พายอบกับบลูเบอร์รี่ พายบลูเบอร์รี่ทอด ทำพายยีสต์กับบลูเบอร์รี่

สวัสดีตอนเย็น.
วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรของฉันสำหรับพายอบในเตาอบกับบลูเบอร์รี่ สูตรการทดสอบเป็นสากล นั่นคือสามารถทำพายกับไส้ใดก็ได้ เฉพาะถ้าทำกับไส้เค็ม เช่น กับ กะหล่ำปลีผัดจากนั้นคุณต้องใส่น้ำตาลน้อยกว่าสองช้อนโต๊ะ เริ่มกันเลย ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมก่อน ขอให้มันเป็นเพียงความอบอุ่น ไม่ร้อน ไม่งั้นยีสต์จะไอ...

ถัดไป ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์สองช้อนโต๊ะลงในนม คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง 7 กรัม 2 ซอง หรือยีสต์สด 45 กรัม 1 ซอง ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดินเตร่

ในเวลานี้คุณต้องละลายเนยหรือมาการีนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย และเพิ่มลงในชามยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มน้ำตาลและไข่มากขึ้น เป็นการดีที่จะกวนอีกครั้ง

ตอนนี้เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ฉันใช้แป้ง 700 กรัมครั้งสุดท้าย

ปรากฎว่านี่ไม่ใช่แป้งที่แน่น เติมน้ำมันพืช. และวางในที่อุ่นขึ้น ประมาณ 2 ชม. ถ้าร้อนมากแป้งจะขึ้นในหนึ่งชั่วโมง

แป้งขึ้นแบบนี้ ฉันกอดเขาและปล่อยให้เขาลุกขึ้นอีกครั้ง

ตอนนี้จาระบีมือของคุณ น้ำมันพืชและแบ่งแป้งเป็นลูก ควรได้รับประมาณ 25 ชิ้น

เรานวดแต่ละลูกด้วยมือของเราลงในโดนัทแล้วใส่บลูเบอร์รี่และน้ำตาลเล็กน้อยที่นั่น (น้ำตาลนี้ไม่อยู่ในส่วนผสม :)

ฉันไม่จารบีด้านบนด้วยอะไร น้ำมันทำให้มันสวยงามมาก อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

1. บดยีสต์ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเทนมอุ่นประมาณ 150-200 มล. แล้วบดด้วยส้อมจนเนียน ทิ้งส่วนผสมของยีสต์ไว้ในที่อบอุ่น (ควรเป็น 30C) เป็นเวลา 15-20 นาทีจน "ฝา" ที่เป็นฟองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน นำเนยออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้เนยละลายและนิ่มมาก นำไข่ออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ใน อุณหภูมิห้อง.
3. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ตีไข่ลงในชามแยก แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟอง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือสำหรับแป้งในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตีแล้วตีต่ออีกประมาณ 5 นาที (คุณควรจะได้มวลครีมที่เบาและเขียวชอุ่ม)
4. ขณะกวนส่วนผสมแป้ง ให้เทครีมไข่ลงไป แล้วเทนมอุ่นบางๆ ที่อุณหภูมิประมาณ 40C ในตอนท้าย เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป แล้วนวดจนเกือบเนียน ท้ายชุด เติมนิดหน่อย เนยนวดด้วยมือของคุณให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
5. ปิดบัง แป้งยีสต์ฟิล์มยึดหรือผ้าเช็ดครัวที่เปียกเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นโดยยีสต์ 2 ครั้ง
6. ในระหว่างนี้ ให้จัดเรียงบลูเบอร์รี่ ทำความสะอาดเศษและล้าง ปล่อยให้เบอร์รี่แห้ง ผสมส่วนผสมไส้ที่เหลือในชามเดียว
7. นวดแป้งด้วยมือของคุณและแบ่งเป็นลูกบอลขนาดและน้ำหนักเท่ากันตามจำนวนพาย (ประมาณ 30 ชิ้น) ต่อยแป้งแต่ละชิ้นแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเล็กน้อย
8. ใส่ผลเบอร์รี่ตรงกลางวงกลมแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลกับแป้งและแป้ง เชื่อมต่อขอบของแป้งเหนือไส้แล้วบีบตะเข็บด้วยหางเปียหรือวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ ดังนั้นปั้นพายจากแป้งที่เหลือและเติม
9. โอนพายที่ปิดตาไปที่แผ่นอบหลังจากทาด้วยน้ำมันพืช (หรือปิดด้วยกระดาษ parchment) ปล่อยให้พวกเขาเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่น เปิดเตาอบที่ 200C.
10. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก เทนม แล้วตีส่วนผสมด้วยส้อมเล็กน้อย หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยส่วนผสมของไข่กับนมแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้
11. อบบลูเบอร์รี่พายจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที นำแผ่นอบคลุมด้วยผ้าขนหนูบางๆ ทิ้งไว้ 15 นาที พายพร้อมกับไส้บลูเบอร์รี่อร่อยทั้งอุ่นและเย็น
12. หากต้องการคุณสามารถปรุงพายแบบเดียวกันในกระทะ: ใส่น้ำมันพืชประมาณ 100 มล. แล้วใส่พายที่ขึ้นมา (ลุกขึ้น) ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน โอนพายไปยังกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ชามีความสุข!

เมื่อฤดูกาลของบลูเบอร์รี่เริ่มต้นขึ้น แม่บ้านหลายคนเร่งรีบเพื่อเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารมากมายที่ต้องใช้ผลไม้สด บลูเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ทำเกี๊ยวและโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังทำมากอีกด้วย พายแสนอร่อย. ต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์และแน่นอนว่าต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ วิธีทำบลูเบอร์รี่ทาร์ต? สูตรอาหารจะกล่าวถึงในบทความนี้

แป้งโดสำหรับทำพาย

แป้งมีบทบาทพิเศษในการอบ รสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำเย็น - 0.5 ลิตร
• เกลือ - เหน็บแนม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• แป้งสาลี - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่

วิธีการนวดแป้ง?

จากการทดสอบนี้ จะได้พายที่อร่อยมากซึ่งง่ายมาก ผสมในภาชนะที่แยกต่างหาก น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำตาล เกลือ และน้ำ มวลที่ได้ควรจุดไฟและนำไปต้ม องค์ประกอบจะต้องต้มเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นมวลควรยืนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทยีสต์และแป้งลงในแป้งในอนาคต หากคุณไม่ชอบพายบลูเบอร์รี่หวานเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่ระบุได้เพียงครึ่งเดียว

ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้ง ในการเริ่มต้น การจัดองค์ประกอบควรเป็นเหมือนแพนเค้ก: ของเหลวเล็กน้อย ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในแป้ง เป็นผลให้มันไม่ควรจะเย็นมาก หลังจากนวดแล้วควรทิ้งแป้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้พอดี หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพายได้

เราสร้างพาย

สำหรับการเติมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่สด - 400 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งแป้งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเค้กที่เรียบร้อยออกมา ควรสังเกตว่าเมื่ออบบลูเบอร์รี่สดจะปล่อยน้ำออกมามาก ดังนั้นในกรณีนี้ แป้งจึงจำเป็นต้องเก็บของเหลวไว้ในพาย ดังนั้นคุณจะสร้างพายบลูเบอร์รี่ที่สวยงามได้อย่างไร? ขั้นแรกคุณต้องวางแป้งลงบนเค้กแต่ละชิ้น 0.5 ช้อนชา ก็เพียงพอแล้ว ควรกระจายแป้งให้ทั่วเค้กอย่างระมัดระวัง

ใส่ผลเบอร์รี่บนชั้นแป้ง ขนมพายแต่ละชิ้นต้องใช้บลูเบอร์รี่ 2 ถึง 3 ช้อนชา หลังจากนั้นผลเบอร์รี่ควรโรยด้วยน้ำตาล ปริมาณขึ้นอยู่กับชนิดของพายที่คุณชอบ: หวานหรือไม่

พายสามารถทำในรูปทรงใดก็ได้ การอบในรูปสามเหลี่ยมดูเป็นต้นฉบับ วางช่องว่างด้วยตะเข็บขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักเข้าถาดอบ หลังจากวางพายบลูเบอร์รี่แล้วควรปล่อยทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้โตขึ้นอีกเล็กน้อย

เมื่อขนมมีขนาดเพิ่มขึ้นจำเป็นต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว พายบลูเบอร์รี่อบซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถนำมาใช้ได้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรทาด้วยเนย

พายบลูเบอร์รี่จากแป้งยีสต์

สูตรนี้หลายคนคุ้นเคยจากโรงเรียน ในการนวดแป้งคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยหรือน้ำมันหมู - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• ยีสต์แห้ง - ช้อนขนมไม่มีท็อป

สำหรับการกรอก:

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง
• น้ำตาล.
• แป้ง.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ส่วนประกอบที่ระบุไว้จะต้องผสมกัน เริ่มต้นด้วยเทนมอุ่นลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ยีสต์ เมื่อมันละลายคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้ จะดีกว่าที่จะแนะนำแป้งที่มีองค์ประกอบในตอนท้าย ควรนวดแป้งอย่างดีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตอนนี้ควรวางองค์ประกอบไว้สองสามชั่วโมง ควรวางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนบนแห้ง

หลังจากนั้นควรเพิ่มแป้งลงในแป้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ควรใส่องค์ประกอบที่เสร็จแล้วในถุงพลาสติกซึ่งก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชจากด้านใน แป้งควรใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง สามารถทำได้ในเวลากลางคืนและในตอนเช้าคุณสามารถปรุงอาหารได้ พายยีสต์กับบลูเบอร์รี่ เป็นที่น่าสังเกตว่าแป้งดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสองวัน

วิธีการอบพาย?

หากใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็งทำพายก็ควรละลายก่อน สิ่งนี้จะระบายของเหลวส่วนเกิน ผลเบอร์รี่ควรผสมกับน้ำตาลเพื่อให้ไส้หวาน

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 70 กรัมต่อชิ้น จะทำให้พายบลูเบอร์รี่มีขนาดเท่ากัน เค้กแต่ละชิ้นจะต้องม้วนออกมาแล้ววางตรงกลางไส้ เริ่มต้นด้วยการใส่แป้งเล็กน้อยลงบนชิ้นงานแล้ววางผลเบอร์รี่

หลังจากนั้นคุณควรทำพายแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อกรอกแบบฟอร์มแล้วต้องทิ้งแป้งไว้ครู่หนึ่ง เมื่อแป้งมีขนาดสองเท่า ให้แปรงแต่ละพายกับไข่ที่ตีไว้ อาหารอันโอชะถูกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C

ในพายบลูเบอร์รี่อบในเตาอบมหาสมุทรแห่งความรักของแม่ และส่วนใหญ่ของฤดูร้อนที่มีแดดจัดและเดินป่า หมู่เกาะบลูเบอร์รี่ น้ำใสของทะเลสาบเล็กๆ และเสียงนกร้อง

ถ้าคุณอยากหวนคิดถึงความอบอุ่นกับเพื่อนเก่า คุณต้องเชี่ยวชาญ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบลูเบอร์รี่พาย

ขนมอบชั้นเยี่ยม แป้ง kefirจะเติมเต็มบ้านด้วยความสบายและกลิ่นหอมเย้ายวน ซึ่งแตกต่างจากฐานยีสต์ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทั้งวันในการเจริญเติบโตและการหมักของแป้ง นวดแล้วตาบอดและอบ - อะไรจะง่ายกว่านี้?

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• kefir - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เนย - 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• บลูเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำบลูเบอร์รี่พาย

ในชาม ผสมโปรตีนไก่ เนยละลายและแช่เย็น น้ำตาล โซดาดับใน kefir อาหารทุกชนิดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ตีด้วยตะกร้อมือเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไข่แดงเหลือไว้สำหรับทาพาย ร่อน แป้งสาลี พรีเมี่ยมและเทลงในส่วนผสมของไข่ kefir

เรานวดแป้ง ควรนุ่มและยืดหยุ่น หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณภาพของแป้งส่งผลต่อปริมาณแป้งในแป้ง ดังนั้นคุณต้องดูแกนหลักของคุณ แป้งพร้อมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องใต้ผ้าเช็ดตัว

สักพัก แบ่งแป้งเป็น koloboks 30 กรัม

เราม้วนแต่ละอันด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กหนา 3 มม.

ในแต่ละช่องว่างเราใส่บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน เบอร์รี่สดเราคัดแยก ซัก ตากให้แห้ง แช่แข็งไม่ละลายน้ำแข็ง ของฉันละลายเล็กน้อยในขณะที่พวกเขารอตาของพวกเขา

หากผลเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำโรยด้วยแป้งแล้วน้ำตาล หากไม่ละลายน้ำแข็งก็ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง

เราเชื่อมต่อปลายแป้งและสร้างพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยใช้มือของเราเชื่อมต่อตะเข็บอย่างแน่นหนา ทำไมคุณต้องจุ่มนิ้วลงในแป้ง

เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช เรากระจายพายในระยะหนึ่งจากที่หนึ่ง

หล่อลื่นแต่ละไข่แดงหรือน้ำคุณสามารถหล่อลื่นด้วยนม

อบพายกับบลูเบอร์รี่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแผ่นอบอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจาน

มันเกิดขึ้นเพียงว่าผู้ชายเป็นพ่อครัวที่ดีที่สุด สามีของฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น เขาปรุงอาหารบางอย่างอย่างต่อเนื่องยิ่งกว่านั้นมันอร่อยมากจนคุณจะเลียนิ้วของคุณ คราวนี้ สำหรับการตัดสินใจของคุณ เขาปรุงพายผัดกับบลูเบอร์รี่ในกระทะ สำหรับการทดสอบคุณต้อง:
- แป้ง 3 ถ้วย
- นม 1 แก้ว
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 1.75 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
- บลูเบอร์รี่
- น้ำตาล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งยีสต์ เราใส่ยีสต์ลงในชามลึกแล้วนวดแล้วเจือจางในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งและน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนครีมข้นหนืด พักไว้และรอ 15-20 นาทีเพื่อให้ขึ้น หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วก็สามารถนวดแป้งได้ เทน้ำลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วซึ่งจะต้องเจือจางด้วยเกลือและน้ำมันพืชก่อน เทแป้งลงในแป้งที่ได้จากนั้นผสมให้ละเอียด ขั้นตอนนี้ต้องทำให้เสร็จโดยวางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นผสมอีกครั้ง เพื่อไม่ให้ติดมือคุณสามารถทาน้ำมันพืชได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากน้ำมันดังกล่าวช่วยให้แป้งขึ้นได้ดี




ตอนนี้คุณสามารถทำสิ่งที่ง่ายที่สุด - นี่คือการสร้างแบบจำลองพายและทอดมัน ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราม้วนไส้กรอกออกจากแป้งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.




เราทำวงกลมด้วยแก้วน้ำแล้วม้วนออกแล้วนวดด้วยมือของเรา เรากระจายบลูเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลเป็นวงกลม (คุณสามารถใช้บลูเบอร์รี่สดหรือคุณสามารถใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็ง) หลังจากนั้นเราก็ติดขอบ




เรากระจายพายที่เกิดขึ้นบนน้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน










สูตรง่ายๆดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย เพื่อเอาใจผู้ชายของคุณตอบแทน คุณอบได้