Božićno drvce od čokolade. Ukrašavanje novogodišnje torte vlastitim rukama. Čokoladni dekor za dekoraciju torti: rendani čips, mrvice, latice i kovitlaci

Dekoracije za čokoladne torte

Svi volimo kolače. I dvostruko je ugodno ako se pripremaju vlastitim rukama.
Ali pecite malo ukusna torta. Ako je ukusno, ali leži na posudi poput ruševine, tada će učinak biti zgužvan, a gosti neće biti oduševljeni.
Nudim vam nekoliko opcija za ukrašavanje torte čokoladom.
Čokoladni ukrasi su najljepši i zaista ih nije tako teško napraviti. Svi smo utrljali čokoladu na tortu. Ali mašta kulinarskih stručnjaka nije ograničena na ovo!

Ažur šare, mreža, čipka

Za pripremu čokoladnih ukrasa - mreže, antena, srca, cvjetića - potrebno je u čokoladnu glazuru ukapati nekoliko kapi alkohola i brzo promiješati kašikom. Masa treba da bude gusta, ali ne tvrda. Ako glazura polako teče iz kašike, onda je spremna za rad. Ako se masa odmah smrzla, to znači spavanje
Sada uzmite debeli papir, nacrtajte uzorak, stavite list paus papira ili pergament papira na papir. Pripremite vrećicu, napunite je 2/3 čokoladnom glazurom, dobro je zatvorite odozgo, odrežite vrh i počnite crtati.
Čokoladnu glazuru je potrebno istisnuti polako, tačno prema crtežu. Kada zaokružite crteže, stavite list na dasku i ohladite.

listovi čokolade

Operite nekoliko listova ruže ili druge biljke, stavite u papirni ubrus i osušite. Bijelu čokoladu stavite u vatrostalnu posudu i otopite u vodenoj kupelji. Jednu stranu svakog lista umočite u tečnu čokoladu. Stavite na rešetku i ostavite da se osuši. Od čokoladnih pažljivo uklonite prave listove.

čokoladne figurice

Čokoladne figure u obliku rombova, cvijeća, krugova itd. mogu se dobiti na sljedeći način.

Sipajte čokoladnu glazuru tanko na list pergamenta, ohladite. Za rezanje su pogodni različiti metalni kalupi. Utisnite kalup na čokoladnu glazuru, ukrasite nožem i pažljivo odvojite od papira.

komadići čokolade

Čips se od čokolade može dobiti na dva načina.

1. Veliku pločicu čokolade (bez punila) stavimo na toplo mjesto, a zatim čokoladu sečemo oštrim nožem pod uglom - dok se savija u cijevi. Cevčice ohladimo i njima ukrasimo tortu.

2. Sipajte tanak sloj čokoladne glazure na valovitu površinu, ohladite, a zatim isecite oštrim nožem ili strugalicom.

Za posipanje gornje i bočne površine kolača pravi se i čips.

1. Čokoladu tri na krupno rende, ohladite čips, a zatim pospite tortu.

2. Hladnu čokoladu stavimo okomito na sto i oštrim nožem sečemo pod uglom. Sakupljamo komadiće čokolade i posipamo tortu ili pecivo.

Mrlje od čokolade

Trebat će vam bijela i tamna čokolada. Oba tipa otopite u posebnoj posudi i kašikom nanesite na površinu torte u obliku krugova ili pruga. Zatim pređite kuhinjskim nožem po čokoladi tako da se vlak iz druge proteže do jedne boje čokolade.

čokoladne trake

Trebat će vam teška folija, list teške plastične folije, lopatica i dvije oklagije.

Ako su vam potrebni najobičniji valovi, slični vrpcama, upotrijebite debelu plastičnu foliju. Narežite ga na trake željene širine i dužine i na njih špatulom nanesite otopljenu čokoladu. Pričvrstite oklagije zajedno tako da između njih bude mali razmak - 3-5 centimetara, i na njih prebacite trakice sa čokoladom. Sada pažljivo prenesite dobijeni dizajn u frižider i ostavite da se čokolada stvrdne. Kada se to dogodi, pažljivo odrežite rubove traka kako biste uklonili višak čokolade, a tek onda uklonite film. Vaši talasi su spremni!

Ako vam je potreban složeniji dizajn, uzmite debelu foliju i izrežite iz nje figuru koju planirate dobiti na kraju. To nije nimalo teško za napraviti, jer folija lako poprima oblik koji nam je potreban. Nakon što je kalup gotov, lagano premažite otopljenom čokoladom i ostavite u frižideru dva do tri sata. Nakon ovog vremena odvojite foliju od čokolade. To treba raditi pažljivo, stalno provjeravajući da li je u čokoladi ostao komadić folije. Do trenutka serviranja takav ukras najbolje je čuvati u frižideru.

čokoladno drvo

350 g tamne čokolade u prahu

1. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Ostavite da se malo zgusne uz mešanje.

2. Pokrijte sto pergamentom.

3. Prebacite čokoladu u kesu za pecivo i istisnite 10 krstova na pergament. Najveći je oko 25 cm, svaki sljedeći je manji, zadnji je oko 1,5 cm (ostavite malo čokolade za kalupljenje jelke.) Krajeve križića zarežite nožem tako da budu oštri.

4. Sada ćemo sastaviti božićno drvce od detalja. U sredinu veće posude stavite malo otopljene čokolade, stavite najveći križ, odlijepite ga od papira, nastavite lijepiti božićno drvce piramidom, svaki put kapnite čokoladu u centar i lijepite sljedeći križ sa pomakom. Neka se drvo uhvati.

5. Pre serviranja pospite šećerom u prahu.

Čokoladno glazirane bobice

Možete glazirati trešnje, jagode, grožđe, ogrozd, maline i drugo voće, kao i povrće. Za glazuru, bobice se moraju oprati, osušiti ili obrisati ubrusom.

Sipajte glazuru u činiju. Uhvatimo bobicu za dršku, spustimo je 1/2 ili potpuno u glazuru, izvadimo je i stavimo na čisti pergamentni list. Nakon 2 minute, ponovo uzimamo peteljku i prebacujemo bobicu na drugi list, uklanjajući tako višak zaleđivanja sa bobica. Gotove bobice stavite u frižider.

• konditorski preliv
• bobice
• šećer u prahu

Napomena: čokolada mora biti čista bez orašastih plodova i drugih nadjeva.

kuhanje:

Na papiru nacrtajte zvijezde različitih veličina - od velikih do malih. Velika zvijezda je baza. Mala, odnosno - kruna. Što više zvijezda, to će vaše čokoladno drvo rasti više (i više čokolade će vam trebati).


Razbijte obje pločice.


Napunite špriceve bijelom i crnom čokoladom.


Prvo otopite tamnu čokoladu, ocrtajte svaki crtež, odmah ga prelijte. Stavite pergament papir na čvrstu podlogu kako biste ga kasnije mogli čuvati u frižideru.


Slatke komadiće sam udavila u vodenom kupatilu, što je bilo pomalo nezgodno. Ali ako domaćinstvo ima mikrotalasnu, to se može uraditi 100 puta brže. Glavna stvar je biti oprezan, inače ćete kuhinjski pomoćnik, sama kuhinja i vi ćete biti u prskanju čokolade.

Kada su sve zvjezdice za čokoladnu jelku prefarbane, otopite bijele komade, zaokružite rubove grana - napravite snježni premaz.


Uklonite pergament sa šarom u frižider na pola sata. Usput, osim zvijezda, možete nacrtati božićne ukrase, ne zaboravljajući nacrtati petlje. Potom se mogu objesiti na obojenu kišu na pravo ili umjetno božićno drvce.


Dok se crtež stvrdne, trebate uzeti ravnu ploču i napuniti špric tamnom čokoladom (ili bijelom - nije važno).

Nakon što se slike zamrznu, pažljivo ih odvojite nožem kako bi zaostajale za papirom. U špricu pripremite još mase, na sredinu tanjira stavite mrlju, na nju stavite najveću zvijezdu i lagano, lagano pritisnite da figurica ne popuca.


Sakupite cijelo čokoladno drvo, svaki put pravite mrlju već u sredini zvijezda i nježno ih pritiskajući.


Slatkiša je gotova, opet je maknite na neko vrijeme na hladno.

Za dekoraciju ponovo otopite čokoladu i kapanjem na vrh drvca i grana pričvrstite bobice. Pospite sitnicama u boji slatkiša, raznobojnim kokosovim pahuljicama i šećerom u prahu.


Brkovi! Čokolada božićno drvce spreman. Mislim da će malo ljudi odbiti takav desert, a pogotovo djeca.

Nova godina i Božić su vjerovatno najukusniji praznici za velike i male sladokusce. U ovo čarobno vrijeme ljubitelji ljepote i slatkiša mogu se iznenaditi novogodišnjim lažnjacima napravljenim od čokolade vlastitim rukama.

Za izradu ukrasa za božićno drvce od čokolade trebat će vam:

Čokolada - 100 grama. Ova količina je dovoljna za oko 10 igračaka srednje veličine. Čokolada za Božićni ukrasi obavezno uzmite tamno gorko, ne topi se toliko kada sobnoj temperaturi kao mleko, na primer. Pa, i, naravno, trebalo bi da bude bez ikakvih aditiva.

Bijela čokolada - 20-50 grama. Bit će potrebno za dekoraciju, slikanje figura. Bolje je uzeti neporozni, ali ako ne postoji jednostavan, ovaj će poslužiti.

Medicinski špricevi za jednokratnu upotrebu - 2 komada. Uzmite špriceve velike zapremine (najmanje 20 ml.), a vrlo je poželjno imati jednu ili dvije rezervne šprice za svaki slučaj.

Pergament (papir za pečenje).

Po želji figure možete ukrasiti i šećerom u prahu, kokosovim pahuljicama ili gotovim posipom.

Debela igla ili šilo.

Užad ili trake za kravate.

Izrada ukrasa za božićno drvce od čokolade

Korak po korak proizvodnja novogodišnjih igračaka izgleda ovako:

1. Nacrtajte obrise budućih igračaka na pergamentu. Ovdje možete dati mašti na volju: pahulje, automobili, zvijezde, čovječuljci, zvona, općenito, bilo što.

1. Čokoladu izlomite ili narežite na male komadiće kako biste ih mogli staviti u postojeći špric.

1. Uključite mikrovalnu pećnicu na maksimalnu snagu, u nju stavite špricu sa crnom čokoladom i zagrijte je 10-15 sekundi, a zatim provjerite konzistenciju. Ako čokolada nije dovoljno otopljena, peći je u mikrovalnoj pećnici još 10 sekundi. U svakom slučaju, bolje je nekoliko puta provjeriti nego uzeti zagorjelu čokoladu ili špric.
2. Iscijedite otopljenu čokoladu iz šprica, prvo ocrtajte konture figura, a zatim napunite unutra. Kada otopljena čokolada u špricu ponestane, prijavite ponovo i otopite u mikrotalasnoj.

1. Slično, otopite bijelu čokoladu u špricu i obojite figure na vrhu crne čokolade s detaljima.

1. U ovoj fazi, dok se čokolada nije stvrdnula, figure se mogu posuti šećerom u prahu, kokosom ili posipom.
2. Pažljivo prebacite pergament u frižider na ravnu površinu. Ostavite čokoladu da se stegne oko 20-30 minuta. Ako čokoladne figure stavite u zamrzivač, čokolada će se višestruko brže stvrdnuti.

Smrznute igračke na božićnom drvcu dobro će se kretati s pergamenta. Međutim, njima se i dalje treba vrlo pažljivo rukovati.

1. Zagrijte šilo ili debelu iglu na vatri i probušite rupe u figuricama potrebne veličine za uvlačenje konca.

1. Pažljivo provucite konce u rupice, zavežite. Ako se čokoladni ukrasi na božićno drvce neće odmah okačiti, onda ih je potrebno čuvati u frižideru. Želimo vam dobro

Opcija broj 1

Potrebni sastojci:

• 100 grama tamnog ili mlečna čokolada. Ako se tada jelka jede, onda morate uzeti čokoladu, koja je više voljena u vašoj porodici;
• 20 grama bijele čokolade;
• pergament za pečenje;
• Dva medicinska šprica za jednokratnu upotrebu (20 ml);
• Šećer u prahu, slastičarski paketi;

Bitan!Čokolada treba da bude bez dodataka. Bolje ne uzimati porozna čokolada ako postoje druge opcije. Ako je ovo prvi put da se božićno drvce pravi, onda morate uzeti više špriceva.

Dobar dodatak na čokoladno drvo

Zvijezde se crtaju na pergamentu (običnom jednostavnom olovkom). Ove zvijezde će tada činiti božićno drvce, tako da ih trebate nacrtati u različitim veličinama: od najveće za bazu do one najmanje za vrh. Što više zvijezda napravite, to će gotovo drvo biti veće.

Čokolada se mora izlomiti na male komadiće tako da uđu u špric. Stavite onoliko proizvoda koliko je uključeno. Sada pošaljite špric za tamnu čokoladu u mikrotalasnu da dobijete topla čokolada. Kućni aparat je bolje postaviti na maksimalnu snagu kako bi se sastojak brže otopio.

Nježno iscijedite tamnu čokoladu iz šprica i zaokružite konture zvijezda koje su nacrtane na papiru za slatkiše. Nakon iscrtavanja konture, potrebno je u potpunosti ispuniti zvjezdicu čokoladom iznutra. Kada ponestane čokolade u špricu, potrebno je ubaciti novu porciju i ponoviti proces topljenja.

Ako je drvo potrebno samo za ukras, a dijeta vam ne dozvoljava da jedete puno slatkiša, oni će pomoći

Drugi špric se koristi za bijelu čokoladu. Oni crtaju obrise na zvijezdama. Sada treba da prebacite pergament u frižider na 30 minuta. Ako želite da se duplo brže stvrdnu, papir možete staviti u zamrzivač. Važno je da površina bude ravna. Dok se zvijezde skrućuju, potrebno je da otopite još malo tamne čokolade. Nakapajte ga na stalak ili tanjir na kojem će se praviti jelka. Na vrh stavite najveću smrznutu zvijezdu, stavite čokoladu u njen centar i stavite manju zvijezdu. Uradite ovo sve do vrha.

Prekrasna božićna dekoracija je spremna! Ako vam treba božićno drvce od čokolade i orašastih plodova, onda je gotova verzija ovog drvca jednostavno ukrašena orašastim plodovima, a šećer u prahu (imitira snijeg), ukrasni posip i male bobice (imitiraju novogodišnje igračke) su odlični za dekoraciju.

Opcija broj 2

Potrebni sastojci:

• 100 grama čokolade;
• Vrećica ili vrećica za pecivo;
• Dvije kašike šećera u prahu (za dekoraciju);
• Konditorske perle (za ukrašavanje);
• papir za pergament;
• Ravnalo, jednostavna olovka;

Odrežite 30 cm papira i na njemu nacrtajte križeve. U tu svrhu je najbolje koristiti ravnalo. Crtajte od velike veličine (15 cm) da biste smanjili za jedan centimetar. Ovo je glatki prijelaz od dna čokoladnog drveta do samog vrha. Ukupno bi trebalo biti oko 20 krstova.

Sada treba da otopimo čokoladu. Ovo se može uraditi u vodenom kupatilu dug put) ili u mikrovalna pecnica. Zarolajte kesu kao špric za pecivo i sipajte čokoladu u nju. Napravite rupu u vrećici tako da je zgodno iscrtati označene križeve otopljenom čokoladom. To će biti grane drveta. Prije sakupljanja čokoladne ljepote, grane moraju biti ukrašene perlama, šećerom u prahu. Šaljite pergament u frižider dok se čokolada potpuno ne stvrdne.

Zatim izvadite grane i rasporedite ih (odozdo prema gore), svaki nivo pričvrstite otopljenom čokoladom. Sada pošaljite božićno drvce u frižider da se stegne.

Zanimljivo! Ako vam treba božićno drvce od čokolade - ukras za tortu, onda možete koristiti jednu od gore navedenih opcija. Ili uzmite otopljenu čokoladu u vrećici za pecivo ili običnu vrećicu i nacrtajte siluetu božićnog drvca na pergament papiru, a zatim je pošaljite u hladnjak da se stvrdne. Ovo je najlakši način, ali takve jelke mogu stajati samo ako se stave u tortu ili drugi jestivi stalak.

DIY čokoladni ukrasi za torte, kolače, kolače i još mnogo toga domaće pečenje- Akrobatski poslastičar. Naravno, ne možete filozofirati i ukrasiti tortu čokoladom kao što su to radile vaše bake - samo istopite štanglu sa kremom, a zatim premažite gornje i bočne strane ovom tečnom masom konditorskih proizvoda. Ali možete pokušati napraviti čokoladni ukras jednostavno nezemaljske ljepote, sličan pravim remek-djelima.

Koja je čokolada prikladna za ukrašavanje torte?

Kada birate koju čokoladu za ukrase za torte, kupujte samo kvalitetan proizvod. Visokokvalitetna čokolada čini prekrasne sjajne ukrase. Trenutno se za proizvodnju čokoladnih ukrasa koriste čokoladni premazi u kojima se zamjenjuju raznim ekvivalentima kakao maslaca. Ove glazure su vrlo jednostavne za upotrebu zbog svoje značajne fluidnosti, ali ukusnost inferiorni su od prave čokolade - kuverture.

Unatoč dugogodišnjoj domaćoj tradiciji proizvodnje čokolade, interes potrošača i proizvođača za ovaj proizvod je u stalnom porastu, jer se od čokolade mogu napraviti razne dekoracije za torte i kolače: crteži linija, trodimenzionalne figure, bareljefi, ažur detalji i još mnogo toga. Prilikom izrade čokoladnih ukrasa za torte možete dati punu volju mašti.

Među popularnim trendovima u radu s ovim proizvodom može se primijetiti "mramorni uzorak", "velur završni sloj", "naljepnice".

Kao što možete vidjeti na fotografiji, čokoladni ukrasi mogu postati prave dizajnerske skulpture:

Takve kompozicije nisu mnogo inferiorne od onih isklesanih od kamena ili izlivenih od metala.

DIY čokoladni ukrasi (sa fotografijom)

Na površini torti i kolača izrađuju se razni ukrasi od čokolade "uradi sam": geometrijski ornamenti, crteži cvijeća i lišća, razni crteži tematskog sadržaja. Nemojte koristiti druge boje osim onih koje je odobrilo Ministarstvo zdravlja. Prilikom ukrašavanja proizvoda koriste posebne tehnike i razne uređaje.

Čokoladni ukrasi za kućnu upotrebu se prave od cokolade i pločice od 100 grama. Za ukrašavanje kolača čokoladnim komadićima, čokolada se ohladi, a zatim malo drži na temperaturi od 25-30°C - zatim, kada se reže nožem, čokolada se kotrlja u prekrasnu cijev. Jako ohlađena čokolada se mrvi, a meka ne daje strugotine.

Pogledajte fotografiju - ukrašavanje kolača čokoladom može se napraviti u obliku grančica, drveća, raketa, brojeva, slova, antena, kontura životinja i ptica:

Da biste to učinili, razbije se na komade, rastopi u vodenoj kupelji (da ne izgori) i izlije u mali pergamentni kornet. Odabrana je slika. Na njega se nanosi paus papir ili celofan i čokolada se nanosi sa korneta duž vidljivih kontura. Takvi ručno rađeni čokoladni ukrasi stavljaju se na hladno mjesto, a nakon stvrdnjavanja nožem se skidaju sa papira i prebacuju na tortu ili kolač.

Prije izrade čokoladnog ukrasa u obliku vertikalnog uzorka, unaprijed se odlaže "noga" na koju će se pričvrstiti na pravo mjesto. Listovi čokoladnog hrasta su veoma elegantni na torti. Da biste ih napravili, na crtež malog hrastovog lista nanosi se paus papir i kontura se prvo zaokružuje čokoladom iz korneta, a zatim se izlije sredina, povlači se linija stražnjom stranom noža duž sredine list, i kratke kose linije od njega sa strane, imitirajući na taj način lisne žile. Nakon toga napravite ostatak listova.

Nije teško napraviti ukrase u obliku ravnih figura od čokolade za domaće kolače: za to se otopljeni proizvod izlije na pergamentni papir sa slojem od 3 mm i udubljenja, razmazuje biljno ulje, izrezati razne figure. Čokolada za ukrašavanje torte kod kuće ne bi trebala biti tvrda, inače će se figure raspasti.

Dekoracije za čokoladne torte kod kuće (sa videom)

Za pripremu trodimenzionalnih čokoladnih ukrasa koriste se jednostrani i dvostrani kalupi od gipsa, porculana, gline, plastike i metala. Takvi oblici su pričvršćeni zajedno sa stezaljkama. Kalupe se dobro očiste od ostataka čokolade i obrišu čistom krpom kako bi se figure i bareljefi lako odvojili, zatim se zagreju na 30°C i preliju čokoladom na temperaturi od 29-30°C. Kod dvostrano vezanih formi čokolada se sipa kroz donji otvor, dok se forma dobro mućka 2-3 minuta i okreće da se izbegnu šupljine od mehurića vazduha i da se čokolada ravnomerno rasporedi. Nakon izlijevanja kalup se postavlja sa rupom prema dolje i izlivaju se ostaci čokolade čiji sloj od 2 do 4 mm ostaje na unutrašnjim stijenkama.

Ako su oblici veliki i imaju složen uzorak, čokolada se nanosi četkom. Napunjene forme se hlade u frižideru na temperaturi od 10-12°C, a zatim se figure čiste od šava nastalog na mestu lepljenja.

Video "Čokoladni ukrasi" pokazuje kako se prave razne figure:

Da biste napravili čokoladne ukrase, ne možete izmišljati složene dizajne, već jednostavno napraviti čokoladnu piramidu. Prije nego što napravite takav čokoladni ukras na torti, prvo olovkom nacrtajte konture detalja piramide na kartonu i izrežite šablonu. Iz korneta se štrca crtež: linije crteža su tanje, ivice piramide deblje. Da bi piramida bila čvršća, u otopljenu čokoladu se dodaje kakao puter. Dijelovi se hlade 1-2 sata u frižideru, a zatim se obrađuju njihove poleđine.

Piramida se sastavlja na sljedeći način: dva dijela se stavljaju na dasku sa ravnim stranicama jedan na drugi i čokolada se istiskuje po rubovima, polovice se stisnu i ohlade. Stave je okomito na tortu i zalijepe preostala 3-4 dijela sa strane, ostave piramidu da se stvrdne i dodatno ukrase tortu cvjetovima od marcipana, šećerne mastike.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, čokoladni ukrasi uradite sami možete napraviti i od zamjene za čokoladu. Priprema se od 15% kakaa, 45% puter, 40% šećera u prahu i 10% (od ukupne mase) vanilin šećera. Najprije se četvrtina putera zagrije na 45°C, dodaju se vanilin šećer i kakao, zatim ostatak putera pomiješa sa šećerom u prahu i sa svim proizvodima.

Glazirani ukrasi se mogu odmah nanijeti na proizvod ili pripremiti za buduću upotrebu. U drugom slučaju, oni se "odlažu" na listove prekrivene pergament papirom i suše 12 sati na sobnoj temperaturi.

Najjednostavniji ukras je nanošenje ravnih ili valovitih linija na površinu proizvoda, premazanih kremom, pomoću češlja za slastice. Može se izraditi od belog lima, aluminijuma, plastike. Veličina i stil zubaca češlja mogu biti različiti.

Majstorska klasa ukrašavanja kolača čokoladom koja se nudi u nastavku sadrži zanimljive informacije o ovom proizvodu, otkriva kako se vrši kaljenje, kao i tehnologiju pripreme figurica, listova, kovrča i strugotina, koji će svakoj torti dati svečani izgled.

Alati za čokoladne ukrase na torti: šablone i čokoladni korneti

Prije nego što napravite složene ukrase za čokoladnu tortu, morate se opskrbiti posebnim alatima. Prvo će vam trebati korneti ili kese za slastice sa setom cijevi. Kornet je napravljen od paus papira, pergamenta ili drugog debelog papira koji ne upija masnoću: izrezan je pravokutni trokut i presavijen u konusnu cijev. Izbočeni krajevi lista su presavijeni prema unutra kako bi se držao kornet. Njegov oštar kraj se reže u zavisnosti od uzorka koji žele da dobiju. Kornet je do pola punjen kremom ili glazurom, dobro zatvoren tako da se pri pritisku krema ili glazura „taloži“ samo iz donje rupe. Uz pomoć korneta nanose se natpisi, tačke i tanki graciozni crteži i cvijeće.

Da biste napravili čokoladne ukrase, možete napraviti torbu za slastičarstvo. Za njegovu proizvodnju koristi se gusta tkanina (najbolja je gumica od tikovine). Torba ima konusni oblik, u njen uski kraj umetnute su razne cijevi. Nova vrećica se mora prokuhati prije upotrebe. Nakon rada, džakovi se peru u toploj vodi pomešanoj sa sodom bikarbonom, kuvaju 3-5 minuta, suše i čuvaju na posebno određenom mestu.

Cjevčice za izradu ukrasa za čokoladne torte izrađene su u obliku konusa, na čijem se kraju nalazi oblikovana rupa iz koje se nanosi krema u obliku raznih ukrasa. Ponekad se koristi slastičarska vreća za jigging u čiji se uski kraj ubacuje konusni prsten sa navojem, a na njega se mogu zašrafiti cijevi raznih stilova.

Za punjenje slastičarske jigging vrećice kremom, držite je lijevom rukom, rasklopite vrećicu i stavite kremu lopaticom ili kašikom na 1/2 zapremine. Krema mora biti čvrsto postavljena, jer preostali zrak može pokvariti uzorak. Objema rukama spojite rubove kese i, štipajući je desnom rukom, „ispustite“ kremu, držeći lijevom za uski kraj vrećice.

Raznolikost čokoladnih uzoraka za ukrašavanje kolača postiže se ne samo različitim stilovima tuba, već i cik-cak ili valovitim pokretima korneta ili džigerice, sporim ili trenutnim promjenama sile pritiska desnom rukom, kutom nagiba u odnos prema ukrašenom proizvodu, udaljenost od proizvoda itd.

Prije nego što dovršite bilo koju šaru za čokoladne ukrase, zaustavite pritisak na vrećicu za pecivo i napravite oštar kratak pokret naprijed duž uzorka s krajem cijevi.

Raznovrsni ažurni čokoladni ukrasi se prave tako što se krema „taloži“ iz metalnih tubica ubačenih u vreću za džigging. Set od 10-12 tubica sa različitim konfiguracijama rezova omogućava vam da napravite svu raznolikost ukrasa potrebnih za ukrašavanje torti i kolača. Ali najčešće koriste cijevi s glatkim i ravnim, nazubljenim i klinastim dijelovima.

Šablone za ukrašavanje torti čokoladom mogu biti korisne - posebno kada vam treba puno ukrasnih elemenata (za svečani banket ili dječji stol). Možete stvoriti i hibrid: na primjer, napraviti neke detalje kompozicije prema šabloni za čokoladne ukrase, a druge - originalnim rezanjem. Šablona za čokoladne dekoracije ima metalnu podlogu. Stavite ga na pravilno pripremljenu sirovinu i snažno pritisnite, prorezujući meso u obliku leptira, lista, gljivice ili bilo koje druge figurice.

Ovdje možete vidjeti fotografiju "Alati za ukrašavanje čokolade" koja će vam trebati za izradu crteža:

Ukrašavanje stranica kolača kremom od tekuće čokolade vlastitim rukama (sa fotografijom i videom)

Za ukrašavanje kolača čokoladnom kremom koristite samo svježe umućen proizvod, od stajaće kreme uzorci će ispasti bez sjaja i mrlja.

Linije - ravne, cik-cak, valovite - prilikom ukrašavanja torte tekućom čokoladom, izvode se slastičarskim češljem zagrijanim u vrućoj vodi, lagano ga pritiskajući na glatki rub kreme. Cvijeće, figurice i šare izrađuju se cijeđenjem kreme iz oblikovanih tuba ubačenih u vreću za džigging. Kornetom se izrađuju najosjetljiviji crteži i figure određenog oblika ili boje, čiji se uski kraj ili odsiječe ili se u njega umetne oblikovana cijev.

Prilikom izrade ažurnih čokoladnih ukrasa za torte, kornet se do pola napuni kremom i dobro zatvori tako da kada se pritisne, krema izlazi samo na mjestu reza. Bolje je ne držati kornet s kremom dugo u rukama: iz ruku se krema zagrijava, postaje tečna i crteži su neujednačeni. Nakon uvijanja, kornet se oslobađa od ostataka kreme.

Da biste vlastitim rukama ukrasili tortu čokoladom, vrećica za jigging se puni na sljedeći način: odvrnuti široki kraj vrećice tako da leži na lijevoj ruci, a desnom rukom kašikom napuniti vrećicu kremom do 1/2 zapremine. U vrećici treba ostati što manje zraka, jer kvari crteže. Zatim objema rukama spojite rubove širokog kraja vrećice i, stežući ga desnom rukom, otpustite kremu, podupirući lijevom rukom uski kraj.

Prilikom izrade čokoladnih ukrasa za tortu kod kuće, ovisno o valovitim ili cik-cak pokretima korneta ili vrećice, spora ili trenutna promjena sile pritiska desnom rukom, promjena ugla nagiba u odnosu na proizvod, promjenom udaljenosti od površine proizvoda postižu se različiti kremasti uzorci. Na kraju prekrasnih čokoladnih ukrasa, trebate zaustaviti pritisak na vrećicu ili kornet i napraviti kratak pokret naprijed od sebe duž uzorka s krajem tube, tada će ostatak kreme pasti neupadljivim potezom . Ako torbu ili kornet podignete, na slici će ostati konus kreme.

Za pripremu malih čokoladnih ukrasa za tortu, za pravljenje tačaka i natpisa, uski kraj korneta drži se blizu površine ukrašenog proizvoda. Vrećice i kornete možete prethodno napuniti kremama različitih boja. To će čokoladni dekor za ukrašavanje torte učiniti raznovrsnijim i svijetlim.

Ako trebate napraviti ružu od kreme, prvo izrežite malu tortu od biskvita (ili uzmite kandirano voće, profiterole itd.) - jezgru ruže. Jezgro se učvršćuje na štap sa šiljastim krajem i na njega ili na stolnu viljušku nasađen čep. U lijevoj ruci drže štap sa jezgrom, u desnoj - vrećicu za pecivo sa slamkom. Okretanjem štapića krema se istiskuje na jezgro. Kada je ruža gotova, lopaticom ili viljuškom se skida sa štapića, držeći je prstima lijeve ruke i stavlja na tortu ili kolač.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, kada kod kuće ukrašavate tortu čokoladom, možete isplesti košaru jedne ili različitih boja:

Korpa se može napraviti i od keksa ( prhko tijesto), lijepljenje slojeva čokoladni krem ili voćni fil. Korpa se postavlja na postolje (na primjer, krug od šperploče) širokom stranom prema dolje i, podižući jednu stranu, nanosi se krem ​​tkanje. Kada se krema stvrdne, korpica se stavlja na tortu. Na vrhu korpe se pravi drška od karamele ili od specijalnog tijesta (sastav: brašno, šećer u prahu i bjelanjak). Cveće ili slatkiši se stavljaju u korpu.

Da biste stranice torte ukrasili čokoladom, možete ih ukrasiti obrubom od kreme. Inače, bordure se prave prije svih ostalih ukrasa za torte. Ivice služe ne samo kao ukras, već i pokrivaju praznine, pukotine, zaglađuju rubove torte. Uglavnom se izrađuju od glatke, pravorezane cijevi ili cijevi s finim zupcima.

Video "Uradi sam čokoladne dekoracije" prikazuje različite tehnike izrade slatkiša:

Kako ukrasiti tortu čokoladom vlastitim rukama: pravljenje cvijeća

Ukrasi za čokoladne torte u obliku cvijeća izgledaju jako lijepo. Osim ruža, često se prave i karanfili. Ubrizgavaju se iz ravne cijevi sa kosim rezom. Oštar ugao tube nepomično se postavlja na površinu torte ili peciva i krema se istiskuje, okrećući suprotni kraj tube za 180°C oko fiksnog kraja talasastim pokretima. Potpuno isto, ali u suprotnom smjeru "prikupljaju" drugi red latica itd.

Poželjno je kremasto cvijeće dopuniti listovima. Taloženi su iz tubula sa klinastim rezom različitih prečnika. Listovi mogu biti zeleni, smeđi, žuti ili čak bijeli.

U potpunosti od listova možete napraviti obrub ili cijelu sliku. Listovi izgledaju posebno dobro na malim kolačima. Riječi, imena, brojevi, čestitke i želje često su ispisane na kolačima, pa čak i na kolačima. Da bi natpisi bili ekspresivni, potrebno je da postoji kontrast između natpisa i pozadine. Na primjer, ne možete pisati čokoladu na čokoladu ili pisati bijelom kremom na bijeloj glazuri.

Natpisi se ubrizgavaju iz malog korneta sa vrlo uskim okruglim rezom ili pomoću metalne cijevi "olovke". U kremi se koriste proteini, krema i ulje raznih boja i nijansi. Ali u njemu ne bi trebalo biti ni najmanjih grudica, inače će se zaglaviti na izlazu iz cijevi ili korneta, a vi ćete dobiti neravne, isprekidane linije. Natpise možete pisati i dvobojnom kremom. U ovom slučaju, kornet je ispunjen kremom od dvije boje sa uzdužnim prugama.

Pogledajte video o ukrašavanju čokoladnih torti za nekoliko svježih ideja:

Kako napraviti dekoraciju za tortu od temperirane čokolade

Od temperirane čokolade možete napraviti razne ukrase za torte i kolače - figure u punoj veličini, bareljefe, ravne tanke figure, "jigging" itd.

Za figure punog volumena, bolje je koristiti metalne kalupe od dvije polovice sa stezaljkama. Kada sipate čokoladu, kalup i čokolada moraju biti iste temperature. Čokolada se sipa kroz donji otvor kalupa i mućka 2-3 minute da se čokolada potpuno rasporedi po svim šarama. Zatim se izlije višak čokolade. Na unutrašnjim zidovima kalupa formira se sloj čokolade debljine 3-4 mm. Nakon što se čokolada ohladi i stvrdne, kalup se oslobađa od stezaljki, otvara i figurica se uklanja. Najčešće se bareljefi prave od čokolade.

Da bi se dobile ravne tanke figurice, temperirana čokolada se izlije na pergament sa slojem od 2-3 mm, ostavi da se malo stvrdne, a figurice se iseku zarezom.

Za "jigging", temperirana čokolada se polaže u kornet i "odlaže" na pergament u obliku čvrstih šara i takozvanih antena. Od temperirane čokolade, izlivene u štanglu, a zatim ohlađene do skoro potpunog stvrdnjavanja, nožem se režu tanki široki komadići, koji se, kada se ispuste, kotrljaju u cijevi.

Izrada čokoladnih figurica za ukrašavanje torte

Čokolada je odličan materijal za ukrašavanje kolačića ili torte i svakom će pecivu dodati praznični štih. Za ukrašavanje torte bolje je uzeti čokoladnu smjesu. Stvrdnjava se na sobnoj temperaturi i lako se topi u vodenom kupatilu.

Pleh obložite papirom za pečenje i lagano ga premažite biljnim uljem. Izlomite čokoladu na male komadiće. Stavi ga vodeno kupatilo i otopiti bez vode. Sipajte na pergament papir, koristeći nož sa okruglim vrhom da napravite debeo, ujednačen sloj. Ostavite na hladnom mestu dok se čokolada skoro potpuno ne stegne. Nožem ili urezom za tijesto (zvjezdica, cvijet itd.) izrežite figure. Treba ih čuvati na hladnom i suvom mestu.

Čokoladni kvadrati- jednostavan i efikasan način ukrašavanja torte ili svečanog deserta. Tem za pečenje obložite folijom. U ravnom sloju premazati 200 g otopljene čokolade i laganim pokretom viljuške stvoriti efekat talasa (paziti da zupci viljuške ne dodiruju dno tepsije). Stavite u frižider dok se čokolada ne stegne na pola. Čokoladu oštrim nožem i ravnalom isecite na kvadrate sa stranicom oko 6 cm.. Tepsiju sa čokoladnim ukrasima stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Uklonite foliju. Nežno pritisnite čokoladne kvadrate na vrh i strane glazirane torte. Mogu se koristiti i kao dekoracija za sladoledne deserte.

Čokoladni dekor za dekoraciju torti: rendani čips, mrvice, latice i kovitlaci

Čokoladni komadići i mrvice. Da biste tortu ukrasili naribanom čokoladom, potrebno je oštrim nožem izrezati strugotine sa čokoladice. Bolje je uklanjati čips preko tanjira, glatkim pokretima. Prije ukrašavanja torte rendanom čokoladom, treba je zagrijati, ali tek toliko da bude lakša za rad. Ostavite čokoladu na toplom mestu 10-15 minuta. Čips na torti može se premjestiti kašikom ili otresti. Na isti način se ukrašavaju i komadići čokolade, samo što se sitnije utrljaju.

Čokoladne kovrče. Otopite čokoladu u posudi na vodenom kupatilu. Nanesite tanki sloj na glatku dasku. Ostavite sa strane dok se čokolada skoro ne stegne. Povucite oštricu velikog širokog noža prema sebi cijelom dužinom čokolade, tako da dobijete dugačke kovrče.

Čokoladne latice. Izrežite foliju na kvadrate. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, a zatim malo ohladite. Stavite kvadrat folije na dlan. Lopaticom ili kašikom rasporedite čokoladu u tankom sloju na foliju. Formirajte laticu. Dok je još mekana, malo podignite prste ispod folije kako biste lagano zakrivili latica dajući joj prirodan oblik. Stavite da se ohladi. Kada se čokolada skroz stvrdne, uklonite foliju. Uz pomoć otopljene čokolade od latica se može napraviti cvijet.

Čokoladni krem ​​desert kod kuće

Čokoladna krema

Sastojci:

• 100 g cokolade po masi,
• 1/2 šolje mleka
• 3 žumanca,
• 4 vjeverice,
• 2 žlice. kašike šećera u prahu.

Čokoladu izlomljenu na komadiće prelijte mlijekom i stavite u rernu da se otopi. Zatim ga trljajte kašikom, postepeno dodavajući jedno po jedno žumance, dok se ne formira bujna masa. Bjelanjke umutiti u gustu pjenu, pažljivo umiješati sa čokoladnom masom. Kremu podijelite u čaše, na vrh stavite rendanu čokoladu pomiješanu sa šećerom u prahu.

Bilješka. Ovu kremu morate pripremiti neposredno pre serviranja i čuvati u frižideru, inače će proteini otpasti i jelo će se pokvariti.

Kareem od kakaa

Sastojci:

• 400 g putera (neslanog) putera,
• 250 ml mlijeka
• 200 g šećera
• 3–4 kašike. kašike kakao praha
• 2 jaja.

Zagrejte mleko u vodenom kupatilu, dodajte kakao, promešajte, ulijte umućena jaja sa šećerom, kuvajte dok se ne zgusne, povremeno mešajući, pa izvadite i ohladite.

Umutiti omekšali puter dok ne postane pjenasto. Zatim u to dodajte ohlađenu smjesu. Umutiti kremu dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Krem od čokolade

Sastojci:

• 1 šolja brašna
• 1/2 šolje mleka
• 1/2 šolje granuliranog šećera
• 1 st. l. kakao u prahu
• 50 g putera.

Način kuhanja. Na laganoj vatri prokuvajte homogenu masu od kakao praha, granuliranog šećera, brašna, mlijeka i putera uz stalno miješanje. Krema će biti gotova nakon što proključa i zgusne.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za ukrašavanje torte (sa fotografijom)

Recept #1

Najlakše za pripremu čokoladna glazura od cokolade. Ovaj proizvod se može koristiti kao krema za kolače, te jednostavno premazati kolačiće.

Sastojci:

• 200 g čokolade
• 100 g vode
• 25 g putera.

Otopiti čokoladu sa vodom u vodenom kupatilu. Pomešati sa uljem. Tortu premazati toplom glazurom, ohladiti.

Recept broj 2

Da biste skuhali ovu glazuru, potrebne su vam samo 2 komponente.

Sastojci:

• tamna čokolada (ne manje od 56%) - 0,6 kg (3 velike pločice),
• ulje "Seljak" - 0,3 kg.

Čokoladna glazura od čokolade priprema se u vodenoj kupelji, pa ćemo prvo odabrati posude: trebat će im 2, takve zapremine da se jedna uroni u drugu, ali u isto vrijeme ne treba sipati vodu izlivenu u veliku posudu u manji.

Dakle, postavljamo posude, sipamo malo vode u veliku i zapalimo. Kada se voda dobro zagrije, rastopite puter - topi se lakše i brže. U tečni puter postepeno dodajte sitno iseckanu čokoladu. Neprekidno mešajte, jer se smesa brzo zgusne i počinje da gori u blizini zidova. Kada se sva čokolada otopi i glazura postane homogena, gotova je.

Tako se od putera i čokolade dobija zrcalna čokoladna glazura. Međutim, ovo je prilično visokokaloričan proizvod.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, prilikom ukrašavanja torti takvom čokoladnom glazurom, jako lijepo sija:

Čokoladna glazura od kakaa i pavlake

Sastojci:

• šećer - ½ šolje;
• pavlaka sa udjelom masti od najmanje 20% - 150 g;
• vanilin - 2 vrećice;
• kakao prah - 4 kašike. kašike.

kuhanje:

S obzirom da se pavlaka ne preporučuje zagrijavati, bolje je šećer samljeti u prah - tako će se lakše otopiti. Miješamo suhe proizvode: samljeti kakao prah sa prahom i vanilijom. Ako koristite vanilin šećer, sameljite i njega. Malo po malo dodavati kiselu pavlaku da ne budu grudvice. Dobro miješajte dok se ne dobije glatka, sjajna, homogena masa. Možete koristiti mikser, tada će čokoladna glazura za tortu ispasti prozračnija.

Možete napraviti bogatu glazuru dodavanjem kakaa u čokoladu - ovaj recept je prikladan ako ne možete pronaći čokoladu s visokim sadržajem kakaa. Reći ćemo vam kako napraviti čokoladnu glazuru od kakao praha, čokolade i mlijeka.

Glazura od čokolade i kakaa

Sastojci:

• zrcalna čokoladna glazura;
• kakao prah - 4 kašike. kašike;
• šećer - 1/3 šolje;
• mleko - ½ šolje;
• crna čokolada - 1 pločica;
• puter - ¼ pak.

kuhanje:

Zagrijte mlijeko, otopite puter sa njim. Postepeno dodajte komadići čokolade, kuvajte dok se sastojci potpuno ne sjedine, mešajte. Pomiješajte šećer sa kakaom i u tankom mlazu sipajte smjesu od mlijeka i čokolade. Trljajte dok se šećer ne otopi. Ovu čokoladnu glazuru za dekoraciju nanijeti jako vruću.

Lagana čokoladna glazura za ukrašavanje torti i deserta

Šta učiniti ako trebate ukrasiti desert, ali u isto vrijeme želite manje kalorija. Da biste to učinili, morate skuhati laganu kakao glazuru.

Sastojci:

• šećer - 1 šolja;
• voda - 0,5 šolje;
• kakao prah - 2-3 kašike. kašike.

kuhanje:

Da skuhamo ovu glazuru za ukrašavanje deserta sa čokoladom, prije svega pripremimo sirup: u vruću vodu sipamo šećer i kuhamo smjesu na laganoj vatri toliko dugo da se dobije kap koja se ne širi po noktu. Čim je sirup prokuhao, postepeno unosite kakao, pažljivo ga mljevejući s tekućinom. Dovoljno brzo, šećer će početi kristalizirati na zidovima. Ako masu ne sameljete, ona će zagoreti, pa budite oprezni i oprezni. Glazura se brzo stvrdne pa se mora nanositi toplo.

Za ukrašavanje deserta nije potrebno prokuhati kremu. Ako kolač sadrži žele, sloj tople čokolade ne treba nanositi. U tom slučaju ćemo pripremiti glazuru bez termičke obrade.

Kako napraviti čokoladni fudge za ukrašavanje torte

Sastojci:

• 75 g omekšanog putera ili margarina;
• 225 g šećera u prahu;
• 3 art. l. voda;
• 2 žlice. l. kakao.

Za kuvanje chocolate fudge potrebno je pomiješati 1 žlicu. l. vruća voda i 1 kašika. l. kakao, ohladiti.

Pomiješajte puter i šećer u prahu. Umutiti mikserom na maloj brzini, postepeno dodavajući vodu dok smjesa ne postane glatka.

Podmažite tortu čokoladnom dekoracijom pripremljenom po ovom receptu i ukrasite u skladu sa temom praznika.

Kako otopiti čokoladu za dekoraciju torte

Da biste napravili proizvod ili ukras od čokolade, ona mora biti pripremljena, odnosno rastopljena. Postoji nekoliko nijansi kako pravilno otopiti čokoladu za ukrašavanje torte. Možete koristiti nekoliko metoda.

Prvi način kako otopiti čokoladu za dekoraciju - koristite mikrovalnu, vrlo je jednostavno.

Drugi način kako otopiti čokoladu za ukrašavanje torte - koristite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, posudu s čokoladom morate staviti u lonac s vrućom (ne kipućom!) vodom.

Treći način kako otopiti čokoladu za dekoraciju - koristite parni kotao. U njemu možete otopiti i čokoladu.

Četvrti način - pećnica. Zagrijte na 60-70 stepeni, stavite posudu sa čokoladom na 10-15 minuta. Peti način je parno kupatilo. Posuda sa čokoladom mora se držati iznad kipuće vode.

Tečna masa nije uvijek potrebna, pa će proces morati biti kontroliran.

Čokolada ne voli nagle promjene temperature, pa je nemojte početi topiti hladnu. Pričekajte da se proizvod zagrije na sobnu temperaturu.

Tačka topljenja bijele ili mliječne čokolade je 45 stepeni. Ali gorko tamna čokolada otopiće se tek na 50-55 stepeni Celzijusa.

Kako napraviti šare od čokoladne čipke za ukrašavanje torte

Ažurni crteži odlična su opcija za ukrašavanje torte.

Trebat će vam četka (bolje je kupiti posebnu kulinarsku, s njom je lako i praktično raditi), vrećica za pecivo ili plastična vrećica, tamna i bijela čokolada.

Za početak, morat ćete cijelu tortu prekriti čokoladom koju ćete koristiti za pozadinu (druga čokolada će se koristiti za kreiranje dizajna). Da biste to učinili, rastopite ga do tečnog stanja na bilo koji način. Premažite tortu kistom za pecivo.

Pustite da se glazura potpuno osuši.

Počnite topiti drugu čokoladu. Takođe bi trebalo da bude prilično tečno.

Prebacite čokoladu u kesu. Možete je zamijeniti običnom plastičnom vrećicom tako što ćete napraviti malu rupu u njenom donjem uglu.

Počnite stvarati! Nacrtajte razne uzorke, pokažite maštu!

Majstorska klasa izrade ukrasa od leptira za tortu

Unaprijed pripremite sve što vam je potrebno: čokoladu (možete bijelu i tamnu), prozirnu foliju i plastičnu vrećicu (ili vrećicu za pecivo), dasku za rezanje ili bilo koju drugu tvrdu podlogu.

Šta treba da radimo?

Otopite čokoladu na bilo koji način dok ne postane tečna, prebacite je u kesu za pecivo (ili plastičnu kesu sa rupom).

Raširite prozirnu foliju na dasku za rezanje.

Počnite crtati leptire tekućom čokoladom na prozirnoj foliji. Ako koristite dvije čokolade (bijelu i tamnu), onda će ukras biti spektakularniji.

Kada se crtež malo stvrdne, stavite ga u frižider dok se potpuno ne stvrdne.

Izvadite nakit iz frižidera, pažljivo skinite foliju.

Posadite svoje leptire na tortu.

Dekoracija torte sa čokoladom, lješnjacima i kuglicama za kolače

Čokoladne kuglice sa orasima

Sastojci:

• kakao 3 šolje;
• šećer 1 čaša;
• mleko 3 šolje;
• puter 150 gr;
• oraha 150 gr;
• pecivo 400 gr;
• kokosove pahuljice 1 vrećica;
• jaje 1 kom.;
• konjak 1 kašika. l;
• vanilin 1/2 kašičice

kuhanje:

Za ukrašavanje torte orašastim plodovima i čokoladnim kuglicama pomiješajte kakao, šećer i mlijeko. Dodati seckani puter i staviti na vatru. Čeka se da proključa. Smiri se.

Dodajte jaje, vaniliju, konjak i dobro umutite.

Orašaste plodove usitnite na mlinu za kafu (možete prethodno pržiti, ukusnije je) i dodajte u smjesu.

Sameljite kekse (ovde vam je mašina za mlevenje mesa) i dodajte u smesu.

Dobro izmiješajte i oblikujte kuglice. Svaka lopta je umotana kokosove pahuljice. Lijepo!

Kuglice širimo na tanjir sa piramidom i šaljemo ih u frižider na 3-4 sata.

Prijatno!

Čokoladne kuglice sa kolačićima

Sastojci

• 250 g kolačića;
• 150 g tamne čokolade;
• 50 g ulja;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 čaša mlijeka;
• kokosove pahuljice ili dražeje u boji.

Nasjeckajte kolačiće. Otopite čokoladu i puter u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj pećnici. Dodajte mlijeko i šećer, miješajte dok se ne dobije homogena smjesa. Dodajte zdrobljene kolačiće. Mešajte i od dobijenog testa pravite kuglice. Gotove kuglice uvaljajte u kokosove ljuspice ili dražeje u boji. Čokoladne kuglice za ukrašavanje torte stavite u frižider na nekoliko sati.

Izbor fotografija "Ukrasite tortu čokoladom kod kuće" jasno ilustruje sve gore navedene recepte:

Čokoladni komadići za ukrašavanje kolača

Ako čokoladu sameljete na rende, male trakice, odvojene od šipke, uvijaju se u spirale i savršene su za ulogu gornjeg sloja. Štaviše, improvizacijom bojama (crna, mliječna i bijela), izlaze zanimljive kombinacije, pa čak i cijele jestive slike. Prije nego krenete na posao, stavite čokoladicu na toplo mjesto, malo je omekšavši. Kovrče možete kreirati i ručno: morate se naviknuti na rezanje tankih traka dobro naoštrenim nožem.

A radi savršeno ravnomjernih čipova, tehnika će se morati ispraviti. Da biste to učinili, potrebna vam je gotova čokoladna glazura, koju morate nanijeti u odvojenim potezima na valovitu površinu i staviti u zamrzivač da se stvrdne.

Kada se masa stvrdne pažljivo ostružite masu i prebacite na tortu. Ne zaustavljajte fantaziju na čvrstoj pozadini. Od tako malih čestica nastaju i umjetnička djela. Važno je brzo pričvrstiti čokoladne ukrase za torte kako vam se ne bi otopile na prstima ili zalijepile jedna za drugu.

Dekoracija čokoladnih kolačića

Sastojci:

• 1 dio tijesta za pecivo od vanile;
• mljeveni cimet dodan u brašno;
• 400 g mješavine različitih cijelih orašastih plodova;
• 175 g obična čokolada razbijen na komade;
• 175 g mliječne čokolade, izlomljene na komadiće

Zagrijte rernu na 180°C. Premažite maslacem dno i stranice 2 niske tepsije i svaku obložite listom pergamenta. Nauljite papir.

Podijelite tijesto između kalupa i čvrsto ga upakujte u kalupe. Pospite orasima kako bi se ravnomjerno rasporedili. Utisnite ih rukama u tijesto kako biste ih čvrsto držali.

Pecite 40 minuta dok orasi i rubovi kolača ne porumene. Pažljivo ih izvadite iz kalupa i stavite na rešetku.

Mliječnu i crnu čokoladu otopite u odvojenim posudama iznad lonca s kipućom vodom. Ostavljajući kolačiće na papiru, svaku tortu pažljivo izrežite na trake širine 2 cm.

Ređati komade na rešetku tako da budu 1-2 cm jedan od drugog i preliti otopljenom tamnom čokoladom. kašika za desert. Zatim po vrhu posuti mliječnu čokoladu i ostaviti na hladnom mjestu da se čokolada stvrdne. Svaku traku prepolovite po dužini.

Kolačići sa komadićima čokolade mogu se čuvati do nedelju dana u dobro zatvorenoj posudi.

Recept za prelivanje čokoladnih figurica za dekoraciju torte

Takve figure mogu se sipati iz otopljene čokolade koristeći općeprihvaćenu tehnologiju lijevanja. Tek toliko da budem u formi. Kupujemo u odjelu za poslastičarsku kreativnost silikonski kalupiželjene teme i puniti ih otopljenom čokoladom, ohladiti, ohladiti do čvrstog stanja, izvaditi iz kalupa, okrećući ih naopačke. Ako vam nisu potrebni veliki čokoladni proizvodi, sipajte tanje slojeve čokolade u kalupe. Nakon izlivanja površinu zagladite tankom lopaticom ili stolnim nožem.

U nedostatku volumetrijskih kalupa, možete koristiti kovrčave udubine koje obično koristimo za kalupljenje kolačića ili medenjaka. Položite list papira za pečenje na ravan pleh, postavite kalupe i u njih sipajte čokoladu slojem željene debljine, pokušavajući da uđe u centar udubljenja kako se čokolada ne bi zalijepila za svoje stranice iznad predviđenog sloj. Kada koristite ureze čokoladna masa bolje je da bude gušća - pustite da se otopljena čokolada malo zgusne kako se ne bi previše širila ispod udubljenja na pergamentu. Nakon što se čokoladne figurice ohlade do čvrstog stanja, pažljivo ih istisnite iz izrezanih formi, ohladite ruke i navucite rukavice kako ne bi ostavili otiske prstiju. Dok se figurice u potpunosti ne stvrdnu, mogu se dodatno ukrašavati - nanositi nožem ili posebnim rezačem, urezima, ili utisnuti mrežicom, drugim teksturiranim predmetima, prema predviđenom dekoru. Sve što pritisnete na površinu čokolade ostavit će trag na njoj. Takve masivne čokoladne figurice koriste se u slastičarskim kompozicijama ako se očekuje da će biti podignute, na primjer, za punjenje košara ili stvaranje volumetrijskog centra slastičarske kompozicije.

I u zaključku, još jedan video "Kako ukrasiti tortu čokoladom", koji će vam pomoći da se savršeno nosite s ovim teškim zadatkom: