Prvi patent za izum instant kafe, broj 3518, izdat je 1890. godine. Autor tehnologije bio je državljanin Novog Zelanda David Strang. Ali nije mogao popularizirati novitet i uspostaviti njegovu masovnu proizvodnju. Tek godinama kasnije, proizvod je postao poznat ljubiteljima kafe.
Nažalost, nemoguće je reći ko je prvi došao na ideju da napravi prvu instant kafu. Ali postoje dokumentarni dokazi o prisutnosti proizvoda od sredine devetnaestog stoljeća. Štaviše, proizvodio se i u obliku briketa i u obliku gusti sirup u bocama.
ali, dobra ideja može doći kod više osoba u isto vrijeme. Tako je već u prvoj godini dvadesetog veka jedan drugi naučnik razvio svoj koncept. Postali su stanovnik Čikaga Satori Kato. Prije toga je već bio poznat kao autor instant čaja.
A samo pet godina kasnije, imenjak slavnog američkog predsjednika po imenu George Washington stvorio je svoju jedinstven recept za kafu koji ne zahteva kuvanje. Inspirisan svojom idejom, preselio se iz Gvatemale u SAD i izdao piće pod brendom Red E Coffee. Ali njegovi proizvodi nisu u velikoj potražnji među civilnim stanovništvom. Dok je bio u vojsci, postao je obavezna komponenta suvih obroka.
Prava popularnost kafe brza hrana došao tek krajem tridesetih i početkom četrdesetih godina. To je olakšala poboljšana formula koju je razvio Švicarac Max Morgenstaller, zaposlenik Nestlea.
Tako je 24. jula 1938. svijet prvi put vidio NESCAFE. Ovaj datum se smatra službeni dan kafe.
Kako se zrna kafe prave instant
Prirodni proizvod se pravi isključivo od zrna kafe. Prvo se zrna prže i melju, a zatim se pravi napitak u industrijskim razmjerima, ali više koncentriran nego za neposrednu konzumaciju. Koncentrat se filtrira i ohladi.
U zavisnosti od načina proizvodnje, postoje tri vrste instant kafe:
- Puder. U ovom slučaju, ekstrakt kafe se prska na visokim temperaturama. Mikro-kapljice se suše, pretvarajući se u prah. Ovo je najjeftiniji proizvod.
- Aglomerirano. Da bi se dobile granule, prah se dalje podvrgava obradi parom. Takav proizvod je skuplji, ali se po ukusu praktički ne razlikuje. Okus zavisi samo od kvaliteta sirovina.
- Sublimirano. Ova instant kafa izumljena je posljednja. Tečni koncentrat se zamrzava, a zatim dehidrira i suši pod vakuumom. Ovo je najskuplji proizvod u liniji. Ali visoka cijena je opravdana - ukus smrznute kafe je što je moguće bliži onom pripremljenom u aparatu za kafu.
U skladu sa tehnologijom proizvodnje, takvo piće nije štetnije od onog od žitarica.
Malo poznate činjenice
Proces razvoja i pokretanja masovne proizvodnje instant kafe pratili su neočekivani, a često i radoznali događaji:
- Džordž Vašington je razvio svoju ideju da se oslobodi dosade čekanja svoje žene u kafiću.
- Naziv brenda Red E Coffee je igra reči, jer je u skladu sa engleskom "ready coffee".
- Satori Kato je došao na ideju o rastvaranju kafe jer nikoga nije zanimala ideja o instant čaju.
- Napitak napravljen od zrna kafe svoju popularnost duguje američkoj vojsci i Prvom svjetskom ratu.
- Max Morrgenstaller je počeo poboljšavati formulu nakon što je potpisan sporazum između Nestlea i vlade Republike Brazil. Razlog je bila potreba da se produži rok trajanja zrna kafe, čiji je urod te godine bio jednostavno ogroman.
Savremeni ljudi piju skoro svaki dan pola milijarde šoljica sa instant kafom. A profit od njegove prodaje samo NESCAFE-u iznosi nekoliko desetina milijardi dolara godišnje.
Sada pročitajte ko je izmislio i. Zanimljivosti o hrani će vam proširiti vidike.
Rusija je svjetski lider u potrošnji instant kafe, a udio ovog napitka u ukupnoj prodaji “kafe” iznosi čak 80%! Koja je tajna popularnosti tako poznate i poznate instant kafe iz djetinjstva?
Glavne prednosti mirisne kafe u granulama i prahu su brzina pripreme (kašika kafe se trenutno rastvara u kipućoj vodi, pa čak i toploj vodi) i dugi rok trajanja (ako se pridržavate svih pravila skladištenja i sakrijete kafu na suvo mesto ). Pa ipak – u poređenju sa prirodnom kafom, instant kafa ima manju težinu i zapreminu sirovina potrebnih za pripremu jedne porcije okrepljujućeg napitka. Ovu prednost kafe prevoznici posebno cijene.
Malo istorije instant kafe
Instant kafa- jedno od najpoznatijih brzih pića na svetu - pojavilo se početkom 20. veka po nalogu vojske, za potrebe vojnog osoblja. Nekoliko ljudi se bori za čast stvaranja ovog jedinstvenog proizvoda. Prema zvaničnoj verziji, tehnologiju je 1901. godine izmislio japanski naučnik koji je tada radio u Čikagu, Satori Kato.
A već 1903. godine pojavila se prva tehnologija. Inventivni Ludwig Rosemus je igrom sreće razvio tehnologiju „uklanjanja kofeina“, brzo patentirao ideju i ubrzo počeo proizvoditi inovativni proizvod u Sjedinjenim Državama. Dekofeinizacija je imala dva cilja - smanjiti količinu kofeina u kafi i učiniti piće manje štetnim, te obezbijediti kofein za upotrebu u farmaceutskoj industriji.
Prva instant kafa pojavila se na policama prilično brzo - prosječan potrošač je već 1909. godine mogao cijeniti ukus i praktičnost novog proizvoda pod nazivom "Red E Coffee".
Brazil je među prvima razvio novi proizvod - vlada zemlje procijenila je buduće koristi, jer na teritoriji države postoji mnogo plantaža kafe. A 1938. godine, uz učešće Nestlea, rođen je zaštitni znak koji je danas poznat svakom Rusu. Ovaj brend i dalje zauzima jednu od vodećih pozicija na tržištu "instant kafe" - Nescafe.
Drugi svjetski rat doveo je instant kafu do svog vrhunca popularnosti. Snažan i okrepljujući napitak iz serije „samo dodaj vodu“, koji se tako lako skuva i pije u rovu, cijenili su vojnici mnogih vojski. Američki vojnici su posebno voljeli brzu mirisnu kafu. A kada su se nakon pobjede vratili kući, shvatili su da bez ove kafe više ne mogu. Države su oduvijek bile poznate po brizi za potrebe običnih građana - i ubrzo je piće postalo divlje popularno u Americi, a potom i u cijelom svijetu.
Kako se pravi instant kafa?
Linija za proizvodnju instant kafe
Šta je instant kafa? Ovo je vodeni ekstrakt koji se dobija od jake, sveže pržene kafe (prirodne!) i osušene u prah. Ima prijatan ukus i miris kafe (iako nije tako izražen kao kod zrnaste kafe), odličan tonik i karakterističnu osobinu - trenutno se rastvara u vodi bez i najmanjeg taloga.
Ceo proces pripreme instant kafe sastoji se od 3 uzastopne faze:
- mljevenje već prženih zrna kafe;
- obrada ih kipućom vodom (nekoliko sati);
- hlađenje i sušenje smjese.
Kao rezultat - ovisno o načinu obrade i sušenja bujona od kafe - dobije se jedan od 3. To su prah (najjeftiniji način), granulirani i sušeni zamrzavanjem (najskuplji način).
- Na ruskim policama se na prvom mjestu pojavila kafa u prahu, ovo je najpoznatija i najisplativija verzija instant kafe. Da biste je dobili, prvo morate pripremiti zrna kafe: oguliti, ispeći i zgnječiti. Zatim se iz malih čestica kafe izdvajaju rastvorljive supstance - za to se zrna nekoliko sati tretiraju vrućim mlazom vode pod visokim pritiskom. Aromatična smeša se mora ohladiti, filtrirati i osušiti (vrućim vazduhom). Rezultat je ekstrakt kafe - najjeftiniji proizvod u prahu.
- Granulirani instant proizvod se pravi na skoro isti način, sa izuzetkom jedne male nijanse. Na kraju, kafa u prahu se meša u grudvice pomoću pare pod visokim pritiskom. Ispostavilo se da je piće skuplje (tehnologija je poboljšana, a sirovine su često bolje) i, iskreno, privlačnije.
- Ali liofilizirana kafa se proizvodi po vrlo posebnoj shemi. Prvo treba pripremiti jaku čorbu od kafe od jako dobrih zrna, a zatim zamrznuti na najnižoj mogućoj temperaturi. Zatim se ovaj "sladoled" kafe dehidrira (u vakuumu) i drobi. Ispada jake čestice kafe nepravilnog oblika - vidimo ih u limenkama najskuplje instant kafe.
Proces proizvodnje granulirane kafe
Da bi dobili seriju instant kafe, proizvođači obično koriste jeftinije sorte kafe, kao što je sorta African Robusta. Popularna i skupa arabica je mnogo rjeđa. Ali ne samo da je Robusta jeftina, a Arabica je za elitu. Samo što Robusta ima veći procenat kofeina i veći ekstrakt. Uporedi: u zrnu robuste iz različite zemlje procenat kofeina je oko 2,2, u promovisanoj Arabici - samo 0,6%. Prinos ekstrakta kafe iz Robuste je čak 36%, što je mnogo. Uzimajući u obzir činjenicu da dio kofeina ispari tokom obrade, hlađenja i sušenja, nema smisla praviti instant napitak od čiste arabika kafe - tu praktično neće ostati ni jačine ni arome.
Video: Kako se pravi instant kafa
Ako u nekoliko riječi opišete proces pripreme rastvorljivog, slika će biti sljedeća: zrna se prže, drobe, kuhaju u kipućoj vodi, vlaga se isparava i još više drobi. Ceo proces traje oko 2 sata, od čega je 15 minuta za pečenje. Bez šećera, aroma ili aditivi za hranu ne stavljaju ga u okrepljujuću smjesu - to je samo pri pakovanju.
Drugi važan parametar kafe je sadržaj glukoze. U ljusci žitarica nalazi se šećer, a ako "koža" uđe u proizvod zajedno sa zrnom, postotak glukoze u njemu će se povećati.
Svaka kompanija za kafu, bilo da se radi o Nestleu, Jacobsu ili ruskom "Moskovskom kafiću na Payah", sveto poštuje svoje standarde proizvodnje. Različita oprema, sirovine, način pečenja - sve to daje originalnog ukusa proizvod, iako kupac ne osjeća uvijek tu razliku.
Na primjer, ako probate tri vrste kafe Black Card - brazilsku, ekvadorsku i kolumbijsku proizvodnju, bit će uočljiva drugačija paleta okusa. Ekvadorska kafa se pravi od vijetnamske i indonežanske robuste. Šolja brazilskog napitka napravljena je od konilona (vrsta brazilske robuste) i kiselijeg je okusa. A kolumbijska je mješavina sorti kolumbijske arabice, jednostavne jake robuste uopće nema.
Aroma instant kafe dolazi od ulja kafe dodanih između prženja i kuvanja. Nema tu nikakve hemije, to je samo posebna tehnologija za prikupljanje arome iz prirodnog proizvoda, njegovo koncentriranje i vraćanje u rastvorljivu smešu. Malo eteričnog ulja - takođe za miris - stavlja se u suhi napitak već tokom pakovanja.
Instant kafa - dobra ili loša?
Bez obzira koliko želite vjerovati da instant kafa barem malo zadržava jedinstvene prednosti prirodne kafe, morat ćete biti razočarani. Čak se i skupi sublimirani proizvod kuha 3-4 sata tokom procesa proizvodnje i tu ne ostaju vrijedne tvari. 50% prirodnosti i korisnosti kafe se jednostavno otapa. Da, poboljšana tehnologija, nove metode proizvodnje, bogatiji ukus - ali koristi nije bilo, a nema.
Video: Instant kafa - koristi i štete
Aromatičnost kafe se gubi uglavnom tokom pripreme ekstrakta i njegovog sušenja. Uporedite: pržena kafa ima indeks aromatičnosti 0,60, sveže pripremljen ekstrakt ima indeks aromatičnosti 0,43, a gotov prah, osušen i spreman za pakovanje, ima samo 0,32.
Među prednostima instant napitka naziva se smanjeni postotak kofeina - stoga se, navodno, dnevni broj šoljica takve kafe može sigurno povećati. Ali istina je, kao i obično, negdje u blizini - u šoljici skuvanog zrna napitka kofeina je oko 80 mg, rastvorljivog - oko 60. Razlika je mala! A ako kafu pripremite na nježan način - skuvajte je u džezvi vrlo brzo i samo jednom prokuvajte, rastvorljiva će definitivno postati kofeinski lider.
Dakle, koja je opasnost od instant pića?
- Kofein povećava krvni pritisak, pa čak može pomoći i hipotenzivnim pacijentima. Ali s očitom hipertenzijom - strogo je kontraindicirana.
- U instant napitku ima puno ne samo kofeina, već i boja, aroma i konzervansa. U prirodnoj kafi u zrnu ove opasnosti uopće nema, u jeftinim mljevenim sortama - minimalna količina.
- Šoljica instant kafe povećava kiselost želuca. Stoga, kod kroničnih gastrointestinalnih oboljenja, liječnici ne preporučuju takav energetski napitak.
- Piće u prahu i granulama značajno ubrzava proces probave, uglavnom zbog povećanja kiselosti. Ali to ne daje nikakav efekat mršavljenja, već naprotiv, može izazvati razvoj celulita kod žena.
Dakle, treba li se jednom za svagda stigmatizirati instant „lažna“ kafa ili biste trebali preći samo na ovo piće, koje je tako ukusno i lako za napraviti? Možda, najbolji način je klasična zlatna sredina. Ako nema žurbe, uvijek je bolje skuhati šoljicu prave kafe u zrnu. I u hitnim slučajevima, kada nema ni vremena ni prave sastojke, možete skuvati šolju instant.
Instant kafa je vječiti kamen spoticanja za sve ljubitelje kafe na svijetu. Neki ljubitelji kafe su mu zahvalni na tome što štedi vrijeme i održava njihovu energiju. Rado započinju jutro šoljicom instant kafe, koja za njih po ukusu ni po čemu ne zaostaje od sveže mlevene kafe. Njihovi protivnici su sigurni: kafa može biti samo u zrnu. U idealnom slučaju, treba ga pažljivo samljeti vlastitim rukama i kuhati s njima. Za njih instant kafa „nije uopšte ista“ i prave je od nečega „ne to“. Lena Titok je otišla u fabriku Nestle Kuban da svojim očima vidi kako se proizvodi instant kafa.
Fabrika Nestle Kuban je veliko preduzeće sa više od 1.000 zaposlenih. Većina njih živi u Timashevsku, gdje se nalazi postrojenje. Neki dolaze na posao iz susjednog Krasnodara. U fabrici nema fluktuacije kadrova: zaposleni su u potpunosti zadovoljni kako uslovima rada, tako i perspektivama za razvoj kompanije. Čistoća i red na teritoriji pogona: uredni travnjaci, pješačke "zebre" po kojima se kreću zaposlenici. Ulaz na teritoriju je strogo uniformisan: bez potpetica i metalnog nakita. Za pola sata možete prošetati dijelom radnji i vidjeti svojim očima kako se proizvodi instant kafa. Tehnološki lanac je prilično jednostavan, kao i sve genijalno.
Prihvatanje zelene kafe
Zelena kafa stiže u fabriku u morskim kontejnerima preko luke Novorosijsk. Do stanice za prijem kafe se dovozi specijalnim vozilima - kontejnerskim brodovima. Ovdje se zeleno zrno istovaruje, čisti i priprema za dalju proizvodnju. Prilikom pražnjenja posude uzimaju se uzorci kafe za vršenje potrebnih analiza na prikladnost zrna za preradu. Nakon što je istovar završen, zrno se nalazi u bunkeru, prethodno je prošlo kroz nekoliko stupnjeva čišćenja.
Skladište zelene kafe
Iz prijemnog prostora uz pomoć pneumatskog transporta (cev u koju se ubrizgava vazduh i transportuje žitarice) zelena kafa ulazi u skladište. Ovdje se, radi praktičnosti, zrno pakira u vreće, a zatim odvozi u skladišta, gdje će čekati odluku o upotrebi. Samo visokokvalitetna, provjerena zrna kafe idu dalje duž tehnološkog lanca do odjeljenja za prženje.
Pečenje
Za stvaranje posebnog buketa okusa za svaku kafu, posebno je odabran optimalni način prženja. Proces prženja razvija karakterističnu aromu i ukus kafe. Sam proces pečenja odvija se u specijalnim bubnjevima za pečenje, gde se zrna kafe tretiraju toplim vazduhom. Proces pečenja je automatiziran, što vam omogućava da jasno pratite kvalitetu proizvoda. Nakon prženja, kafa ulazi u silose, gdje postoji ravnomjerna raspodjela vlage i arome.
Brušenje
Pržena zrna kafe se melju u krupni prah u komercijalnim mlinovima za kafu. Cilj je dobiti manje čestice kako bi se olakšala ekstrakcija kafe.
Ekstrakcija
Pečeno i Pere mljevena kafa se šalje u fazu ekstrakcije u postrojenju za ekstrakciju, gde se rastvorljive čestice kafe ekstrahuju pomoću vruća voda. U te svrhe koristi se nekoliko ekstrakcijskih komora. Ovaj proces je sličan tehnologiji koja se koristi u konvencionalnim aparatima za kafu. U ovoj fazi, pržena mlevena kafa se jednostavno kuva sa vodom, samo se u fabrici kafa kuva u industrijskim razmerama. Takođe je važno napomenuti da je i kvalitet vode od posebnog značaja za proizvodnju NESCAFE kafe. Fabrika u Timaševsku ima sopstvene arteške bunare iz kojih se crpi voda.
Isparavanje
Nakon ekstrakcije, voda se uklanja iz ekstrakta kafe u posebnom isparivaču i koncentrirani ekstrakt je spreman za sljedeću fazu proizvodnje - sušenje.
U fabrici Nestlé Kuban koriste se dve vrste sušenja: sušenje raspršivanjem (NESCAFE Classic proizvodnja) i sublimaciono sušenje (NESCAFE Gold proizvodnja).
Sušenje raspršivanjem (sušenje raspršivanjem)
Koncentrovani ekstrakt kafe raspršuje se u mlazu vrućeg vazduha u tornju za raspršivanje, gde se trenutno suši i pretvara u prah. Tada se prah pod uticajem pare pretvara u granule (aglomerat). Ova vrsta sušenja koristi se za proizvodnju instant kafe NESCAFE Classic. Ova tehnologija vam omogućava da sačuvate ukus i aromu kafe.
Sublimaciono sušenje (Sušenje zamrzavanjem)
Ovom tehnologijom, koncentrirani ekstrakt kafe se prvo zamrzava na niskim temperaturama, a zatim drobi. Granule potrebne veličine se prosijavaju i prelaze na sljedeću fazu - sublimaciju. Sublimacija je uklanjanje vlage iz proizvoda pod uticajem vakuuma. Voda u vakuumskoj komori prelazi iz čvrstog stanja u paru, zaobilazeći fazu transformacije u tečnost. Ova tehnologija vam omogućava da maksimizirate punoću aroma kafe i ukus.
Pakovanje i pakovanje
Proces punjenja kafe počinje na utovarnoj stanici, gdje se vrećice i metalni kontejneri kafe podižu u uređaj za pražnjenje i kafa se sipa u sistem. Prazne limenke za pakovanje kafe paletiraju se, raspakuju, zatim raspoređuju duž transportne trake i transportuju do mašine za punjenje. Iz sistema kafa ulazi u mašinu za punjenje, gde se tegla puni, zatvara poklopcem i nastavlja duž transportera. Sljedeći korak je stavljanje etikete na teglu i primjena datuma proizvodnje u mašini za etiketiranje. Zatim se limenke slažu u tacne i palete.
Degustacije
Degustacija je važan dio procesa proizvodnje kafe. Pohađaju ih posebno obučeni ljudi koji imaju dobro razvijene senzorne sposobnosti. Postoje dvije vrste degustacije: zelena kafa i gotov proizvod. Degustacije se odvijaju u potpunoj tišini, uz maksimalnu koncentraciju. Za degustaciju zelene kafe uzimaju se uzorci zrna zrna, pržene do određene boje, mlevene i kuvane. A gotova NESCAFE kafa se kuva sa vodom određene temperature.
Sam proces degustacije je veoma zanimljiv. Kafa se ne može progutati, ispljune se. Koristite samo bijele čaše da vidite boju i srebrne kašike. Veruje se da zadržavaju ukus kafe.
Kao što možete vidjeti iz ovog jednostavnog dijagrama korak po korak, NESCAFE instant kafa ne sadrži kemikalije, aditive za hranu ili boje, samo najfinija zrna kafe i vodu. Stoga je instant kafa 100% prirodni proizvod. Druga stvar je da svako ima svoje preferencije za ukus ovog pića. Usput, obratite pažnju na novi NESCAFE Classic. Sada ima ne samo novo, još svjetlije i modernije pakovanje, već i ažuriran okus: postao je mirisniji, bogatiji i mekši.
Instant kafa. Mogu li zamijeniti piće od zrna kafe. Korist i šteta. Upotreba poboljšivača ukusa - učinak na figuru i kvaliteti ukusa.
Mnogi ljudi su navikli da jutro dočekaju uživajući u šoljici mirisna kafa. Ali ima tako malo vremena za pakovanje, i prava kafa kuvaj tako dugo. Instant kafa štedi vrijeme. Ali da li je koristan kao pravi napitak od žitarica.
Instant kafa se nudi kupcu u tri oblika:
- Puder
- Granule
- Sublimacija
Koja je razlika između instant kafe i prirodne kafe
Čak i neiskusni potrošač kafe može odmah odrediti šta mu se sipa u šolju. Razlika u ukusu i mirisu je očigledna. Također postoji razlika u sadržaju kofeina i dr korisne supstance. Tokom ciklusa proizvodnje žitarica prirodna kafa gube gotovo sva svoja korisna i ukusna svojstva. Štaviše, što su sirovine bile jeftinije, to je razlika u gotovom proizvodu očiglednija. U njegovoj proizvodnji koriste se arome i pojačivači okusa. Najukusnija, ali ujedno i najskuplja je sublimirana kafa. Ova tehnologija omogućava uštedu esencijalna ulja uključeno u žitarice. Stoga je okus i miris instant napitka blizak prirodnom.Koliko kofeina ima u instant kafi?
Obično kada ljudi govore o kafi, bez obzira da li je rastvorljiva ili ne, oni govore o kofeinu. Upravo je ovaj alkaloid zaslužan za snagu pripremljenog napitka. Njegova dovoljna koncentracija u proizvodu daje ukusu suptilnu gorčinu, ali ne utiče na miris. Neovisno, fokusirajući se samo na osjetila, nemoguće je odrediti ni sadržaj kofeina, pa čak ni njegovu prisutnost. Živost koja se pojavila samo je indirektan dokaz sadržaja supstance.Industrija proizvodi dvije vrste instant kafe:
- Sa kofeinom
- Bez kofeina
Postoji utvrđeno pravilo da sadržaj kofeina ne smije biti manji od 2,8% robne marke ponudite kafu sa različitim procentima alkaloida. Lideri su: Nescafe Gold i Chernya Karta Classic. Sadrže preko 4% kofeina.
Za pića bez kofeina postoji i standard prema kojem maseni udio kofeina ne bi trebao biti veći od 0,3%.
kalorija instant kafe
Mnogi ljudi vode računa o kalorijskom sadržaju hrane. I instant kafa je takođe pod njihovom lupom. Potrebno je uzeti u obzir broj kalorija koje unose ljudi koji pokušavaju izgubiti višak tjelesne težine, ili, obrnuto, koji se bore s nedovoljnom težinom.
Količina energije koju tijelo može primiti iz proizvoda ovisi o proteinima, mastima i ugljikohidratima sadržanim u njegovom sastavu.
Bitan! Prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja konzumirane kave treba uzeti u obzir sve proizvode koji su joj dodani. Šećer, mlijeko, vrhnje, đumbir, limun – sve to utiče na količinu.
Kalorijski sadržaj instant kafe bez šećera.
Ako računate na 100 g proizvoda, tada prah instant kafe sadrži:
- Ugljikohidrati - 40g;
- Proteini - 12g;
- Masti 0,5g.
Kalorijski sadržaj instant kafe sa šećerom
Dodavanje šećera kafi značajno povećava njen kalorijski sadržaj. Shodno tome, što se više doda u piće, više kalorija će ući u organizam.
Šećer je slatka supstanca koja pojačava ukus pića. Jedna kašičica sadrži oko 16 kcal.
Kalorična instant kafa sa mlekom
Mlijeko je veoma popularan dodatak kafi. Daje mekši i prefinjenog ukusa, farbajući ga u svjetlije boje. 100 g obranog mlijeka sadrži 50 kcal. 100 g vrhnja će dodati 100 do 300 kcal napitku, u zavisnosti od sadržaja masti.
Dakle, da li je instant kafa štetna za organizam?
Šteta kafe, kao i njene dobrobiti, određena je prisustvom kofeina u njoj. Ovaj alkaloid, osim vedrine i dobrog raspoloženja, može nanijeti štetu. Postoji niz kontraindikacija prema kojima se iz prehrane treba isključiti ili smanjiti unos svih proizvoda s kofeinom.
Instant kafa se ne preporučuje osobama sa:
- Bolesti kardiovaskularnog sistema
- hipertenzija
Ne preporučuje se piti kafu trudnicama, jer to može uticati na razvoj fetusa.
Ocena najboljih instant kafa
Fokusirajući se na ukus i tehnologiju prerade zrna, ocjena tri najbolje sorte instant kafa.
- Carte Noire. U Rusiji postoji 11 fabrika koje proizvode ovaj proizvod i sve su opremljene visokokvalitetnom opremom. Kafa ove kompanije je izbalansiranog i dubokog ukusa bez prisustva gorčine. Dobija se od mješavine kafe Arabica sa sadržajem kofeina od 4%.
- Egoist. Proizvedeno u Evropi, uglavnom u Nemačkoj i Švajcarskoj. Liofilizirani proizvod sa sadržajem kofeina od 4% ima dobar, ugodan okus.
- bushido. Švajcarska kompanija proizvodi instant kafu sa izraženim ukusom čokolade.
Instant kafa je već dugi niz godina popularna u cijelom svijetu. Milioni ljudi započinju dan sa šoljicom okrepljujuće instant kafe – na kraju krajeva, ne treba je prvo mleti, a zatim skuvati. Napunite ga kipućom vodom i gotovi ste. Prepoznavanje ovog pića od strane ljudi rezultiralo je posebnim praznikom - Dan instant kafe, koji se obilježava 24. jula.
Prvi uzorci instant kafe poznati su sredinom 19. veka. Tako se u broju 17 tifliskih novina „Kavkaz“ iz 1852. godine nudi na prodaju „novoizumljeni engleski pripravak KAFE u pločicama, potpuno spreman, pogodan za upotrebu na putu i ne podleže oštećenju od hladnoće ili toplote , iu bocama, u obliku sirupa"
Instant kafu je 1890. godine izumio i patentirao Novozelanđanin David Strang. Takođe, sličan izum se pripisuje japanskom naučniku Satori Katou, koji je radio u Čikagu 1901. godine. Godine 1906. engleski hemičar George Constant Washington, koji je živio u Gvatemali, razvio je prvu masovnu proizvodnju instant kafe. Godine 1909. na tržište je predstavio Red E Coffee, prvu komercijalno proizvedenu instant kafu. Tek 1938. godine pojavio se prvi istinski rasprostranjen brend instant kafe, Nescafe, kao rezultat zajedničkih napora Nestlea i brazilske vlade. Ovi napori su bili usmjereni na rješavanje problema viškova kafe u zemlji. Proizvod je brzo stekao popularnost i proširio se širom svijeta.
Instant kafa nije samo piće koje mnogi vole, već i osnova mnogih različitih kulinarska remek-djela. Od toga prave torte i kolače, mousse i koktele, slatkiše i lizalice.
Također mu crtaju slike i s njim prave kozmetičke maske za lice. Sve u svemu, svestran proizvod dostojan svog odmora!
24. jula 1374. - dan osnivanja grada Vjatke, nama poznatijeg kao Kirov. Ovaj datum označava prvi spomen grada, koji je do 1780. godine nosio ime Khlynov.
Godine 1412. odigrala se poznata bitka između Vjatičija i Ustjugijana. Bitka se odigrala noću, u klancu, kasnije nazvanom Razderihinski. Prema jednoj verziji, Ustyugi su pritekli u pomoć Vjatičima za odbranu od Tatara, prema drugoj, oni su, u savezu s moskovskim prinčevima, htjeli zauzeti grad. U znak sećanja na te događaje, pojavio se Vjatski narodni festival „Svistopljaska“, a na obalama jaruge podignuta je kapela u ime Arhanđela Mihaila.
Godine 1455. u Vjatki je sagrađen drveni Kremlj sa zemljanim bedemom za odbrambene svrhe, koji je dobio ime rijeke Khlynovica koja teče u blizini. Kasnije se ime Khlynov proširilo na gradski dio grada, a od 1457. godine cijeli grad se počeo zvati Khlynov. Godine 1780., dekretom carice Katarine II, grad je dobio ime Vjatka.
Nakon Oktobarske revolucije, vijeće vrhovne uprave pokrajine objavilo je nepriznavanje vlasti boljševika i odvajanje Vjatske pokrajine u nezavisnu republiku, što nije dugo trajalo - 1. decembra 1917. boljševici su preuzeli vlast u pokrajini u svoje ruke.
Dana 5. decembra 1934., u znak sećanja na Sergeja Mironoviča Kirova, Prezidijum Sveruskog centralnog izvršnog komiteta usvojio je rezoluciju o preimenovanju grada Vjatke u grad Kirov i formiranju teritorije Kirov, koja je 1936. postala Kirovska oblast.
Dakle, istorija Vjatske zemlje je bogata i jedinstvena, kao i Vjatska kuhinja. Vjatka kuhinja odražava istorijsko preklapanje nekoliko kultura - ruske, marijske, udmurtske, tatarske, čuvaške. Raznolikost jela iz Vjatke temelji se na multinacionalnosti regije. Razni elementi narodni recepti isprepleteni jedni s drugima i utjelovljeni u novim jelima svojstvenim kuhinji Vjatke. Vjatska kuhinja je obilje recepata sa velikim brojem biljnih jela, jednostavnih poljskih ili baštenskih jela - kiseljak, kopriva, kopar i druga, i sa malo ili bez začina. Takođe, njegova razlika je i mnoštvo recepata za pripremu tripica - jetre, bubrega, pluća, želuca i drugih životinjskih iznutrica.
Imena tradicionalnih jela Vyatka vrlo su osebujna: tetrijeb, tepnya, ostriga, podkogol, korovech, grah. Boju ovoj kuhinji daju i vjatski umaci za palačinke, koji su se zvali „pomakuš“, „grudice“. Tu je i "dožinalnica" - mlečna supa sa krompirom, "Oserdnitsa" - dinstana džigerica sa krompirom, i mnoga druga izvanredna jela. Za Kirovčane je indikativan bio izraz: "Vjatka je majka svakog hleba", jer su se prema hlebu uvek odnosili s poštovanjem i mnogo su ga pekli. I naravno, svi se sjećaju „kvasa? - kvas! Vyatka kvass.
Dakle, "u svakoj regiji vole svoje kuhanje"! Srećan praznik, Kirovci!
Nacionalni dan tekile u SAD.
Tekila je jako alkoholno piće koje se pravi od biljke plave agave. Nije ni čudo što je ovo izuzetno piće posvećeno svom danu. Uostalom, ogroman broj priča, mitova, legendi i vjerovanja je bio oko tekile u svim vremenima. Neki od njih su bliski istini, neki su samo fikcija. Evo malog izbora teorija o tekili:
U bocama kvalitetne tekile uvijek ima crva. Zapravo, bilo je samo nekoliko takvih boca, a prodavane su 40-ih godina. Crv nije imao praktičnu svrhu i nije uticao ni na šta, osim na interesovanje za samo piće. Marketinški trik za crve izmislili su proizvođači pića kako bi privukli više kupaca. Inače, on čak nije bio ni crv, u stvari, to je larva agavinog moljca.
U Meksiku piju tekilu sa solju i limetom. Ovo nije istina. Samo Meksikanci piju tekilu bez razblaživanja ili grickanja. Metoda "limun + sol" se smatra turistički orijentiranom, tj. još jedan marketinški trik. Sama ova „tradicija“ nastala je 20-ih godina 20. veka tokom velike epidemije gripa. U nedostatku antibiotika, meksički liječnici su kao lijek prepisivali tekilu s limunom i solju – sol uspostavlja ravnotežu minerala, a alkohol i limun su jaki antiseptici. Kombinacija je ostala upamćena i neko je došao na ideju da joj da dašak legende, što je savršeno išlo na ruku producentima, stvorivši predivan ritual.
Istorija tekile navodno je započela u 8. veku, kada je pleme Tolteka naučilo da od agave napravi pulque - fermentisani sok, u suštini pivo od agave, viskozno i blago penasto piće mlečne boje jačine od 4 do 6 stepeni. Prema legendi, grom je udario u agavu i podijelio je na dvije polovine, a iz jezgre se izlio nektar, što su Indijanci primijetili i odlučili da je iskoriste za posao. Pulque je igrao tako istaknutu ulogu u životu Indijanaca da je čak i božanska pernata zmija Quetzalcoatl, prema legendi, voljela ovo piće. Pulque je čak imao svog boga u indijskoj mitologiji - Ome Tochtli. Prije kolonizacije, Pulque je bio jedini Meksikanac alkoholno piće. Motor napretka alkohola bili su španski konkvistadori, koji su u Novi svijet donijeli evropske tehnologije za sublimaciju alkohola. Istorija oca tekile naziva Don Pedro Sanchez de Tagli, markiz od Altamire, koji je 1600. godine osnovao prvu fabriku tekile na hacijendi Cuisillos. Popularnost tekile je tako brzo rasla da je već 1608. godine vlada uvela poseban porez na njenu prodaju. Prvi proizvođač koji je dobio službenu licencu za proizvodnju i prodaju tekile 1795. godine bio je Jose Maria Cuervo. Brend Jose Cuervo još uvijek postoji i smatra se najstarijim na svijetu.
