Na ovoj stranici sam odlučio da pokrenem temu koja brine mnoge ljude koji žele da se pravilno hrane. Ove osobe se obično pitaju koja je kafa bolja mljevena ili instant. I često dolaze do zaključka da je ovo drugo bolje uopće ne koristiti. Međutim, ponašaju se nepromišljeno, odbijajući mirisno piće koje može povećati efikasnost, ublažiti umor i razveseliti.
Vrste instant kafe. Šta je korisnije?
U cijelom svijetu trenutno postoji nekoliko tehnologija za proizvodnju aromatične kafe u prahu, instant u kipućoj vodi. Ali najčešće su dvije. U prvom slučaju, granule se prave od infuzije od zrna kafe. Tečnost se suši, pretvarajući u prah, koji se zatim uvalja u granule uz pomoć vruće pare. Ljudi koji su upoznati s tehnologijom proizvodnje granula kave uvjeravaju da se u potonje dodaju pojačivači okusa i mirisa. Iz tog razloga ljubitelji zdrave hrane smatraju da je ova vrsta instant kafe štetna, a mlevena kafa korisnija.
Najnovija tehnologija za pravljenje kafe u prahu naziva se sublimacija. Gotov proizvod izgleda kao uredni kristali sa jasnim rubovima. Poznavaoci aromatičnog pića smatraju da je samo ova vrsta instant kafe kvalitetna. Ali da li je zdravije od mljevene, ne razmišljaju. Na kraju krajeva, ove ljude privlači samo snažna sličnost zamrznute kafe u prahu sa onom koja je nastala mlevenjem zrna kafe.
Koju vrstu mljevene kafe odabrati?
Prije nego što odlučite koji prah je bolje koristiti za svakodnevnu pripremu aromatiziranog pića, trebali biste razumjeti vrste mljevenih zrna kafe. Ima ih mnogo i svi se jako razlikuju i po mirisu i po ukusu. Ako kupite jeftin puder da uštedite novac, vjerovatno ćete požaliti. Na kraju krajeva, tečnost koja izlazi iz njega će imati ne baš prijatan miris i kiselkast, odvratan ukus. Bolja i korisnija bit će mljevena kafa skupih sorti. Nije važno koju odaberete, ne možete pogriješiti.
Mnogi poznavaoci okrepljujućeg pića biraju Dallmayr. Ova sorta je cijenjena u cijelom svijetu, jer ima nezaboravan miris i odličan ukus. Kada kupite kafu u prahu marke Dallmayr, možete biti sigurni da će vam se svidjeti. Njegovi obožavatelji vjeruju da je ova sorta korisnija od drugih. Dobar je ukus i piće napravljeno od praha koji se prodaje pod imenom Lacomba Classimo Ground. Isto se može reći i za Pauliga. Probajući svaki od njih, saznaćete koji vam se najviše sviđa. To možete učiniti kupovinom aromatičnog praha u online prodavnici http://www.ru.all.biz/ ili isprobavanjem napitaka od kafe ovih marki u kafiću.
Prednosti kafe u prahu
kvalitetnih boraca prehrambeni proizvodi tvrde da je većina sorti rastvorljivih granula kafe u kipućoj vodi stvorena od zrna ispod standarda najgorih sorti. Ali to nije sasvim tačno. Tehnolozi mnogih kompanija koje proizvode kafu u prahu, vodeći računa o imidžu svoje kompanije, gledaju koja se vrsta sirovine koristi u proizvodnji. Ali aktivisti pokreta za bolju hranu, to ne prestaje. Stoga se za to zalažu pri stvaranju instant kafa korijen cikorije, zrna ječma i žir nisu dodavani prahu mente. Ali sami po sebi, ovi suplementi su korisni. Stoga ova vrsta instant kafe može biti korisnija od mljevene kafe. Uostalom, sadrži minimum tvari koje mogu suziti krvne žile i povećati pritisak. I ima određenu količinu minerala i vitamina. Da biste saznali koji prašak za kafu odabrati, trebali biste uporediti kvalitete njegovih različitih sorti i vrsta.
Nutricionisti skreću pažnju potrošača na činjenicu da mljevena kafa sadrži više kofeina nego rastvorljivog. Stoga, potonji tip mogu koristiti hipertoničari. Ali granule kafe, koje općenito ne sadrže kofein, bit će korisnije za zdravlje takvih ljudi. Obično sto grama mirisnog praha čini oko petnaest grama proteina i tri i po grama masti. Kalorijski sadržaj sto grama kafe u prahu nalazi se unutar devedeset četiri kcal. Stoga stimulativno nervni sistem piće se može konzumirati tokom dijete. Pogotovo ako osoba koja je na dijeti treba fizički naporno raditi. Međutim, u svakom slučaju ne biste trebali zloupotrebljavati ovo piće kako ne biste izazvali kvarove u tijelu i ne izazvali ozbiljne zdravstvene probleme.
Prirodna mljevena kafa sadrži dovoljno korisnih tvari. Ali rastvorljivi nisu mnogo inferiorniji od njega po svom sadržaju. Sastav kafe u prahu uključuje sljedeće tvari:
- vitamini B i PP;
- gvožđe;
- kalijum;
- kalcijum;
- kofein.
Kada razmišljate o tome koju kafu u prahu odabrati za sebe i svoju porodicu, morate se kladiti na njenu visoku cijenu. Obično skupe sorte sadrže više prirodnih supstanci i minimum prehrambenih aditiva hemijske proizvodnje.
Visokokvalitetna mljevena ili instant kafa u stanju je stimulativno djelovati na fizički organizam. Kofein sadržan u aromatičnom napitku veoma je okrepljujući, pa ljudi koji piju ovaj napitak ujutru obično brzo dođu u formu i odmah prionu na posao čim se pojave u kancelariji. Pojedinci koji pate od niskog krvnog pritiska mogu se otarasiti bolesti ako stalno koriste piće od kafe u razumnim granicama. Koju sortu odabrati za ovo ovisi o preferencijama pojedinca. Ali u svakom slučaju, morate se fokusirati na kvalitetu proizvoda. Češće nego ne, granule kafe koje proizvodi poznata kompanija su korisnije od onih koje proizvodi nepoznata kompanija.
Kakvu štetu piće od kafe može učiniti?
Kada svakodnevno piju instant ili mljevenu kafu, mnogi ljudi u jednom trenutku shvate da razvijaju ovisnost. Zbog čega im život postaje nepodnošljiv bez mirisnog pića. Ali uopšte nije jeftino. Stoga njegovi obožavatelji, kako bi uštedjeli novac, prelaze na jeftine sorte. Kao rezultat toga, dobijaju dozu kofeina koja im je potrebna, ali svoje tijelo puni štetnim tvarima. Kofein jako sužava krvne sudove, što je nezdravo dodataka ishrani pogoršavaju to, što rezultira povišenim krvnim pritiskom, uzrokujući razne nuspojave. Stoga morate pažljivo razmotriti koju sortu odabrati i identificirati koja je korisnija. I bolje je piti napitak od kafe ne češće od jednom u dva ili tri dana.
Nije tajna da i mljevena i instant kafa mogu zagrijati tijelo. Kao rezultat toga, broj otkucaja srca se povećava, što utiče na rad mnogih unutrašnjih organa. Svakodnevna konzumacija napitka od kafe može biti uzrok kojeg se vrlo teško riješiti. Krvne žile koje su sužene kofeinom u vratu i glavi mogu uzrokovati grčeve mišića u vratu. U ovom slučaju, beskorisno je razmišljati o tome koja će vrsta kafe u prahu biti korisnija. Za ljude ovog tipa, sve što sadrži kofein je štetno. Ako žena koja pazi na svoju figuru uzme napitak kafe, onda će mljevena zrna kafe biti poželjnija. Konzervansi i hemijski aditivi koji se nalaze u rastvorljivim granulama mogu uzrokovati.
Mogu li trudnice piti kafu?
Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. Neki liječnici smatraju mirisno piće štetnim, drugi korisnim. Nutricionisti kažu da bi trudnice sa niskim krvnim pritiskom i slabošću ujutru trebalo da piju instant kafu sa mlekom. Međutim, treba imati na umu da tlo nije prikladno za njih. Visoka količina kofeina koju sadrži može uzrokovati zdravstvene probleme kod nerođene bebe. Razmišljajući o tome koju sortu odabrati, trudnica treba imati na umu da će granule koje uopće ne sadrže kofein biti korisnije. Ali žene koje pate od edema, možete piti napitak od kafe s kofeinom, jer potonji ima diuretski učinak.
Mogu li dojilje piti kafu?
Za žene koje doje svoju djecu, postoje različita pravila za ispijanje napitka od kafe. Zbog brojnih hemijskih dodataka, instant kafa je štetna. Stoga, žena ne bi trebalo da ga koristi sve vreme dok hrani svoje dete. Ali pravilno kuhano mljeveno, jako razrijeđeno mlijekom ili vrhnjem, nije toliko štetno, au nekim slučajevima čak i korisno. Međutim, ne biste ga trebali piti više od jednom dnevno. Ako mlada majka razmišlja o tome koju vrstu kafe u prahu odabrati, onda treba pogledati skupe sorte, na primjer, na web stranici ru.all.biz. Većina onih koji se tamo nude korisniji su od onih koji se prodaju u trgovinama. Mlada majka ne treba da štedi na novcu kada je u pitanju zdravlje bebe. A još je bolje odbiti njenu čestu upotrebu ovog pića. Uostalom, kofein sadržan u njemu može uzrokovati neuroze, konvulzije, navalu adrenalina, pretjeranu aktivnost, nesanicu i alergijsku reakciju kod bebe.
Pogovor
Da biste odgovorili na pitanje - koja je kafa korisnija mljevena ili instant, trebali biste saznati ko bi je trebao koristiti i u koje svrhe. Uostalom, jedan napitak kafe će biti koristan, dok će drugi biti štetni. Ako vam se samo sviđa miris ovog pića i odličnog ste zdravlja, dozvolite sebi ne više od nekoliko puta sedmično, kuhajući ga u aparatu za kafu. U slučaju da ste razvili ovisnost o napitku od kafe, morate poraditi na svojim navikama korištenjem granuliranog praha za stvaranje napitka. Svi ljubitelji mirisnog pića treba da imaju na umu da mlevena zrna kafe skupe sorte sadrže više hranljivih sastojaka od rastvorljivih granula. Međutim, upotreba potonjeg neće uzrokovati ozbiljnu štetu hipertoničarima, jer granule sadrže vrlo malo kofeina.
Koju kafu više volite: mlevenu ili instant? Zašto su ljubitelji kafe širom svijeta toliko dvosmisleni u svom izboru? Neki preferiraju piće isključivo instant, dok drugi kažu da piju samo piće od mljevene kafe. Međutim, većina, ritmom našeg života, pije i kafu i to nimalo ne krije. Pa možda i nije tako loše? A instant kafa je jednako dobra kao i mlevena kafa?
Kako se pravi instant kafa?
Za početak, treba da znate da je instant kafa isto mlevena, ali su iz nje u toku obrade uklonjene sve nerastvorljive materije. Da biste to učinili, pržena i mljevena kafa se kuha nekoliko sati pod visokim pritiskom. Nadalje, dobijeni ekstrakt se pretvara u instant kafu na jedan od sljedećih metoda: isparavanje ili kriogena.
U prvom slučaju, ekstrakt kafe se tretira vrelom parom. Ovo rezultira prah
U drugom slučaju, tečni ekstrakt se brzo zamrzava na -40°C i suši. U tom slučaju kristali vode isparavaju bez prelaska u tekuće stanje. Tako se ispostavilo sublimirano kafa. Njegova kvaliteta je mnogo veća od praha, jer se zadržava više korisnih tvari.
U vezi granularni kafa je prah čije se čestice spajaju pod uticajem pare.
Zašto je instant kafa loša i da li je mlevena kafa zaista korisna?
1. Glavna prednost napitka od mlevene kafe je jedinstvena, božanska aroma. Ne možete ga zbuniti ni sa čim. Zato toliko vole kafu.
Ne možete reći isto za rastvorljive. Njegovo kvaliteti ukusa izgubljene tokom dugog kuvanja i naknadne obrade.
2. Glavna prednost instant kafe je brzina i lakoća pripreme. Zaspao je u šoljici, napunio je vodom - i to je to. Nije bitno da li je voda topla ili hladna.
Poznato je da je instant kafa bila posebno popularna tokom Drugog svetskog rata među američkim vojnicima. Može se pripremiti bez napuštanja rovova, brzo i bez napora.
Morat ćete se temeljito pozabaviti mljevenom kafom: sipajte prah, sipajte vodu i, što je najvažnije, pričekajte.
3. Instant kafa je mnogo slabijeg kvaliteta. Ovo je neosporna činjenica. Tokom dugotrajne prerade, većina korisnih supstanci ispari zajedno sa nerastvorljivim materijama. Osim toga, pravi se od jeftinih sorti Robuste sa malo arabike.
Robusta je mnogo jeftinija od Arabice i stoga se uzgaja u velikim količinama. Nepretenciozan je i manje podložan štetočinama. Pa, i naravno, nije tako mirisna kao Arabica. Da, i ukus je veoma inferioran.
4. Međutim, upravo Robusta sadrži veliku količinu kofeina. Zbog toga se koristi za proizvodnju instant kafe.
Kao rezultat toga, gotov proizvod u pogledu sadržaja kofeina je 2 puta veći od tla.
Tako NESCAFE - sadrži 4,4% kofeina, TCHIBO - 3,3%, JACOBS -2,9%.
Mljevena kafa ima maksimalan sadržaj kofeina od 1,9%.
Zaključak: ako se hitno trebate oraspoložiti, onda je bolje odabrati instant kafu. Djeluje brže i duže od tla.
U posljednje vrijeme sve popularnija postaje mljevena instant kafa. Čestice mlevene kafe su raspoređene u kristalima instant kafe. Time je moguće spojiti ukus "prirodne" kafe i brzinu pripreme. I naravno, za poboljšanje kvaliteta instant napitka.
5. Instant kafu je lakše pohraniti od mljevene kafe. Okus i aroma "prave" kafe se menja nakon 25 dana. Lako upija mirise. Stoga se čuva u zatvorenim teglama ili vrećama. Prilikom skladištenja instant kafe u prahu samo treba paziti da vlaga ne uđe u pakovanje, jer će se prah zalijepiti i piće iz njega biti loše kvalitete.
Mlevena kafa se čuva u tegli 12 meseci, ukupno 6 u kesama.
Takođe treba uzeti u obzir da se prilikom otvaranja pakovanja rok trajanja "prirodnog" smanjuje na 1 mjesec.
Instant kafa ima rok trajanja od 8 mjeseci. Ovo je velika prednost.
Zgodno je koristiti kesice instant kafe od aluminijumske folije - tačno za jednu šoljicu.
6. Tradicija kafe različite zemlje diktiraju upotrebu pića od mljevene ili instant kafe.
Ako vas u Turskoj uhvate da pijete instant kafu, onda će izgledati, blago rečeno, iznenađeno. To se tamo ne prepoznaje. Ni u Njemačkoj nije mnogo tražen.
Ali u skandinavskim zemljama piju više instant kafe. Finska je najaktivniji potrošač, a slijede Švedska i Holandija.
U Rusiji je donedavno bila preferirana i instant kafa. Međutim, u posljednje vrijeme trendovi se mijenjaju i potrošnja "prirodne" kafe je porasla sa 3.000 tona na 40.000 tona.
7. Proizvođači vjeruju da je mljevena kafa ozbiljna konkurencija instant kafi. Ljudi koji piju instant napitak prije ili kasnije prelaze na "prirodni" proizvod. U većini slučajeva to je tačno.
8. Instant kafa stvara dobru opoziciju alkoholu. Bolje je biti ovisan o kofeinu nego o alkoholu. Štaviše, lakše ga se riješiti. Nije bitno da li pijete mljeveni ili instant. Stimulativno dejstvo kafe traje oko 3 sata, ali nakon toga nema depresivnog stanja, kao posle konzumiranja alkohola.
9. Instant kafu je lakše lažirati. Naime, za nabavku svih vrsta aditiva. Osim ljuske kafe i šećera u velikim količinama, dodaju joj se umjetni stabilizatori i arome za poboljšanje okusa.
10. Od mljevene kafe možete napraviti napitke sa raznim sastojcima. Koriste se: med, začini, sirupi, likeri, voće, bobice, pa čak i jaje. Od instant kafe se prave i napici sa aditivima.
11. I mljevena i instant kafa se koriste u konditorskoj industriji.
12. Za lepotu banje pripremaju maske, pilinge, kreme i obloge od mlevene kafe. Oni koriste talog kafe. A, kao što znate, u šoljici nema taloga od instant kafe. Zato je rastvorljiv.
13. I, naravno, možete samo nagađati na talogu kafe.
Kakvu kafu pijete, mlevenu ili instant - individualno pitanje. Kao što praksa pokazuje, oba imaju mnoge prednosti. I postoji toliko mnogo mišljenja o tome. Možda će vam ovaj članak pomoći da shvatite šta vam se lično sviđa.
Više od 600 godina ljudi piju ovo božansko piće - kafu. Već u 14. veku počeli su da ga uzgajaju, a kasnije je ovaj proizvod rasprostranjen u zemljama Istoka. Piće je postalo popularno nakon što su ga probali stanovnici Carigrada, a otvorili su i prvi kafić.
Malo istorije
Evropljani su saznali za piće u 17. veku. Kafa je svoj pohod širom Evrope započela iz Italije i bila je piće isključivo aristokrata, kasnije se njena potrošnja povećala, proizvod je stekao ogromnu popularnost i, unatoč visokoj cijeni, počeo se konzumirati zajedno s najvišim plemstvom i srednjim slojevima društva.
Danas čovječanstvo poznaje više od 100. Osnivač kompanije "Jacobs" bio je Johann Jacobs, koji je u početku otvorio fabriku za preradu voća u Njemačkoj. Temeljito biznismen stao je na noge nakon Drugog svjetskog rata.
Okus i aroma
Jacobs Millicano kafa je proizvod nove generacije. To je prirodno rastvorljivo sublimirano piće. Kombinira instant i ultra-finu mljevenu kafu.
Njegov ukus i aroma pomažu u očuvanju posebnih pakovanja. Ovo je mekana posuda sa kopčom, staklena tegla i vrećice - ambalaža, zahvaljujući kojoj su sačuvana sva korisna svojstva proizvoda.
Glavna prednost Jacobs Millicano kafe je brzina njene pripreme, a istovremeno se potrošaču sviđa proizvod zbog jedinstvene arome koja se pojavljuje odmah nakon otvaranja poklopca.
Napitak je niskokaloričan, ali sadrži veliku količinu proteina. 100 g proizvoda sadrži: 14,50 g proteina, 2,23 g masti, 9,20 g ugljikohidrata, kalorijski sadržaj - 115,25 kcal (482 kJ). Procenat proteina, masti i ugljenih hidrata u proizvodu: 55,9% proteina, 8,6% masti, 35,5% ugljenih hidrata.
kvalitet voća
Firma "Jacobs" kao sirovinu koristi arabicu visokog kvaliteta. Ova biljka ima izraženu aromu koja podsjeća na jasmin. Preduvjet za berbu arabike je da se posao mora obaviti ručno. Ovo je od velike važnosti za dobijanje kafe elitne klase.
Na kvalitetu utiče i stepen zrelosti bobica. U proizvodnji pića koriste se samo apsolutno zreli plodovi. Zrno za proizvodnju kafe nalazi se u sredini bobice, tako da se mora odvojiti od pulpe. To se radi na dva načina - suhi i mokri.
Kod mokre metode, proces odvajanja zrna od pulpe nastaje nakon namakanja bobica u vodi. Istovremeno, piće spremno za piće imaće blagu aromu. Kod suve metode, bobice se suše na suncu, a zatim se zrna odvajaju mašinom.
Sada se u proizvodnji Jacobs kafe koriste plodovi robuste i arabike, doneti sa plantaža koje imaju sertifikate kvaliteta. Kombinacija trpkog ukusa Robuste i esencijalna ulja Arabica kafa daje jedinstven ukus napitku.
Specijalisti firme se bave određivanjem proporcija prilikom mešanja žitarica u procesu proizvodnje "Jacobs Milicano", stvarajući sve više novih ukusa. Pečenje zrna u pravo vrijeme na određenoj temperaturi igra glavnu ulogu u njihovom otkrivanju.
Tehnologije
Pečenje pasulja, koje omogućava da se otkrije sva njihova aroma, radi se više od jednog veka. Proizvod se zagreva na 250 stepeni, a zatim hladi vodom ili vazduhom. Istovremeno se rađa jedinstvena aroma i ukus Jacobs kafe.
Ovaj brend je sada u vlasništvu Kraft Foods"- proizvođač kafe Jacobs u Rusiji. Kraft Foods je 2000. godine izgradio fabriku koja proizvodi mješavine kafe i ambalažu za instant napitke. U pogonu se trenutno koriste najnaprednije tehnologije, tako da se proizvod proizvodi najvišeg kvaliteta.
Svaka Jacobs Millicano instant kafa u granulama sadrži prirodnu prženu mlevenu kafu. Čestice mlevenih zrna su dva puta manje od zrna rastvorljivih zrna. Njegov sadržaj u kapsulama je 15%.
"Jacobs Milicano" - recenzije ljubitelja i ljubitelja kafe
Mnogi ljubitelji crnog energetskog napitka vjeruju da ima nenadmašan okus i miris. Ovo je dobra kombinacija instant i mlevene kafe. Novitet je postao popularan. Kafa "Jacobs Milikano", čija je cijena unutar 500 rubalja za 100 g, dostupna je svim segmentima stanovništva.
Njegova jedinstvena aroma fascinira čim otvorite poklopac tegle. Pogodan je u pripremi, ako kupite, onda samo "Jacobs Milicano", po mišljenju ljubitelja i ljubitelja kafe.
Među cjelokupnim asortimanom, ova sorta je zasebna linija. Neki vole kiselkast i jak okus mljevene svježe skuvane kafe, dok drugi vole nježnu, elegantnu i delikatnog ukusa rastvorljiv, a ljubitelji arabike osećaju blagu kiselost i prijatan ukus. Ali svi cijene ovo prekrasno okrepljujuće piće.
Kafa je veoma popularno piće. Miris svježe skuvanih žitarica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Od aroma kafe pljuvačke odmah. Ali da li ste se ikada zapitali koja je kafa zdravija: instant ili mlevena? Sada ne govorimo o preferencijama ukusa, već o korisnosti.
Kafa je zrno koje je nekada vrijedilo zlata. Kasnije su ih naučili uzgajati na posebnim plantažama i iznijeli mnogo različitih sorti. Već mnogo, mnogo godina čovječanstvo pije ovo piće. On je svima dobro poznat. Na našem stolu su dvije vrste. S jedne strane, ovo prirodne žitarice koji se nakon pečenja iz zelene pretvaraju u smeđu. Postižu poseban, omiljeni ukus kafe. Nakon toga zrna sameljemo i kuvamo.
I instant kafa se dobija u industrijsko okruženje. Zatim pripremite rastvor kafe Različiti putevi osušiti. Većina Najbolji način sušenje pod vakuumom na vrlo visokoj niskoj temperaturi, tzv. proces sublimacije. Sublimacija vam omogućava da maksimalno uštedite najbolje kvalitete proizvod. Ali ova kafa je najskuplja. Ne kupuju svi ovo.
Najjeftinija instant kafa dobija se drugačije. Kuvani rastvor iz zrna u bačvama se suši na uobičajen način i dobije se smeđi prah. Ne granulirana kafa, već fini prah, govori o uobičajenom procesu sušenja. Takvo sušenje ne zadržava većinu hranjivih tvari.
Dakle, koja je vrsta kafe zdravija? Ground vs Soluble
Kada je u pitanju ovo piće, prvo čega se svi sećaju po njegovom sastavu je kofein. Definitivno, prirodna mlevena kafa sadrži najviše kofeina, i to skoro 2 puta.
Kakvu ulogu ova supstanca ima u ljudskom tijelu?
- Stimuliše nervni sistem.
- Blokira receptore koji nas čine letargičnima.
Ako uporedite kalorijski sadržaj proizvoda. Taj prirodni napitak od kafe je malo kaloričan. Ali oboje su zapravo zanemarljivi. Instant kafa ima 3 kcal, mlevena kafa ima 5 kcal.
dobro poznat moderna nauka da umerena količina kafe, a to nije više od 4 šoljice kafe, mlevene ili instant, nije bitno, snižava krvni pritisak. U čemu je paradoks? Jer kafa je moćan diuretik. A kofein blokira određene vrste hormona, zbog čega želite da piškite više.
Zrna kafe sadrže mnogo korisnog elementa u tragovima kalijuma. Kalijum obezbeđuje pravilne kontrakcije mišića. Sadržaj mljevenog je 116 na 100 grama, a rastvorljivog 70. tj. prirodni proizvod uveliko premašuje. Još jedan argument da je kafa dobra za srce.
Još jedan esencijalni element u tragovima je magnezijum. On je odgovoran za kvalitet krvnih sudova. Pomaže arterijama da se u pravom trenutku prošire ili obrnuto da se suze. Što još jednom govori o dobrobitima kafe za kardiovaskularni sistem. Kada se ljudi žale da se zbog kafe osećaju loše, verovatno nije. Osim, naravno, ako to ne zloupotrebite. Oba tipa sadrže magnezijum gotovo podjednako. Zemlja zaobilazi za 0,6 samo njegovog druga.
Zrna kafe takođe sadrže kafestol. Vrlo neobična supstanca koja je po svom djelovanju slična kolesterolu. U velikim količinama, cafestol je uključen u stvaranje aterosklerotskih plakova. Instant kafa sadrži skroman procenat ove supstance, samo 0,6, dok je mlevena kafa 12. Ali skoro svaki aparat za kafu je dizajniran tako da se kafa filtrira, pa će sadržaj kafestola biti nizak. Ali kada se kuva uz pomoć Turčina, oslobođena masna ulja ne nestaju nigde. Stručnjaci preporučuju dodatno filtriranje napitka od kafe iz Turaka kroz papirni filter.
Ukratko, mljevena kafa značajno nadmašuje instant kafu u pogledu sadržaja kalija i kofeina. Ali pored ovih supstanci, zrna kafe su bogata i mnogim drugim važnim komponentama. Kupovina zemlja ili instant je izbor svakoga, oba proizvoda su skoro ista što se tiče korisna svojstva. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetna zrna kave, a pri odabiru instant dajte prednost sušenoj zamrzavanju. Dobri proizvođači ne kriju da se njihova kafa suši na ovaj način.
U svijetu postoji mnogo varijanti kafe. Stručnjaci su izbrojali više od dvije stotine. Od njih su glavne Robusta i Arabica. Razlikuju se po ukusu. Arabica ima gorak i jak ukus. Robusta ima najviše kofeina. Ova kafa ima okrepljujući efekat.
Iako doktori i dalje tvrde da je kafa štetna po zdravlje, broj ljubitelja kafe ne opada, već raste. Poznato je da kafa savršeno okrepljuje zahvaljujući kofeinu sadržanom u zrnima. Prema nekim naučnicima, bolje je ne koristiti kofein za one koji su se obratili u medicinske ustanove sa srčanim problemima. Istovremeno, to je pokazao i eksperiment koji su sproveli japanski naučnici svakodnevnu upotrebu Mljevena kafa ili zrna kafe, koja su bogata antioksidansima, smanjuju rizik od raka jetre. Instant kafa je kontraindicirana za one koji imaju određene stomačne tegobe, osim toga upotreba takve kafe u nekim slučajevima dovodi do poremećaja metabolizma, kao i stvaranja celulita.
Kako kažu poznavaoci ovog okrepljujućeg napitka, kvalitetna kafa se pravi samo od zrna. Takva kafa ima najbolje aromatične i ukusne kvalitete. Veruje se da su zrna kafe veoma skupa, pa je mnogi odbijaju. Zapravo cijena je drugačija. Vrećice kafe imaju različite težine, a pakovanje kafe od 100 grama će dati više od istog pakovanja mlevene kafe (slika 1).
Takvu kafu morate kupiti u specijaliziranim trgovinama, na primjer, u ovom http://coffe.kiev.ua/category/coffee/kupit-coffe-v-zernah/gimoka/. Takođe, zrna kafe su mnogo lakša za skladištenje. Za mljevenu kafu potrebna vam je hermetički zatvorena tegla, ali za zrna je prikladna obična suha i čista vrećica. Osim toga, zrna kafe imaju ljusku koja ne dozvoljava isparavanje korisnih tvari. Zrna treba da imaju mat sjaj i da budu bez pukotina. Svježe žitarice dugo zadržavaju masnoću. Ako je pasulj zatamnjen i ima sivu nijansu, onda to može značiti da su ili bili pohranjeni jako dugo ili je integritet pakiranja narušen tokom transporta (slika 2).
Ukus kafe zavisi od toga kako su zrna pržena. Tamno pečena zrna imaju bogatu aromu. Nepečena zrna gotovo da nemaju miris i imaju sivkastu boju. Lagani napitak se dobija od svijetlosmeđih zrna. Uz jako pečenje (francusko), pasulj je tamnosmeđi. Tamna čokoladna boja zrna se dobija dvostrukim pečenjem (kontinentalno). Pasulj pocrni kada se italijansko peče. Takva kafa ima jaku gorčinu (slika 3).
Aromatična kafa se dobija od sveže mlevenih zrna, mlevenih pre kuvanja. Sameljite zrna u mlinu za kafu. Rezultat je fino mljevenje. Supstance koje se nalaze u žitaricama brzo nestaju. Aroma kafe će biti zasićena ako ne prođe više od 5 minuta između mlevenja zrna i kuvanja kafe (slika 4).
Za razliku od instant kafe, prirodna kafa ima blistav ukus. Od takvog pića osoba dobija veći naboj živahnosti. Takođe, ova kafa sadrži kalijum, magnezijum i masne kiseline, koje sprečavaju stvaranje ćelija raka u organizmu. Mlevena kafa je korisna i za kardiovaskularni sistem, ali ako ne konzumirate više od dve šoljice ovog aromatičnog napitka dnevno.
Što se tiče instant kafe, njena glavna prednost je brzina pripreme. Zato je toliko popularan. Proizvođači tvrde da u rastvorljivim i prirodna kafa količina kofeina je ista. Ali instant kafa ima manje kalorija, pa ako se odlučite za dijetu, bolje je dati prednost takvoj kafi (slika 5).
