Pileći pupci u pavlaci. Recept za pileće pupke dinstane u pavlaci. Pirjani pileći želuci sa pavlakom

kuhanje:

Ukusan i klasičan recept pilećih stomaka- pileće komore u pavlaci. Za pripremu je potrebno dosta vremena, zato budite strpljivi)

Na fotografiji sastojaka zaboravila sam dodati pavlaku. Kisela pavlaka je najobičnija mala teglica od 200 grama koja se kupuje u prodavnici.

1. Ako ste kupili pileće želuce u prodavnici, onda su najvjerovatnije već očišćeni. Ako pileći ventrikuli imaju zeleno-smeđi film, onda ga očistimo i dobro operemo svaku komoru, a pritom uklanjamo višak masnoće i sve vrste otpadaka. Na gornjoj fotografiji pileći želuci su već očišćeni i oprani.

2. Luk narežite na poluprstenove, šargarepu naribajte na krupno rende.

3. Luk i šargarepu propasirati na biljnom ulju u dubokom tiganju oko 2-3 minute.

4. Kada se luk i šargarepa porumene, dodajte pileće komore i pržite, mešajući, oko 5-7 minuta.

5. Pileće stomake napunite vodom tako da budu potpuno skriveni.

6. Zatvorite tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.

7. Dodamo vatru, otvorimo poklopac i pustimo da voda proključa. Ovo će trajati otprilike još 10-15 minuta.

8. Nakon što voda proključa, u šerpu dodati pavlaku.

9. Dodajte poprilično vode i promiješajte.

10. Tiganj zatvorite poklopcem i dinstajte još 30 minuta.

11. Pre nego što skinete šerpu sa vatre, dodajte sitno seckani peršun.

12. Sve izmešati, skloniti sa vatre, zatvoriti poklopac i ostaviti da se kuva još 10-15 minuta (pileće komore će tada postati veoma mekane).

Većina iznutrica, prema nekim kulinarskim stručnjacima, ne zaslužuju dužnu pažnju sa strane kuhanja. razna jela, ali uzalud. Kuhari širom svijeta odavno su dokazali da se pileći želuci, jetrica ili srca odlično slažu sa svim vrstama priloga i imaju ugodnu aromu i ukus.

Postoji mnogo recepata za kuhanje ventrikula, želio bih napomenuti najpopularnije od njih, koje pripremaju domaćice širom zemlje.

Ovo jelo je posebno popularno zbog jednostavnih sastojaka i lakoće pripreme.

Sastojci

• pripremljeni iznutrice - 500 grama;
• pavlaka srednje masnoće - 200 grama;
• srednja šargarepa - 1 kom;
• luk srednje veličine - 2 kom;
• biljno ulje - 5 kašika;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• peršun - 1 veza.

Kuvanje

1. Obično se već prerađeni pileći želuci prodaju u trgovinama, ali ako ste ih kupili na tržištu, uklonite zelenkasti film i masnoću s njih, isperite vodom;
2. Luk narežite na tanke kolutiće, a očišćenu i opranu šargarepu narežite na uredne trake ili naribajte;
3. Stavite duboku tavu na vatru, dodajte biljno ulje i pržite šargarepu i luk do zlatno smeđe boje;
4. Povrću dodati želuce i sve pržiti na vatri 7 minuta;
5. Napunite želuce vodom tako da budu potpuno prekriveni njome;
6. Pokrijte ceo sadržaj tiganja poklopcem i pirjajte oko 20 minuta;
7. Otvorite poklopac i pustite da voda proključa, potrebno je još 15 minuta;
8. Posolite i popaprite želuce;
9. Dodajte kiselo vrhnje i malo zagrijane vode, dobro izmiješajte sastojke, poklopite i dinstajte na vatri oko pola sata;
10. Peršun sitno nasjeckajte i dodajte u tiganj pred kraj kuhanja;
11. Sve dobro promiješajte, maknite tiganj sa šporeta, ostavite da se posuda odstoji pod zatvorenim poklopcem još 15 minuta.

Pileći želuci dinstani u pavlaci sa krompirom i pečurkama

Od bilo koje iznutrice možete skuhati izvrsno pečenje od krompira i gljiva. Ovo jelo je posebno uspješno uz upotrebu pilećih želudaca i svježe pečurke pečurke.

Sastojci

• iznutrice - 700 grama;
• krompir - 700 grama;
• šampinjoni - 500 grama;
• luk srednje veličine - 1 kom;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom;
• srednje masna kisela pavlaka - 5 kašika;
• voda ili pileća juha;
• Lovorov list;
• mješavina začina, soli - po ukusu;
• maslinovo ili biljno ulje.

Kuvanje

1. Uklonite sve nepotrebno iz želuca i isperite ih;
2. Narežite iznutrice na male trakice;
3. Krompir oguliti i iseći na uredne kockice;
4. Pržite želuce 5 minuta na biljnom ulju;
5. U tavu dodati krompir i pržiti sve proizvode još 10 minuta;
6. Prebacite sadržaj tiganja u posebnu posudu;
7. Pečurke narežite na tanke kriške;
8. Luk narežite na male kockice;
9. Pržite gljive sa lukom na biljnom ulju;
10. Gljivama dodajte iznutrice sa krompirom i ostavite da se krčkaju sa poklopcem na srednjoj temperaturi;
11. Šargarepu narežite na kolutove i dodajte u tiganj;
12. Pomiješajte kiselu pavlaku sa vodom, a najbolje s čorbom i sipajte u šerpu. Posolite i dodajte začine;
13. Krčkajte jelo 40 minuta.

Pileće komore u pavlaci sa povrćem

Jela od pilećih želuca vole mnoge porodice, ispadaju veoma ukusna, zadovoljavajuća i nimalo skupa. Odlična opcija za pripremu takve iznutrice je recept sa kiselim vrhnjem i povrćem.

Sastojci

• iznutrice - 500 grama;
• kisela pavlaka srednje masnoće - 3 kašike;
• šargarepa - 1 kom;
• paprika - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• beli luk - po ukusu;
• biljno ulje - 3 supene kašike;
• nasjeckano zelje;
• sol - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

1. Operite pileće želuce, narežite na komade srednje veličine;
2. Stavite vodu da proključa;
3. U to vrijeme pržite ventrikule na jakoj vatri 4 minute;
4. Napunite stomak čašom vruća voda i poklopiti, ostaviti 40 minuta. Narežite mrkvu i luk na trakice;
5. Narežite papriku na trakice;
6. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk nožem;
7. Kad se želuci dinstaju, u tiganj dodati šargarepu, luk i papriku;
8. Promiješajte sadržaj tiganja, poklopite i ostavite na vatri još neko vrijeme;
9. Dodajte 2 kašike kisele pavlake u želuce;
10. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, poklopite poklopcem. Jelo je spremno.

Pileći iznutrice u loncu sa pavlakom

Sastojci

• pileći želuci - 500 grama;
• pavlaka - 150 grama;
• luk - 1 kom;
• brašno - 1 više stakla;
• paprika - 1 prstohvat;
• voda - 1 multistakla;
• sol, biber - po ukusu;
• zelje - 1 hrpa.

Kuvanje

1. Isperite i osušite pileće želuce;
2. Luk narezati na male kockice;
3. Na multivarku podesite režim „Pženje“ i dinstajte luk dok ne porumeni;
4. Dodajte želuce i nastavite pržiti;
5. Pomiješajte kiselu pavlaku s vodom;
6. U želuce dodati brašno, sipati pavlaku, posoliti, dodati začine;
7. Na multivarku postavite način "Gušenje" i kuhajte jelo 40 minuta sa zatvorenim poklopcem;
8. Na kraju kuvanja sve ukrasite začinskim biljem.

Recept za pečene pileće želudce u loncima

Posebno mekani i nježni pileći želuci dobijaju se ako ih pečete u loncima. Ova metoda kuhanja iznutrica je omiljena u mnogim porodicama.

Jetra i iznutrice

Kako kuhati pileće želudce dinstano u pavlaci: recept sa korak po korak fotografije i video preporuke na usluzi! Savršen dodatak raznim prilozima!

5-6 porcija

1 sat 40 minuta

106,7 kcal

5/5 (2)

Iskreno, malo vas je ikada kuhalo pileće komore ili, kako ih popularno zovu, pupke. Neko je uznemiren zbog njihove pripadnosti iznutricama, neko je specifičnog ukusa, a neko misli da je njihova priprema veština nedostupna običnim smrtnicima. U stvari, vrlo je jednostavno skuhati ukusne pirjane pileće želuce s kiselim vrhnjem prema receptu sa fotografijom, koji ćemo vidjeti danas.

Pirjani pileći želuci sa pavlakom

Kuhinjski alati: daska za rezanje, nož, spor kuhalo, šupljikava kašika, tanjir, šolja ili druga posuda za bujon, drvena lopatica.

Sastojci

• Zapamtite, komore ne mogu tolerisati dugotrajno skladištenječak i pod najpovoljnijim uslovima. Njihovo ograničenje je dva dana, tako da datum isteka treba da bude polazna tačka za vaš izbor.
• Ako niste skloni vjerovati onome što piše na pakovanju, vjerujte svojim očima i čulu mirisa. Svježi želuci trebaju biti elastični, a film na njima lagan i svijetao. Mora da mirišu svježe meso i ništa drugo: ako vam se ponudi iznutrice s aromom bijelog luka ili začina, onda je stvar očito nečista.
• Naravno, vrijedi izbjegavati ljepljive ili presušene pupke, jer je normalno stanje pilećih iznutrica umjerena vlažnost.

1. 500 g pilećih komora dobro isperite pod mlazom vode.
   
   
2. Oštrim nožem izrežite pupke na male komadiće.
   
   
3. Isjeckane iznutrice stavite u zdjelu multivarka, prelijte vodom, dodajte malo soli i 2 cijela čena bijelog luka, a zatim podesite režim "Juha" na 60 minuta.
   
   
4. Kuhane komore izvadite iz vode na poseban tanjir šupljikavom žlicom, a dobivenu juhu ulijte u unaprijed pripremljenu posudu - i dalje će nam biti od koristi.
   
   
5. Sipajte 1-2 kašike na dno multivarke biljno ulje, rasporedite režnjeve belog luka narezane na ploške i podesite režim „dinstanje“. Čim bijeli luk počne tamniti, drvenom lopaticom ga izvadite iz ulja – već je pustio sav svoj mirisni sok i više nam nije od koristi.
   
   
6. Sipajte komore u spori šporet i kuvajte ih oko 10 minuta, povremeno mešajući.
   
   
7. Sitno nasjeckajte 2 srednja luka. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckani luk u komore, promiješajte i dinstajte još 10 minuta. Ako vam se čini da jelo gori, samo dodajte malo vode.
   
   
8. U činiju sipajte 200 g kisele pavlake i dinstajte 15-20 minuta dok ne skuva.
   
   
9. Pre serviranja obavezno probajte so i biber po ukusu.
   
   

Video recept za kuvanje

Devojke, kada čovek dođe u kuhinju da dočara, verujte mi - zna šta radi. Autor ovog videa će mirno, jasno i dogovoreno pokazati kako se kuva ovo jednostavno, ali zadovoljavajuće i ukusno jelo.

Pirjani pileći želuci i srca u pavlaci

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
Porcije: 5-6.
Kuhinjski alati: lonac, daska za rezanje, nož, dublji tiganj, lopatica.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Kada kupujete srca, prije svega obratite pažnju na boju: ružičasta ili bordo je pokazatelj svježeg proizvoda.
• Ne biste trebali kupovati smrznute iznutrice: najvjerojatnije su bili podvrgnuti ovoj proceduri više puta, što im, naravno, ne donosi nikakvu korist.
• Za dinstanje birajte pavlaku sa visokim procentom masnoće, inače može da se zgruša tokom kuvanja.

Recept za kuvanje korak po korak

1. Kuhajte 500 g srca i ventrikula 40 minuta na srednjoj vatri, a iznutricama u tiganju dodajte ceo oljušteni luk, 2 lista lovora i 1 kašičicu soli.
   
   
2. 1 šargarepu narendati na srednje rende.
   
   
3. Sitno nasjeckajte 2 glavice luka i 1 češanj bijelog luka.
   
   
4. Ohlađene iznutrice prerežite: srca - na pola, a želuce - oko 4 dijela.
   
   
5. U zagrijani tiganj sipajte 2 kašike biljnog ulja, stavite nasjeckani bijeli luk, pržite bukvalno 20-30 sekundi, a zatim dodajte luk. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
   
   
6. U luk dodati šargarepu, dobro promešati i kuvati još 4-5 minuta.
   
   
7. U šerpu staviti kuvanu i iseckanu iznutricu, promešati i ostaviti 5 minuta.
   
   
8. Jelo pobiberite i dodajte začine po svom ukusu, a zatim prelijte sa 4 kašike vode.
   
   
9. U dobijenom umaku dinstajte srca sa želucima nekoliko minuta i dodajte 4 kašike kisele pavlake. Krčkajte posudu ispod poklopca 15-20 minuta dok ne skuva.
   
   

Video recept za kuvanje

Ne postoji ništa bolje od toga ukusna večera nakon produktivnog dana na poslu. Pogledajte ovaj video i vaša kulinarska kasica prasica će se napuniti još jednim brzim i jednostavnim receptom.

Kako služiti

Ventrikule u pavlaci savršene su za vaš omiljeni prilog, bilo da je to pirinač, heljdina kaša, kuvani krompir ili pire krompir. Cak i sa prženi krompirčine divan duet, a uz salatu od povrća potpuno će osvojiti obožavatelje pravilnu ishranu. Najukusnije će ispasti ako prilog sa želucima prelijete sosom od pavlake, a po vrhu pospite sitno sjeckanim svježim peršunom.

tajne kuvanja

• Glavna poteškoća u kuhanju pilećih pupka je njihova krutost. Ovdje postoji samo jedan recept: budite strpljivi i pripremite se na činjenicu da će vam primarni toplinski tretman trajati od 1 do 2 sata. Nemojte se bojati probaviti želuce - malo je vjerovatno da ćete uspjeti.
• Prilikom ključanja dodajte mirisno korijenje, začinsko bilje ili začine u komore: tako ćete jelu dodati dodatnu aromu. Osim toga, štedljiva domaćica uvijek može skuhati supu od dobivene juhe.
• Pupke možete prethodno marinirati u kiseloj pavlaci, kefiru ili majonezu.

opcije kuvanja

Ventrikule su i dalje "tamni konj" za naše hostese. Malo ljudi ih kupuje, a malo njih zna kuhati. I uzalud, jer uz njihovu pomoć možete savršeno diverzificirati svoju prehranu!

• Uz svu svoju hirovitost, ova vrsta iznutrica prihvata bilo koju vrstu termičku obradu: mogu se dinstati, kuvati i jednostavno.
• Ako više volite hladna jela, onda će vam se salata od pilećih želuca sigurno svidjeti.
• Mislite li da pupci nisu jelo za praznična trpeza? Ali ne! “Pileći želudaci na korejski način” je predjelo koje neće ostaviti ravnodušnim čak ni okorjele gurmane.

Otkrijte nove kulinarske horizonte, eksperimentirajte s kombinacijama okusa i ne zaboravite podijeliti svoje rezultate u komentarima!

Želudce kupujem u samoposluzi gdje se prodaju oguljeni, isjeckani i potpuno spremni za dalju termičku obradu.

Ako ste ih kupili neoguljene, potrebno ih je očistiti od žutih filmova - za to okrenemo želudac naopačke, poparimo kipućom vodom i odvojimo žuti film od mesa. Zatim morate dobro isprati meso kako biste izbjegli gorčinu. U vodu možete dodati malo limunovog soka.

Kada je faza čišćenja završena, počinjemo pripremati jelo. Pileće želuce operemo, ocijedimo vodu.
U želuce dodati kiselu pavlaku, so, biber. Bolje je uzeti kiselu pavlaku masnu - tada će okus umaka biti zasićeniji.
Ostavite da se marinira 20 minuta.
Luk isječemo, pomiješamo sa kiselim želucima.

Sipati u posudu za rernu. Forma mora biti pokrivena poklopcem, ako nema poklopca - dobro prekrijte folijom, možete čak i pričvrstiti foliju nitima - oko forme. Ako se posuda stavi bez poklopca, sos može da ispari.

Pecite pileće želudce u pavlaci na 180° 50 minuta. U blizini možete staviti harmoniku za pečenje ili kuhati rezance "Spider Web".

Nudim video recept za kuvanje pilećih bataka sa bundevom, originalno, zar ne?

Prijatno!

Ne odbijajte s oprezom od pilećih iznutrica: želuca, srca ili jetre. Zdrava je i jeftina, a često i dijetalna hrana. Iznutrice imaju malo masti i kalorija, pa se često uključuju u ishranu ljudi koji mršave. Naravno, ne isplati se jesti iznutrice svaki dan, ali nekoliko puta tjedno sasvim je moguće zadovoljiti domaćinstvo hranjivim i zadovoljavajućim jelom od pilećih komora.

Kako kuhati dinstane pileće želuce u kiseloj pavlaci prema receptu sa fotografijom

Kuhinjski alati: srednje posude - 2 kom.; nož; daska; lopatica; veliki tiganj sa poklopcem.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

1. U tiganju zagrejte 3 kašike biljnog ulja. Narežite 2 glavice luka na krupnije kockice i stavite u tepsiju. Pirjajte luk dok ne omekša, 10-12 minuta.
2. Odredite 500 g ventrikula. Očistite komore od osušenih fragmenata i tvrdih filmova. Sve dobro oprati i iseći na identične komade: ne prevelike da se dinstaju, a ne premale da se komore ne bi pretvorile u kašu.
   
   
3. Sve sipati u tiganj i pržiti na najjačoj vatri nekoliko minuta. Tako će iznutrice ostati sočne iznutra.
   
   
4. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Povremeno otvarajte poklopac, promiješajte sadržaj i po potrebi dodajte vode.
   
   
5. Dodati 200 g kisele pavlake, sve izmešati. Posolite i pobiberite po ukusu, stavite par peršuna. Možete dodati svoje omiljene začine ako želite.
   
   
6. Sve pirjajte na srednjoj vatri još 5 minuta. Ako ostane previše tečnosti, skinite poklopac i sačekajte da malo tečnog umaka proključa.
   
   
7. Grubo nasjeckajte vezicu cilantra i dodajte u jelo, uklonite peršun. Sve izmešati i ugasiti vatru.
   
   

Po ovom receptu možete kuhati ne samo pileće želuce, već i pirjane u kiseloj pavlaci pileća srca. U srcima, odsječeni filmovi, krvni ugrušci, višak masnoće, veliki fragmenti krvnih žila. U tom slučaju morate izrezati komore na komade tako da budu iste veličine kao srca.

Kako odabrati pileće iznutrice

• Vjeruje se da pileći iznutrice (srca i komore, koji se nazivaju i pupci) uvijek imaju specifičan miris koji se može ukloniti dužim namakanjem ili kiseljenjem. Ovo nije sasvim tačno. Sve ovisi o tome čime su se hranili i kako su ptice uzgajane, kako su proizvođači prerađivali iznutrice. Zato kupujte iznutrice bez izlijevanja oštar miris apsolutno stvarno.
• Uslovi skladištenja su važan detalj. U nusproizvodima koji se prodaju po težini, postoji velika vjerovatnoća zaraze salmonelozom. Zato je bolje izabrati ohlađene iznutrice upakovane u fabrici. Etiketa treba da sadrži datum kada je proizvod upakovan i rok trajanja. Plastična folija ne smije curiti.
• Netačno klanje peradi automatski ukazuje da se ostali sanitarni standardi nisu previše pridržavali u proizvodnji.
• Više puta smrznute i odmrznute iznutrice odlikuju se smeđim mrljama na površini i spljoštenom obliku. Veoma su mekane na dodir.
• Stomaci su mišić, pa ne mogu biti mekani. Desna komora je elastična, elastična i gusta. Ne smiju biti ljepljive, previše mokre ili suve. Kiseo ili pljesniv miris pokazatelj je pokvarenog proizvoda. Međutim, poput sirćeta i bijelog luka, kojima prodavači pokušavaju prikriti iznutrice s isteklim rokom trajanja.
• Srca treba da budu iste veličine, dugačka oko 4 cm.Male masne naslage i aortni ostaci su dozvoljeni ne veći od 5 mm.

Bitan! Nusproizvodi su bogati proteinima i elementima u tragovima. Ali iznutrice imaju jedan, ali značajan minus - najveći procenat holesterola (3-4 puta veći nego u mesu). Jednom je bolje ne jesti više od 150 g gotovog proizvoda.

Video

Neverovatno je kako se tako mala količina hrane može skuvati obilan obrok. Pirjani pileći želuci servirani uz kašu ili pire krompir, a njihov ukus možete diverzificirati uz pomoć vaših omiljenih začina.

https://youtu.be/06Nm13H_kIM

Suptilnosti kuvanja

• Ako je miris iznutrica i dalje neprijatan, pokušajte ih potopiti u mlijeko: prelijte i ostavite 2 sata. Mlijeko uklanja ne samo mirise, već i izvlači višak krvi i toksina. I začini će pomoći da se situacija ispravi: timijan, ruzmarin, suneli hmelj, Provansalsko bilje. Bolje ih je dodati u marinadu.
• Kuvari preporučuju prženje iznutrica u gheeju. Tada okus jela postaje nježan i kremast.
• V klasičan recept kriške luka se moraju narezati tako da budu iste veličine kao iznutrice.
• Pavlaka u receptu može se zamijeniti tečnom pavlakom. Ako na kraju kuvanja dodati narendanu topljeni sir, zatim dobijete iznutrice u sosu od sira.
• U muškoj verziji jela dopušteno je zamijeniti kiselo vrhnje majonezom. Zatim je jelo bolje dinstati u bujonu ili vodi i dodati majonez 10 minuta prije spremnosti. Kašika šerija će dodati dodatnu pikantnost umaku.
• Ako jelo dinstate sa otvorenim poklopcem, sos će potpuno prokuhati. Ali iznutrice se mogu poslužiti uz pita kruh, pita ili svježi kruh. Kao dodatak jelu možete koristiti Šumske pečurke, susam, rendani sir. I svježe zelje, puno zelenila.
• Pirjani iznutrice bez umaka mogu se koristiti kao fil za pitu.

Kako servirati jelo

• Iznutrice pirjane u pavlaci servirati vruće za stol. Dodajte so, začine i začinsko bilje direktno u tanjir po ukusu.
• Samo jelo nije samo zasitno, već i masno. Najbolje servirati uz pirjano povrće. salate od povrća ili žitarice: ječam, heljda, proso. Za promjenu, kašu možete zamijeniti bulgurom, sočivom ili kus-kusom. Eksperimentisanje sa šparogama je takođe dobra opcija.
• Zeleni se odlično slažu s iznutricama: peršunom, cilantrom, zeleni luk, sitno nasjeckana svježa strelice od belog luka. Bolje je dodati zelje direktno u tanjir.

• Zapravo, postoji mnogo opcija za kuhanje iznutrica. Jednostavan recept za kuvanje "pilećih želudaca u tiganju" odlična je opcija za domaćice čiji je moto "jeftinije, lakše, brže". I možete mu dodati kako želite.
• -Salata od pilećih želudaca - može se smatrati univerzalnom. U zavisnosti od sastojaka, može se poslužiti za svečani i svakodnevni sto.
• ljubav začinjene grickalice? Onda morate hitno da kuvate - neverovatno ukusno sočno jelo u ljutoj marinadi.
• Kuhinjski pomoćnici: multivarke i ekspres lonci danas su na vrhuncu popularnosti. Pileći želuci kuhani u sporom štednjaku ne samo da će uštedjeti vrijeme, već će i zadržati sve korisne elemente u tragovima.

Nadamo se da će naši savjeti pomoći da savladaju pripremu iznutrica, čak i onim domaćicama koje se ranije nisu usudile kuhati ih. Obavezno podijelite u komentarima kako se jelo svidjelo vašoj porodici.