Ragu od tikvica i patlidžana u šerpi. Ragu od povrća sa patlidžanom i tikvicama. Gulaš od patlidžana sa povrćem - brz i ukusan recept

Recept za gulaš od patlidžana i tikvica sa fotografijom

Najteži dio pripreme ovog divnog jela je priprema sastojaka. Sve povrće treba dobro oprati i malo osušiti kako bi se uklonio višak tečnosti. Za variva srednje veličine poželjno je uzeti patlidžan i tikvice u istoj količini.

Odrežite peteljke tikvicama i narežite ih na male kockice.

Na isti način narežite patlidžan. Ako želite ukloniti višak gorčine, stavite ih u slanu vodu na 10-15 minuta, nakon čega ćete morati iscijediti tekućinu.

Paradajz - srednje kriške.

Sve povrće popržite redom na biljnom ulju i prebacite u pogodno jelo - lonac, lonac ili kazan.

Dinstajte gulaš od tikvica i patlidžana 10 minuta da svo povrće omekša. Nakon toga možete dodati so i začine po svom ukusu. Gotova jela se mogu poslužiti čim budu gotova.

Ali čak i ako se ohladi, biće dobra grickalica. Za dugotrajno skladištenje ne morate da dodajete zalogaj u varivo - samo ga vruće prebacite u čiste sterilne tegle i zarolajte. Korisno ukusno jelo od ljetnog povrća lako se pretvori u kavijar - usitnite ga blenderom i dodajte malo ulja. Prijatno!

Gulaš od patlidžana i tikvica je prvenstveno dijetalno, povrtno i zdravo jelo. Sasvim je pogodan za vegetarijansku hranu i post. Mnogi kuhari peku povrće, ali savjetujem onima koji su kontraindikovani u svemu prženom da kuhaju moju verziju takvog gulaša. Skoro da nema ulja Svi proizvodi se podvrgavaju termičkoj obradi gašenjem. Jelo je veoma ukusno i nije nimalo masno.

Za pripremu variva od patlidžana i tikvica potrebni su nam sledeći proizvodi (vidi sliku): patlidžan, tikvice, šargarepa, luk, slatke paprike, paradajz ili sok od paradajza, brašno, suncokretovo ulje, so, šećer.

Luk se mora oprati i oguliti, a zatim iseći na bilo koji način. Sipajte malo biljno ulje i dodajte nasjeckani luk.

Šargarepu očistimo, operemo i narežemo proizvoljno, ali bolje na krugove. Dodajte u šerpu sa lukom.

Operite tikvice i narežite na kockice. Ako je mlad, onda ne morate čistiti. Dodati u šerpu.

Moj patlidžan. Povrću odrežite stabljiku i rep. Isecite na krugove debljine oko 1 cm.Velike krugove prerežite na dva dela. Svaki krug uvaljajte u brašno.

Stavite u šerpu sa lukom, šargarepom i tikvicama.

paprika moje, izvaditi sjemensku kutiju i sitno nasjeckati.

Navedenom povrću dodajte sok od paradajza ili seckani svež paradajz.

U šerpu sipajte čašu vode i stavite na šporet. Pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri. Nakon 15 minuta povrće će pustiti dosta soka. Pomiješajte sve sastojke u šerpi. Posolite po ukusu i ako je paradajz kiselkast dodajte šećer. Krčkajte dok povrće ne bude spremno 20-25 minuta.

Ragu od patlidžana i tikvica je spreman.

Odličan prilog i odlično samostalno jelo. Visoko ukusan sos koji se jede sa svežim hlebom.

Tokom sezone povrća, „zijevanje“ nije dozvoljeno. Potrebno je imati vremena da se pripremite za budućnost, a vi ćete pojesti sve vrste ukusnog. Jedan od neprikosnovenih lidera ljeta je varivo od povrća sa patlidžanom i tikvicama, koje možete kuhati po našem receptu. korak po korak recept sa fotografijom. Detaljna uputstva kulinarski i vrijedni savjeti pomoći će vam da napravite ukusno i zdravo jelo za cijelu porodicu.

Kalorični paprikaš od povrća od tikvica i patlidžana

kalorija i nutritivnu vrijednost paprikaš od povrća od tikvica i patlidžana obračunava se na 100 grama gotovog jela.

U tabeli su prikazane vodeće vrijednosti. BJU paprikaš od povrća sa tikvicama, patlidžanom i krompirom može značajno da varira u zavisnosti od dodatnih sastojaka koji se koriste.

Kako skuhati ukusni paprikaš od povrća sa tikvicama i patlidžanom

Postoji nekoliko načina da skuhate varivo od povrća sa tikvicama i patlidžanom. Neko koristi dva ili tri proizvoda, neko skupi maksimalnu količinu povrća. Predstavljamo vam provjereni foto recept, zahvaljujući kojem dobijate ukusan pirjani paprikaš od povrća s tikvicama i patlidžanom. Takođe, pored navedenog povrća, dodaćemo krompir, šargarepu, paradajz i papriku.

Sastojci

• Krompir - 3-5 kom.;
• Luk - 1-2 kom.;
• Tikvice (srednje) - 1 kom.;
• Patlidžan (srednji) - 1 kom.;
• Šargarepa - 1-2 kom.;
• Bugarski biber - 1-2 kom .;
• Paradajz - 1 kom.;
• Beli luk - 1 češanj;
• Sol i omiljeni začini;
• Svježe zelje;
• Biljno ulje za prženje

Kuvanje paprikaša od povrća sa patlidžanom i tikvicama

Korak 1.

Ogulite i operite povrće.

Korak 2

Nasjeckajte luk, pošaljite u tiganj, pržite do zlatno smeđe boje.

Korak 3

Šargarepu narendajte na srednje ili krupno rende, pošaljite na luk, pržite.

Korak 4

Bugarski biber narežite na kockice ili kriške, dodajte povrću, znojite nekoliko minuta.
Stavite povrće iz tiganja u veliku zdjelu.

Korak 5

Tamo pošaljite kockice krompira.

Isjeckani patlidžan pospite sa malo soli i ostavite 10 minuta. stoje da se otarase svoje inherentne gorčine. Nastali sok iskoristiti, ocediti.

Korak 6

Tikvice narežite na kockice kao i krompir, stavite ih na sve povrće.

Najlakši način za pripremu paprikaša od povrća sa patlidžanom i tikvicama. Čak i početnička neiskusna domaćica može ponoviti takvo jelo. I pomozi joj detaljni recepti sa raznim dodatnim sastojcima.

AT klasična verzija recept uključuje veliki broj raznovrsnost povrća. Ali osnova u njemu bili su patlidžan (2 kom.) i tikvice (1 veliko voće). Uzimaju se i: 1 slatka crvena paprika, 3-4 čena belog luka, 2 paradajza, so, mala veza svežeg začinskog bilja, crni luk.

1. Glavne komponente jela se operu i iseku na srednje kockice. Tikvice su prekrivene solju 15 minuta, nakon čega se ponovo isperu vodom - to će ih spasiti od gorčine.
2. Paprika je narezana na kockice, paradajz - na bilo koje komade (prvo se mora oguliti).
3. Luk se isječe na kolutiće i prži na bilo kojoj masnoći dok ne bude providan. Zatim, nekoliko minuta, povrće se kuva sa biberom.
4. Sledeće se šalju tikvice i patlidžan, pečenje se nastavlja još 3-4 minuta.
5. Ostaje dodati paradajz, posoliti smjesu, po želji dodati bilo koje začine.
6. Krčkajte poklopljeno 20 minuta.

Služi se sa kriškom puter posuti seckanim začinskim biljem.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

U čudotvornom loncu vrlo je lako skuhati varivo od povrća. Ovaj recept će uključivati: 4 patlidžana, so, 2 paprike bilo koje boje, 2 male tikvice, crni luk, 4-5 čena belog luka, 4 paradajza, prstohvat šećera, mešavinu provansa.

1. Patlidžane operite, narežite na trakice, posolite i ostavite sa strane da se oslobode gorčine.
2. Luk i beli luk se ogule i sitno iseckaju.
3. Paradajz se prvo oguli, a zatim nareže.
4. U posudi uređaja, u bilo kom nearomatičnom ulju u programu „Pečenje“, prvo se prži luk i beli luk oko 3 minuta, zatim se doda paradajz i smesa se kuva još 7-8 minuta.
5. Zatim se svo ostalo nasjeckano povrće stavlja u spori štednjak, kao i patlidžani oprani od soli i ocijeđeni.
6. Nakon dodavanja soli i začina, aktivira se program „Prženje“ i poslastica se kuva 40 minuta.

Za sočnost u povrće možete dodati pola čaše vode.

sa kupusom

Sveže Bijeli kupus učiniće poslasticu još sočnijom i ukusnijom. Pored ovog povrća (230 g) uzima se i: 2 patlidžana i šargarepa, srednje tikvice, crni luk, so, 3 velike kašike paradajz paste.

1. Tikvice i patlidžan se režu po dužini po celoj dužini, nakon čega se stavljaju prerezanom stranom nadole u podmazan oblik i peku u zagrejanoj rerni dok ne omekšaju. Zatim samo gnječite viljuškom.
2. Šargarepa, kupus i luk se sitno iseckaju, prže par minuta na bilo kojoj masnoći, nakon čega se pirjaju u istoj tavi dok ne omekšaju.
3. Ostaje prebaciti tikvice i patlidžan na ostalo povrće, posoliti masu, dodati paradajz pastu i zagrijati poslasticu još 7-10 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Ako gulaš duže dinstate, tada će sastojci konačno omekšati, a jelo može postati umak od povrća za meso ili bilo koji prilog.

Sa patlidžanom, tikvicama i krompirom

Da biste jelu dodali sitost, trebalo bi da koristite krompir. Pored krompira (8-10 kom.), poslastica će uključivati: patlidžan, 2 male tikvice, 4 paradajza, 2 glavice luka i isto toliko šargarepe, so, prstohvat paprike, čilija i kurkume, 1 kašika. prečišćenu vodu. Kako kuhati paprikaš sa patlidžanom i krompirom opisano je u nastavku.

1. Sve povrće se opere, oguli i iseče na sitne kockice. Patlidžan se prvo mora natopiti hladnom vodom da ga oslobodi gorčine.
2. Povrće se prži na vrućoj masti. Prvi luk - dok ne bude providan. Zatim mu se šalju krompir, so i začini.
3. Nakon 5 minuta možete zaspati mrkve i tikvice.
4. Nakon još 7-8 minuta u posudu se dodaju pripremljeni patlidžani.
5. Ostaje preliti sastojke vodom, zatvoriti poklopac i dinstati 10-12 minuta.
6. Nakon dodavanja paradajza dinstajte još 5-7 minuta.

Prije serviranja pustite da se jelo malo prokuha kako bi bilo još sočnije i aromatičnije.

Uz dodatak bundeve

Mnoge domaćice nemaju pojma u koja jela se može dodati bundeva. Gulaš od povrća- jedna od najboljih opcija. Za njega je pogodno ne samo sveže, već i smrznuto povrće, kao i: 2 kom. patlidžan, luk, šargarepa, slatka paprika, 1 tikvica, 230 g bundeve, veza zelenog luka, so.

1. Pogodno je kuhati u sporom štednjaku. Prvo se u programu „Pženje“ na ulju pirjaju seckana šargarepa i luk.
2. Zatim se u posudu uređaja izlaže ostalo povrće narezano na kockice. Masa se posoli.
3. Jelo se kuva u programu "Durenje" 25 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Par minuta prije spremnosti, nasjeckati zeleni luk i dobro promešati.

Kako napraviti gulaš u rerni?

Za kuhanje možete koristiti jednu veliku formu ili porcionirane lonce. Uključuje sledeće sastojke: 2 kom. patlidžan, tikvice, paprika, 4 gomolja krompira, 3 čena belog luka, 240 g feta sira, so, prstohvat majčine dušice i origana, 350 g paradajza iz konzerve, maslinovo ulje.

1. Svo povrće (osim krompira) i beli luk oprati i krupno iseckati. Ali patlidžane je bolje izrezati na manje, inače mogu ispasti čvrsti.
2. Sir je narezan na kockice, krompir - na tanke kriške.
3. Sve sastojke rasporedite u kalup, pospite začinskim biljem, posolite i prelijte maslinovim uljem.
4. Pecite 45 minuta u zagrejanoj rerni.
5. 5-7 minuta prije gotovosti gulaš se posipa mrvljenim sirom.

Jelo se servira za stol uz mirisni domaći kruh.

Recept za slatku papriku

Slatka paprika je odličan dodatak svakom paprikašu od povrća. Možete uzeti žutu, crvenu, zelenu (3 kom.). Pored bibera koristi se: šargarepa, beli luk po ukusu, 3 paradajza, 3 patlidžana, luk, tikvice, prstohvat ljute paprike, so.

1. Patlidžan se iseče, posoli i ostavi 10-12 minuta, a zatim se dobro opere vodom.
2. Šargarepa se izrenda sa najvećim ćelijama, a luk, paprika i tikvice seku na kockice. Beli luk se jednostavno može provući kroz presu.
3. Prženje na bilo kojoj masti priprema se od šargarepe i luka.
4. U posebnoj posudi pržene patlidžane sa belim lukom, tikvicama i biberom.
5. Zatim se obje smjese sjedine, posole, popaprite i pirjaju pod zatvorenim poklopcem 25 minuta.
6. 10 minuta prije spremnosti u poslasticu se sipaju kriške oguljenog paradajza.

Za sočnost u jelo možete dodati paradajz pastu.

Zanimljivo! Paprike različitih boja međusobno se razlikuju po sastavu vitamina i elemenata u tragovima.

Original! Provansalski

Ovaj recept čini veoma ukusan gulaš pod nazivom "Ratatulli", koji može zamijeniti i hladno predjelo, te prilog za meso. Njegov recept uključuje: 3 patlidžana, 4 mlade tikvice, crni luk, 5 paradajza, 2 čena belog luka, pola limuna, maslinovo ulje, so, prstohvat majčine dušice i muskatni oraščić.

1. Sve povrće se dobro opere i iseče na kockice. Patlidžani se natapaju od gorčine, paradajz se pre rezanja skine sa kore.
2. Za pripremu "Ratatullija" uvek se uzima kotlić. Maslinovo ulje se dobro zagrije u posudi, nakon čega se polaže svo pripremljeno povrće.
3. Nakon 3-5 minuta dinstanja u kotlić se dodaju so, začini, seckani beli luk.
4. Poslastica čami ispod poklopca 45 minuta.

Prije serviranja porcije gulaša preliju se limunovim sokom.

Povrće se može kombinovati u raznim kombinacijama, pri svakom otvaranju novi ukus. Stoga u svijetu postoji mnogo recepata za varivo od povrća. Zimi se priprema od nekog povrća, ljeti - od drugog. Najpopularniji među našim sunarodnjacima u ljetno-jesenskoj sezoni je gulaš od povrća s patlidžanom i tikvicama. Koji god recept za ovo jelo odabran, ispada sočno, nježno, mirisno. Osim toga, ovo povrće daje jelu sitost bez povećanja njegovog kalorijskog sadržaja, zbog visokog sadržaja vlakana.

Mogućnosti kuhanja

Ne treba misliti da svako može kuhati varivo od povrća i za to nije potrebno poznavati karakteristike tehnologije. Zapravo nije. Bez pridržavanja nekoliko jednostavnih, ali ipak važnih pravila, neće uspjeti napraviti ukusan i lijep povrtni gulaš od patlidžana i tikvica. Međutim, ova pravila nisu klasifikovana i svaka domaćica može saznati za njih.

• Patlidžani u svom sastavu sadrže juneće meso. Ova supstanca je štetna, a "plavi" daje i gorak okus. Stoga, prije kuhanja patlidžana, morate ih očistiti od usitnjene govedine. U tome će vam pomoći sol, koja "izvlači" sosunu junetinu. Patlidžane je dovoljno držati u slanoj vodi (10 g soli na 1 litar) 20 minuta ili ih za to vrijeme posuti solju. Naravno, nakon toga patlidžane je potrebno dobro oprati kako ne bi ispali presoljeni.
• Mlade tikvice možete koristiti za varivo od povrća bez prethodne pripreme - samo ih je potrebno oprati i osušiti. Ali zrele tikvice moraju biti oguljene i očišćene od sjemenki. Kora se lako uklanja gulicom za povrće. Sjemenke se lako čiste žlicom tako što ćete tikvice prepoloviti po dužini.
• Važno pravilo prilikom pripreme paprikaša od povrća je pridržavanje pravilnog redoslijeda polaganja proizvoda. Čvrsto povrće se stavlja prvo, ono najmekše zadnje.
• Ako je povrće prethodno prženo, bolje će zadržati oblik u gulašu i postati ukusnije. Obično se prže pojedinačno ili u malim grupama koje imaju slične karakteristike. Nakon toga se već mogu bezbedno savijati u kotao i dinstati dok se ne skuvaju.
• Ako gulaš sadrži meso, ono se malo duže prži i prvo slaže, jer se ovaj proizvod duže kuha nego povrće.
• Najbolje je dinstati u posudama debelih stijenki koje dobro zadržavaju toplinu. Konkretno, ovo je kotao, pače. Ništa manje uspješna ne bi bila ni ideja kuhanja paprikaša od povrća od tikvica i patlidžana u laganom kuhaču.

Tehnologija pripreme paprikaša od povrća može djelomično ovisiti o određenom receptu, pa se upute sadržane u njemu ne smiju zanemariti.

Klasičan recept za varivo od povrća sa patlidžanom i tikvicama

• tikvice - 0,5 kg;
• patlidžan - 0,5 kg;
• paradajz - 0,5 kg;
• šargarepa - 0,3 kg;
• luk - 0,3 kg;
• zelje, sol, biber - po ukusu;
• cimet - prstohvat;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Patlidžan oguliti, iseći na kockice veličine oko 1 cm.
• Umočite kriške patlidžana u slanu vodu na 20 minuta, isperite u tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusima.
• Paradajz oprati i iseći na kockice. Ako želite da gulaš bude mekši, bolje je prvo oguliti paradajz. Da biste to učinili, na njima morate napraviti rez u obliku križa, a zatim spustiti povrće u kipuću vodu na samo nekoliko minuta. Nakon što paradajz izvadite iz kipuće vode i ohladite, oguliti im neće biti teško.
• Ogulite šargarepu i narežite na kriške debljine oko 3 mm. Ako je promjer mrkve velik, preporučljivo je izrezati je na polukrugove ili čak četvrtine krugova.
• Oslobodite luk od ljuske i narežite na ne previše sitne komade.
• Operite tikvice, osušite ih peškirom. Po potrebi ih očistite od sjemenki i ogulite. Tikvice narežite na komade iste veličine i oblika kao i patlidžan.
• U kotlu zagrijati malo ulja i u njemu pržiti patlidžane 5 minuta.
• Na patlidžane stavite šargarepu, na njih tikvice, pospite luk. Na gornji sloj stavite paradajz.
• Pokrijte kotao poklopcem, smanjite vatru ispod njega. Pirjajte povrće na laganoj vatri, povremeno mešajući, dok svo povrće ne omekša. Ali nemojte preterano izlagati gulaš na vatri kako se ne bi pretvorio u bezobličnu masu.

Pre serviranja čorba od povrća pospite svježim začinskim biljem. Tako će izgledati ljepše i dobiti još zavodljiviju aromu.

Gulaš od povrća sa patlidžanom i tikvicama u laganoj šporeti

• patlidžan - 0,4 kg;
• tikvice - 0,4 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• slatka paprika - 0,4 kg;
• paradajz - 0,3 kg;
• šargarepa - 150 g;
• beli luk - 2 čena;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Ogulite patlidžan. Svaku prerežite po dužini na 4 dijela, posolite sa svih strana i ostavite sa strane.
• Krompir oguliti i iseći na kockice veličine oko 1 cm.
• Od tikvica uklonite semenke i kožicu. Ako imate mlade tikvice s nježnom korom, nije potrebno guliti ih. Narežite pulpu na male kockice. Poželjno je da odgovaraju veličini kockica krompira.
• Isperite patlidžan u tekućoj vodi. Osušite ih papirnim ubrusima. Narežite na kockice iste veličine kao i ostalo povrće.
• Ogulite i narendajte šargarepu, koristeći stranu sa velikim rupama.
• Paradajz prelijte kipućom vodom i ogulite. Protrljajte pulpu kroz sito ili usitnite blenderom.
• Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem.
• Operite paprike. Odrežite im stabljike. Uklonite sjemenke iznutra. Narežite pulpu na male kockice. Gulaš će izgledati ukusnije ako uzmete paprike različitih boja.
• S luka skinite ljusku, narežite ga na tanke poluprstenove.
• Sipajte ulje u zdjelu multivarka, u nju stavite luk. Pokrenite jedinicu odabirom programa "Prženje" na 15 minuta. Ako takav program nije predviđen u vašoj tehnici, odaberite program "Pečenje".
• Nakon 5 minuta dodajte krompir, nakon još 5 minuta - patlidžan.
• Kada program prženja završi svoj posao, u spori štednjak dodajte paprike, tikvice i šargarepu. Pour paradajz pire. Pokrenite jedinicu tako što ćete aktivirati program gašenja na 40 minuta.
• 10 minuta pre kraja programa u spori šporet dodati seckani beli luk, jelo posoliti i popapriti, promešati.
• Nakon završenog programa dinstanje, ostavite paprikaš od povrća u režimu zagrevanja 10-15 minuta.

Varivo od povrća pripremljeno po ovom receptu je veoma lepo i mirisno.

Varivo od povrća sa patlidžanom i tikvicama - obilan obrok, koji se može poslužiti kao drugi ili kao prilog. Odlično se slaže sa gotovo svim jelima od mesa, kao i sa kobasicama.