilisation
Ingrédients:
200 grammes de sucre pour un pot de trois litres.
Préparation: Nous lavons les pommes et les cerises, retirons les queues et les mettons dans des bocaux vers le haut, versons le sucre et versons de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles et mettre dans une casserole d'eau bouillante. Stériliser pendant 40 minutes. Roulez ensuite les bocaux et laissez-les refroidir complètement.
Compote de pommes et cerises sans stérilisation
Ingrédients:
Pommes 1 kg
Cerise 300 grammes
Eau 3 litres
Sucre 4 cuillères à soupe.
cuisson; Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et pendant qu'elle bout, coupons les pommes en tranches. Mettez-les dans de l'eau bouillante. Ajoutez immédiatement la cerise, les os peuvent être enlevés ou laissés, à votre discrétion. Vous devez faire cuire la compote à feu doux pendant 15 minutes, à la fin ajouter le sucre et remuer. Versez la compote finie dans des bocaux stériles et enroulez les couvercles.
