Julia Peresild je poznata glumica koja je odigrala nevjerovatno mnogo nezaboravnih uloga u ruskoj kinematografiji. Neke od najboljih slika su "Ivica", "Jesenjin", "Bitka za Sevastopolj". Ovo je zaista talentovana devojka koja je svojim prirodnim talentom zaista uspela da postigne uspeh. U medijima se često pojavljuju detalji iz ličnog života Julije Peresild, inkriminirajuće činjenice, ali svi obožavatelji znaju da je ona jedna od rijetkih umjetnica s neokaljanom reputacijom.
Biografija
Rodno mjesto glumice je grad Pskov, gdje je rođena 05.09.84. Što se tiče njene porodice, slobodno se može reći da nisu imali nikakve predispozicije ili osobine. Moj otac se bavio pisanjem i izradom ikona, a majka je bila učiteljica. Unatoč tako različitim profesijama roditelja koji nisu bili povezani s filmskom industrijom, od djetinjstva je željela postati poznata ličnost.
Dobri vokalni podaci omogućili su joj da postane dio muzičke grupe Equalizer. Od ranog djetinjstva težila je da postane svijetla i nenadmašna ličnost, što joj je dobro išlo. Roditelji su svoju kćerku podržavali u svim nastojanjima. Vokalni podaci i glumačke vještine zajedno su joj pomogli da postigne nevjerovatan uspjeh. U školi su se nastavnici divili talentu djevojčice.
Julia Talentovana glumica i prelijepa djevojka
Već sa 11 godina dobila je priliku da nastupi u TV emisiji "Jutarnja zvezda". Naravno, boravak u Moskvi samo je povećao njenu želju da postane glumica i da se razvija u tom pogledu. Kreativna karijera postala je cilj Julijinog života. Cijelo djetinjstvo provela je na probama. Učestvovala je na koncertima održanim u raznim sirotišta, sa svojim timom je posetila razne društvene ustanove, pa čak je bila i u timu KVN. Općenito, na svaki mogući način privukao je pažnju na njenu ličnost.
Nakon školskog obrazovanja, odlazi u pozorišnu školu, birajući za to grad Moskvu. Ali snovi su se srušili preko noći, jer nije mogla da položi ispite. Vrativši se kući, ušla je u lokalni institut na pedagoškom fakultetu. Cijelu godinu je pravila planove kako će ponovo ući u pozorišni institut. Tokom ovog dugog perioda, čak je uspela da ode na turneju sa svojim ličnim vokalnim duetom, među kojima je bio i njen prijatelj Vjačeslav Rahman. "Noćna platforma" je naziv njihovog udruženja.
Julia Peresild: foto
Naravno, sanjala je nešto sasvim drugo. Generalno, godinu dana kasnije, ona namerno podnosi svoje dokumente svim pozorišnim školama i institutima. Prijemna komisija GITIS-a ju je pozvala da ostane na treningu. Naravno, Peresild je rado pristao.
Pozorište
Nakon godinu dana studija dobila je priliku da nastupa na sceni nekoliko pozorišta. Godine 2006. dobila je dugo očekivanu diplomu, iza sebe ima iskustvo u pozorištu na Maloj Bronnoj. Prvi ozbiljniji rad bila je predstava "Figaro". Na sceni Pozorišta nacija mogla je lako igrati ulogu svoje heroine. U budućnosti je nastavila da radi ovde, učestvujući u djelima kao što su "Bullfinches", "Swedish Match", "Mudoženja" i drugi.
Sa Chulpan Khamatovom na sceni pozorišta
Ništa manje uspješna nije bila ni saradnja s pozorištem na Maloj Bronnaji. 2010. godine nominovana je za jednu od najozbiljnijih nagrada. "Crystal Turandot" je naziv nagrade koju je Julija mogla dobiti. U budućnosti je više puta učestvovala u produkcijama predstavljenog pozorišta, postojala je saradnja sa drugim pozorišnim udruženjima.
Pozorišna aktivnost u prvoj fazi njene karijere bila je glavna za mladu glumicu, ali postepeno se, s razvojem popularnosti, sve više bavila kinom. Filmovi u kojima je učestvovala Yulia Peresild gotovo su uvijek imali uspjeh kod gledatelja.
Filmovi
Prva uloga u filmovima za mladu glumicu bila je serija "The Plot", koja je u to vrijeme bila nevjerovatno popularna. Saradnja na istom setu sa Sergejem Bezrukovom pokazala se nevjerovatno plodnom. Naravno, to su bile epizodne uloge, ali su mnogi gledaoci ipak uspjeli zapamtiti svijetlu ličnost. Sljedeća je bila slika "Nevjesta", gdje je Julia također igrala sa ne manje poznatim majstorima svog zanata.
Kadr iz filma "Pet nevjesta"
No, najvažniji uspjeh došao je tek 2008. godine, nakon snimanja filma "Zatvorenik". Ova misteriozna saradnja sa Aleksejem Učitelom proganja Peresild tokom njenog života. Nadalje, zajedno s ovim režiserom, objavila je popriličan broj filmova, uključujući film "The Edge". Za ulogu u ovom filmu bila je nominovana za nekoliko prestižnih nagrada.
Godine 2012. dobila je nagradu za doprinos razvoju ruske kinematografije. Naravno, nemoguće je ne spomenuti film "Pet nevjesta" - ovo je komična slika, koja se pokazala nevjerovatno zanimljivom. Zajedno s Daniilom Kozlovskim i drugim poznatim glumicama uspjeli su prenijeti sve detalje scenarija.
Snimak iz filma "Dželat"
2015. godine dobila je glavnu ulogu u filmu "Bitka za Sevastopolj". Bio je to nevjerovatan posao i jedan od najboljih u posljednjih nekoliko godina. Zatim je glumila u seriji "Ljudmila Gurčenko" posvećenoj poznatoj pevačici. Glumeći u tako živopisnim slikama, Julia Peresild potpuno zaboravlja na svoj lični život i da nema muža. Ali to je ne sprečava da odgaja dvije prelijepe kćeri i gradi karijeru. Ona je uspješna, atraktivna i tražena slavna ličnost.
Glumica kao Ljudmila Gurčenko
Filmovi "Duelist", "Skakavac", "Staljingrad" doneli su neverovatan uspeh mladoj i perspektivnoj glumici. Danas aktivno glumi u raznim reklamama i radi u pozorištu. Zahvaljujući svojoj želji, uspjela je postići nevjerovatan uspjeh. U budućnosti će Julia Peresild imati nevjerovatan uspjeh, a razvoj talentirane djevojke ne miruje. Nastoji postići nevjerovatan uspjeh u svojoj profesionalnoj ulozi. Možda ćemo uskoro moći čuti i glas glumice kao pjevačice.
Kadr iz filma "Bitka za Sevastopolj"
Lični život
Naravno, lični život Julije Peresild ne bi mogao biti tako svetao bez dece, ali ono što ona nema je njen muž. Nijednom nije bila u vezi sa muškarcima koju bi ozbiljno izjavila u intervjuu. Julija Peresild je tokom svoje karijere više puta postala talac glasina i kompromitujućih vesti. Bila je udata za Alekseja Učitela, sa kojim je u bliskom poznanstvu.
Y. Peresild i Alexey Uchitel
Oni na svaki mogući način odbijaju bilo kakvu povezanost jedni s drugima, ali ipak ima razloga za razmišljanje o tome. Uprkos svemu, Teacher ima ženu, troje djece sa kojima već živi dugo vremena Stoga se ove informacije mogu smatrati samo glasinama.
Julija je 2009. godine dobila prvo dijete, a njegov otac je, prema pisanju medija, nazvan Aleksej Učitel. Problem je što glumica nikada nije bila udata i još uvek je neudata žena. Zato uvek ima glasina.
"Odnos sa osobom koju volim sada se dogodio odjednom. Desava se: jednom - i zatvaranje."
Julia Peresild je samo jednom javno priznala svoja osjećanja prema svom Učitelju. On je 33 godine stariji od nje, sa dugogodišnjim brakom iza sebe, kao da opravdava svoje prezime, postao je njen mentor i vodič u svet velike kinematografije. Ona je plava lepotica iz Pskova - njegova muza.
Trivijalna radnja: reditelj i glumica. Plava kosa, nizak rast - roditelji su budućoj filmskoj zvijezdi predviđali karijeru učitelja, ali nakon što je studirala na Pskovskom univerzitetu samo godinu dana, Julija će spakovati svoje stvari i otići u Moskvu u potrazi za svojim mjestom na pozornici glavnog grada. Četiri godine kasnije, Peresilda će primetiti Jevgenij Mironov, a 2007. će mladog štićenika upoznati sa Aleksejem Učitelom, koji će od neiskusne glumice oblikovati pravu zvezdu.
Njegova slika "Zarobljenik", koja se dešava tokom rata u Čečeniji, postala je presudna za Peresilda. Prethodno pokušavajući da privuče pažnju reditelja golišavim scenama, preko noći im je postala miljenica zahvaljujući ulozi u vojnoj drami. Sljedeći duetski rad sa Učiteljicom - film "The Edge" - filmaši će proslaviti najbolje ruske nagrade.
U periodu između snimanja filma 2009. godine Julia će prvi put "izvršiti" svoju najvažniju "ulogu" - ulogu majke. Ime oca male Ane, glumica krije do danas, ali po kuloarima su i tada šaputali: Peresild je rodila udatu Učiteljicu. Tri godine kasnije, rodiće se druga ćerka zvezde, Marija, zbog čijeg krštenja, prema glasinama, režiser će dati otkaz i otići u Pskov.
Kancelarijska romansa koja je trajala skoro deset godina, ljubavnici su tek nedavno prestali da se kriju tako pažljivo, dozvolivši sebi da se pojave na istim crvenim tepisima. Istina, svaki put posebno. Samo komšije i konsijerž u jednom od elitnih moskovskih nebodera, gde su se nastanili režiser i njegova glumica, postat će nevoljni svjedoci strastvenih osjećaja. Ponekad Peresild i Učitelj budu primijećeni u lokalnom supermarketu, gdje radije kupuju u ranim jutarnjim satima kako ne bi ponovo privukli pažnju posmatrača.
Julia je prije tri godine kupila stanove u stambenom kompleksu poslovne klase u glavnom gradu. Četvorosobni stan koštao ju je oko 70 miliona rubalja. Međutim, komšije kažu da je 130 kvadratnih metara glumice, čija filmografija nema mnogo uloga na kino blagajnama, njen ljubavnik poklonio u znak zahvalnosti za duge godine života u senci njegove zakonite supruge.
Nakon što je više od trideset godina živio s producenticom Kirom Saksaganskom, režiser se još uvijek ne žuri riješiti statusa porodičnog čovjeka. Pričalo se da je 54-godišnja supruga Učitelja sa ljubaznom naravom svog muža odavno dala ostavku, jer je bila sigurna da on neće napustiti svoju legitimnu porodicu.
"Ja sam stanovnik dva grada: Moskve i Sankt Peterburga. Iz porodičnih razloga, živim u Moskvi, ali pokušavam više raditi u Sankt Peterburgu..."
Aleksej Učitel je dugo bio poznat kao dam u publici bioskopa. Mlade dame koje su se smjenjivale na stranicama nisu bile postiđene ni kolosalnom razlikom u godinama, niti bračnim statusom reditelja. Međutim, svake večeri, umoran od krekera i reflektora, čovjek se vraćao kući.
Moj muž i ja stalno pričamo. Dolazi s riječima "sve je loše". Počinjem da postavljam pitanja i ispostavilo se da se mnogo toga može popraviti - supruga mu je uvijek bila podrška, pomagala ne samo kod kuće, već i na snimanju. Zajedno su snimili više od jednog filma i odgojili dva sina. Najmlađi - Ilja - krenuo je stopama svojih roditelja, napredujući u žanru kratkog filma.
Sin legendarnog sovjetskog snimatelja Efima Učitela, koji je snimio 900 dana opsade Lenjingrada, dao je sve od sebe da održi imidž idealne porodice, donedavno se još uvijek pojavljujući na društvenim događajima ruku pod ruku s Kirom. Ali malo ljudi je znalo da je Učitelj, nakon što je odveo svoju ženu u stan u Sankt Peterburgu, sjeo u prvi avion i odjurio u Moskvu, gdje ga je čekala njegova druga porodica.
Kira Saksaganskaya do danas vodi sve poslove filmskog studija svog supruga "Rock" na obali Neve. Tek sada, obilazeći nekoliko filmskih setova u danu, reditelj se vraća ne njoj, već u moskovski stan, Juliji Peresild i dvije male kćeri - sedmogodišnjoj Anji i četverogodišnjoj Maši.
U trenutku objavljivanja, nije bilo moguće kontaktirati junake materijala.
Glumica Julia Peresild pokušava da sakrije svoj lični život od štampe. Kao, međutim, i mnoge druge njene kolege. Zvanično nikada nije bila udata, ali ima djecu: kćerke Anu i Mariju.
Julia je jedna od najsjajnijih ljepotica ruske kinematografije. Nije iznenađujuće što je bila zaslužna za romane sa mnogim poznatim ličnostima. Neki smatraju da se Aleksej Učitel, popularni ruski filmski režiser, može nazvati njenim nezvaničnim mužem. U njegovoj vojnoj drami "Zatvorenik" glumica je dobila glavnu ulogu. Novinari su primijetili da ih ne povezuju samo poslovni odnosi. Novinari su vidjeli da je Aleksej prisustvovao važnom porodičnom događaju na kojem je krštena jedna od kćerki glumice. I sama Julija negira aferu sa slavnim rediteljem, jer on ima ženu i troje djece.
O ostalim vezama glumice malo se zna. Toliko ne voli pitanja o svom privatnom životu da jedva obuzdava ljutnju kada je postavljaju. A novinari znaju da je bolje ne obraćati se Peresildu s takvim temama i stoga ne insistiraju. Preostaje im samo da nagađaju s kim se razvija njena sljedeća romansa, da li Julia Peresild ima muža.
Glumica je nekoliko puta prisustvovala premijerama i važnim događajima u društvu glumca Jevgenija Tsyganova. Zajedno su glumili u vojnoj drami "Bitka za Sevastopolj". Poziranje dvoje kolega fotoreporterima nekim je tračerima dalo povoda za pomisao da se među njima razvija romansa.
Tsyganov je tada imao porodicu: ženu i šestero djece. Da, i sa Julijom nisu izgledali kao par. U ljeto 2015. Eugene je napustio suprugu, koja je u to vrijeme čekala svoje sedmo dijete, što je samo podstaklo glasine da se zabavlja s Peresild. Kasnije se ispostavilo da je nova miljenica glumca zaista bila predstavnica glumačke profesije po imenu Julia. Ali prezime joj je bilo Snigir, a ne Peresild. U martu 2016. glumac je po osmi put postao otac djeteta koje mu je rodio Snigir. I ovo je stavilo tačku na priče da je iza ugla imao vjenčanje sa njenom imenjakinjom.
Kada lični život jedne glumice ostaje misterija iza sedam pečata, glasine i nagađanja dolaze do izražaja. Juliju Peresild mnogi u kinematografskom okruženju nazivaju srcelomicom. Kao, ova djevojka je lako zavesti svakog momka, čak i ako je već oženjen. Činjenica da glumica lako pristaje da snima scene u kojima je potrebna golotinja samo pojačava ove tračeve. Istovremeno, Julia je odana i ljubazna osoba. Ona, na primjer, ide na audicije sa gomilom fotografija svojih drugova iz razreda. Peresild im pokušava pomoći da pronađu uloge u onim projektima u koje je pozvana. Sigurna je da je dijeljenje slave sa onima koji imaju manje sreće jednostavno neophodno.
Hačapuri sa sirom je nacionalno gruzijsko jelo koje je tokom svog postojanja pretrpelo mnoge promene. Što sada samo nema metoda pripreme. I u tiganju, iu rerni, pa čak iu spori šporet. Generalno, najviše Bolji uslovi tako da svaki recept ima pravo na postojanje.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Porcije: 4
Kalorije: 234,28 kcal na 100 grama
Adjarian Khachapuri je najbolji Gruzijski recept, koji se može naći i kuvati u sporom šporetu. Na kraju krajeva, ispadaju tako ukusni da je jednostavno nemoguće odvojiti se od njih. Posebnost ovog jela je da ih je potrebno zaliti sa jajetom na vrhu, pa će biti još ukusnije. Vrlo je lako kuvati hačapuri kod kuće, glavno je da imate malo kvasca, napravite ukusan nadev koristeći suluguni sir i uložite puno truda, onda će sve sigurno uspjeti.
- 500 grama brašna;
- 400 mililitara kravljeg mlijeka;
- 5 grama kvasca;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 1 kašika putera;
- 1 kašičica šećera;
- 0,5 kašičice soli;
- 500 grama sulugunija (sira);
- 4 kokošja jaja;
Recept
- Ovaj recept je neverovatno jednostavan za napraviti. Dovoljno je uzeti metalnu posudu u koju je potrebno prosijati svu raspoloživu količinu brašna.
- Zatim treba pomiješati brašno sa kvascem, solju i šećerom. Čim dobijemo homogenu suvu smesu dodajte ulje.
- Sada zagrejemo mleko (treba da bude dovoljno toplo) i sipamo ga u posudu sa brašnom.
- Laganim pokretima počinjemo mijesiti dobiveno tijesto. Prvo to radimo u posudi, ali čim tijesto postane elastično, potrebno ga je umijesiti na stolu. Cijeli proces će trajati 5 do 10 minuta.
- Sada uzmemo tijesto, prekrijemo ga prozirnom folijom i ne dodirujemo ga pola sata. Trebalo bi da odmori, ali za sada možete da uradite fil.
- Uzimamo suluguni sir (možete ga zamijeniti drugim sirom), utrljajte ga na krupno rende. Pripremamo se tako da se sir može položiti na naš ukusni hačapuri.
- Sada ponovo krećemo sa testom, već je dovoljno leglo, pa se može koristiti. Cijeli komad izrežemo na 4 dijela, od kojih će svaki morati biti razvaljan silikonskom oklagijom u krug ili oval.
- Sada od svakog ovala pravimo čamac. Da biste to učinili, uvijte strane i popravite njihove krajeve. Trebao bi dobiti uredan čamac, spreman za plovidbu.
- Sada punimo nadjev od sira u svaki čamac. Nema potrebe za štednjom, sira ne žalimo, nadjeva bi trebalo biti dosta.
- Sada malo zagrijemo pleh u rerni, pa ga prekrijemo papirom za pečenje i na njega stavimo naše čamce. Ili kuhamo u spori šporet i šaljemo čamce u njega.
- Takođe pečemo ne više od 10 minuta na temperaturi od 250-280 stepeni. Kada čamac postane rumen, potrebno ga je izvaditi iz rerne da fil (sir) ne zagori.
- Sada zalijevanje kokošje jaje svaki naš čamac, a zatim hačapuri šaljemo još 3 minute u pećnicu da se jaje ispeče. Možete kuhati u sporom šporetu, proces će biti još brži.
Takve hačapuri serviramo na stol odmah nakon skidanja sa lima, jer se moraju jesti vrući.
Tako je lako napraviti klasičan kačapuri recept koristeći suluguni sir u pećnici ili sporom štednjaku kod kuće. Proces kuhanja ne oduzima puno vremena, a kuhanje je užitak, a kakvo punjenje. Da li je moguće učiniti nešto lakše?
Recept bez kvasca
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Porcije: 4
Kalorije: 264 kcal na 100 grama
Ova metoda kuhanja bez kvasca je također nevjerovatno jednostavna, a naučit će i domaćicu kako da napravi ukusno testo, što je korisno ne samo za khachapuri, već i za mnoge druge kulinarska remek-djela. Ovaj recept je takođe niskokaloričan.
Set proizvoda za pravljenje tijesta
- Pšenično brašno - po potrebi;
- 200 grama putera;
- 1 šolja matsonija (kiselog mleka);
- 0,5 kašike sode.
Set proizvoda za pripremu punjenja
- 600 grama sira;
- 2 kokošja jaja;
Recept
- Uzmite veliku zdjelu u koju ulijemo prethodno zagrijano ulje. Trebao bi biti vrlo mekan i plastičan. U to dodamo matsoni ili jogurt, zatim malo soli dolazi u obzir.
- Kada se ovi sastojci nađu u posudi, treba da počnete da mutite. To možete učiniti mikserom, a možete i viljuškom ili pjenjačom.
- Zatim zaspimo u zdjeli, prosijanoj pšenično brašno i dodajte sodu.
- Sada počinjemo da mesimo testo. Uradite to ručno i budite oprezni. Potrebno je da se sve grudice brašna otope, inače jednostavno nećemo uspjeti. Tijesto zbog toga treba da postane elastično i da se ne lijepi za ruke. Gotovo tijesto isječemo ga na 4 jednaka dijela, svaki dio je naš budući brod.
- Sada zamotamo rubove i formiramo sam čamac. Zatim se svakom doda fil - rendani sir.
- Sada khachapuri treba poslati u pećnicu, a malo prije spremnosti treba ga izvaditi i namazati jajetom. Zatim nastavite sa pečenjem čamaca u rerni (spori štednjak) do potpune pečenja.
Od toga nije tako teško napraviti hačapuri testo sa kvascem jer ipak ispada bujno. Uostalom, nedostatak kvasca može se vrlo lako zamijeniti fermentiranim mliječnim proizvodima.
Recept za kefir sa suluguni sirom
Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Porcije: 5-6
Kalorije: 240 kcal na 100 grama
Khachapuri na kefiru je vrlo jednostavan i lagan. Zahvaljujući njemu, rezultirajući khachapuri će zasjati na novi način.
Set proizvoda za pravljenje tijesta
- 4 šolje brašna;
- 0,5 litara kefira;
- 200 grama margarina;
- 1 kašičica soli;
- 1 kašičica sode;
- 1 kašičica sirćeta;
Set proizvoda za pripremu punjenja
- 0,5 kilograma Osetijski sir(ili suluguni sir);
- 1 kokošje jaje.
Recept
- Punjenje za khachapuri čamce može se pripremiti vrlo brzo. Da biste to učinili, naribajte sir na krupno rende i pomiješajte ga s jajetom. Zadatak je završen, recept za punjenje nije nigdje jednostavniji.
- Sada pravimo tijesto, za to gasimo sodu sirćetom i sipamo je u posudu s kefirom, a zatim u istu posudu šaljemo sol. Zamijesimo tečni dio našeg tijesta i ulijemo prosijano brašno 1 ili najvišeg stepena.
- Sada počinjemo da mesimo testo, potrebno je da to uradite veoma pažljivo i najmanje 10 minuta. Testo treba dobro umesiti, samo u ovom slučaju će biti ukusno.
- Sada svo tijesto razvaljajte u jednu veliku tortu, koju morate umotati. Šaljemo ovu rolnu na 1 sat u frižider.
- Nakon isteka vremena, rolnicu vadimo iz frižidera i režemo na komade, od kojih svaki razvaljamo u ovalno stanje i počinjemo da formiramo prelepe čamce.
- Stavljamo u svaki čamac ukusan nadjev sa jajetom i sirom. Šaljemo adžarski hačapuri u rernu. Ili možete obaviti proces kuhanja u sporom štednjaku.
- Pečemo u rerni (spori šporet) dok se ne skuva oko 10 minuta, nakon čega se naš hačapuri na kefiru može poslužiti za stolom.
Ovo korak po korak recept na kefiru vam omogućava da kuhate kod kuće i uštedite vrijeme zbog činjenice da ne morate koristiti kvasac i čekati da naraste. Da, i gotovo svi uvijek imaju kefir pri ruci, a to uvelike pojednostavljuje stvar. A ako govorimo o multivarku, onda je, općenito, sve jednostavno.
Nije važno kako i gdje kuhati pravi hačapuri u sporom štednjaku, pećnici i tavi, napraviti ih na gruzijskom ili abhaskom, glavna stvar je dobiti rezultat ukusan proizvod vrijedan pažnje vašeg domaćinstva.
Dobar apetit!
Khachapuri je najpopularnije gruzijsko jelo. U svakoj regiji Gruzije se peku sopstvenim receptima, raznih oblika, sa svim vrstama nadjeva itd. Danas ćemo pričati o gruzijskom adžarijskom hačapuriju.
Sadržaj recepta:
Kao što znate, hačapuri je somun sa sirom koji se ne trlja na rende, već se klasično kida samo rukom. Khachapuri se dijeli na tri vrste: megrelski, imeretski i adžarski. Prva dva su okruglog oblika i peku se sa suluguni ili imeretijskim sirom unutra, a megrelski hačapuri je takođe spolja. Ali sa adžarskim hačapurijem, to je sasvim druga priča.
Adjarian khachapuri se obično pravi od testa sa kvascem, sulugunija ili mešavine sireva mocarele i feta, putera i jednog jajeta za svaku porciju. Jelo se odlikuje oblikom čamca, u čijoj sredini se nalazi sir, svježe jaje sa uljem. Oko takvog jela postoji mnogo mišljenja o tome kako ga koristiti. Pored uobičajenih opcija - ruke i viljuška, postoji i interaktivniji način. Fil izmiksajte viljuškom, odlomite tvrde ivice "čamca", navlažite ih fil od jaja i stavite u usta. Od hačapurija ostaje samo sredina koja se jede nožem i viljuškom.
Obično se tijesto za ovu vrstu hačapurija priprema prema jednom od klasični recepti. Nakon što se odmori kako bi gluten nabubrio, tada će postati savitljiviji, elastičniji i neće se lijepiti za ruke. Zatim se tijesto podijeli na nekoliko loptica veličine šake koje se razvaljaju u ovalne pogačice debljine najmanje 1 cm. Rubovi se stisnu, formirajući otvorenu sredinu u obliku „čamca“ u koji sir se stavlja u tobogan. Testo se ostavi da odstoji par minuta da naraste pre pečenja. Nakon što se rub proizvoda premaže umućenim žumancem i pošalje da se peče u zagrijanoj rerni na 180-220 stepeni 15-30 minuta. Zapečeni hačapuri se pažljivo izvadi iz pleha, u otvoreni dio kolača ulije se jaje da žumance ostane netaknuto i da se ne miješa, te se stavi komadić putera. Obično se konzumiraju vruće i ispiru slatkim čajem.
- Ako je sir jako slan, na primjer sir, onda se prvo mora namakati 2-5 sati, ovisno o slanosti. Da bi se brže oslobodio soli, sir se reže na manje komade debljine oko 2 cm.
- Konzistencija testa treba da liči na gusta pavlaka. U pripremi tijesta postoji takvo pravilo: brašna treba uzeti 3 puta više od vode. Prema tome, 100 ml vode = 300 g brašna. Ali ako je tijesto pregusto, onda mu morate dodati još tekućine. Budući da, u zavisnosti od vrste brašna, može uzeti različitu količinu vode.
- Za khachapuri, matsoni se može pripremiti samostalno. Da biste to učinili, zagrijte 3 litre mlijeka, dodajte 2 žlice. kiselo vrhnje ili kefir, pokrijte poklopcem, zamotajte ručnikom i inkubirajte 5 sati. Nakon toga se masa prebaci u frižider, gde se čuva dok se ne zgusne.
- Ako je kvasac na toplom mjestu slab ili se uopće ne pjeni, onda je njihov kvalitet loš, bolje je ne raditi s ovim.
- Prije početka kuhanja potrebno je provjeriti kvalitetu kvasca. Za ovo
toplo (35-37°C) mleko (50 ml) se sipa u manju činiju, dodaje se šećer (1 kašika) i meša. Nakon što je kvasac obojen, promešati da se rastvori i ostaviti na toplom, provetrenom mestu 20 minuta. Trebalo bi da zapjene, postanu prozračne i da se podignu sa “kapom”. Ako se to dogodi, možete početi kuhati khachapuri. - Stiže klasični gruzijski sir za adžarski hačapuri - Imereti. Ali van Gruzije ga je teško naći. Stoga su prihvatljive sljedeće kombinacije sireva: Adyghe sir i suluguni, feta i suluguni, sir i mocarela, feta i mocarela, ili kiseli i tvrde sorte sireva, koji ometaju svježi sir. Ali nemojte uzimati samo suluguni. Veoma je masno i rastezljivo kada je vruće, a kada se ohladi gubi atraktivna svojstva, ukus i teksturu.
- Klasičan omjer tijesta i sira je 1:1.
- Veličina "čamaca" može biti bilo koja. Zavisi od preferencija. Da tijesto bude hrskavo, razvaljajte ga tanko i široko, mekano - napravite kompaktniji dizajn.
Adjarian khachapuri je ukusno pecivo od sira. Ovo je najnježnije testo sa kvascem, puno suluguni sira i predivno pečeno jaje. Ovdje nisu potrebne riječi, samo se treba pripremiti.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 280 kcal.
- Broj porcija - 5-6
- Vrijeme kuhanja - oko 5 sati, od toga 4 sata za dizanje tijesta
Sastojci:
- Brašno - 700 g
- Mlijeko - 100 ml
- Voda za piće - 300 ml
- Rafinirano biljno ulje - 3-5 kašika.
- svježi kvasac- 25 g (ili suha 1 kašičica)
- Jaje - 1 kom. u testo + 5-6 u fil
- Sol - 1/2 kašičice
- Šećer - 1 kašika
- Prokuhana voda - do potrebne konzistencije
- Adyghe sir- 400 g
- Maslac - 100 g
- Suluguni - 100 g
Priprema korak po korak:
- Rastvorite kvasac u toplom mlijeku i ostavite dok ne zapjeni.
- U činiju prosijati 450 g brašna, posoliti i na sredini brda napraviti malo udubljenje u koje uliti 50 ml mlijeka, 300 ml vode, jedno jaje i pjenasti kvasac.
- Rukama pomešati brašno i umesiti ne prečvrsto testo.
- Pospite sto brašnom, rasporedite testo i obilno ga pospite brašnom. Počnite da mesite testo, malo po malo posipajući ga brašnom kako se testo ne bi lepilo za sto. U procesu gnječenja, podmažite ruke biljnim uljem, to će se poboljšati kvaliteti ukusa testo i olakšati ga mesenje. Prosječno vrijeme miješanja je 15-20 minuta, ali što duže, proizvodi će biti ukusniji. Kada se tijesto ne lijepi za ruke, postaje svilenkasto, elastično i ugodno na dodir - možete prestati mijesiti. Formirajte ga u kuglu, stavite u čistu zdjelu, pokrijte suhim ručnikom i stavite u topli kut da se steže 2 sata. Trebalo bi da se poveća 3 puta.
- Dignuto testo izbušite rukama i vratite u posudu ispod peškira. Ponovo postavite da se približava na 2 sata. Zatim ponovo udarite i podijelite na 5-6 dijelova po 200 g težine.
- Svaki komad tijesta formirati u lopticu, staviti na sto posut brašnom, razvaljati u ovalni oblik prečnika 30-35 cm, stisnuti rubove, formirajući čamac, pokriti čistom salvetom i ostaviti da naraste malo.
- U međuvremenu izrendati sir za fil.
- Sipajte sir sobnoj temperaturi prokuhane vode, uz stalno miješanje, tako da masa dobije gustu konzistenciju kisele pavlake.
- Premjestite čamce u lim za pečenje, rasporedite fil od sira i poslati da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 230°C 20 minuta.
- Kad kačapuri porumeni, izvadite ih iz rerne i pažljivo ih izvadite iz pleha.
- Napravite malu rupu u nadjevu od sira i ulijte jaje.
- Vratite hačapuri u rernu na 1-2 minuta tako da jaje bude prekriveno belim filmom, a žumance ostane tečno.
- Bočne strane gotovog hačapurija namažite mekim puterom i stavite komadić u udubljenje jajeta da se otopi.
- Za test, umjesto vode i mlijeka, možete koristiti kefir u potpunosti ili na pola sa pavlakom.
- Zelenilo nije naznačeno u receptu, ali po želji se može ubaciti u fil, i bilo koje po ukusu.
Još jedan jednostavan recept za nevjerovatno ukusnu otvorenu pitu. Kada se hačapuri ispeče u sredini, možete pustiti ne samo pileće, već i dva prepelica.
Sastojci:
- Brašno - 550 g
- Suvi kvasac - 5 g
- Mlijeko - 400 ml
- Maslac - 40 g
- Šećer - 10 g
- Biljno rafinirano ulje - 10 ml
- Sol - 10 g
- Imeretski sir - 200 g
- Suluguni sir - 200 g
- Jaje - 6 kom.
- U dubljoj posudi pomešati suve sastojke: brašno, kvasac, šećer i so.
- Ulijte toplo mlijeko i dobro promiješajte.
- Stavite 20 g putera i biljnog ulja. Ponovo promiješajte.
- Mesite testo da bude glatko, da ne bude jako tvrdo. Možete preliti sa malo prokuvane vode, 1-2 kašike.
- Pokrijte tijesto salvetom i ostavite u toploj prostoriji pola sata.
- U međuvremenu narendajte obe vrste sira na krupno rende.
- U čips od sira sipajte 1 jaje i stavite 20 g putera. Sve izmešati da fil ostane prozračan i rahli.
- Dignuto testo podeliti na 5 delova, pa svaki uvaljati u manji kolač.
- Na sredinu tortilje stavite fil od sira.
- Uštipnite rubove tijesta, formirajući čamac, a stranice namažite žumancem.
- Pošaljite hačapuri u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni 15 minuta.
- Izvadite vrući hačapuri iz rerne, umutite po 1 jaje i pošaljite u rernu na još 1 minut.
- Zatim u svaku stavite komadić putera i nastavite s obrokom.
Khachapuri brod - to je kada se nadjev ne polaže unutar tijesta, već na vrh torte, poput pice. Pa, to već znamo, a sada predstavljamo još jednu verziju pripreme poznatog kavkaskog jela.
Sastojci (za 1 štrucu):
- Brašno - 400 g
- Pileće jaje - 2 kom.
- Mlijeko - 125 ml
- Voda - 125 ml
- Sol - prstohvat
- Šećer - 2 kašičice
- Suvi kvasac - 7 g
- Suluguni - 300 g
- Za tijesto pomiješajte toplu vodu i zagrijano mlijeko. Dodati šećer, kvasac i dobro promešati. Ostavite testo u toplom uglu 20 minuta, dok se ne stvori vazdušna kapica.
- Pristupljeno testo sipati u dublju činiju, umutiti jaje, posuti so i brašno.
- Zamesite testo, prebacite ga u čistu posudu, pokrijte peškirom i ostavite u toploj prostoriji sat vremena. Trebalo bi da se udvostruči.
- Zatim izbušite tijesto i ostavite još pola sata.
- Vodite računa o nadjevu. Sir narendajte na krupnije rende, umutite jaja i izmiksajte.
- Tijesto podijeliti na 7 jednakih dijelova koje oklagijom razvaljati u tanke slojeve dajući ovalni oblik.
- Na svaki list tijesta staviti istu količinu fila, ostavljajući prazne ivice.
- Zarolajte ivice tijesta u obliku "čamac". Stavite hačapuri na podmazan pleh i premažite strane jajetom.
- Pecite proizvod u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta. Nakon toga sipajte 1 jaje u sredinu "čamaca" i vratite hačapuri nazad u rernu.
- Pecite ih dok se protein ne zgruša, oko 1-2 minute.
Testo za adžarski kačapure
Khachapuri se obično priprema od tijesta sa kvascem. Ali jedna od varijanti ovog jela zasnovana je na curd testo, što je zgodno jer proizvod ne zastareva dugo vremena. A ako se kolači koriste sutradan, onda se moraju zagrijati, jer su najukusniji vrući.
Sastojci:
- Brašno - 550 g
- Mlijeko - 40 ml
- Suvi kvasac - 5 g
- Šećer - 10 g
- Sir - 300 g
- Sol - prstohvat
- Jaja - 5 kom.
- Biljno rafinirano ulje - 7 g
- Maslac - 30 g
- Sipajte kvasac u činiju, sipajte 2-3 kašike. tople (ne vruće) vode, promešati da se dobije homogena tečnost.
- U drugu posudu sipajte brašno, poželjno ga je prosijati. Dodajte šećer, sol i ulijte tekućinu od kvasca. Sve promiješajte.
- U proizvode ulijte mlijeko sobne temperature i biljno ulje. Ponovo promiješajte. Po potrebi dodajte vodu ili brašno. Na kraju treba da dobijete gustu tvar, koju pokrijete pamučnim ručnikom i ostavite u toploj prostoriji 45 minuta.
- Kada je testo gotovo, od njega formirati gustu kobasicu, iseći na 5 delova i svaki deo razvaljati u ravan oval od 5 mm.
- Stavite u sredinu listova tijesta puter. Ovaj hačapuri će dodati sočnost.
- Narendajte sir, stavite na kolače i uštipnite ivice duž ovala.
- Podmažite pleh uljem, pospite brašnom i rasporedite hačapuri. Napravite rupe po obodu kolača viljuškom i premažite jajetom tako da proizvod porumeni.
- Pošaljite hačapuri u rernu zagrejanu na 200 stepeni 20 minuta.
- Kada se testo porumeni i digne, izvadite ga iz rerne, u svako „gnezdo“ umutite po jedno jaje i vratite u rernu na ne duže od 5 minuta.
