Svi će se složiti da nema ni jednog praznika bez želea. Za ovo jelo uvijek postoji mjesto. svečani sto. Da bi zaliv dobio samo savršeni ukus, od njega se mora pripremiti razne vrste meso, ne od jednog. Ovaj žele recept koristi svinjetinu i junetinu, tako da je ukus neverovatan.
Neće vam biti teško da skuvate ovo jelo ako koristite spori šporet. Ipak, uz spori štednjak, svako jelo se kuha brže, a žele nije izuzetak. Može se čak i kuvati preko noći.
Kada ćeš kuvati žele u spori šporet, morate znati da se tada pjena ne skida, jer se ne pojavljuje u spori šporet. Svakako biste trebali probati ovo jelo skuhati u sporom šporetu, i vidjeti koliko vremena ćete dodati da skuvate nešto drugo. Uostalom, veoma je važno da domaćica bude u toku sa svime.
Recept za žele u spori šporet
- Svinjetina (noge) - 2 kom.
- Govedina (prsa) - 1,5 kg
- Voda - 1,2 l
- Lovorov list - 3 kom.
- Crni biber u zrnu - 6 kom.
- Bijeli luk
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
Kako skuhati žele od goveđeg i svinjskog mesa u loncu
potrebno je isprati svinjskih nogu. Sada ih stavite u šerpu i sipajte hladnom vodom. Ostavimo ih u tepsiji 5 sati.Kada vreme prođe, naliti vodu iz tepsije. Noge je potrebno ponovo oprati.
Isperite govedinu pod hladnom vodom. Luk i šargarepu operemo, ali ih nećemo guliti.
U posudu multivarka stavljamo svinjske bute, luk i šargarepu, kao i junetinu, papriku i lovorov list. 
Sve sastojke napunite vodom do oznake 3. Zatvorite poklopac multivarke, odaberite režim "gašenje" i podesite tajmer na 2,5-3 sata. Ovo vrijeme ovisi o kvaliteti svinjskog mesa. Pritisnemo "start" i čekamo kraj kuhanja.
Nakon što je dinstanje završeno, iz štednjaka vadimo svinjske bute i goveđe meso.
Stavite ih u posebnu posudu i malo ohladite. Sada morate odvojiti meso od kostiju. Šargarepa nam sada ne treba, pa je možete jesti ili dodati u neko drugo jelo. 
Pripremamo formu za žele. Sada sameljite meso i stavite ga u formu. 
Juha se mora filtrirati, inače u nju može ući kost ili nešto drugo. Sada sipajte juhu u kalupe. 
Beli luk mora biti oguljen i sitno isečen. Stavimo to u formu. Možete dodati malo. Gotov žele stavimo u frižider i ostavimo da se potpuno stegne. Prijatno! 
Aspik se može narezati na porcije i poslužiti sa senfom ili majonezom.
Svi detalji kuhanja domaći žele u loncu od svinjske i goveđe koljenice, pogledajte video:
Pozdrav, dragi čitaoci! Danas ću pričati o jednom divnom jelu posjetnica Ruska kuhinja. Ovo je žele ili žele. Unatoč prividnoj jednostavnosti, ne uspijeva ga svaka domaćica skuhati. Za vas sam prikupio najukusnije i provjerene recepte za kuhanje želea svinjska kolenica. A ako želite da skuvate mirisni rolat sa belim lukom iz koljenice ili ispečete u rerni, onda.
Najčešći i uhodani recept je kuhan u običnom loncu na šporetu. Tokom procesa kuvanja, želirni agensi se koncentrišu u bujonu. Zahvaljujući tome, smrzava se nakon nekoliko sati stajanja na hladnom mjestu. Zato se kao osnova uzima svinjska kolenica. U ovom dijelu svinjski trup prilično velika kost i puno vezivnog tkiva i masti - upravo ono što vam treba.
Za kuvanje nam je potrebno:
- 2 svježe male svinjske koljenice;
- 1 luk srednje veličine;
- 1 srednja šargarepa;
- 5 sušenih listova lovora;
- 10 zrna crnog bibera;
- 6-8 čena belog luka;
- oko 1 kašika. sol.
Svinjske koljenice je najbolje uzimati svježe. Potrebno ih je oprati vodom, a zatim potopiti sat vremena. Nakon namakanja oštrim nožem, sastružite gornji sloj s kože - tako ćete koljenicu očistiti i osloboditi se stranog mirisa. Zatim nogice stavimo u šerpu, nalijemo vodom i stavimo na veliku vatru da proključa.
Prokuhanu vodu uvijek ocijedim uz iskačući "šum", tako će čorba biti čišća i prozirnija. Miris koji ostaje nakon čišćenja potpuno nestaje. Ponovo napunite dršku vodom - otprilike 5 litara. Imajte na umu da će dio vode ispariti tokom procesa kuhanja. Jele treba da se kuva na veoma laganoj vatri, sa blago otvorenim poklopcem, oko 5-6 sati.
3 sata nakon početka kuvanja u šerpu stavite oguljeni luk i celu šargarepu. Dodajte im crni biber i lovorov list. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte bijeli luk i sol.
Nakon što se juha zgusne, procijedite je kroz cjedilo obloženo gazom ili kroz sitno sito. Zatim sipajte u pripremljene kalupe. Rastavite meso na vlakna i rasporedite po svim kalupima.
Nakon nekoliko sati u frižideru, žele će se stvrdnuti i može se poslužiti za stolom.
Od koljenice ne samo da možete kuhati žele, već i. Sa pečenim krompirom ispada tako sočno i ukusno. A kada dođu gosti, ja. Probajte, neverovatno je ukusno!
Želati koljenica i piletina u spori šporet sa želatinom
Dešava se da poželite da servirate i kušate žele za sto, ali nemate vremena da to pratite. Nudim alternativnu opciju - u loncu sa želatinom. Za kuvanje možete dodati piletinu u koljenicu.
Dakle, trebat će nam:
- 1 svinjska kolenica;
- 1 piletina na 1,5-2 kg;
- 1 kesica želatine (oko 20 g);
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 10 zrna crnog bibera;
- 4-5 listova lovora;
- sol po ukusu;
- po jedna grančica peršuna i kopra.
Očistite upravljač od prljavštine. Operite piletinu, nožem ili škarama podijelite na nekoliko dijelova, sve sastojke stavite u zdjelu za multivarke i prelijte vodom. Nivo je do gornje dozvoljene oznake od 10. Tu pošaljite i luk i šargarepu.
Neki napredni multivarci imaju poseban način rada Jellied. Ali nije dostupan svima, pa odabiremo dugme "Gašenje", zatvaramo poklopac i čekamo 4 sata. Možete ga staviti preko noći. Multicooker će se prebaciti na način rada "Grijanje", a ujutro će sve biti spremno.
Potopite želatin u vodu 30 minuta. Stavite lonac sa želatinom na šporet da se zagreje. Stavite vatru na srednju jačinu ili malo manju, ne morate je dovoditi do ključanja. Kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje. U proceđenu supu sipajte pripremljenu želatinu. Za aromu preporučujem da dodate seckani beli luk.
Meso odvajamo od kostiju ili kože, dijeleći ga na vlakna. Ono što se dogodilo sipamo u pripremljene posude sa prethodno razgrađenim mesom. Želeti ukrasite začinskim biljem i stavite na hladno.
Od nogu i koljenice u loncu-loncu pod pritiskom
Jednostavno ne mogu zanemariti tako divan kuhinjski izum kao. Zbog pritiska koji se stvara unutar posude za kuvanje, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje.
Inače, žele je veoma obilan obrok. Njegov kalorijski sadržaj pri korištenju nogu i koljenice je više od 300 kcal na 100 g proizvoda. Većinu njegovog sastava čine masti, međutim, zbog hlađenja i želiranja, žele se ne doživljava kao previše masno jelo.
Za recept će vam trebati:
- 1 svinjska koljenica;
- 1 svinjski but;
- 300 g svinjske pulpe;
- 5 čena belog luka;
- 2 kom. lavrushki;
- 12 zrna crnog bibera;
- luk i šargarepa za juhu;
- soli po ukusu.
Namočite koljenicu i nogu u vodu i dobro ostružite nožem. Ako imate kuhinjsku sjekiru, isjecite nogu uz kost - tako će pustiti više želatina u čorbu. U posudu ekspres lonca prelijte oprano meso, but i koljenicu sa vodom, dodajte ostale sastojke osim belog luka. Odmah posolite kako biste ubrzali proces kuhanja. Zdjela od 6 litara koristi otprilike 4 kašičice soli. Ali još jednom, ako volite više ili manje slano, vodite se svojim preferencijama.
Zatvorite poklopac i uključite "Justy" način rada. Uzimajući u obzir pritisak, svinjetina će mnogo brže dostići željeno stanje, čorba će postati bogata i mirisna. Postavite tajmer na 1,5 sat.
Na kraju roka izvadite meso, koljenicu i but. Uklonite kosti i kožu, meso isecite rukama ili nožem. Češnjak propasirati kroz presu i dodati u još vruću čorbu - ovo će biti prekrasan dodatak bogatom aspiku. Kada sipate čorbu, obavezno procijedite kroz sitno sito kako biste uklonili komadiće bijelog luka. Sipati u činije, rasporediti meso.
Mnogi drugi ukusni recepti Opisao sam u članku "".
pogledajte korak po korak video recept koljenica za kuhanje u loncu- ekspres loncu 1,5 sat.
Od svinjetine i piletine u ekspres loncu
Piletina se savršeno ukorijeni kao dio želea, ali postavlja se pitanje da li je želatin potreban prilikom kuhanja? Radim ovo: ako mi treba brzi žele na pilećem mesu, onda ću dodati želatin, inače se ništa neće smrznuti. Ako kombiniramo piletinu s masnom svinjskom kolješkom, onda možemo i bez nje. Naravno, možete ga dodati samo da budete sigurni.
Svinjske koljenice dolaze pozadi i sprijeda. Kada je žele skuvan samo od koljenice, uzmite zadnje, na njima je više mesa. Ako imamo meso druge vrste kao punilo, možemo uzeti prednje. Druga vrsta mesa može biti od piletine i ćuretine.
Potrebni sastojci:
- 2 svinjske koljenice s prednjih nogu;
- 1,5 kg pilećeg mesa(možete uzeti i tamno i bijelo meso);
- jedan luk i šargarepa;
- sol;
- mala gomila svježeg bosiljka
Oprano i oguljeno meso stavi se u ekspres lonac, prelije vodom, doda povrće i posoli. Koliko dugo traje kuvanje u ekspres loncu u poređenju sa običnom šerpom? Prema mojim zapažanjima, odnos je oko 1:2. Odnosno, ako standardni proces traje 6-8 sati, onda će nam biti dovoljno 3-3,5.
Kada je gotovo, otpustite pritisak, otvorite poklopac i dodajte nasjeckani bosiljak. Zatvorite poklopac i ostavite juhu da odstoji pola sata. Nakon toga možete puniti kontejnere prema standardnoj proceduri.
Aspik u sporom štednjaku - ni jedna svečana gozba nije potpuna bez ovog jela. Većina ukusan aspik dolazi od različite vrste meso, za mene se danas sastoji od svinjetine i piletine. Da bi se naš žele dobro zamrznuo potrebno je koristiti svinjske ili goveđe bute. Iz hrskavičnog tkiva oslobađaju se tvari koje su "žele", koje su toliko potrebne našem želeu.
Sastojci:
- svinjski but (2 kom).
- komad svinjske lopatice (oko 1 kg).
- piletina (oko 1 kg).
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 kom.
- beli luk - 1 mala glavica.
- soli i crnog bibera u zrnu.
Kako skuvati žele u sporom šporetu:
Ne postoje tačne proporcije mesa. Stavljamo onoliko koliko stane u vaš multivarak.
Meso dobro operite. Posebnu pažnju posvetite svinjskim butovima, moraju se dobro oprati i očistiti.
Meso za žele namačem cijeli dan, povremeno mijenjajući vodu. To se obično radi kako bi aspik bio providniji i ukusniji.
Stavite svo meso u zdjelu multivarka. Cijela piletina ne stane, pa sam od nje odrezala sve najukusnije. Ostatak ide u čorbu za .
Dodajte cijeli luk i šargarepu. Ako povrće ne stane cijelo, isjeci ga na nekoliko komada. Koren peršuna je takođe dobrodošao.
Meso prelijte hladnom vodom. Sol. Dodajte lovorov list i biber u zrnu. Zatvorite poklopac, postavite režim "gašenje" na 6 sati.
Žele u multivarku najčešće kuvam noću, nakon tog vremena multivarka prelazi u režim "grejanje" i čeka me do jutra.
Ujutro izvadim meso, u čorbu dodam seckani beli luk, probam, posolim po potrebi i pustim da čorba ključa u režimu “Pečenje” 5 minuta. Isključim i ostavim čorbu da se ukuha u loncu.
U međuvremenu, meso se mora odvojiti od kostiju i sitno nasjeckati.
Meso rasporedite u kalupe i prelijte proceđenom čorbom.
Ako želite da ohlađeni žele bude ujednačene konzistencije, pomešajte meso sa čorbom.
Želeti stavljamo u frižider dok se potpuno ne stegne. Prijatno!!!
Nadamo se ovome korak po korak fotografija recept će vam pomoći da skuvate ukusan žele u laganom šporetu.
S poštovanjem, Natalia.
Da bi rezultat ispunio očekivanja, morate slijediti preporuke navedene u receptu: pazite na proporcije, pratite vrijeme. Preporučljivo je biti strpljiv, jer za kuvanje jela može biti potrebno oko sedam do deset sati - to je vrijeme aktivnog i pasivnog kuhanja, uključujući procese pripreme hrane, dinstanja, sortiranja mesa, stavljanja sastojaka u jela, prelivanje bujonom i hlađenje.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:
Mnogi kuhari vjeruju da je priprema jela lakša ako imate pri ruci spori štednjak. Recepti za žele za kuhanje u sporom štednjaku su kulinarske ideje koje štede vrijeme i trud, jer se ključni procesi izvode automatski. Slijedeći preporuke stručnjaka, morate odabrati odgovarajući program - juha će biti pripremljena uz strogo poštivanje temperaturnog režima. Prema iskusne domaćice Savladavanjem odgovarajuće tehnike kuhanja, možete svesti na najmanju moguću mjeru muke povezane s kontrolom kuhanja i dinstanja. Međutim, postoje neki važni opći principi koje treba slijediti kada koristite instrument.
Recepti za žele u sporom kuhaču su toliko raznoliki da ih je teško odabrati. Pogledajmo nekoliko popularnih načina pripreme ovog jela. Vrijedi napomenuti da cijeli proces traje malo vremena i truda od hostesa. Dovoljno je staviti sve komponente u posudu uređaja i odabrati željenu funkciju. Najteži dio je odabrati sastojke.
Klasična varijanta
Za kuhanje tradicionalnog želea u sporom kuhaču trebat će vam:
- Govedina - 1 kg.
- Svinjski butovi - 1 kg.
- Luk - ne više od 300 g.
- Šargarepa - oko 200 g.
- Peršun - 2 korena.
- Beli luk - oko 4 čena.
- Lovorov list - 4 kom.
- Crni biber - oko 6-7 graška.
- Sol.
Koraci kuvanja
Prvi korak je priprema svinjskih buta. Temeljno ih očistite i operite. Stavite proizvod u zdjelu multivarka i ulijte vodu. Tečnost treba da potpuno prekrije svinjske bute. Odaberite funkciju "Ugasi" i podesite tajmer na 4 sata. Ovo će biti dovoljno.
Nakon 4 sata u žele dodati junetinu i kuvati još 2 sata. Ogulite i operite luk i šargarepu. Treba ih isjeckati. Crni luk krupno iseckati. Ako je mali, možete ga ostaviti cijelog. Što se tiče šargarepe, narežite je na velike krugove. U žele dodati povrće, so i koren peršuna. Jelo treba da se kuva još 60 minuta. Kada dodati začine? To se može učiniti do 10 minuta prije potpunog kuhanja.
Ogulite i nasjeckajte bijeli luk jednostavnim sjeckanjem ili presom. Mesni proizvodi izvaditi iz bujona, malo ohladiti. Uklonite sve koštice, a zatim narežite na tanke trake ili narežite. Pripremljeno meso stavite u činije i pospite belim lukom. Sve prelijte juhom i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Ovo traje oko 6 sati.
Kao što vidite, žele se lako sprema u spori šporet. Za laganu juhu dodajte nekoliko kapi sok od limuna. Preporučuje se posluživanje sa senfom ili hrenom.
Od potkoljenice i nogu
Razmotrite još jedan recept za žele u sporom kuhaču korak po korak. Za početak pripremite:
- svinjski but - ne više od 2 komada;
- šargarepe srednje veličine;
- zglob;
- luk (samo ne ljubičasti) - 1 kom.;
- lovorov list;
- crni biber - oko 5-7 graška;
- obična so.
Kuvanje korak po korak
Za kuhanje želea u sporom štednjaku, čija je fotografija predstavljena u članku, pripremite svinjske bute i kolenicu. Ogulite ih, dobro operite i skinite kožicu. Ubacite svinjetinu u posudu uređaja. Luk i šargarepu oguliti i staviti u spori šporet. Tome dodajte lovorov list i biber. Sve napunite vodom, dobro zatvorite uređaj. Odaberite funkciju "Ugasi". Kada počne da ključa, posolite. Komponente je potrebno ugasiti 5 sati.
Nekoliko minuta prije kuhanja dodati oguljen i sjeckani bijeli luk. Izvadite koljenicu iz juhe i odvojite pulpu od kostiju, narežite je na trakice. Sve podeliti u činije i napuniti čorbom. Za ljepotu, u takav žele možete dodati komadiće kuhane šargarepe, kao i kuhano jaje. Nakon sat vremena zatvorite posude poklopcima i stavite u frižider. Juha treba da bude hladna. Ovo traje otprilike 5 sati.
Šta je sa piletinom?
Jelo se mnogo brže kuva u spori šporet sa piletinom. Ovo će zahtijevati:
- svježa piletina - 1,8 kg;
- svinjski but;
- lukovica srednje veličine;
- mrkva;
- lovorov list - 2 kom.;
- crni biber - oko 5-7 graška;
- voda - 1,5 l;
- sol.
Svinjski butovi, po želji, mogu se zamijeniti želatinom (20 g).
Proces kuvanja
Pileći i svinjski but dobro operite, stavite u zdjelu multivarka. Oguliti i iseckati šargarepu, luk. Stavite sve u posudu uređaja i dodajte začine. Oni će juhi dati ugodnu aromu. Napunite posudu vodom i uključite aparat odabirom režima "Gašenje" i podešavanjem tajmera na 5 sati.
Izvadite piletinu iz čorbe nakon kuvanja, ohladite. Uklonite sve kosti iz njega i skinite kožu. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk jednostavnim sjeckanjem ili presom. Može se grubo isjeckati. Beli luk rasporedite u posude za žele. Podijelite meso peradi na vlakna i stavite u činije. Trebalo bi da zauzima ½ ukupne zapremine posude.
Zalijte juhom i ohladite. Jelo mora biti hladno. Da biste to učinili, stavite činije u frižider na 4 sata. Vrijedi napomenuti da se na površini posude može stvoriti film masti. Može se ukloniti običnim nožem. Međutim, preporuča se to učiniti samo prije upotrebe. U suprotnom, žele će se osušiti.
Ako se koristila želatina
Ako pri ruci nema svinjskih nogu, onda se žele u multivarku Redmond (ili u uređaju druge marke) može pripremiti sa želatinom. Oko 20 g ove komponente prelijte vodom i ostavite 20 minuta. Proizvod treba da nabubri. Zatim ga zagrijte mikrovalna pecnica i stavite u vruću supu. Miješajte tekućinu dok se komponenta potpuno ne otopi. Na kraju probajte čorbu - ima li dovoljno soli u njoj? Ako jeste, procedite tečnost kroz sito. Ovo će ukloniti pjenu i grudvice. Ulijte juhu sa želatinom u posudu sa mesom peradi.
Turkey Recipe
Aspik u spori šporet od ćuretine ispada mirisan i veoma ukusan. Za kuvanje će vam trebati:
- pileći bati - 1 kg;
- ćuretina, najbolje batak - 400 g;
- ćureća krilca - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
- lovorov list - 2 kom.;
- celer (koren).
Počnimo da kuvamo
Dakle, razmislite o receptu za žele u sporom kuhaču sa fotografijom. Pileće batke prvo poparite kipućom vodom i skinite im kožu. Uklonite nokte makazama i dobro operite proizvod.
Stavite u posudu, prelijte vodom (1,5 l) i prokuhajte. Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu zagrevanja na minimum i ostavite oko 4-5 sati.
Pripremite krilca i ćureće meso, sve stavite u posudu uređaja. Operite luk i stavite ga u posudu zajedno sa ljuskom. Tome dodajte korijen celera i šargarepu. Ulijte 1,5 litara vode i podesite režim "gašenje". Za pripremu je potrebno najmanje 5 sati.
Gotove pileće noge treba lako da se raspadnu, a juha treba da se lepi za prste. Skinite ih sa vatre. Izvadite meso iz multivarke i ohladite ga. Pomiješajte dvije juhe, a zatim procijedite kroz sito. Posolite ako je potrebno.
Meso podeliti na vlakna i rasporediti u pripremljene činije. Ovdje stavite sjeckano zelje, bijeli luk. Ulijte čorbu i promiješajte viljuškom. Kada se posuda ohladi, stavite je u frižider i ostavite tamo dok se potpuno ne stvrdne.
Tri vrste mesa
Od tri vrste mesa možete skuhati žele. Ovo će zahtijevati:
- svinjski but - 2 kom.;
- govedina - 500 g;
- piletina - 900 g;
- mrkva - 3 mala korijenska usjeva;
- karanfil - 4 kišobrana;
- biber - od 5 do 7 graška;
- beli luk - oko 5 čena;
- korijen celera;
- peršun - 3 grančice.
Kako kuhati?
Pileće i svinjske noge potopite u hladnu vodu 3 sata. U tom slučaju, proizvode treba potopiti u zasebne posude. Obradite piletinu, uklonite perje i ostale ostatke. Ostružite noge nožem i uklonite grube dijelove kože. Operite mesne komponente u toploj vodi. Piletinu nasjeckajte na manje komade.
Stavite svinjske krakove u posudu uređaja, napunite je čistom vodom, odaberite način rada "Gašenje", postavite tajmer na 2,5 sata. Nakon navedenog vremena dodati pileće meso, junetinu, začine, povrće, so. Odaberite način rada "gašenje". Sastojke kuvajte 6 sati.
Nakon zvučnog signala izvadite meso iz čorbe. Treba da se ohladi. Uklonite kosti i razdvojite ih na vlakna. Procijedite juhu kroz sito. U posudu za žele stavite nasjeckano kuvana šargarepa i seckano zelje. Podijelite piletinu, govedinu i svinjetinu. Napunite posude bujonom. U žele dodati iseckan beli luk i lagano promešati da se ravnomerno rasporedi. Nakon 2 sata poklopite posude i stavite ih u frižider dok se juha potpuno ne stvrdne.
