Najnježniji, sočniji iznutra i sa hrskavom koricom sirnice, sa ukusom kao u vrtić, ispast će ako ih skuhate od svježeg sira sa grizom, pržene u tavi. O tome pričaju, prisjećajući se djetinjstva. Predlažem jednostavnu klasična verzija kuvanje kod kuće ukusne bujne kolače od sira bez brašna.
Često kuvam kolače od sira za večeru, znam mnogo različitih recepata. Ali ukus ovih uvek smatram polaznom tačkom. Upoređujem, često misleći da je vrijeme da završim eksperimente. I zaustavite se na opciji koju su testirali vrijeme i porodica.
Kako kuhati palačinke od svježeg sira sa grizom (korak po korak)
Evo najjednostavnijeg recepta za pravljenje bujnih i nježnih kolača od sira, koji se smatra najuspješnijim, klasičnim. Pravilan omjer komponenti učinio ih je najukusnijima. Ostale zanimljive opcije pogledajte na drugoj stranici sajta.
uzmi:
- Svježi sir - 500 gr.
- Jaja - par komada.
- Brašno - 2 kašike.
- Šećer - 3-4 kašike (odredite po ukusu).
- Sol - par prstohvata.
- Vanilin - prstohvat.
- Griz - 2 velike kašike (ako je svježi sir previše vlažan, dodajte još jednu).
- Rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml.
Za 1 kg. duplu količinu svježeg sira.
Korak po korak recept sa fotografijom:
Stavite skutu u činiju. Za kolače od sira preporučljivo je uzeti ne baš suhe i prilično masne. Zgnječite viljuškom.
Dodajte šećer, vanilin ili bilo koju drugu aromu. Umutite jaje. Nastavite da mesite i mešajte sadržaj viljuškom.
Sipajte mango. Dobro promiješajte. Ostavite 10 minuta. Ako je ostalo vremena, držite ga do pola sata.
Radnu površinu pospite malo brašna, premjestite skutu.
Polako dodajući brašno da se ne zalijepi formirati kobasicu.
Pažljivo narežite na male komade.
Svaku krišku uvaljajte u brašno. Rukama oblikujte okruglu ili ovalnu tortu za kolač od sira.
Veličina i debljina zavisi od vas. Imajte na umu da ako je ćufta debela, trebat će više vremena za prženje.
Zagrijte ulje u tiganju, rasporedite plohe. Ulja ne bi trebalo biti puno kako proizvodi ne bi plutali u njemu.
Prvo pržite s jedne strane, smanjivši vatru na srednju. Zatim okrenite i dovedite do pripravnosti.
Bujne palačinke od svježeg sira sa grizom i pavlakom u tiganju
Okus klasične skute može se poboljšati ako se pravi u njoj fil od pavlake. Preporučeno. Volite grožđice, ne uskraćujte sebi zadovoljstvo, stavite ga. Samo kuhajte na pari četvrt sata, prelijte kipućom vodom. Ostale recepte možete pronaći na drugoj stranici stranice.
trebat će vam:
- Domaći svježi sir - 500 gr.
- Jaja - 2 kom.
- Pavlaka - 3 velike kašike.
- Manka - isto.
- Voda - 1/2 šolje.
- Krompirov škrob - 3 supene kašike.
- Sol, šećer - po ukusu.
Kako to učiniti:
- Naizmjenično u činiji pomiješajte svježi sir, sol, granulirani šećer, škrob, griz. Promiješajte viljuškom. Ne stavljajte previše šećera, pa dodajte još.
- Umutite jaja, ponovo dobro izmiksajte.
- Blind cheesecakes iste veličine. Pržite na ulju u tiganju dok ne omekša.
- Skutu stavite u šerpu, pospite šećerom. Odredite količinu po želji.
- Razblažite kiselu pavlaku sa vodom. Sipajte u šerpu.
- Pokrijte poklopcem. Krčkajte na najmanjoj vatri 5-10 minuta, ne više.
Video sa pričom o ukusnom kuhanju, bujni svježi sir bez brašna, sa grizom. Neka vam uvek bude ukusno!
Jednostavna za pripremu, ali neverovatno mekana i ukusna skuta koja se može pripremiti sa bilo kojim punilom, u ovom slučaju sa marelicama iz konzerve.
Ne vole svi odrasli i djeca da jedu svježi sir. Ako imate takav problem, onda je ovaj recept za svježi sir za vas. Proizvodi za izradu svježeg sira pristupačni su i jednostavni. Kajsije možete zamijeniti breskvama ili vašim omiljenim bobičastim voćem. U sezoni možete koristiti svježe kajsije i breskve, koje prvo treba blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute, a zatim oguliti.
Da skuhate skutu sa grizom u rerni, prvo morate staviti svježi sir u šolju, dodati so i šećer, promešati.
Dodati jaje i pavlaku, promešati.
Dodati griz, promešati i ostaviti 10 minuta.
Konzervirane kajsije stavite na sito da stakla tečnost, a zatim narežite na male komadiće. Stavite komade marelica u skutu, promiješajte.
Podijelite u kalupe. Kalupe prvo poprskajte vodom. Pecite u rerni 40-50 minuta na 170-180 stepeni. Kada se ohlade, skuta se malo slegne, ali to ne utiče na ukus.
Nježna skuta sa grizom je gotova. Poslužite toplu skutu sa pavlakom, a možete i samo posuti šećerom u prahu.
Brz, ukusan i lijep doručak je stvarnost ako ste se smjestili na palačinke od svježeg sira sa grizom. Jednostavno, ali tako zanimljivo ukusno jelo Gotovo je nemoguće odoljeti mu! Delikatni ukus svježeg sira, primamljivo serviranje sa svježim jagodama i pavlakom, kao i lakoća pripreme, svrstavaju ovaj recept među lidere doručka.
Sastojci (za oko 2 osobe)
- nemasni svježi sir - 400 g
- pileće jaje - 1 kom.
- griz (griz) - 3-4 žlice. kašike
- šećer - 2 kašike. kašike
- pšenično brašno - 2-3 kašike. kašike
- vanilija - prstohvat (ako volite vaniliju)
- suncokretovo ulje - 20 ml
- svježe jagode i pavlaka - za serviranje
Kako skuvati kolače od sira sa grizom
Prvo treba umutiti jaja i šećer. Kao što vidite iz liste sastojaka, ovaj recept ne koristi puno šećera. Ali zašto je samo nekoliko kašika šećera dovoljno za toliku količinu svježeg sira? Jer kolači od sira mogu da „izgore“ u tiganju zbog viška šećera. Zato ih zasladite prilikom serviranja.
U pjenu od jaja sipajte griz, promiješajte, ostavite nekoliko minuta da se griz "rastopi". Naravno, ne može se bukvalno otopiti, ali može dobiti vlagu, a to je upravo ono što pokušavamo postići. Gris se dodaje u kolače od sira kako bi "zadržao" oblik, inače treba koristiti više brašna ili samo žumanca od jajeta. A upravo griz čini kolače od sira bujnim i veoma mekim!
Dobivenu smjesu sjedinimo sa svježim sirom. Zgnječite ga viljuškom, dobro izmiješajte. Ako više volite domaća jaja, tada će tijesto za kolače od sira ispasti lijepe žute boje.
Ostaje dodati malo brašna, kao i vanilin po želji. Zamijesite, tijesto za sirnike je spremno. Ako vam se tijesto čini tečnim, dodajte još malo griza ili brašna. A ako je obrnuto - onda možete sipati par kašika mlijeka ili otopljenog puter u testo.
Vlažnim rukama (navlažite vodom ili puterom) skupljamo malu količinu skute, formiramo male kolače od sira. Možete ih lagano pritisnuti odozgo.
U zagrejanom tiganju umočite kolače od sira u ulje. Pržiti curd syrniki potrebno je na maloj vatri da se zapeku unutra.
Okrenite kolače od sira i pržite sa druge strane.
Gotovo jelo poslužite sa pavlakom, nanom i svježim jagodama. Ova kombinacija ukusa i boje izgleda veoma privlačno!
Pokušajte skuhati palačinke od svježeg sira sa grizom, možete odabrati opciju sa grožđicama, suvim šljivama ili orasima - na vama je!
Sastojci:
- svježi sir - 1 pakovanje,
- domaće kokošje jaje - 1 kom.,
- granulirani šećer - 1 kašika,
- griz 3 kašike,
- pavlaka - 1 kašika,
- sol - prstohvat
- Pšenično brašno premium- 2 kašike.
Postale su omiljeno jelo mnogih domaćica. I njihove mame ih vole jer proces pravljenja kolača od sira oduzima malo vremena - možete ustati malo rano ujutro i lako kuhati ukusno i zdrav doručak za cijelu porodicu. Osim toga, sirnice se uvijek pripremaju na bazi svježeg sira, pa je jelo bogato kalcijumom, kalijumom i drugim korisne supstance. Znate li kako možete skuhati kolače od sira sa grizom, da čak i od istog tijesta budu potpuno različiti: čipkasti i nježni ili bujni i hrskavi?
Palačinke od svježeg sira sa grizom - Recept sa fotografijom:
Od svježeg sira, jaja, šećera, soli i pavlake zamijesite tijesto za kolače od sira. Dodati griz i promešati. Ostavite testo da odstoji 5 minuta da griz nabubri.
Zatim dodajte prosijano pšenično brašno.
Zamesiti ne baš gusto testo, ali ne sme da se širi.
Sada ću vam otkriti tajnu pravljenja dvije vrste kolača od sira od istog tijesta. A tajna je u pečenju!
Kako skuhati delikatne čipkaste kolače od sira sa grizom.
U tepsiju sa vrelim biljnim uljem kašikom stavite testo za kolače od sira.
Pržite na srednjoj vatri da se kolači od sira ne raspadnu kada ih okrenete.
Kora kolača od sira, koji nisu uvaljani prije prženja ni u brašnu ni u grizu, ispada kao čipkasta. Sami kolači od sira su veoma mekani iznutra.
Kako skuvati bujne hrskave kolače od sira sa grizom.
potrebno je uzeti još malo griza i u njega uvaljati svaku kašiku tijesta za kolače od sira.
Čini se da je prženje kolača od sira od svježeg sira u tavi jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Međutim, svaka domaćica ima svoj recept za kolače od sira. Tajne kuvanja ovog jela dijele pet najboljih gradskih kuhara.
- Zašto su upravo sirniki, - pitate, - odjednom postali predmet velike pažnje? Uostalom, ko ih ne poznaje - kolače od sira! Da, svaka domaćica će vam skuvati čitavu brdo njih za pet minuta!
Zabrljati, možda hakirati, naravno. Ne svađamo se. Samo, iz nekog razloga, za jednog ispadnu s praskom, a za drugog - "hvala, nema potrebe".
Ali recept je, čini se, isti. Inače, on ima stotine godina. Istina, kada je tačno čovječanstvo ušlo u okus svježeg sira pomiješanog s jajetom i prženog u obliku kolača, pouzdano se ne zna.
Ali, sudeći po imenu, to se dogodilo jako davno. Upravo u onim danima kada nije bilo sira u svom uobičajenom obliku, već je, prema istoričarima, postojala samo "sirna skuta". Od njega je pripremljeno puno ukusnih stvari koje su se zvale ne cvjetne: jela od sira.
Među njima su bili i naši „sirnici“. I tek pod Petrom Velikim naučili su da od svježeg sira prave sireve - slične onima koje jedemo sada. I riječi "svježi sir" i "sir" počele su označavati različiti proizvodi. Ali kolači od sira od svježeg sira ostali su "kolači sa sirom" - mnogi ih vole u toplom i hladnom obliku, s kiselim vrhnjem, medom, pa čak i ... sa bijelim lukom i koprom.
I na kraju, da razjasnimo šta je to - glavna tajna ukusni kolači od sira, obišli smo kuhinje pet najboljih metropolitanskih restorana i špijunirali kako ih kuvaju poznati kuvari. 
Pripremio Denis Perevoz, šef kuhinje restorana Čehov
Neću reći da su mi ovaj recept dale mama ili baka. Upravo je potvrđeno klasičan način, na osnovu kojih pripremam brendirane kolače od sira našeg restorana.
Za njih uzimam svježi sir od 18% masnoće u koji dodam griz i vanilin šećer. To ih čini veoma mekim, mekim i izuzetno ukusnim.
- 200 g svježeg sira 18% masnoće
- 1 jaje
- 2 žlice. kašike brašna
- 1 st. kašika griza
- 1 kašičica vanilin šećera
- 2 žlice. kašike šećera od trske
- ulje za prženje
KAKO KUVATI:
Svježi sir, jaje, griz, vaniliju i šećer od šećerne trske dobro izmiješati.
Formirajte kolače od sira željene veličine, uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane dok ne porumene.
POSEBAN DENISOV SAVJET: Ako želite da kolači od sira budu lakši i dijetalniji, ne kuhajte ih u tavi, već tako što ćete ih prebaciti u silikonski kalupi, peći u rerni. Nikada ne kuhajte sirnike od kiselog svježeg sira. Ako želite da završite sa ukusnim jelom, koristite samo kvalitetan proizvod. Ako je svježi sir malo suv, omekšajte ga dodavanjem pavlake, kefira ili mlijeka. Tako će masa postati elastičnija. 
Cheesecakes sa suvim grožđem i orasima
Pripremio Slava Kupcov, šef kuhinje restorana Budvar
Od djetinjstva volim sirnike i smatram ih idealnim jelom za doručak. Kuvanje je jednostavno i brzo: svježi sir, šećer, brašno i jaje! Ali u svakom trenutku možete maštati i obogatiti jelo po svom ukusu dodavanjem bobičastog voća, orašastih plodova ili grožđica.
- 250 g svježeg sira
- 3 art. kašike brašna
- 2-2,5 st. kašike granuliranog šećera
- 1 jaje
- 50 g jezgri orasi
- 50 g grožđica
KAKO KUVATI:
Pomiješajte svježi sir, jaje, brašno, granulirani šećer i nasjeckajte orasi. Sirnu masu podijelimo na male kuglice (po 60 g), od njih formiramo kolače od sira i ispržimo ih u tiganju sa obje strane.
Sirnike sa suvim grožđem i orasima poslužujemo sa džemom, kondenzovanim mlekom, pavlakom ili medom.
POSEBAN SAVET SLAVE: Da bi kolači od sira bili meki i topili se u ustima, morate biti pažljivi na sitnice. Na primjer, svježi sir je bolje protrljati kroz sito i tek onda ga pomiješati s jajetom, šećerom, brašnom. I tek nakon toga dodajte orahe ili grožđice. Prije dodavanja grožđica obavezno ih kratko potopite u vodu, a zatim ostavite da se osuše. Da biste to učinili, prebacite ga na salvetu i lagano ocijedite. Zahvaljujući tome, skutna masa neće biti tečna i od nje će se lako praviti kolači od sira. Da kolači od sira ne bi zagoreli, poželjno ih je pržiti na laganoj vatri u već zagrijanom ulju.
Palačinke od svježeg sira sa cimetom i vanilijom
Pripremio Kirill Martynenko, glavni kuhar restorana Torro Grill
Uspjeh dobrih kolača od sira leži u dobrom svježem svježem siru. Ne može biti kiselo, masno ili potpuno bezmasno. Usput, ako u onaj bez masti dodate malo otopljenog putera, onda će postati sasvim prikladan za kolače od sira. Ali više volim svježi sir sa 7-8% masti i ne "zrna", već ujednačenu teksturu.
- 200 g svježeg sira
- 1 jaje
- 2-3 žlice. kašike šećera
- prstohvat soli
- prstohvat vanilin šećera
- prstohvat cimeta
- 2 žlice. kašike brašna
KAKO KUVATI:
Svježi sir dobro izmiješati sa šećerom, dodati vaniliju, jaje i brašno. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, dlanove možete navlažiti vodom ili biljnim uljem.
Zatim od skute formirati „kobasicu“, uvaljati je u brašno i iseći.
Pripremljene kolače od sira pržite na srednjoj vatri sa obe strane.
POSEBAN SAVJET KIRILA: U kolače od sira možete dodati šta god želite: suvo grožđe, sitno seckane suve kajsije ili orašaste plodove. Samo ne orasi! Oni će dati gotov obrok plavkaste boje i kolači od sira će izgledati neukusno. Cheesecakes se još uvijek mogu kuhati na pari, ali tada će, najvjerovatnije, ispasti lijene knedle. Polugotove kolače od sira treba samo staviti u parni kotao i držati dok ne budu kuhani. Ponekad ujutro nemam vremena da skuvam doručak. U tom slučaju, torte od sira napravljene uveče izvadim iz zamrzivača i ispržim ih u tiganju. Vrlo je jednostavno: gotovu skutu uvaljamo u kobasicu, isječemo, formiramo ćufte i stavimo na drvenu dasku, lagano posutu brašnom, i zamrznemo. Ujutro, pola sata prije kuhanja, izvadite sirnike iz zamrzivača da se odmrznu i isprže.
Palačinke od svježeg sira sa slatkim sirupom
Pripremila Marina Krutova, poslastičarka restorana Carlson
Kad sam bila mala, baka mi je pekla kolače od sira i obilno ih polivala pavlakom. I dalje ih volim i kuham po istom receptu za svog sina. Za palačinke od svježeg sira preporučujem uzimanje svježeg sira od 9% masnoće, netečnog i kiselog. A brašno u receptu zamijenite grizom tako da po meni bude boljeg ukusa.
- za kolače od sira:
- 200 g svježeg sira
- 1 st. kašika šećera
- 1 jaje
- 100 g putera
- 1 st. kašika griza
- prstohvat vanile
- za sirup:
- 100 g grožđica
- 100 g šećera
- 100 vode
- 10 g konjaka
KAKO KUVATI:
Sve sastojke dobro izmiješati dok se ne formira homogena masa. Zatim sto malo "pospite" brašnom, razvaljajte "kobasicu", narežite je na jednake komade.
Zatim ove komade pritisnite s obje strane tako da izgledaju kao podloške i stavite ih na zagrijanu tavu sa zagrijanim biljnim uljem.
Nakon toga pokrijte tepsiju poklopcem i pržite kolače od sira sa obe strane dok griz ne „nabubri“.
Pripremamo sirup: zakuhamo šećer sa vodom i grožđicama i kuhamo nekoliko minuta na laganoj vatri. Dodajte konjak i promiješajte.
Gotove kolače od sira prelijte sirupom i poslužite sa pavlakom.
POSEBAN SAVJET MARINE:
Kada pržite kolače od sira, nemojte požaliti biljno ulje! Poželjno je da ga prelijete toliko da sirnice "isplivaju".
Palačinke od svježeg sira sa flambiranim voćem
Pripremio Alexander Marchenko, brand chef holdinga restorana Romashka Management
Što je svježi sir manji, to je njegov okus izraženiji, mrviji je. Obično uzimam 2-3%. Za to će biti potrebno manje vezivnih sastojaka i kolači od sira će biti ukusniji.
- 250-300 g svježeg sira
- 1 sirovo žumance
- 1 st. kašika griza (ili brašna)
- Prstohvat soli
- Šećer po ukusu
- Ghee za prženje
- Voće ili bobice
KAKO KUVATI:
Sve sastojke pomiješamo do glatke smjese i ostavimo da odstoji u frižideru jedan sat da se sve rasprši i dobije cjelovitu konzistenciju.
Oblikujemo loptice, uvaljamo ih u brašno, damo oblik ćufte i pržimo sa obe strane na dobro zagrejanom ghee-u.
Kuvanje voća i flambiranih bobica (jabuke, jagode, itd.). Otopimo šećer, dodamo komadiće voća, malo pakiranog soka (svježi je u ovom slučaju lošiji) i zagrijemo. Glavna stvar je da se ne pregrijavate, kako ne biste dobili karamel.
Dodajte kap konjaka i zapalite. Promiješajte, stavite na rešetku da se ocijedi višak šećera.
Sirnike sa flambiranim voćem poslužite odmah, vruće.
POSEBAN SAVJET ALEKSANDRA: Ljeti možete u kolače od sira dodati listove ribizle ili svježu mentu - tako će biti mirisnije. Svježi sir za kolače od sira možete napraviti i sami. Najjednostavniji je od kefira: napravite rupu u pakovanju, stavite u rernu, znojite se na temperaturi od 80-90C sat i po.
Video: Jednostavan recept za ukusne palačinke od svježeg sira sa grizom
