Kako skuvati paštetu od svinjske džigerice. Jetrena pašteta u obliku rolat. Sa puterom

Tradicionalno svinjsku paštetu priprema se od srca ili džigerice, a malo ko zna da je veoma ukusan i iz glave ovog ljubimca. Iznenadićete se, ali pašteta od svinjske glave može postati prava poslastica, ako se, naravno, pravilno kuva. Zainteresovani? Zatim idemo u kuhinju da kreiramo naše kulinarsko remek-djelo!

Kako pravilno odabrati svinjsku glavu?

Glavno pravilo ukusne paštete je kompetentan odabir svinjske glave. Kako ne pogriješiti prilikom kupovine? U tome će nam pomoći savjeti iskusnih kuhara. Dakle, prije svega, potrebno je utvrditi postoji li odbojan miris. Svježa glava treba da ima prirodan miris.

Ništa manje važna je i težina svinjske glave. Pridržavajte se zlatnog pravila: bolje je uzeti više po broju grla, ali manje po težini. Činjenica je da velika glava ima puno masti na obrazima i morat će se odrezati, inače će pašteta ispasti predebela. A onda, kao što razumijete, ili će biti manje paštete, ili ćete morati dodati nemasno meso, a to je dodatni otpad. Idealna svinjska glava za pravljenje paštete teži oko pet kilograma.

Pročitajte također:

Ako je moguće, zamolite prodavca da isječe glave na nekoliko komada, jer to kod kuće neće biti tako lako.

Spremimo nježnu paštetu od svinjske glave za zimnicu

Samo na prvi pogled se čini da je kod kuće teško skuvati paštetu od svinjske glave. Naravno, takav kulinarski proces dugotrajno, ali sasvim u moći čak i početnicima kuharima. Glavna stvar je pravilno pripremiti svinjsku glavu: dobro je oprati, iskasapiti i potopiti u hladnu vodu preko noći.

spoj:

• 15 kg svinjskih glava;
• svinjska pluća, jetra i srce - 2 kg;
• 10 kokošjih jaja;
• 10 glavica luka;
• 1 šargarepa;
• 10-15 graška aleve paprike;
• 7-8 listova lovora;
• sol;
• biljno ulje;
• mješavina začina;
• mljeveni crni biber.

kuhanje:

• Pripremite svinjsku glavu. Prvo, hajde da provjerimo ima li na njemu dlačica. Ako postoji, onda ga se moramo riješiti. Lako je to učiniti: spržite čekinje, držeći glavu iznad plinskog plamenika.
• Glave napunimo toplom vodom i naoružamo se čistom metalnom kuhinjskom spužvom. Nismo lijeni i, ulažući sve napore, brišemo kožu glave dok ne postane gotovo bijela. Obavezno očistite čađ, inače će pašteta biti nepovratno pokvarena.
• Čiste glavice prelijte vodom i ostavite preko noći.

• Takođe dobro operemo pluća, srce i jetru i stavimo ih u posudu sa vodom. Potopite ih preko noći.
• Ujutro ponovo isperite svinjsku glavu i iznutrice i narežite na komade da svi sastojci stanu u tiganj.

• Sada treba sve da prokuvamo. Ovdje je važno odabrati prave začine za kuhanje! Idealan izbor bi bio lovor, piment crni, specijalna mešavina začina za žele ili čorbu.
• Dakle, isjeckane svinjske glave stavite u veći lonac, dodajte začine i lovorov list. Pažnja: sol u ovoj fazi nije potrebna!
• Ogulite šargarepu i 1 luk i pošaljite ih u šerpu sa glavicom. Ovaj mali trik će nam omogućiti da damo svinjsko meso arome i prijatnog ukusa.

• Svinjske glave kuhamo dok se meso lako ne odmakne od kosti, kao kod pečenja želea.

• U drugom loncu prokuvajte jetru, srce i pluća dok ne omekšaju. Vodu u kojoj se kuvaju iznutrice začinimo i začinima i lovorovim listom, ali je ne solimo.
• Lukovice očistimo, narežemo na srednje kockice i pirjamo na rafiniranom biljnom ulju dok ne porumene.

• Sada treba da odvojimo meso od kosti u glavama.
• Dodajte mu iznutrice i sve zajedno sameljite električnom mašinom za mlevenje mesa. Naravno, možete koristiti i konvencionalnu mašinu za mljevenje mesa, ali tada je bolje provući sastojke kroz nju 2-3 puta. Pažnja: svinjski mozak nije pogodan za pravljenje paštete!

• Sada treba umutiti jaja, dodati so i začine.

• Sve sastojke paštete dobro izmiksajte dok ne postane glatka.

• Tegle ćemo pripremiti unaprijed: isprati i osušiti. Paštetu je najbolje uvaljati u male tegle nominalne zapremine ½ i 1 litar.
• Paštetu rasporedimo u tegle bez punjenja do kraja. Tokom termičke obrade masa za paštetu će narasti, pa ostavljamo razmak od 1-1,5 cm nepopunjen.

• Tegle sa paštetom prekrijemo folijom za hranu i pošaljemo u rernu. Pažnja: tegle stavite u hladnu rernu!

• Rernu zagrejemo na temperaturni prag od 180 stepeni i detektujemo pedesetak minuta od trenutka kada pašteta proključa.
• Nakon tog vremena pašteta od svinjske glave i iznutrica će biti gotova.
• Poklopce steriliziramo u kipućoj vodi, a zatim zarolajte tegle.

• Tegle okrenemo naopako, umotamo u nešto toplo i ostavimo u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.
• Zatim paštetu šaljemo na hladno mjesto za čuvanje, a zimi se prepuštamo ukusnom i nježnom zakuskom.

Svako godišnje doba ima svoja posebna jela, jesen je najbogatija kulinarskim užicima.
I hoću da vam ispričam o jednom takvom sezonskom receptu, jer upravo u jesen u našim krajevima počinju da seku ovnove koji su uspeli da se ugoje tokom leta na slobodnoj ispaši.
Ovo je zaista ukusno predjelo - ovo je pašteta od jagnjeće jetre!
Jetra ovnuja je mala, pa je nerado prodaju po težini, ali možete kupiti kompletan komplet vrlo jeftino. jagnjeća jetra- pluća, jetra, srce, bubrezi i kuvajte ukusni bakhš - .
Ali ako rano pogledate pijacu, kada su mesari tek izložili robu, nasmiješite se prodavcu i zavjerenički kažete da hoćete da skuvate paštetu od jagnjeće džigerice, odsjeći će je i prodati! Provjereno! Da, i potrebna vam je jetra manja od kilograma.

Želim da vas upozorim da ako ne podnosite ovna, malo je verovatno da ćete voleti ni njegovu jetru. Ona miriše! Na primjer, sviđa mi se. Takođe ima blago gorak i opor ukus. Za one koji se plaše, možete pokušati zamijeniti ovčeću jetru nekom manje "zločinačkom" od drugih životinja, i vi ćete uspjeti ukusna pašteta, međutim, čemu onda takvi plesovi oko peći? Postoji lakša opcija.
Ali ako se ne bojite novih jela, slobodno skuhajte takvu paštetu, bit će vrlo ukusna.

Trebalo bi:

• 700 grama jagnjeće džigerice
• velika gomila cilantra
• 200 grama putera sobne temperature
• mala gomila bosiljka
• sol, crna mljeveni biber
• biljno ulje
• 600 grama čeri paradajza (po želji)

Ideja ove paštete nije moja, autor recepta je Stalik Khankishiev. Kuvanju je, kao i uvek, pristupio kreativno – prvo je skuvao komadiće džigerice sa puterom i začinskim biljem u vakum kesama na niskoj temperaturi, zatim je pržio, trljao kroz sito... Sve sam olakšao.

1. Jetru dobro očistite od filmova i kanalića, narežite na velike kriške i pržite u maloj količini maslina ili običnih suncokretovo ulje sa obe strane 15-20 sekundi. Tiganj treba da bude na srednjoj vatri, a u procesu prženja u jetru dodajte sitno seckani cilantro.
Sve što je prženo, zajedno s cilantrom, šaljemo u oblik otporan na toplinu i pržimo sljedeću seriju jetre.
Tako kratko termičku obradu jednostavno će nam omogućiti da dobijemo hrskavu koricu na kriškama, dok će unutrašnja jetra ostati sirova, ali sok više neće istjecati iz nje.

2. Prženu džigericu i cilantro stavimo u posudu za pečenje u rernu zagrejanu na 120 stepeni na jedan sat. niske temperature i dugo vremena kuhanjem tako delikatnog proizvoda sačuvat će se lijepa boja unutar komada, a cilantro će ostati svijetlo zelen.

3. Jetricu prebacimo u odgovarajuću posudu, puter narežemo na kockice (trebalo bi da ima vremena da se odmrzne nakon frižidera i omekša). Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Samleti blenderom u pire.
Dodajte sitno nasjeckani bosiljak i mijesite lopaticom dok ne postane glatka (jetru s bosiljkom nije potrebno mljeti - pašteta će postati ružne boje, a tekstura će biti zanimljivija).

4. Mnogo mi se dopala Stalikova ideja o savršenoj kombinaciji džigerice, bosiljka i paradajza - zaista je jako ukusna! Ali najviše od svega me oduševio način na koji je servirana jetrena pašteta - ovo sam vidio samo kod Stalika, tako jednostavnu stilizaciju jela - a izgleda super u restoranu!

Čeri paradajz prepolovite, u dublju posudu ili formu (u kojoj ćete kasnije poslužiti paštetu), složite sloj cherry polovica sa kriškama nagore.
Imaju paštetu. Pažljivo popunite sve praznine i poravnajte površinu, a na vrhu preostale trešnje narežite prema dolje.
Ukrasite listićima bosiljka i stavite u frižider na nekoliko sati da se pašteta stegne.

* nije potrebno koristiti višebojni paradajz, upravo sam imao takav usjev))

5. Jesti takvu paštetu nije zanimljivo tradicionalan način- Zgodno ga je iseći na komade i poređati porcije na tanjire. Uz malo pažnje, svaki takav komad će sadržati izdašnu porciju paštete, koja je dovoljna za par sendviča, i čeri paradajz.
Pašteta dobro drži oblik i komadi se ne deformišu, ali se lako mažu na hleb. I možete jesti samo viljuškom))

Što se tiče skladištenja - takva pašteta stoji u frižideru 2-3 dana, samo mora biti prekrivena prozirnom folijom da se ne pokvari. Čini mi se sumnjivim da ga duže zadržim - uostalom, tamo ima nasjeckanih paradajza, a treći dan već teku. I zamrzavanje je također malo problematično, nakon odmrzavanja pašteti se ništa neće dogoditi, ali će čeri paradajz biti tužni.
Kao opcija - uopće bez paradajza i zamrznite paštetu u porcijama, neće promijeniti okus.
I imamo takav obrazac koji je „ostao“ za petak i vikende - doručak i nekoliko čajanki dnevno. Tako da je ovo sasvim prikladno jelo za veliku gozbu ili piknik sa puno ljudi.

Pa, ne propustite kratku sezonu jagnjećeg raja na tržištu - dok je jagnjetine puno, onda i džigerice!
Enjoy!

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Ova iznutrica ima visok sadržaj masti, ali sadrži i veliku količinu elemenata u tragovima, vitamina, koji su u svom prirodnom obliku. Svinjska pašteta nakon kuvanja će sadržavati biološki važne komponente koje liječe i hrane ljudski organizam, a koje se lako probavljaju i dugo čuvaju.

Kako skuvati paštetu od svinjske džigerice

Za stvaranje ukusna užina morate kupiti samo svježe iznutrice. Jetra treba da bude crveno-braon boje, bez krvnih ugrušaka, fleka i glatke površine. Imajte na umu da nema žučnih mjesta, manje žučnih kanala. Da napravim paštetu svinjska džigerica, prvo se dobro opere, skine se ljuska (film).

Pašteta od svinjske džigerice može biti gorka. Da biste to izbjegli, potrebno je meso potopiti u hladnu vodu, tečnost mijenjati nekoliko puta. Preporučljivo je blanširati iznutrice prije kuhanja. Da biste to učinili, izrežite jetru na velike komade, umočite u slanu vodu, kuhajte 5 minuta. Zatim meso stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom. Nakon toga džigerica će biti sočna, mekana i ne gorka.

Pašteta od svinjske džigerice u loncu

Priprema ovog ukusnog zalogaja za sendviče može se obaviti na nekoliko načina. Jedna od opcija je spori štednjak, divan i vrlo praktičan uređaj koji cijene sve domaćice. Pomaže u kuhanju ogromne količine različita jela kod kuće bez mnogo truda. Pašteta od svinjske džigerice u loncu pomaže u postizanju željenog stanja nusproizvoda, nakon čega možete lako postići željenu konzistenciju uz pomoć mljevenja. Nema potrebe da dimite kuhinju tiganjem ili zagrijavate pećnicu, sve ispada brzo i jednostavno.

Pašteta od svinjske džigerice pečena u rerni

U pravilu se predjelo dovodi u željeno stanje nakon što se meso prži ili dinsta, ali u ovoj izvedbi sve se radi obrnuto. Pašteta od svinjske džigerice pečena u rerni mora se prethodno izgnječiti dok ne postane glatka pa se tek onda ispeći, rasporediti u kalupe. Za razliku od klasično kuvanje uz ovu opciju, predjelo se može poslužiti odmah vruće, ne morate čekati da se ohladi. Dio poslastice možete odmah pojesti, a drugi poslati u frižider na čuvanje.

Pašteta od svinjske džigerice u teglama

Mnoge domaćice zalihe paradajza i krastavca za zimu, ali nećete nikoga iznenaditi takvim kiseljenjem. Paštetu od svinjske džigerice možete skuhati u teglama kod kuće. Kao dodatne komponente, u pravilu uzimaju gljive, luk i svježe povrće, začine, začinsko bilje. Pre zatvaranja tegle se moraju sterilisati u mikrotalasnoj ili rerni. Od posuđa će vam i dalje trebati poklopci, velika posuda koja se može ponovo zatvoriti, blender ili mlin za meso i rende. Ubuduće samo slijedite jedan od recepata koji će biti navedeni u nastavku.

Jetrena pašteta od svinjske džigerice kod kuće - recept

Na policama trgovina možete pronaći gotovu ovu poslasticu po pristupačnoj cijeni. Međutim, većina domaćica želi znati kako napraviti paštetu od svinjske jetre kod kuće. Često je samostalno kuhanje mnogo jeftinije od preplaćivanja za pakovanje u supermarketu. Postoji klasičan recept jetrena pašteta od svinjske džigerice, ali postoje i opcije sa dodatkom dodatnih začina, povrća za davanje željenog ukusnost. Možete samostalno prilagoditi količinu sastojaka, na osnovu ličnih preferencija, glavna stvar je zadržati proporcije.

Svinjska pašteta kod kuće

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
Porcija po posudi: 15.
Kalorijski sadržaj jela: 145 kcal / 100 grama.
Namjena: užina.
Kuhinja: evropska.

Svinjska pašteta kod kuće može se kuhati u sporom kuhalu ili pećnici, ali u svakom slučaju, algoritam radnji je sličan. Obavezno kupite dobar komad džigerice, jer će pokvareno meso jako uticati na ukus. Ispod je recept za paštetu od svinjske jetre, koja uključuje i mast i svježe povrće. Trebat će vam veći tiganj da na njemu dinstate sve sastojke.

Sastojci:

• luk - 2 kom.;
• sol;
• šargarepa - 300 g;
• svinjska džigerica - 1 kg;
• crni biber;
• puter - 200 g;
• svježa mast - 300 g.

Način kuhanja:

1. Salo narežite na krupnije komade, stavite na zagrijani tiganj.
2. Šargarepu oguliti, oprati, iseći na tanke ploške, pa iseckati na trakice. Dodati u tiganj (treba da ima masnoće za prženje od svinjske masti), pokrijte poklopcem.
3. Luk narežite na način koji vam odgovara, možete na kockice ili poluprstenove. Dodajte šargarepi, promiješajte i ponovo poklopite.
4. Operite jetru, isecite vene, film. Iznutrice možete prethodno potopiti u mlijeko/vodu. Jetru podijeliti na srednje komade, dodati ostalim sastojcima, poklopiti, dinstati predjelo 5 minuta.
5. Sve sastojke pažljivo promešati, ostaviti da se dinsta još 30 minuta. 10 minuta pre kuvanja posolite i pobiberite po ukusu. Spremnost jela možete provjeriti po odsustvu ichora kada isječete najveći komad džigerice.
6. Gotovu masu dvaput zavrtite mašinom za mlevenje mesa da dobijete homogeno, mekano predjelo.
7. U toplu masu je bolje dodati puter, pa možete jednostavno iseći na komade i on će se sam otopiti. Ako je pašteta imala vremena da se ohladi, prvo treba otopiti puter.
8. Masu dobro izmiješati, mora se ohladiti prebacivanjem u drugu posudu.

Pašteta od svinjske džigerice kod kuće

Vrijeme kuhanja: 2-2,5 sata.
Porcije po posudi: 20-25.
Kalorijski sadržaj jela: 160 kcal / 100 g.
Namjena: užina.
Kuhinja: evropska.
Teškoća pripreme: srednja.

Pašteta od svinjske džigerice kod kuće će ispasti ukusna, bez gorčine, samo ako odaberete dobru džigericu. Potražite svježe, crvenkasto-smeđe meso bez mrlja s minimalnim venama ili žučnim kanalima. Ovo predjelo možete koristiti odmah nakon kuvanja ili ga sačuvati u teglama za zimu (po želji). Ispod je korak po korak recept kreiranje ovog jela.

Sastojci:

• mast - 1 kg;
• beli luk - 10 čena;
• jetra - 1 kg;
• crni biber u zrnu;
• luk - 0,5 kg;
• srce - 1 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• Lovorov list;
• aleva paprika.

Način kuhanja:

1. Svo meso narežite na krupnije komade, stavite u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru. Kada tečnost proključa, ocediti je, isprati iznutrice tekućom vodom, vratiti u šerpu, ponovo prokuvati i smanjiti vatru na nivo da sadržaj malo provri, posoliti. Začine dodajte 20 minuta pre kraja kuvanja jetrica.
2. U posebnu posudu stavite krupno isjeckanu svinjsku mast, napunite vodom i stavite na vatru i smanjite nakon ključanja. Držite obe posude 2 sata.
3. Prvo krupno narežite, a zatim provucite kroz mašinu za mljevenje mesa šargarepu, luk zajedno sa bijelim lukom.
4. Gotovu mast, iznutrice bacite u cjedilo, ostavite da se sva tečnost ocijedi. Zatim proći kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa ostalim sastojcima. Ako konzistencija ne izgleda potpuno homogena, ponovo skrolujte masu.
5. Stavite sastojke u šerpu, stavite na vatru, držite dok luk ne bude spreman. Po potrebi se može dopuniti.
6. Zatim predjelo možete staviti u sterilizirane tegle ili ga poslužiti na stolu.

Pašteta od svinjske džigerice jelo je za sve prilike. Može se pripremiti kao klasična verzija, te uz dodatak ostalih sastojaka koji će pašteti dati poseban okus.

Nakon ovog recepta više ne idete da kupujete paštetu u radnji.

Za kuvanje će vam trebati:

• pakovanje putera - 200 grama;
• dvije sijalice;
• dva čena belog luka;
• 800 grama svinjske džigerice;
• sol, biber, lovorov list.

Proces kuvanja:

1. Svinjska džigerica oguliti, dobro oprati, posoliti, staviti u šerpu i preliti hladnom vodom. Sačekajte da voda proključa i dodajte lovorov list. Zatim kuvajte još oko 25 minuta.
2. Dok se džigerica kuva, iseckajte luk i propržite u tiganju. Sada dodajte džigericu i pržite još pet minuta.
3. Sastojke sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa ili mašinu da napravite pire.
4. I sada - glavna tajna. Umutiti puter dok ne postane pjenasto i pomiješati sa masom za jetru. Dodajte začine po želji. Stavite paštetu u kalup i ponovo prelijte malo toplog putera. Stavite u frižider da se ohladi.

Kako kuvati u sporom šporetu

Multicooker je svestran uređaj za kuhanje. Pogodan je i za pravljenje ukusne paštete.

Potrebni proizvodi:

• 50 grama putera;
• jedan komad šargarepe i luka;
• jedan lovorov list i jedan češanj belog luka;
• oko 400 grama svinjske džigerice;
• soli biber.

Proces kuvanja:

1. Pripremamo sve proizvode za multivarku: operemo jetru, a zatim je narežemo na komade. Šargarepu narežite na trakice, luk na male kvadratiće. Isto radimo i sa puter.
2. Spuštamo proizvode u posudu multivarka. Dodati začine, lovorov list i dobro promešati.
3. Postavljamo režim "Pečenje" na 40 minuta i čekamo.
4. Ostaje samo sačekati da prođe predviđeno vrijeme i samljeti kuhano povrće u blenderu.

Sa dimljenom slaninom

Jetrena pasta od svinjske džigerice sa slaninom - izdašno i prilično masno jelo.

Potrebni proizvodi:

• malo pakovanje putera - 100 grama;
• svinjska džigerica - 600 grama;
• luk i šargarepa - po jedan;
• slanina - 100 grama;
• lavrushka - 1 list;
• so i biber po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Zagrejte tiganj i na njemu dobro propržite slaninu, da se masnoća istopi. Stavite džigericu i kuhajte još oko pet minuta.
2. Luk samljeti sa šargarepom, staviti na džigericu, preliti sa malo vode, staviti začine i dinstati 20 minuta.
3. Nakon spremnosti sačekajte da se sve ohladi, stavite u blender ili uvijte kroz mlin za meso dok se ne formira homogena masa.
4. Dodajte omekšali puter, promiješajte i ostavite sa strane.

Jetrena pašteta sa šargarepom

Svinjsku paštetu možete skuhati sa povrćem, poput šargarepe.

Potrebni proizvodi:

• kilogram jetre;
• pakovanje putera - 200 grama;
• nekoliko čena belog luka;
• dvije šargarepe i jedan luk;
• začini - po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1. Jetru narežite na komade, ne zaboravite da je dobro operete i pržite u tiganju dok se ne stvori lagana korica. Zatim smanjite vatru i ostavite da se krčka ispod poklopca dok ne skuva, dodajte začine.
2. Dok je proces prženja u toku, isto uradite sa lukom i šargarepom, nakon što ih isečete. Ovdje dodajte bijeli luk.
3. Pripremljene sastojke pomešati i umutiti blenderom do pirea, dodati ulje i dobro promešati.

Sa puterom

Maslac u pašteti je win-win opcija. Ali ova kombinacija je vrlo kalorična.

Potrebni sastojci:

• 50 grama putera;
• jedna sijalica;
• malo soli, bibera i biljnog ulja;
• 400 grama svinjske džigerice;
• čena belog luka.

Proces kuvanja:

1. Jetricu narežite na komade i malo propržite na ulju.
2. Na džigericu dodati seckani crni luk, ponovo sve zajedno pržiti još par minuta. Sipajte začine. Pokrijte poklopcem i dinstajte dok ne bude gotovo.
3. Sačekajte da se dobijena masa malo ohladi, pa je uvijte u mašini za mlevenje mesa. Možete koristiti kuhinjski procesor ili blender.
4. Pomiješajte paštetu sa puterom i stavite u hladnjak na neko vrijeme.

Sa dodatkom sira

Varijanta sa sirom. Preporučljivo je koristiti tvrdi sir sa izraženim ukusom.

Potrebni sastojci:

• malo pakovanje putera - 100 grama;
• 600 grama jetre;
• 200 grama sira;
• sol biber;

Proces kuvanja:

1. Jetru dobro isperite, napunite vodom i ostavite da malo odstoji da poboljša ukus.
2. Zagrejte tiganj i malo propržite biljno ulje seckani luk. Zatim rasporedite džigericu i sve dovedite do spremnosti. Ne zaboravite dodati začine.
3. Sve sastojke sameljite u blenderu, dodajte narendani sir na krupno rende. Dobro promešati i staviti u frižider.

Pašteta od kuvane svinjske džigerice

U ovom receptu, umjesto prženja, predlaže se kuhanje jetre.

Potrebni proizvodi:

• malo putera - 50 grama;
• 400 grama svinjske džigerice;
• luk i šargarepa jedan po jedan;
• začini po ukusu;
• jedan češanj belog luka i jedan lovorov list.

Proces kuvanja:

1. Nakon što je jetrica oprana i natopljena malo u vodi, stavite je u šerpu, dodajte lovorov list, prokuhajte i sačekajte da proključa.
2. U to vrijeme na tavi propržite šargarepu i luk, dodajući im bijeli luk.
3. Pomiješajte povrće sa jetrom, uvijte u mašini za mljevenje mesa. U paštetu stavite meki puter, stavite u posudu i ostavite da malo odstoji u frižideru.

Uz dodatak gljiva

Gljive se mogu koristiti bilo koje, i šumske i šampinjone.

Potrebni proizvodi:

• 300 grama pečuraka;
• 400 grama jetre;
• jedna sijalica;
• 100 grama putera;
• začini po vašem ukusu, češanj belog luka.

Proces kuvanja:

1. Crni luk iseckati, malo propržiti u tiganju, dodati odabrane pečurke, pržiti još neko vreme.
2. Zatim u povrće stavite seckanu džigericu i beli luk. Sve sastojke dovedite do spremnosti, ali nemojte prekuvati. U ovoj fazi se mogu dodati začini.
3. Kada je sve spremno, koristite mlin za meso ili sjedinite da napravite homogenu masu. U dobijenu paštetu dodajte nasjeckani puter i dobro promiješajte.