Pripremite potrebne sastojke.
Operite govedinu, očistite od folija, prelijte vodom i stavite na vatru. U trenutku ključanja smanjite vatru na minimum, uklonite nastalu buku, posolite i nastavite kuhati dok ne omekša.
Zatim izvadite meso i ostavite da se ohladi. Juha se može procijediti i koristiti u drugom jelu.
Sipajte kefir u dublju činiju sobnoj temperaturi. Dodajte jaja, malo nasjeckajte i dodajte kvasac. Zatim dodajte 2-3 žlice. prosijano brašno, ponovo promešati, pokriti ubrusom i ostaviti 15-20 minuta na toplom mestu.
Testo treba da postane prozračno pjenasto. Ako se to ne dogodi, onda kefir nije dovoljno topao i morate čekati više ili se kvasac pokazao lošim. Zatim pripremljeno tijesto posolite i Provansalsko bilje.
Tvrdi sir narendajte na krupno rende i dodajte ostalim sastojcima.
Malo promiješajte i počnite dodavati brašno. Mora biti obavezno toplo i dva puta prosijano. Unosite ga u malim dijelovima, svaki put temeljno miješajući tijesto.
Kada potpuno upije sve brašno, dodajte kašiku maslinovog ulja ili suncokretovo ulje i nastavite da dobro mesite testo 5-7 minuta. Testo treba da postane mekano, mekano, da se ne lepi za ruke.
Vratite tijesto u dublju posudu, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu da naraste. Kada se udvostruči, ponovo ga dobro premesiti i podeliti na nejednaka dela.
Jednu, koja je veća, razvucite oklagijom i stavite u posudu za pečenje, lagano razvlačeći i zaglađujući ivice rukama. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom mestu 15 minuta.
U ovom trenutku pripremite fil: ohlađenu govedinu narežite na tanke kriške ili trakice.
Tvrdi sir narendajte na krupno rende.
Stavite meso na tijesto u obliku.
Odozgo obilno pospite sirom.
Na vrh stavite drugi komad razvaljanog tijesta. Pritiskom prstima spojite ivice. Ponovo pokrijte salvetom i ostavite 15-20 minuta da testo naraste.
Zatim pošaljite u rernu. Pecite pitu sa mesom i sirom na temperaturi od 180 stepeni 30-35 minuta.
mekana, prozračna i nežna torta spremno, ostaje samo rezati i poslužiti.
Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.
“Nije koliba crvena od uglova, nego crvena od pita” - vrlo precizno rečeno! Jer čak ni u najelegantnijoj kući udobnost se nikada neće smiriti ako njena aroma ne zagrije domaće pečenje... Danas ćemo pričati o mesnim pitama - izdašnim, ukusnim i, začudo, vrlo jednostavnim. Nije ni čudo, jer zajedno sa tradicionalne pite, čija priprema traje jedva pola dana moderna kuhinja veoma uobičajeni recepti brze pite sa mesom, koje pametne domaćice uspevaju da skuvaju čak i za doručak, sve je tako jednostavno!
U svakom slučaju, da li ćete izabrati recept bulk pita ili quiche ili se odlučite kuhati po receptima prabaka, nekoliko trikova će vam svakako dobro doći.
Obavezno prosijte brašno prije mijesenja - tijesto će biti veličanstvenije. 
- Pokušajte izbjeći korištenje margarina, uzmite puter- vaše pite će biti ne samo ukusnije, već i zdravije.
- Ako je u receptu za tijesto prisutan majonez, pokušajte ga zamijeniti kiselom pavlakom, prirodni jogurt ili kefir.
- Za fil možete uzeti bilo koje meso, samo da nije previše masno.
- Omekšajte suvo pileće meso - dodajte 2-3 kašike mlevenog mesa. 20% kreme ili komad maslaca.
- Pogodno je peći mesne pite na papiru za pečenje, foliji ili specijalnoj silikonskoj podlozi. U tom slučaju vaša torta neće izgorjeti na tiganju ili tavi. Ako vam ništa od navedenog nije na raspolaganju, lim za pečenje ili formu namažite puterom i pobrašnite.
- Ako je površina pite počela da gori, a još nije gotovo, pokrijte pitu folijom.
- Obavezno probušite vrh torte na nekoliko mesta (viljuškom ili čačkalicom) da ne bi puknuo tokom pečenja.
- Gotova pita izvaditi iz rerne sa mesom, pokriti platnenom salvetom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
- Pite sa mesom testo sa kvascem najbolje jesti potpuno ohlađeno.
Poenta je mala - izaberite recept po svom ukusu! Počnimo s lakšim (sjetite se da "lakše" nije uvijek "gore"!)
Pita sa mesom "Bulk"
Sastojci:
250 g brašna
3 žlice kajmak
3 žlice majonez,
4 jaja,
100 g sira
½ tsp soda,
1 tbsp 6% sirćeta,
sol.
mleveno meso:
250-300 g mesa,
1 luk
200 g šampinjona,
50 ml biljnog ulja,
sol, začini - po ukusu.
kuhanje:
Luk nasjeckajte i propržite biljno ulje, dodati seckane pečurke, dinstati dok tečnost ne ispari, dodati mleveno meso i pržiti mešajući 8 minuta. Ostavite da se ohladi. Pripremite tijesto: umutite jaja, dodajte naribani sir, brašno sa sodom, pavlaku i majonez, promiješajte. Na pleh podmazan biljnim uljem i posut brašnom sipajte ⅔ testa, poravnajte, rasporedite mleveno meso i prelijte ostatkom testa. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 30 minuta.
Brza pita od mesa 
Sastojci:
2 jaja,
1 stack brašno,
1 stack kefir,
½ tsp soda,
½ tsp sol.
Punjenje:
300-350 g mlevenog mesa,
2-3 sijalice
kuhanje:
Pomešati sastojke za testo i umutiti dok ne postane glatko i mekano. U kalup podmazan uljem i posut brašnom izliti pola tijesta, rasporediti sirovo mleveno meso, pomešati sa seckanim lukom, solju i biberom, preliti preostalim testom i staviti u rernu, zagrejanu na 170°C, 40 minuta.
Pita sa mesom na testu od sira
Sastojci:
400 g masnog svježeg sira,
2 jaja,
6-8 kašika biljno ulje,
2 tsp brašno
16 kašika (sa toboganom) brašno.
Punjenje:
1 kg miješanog mljevenog mesa,
2-3 žlice biljno ulje,
1-2 kašike puter,
300 g kupusa
sol, biber - po ukusu.
kuhanje:
Mleveno meso pržiti na biljnom ulju 5-6 minuta, dodati seckani kupus i dinstati još 10 minuta, posoliti, pobiberiti, staviti puter i skloniti sa vatre. Za tijesto, svježi sir obrišite kroz sito, dodajte ostale sastojke, zamijesite i stavite u hladnjak, pokriven filmom, na 30 minuta. Testo podeliti na dva nejednaka dela, veći razvaljati u sloj debljine 5 mm i staviti u posudu za pečenje, formirajući stranice, ostatak testa razvaljati i iseći na trake. Položite fil, na njega uvijte trake tijesta u obliku rešetke, stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C i pecite 40 minuta.
Otvorena pita od mesa (quiche) 
Sastojci:
2 tbsp puter,
200 g svježih šampinjona,
300-350 g miješanog mljevenog mesa,
5 jaja
⅓ stog. masna krema,
¾ stack. tvrdi rendani sir
sol, crna mljeveni biber, beli luk u prahu - po ukusu.
kuhanje:
Odmrznuto tijesto razvaljati u krug malo veći od posude za pečenje, staviti u formu i formirati stranice. Stavi unutra vruća pećnica 6-8 minuta. Smanjite temperaturu u rerni na 170-180°C. Na ulju propržiti luk do providnosti, dodati pečurke, dinstati i staviti mleveno meso. Dobro promiješajte, posolite i pobiberite i ravnomjerno rasporedite po tijestu. Umutiti jaja sa pavlakom, dodati sir, so, biber i beli luk u prahu, preliti fil i staviti u rernu na 25-30 minuta. Poslužite vruće.
Pita od krompira sa mesom "Jellied" (ruska verzija quichea)
Sastojci:
200 g pire krompira,
200 g brašna
1 jaje
1 tbsp puter.
Punjenje:
500 g miješanog mljevenog mesa,
2 slatke paprike
2 sijalice
1 paradajz
½ stack krema,
½ stack mlijeko,
2 jaja,
2-3 žlice paradajz pasta,
sol, crni mljeveni biber, rendani sir- ukus.
kuhanje:
To pire krompir dodati puter, jaje, brašno i miksati dok ne postane glatko. Podmažite posudu za pečenje uljem, rasporedite tijesto, oblikujte stranice i stavite formu u hladnjak. U međuvremenu pržite mleveno meso sa lukom do pola, posolite i pobiberite. Paprika iseći na kockice i posebno lagano pržiti. Biber, sitno seckani paradajz sjediniti sa mlevenim mesom i staviti na testo. Za fil pomešati mleko, pavlaku i paradajz pasta, dodajte jaje, umutite, posolite i pobiberite po ukusu i sipajte fil u kalup. Pospite sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200-220°C 40 minuta.
Sastojci:
250 g kisele pavlake
250 g majoneza,
350 g brašna
3 jaja,
1 tsp soda,
sol.
Punjenje:
400 g mesa,
250-300 g krompira,
1 luk
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Za fil narežite na sitne kockice bilo koje nemasno meso, krompir i luk, promešajte, posolite i pobiberite. Za tijesto pomiješajte pavlaku i majonez, jaja i brašno sa sodom i zamijesite tanko tijesto. Podmažite kalup uljem, rasporedite polovinu tijesta, na njega stavite fil, odstupajući od ruba 2 cm, i prekrijte preostalim tijestom. Pecite 1 sat na 180°.
Pita sa kuvanim mesom
Sastojci:
200 g putera,
200 g kisele pavlake
1 jaje
½ tsp soda,
3 žlice sahara,
3 stack. brašno,
prstohvat soli.
Punjenje:
1 kg nemasne svinjetine ili teletine,
1 luk
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Meso skuvajte u slanoj vodi i umesto prženog luka sameljite kroz mašinu za meso, posolite i pobiberite po ukusu. Za sočnost dodajte nekoliko kašika čorbe. Za testo rastopite i ohladite puter. Pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom. Bjelanjke odvojiti od žumanaca, umutiti ih sa šećerom, pa, bez prestanka mućenja, dodati žumanca. U masu od jaja umiješati kiselu pavlaku i otopljeni puter i postepeno dodavati brašno sipajući ga u porcijama. mesiti mekano testo, podeliti na 2 dela. Jedan dio razvaljajte na papiru za pečenje i sa papirom prebacite u pleh. Na tijesto rasporedite mljeveno meso i prekrijte drugom polovinom tijesta. Stisnite ivice. Gornji deo pite namazati mešavinom kisele pavlake i sirovog žumanca i staviti u rernu zagrejanu na 180°C 35-40 minuta. Smiri se. Pita je veoma sočna.
Grčka pita od mesa
Sastojci:
1 paket spreman lisnato testo(bolje od kvasca)
500 g miješanog mljevenog mesa,
300 g tvrdog sira,
250 g sira,
2 jaja,
2 sijalice
1 hrpa zelenila
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Na puteru propržiti mleveno meso dok ne skuva, pomešati sa prženim lukom, dodati izmrvljeni sir i rendani sir, seckano zelje i sirova jaja. Posolite i pobiberite po ukusu. Testo podeliti na 2 jednaka dela, razvaljati, na jedan staviti fil, prekriti drugim delom i uštipnuti ivice. Pecite na 180° 30 minuta.
Pita od mesa na krumpirovom tijestu "Rustika" 
Sastojci:
150 g krompira
150 g brašna
100 g putera,
500 g mlevenog mesa,
3 slatke paprike
2 paradajza
1 luk
100 g sira
1 tsp mljevena slatka paprika,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Krompir skuvati i izgnječiti u pire, dodati puter, brašno i so i zamesiti mekano testo. Na biljnom ulju propržiti luk i papriku narezane na kockice do zlatno smeđe boje, staviti na tanjir i na istom ulju pržiti mleveno meso do pola. Dodati povrće, posoliti, pobiberiti, dodati papriku. Razvaljajte tijesto i stavite u podmazan oblik (najbolje odvojiv). Stavite mleveno meso, na njega - narezan paradajz, i pospite rendanim sirom. Peći na 170-180°C 40 minuta. Poslužite vruće.
Pita od mesa "Rolat"
Sastojci:
400 g gotovog lisnatog testa,
100 g putera,
1 kg miješanog mljevenog mesa,
⅔ stog. seckani zeleni luk
½ stack suve mrvice belog hleba,
3 jaja,
⅔ stog. kečap,
2-3 čena belog luka,
1 ½ stack žitarice (pirinač, ječam, pšenica),
2 stack seckane pečurke,
1-2 kašike biljno ulje,
1 stack kockice luka,
sol, crni mljeveni biber, začini i začini - po ukusu.
kuhanje:
Povežite se seckano meso, zeleni luk, krekeri, 2 jaja, kečap i beli luk, posoliti, dodati začine po ukusu. Ovo je prvo mljevenje. Weld mrvičasta kaša od žitarica. Pečurke sa lukom propržiti na biljnom ulju, posoliti i pobiberiti po ukusu i sjediniti sa kašom. Ovo je drugo mljevenje. Odmrznuto tijesto razvaljajte što tanje na ručniku, namažite maslacem, rasporedite prvo mljeveno meso debljine 1,5 cm, na njega rasporedite mljeveno meso od žitarica i šampinjona. Zarolajte u rolat, pomažući se peškirom i štipajući bočne ivice rolata. Rolat staviti na pleh sa šavom nadole, premazati umućenim jajetom i staviti u rernu zagrejanu na 180-200°C 30 minuta. Ako mislite da će pita biti prevelika, prepolovite sastojke ili ih podijelite na dvije rolnice za pitu. Ohladite gotovu pitu.
I, konačno, klasici žanra - mesne pite na kvasnom tijestu. Odlična prilika da okupite cijelu porodicu za nedjeljnim stolom!
Pita od mesa kvasca 
Sastojci:
500 ml mlijeka
2 tbsp sahara,
1 pakovanje suvog kvasca
1 jaje
100 g putera,
5-6 stack. brašno.
Punjenje:
800-900 g nemasne svinjetine,
1-2 sijalice
200 ml goveđe čorbe
biljno ulje, sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
kuhanje:
Meso narežite na krupnije komade, prelijte hladnom vodom i kuvati do kraja. U međuvremenu, ½ hrpe. toplog mleka rastvoriti 1 kašiku. šećera, dodati kvasac i ostaviti da naraste. Otopite puter i ostavite sa strane. U razmućeni kvasac uliti razmućeno jaje sa solju, preostalo mleko i šećer, otopljeni puter, izmešati i postepeno dodavajući brašno umesiti testo. Ostavite da priđe na toplom mestu ispod salvete. Probacite meso kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa lukom i juhom prženim na biljnom ulju, posolite, pobiberite i dinstajte 5 minuta pod poklopcem. Smiri se. Dignuto testo podeliti na dva nejednaka dela. Veći dio razvaljajte na veličinu pleha, na njega stavite fil, prekrijte drugim dijelom tijesta i uštipajte rubove. Premažite površinu žumancem pomešanim sa kašičicom vode i stavite u rernu. Peći na 180°C 40-50 minuta.
Pita sa mesom "Rumersky" (ili "Family")
Sastojci:
500 g brašna
250 ml mlijeka
50 g pavlake
50 g putera,
2 žumanca,
20 g svježeg presovanog kvasca
1 tbsp sahara,
prstohvat soli.
Punjenje:
600-700 g gotovog miješanog mljevenog mesa,
500-600 g bilo kojeg mljevenog mesa (pečurke, kupus, krompir, itd.),
150 g putera.
kuhanje:
Za testo u mleko staviti so, šećer, kvasac, 150 g brašna i žumanca, izmešati i ostaviti da se diže 1,5-2 sata. U nadošlo testo stavite toplu pavlaku, omekšali puter, preostalo brašno i umesite testo. Opet ostaviti pod vlažnom krpom da fermentira. U međuvremenu posebno pripremite 2-3 vrste mljevenog mesa, dinstajući proizvode do pola. Posolite i pobiberite po ukusu. Dignuto testo izbušiti, iseći na loptice od 25-30 g i oblikovati pite od razne vrste punjenja. Umočite ih u otopljeni puter i čvrsto utisnite u tepsiju, naizmjenično do ⅔ pune. Ostavite da odstoji i stavite u zagrejanu rernu 30-40 minuta. Pita se pojede, razvrstane u male pite. Alternativno, takvu pitu možete kuhati ne u obliku malih pita, već u obliku pite iznenađenja: tijesto razvaljajte u obliku nekoliko dugih traka širine 8-10 cm i dužine 25-30 cm. Stavite jednu na svaku traku vrstu mlevenog mesa i uštipnite ivice tako da dobijete dugačke "kobasice". Položite "kobasice" u formu, počevši od centra, polažući u krug i naizmjenično ih. Ispeci pitu. Poslužite tako što ćete kao kolač isjeći na segmente. Gosti će poprilično razbijati glavu, shvaćajući kako ste uspjeli da tako sakrijete fil u piti!
Srećno pečenje!
Larisa Shuftaykina
Predstavljamo vam recept za divnu krepku pitu sa mesom i sirom.
Ispada veoma mekana, prozračna, mirisna i sočna. Članovi vaše porodice će to svakako cijeniti. Divna opcija za pripremu nečeg ukusnog prije dolaska očekivanih gostiju. Budite sigurni da će odmah nestati sa stola. Sačuvajte recept i oduševite svoju okolinu ovako nevjerovatnim pecivima.
Potrebni sastojci
Za test
- 200 ml kefira
- 2 jaja
- 400 gr brašna
- 100 gr tvrdog sira
- 9 gr suvog kvasca
- 1 kašika provansalskog bilja
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica morske soli
Za punjenje
- 100 gr tvrdog sira
- 700 gr govedine
Pokretanje procesa
Prvo dobro operemo govedinu, očistimo je od folija i napunimo vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru na minimum, uklonite nastalu buku, posolite i kuhajte dok ne omekša. Nakon što prođe potrebno vrijeme, meso izvadimo i ohladimo. Pripremljenu čorbu možete koristiti za neko drugo jelo.
Uzimamo duboku zdjelu i ulijemo kefir. Mora biti na sobnoj temperaturi. Ovdje dodajte jaja, promiješajte i sipajte kvasac. Zatim šaljemo 2-3 kašike prosijanog brašna i ponovo dobro promiješamo. Zatim pokrijte ubrusom i ostavite četvrt sata na toplom mjestu.
Nakon pravog vremena, posolite i prelijte provansalskim začinskim biljem. Zatim ovdje trljamo sir na veliku frakciju rende, malo promiješamo i počinjemo unositi brašno. Prije toga mora se obavezno dva puta prosijati. Uvodimo ga u malim dijelovima, uz stalno miješanje tijesta.
Zatim dodajte kašiku maslinovog ili suncokretovog ulja i nastavite da mesite testo 5-7 minuta. Kao rezultat, dobijamo meko, mekano i nelepljivo testo. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu da naraste. Trebalo bi da se udvostruči. Kada dođe ovaj trenutak, ponovo ga dobro umesiti i podeliti na dva nejednaka dela: jedan veći, drugi manji.
Uzmemo onaj veći dio i razvaljamo ga oklagijom. Zatim rasporedite u posudu za pečenje, dok rukama razvlačite i poravnavate rubove. Pokrijte salvetom i ostavite na toplom mestu četvrt sata.
Krenimo sa pripremom fila. Ohlađenu govedinu narežite na tanke kriške ili trakice. Uz pomoć rende naribajte tvrdi sir na krupnije frakcije. Zatim stavite meso u formu, a po vrhu pospite sirom. Zatim stavite drugi dio razvaljanog tijesta, onaj manji. Pritisnemo prstima i spojimo rubove. Zatim pokrijte ubrusom i ponovo ostavite četvrt sata da tijesto naraste.
Zagrijte rernu na 180 stepeni i pošaljite naš kolač da se peče 30-35 minuta.
Vidio sam ovo jelo na internetu i odmah shvatio da bi nam se svidjelo i nisam pogriješio.
spisak sastojaka
lisnato testo- 1 kg
mleveno meso - 300 g
sol - po ukusu
žumance - 1 kom.
pavlaka ili majonez - 1 kašika.
začini - po ukusu
tvrdi sir - 150 g
jaje - 1 kom.
ađika ili kečap - 2 kašike.
način kuvanja
Trebaće nam lisnato testo, mleveno meso i sir, pola sam narendala.
Kuvanje mlevenog mesa:
Dodajte so, začine, žumance, pavlaku, ađiku i dobro promešajte.
Razvaljajte tijesto i čašom izrežite krugove.
Na krugove tijesta stavite malo mljevenog mesa i sira.
Formiramo takve latice.
Redom ga širimo u formu sa pergamentom: prvi krug je meso, drugi sir i u sredini meso.
Na sredinu latica i između njih sam poslagao kvadrate sira.
Dobro premazati razmućenim jajetom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40-60 minuta dok ne porumene.
Pita je bila jako sirna i ukusna.
Napravila sam ga uveče, a ujutru zagrejala u mikrotalasnoj.
I pored toga što više nije svježe kuhana, već podgrijana, pita nam se jako svidjela.
Ćerka je odabrala sireve, jer je, kako kažu, ljubitelj sira. Moja ćerka voli sir u bilo kom obliku.
Stoga je ovu tortu ocijenila veoma visoko.
Dobar tek i vama!
