| ส่วนผสม (10) |
|---|
| ถั่วขาวแห้ง - 500 กรัม |
| น้ำผลไม้ของตัวเอง- 200 g "> มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 200 g |
| เบียร์ดำ - 500 มล |
| หัวหอม - 1 ชิ้น |
| กระเทียม - 1 กานพลู |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| gastronomy.ru |
| Bonduelle |
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| ถั่วขาว 1 กระป๋อง 400 ก |
| ถั่วแดง 1 กระป๋อง 400g |
| คื่นฉ่าย 4-5 ต้น |
| หอมใหญ่ 1 หัว |
| พริกแดงร้อน 1 เม็ด |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| gastronomy.ru |
| นักชิมอาหาร |
| ส่วนผสม (13) |
|---|
| เนื้อ 350 กรัม |
| ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) |
| พริกแดงหวาน 1 เม็ด |
| พริก 1-2 เม็ด |
| 1 หัวหอมขนาดกลาง |
| แสดงทั้งหมด (13) |
| vsmak.com |
| vsmak |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| ถั่ว 350 กรัม |
| หลอดไฟ 3-4 ชิ้น |
| กระเทียม 1 หัว |
| วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน |
| suneli กระโดดเพื่อลิ้มรส |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| ส่วนผสม (14) |
|---|
| ถั่วขาว - 200 กรัม |
| น้ำมันมะกอก - 250 มล |
| ใบผักชีฝรั่งสด - 1 กำมือ |
| กุ้งปอกเปลือกในน้ำเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. |
| น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 50 มล |
| แสดงทั้งหมด (14) |
| edimdoma.ru |
| มิชา |
| ส่วนผสม (10) |
|---|
| ถั่วเขียว 200 กรัม |
| อกไก่ 200 กรัม |
| ไข่ 1 ชิ้น |
| แอปเปิ้ลครึ่งลูก |
| มะนาวครึ่งลูก |
| แสดงทั้งหมด (10) |
| edimdoma.ru |
| leo1970 |
| ส่วนผสม (9) |
|---|
| ถั่วแขก "เฮลิคอปเตอร์" - 500 กรัม (ฉันแช่แข็งแล้ว) |
| สีแดง พริกหยวก- 1 ชิ้น |
| พริกขี้หนูแดง - ครึ่งฝัก (สำหรับฉันแล้วค่อยใส่เพิ่ม) |
| หัวหอม - 1 ชิ้น (อาจจะเป็นสีแดง) |
| กระเทียม - 4 กานพลู (โดยทั่วไปเพื่อลิ้มรส) |
| แสดงทั้งหมด (9) |
| edimdoma.ru |
| GAEA |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| 500 กรัม ถั่วขาวเม็ดใหญ่ |
| น้ำมันมะกอก Gaea DOP Kalamata EXTRA VIRGIN ½ ถ้วย |
| 2 หอมแดงขนาดกลาง |
| กระเทียม 4 กลีบ |
| น้ำเปล่า 2 แก้ว |
| แสดงทั้งหมด (11) |
| edimdoma.ru |
| ออลกาลินา |
| ส่วนผสม (21) |
|---|
| เนย 50g |
| เบคอนประมาณ 100g |
| พริกหยวก 3 เม็ด |
| พริกเขียว 1-2 เม็ด |
| 2 หัวหอม |
| แสดงทั้งหมด (21) |
| ส่วนผสม (13) |
|---|
| พริกชี้ฟ้าแดง |
| ½ ช้อนชา ขิงสด |
| มัสตาร์ด ½ ช้อนชา (ควรเป็นเม็ดหยาบ) |
| 1 ช้อนชา เนย |
| โยเกิร์ต ¼ ถ้วย |
| แสดงทั้งหมด (13) |
| ส่วนผสม (12) |
|---|
| เบคอนรมควัน 6 ชิ้น |
| หอมหัวใหญ่ 1.5 ถ้วย |
| ซอสบาร์บีคิว 1.25 ถ้วย |
| เบียร์ดำ ¼ ถ้วย |
| กากน้ำตาลอ่อน ¼ ถ้วย |
| แสดงทั้งหมด (12) |
| ส่วนผสม (11) |
|---|
| หอมหัวใหญ่ 1 หัว |
| เนื้อดิน 1 กก. |
| กระเทียม 5 กลีบ |
| น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย |
| พริกป่น 0.3 ถ้วย |
| แสดงทั้งหมด (11) |
ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับทำถั่ว ซึ่งฉันใช้บ่อยกว่าตัวเลือกอื่นๆ ทั้งหมด ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจมาก พูดตามตรงฉันแปลเยอะมากจนได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารอย่างถูกต้องและอร่อย
สิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้มถั่วไม่แตกและคงความสมบูรณ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันก็ควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ สูตรที่เสนอเป็นพื้นฐานของอาหารทั้งหมดที่ฉันปรุงจากถั่ว ฉันปรุงตามที่อธิบายไว้ในสูตร
ฉันสังเกตว่าถั่วควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ไม่ควรใส่ในระหว่างการปรุงหลัก สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อ รูปร่างถั่วสำเร็จรูป ส่วนผมแนะนำให้คุณเลือกพวกเขาตามรสนิยมของคุณเอง ชอบตอนที่ถั่วตุ๋นมีรสเผ็ด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1) ขั้นแรกล้างถั่วแล้วเท น้ำเย็น. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากน้ำหมดและเติมน้ำถั่วอีกครั้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องบวมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อถั่วบวมเพียงพอแล้ว ก็เริ่มปรุงได้เลย ควรปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่งหนึ่งและตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ถั่วสุกมากเกินไป
2) ตอนนี้มาเตรียมแครอทกับเครื่องเทศกัน แครอทถูบนเครื่องขูด หลังจากใส่เครื่องเทศลงไปแล้ว: สีดำและสีขาว พริกไทยป่น, พริกไทยดำ, พริกไทยป่นแดง, ออลสไปซ์, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, ฮ็อปซูเนลี, ใบกระวาน เรารดน้ำด้วยนะ น้ำมันพืช- น้อยมาก.
4) ใส่ถั่วลงในผักพร้อมกับของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร เทน้ำให้ท่วม 2 ซม. ทันทีที่เคี่ยวเดือด ให้เกลือเพื่อลิ้มรส แล้วเคี่ยวจนนิ่มด้วยไฟอ่อน
วัตถุดิบ:
ถั่ว 500 กรัม, หัวหอม 3-4 ชิ้น, แครอท (ใหญ่) 2-3 ชิ้น, น้ำมันพืช 50 มล., เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันต้องการการปรุงอาหาร เนื่องจากมีสารพิษที่ถูกทำลายแม้จะปรุงอย่างรวดเร็ว
ในบทความนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับถั่ว คุณไม่เพียงได้รับ คำแนะนำทีละขั้นตอนแต่ยังดูรูปถ่ายของอาหารถั่วคือ: ซุปผักกับถั่ว แกง และถั่วตุ๋นกับผัก ถั่วรสเผ็ด และอื่น ๆ อีกมากมาย
ถั่วปรุงอาหาร
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงถั่ว ให้ตัดส่วนบนและหางออก แล้วเอาเส้นออกจากขอบของวาล์ว ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือแนวทแยงมุม ชิ้นจะใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น แต่จะไม่กระจุยเมื่อทอดอย่างรวดเร็ว ถั่วที่หั่นได้ไม่ดีจะไม่จำเป็นในสูตรถั่ว เพราะจะต้องทิ้งไปเพราะจะเหนียวหลังจากหุงเสร็จ
ใช้เคล็ดลับที่เป็นพื้นฐานสำหรับสูตรถั่วทั้งหมด
ถั่วหลายดอกนึ่ง
นึ่งหรือต้มในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณ 4-7 นาที ขึ้นอยู่กับเวลาเก็บเกี่ยวและความนุ่มของถั่ว
การทอดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
หั่นฝักตามแนวทแยงเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที จนเหลืองทองแต่แข็งเล็กน้อย เกลือพริกไทย
เมล็ดถั่วหลายดอกต้ม:
- ต้มเมล็ดสดในน้ำประมาณ 3-4 นาทีจนนิ่ม
- เมล็ดแห้งต้ม
- แช่ค้างคืนเปลี่ยนน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นอีกหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนนิ่ม
สูตรถั่วหลากสีพร้อมรูปถ่าย
สตูว์ถั่วกับผัก
เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับ ไก่ทอดและเนื้อแกะสับ สตูว์ถั่วกับผักสามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งกับปลาเนื้อ
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- 1 หลอด
- 3 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก
- กระเทียม 1 กลีบ
- ถั่ว 500 กรัม
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
- เกลือ พริกไทยดำ
ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ในน้ำมันครึ่งหนึ่งบนไฟอ่อน ๆ จนนิ่ม แต่ไม่เปลี่ยนสี ในนาทีสุดท้ายให้ใส่กระเทียมสับ
ตัดถั่วเป็นชิ้นหนาแล้วทอดในน้ำมันที่เหลืออย่างรวดเร็วประมาณ 15-20 นาทีคนตลอดเวลา เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกและน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนตลอดเวลา นำไปต้มและเคี่ยวจนถั่วนิ่ม
แกงใส่ถั่วหลายดอกและมันเทศ
แกงถั่วเป็นอาหารอินเดีย ( เครื่องปรุงผักหรือ มื้อเย็นเบาๆถ้าเสิร์ฟพร้อมขนมปังนาน)
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 พริกไทยชิลี
- กระเทียม 4 กลีบ
- ขิงชิ้นยาว 2.5 ซม.
- เมล็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
- ผักชีบด ขมิ้น และการัมมาซาลา (เครื่องปรุงรสอินเดีย) อย่างละ 1 ช้อนชา
- 1 มันเทศ
- ถั่ว 300 กรัม
- กะทิ 200 มล.
ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางในกระทะลึก แล้วผัดพริกสับ กระเทียม ขิง ยี่หร่า และเครื่องเทศจนนิ่มและมีกลิ่นหอม
ใส่มันเทศหั่นเต๋า ถั่ว ผัด เท กะทิ. คนอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
นำฝาออกแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักนุ่มและเสิร์ฟ
สูตรซุปผักกับถั่ว
ในซุปถั่วผัก คุณสามารถเปลี่ยนผัก แทนที่ด้วยอีกชนิดหนึ่งได้ แต่ในปริมาณเท่ากันและเป็นชนิดเดียวกัน ซุปนี้เป็นเหมือนน้ำซุปมากกว่าสตูว์หนา คุณยังสามารถละเว้นเพสโต้แดงในสูตรซุปถั่วผักนี้ได้ แต่จะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- หอมใหญ่ 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก
- 2 แครอท
- คื่นฉ่าย 2 ต้น
- ฝักถั่ว 150 กรัม
- 1 บวบ
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร
- พาสต้า 100 กรัม (พาสต้าหยิก)
- ถั่วเขียว 100 กรัม สดหรือกระป๋อง
- เกลือ พริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสเพสโต้แดงหนึ่งช้อน
ผัดหัวหอมสับในน้ำมันเบา ๆ ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม แต่ไม่เปลี่ยนสี ใส่แครอทสับและขึ้นฉ่ายลงไปผัด ผัดต่ออีกนาที จากนั้นใส่ฝักสับและบวบ เทน้ำซุป ใส่ พาสต้าและเมล็ดแฟลกคอน
นำไปต้มและปิดฝา ซุปควรเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนผักนิ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมเพสโต้เล็กน้อยในแต่ละจานแล้วคนให้เข้ากัน
สูตรถั่วรสเผ็ด
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- ถั่ว 400 กรัม
- หัวหอม 5 ต้น
- 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ พริกไทยดำ
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ซีร่า)
- น้ำผักชีป่น 1 ช้อนชา มะนาวครึ่งลูก
เมื่อทำอาหาร ถั่วรสเผ็ดตัดหัวไหล่ของถั่วเป็นชิ้นหนาหั่นหัวหอมตามแนวทแยงมุมแล้วทอดทุกอย่างในน้ำมันคนตลอดเวลาด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาที ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางแล้วคนอีก 3 นาที นอกจากนี้ สูตรถั่วรสเผ็ดยังช่วยให้ปรากฏตัว น้ำมะนาว- หลังจากใส่ไป 1 นาที ก็สามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้
Src="/380/2013_3/tushenaja-fasol-ostraja/tushenaja-fasol-ostraja-2-280pech.jpg" alt="(!LANG:1) ขั้นแรกล้างถั่วและปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้บวม 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่น้ำหมดและเติมน้ำลงในถั่วแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้บวมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทั้งหมด
" width="280">!}
1) ล้างถั่วก่อนแล้วเทน้ำเย็นราด ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำลงในถั่ว ปิดฝา ทิ้งไว้ให้บวมที่อุณหภูมิห้อง 12 ชั่วโมง เมื่อถั่วบวมเพียงพอแล้ว ก็เริ่มปรุงได้เลย ควรปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่งหนึ่งและตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ถั่วสุกมากเกินไป
Src="/380/2013_3/tushenaja-fasol-ostraja/tushenaja-fasol-ostraja-3-280pech.jpg" alt="(!LANG:2) เครื่องเทศ: พริกไทยดำและขาว พริกไทยดำ พริกไทยป่นแดง ออลสไปซ์, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, ซันลีฮ็อป, ใบกระวานนอกจากนี้เรายังเทน้ำมันพืชด้วย - ค่อนข้างน้อย
" width="280">2) Теперь подготовим морковь со специями. Морковка трется на терке. После к ней добавляются специи: черный и белый молотый перец, перец черный горошком, красный молотый перец, душистый перец, кориандр, горчица в зернах, хмели-сунели, лавровый лист. Также поливаем ее растительным маслом – совсем немного.!}
Src="/380/2013_3/tushenaja-fasol-ostraja/tushenaja-fasol-ostraja-5-500pech.jpg" alt="(!LANG:4) ใส่ถั่วลงในผักพร้อมกับของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร เทน้ำให้ท่วม 2 ซม. ทันทีที่เคี่ยวเดือด ให้เกลือเพื่อลิ้มรส แล้วเคี่ยวจนนิ่มด้วยไฟอ่อน
" width="500">!}
