ukusna riba za novu godinu savršeno će vam upotpuniti novogodišnji meni. Evo nekoliko recepata za vas riblja jela, bez koje nijedna domaćica ne može.
Riba u sosu od krem sira
SASTOJCI
- 500 g fileta bilo koje ribe
- 250 ml kreme (10-20%)
- 150 g tvrdog sira
- zelje po ukusu
- soli biber
KUVANJE
Narežite ribu na male komadiće. Sitno nasjeckajte zelje. Narendajte sir. Pomiješajte kajmak, sir, začinsko bilje. Ribu posolite i popaprite i stavite u posudu za pečenje. Sipajte u sos od krem sira. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni 25-30 minuta.
Losos u kremastom sosu od kavijara
SASTOJCI
- 600 g lososa
- 2 limete ili limuna
- soli biber
za sos:
- 100 g crvenog kavijara
- 300 ml kreme 15-20%
KUVANJE
Narežite limetu na tanke kriške. Losos narežite na velike komade. Ribu posolite i popaprite i stavite u foliju. Na svaku krišku stavite 2-3 kriške limete. Umotajte foliju i stavite u posudu za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni 25-30 minuta.
PRIPREMA SOSA:
Sipajte kremu u šerpu i pustite da provri. Krčkajte na laganoj vatri dok se malo ne zgusne (oko 10 minuta). Skinite sa vatre i malo ohladite. U ohlađeni sos dodajte kavijar, lagano promiješajte. Losos stavite na tanjire, prelijte sosom.
Ružičasti losos pečen sa sirom
|
SASTOJCI
- 500 g fileta lososa
- 150 g sira
- majoneza
- soli biber
KUVANJE
Losos narežite na male komadiće. Narendati sir. Posolite i popaprite komade ribe i stavite u posudu za pečenje. Nakon što ga premažite majonezom, pospite sirom i stavite u rernu. Peći na 180 stepeni dok ne porumeni (oko 30 minuta).
Riba "San"
|
SASTOJCI
- 500 g fileta bilo koje ribe
- 150 g sira
- 300 g paradajza
- 5 tbsp paradajz pasta ili kečap
- 3 čena belog luka
- zelje po ukusu
- soli biber
KUVANJE
Narežite ribu na male komadiće. Narežite paradajz na tanke krugove. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Narendajte sir. Sitno nasjeckajte zelje. Riblji file posolite i popaprite i stavite na dno posude. Na ribu stavite kolutove paradajza, na njih stavite beli luk i ponovo posolite i pobiberite. Podmažite kečapom. Pospite sirom i pošaljite u zagrejanu rernu. Peći na 180 stepeni 25-30 minuta. Gotov obrok ukrasiti zelenilom.
To je očekivanje promjene. Uostalom, svi se nadamo najboljem i vjerujemo da se sljedeće godine sve može promijeniti. Važno je "upaliti" takav pozitivan stav već uoči praznika. Kako? - Pripremite nešto novo i neobično. Na primjer, nježno i mirisno u pećnici. Vaš izbor: pastrmka, losos, bakalar, iverak ili skuša. Brzo, zdravo, ukusno i svečano!
- 800 g fileta pastrmke;
- 2 žlice. kašike umak od soje;
- 1 kašičica soka od limete;
- 1 kašičica rendanog đumbira;
- 3 žlice. kašike seckanih badema i orasi;
- 1/2 kašičice mlevene čili papričice;
- 2 kašike seckanog peršuna;
- 2 žlice. kašike maslinovog ulja;
- 1 luk;
- 1 češanj belog luka;
- 1 šargarepa;
- 2 mahune slatke paprike;
- 4 čeri paradajza.
Pastrmka sa korom od orašastih plodova. Foto: Valentina Bilunova/BurdaMedia
recept:
- Filet pastrmke operite, osušite papirnim ubrusima i isecite na 4 dela. Pomiješajte soja sos sa sokom od limete i rendanim đumbirom. Dobijenu smjesu prelijte preko ribe, prekrijte posudu prozirnom folijom i ostavite 20 minuta.
- Pomiješajte orahe sa čili papričicom, peršunom i maslinovo ulje. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte. Operite šargarepu, ogulite i narežite na tanke trakice. Mahune slatke paprike operite, prepolovite, uklonite peteljku sa sjemenkama. Narežite pulpu na trakice. Čeri paradajz iseći na pola.
- Pripremljeno povrće stavite na dno kalupa. Na vrh poslažite komade ribe, rasporedite smjesu od orašastih plodova i pecite 20 minuta. na 180°C.
2. Losos sa krem sosom od pečuraka
Za kuvanje će vam trebati:- 4 odreska lososa;
- sok od 1 limuna;
- 3 art. kašike maslinovog ulja.
- 1 luk;
- 200 g šampinjona;
- 1 st. kašika biljnog ulja;
- 1 st. kašika brašna;
- 200 ml kreme;
- 1/2 vezice zelenila kopra;
- sol, mljeveni crni biber.
Losos ispod kremasti sos od pečuraka. Foto: Dmitry Korolko/BurdaMedia
recept:
- Odreske lososa operite, osušite, natrljajte solju i mljevenim crnim biberom. Poprskajte limunovim sokom i premažite sa 1 kašikom. kašika maslinovog ulja.
- Zagrijte rernu na 60°C. U tiganju zagrejte 3 kašike. kašike maslinovog ulja i na njemu pržite ribu sa obe strane dok ne porumeni. Zamotajte u foliju i stavite u rernu
- Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pečurke obrišite vlažnom krpom, ogulite i narežite na kriške. Na preostalom ulju pirjajte luk 3 minute. Dodajte gljive i pržite 5 minuta.
- U luk sa pečurkama dodati brašno, promešati i pržiti 1 minut. U tankom mlazu sipajte vrhnje, prokuvajte, posolite, pobiberite i kuvajte uz mešanje 2 minuta. Losos stavite na tanjir, prelijte sosom i ukrasite začinskim biljem.
- Zeleni kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte u sos i ostavite poklopljeno 5 minuta. Odreske rasporedite na tanjire, prelijte umakom i poslužite. Možete ukrasiti grančicama kopra i kriškama limuna.
- 700 g fileta lososa;
- 2 žlice. kašike limunovog soka;
- 1/3 kašičice sušenog origana;
- 4 žlice. kašike maslinovog ulja;
- 200 g smrznute brokule;
- 150 g plavog sira;
- 200 ml pavlake 30% masti;
- 4 pera zelenog luka;
- sol, mljeveni bijeli biber.
Losos sa brokolijem. Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia
recept:
- Filet lososa operite, osušite papirnim ubrusima, isecite na 4 dela. posipati sok od limuna i pospite origanom. Ostavite 15 min.
- Kuvajte brokoli u kipućoj slanoj vodi 3 minute. nakon ključanja gurnuti u cjedilo i ostaviti da voda ocijedi.
- Zagrijte rernu na 180°C. Stavite file lososa u kalup, rasporedite brokulu i pecite, prekrivši kalup folijom, 10 minuta.
- Izmrviti plavi sir. Izvadite formu za ribu i brokulu iz rerne i uklonite foliju.
- Ribu sa brokolijem prelijte kremom, začinite sa malo soli i bibera i prelijte kremom. Stavite u rernu na 5 min.
- Zeleni luk oprati, osušiti i krupno iseckati. Pospite pečenu ribu i poslužite.
- 1 kg ribe;
- 8-10 paradajza srednje veličine srednje zrelosti;
- 2 žlice. kašike seckanog peršuna ili 1 kašika. kašika suvog začinskog zelenila;
- 100 ml rafinisanog biljnog ulja;
- mrvice hljeba;
- mljeveni crni biber, sol.
Pečena riba sa paradajzom. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Ribu očistite (po potrebi iznutrite), operite i osušite, dobro obrišite papirnim ubrusom. Natrljajte solju iznutra i spolja. Paradajz oprati i iseći na pola. Odrežite bazu stabljike, uklonite sjemenke. Posolite i lagano pržite sa svih strana na biljnom ulju.
- Ribu narežite na komade, stavite u podmazan biljno ulje tiganj, na vrh staviti paradajz, posuti seckanim peršunom i biberom. Prelijte uljem i pospite prezlama.
- Pecite u rerni 30 min. na 180°C. Prije posluživanja ukrasite grančicama zelenila. Ukrasite prženim krompirom.
- 1 luk;
- 1 češanj belog luka;
- 800 g krompira;
- sol;
- 4 žlice. kašike maslinovog ulja;
- 500 g paradajza iz konzerve na komade;
- mljeveni crni biber;
- 4 fileta bakalara (po 180 g);
- 2 žlice. kašike kapara;
- 1/2 vezice peršuna;
- 1 st. kašika senfa.
Bakalar ispod zelene paste. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Crni i beli luk sitno iseckati. Skuvati krompir. Na 2 kašike prodinstajte luk i beli luk. kašike maslinovog ulja. Dodajte komadiće paradajza. Sol, biber. Krčkajte otklopljeno 5 minuta.
- Zagrijte rernu na 200°C. File operite, osušite, pobiberite i posolite. Podmažite posudu za pečenje uljem, prelijte sosom od paradajza i stavite ribu. Isjeckajte kapare (malo rezervišite za ukras).
- Peršun operite, nasjeckajte i pomiješajte sa kaparima, senfom i preostalim maslinovim uljem. Dobivenu pastu stavite na komade ribe. Pokrijte formu poklopcem i stavite u rernu na 20 minuta.
- Gotovu ribu rasporedite na tanjire so paradajz sos i kuvani krompir. Ukrasite kaparima.
6. Bakalar sa kaparima i prazilukom
Za pripremu će vam trebati (za 4 porcije):- 400-600 g fileta bakalara bez kože;
- 1 srednja stabljika praziluka;
- 3 art. kašike malih kapara;
- 2 srednje mesnata paradajza;
- 1 st. kašika maslinovog ulja;
- sol, crna mljeveni biber ukus.
Bakalar sa kaparima i prazilukom. Foto: Maria Kovaleva/BurdaMedia
recept:
- Kapare sitno nasjeckajte. Paradajz operite, osušite, narežite na sitne kockice. Praziluk dobro oprati, iseći na kolutiće.
- Na lim za pečenje rasporedite listove papira za pečenje. Preko njih rasporedite seckani praziluk. Položite ribu na luk. Posolite i pobiberite, pospite seckanim kaparima. Na ribu pažljivo stavite kockice paradajza, pokapajte maslinovim uljem.
- Zagrijte rernu na 200°C. Zamotajte ribu pergamentom, u obliku koverte, pričvrstite rubove svake koverte. Pecite ribu 15-20 minuta.
- 5 gomolja krompira;
- 500 g fileta bakalara;
- 1 luk;
- 200 ml kreme;
- 100 g prezla;
- sol, mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje za prženje.
Bakalar u kajmaku. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Krompir operite, ogulite i krupno nasjeckajte. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i na njemu lagano propržite krompir. Stavite krompir u posudu za pečenje. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni.
- Ribu odmrznite, po potrebi isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Narežite na porcije i stavite na krompir. Po vrhu ravnomjerno rasporedite luk.
- Zagrijte rernu na 180°C. Kremu sipajte u posudu za pečenje sa krompirom, ribom i lukom i ostavite 30 minuta. u rernu. Za 5 min. dok ne bude spreman, oblik se može izvaditi iz rerne, posuti jelo sa prezlama.
- Spreman tepsija za ribu podijeliti na porcije, rasporediti na tanjure i po želji ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja i kriškama limuna.
- 800 g paradajza;
- 1/2 vezice peršuna i bosiljka;
- 750 g ribljeg filea;
- sol, mljeveni crni biber;
- 6 čena belog luka.
Riblji file sa paradajzom i belim lukom. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Zagrijte rernu na 200°C. Paradajz oprati i iseći na kriške. Sipati u nauljeni kalup. Sol i papar. Operite zelje, osušite. Sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa maslinovim uljem, solju i biberom. Ogulite beli luk i svaki režanj prerežite po dužini na 4 dela. Stavite beli luk i začinsko bilje na paradajz i stavite u rernu na 5 minuta.
- Riblji file operite, osušite i narežite na manje komade. Sol i papar. Stavite paradajz i prelijte sokom koji je nastao tokom pečenja. Stavite u rernu još 15 minuta. Gotovo jelo možete posuti listićima bosiljka. Poslužite sa kuvanim pirinčem.
- 1 kg iverka;
- 1 čaša biljnog ulja;
- 100 g mješavine oguljenih badema i oraha;
- 50 g grožđica;
- 0,5 kg paradajza;
- so, biber, začinsko bilje.
Pečena iverka sa suvim grožđem. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia
recept:
- Ribu očistiti, iseći na komade. Narendati sa solju i biberom, lagano pržiti na biljnom ulju sa obe strane. Zatim prženu ribu stavite na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem, pecite 15 minuta. u rerni zagrejanoj na 180°C. Prelijte ribu biljnim uljem.
- Operite grožđice. Bademe i grožđice stavite u tiganj, podmazan biljnim uljem, lagano pržite. Izvadite šupljikavom kašikom, stavite u činiju. U isti tiganj staviti seckani paradajz, posoliti, pobiberiti, dinstati 15 minuta. Zatim protrljajte kroz sito, uklonite kožu. Masu od paradajza dinstajte još 10 minuta. dok se ne zgusne. Pečenu ribu stavite na posudu, prelijte sosom od paradajza, pospite pečeni orasi i grožđicama, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
- Lako predjelo od avokada i malo slane crvene ribe. Priprema je elementarna: u tanjir za serviranje rasporedite avokado i losos narezan na tanke kriške, krupno uberite zelje i zelenu salatu i tako ukrasite predjelo. Prelijte s malo svježeg limunovog soka.
- Jaja punjena dimljenom crvenom ribom. Svako od 6 prethodno kuvanih tvrdo kuvanih jaja prepolovite, izvadite žumance. U žumanca dodajte mješavinu senfa i pavlake. Crni luk sitno nasjeckajte, file dimljenog lososa nasjeckajte, promiješajte smjesu. Začiniti po ukusu biberom, solju, poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom. Smjesu uzmite kašikom i njene praznine ispunite u bjelanjcima, odozgo ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
- Riblji julien sa pečurkama. 1-2 glavice luka nasjeckajte što sitnije, propržite, izbjegavajući crnu koricu, gotovi luk treba da postane providan, dodajte 4 velika nasjeckana šampinjona. Pržite na laganoj vatri dok se napola ne skuva. Nakon toga dodati lososa, dovoljan je jedan odrezak narezan na tanke trakice. Posolite, dodajte 150 ml nemasnog vrhnja. Formirajte homogenu masu i njome punite kalupe za pečenje, pospite naribanim sirom i stavite peći na 10 minuta.
- Koktel od cvekle sa svježim sirom i lososom. Skuvajte 1 cveklu, ogulite je i krupno nasjeckajte. Razrijedite u vodi 1,5 žlice. kašike želatina 150 g svježeg sira obrišite kroz sito, dodajte 2 žlice. kašike pavlake. Umutiti 100 ml jako guste pavlake, dodati rendanu koricu pomorandže (dovoljna je 1 kašičica) i mešavinu od 2 kašike. kašike soka od narandže i limuna (po jedna). Sve umutite blenderom do tečne konzistencije, a želatin pošaljite na kratko u mikrotalasnu, a zatim ga lagano dodajte u grickalicu. Sve izmešati, smesu podeliti u čaše. Od tankih kriški lososa napravite ruže, njima ukrasite svaku čašu.
Savjet! Koristite nemasni svježi sir ili kozji sir.
Salate sa ribom za novogodišnji sto
sa dragunovima
Na tanjir za svakog gosta rasporedite list zelene salate, na vrh - kriške lososa i kriške dragulja. Kao preljev koristite mješavinu sjeckanih oraha i senfa. Koristite tradicionalne začine po izboru, ne zaboravite sol i biber.
Posudu prelijte dresingom, na vrh stavite krupno (na 4 dijela) seckana prepelica jaja.
"vatreni pijetao"
Veoma relevantna salata za postavljanje stola na mitingu 2017. Zgodno je što se salata sastoji od samo tri komponente: jaja, sardina konzerviranih u soku i topljeni sir. Kulinarski stručnjaci će tvrditi jednostavnu "mimozu", ali ovdje postoje neke nijanse.
- Skuvati 3 jaja, ohladiti, oljuštiti i odstraniti žumanca.
- Otvorite ribu, stavite je u činiju i omekšajte viljuškom.
- Na sitno narendajte 200 g sira i proteina.
- Počnite mazati na ravnoj posudi rendani sir u obliku tijela pijetla, na vrh stavite malo majoneza.
- Napunite formu polovinom naribanog proteina, prelijte tankim slojem majoneze.
- Položite sardinu, prateći zadati oblik. Po potrebi popaprite i posolite, premažite majonezom.
- Pospite ostatkom proteina, nanesite majonez.
- Razbijte žumance. Pospite ih po vrhu i sa strane salate.
- Od crvene slatke paprike, narezane na trake, napravite rep i pojedinačna pera na krilu, rasporedite imitaciju kapice i formirajte kljun. Za oko možete koristiti grašak crnog bibera ili komadić masline.
Topla riblja jela
Jesetra u šampanjcu
- Jesetra oguljena, oprana, isečena na filete.
- Isjeckajte 1 luk i gomolj celera.
- Ribu zajedno sa povrćem stavite u šerpu, dodajte malo puter.
- Napunite šampanjcem (boca bruta).
- Krčkajte na laganoj vatri pola sata.
- Kada izvadite ribu, isparite čorbu, za konzistenciju sosa prelijte jelo.
Savjet! Pire krompir je savršen prilog za ribu u šampanjcu.
Trgovački smuđ
- Pripremite ribu.
- Pripremite posebnu marinadu od 1 grejpa, limuna, 350 g konzerviranog ananasa, 2 žlice. podloga soja sosa i 3 kašike. kašike meda, sve dobro sameljite i izmiksajte u blenderu.
- Prelijte ribu marinadom 8 sati i držite je na hladnom mjestu.
- Nakon što izvadite ribu, osušite je od viška marinade i pržite na maslinovom ulju.
Savjet! Ako se jednostavno i bez muke odlučite ispržiti ribu za svečanu novogodišnju trpezu, imajte na umu da će joj se okus poboljšati ako je držite u mlijeku 10 minuta prije prženja.
Pastrmka na gruzijskom
- Sitno nasjeckajte vezicu peršuna, 6 čena bijelog luka i 2 mala luka.
- Otopite 2 žlice. kašike putera, dodajte senf i nasjeckane začine.
- Stavite fil na foliju, obilno premažite dobijenim sosom, poklopite drugim komadom fileta, zamotajte folijom i stavite u rernu na 15 minuta.
- U međuvremenu nasjeckajte malo lješnjaka i sitno nasjeckajte 50g slanine, propržite ih zajedno.
- Nakon što ribu odmotate u foliju, pospite slaninom i orašastim plodovima.
Pažnja! I riječna i morska pastrmka su pogodne za kuhanje po ovom receptu. Razlika je u tome što riječna riba često nije velika, pa ćete je sami morati rastaviti na filete, ali od morske ribe, koja je velika, možete tražiti da se odreže željeni komad. Imajte na umu da je rep ove ribe izraženiji ukusnost i biće ukusniji kada se skuva.
Nadamo se da će vam recepti iz naše selekcije biti korisni za ukrašavanje vašeg stola Nova godina. Osim što su riblja jela izvrsna i ukusna, ona su i lakše svarljiva, imaju više koristi, što će nesumnjivo dobro doći za aktivno slavlje.
Punjena riba: video
Riba je neophodan proizvod za ljude: bogata je korisne supstance i vitamine koje čovjek ne može dobiti na drugi način. Zato se riba aktivno lovi u prirodnim rezervoarima, morima i okeanima, a također se posebno uzgaja na farmama. Nemoguće je zamisliti većinu svjetskih kuhinja bez ribljih jela.
Postoji mnogo vrsta ribe, kao i jela koja se pripremaju od nje, gotovo je nemoguće sve nabrojati. Nova godina je dobra prilika da od ribe skuhate nešto originalno, ukusno i nebanalno. A riba, kao nijedan drugi proizvod, omogućava vam da eksperimentirate s njom i svaki put kreirate nešto novo. Najobičnija, mala ribica s dodatkom neočekivanih sastojaka, uz korištenje fikcije i fantazije, može se pretvoriti u kuharsko remek-djelo! Osim toga, riba nije teška kao meso, pa su riblja jela za Novu godinu uvijek prikladna.
Prije pripreme drugih jela i grickalica od ribe, jedenja, riba se opere, očisti od ljuski, peraja i repa, odstrani se glava, iznutrice. Ovim postupcima treba posvetiti posebnu pažnju, ovdje morate biti oprezni i pažljivi. Uklonjeni dijelovi ribljeg trupa mogu se sačuvati i kasnije koristiti, na primjer, za kuhanje riblja čorba. Sam trup se po želji može rezati na filete, odreske itd., jer se riba za Novu godinu može pripremiti na različite načine. Na novogodišnjem stolu možete skuhati mnogo ribe različite grickalice i salate, koje je poželjno napraviti unaprijed. Uostalom, takva se jela savršeno čuvaju u hladnjaku ispod filma ili u prikladnim posudama.
Riba za Novu 2019. se ne razlikuje od opcija ribljih jela za druge praznike, a zaštitnik 2019., Svinja, ima pozitivan stav prema ribi. Treba se samo pobrinuti za svečanu dekoraciju ovih jela, jer sve na stolu treba biti svijetlo, čarobno, nezaboravno. Glavna stvar je da je bila ukusna riba!
Do Nove godine sve na našem meniju treba da bude ukusno i lepo.
Skuvati ribu Novogodišnja jela naši savjeti i preporuke će vam pomoći, oni se ne odnose samo na kuhanje ribe, već i na skladištenje ribe:
Kada se riba zamrzava, mora se dugo držati u frižideru: u zamrzivaču najmanje tri dana;
Kako veće ribe, što je potrebno duže vrijeme zamrzavanja;
Bilo koja vrsta ribe mora biti dobro kuvana: pržite je u spljoštenom stanju pola sata, kuvajte najmanje 20 minuta;
Bilo koju ribu i kavijar morate posoliti u velikoj količini soli: u jakoj salamuri od 20% mala riba se dezinficira za jedan dan, a velika za dvije sedmice;
Skuša, šura, plava riba, tunjevina ne treba pržiti, ova jela ispadaju nisko sočna i žilava. Najbolje ih je dinstati, peći ili kuhati, ovo jelo će ispasti ukusnije. Za prženje su pogodne više masnije ribe: morska palica, iverak, prstipoma;
Ribu je dobro pržiti u testu, pogodnom za ovo: oslić, bakalar i druge nemasne ribe, biće mekane i ukusne, jer testo sprečava da se riba osuši;
Prilikom kuhanja riblje čorbe, riblje kosti i glave treba umočiti ne u vruću, već u hladnu vodu;
Korijen za riblju juhu: luk, šargarepa, peršun se prvo moraju pržiti, to poboljšava boju i aromu čorbe;
Krompir treba staviti u riblji krastavčić prije polaganja krastavaca;
Lovorov list, kao i posmeđeno korijenje, treba staviti u supe 10-15 minuta prije kraja kuhanja;
To riblji kolači Ispali su ukusni, sočni, potrebno ih je napraviti tačno po receptu. Ako dodate više kruha, a manje vode, smanjuje se njihova sočnost. Hleb za kotlete svakako mora biti prvog ili najvišeg razreda;
Riba, kao i jela od nje, ne podnosi dugotrajno skladištenječak i u idealnim uslovima uključujući i u frižideru.
