ชานมอูหลง (อูหลง) และสรรพคุณ อูหลงนม - ประโยชน์และโทษ

ชาอู่หลง - มันคืออะไร? เมื่อเร็วๆ นี้ชาอู่หลงยอดนิยมมาที่ร้านของเราจากประเทศจีน นี่คือที่ที่มันเติบโตและเก็บเกี่ยว ชาอูหลงหรือชาอู่หลงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นผิดปกติ น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของเราด้วย เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติอะไรบ้าง? คุณสมบัติที่เป็นอันตรายรวมไปถึงวิธีการชงชาให้ถูกวิธีเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด อ่านต่อ

ทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวใบ วัตถุดิบสดจะถูกหมัก ชาอูหลงจีนเป็นของพันธุ์กึ่งหมัก ซึ่งหมายความว่าพื้นผิวทั้งหมดของใบไม่ได้รับการประมวลผล แต่มีเพียงขอบเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง พื้นผิวของใบจะเกิดการออกซิไดซ์ บิดเป็นก้อนแน่น ซึ่งจะเปิดขึ้นเมื่อต้ม นี่เป็นวิธีการประมวลผลที่ลดการสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นชาจึงถูกออกซิไดซ์เพียงบางส่วนเท่านั้น ชาอู่หลงธรรมชาติถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่หายากและมีราคาแพงที่สุด ชาจีน.

ชาอู่หลงประกอบด้วยอะไรบ้าง:

1. น้ำมันหอมระเหย.
2. โพลีฟีนอล
3. โทโคฟีรอล.
4. แคลซิเฟอรอล.
5. คาเฟอีน.
6. ไทอามีน.
7. วิตามินซี.
8. ไพริดอกซิ

อูหลงอุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก เช่น แคลเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก สังกะสี

องค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าทำให้ชาอู่หลงมีชื่อเสียงในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ดังนั้นชื่อที่สองของเครื่องดื่มจึงแปลว่า "น้ำอมฤตสำหรับเยาวชน" ตามตัวอักษร

มีพันธุ์อะไรบ้าง

ในระดับการหมัก อูหลงอยู่กึ่งกลางระหว่างสีดำกับ ชาเขียว. ในเวลาเดียวกัน มีแนวคิดของชาอูหลง "ดำ" ชานมอยู่ในช่องที่แยกต่างหาก และคุณยังสามารถได้ยินเกี่ยวกับชา "เทอร์ควอยซ์" ที่เหลือเชื่ออย่างยิ่ง

อันที่จริงการจัดประเภทจะดำเนินการตามพื้นที่ปลูก ตามเนื้อผ้าในประเทศจีน ไร่ชาที่มีคุณค่ามากที่สุดจะตั้งอยู่ในฝูเจี้ยน (ทางตะวันออกของประเทศ), กวางตุ้ง (ตอนใต้) และเกาะไต้หวัน ขึ้นอยู่กับระดับของการหมัก อูหลงหมักแบบอ่อน (น้อยกว่า 50%) และหมักอย่างแรง (มากกว่า 50%) มีความแตกต่างกัน

พันธุ์หมักที่ดีที่สุดคือ:

• Di Hong Pao, Bai Ji Guan และ Shui Jin gui (มีพื้นเพมาจากภาคเหนือของฝูเจี้ยน)
• ตัวแทนของมณฑลกวางตุ้งคือ Feng Huang Dan Cong

ในบรรดาพันธุ์หมักอ่อน Tie Guan Yin (ฝูเจี้ยนตอนใต้) เช่นเดียวกับ Dong Ding, Cui Yu, Shan Lin Xi และ Alishan - ไต้หวันได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตาม เกาะแห่งนี้เป็นแหล่งกำเนิดและผู้ส่งออกอูหลงปรุงแต่งรายใหญ่

ความหลากหลายของนมของชาอูหลง - Nai Xiang Jin Xuan นั้นได้มาจากการแปรรูปไม้พุ่มแบบพิเศษ ดังนั้นเครื่องดื่มจึงได้กลิ่นหอมหวานและน้ำนม ภายใต้แบรนด์นี้ คุณมักจะซื้อสารปรุงแต่งรสเทียมได้บ่อยที่สุด ชาเขียว.

ราคาแพงและหายากที่สุดคือลาวเทกวนอิมและเลาชาวัง พวกมันเป็นของอูหลงที่มีอายุมาก ซึ่งกระบวนการนี้ไม่รวมถึงการแทรกแซงทางความร้อน การหมักระหว่างกระบวนการดังกล่าวใช้เวลาหลายเดือนหรือหลายปี จึงเป็นสาเหตุที่หาได้ยากและมีราคาแพง

ประโยชน์ของชาอู่หลง

ในปริมาณที่เหมาะสมของอูหลง ทุกคนสามารถดื่มได้โดยไม่มีข้อจำกัด เครื่องดื่มนี้มีผลโทนิคและกระตุ้นร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มในตอนเช้า เนื่องจากคาเฟอีนมีปริมาณมาก ดื่มได้ไม่เกินสามแก้วต่อวัน.

ประโยชน์ของชาอู่หลง:

• ปรับปรุงการป้องกัน โทนสี และเติมพลังตามธรรมชาติของร่างกาย
• ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• เป็นการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด
• เร่งการเผาผลาญส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ปรับปรุงกระบวนการสร้างใหม่ในระดับเซลล์
• ขับสารพิษ เกลือของโลหะหนัก และสารพิษออกจากร่างกาย
• กระตุ้นสมองทำให้อารมณ์ดีขึ้น
• มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตต่ำ

สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคเบาหวาน อูหลงจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ควรสังเกตว่าเป็นชาดั้งเดิมที่ผ่านการหมักพิเศษของใบหลังการเก็บเกี่ยวที่มีประโยชน์ ส่วนใหญ่แล้ว ร้านค้าของเราขายสีเขียวธรรมดาที่ปรุงแต่งอย่างเหมาะสม เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสชาติดี แต่ไม่มีคุณสมบัติพิเศษ

วิธีชงชาจีน

ไม่เป็นความลับที่ในประเทศจีน พิธีนี้เป็นพิธีที่มีเอกลักษณ์และเคร่งขรึมโดยสิ้นเชิง ซึ่งต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของชาอู่หลงอย่างเต็มที่ ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก กฎพื้นฐานและคำแนะนำนั้นค่อนข้างง่าย และข้อมูลเพิ่มเติมจะทำให้คุณคุ้นเคยกับมัน

ความแตกต่างหลักของการต้มอูหลง:

1. ใช้กาน้ำชาเซรามิกหรือพอร์ซเลนในปริมาณที่ต้องการ
2. การคำนวณปริมาณวัตถุดิบแห้งนั้นง่ายมาก: ⅔ ช้อนชาต่อถ้วย
3. ก่อนเติมใบชาต้องล้างกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นและอุ่นภาชนะ
4. สำหรับการต้มเบียร์ควรใช้น้ำเท่านั้นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 80 องศา น้ำเดือดจะทำให้ใบชาเสียหายและอาจทำให้รสชาติชาดั้งเดิมเสียไป
5. น้ำแรกที่ชงชาต้องระบายออกทันที
6. ครั้งที่สอง น้ำจะถูกเติมไม่เกินสี่นาที หลังจากนั้นชาจะถูกเทลงในถ้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ชาอู่หลงสามารถชงได้ 7 ถึง 8 เสิร์ฟ ทุกครั้งที่รสชาติเปลี่ยนไปอย่างลึกลับเผยให้เห็นแง่มุมใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มนี้ได้ในตอนเช้าหรือตอนบ่าย แต่ปล่อยให้ตัวเลือก "สงบ" มากกว่านี้ในตอนเย็น

อูหลงใช้ในด้านใดบ้าง?

นอกเหนือจากการใช้ "ดั้งเดิม" แล้ว อูหลงยังเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทล ในด้านความงาม คุณสามารถใช้ใบชาต้มเพื่อสร้างมาสก์และโลชั่นทำเองได้ เครื่องสำอางสำหรับมืออาชีพราคาแพงมักมีสารสกัดจากชาเขียวและอูหลง คุณจึงใช้สูตรเหล่านี้ได้ ทำอาหารเองปาฏิหาริย์-เครื่องสำอาง

ใช้ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ในช่วงชีวิตที่สำคัญเหล่านี้สำหรับผู้หญิงทุกคน ควรจำกัดการใช้เครื่องดื่มดังกล่าว ต้องขอบคุณคาเฟอีนในองค์ประกอบ อูหลงเป็นยาชูกำลังอย่างมากซึ่งอาจไม่พึงปรารถนาสำหรับแม่และลูกที่ตั้งครรภ์ หากไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์ ดื่มวันละแก้วก็ไม่เสียหาย แต่ในกรณีที่สุขภาพไม่ดีหรือมีปัญหาในการนอน ชาประเภทนี้จะต้องละทิ้ง

เด็กได้ไหม

ข้อห้ามและอันตราย

อันตรายหลักคือผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ บ่อยครั้งเพื่อ "เติมราคา" ผู้ผลิตปรุงรสชาธรรมดาใช้สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่เหมาะสมและยังละเมิดข้อกำหนดและเงื่อนไขของการผลิต เครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่มีประโยชน์ ดังนั้นคุณสามารถซื้ออูหลงได้จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของพวกเขาเท่านั้น

• อย่าใช้หากมีปัญหากับการขับถ่ายของไต อูหลงมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่รุนแรงซึ่งอาจทำให้สภาพแย่ลงได้
• อย่าดื่มเครื่องดื่มนี้ในเวลากลางคืน เนื่องจากผลของยาชูกำลังอาจเกิดอาการนอนไม่หลับ
• ในช่วงเวลาที่อาการกำเริบของโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารการใช้ชาดังกล่าวสามารถกระตุ้นอาการกำเริบได้
• เพิ่มขึ้น ความดันโลหิตไม่แนะนำให้ใช้ชาอู่หลง

ชานมอูหลงเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมที่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีสารที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบ มันปรับโทนสีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปรับแต่งเสียงในทางบวก และยังให้ผลยาชูกำลังและสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของเรา ต้องเลือกสินค้าถึงจะอร่อยถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนได้อย่างเต็มที่ อย่างดีรวมทั้งสามารถชงชานี้ได้อย่างถูกต้อง

ชัยอูหลงครอบครองสถานที่พิเศษในการจำแนกประเภท เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะ คุณภาพสูง มันจึงเป็นความหลากหลายชั้นยอด เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ในประเทศของเราค่อนข้างเร็ว เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับความหลากหลายนี้ แต่ก่อนอื่นประวัติศาสตร์เล็กน้อย

มีทัศนคติพิเศษต่อชาในประเทศจีน นี่เป็นของที่ระลึกของประเทศซึ่งเป็นที่สักการะของประชากรทั้งหมด แม้กระทั่งก่อนยุคของเรา คนจีนกำลังเก็บเกี่ยวได้มอบส่วนที่ดีที่สุดเพื่อถวายแด่จักรพรรดิผู้รักอูหลงพันธุ์ต่างๆ นี่เป็นหลักฐานจากต้นฉบับที่มีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสตกาล อี พิธีกรรมถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และเรียกว่า "กงชา" ชาวบ้านหลายหมื่นคนถูกขับไปทำสวนจากจังหวัดใกล้เคียง ใน 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมสำหรับผู้ปกครองของประเทศมีใบอ่อน 180,000 ใบ

ตามสมมติฐานหนึ่ง ชาดังกล่าวปรากฏดังนี้ จักรพรรดิแห่งราชวงศ์หมิงซึ่งอาศัยอยู่ในคริสต์ศตวรรษที่ 2 e. นำข้อ จำกัด ในการผลิตสินค้ายอดนิยมเพื่อผูกขาดการผลิตสินค้าเพื่อให้กระบวนการอยู่ในมือของรัฐ ความปรารถนาของหมิงเป็นที่เข้าใจได้: การค้าดังกล่าวให้ผลกำไรที่จับต้องได้แก่คลัง เพื่อหลีกเลี่ยงข้อห้าม ผู้ผลิตวัตถุดิบในท้องถิ่นจึงเปลี่ยนเทคโนโลยีการผลิต ดังนั้นมันจึงกลายเป็นอูหลง

รูปลักษณ์ที่สวยงามยิ่งขึ้นมีดังต่อไปนี้ ในสมัยโบราณ นักล่ามังกรดำอาศัยอยู่ในจังหวัดฝูเจี้ยน วันหนึ่งเขาไปตกปลา ขณะพักผ่อนในกระเป๋าของเขา เขาพบใบชาที่มีรอยย่นและถูกออกซิไดซ์จากการเดินทางอันยาวนาน นายพรานต้องการโยนมันทิ้ง แต่เปลี่ยนใจและต้มมัน รสชาติทำให้เขาตกใจ เขาให้ใบเดียวกันแก่เพื่อน ๆ ที่ชอบพวกเขาด้วย พวกเขาได้รับการตั้งชื่อตามนักล่า

คำอธิบาย

ชาที่ดีที่สุดในประเทศจีนทางตอนใต้: ในมณฑลฝูเจี้ยนและกวางตุ้ง บนเนินเขา บนดินที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ พุ่มชาเหล่านี้จะเติบโต วัสดุที่คล้ายกันปลูกในภูมิภาคอื่นเช่นในไต้หวัน แต่ที่นี่ - เงื่อนไขในอุดมคติเพื่อการเติบโตของพวกเขา

ชื่อนี้มาจากชื่อของคนแรกที่เลี้ยงเขาชื่อซูลุน อีกตำนานจีนเล่าเกี่ยวกับเรื่องนี้ เมื่อเวลาผ่านไป ชื่อก็ลดลงด้วยตัวอักษรหนึ่งตัว

นี่ไม่ใช่ความหลากหลายของสีเขียวหรือสีดำ (จีนแดง) แต่เป็นหมวดหมู่ที่แยกจากกัน จะสว่างหรือมืด เครื่องดื่มยอดนิยมที่เติมนมคือ อูหลงนม หรือในภาษาอังกฤษคือ อูหลง พวกเขาผลิตพันธุ์ปรุงแต่งด้วยการเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

ใบสำหรับอูหลงเบาเติบโตในภาคใต้ของฝูเจี้ยน Congener เติบโตในภาคเหนือของภูมิภาค เทคโนโลยีการผลิตเกือบจะเหมือนกัน ในขั้นตอนสุดท้ายใบของใบหลังยังอ่อนระยิบระยับบนเตาถ่านด้วยถ่าน ด้วยเหตุผลนี้ ของเหลวจึงมีสีเข้ม คอนยัค และกลิ่นรสเผ็ด เมื่อต้มเบียร์อูหลงเบา ๆ ของเหลวจะใสและมีสีเหลืองเล็กน้อย

ใบของอูหลงสีเข้มมีขนาดใหญ่กว่ายู่ยี่พับตามยาว เบา - บิดเป็นลูกบอล

การผลิต

สำหรับคนที่ไม่ได้ฝึกหัด ข่าวที่ว่าผลิตภัณฑ์ชาสามชนิดสามารถเก็บได้จากพุ่มต้นเดียวเป็นเรื่องที่น่าสงสัย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับของการประมวลผล

ชาอู่หลงจีนมีการผลิตดังนี้:

• วัตถุดิบเก็บด้วยมือเฉพาะยอดอ่อนจำนวน 4-5 ชิ้น
• มันถูกวางบนพื้นผิวแนวนอน ภายใน 6 ชั่วโมง สินค้าจะถูก "ระบายอากาศ" ในที่โล่ง
• ในเวลากลางคืนพวกเขาทำความสะอาดในห้องมืดที่มีอุณหภูมิต่ำ วัตถุดิบถูกคัดแยกออก
• จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นแยกที่อุณหภูมิ 150-250 องศา (ขึ้นอยู่กับประเภท) วัตถุดิบจะอ่อนนุ่มเหี่ยวแห้ง เวลาดำเนินการคือ 6-7 นาที
• วัสดุชาถูกย้ายไปยังอุปกรณ์อื่น ลูกกลิ้ง ซึ่งเป็นเวลา 10 นาทีใบจะ "ค่อยๆ" ยู่ยี่โดยไม่ทำลาย ในขั้นตอนนี้น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้แห้ง เกิดขึ้นในตู้พิเศษที่อุณหภูมิต่างกัน
• สีเข้มจะรมควันเล็กน้อยบนถ่าน

ผลิตภัณฑ์ชาในระหว่างการหมักจะจับตัวเป็นก้อนบางส่วน ปรากฎว่าเป็นพืชสดที่เหี่ยวแห้งรวมกัน การประมวลผลส่งผลต่อขอบใบ สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีสีแดง ส่วนตรงกลางยังคงเป็นสีเขียว ชาต่างๆ หมักในช่วง 15-50% ของพื้นที่ใบ

การหมักหรือการแก่ชราเป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติของปฏิกิริยาระหว่างพืชกับอากาศ อันเป็นผลจากการเกิดแบคทีเรียทำให้เกิดการหมักน้ำใบ

ประเภทยอดนิยม

ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายพันธุ์ เราแสดงรายการยอดนิยม:

• Tiguanyin (คลาสสิก);
• เจ้าแม่กวนอิมวัง (วิวของจักรวรรดิ);
• Xiang Jin Xuan (นม);
• Qi Ji Chu (ฤดูใบไม้ผลิ);
• กุ้ยหัว (ดอกไม้);
• โมลี (มะลิ);
• หวงจินกุ้ย (ทอง).

เช่นเดียวกับประเภทคลาสสิก ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารจำนวนมากที่ช่วยรักษาร่างกายของเรา

ประโยชน์ของมังกรดำ

เราแสดงรายการส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลัก:

1. น้ำมันหอมระเหย
2. ชุดวิตามิน: B, C, D, E, K.
3. แร่ธาตุ: แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส สังกะสี ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ฯลฯ
4. วิตามินซี.
5. ฟลาโวนอยด์ต่างๆ
6. เต็น.
7. ไทอามีน.
8. ไนอาซิน
9. โพลีฟีนอล รวมทั้งองค์ประกอบไมโครและมาโครอื่นๆ อีกมากมาย

การใช้เครื่องดื่มนี้ช่วยรักษาโรคต่างๆ มันโทน, พลัง, บรรเทา ระบบประสาทฟื้นฟูร่างกาย ชื่อทางการของอูหลงเป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชน ตัวอย่างเช่น ในผู้ป่วยเบาหวาน หลังจากดื่มชา น้ำตาลในเลือดจะลดลง 30% นี่เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

อูหลงช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ขจัดสารพิษ และสลายไขมัน ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงเป็นที่นิยมของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ข้อห้าม

มีน้อยมากของพวกเขา เครื่องดื่มดังกล่าวไม่ควรดื่มโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังร้ายแรง ได้แก่ โรคโลหิตจางความดันโลหิตสูงผู้ที่เป็นโรคต่างๆเช่นหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมอง

วิธีการชง?

นำผลิตภัณฑ์ 3 กรัมหรือ 2-3 ช้อนชาแล้วเทน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด!) ควรคำนึงถึงความแตกต่างนี้: สายพันธุ์แสงถูกต้มด้วยน้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่า - 80 ° C, สีเข้ม - ประมาณ 90 องศา

ใบชาวางในภาชนะเซรามิกอุ่นหรือพอร์ซเลนเขย่า สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการสร้างรสชาติที่ดีขึ้น ของเหลวที่ต้มครั้งแรกไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ถูกระบายออก ไหล น้ำร้อนครั้งที่สองภายใน 30 วินาที แต่ละครั้ง เวลาไหลจะเพิ่มขึ้น 10 วินาที

อูหลงนมถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์กึ่งหมักอื่นๆ ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายและค้นหาว่าใครบ้างที่มีข้อห้ามสำหรับเรื่องนี้

ชาอะไรเนี่ย

เธอรู้รึเปล่า? การปลูกอูหลงนมเกิดขึ้นที่ระดับความสูงประมาณ 1,000 เมตร และมีการเก็บเกี่ยวใบชาในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง

แม้จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่ก็ไม่มีส่วนประกอบที่พิจารณา ดังนั้นให้พิจารณา วิธีทำอูหลงนม. วิธีแรกค่อนข้างแพงดังนั้นวัตถุดิบตามลำดับมีราคาสูงในร้านค้าเฉพาะและนอกจากนี้ยังหายากมาก ผ่านการหมักแบบพิเศษ เมื่อใบชาถูกออกซิไดซ์บางส่วนและเหี่ยวแห้ง ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม

วิธีที่สองทำให้สินค้ามีราคาถูกลง จึงสามารถซื้อได้ในร้านค้าทั่วไป มันแตกต่างกันในคุณภาพที่แย่ที่สุดและกลิ่นไม่เด่นชัดนัก ในการผลิตผลิตภัณฑ์ ชาเขียวธรรมดาปรุงแต่งกลิ่นให้

องค์ประกอบทางเคมี

คุณสมบัติหลักของชาอู่หลงนมนอกจากจะมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังอุดมไปด้วย องค์ประกอบทางเคมีที่ประกอบด้วย:

• แทนนิน;
• โพลีฟีนอล;
• เธอ;
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• ,สังกะสี,สารประกอบฟลูออรีน.

เธอรู้รึเปล่า? อูหลงนมถือเป็นชาจีนที่บริโภคมากที่สุดในประเทศแถบยุโรป ในประเทศจีน ปลูกเพื่อการส่งออกโดยเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 20

ชาอูหลงนมมีแคลอรี่ต่ำ: ต่อ 1 ช้อนชา บัญชีผลิตภัณฑ์แห้งเท่านั้น 1.4 กิโลแคลอรี.

อูหลงนมมีประโยชน์อย่างไร

สำคัญ! ไม่แนะนำให้เทใบชาลงในกระป๋องหรือภาชนะโลหะ เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียกลิ่นหอมและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ผลิตภัณฑ์สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ดังนั้นควรวางให้ห่างจากเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อะโรมาติกอื่นๆ และปิดฝาภาชนะอู่หลงให้แน่น

วิธีชงและดื่มนมอูหลง

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีการต้มเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอิ่มตัวมากที่สุด และรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ก่อนที่คุณจะชงนมอูหลง - ชาเขียว คุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม เหมาะสำหรับสิ่งนี้ กาน้ำชาเซรามิกหรือพอร์ซเลน. ก่อนชงชาควรเติมน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นแปลกปลอมและอุ่นเครื่องเล็กน้อย

เมื่อเตรียมอาหารเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มเตรียมเครื่องดื่มได้เลย

อุณหภูมิของเหลวต้ม ไม่ควรสูงกว่า 80 °С. ไม่ใช้น้ำเดือดในการต้ม เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ขอแนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนชา สำหรับทุกถ้วย

มันจะดีกว่าที่จะเทใบแห้งในปริมาณมากในกาน้ำชา เริ่มต้นด้วยการเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงบนใบชา ลวก จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกทันที ครั้งที่สอง ใบชาที่ลวกแล้วเทของเหลวตามปริมาณที่ต้องการ

ควรเลือกใช้ชาอย่างระมัดระวัง - ต้องมีคุณภาพสูง ดังที่คุณทราบ อูหลงถูกต้มมากกว่าหนึ่งครั้ง ลองพิจารณาว่าสามารถต้มอูหลงนมได้กี่ครั้ง คุณยังสามารถต้มใบชาที่ใช้แล้วซ้ำได้อีกด้วย ประมาณ 8 ครั้งในขณะที่วัตถุดิบคุณภาพสูงในแต่ละครั้งหลังการลวกจะให้กลิ่นหอมและความสมบูรณ์ของมันในแต่ละครั้ง เช่นเดียวกับการต้มเบียร์ครั้งก่อน

อูหลงหรืออูหลงได้มาจากใบของพืชชนิดเดียวกันที่ผลิตชาเขียวและชาดำ - ดอกเคมีเลีย.ความแตกต่างอยู่ในวิธีการเตรียมการ

มันคืออะไร?

ออกจาก Camellia sinensisมีเอ็นไซม์บางชนิดที่กระตุ้นปฏิกิริยาออกซิเดชันในตัวพวกมัน พันธุ์สีเขียวทำจากใบที่ไม่ได้ออกซิไดซ์ - เป็นใบที่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน.

ความแตกต่างระหว่างชาอู่หลงกับชาเขียวและชาดำคือ ชาอู่หลงอยู่ตรงกลางระหว่างพันธุ์เหล่านี้ ใบของมันถูกออกซิไดซ์แต่ไม่สมบูรณ์ ดังนั้นจึงผิดที่จะเรียกอูหลงกรีน นี่เป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และถ้าเราบรรยายเป็นสี แสดงว่ามันเป็นสีน้ำตาล

หลายคนเชื่อว่าชาอู่หลงมีน้ำนมอยู่เสมอ นี่ไม่เป็นความจริง. อูหลงนมทำโดยการเพิ่มสารสกัดจากนมในระหว่างกระบวนการผลิตซึ่งให้ รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม แต่นี่เป็นเพียงหนึ่งในสายพันธุ์ เป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม อูหลงไม่จำเป็นต้องเป็น "ผลิตภัณฑ์นม"

ประโยชน์และโทษของชานมอูหลงและชาอู่หลงทั่วไปนั้นเหมือนกัน

สารประกอบ

เครื่องดื่มชงสดหนึ่งแก้วประกอบด้วย:

• 26% เบี้ยเลี้ยงรายวันแมงกานีส;
• คาเฟอีน 36 มก.;
• 5-24% ของปริมาณฟลูออไรด์ต่อวัน
• เช่นเดียวกับโพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ไนอาซิน

แต่แน่นอนว่าประโยชน์ของอูหลงนมสีเขียวไม่ได้ถูกกำหนดโดยวิตามินและแร่ธาตุ แต่โดยสารประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

อูหลงมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากในกลุ่มโพลีฟีนอล (ธีฟลาวิน อาราบิกินส์ และ EGCG) และฟลาโวนอยด์ (คาเทชิน ไมริซิติน แคมป์เฟอรอล และเควอซิติน)

มีกรดอะมิโนธีอะนีนซึ่งมีหน้าที่ในการผ่อนคลาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

1. การป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2. สารประกอบโพลีฟีนอลในเครื่องดื่มช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินในขณะที่เพิ่มความไวของเซลล์ต่อฮอร์โมนนี้ พบว่าผู้ที่ดื่มอูหลง 720 มล. ต่อวัน ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานได้ 16% ผู้ที่ป่วยอยู่แล้วและดื่ม 1500 มล. ต่อวันสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ 30%
2. ปกป้องหัวใจและหลอดเลือด. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอูหลงจีนคือความสามารถในการชะลอการพัฒนาของหลอดเลือด ยิ่งกว่านั้นวิธีการป้องกันและบรรเทาอาการในคนเหล่านั้นที่ป่วยอยู่แล้ว เครื่องดื่มขยายหลอดเลือดและไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ การดื่มชาอู่หลงเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้ 61%
3. การป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบประสาท. คาเฟอีน, กรดอะมิโนธีอะนีน, โพลีฟีนอล EGCG ช่วยเพิ่มผลของ norepinephrine และโดปามีนในสมอง, ปรับปรุงการทำงานของมลรัฐ ทำให้สามารถป้องกันการเกิดโรคทางระบบประสาทที่รุนแรงได้หลายอย่าง รวมทั้งโรคอัลไซเมอร์ ตามรายงานบางฉบับ แนวโน้มที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์ด้วยการใช้ชาจีนชนิดนี้เป็นประจำจะลดลง 86%
4. การปรับปรุงสภาพจิตใจ. การรวมกันของธีอะนีน คาเฟอีน และโพลีฟีนอลทำให้สงบลง และในขณะเดียวกันก็ทำให้บุคคลมีอารมณ์ทางธุรกิจ เพิ่มสมาธิ และเพิ่มประสิทธิภาพ
5. ป้องกันมะเร็ง. สารต้านอนุมูลอิสระจากชาทำลายอนุมูลอิสระที่ทำลายโครงสร้างเซลล์ ก่อให้เกิดมะเร็ง ในขณะเดียวกัน สารประกอบโพลีฟีนอลจะลดอัตราการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งที่ก่อตัวขึ้นแล้ว กิจกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแสดงให้เห็นกับเนื้องอกเนื้องอกของตับอ่อนและรังไข่
6. การสนับสนุนด้านสุขภาพฟัน. ฤทธิ์ต้านการอักเสบของสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อสู้กับกระบวนการอักเสบในช่องปาก ป้องกันการเกิดโรคปริทันต์อักเสบ และขจัดคราบฟันทางพยาธิวิทยา ผลประโยชน์ของเครื่องดื่มยังเกี่ยวข้องกับการมีฟลูออรีนจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมความแข็งแรงของเคลือบฟัน
7. เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก. ประโยชน์พิเศษสำหรับผู้หญิงของอูหลงนมจากประเทศจีนนั้นเนื่องมาจากความสามารถในการรักษาระดับแร่ธาตุของกระดูกให้เหมาะสม มีการแสดงให้เห็นว่าหากผู้หญิงดื่มเครื่องดื่มเป็นประจำในวัยหนุ่มสาว เมื่อถึงวัยหมดประจำเดือน เนื้อเยื่อกระดูกของเธอจะมีความหนาแน่นสูงกว่าการไม่ดื่มชานี้ 4.5-4.9%
8. ช่วยในการรักษากลาก. อูหลงไม่สามารถกำจัดโรคเรื้อนกวางได้อย่างสมบูรณ์ แต่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการรักษาของยาที่ใช้รักษาโรคนี้ได้

ประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก

มีประโยชน์อย่างอื่นอีกเช่นชาอูหลงนมหรืออูหลงรุ่นอื่น ๆ ที่ช่วยในการลดน้ำหนัก

เครื่องดื่มไม่สามารถเรียกว่า "ยาลดน้ำหนัก" แต่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการลดน้ำหนักเพียงไม่กี่กิโลกรัมอย่างรวดเร็วในฤดูชายหาดแล้วนำกลับคืนมา แต่ต้องพยายามลดน้ำหนักอย่างยั่งยืนด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่าให้เร็ว แต่ถูกต้อง

การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของคาเฟอีนและเครื่องดื่มโพลีฟีนอล:

• มีผลทางความร้อนและด้วยเหตุนี้
• ลดการดูดซึมไขมันในอาหาร
• ชะลอการก่อตัวของไขมันใหม่

นอกจากนี้ ชาอูหลงสำหรับการลดน้ำหนักยังมีประโยชน์เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ร่างกายรับมือกับกระบวนการอักเสบได้ เนื่องจากการเพิ่มของน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญมักเกี่ยวข้องกับกระบวนการอักเสบเรื้อรังในบุคคล หน้าที่ของอูหลงนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการทำให้น้ำหนักตัวเป็นปกติ

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำให้น้ำหนักเป็นปกติคือการลดความต้านทานของเซลล์ต่ออินซูลิน ผลกระทบนี้ไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย โดยเฉพาะในช่องท้อง เนื่องจากการสะสมของไขมันส่วนเกินในช่องท้องมักเกี่ยวข้องกับการมีความต้านทานต่อฮอร์โมนอินซูลินอยู่เสมอ

เพื่อให้อูหลงสำหรับการลดน้ำหนักมีประโยชน์อย่างแท้จริง จะต้องบริโภคโดยไม่ใส่น้ำตาลและสารให้ความหวานอื่น ๆ รวมทั้งไม่มีน้ำผึ้ง แต่มันมีประโยชน์ในการเพิ่มเครื่องเทศที่จะช่วยเพิ่มผลการรักษาของเครื่องดื่มโดยเฉพาะอบเชย

ข้อห้ามและผลข้างเคียง

มีคาเฟอีนในเครื่องดื่มและอันตรายของชาอู่หลงนมอาจเกี่ยวข้องกับสิ่งนี้หากบริโภคในปริมาณมาก

อย่างไรก็ตาม การใช้ยาคาเฟอีนเกินขนาดด้วยการดื่มชาเป็นประจำเป็นเรื่องยาก ตามข้อมูลอย่างเป็นทางการจากองค์กรทางการแพทย์ระหว่างประเทศ ผู้ใหญ่สามารถบริโภคคาเฟอีน 400 มก. ต่อวันได้อย่างปลอดภัย สำหรับสตรีมีครรภ์ค่าปกติคือ 200 มก.

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ในทางทฤษฎีที่จะให้ยาเกินขนาดกับสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลของอูหลง แต่ในทางทฤษฎี เนื่องจากในความเป็นจริง กรณีที่ใช้ยาเกินขนาดถูกบันทึกเฉพาะเมื่อใช้สารเติมแต่งในรูปของสารสกัด แต่ไม่ใช่ตัวเครื่องดื่มเอง

ประชากรกลุ่มเดียวที่แสดงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของชาได้ค่อนข้างชัดเจนคือกลุ่มที่ขาดธาตุเหล็ก

สารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่บริโภคในปริมาณมากช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารได้ 15-67%

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคขาดธาตุเหล็กจึงไม่แนะนำให้ดื่มชารุ่นนี้พร้อมๆ กับมื้ออาหาร นอกจากนี้ จำเป็นต้องทำให้อาหารของคุณอิ่มตัวด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการดูดซึมของธาตุ

เมื่อให้นมลูกอนุญาตให้ใช้นมอูหลงและระบุได้

กฎการต้มเบียร์

คุณสามารถเห็นด้วยตาของคุณเองถึงวิธีการชงชาอูหลงนมอย่างถูกต้องในวิดีโอ

กฎพื้นฐานมีดังนี้:

• เพื่อให้ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุดในใบชาต้องต้มด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 90 องศา
• เวลาในการแช่ - 3-10 นาที;
• ใช้ใบ 3 กรัมต่อถ้วย (โดยปกติแล้วอูหลงจะเป็นใบใหญ่ ดังนั้น 3 กรัมจึงเท่ากับ 2-3 ช้อนชา)

เครื่องดื่มส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร: ข้อสรุป

อูหลงทำจากใบของพุ่มชาซึ่งผ่านการหมักบางส่วน นั่นคือชาอู่หลงนมเป็นตำแหน่งกลางระหว่างพันธุ์สีเขียวและสีดำ นั่นคือสิ่งที่มันเป็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์นมนั้นเหมือนกับคุณสมบัติปกติทุกประการ ความแตกต่างของรสชาติเกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์นมหลากหลายชนิดได้รับการบำบัดด้วยสารสกัดจากนม

ชาอู่หลงช่วยป้องกันโรคเบาหวาน หลอดเลือด มะเร็ง และโรคอัลไซเมอร์ มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืน การรักษากลาก การเสริมสร้างกระดูกและฟัน

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเกี่ยวข้องกับการบริโภคเครื่องดื่มที่สูงมาก - มากกว่า 10 ถ้วยต่อวัน

ดำดิ่งสู่โลกมหัศจรรย์ของอูหลงจีน จากต้นทางสู่การชิม

มีคนเรียกมันว่า "ชายา" มีผู้ที่พิจารณาอูหลงหลากหลายพันธุ์สีเขียว มาไขตำนานเกี่ยวกับชาจีนที่แปลก มีเอกลักษณ์ และมีกลิ่นหอมที่สุด ซึ่งมีชื่อไพเราะว่า ชาอู่หลง

แนวคิดหลักคือการหมัก อูหลงเป็นพันธุ์หมักขนาดกลาง ระดับการหมักเฉลี่ย: 20-50% ขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะ การพูดแบบมีเงื่อนไข พวกเขาอยู่ในตำแหน่งกลางระหว่างชาเขียวและชาแดง (ยุโรปสีดำ) ในขณะที่ยังคงความหอมสดชื่นของดอกไม้ของผักใบเขียว พวกมันใช้ลักษณะเฉพาะของรสชาติที่เข้มกว่าและเข้มข้นกว่าของพันธุ์ที่เข้มกว่า

นามนับไม่ถ้วน

ชานี้มีชื่อเรียกต่างกัน ที่สุด ชื่อที่นิยม- ชาอู่หลง, ชาอู่หลง จีน: 烏龍. . อีกอย่างคือ qing cha หรือชาเทอร์ควอยซ์ นอกจากนี้ยังมีบทกวี - "Black Dragon" ซึ่งแสดงถึงความสามารถของใบไม้ในการเปลี่ยนสีเมื่อต้ม

ชื่อ "อูหลง" อพยพมาจากอังกฤษ: เนื่องจากการออกเสียงเฉพาะในภาษาอังกฤษจึงเป็นเช่นนั้น บางครั้งมีชื่อที่ผิดพลาด: อูหลง, อูหลง ซึ่งเป็นผลมาจากการออกเสียงภาษาอังกฤษที่ไม่ถูกต้องของพินอินจีน "wū long"

ไม่มีตำนานหรือไง?

แทบไม่มีชาในประเทศจีนที่มีต้นกำเนิดไม่ได้ปกคลุมไปด้วยตำนานที่โรแมนติก จักรวรรดิสวรรค์รักมัน มีเรื่องเล่าในตำนานอย่างน้อยหนึ่งโหลเกี่ยวกับต้นกำเนิดของอูหลงในสายพันธุ์จีนที่หลากหลาย

หนึ่งในนั้นกล่าวว่าชานี้ถูกพบโดยนักเดินทางชื่อ Sulong ในจังหวัด Anxi ชื่อของเขาทำหน้าที่เป็นต้นแบบสำหรับชื่อของความหลากหลายของกลุ่มนี้

อีกตำนานหนึ่งเริ่มต้นเรื่องราวจากศตวรรษที่ 20 อันไกลโพ้น เมื่อจักรพรรดิองค์หนึ่งของราชวงศ์ซ่งปกครอง ตามคำสั่งของศาล มีการปลูกสวนขนาดใหญ่ของพันธุ์คามิเลีย มังกร และฟีนิกซ์ในฝูเจี้ยน ใบไม้ที่เกิดจากพวกเขาไปสู่การผลิตชาอัด ในอนาคตในช่วงราชวงศ์หมิงความนิยมลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเพาะปลูก "ชามังกรดำ" ที่หลากหลายด้วยใบม้วน คุณคงเดาได้แล้วว่านี่เป็นอูหลงตัวแรก

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงตำนานของนักล่าที่มีชื่อเล่นว่ามังกรดำ ครั้งหนึ่งในขณะที่ล่าสัตว์ เขาเก็บใบไม้จากพุ่มไม้ และในขณะที่ไล่กวาง พวกมันยู่ยี่และเปลี่ยนเป็นชา กลิ่นหอมของมันช่างน่าอัศจรรย์และมีเอกลักษณ์

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

ตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของความจริงที่ได้รับการยืนยันจากแหล่งประวัติศาสตร์

การกล่าวถึงอูหลงครั้งแรกมาจากราชวงศ์หมิง วัตถุดิบสำหรับพวกเขาคือใบของพุ่มไม้ wuyishan ที่เติบโตทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝูเจี้ยน จากนั้น เทคโนโลยีก็ย้ายไปกวางตุ้งและอันซี

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 ชาอู่หลงจีนถูกนำเข้าไปยังยุโรป เขาได้รับความรักจากบรรดาขุนนางอย่างรวดเร็วจนหลายคนยังถือว่าอูหลงเป็น "ชาสตรี" หลังจากที่พระเจ้าชาร์ลที่ 2 ทรงอภิเษกกับเจ้าหญิงโปรตุเกส ชาก็เริ่มมีการนำเข้ามาที่สหราชอาณาจักร พระราชินีทรงรักอูหลงและไม่สามารถไปหนึ่งวันโดยไม่ได้ดื่มถ้วยร้อน

บนเกาะไต้หวันเริ่มผลิตในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ในเวลาเพียงไม่กี่ทศวรรษ แบรนด์ชา Dodd & Co ใหม่ได้รับความนิยมสูงสุด: ผลิตภัณฑ์ของบริษัทเริ่มเป็นที่ต้องการอย่างมากทั้งในราชอาณาจักรกลางและต่างประเทศ: ในสหรัฐอเมริกาและอังกฤษ

เอกลักษณ์ของชาเทอร์ควอยส์

ก่อนที่จะลงรายละเอียดและอธิบายคุณลักษณะของการผลิต ลักษณะทางประสาทสัมผัส และคุณสมบัติของชาอู่หลง เราทราบทันทีว่าเหตุใดชานี้จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

5 คุณสมบัติที่สำคัญ:

1. อูหลงเป็นชาจีนที่มีกลิ่นหอมที่สุด ทุกคนจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ ไม่น่าแปลกใจที่ความหลากหลายของกลุ่มนี้เป็นที่ชื่นชอบของพิธีชงชาซึ่งมีการชื่นชมความหลากหลายของเฉดสีและบันทึกย่อ
2. พวกเขาเป็นกลุ่มชาเพียงกลุ่มเดียวที่เกี่ยวข้องกับพิธีกงฟู่ชา ความเชี่ยวชาญด้านชาไม่ได้เป็นเพียงการดื่มชาเท่านั้น แต่เป็นพิธีกรรมที่เต็มไปด้วยพลังพิเศษและความรักในชา
3. การต้มเบียร์หลายครั้ง อูหลงโดยเฉพาะชนิดเบาสามารถทนต่อการแช่ได้ 8-15 ครั้ง นี่เป็นตัวเลขที่น่าประทับใจ
4. ในประเทศจีน เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งอูหลงออกเป็นแผ่นดินใหญ่และเกาะ (ไต้หวัน) อันที่จริงพวกมันแตกต่างกันอย่างมากในด้านรสชาติและกลิ่นคุณสมบัติและผลกระทบต่อร่างกาย
5. บิด - ขั้นตอนที่จำเป็นในการผลิตระดับของการบิดถูกกำหนดโดยความหลากหลายโดยเฉพาะ แต่ขั้นตอนนี้มีอยู่เสมอ

อูหลงไม่ใช่ชาเขียว!

หลายคนเข้าใจผิดว่าอูหลงเป็นพันธุ์สีเขียว ความจริงก็คือตัวแทนบางคน (เช่น Tie Guan Yin, Alishan, Milk Oolong) ให้สีเขียวแก่การแช่และในลักษณะที่คล้ายกับพันธุ์สีเขียว อันที่จริง ชาเขียวเป็นกลุ่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยมีการหมักน้อยหลายแบบ โดยมีเทคโนโลยีและคุณสมบัติการผลิตที่แตกต่างกัน

ง่ายต่อการแยกแยะอูหลงจากชาเขียว: ใส่ใจกับรูปร่างของใบไม้ ในพันธุ์สีเขียว ใบไม้นั้นทั้งใบ ในอูหลงมันยู่ยี่ มักจะอยู่ในรูปของลูกบอลหรือเกลียวบิด

ชาอู่หลงเติบโตที่ไหน?

ในระยะสั้น เราค้นพบว่าชาอู่หลงคืออะไรและอะไรที่ทำให้เป็นเอกลักษณ์ ตอนนี้เกี่ยวกับสถานที่ของการเติบโต

วัตถุดิบในการผลิตชาคือใบจากพุ่มไม้ที่ปลูกใน 3 พื้นที่: ในฝูเจี้ยน (เหนือและใต้ของจังหวัด) กวางตุ้งและไต้หวัน ทางตอนใต้ของฝูเจี้ยนและบนเกาะมีการผลิตพันธุ์แสงและทางตอนเหนือของฝูเจี้ยนและในกวางตุ้ง - มืดด้วยการหมักจาก 50%

เทคโนโลยีการรวบรวมและการผลิต

ใบจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ เวลาในการรวบรวมจะถูกกำหนดโดยสูตร ตามกฎแล้วพันธุ์สปริงมีกลิ่นหอมมากกว่า แต่มีรสชาติที่ลึกน้อยกว่า ฤดูใบไม้ร่วงเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม สำหรับการผลิตอูหลงหมัก (สีเข้ม) จะใช้ใบเนื้อที่สุกแล้ว สำหรับการหมักแบบอ่อน (เบา) - วัตถุดิบที่อายุน้อยกว่า แต่มีข้อยกเว้น

โครงการการผลิตทั่วไปมีดังนี้:

1. การอบแห้งกลางแจ้ง พืชผลถูกวางภายใต้ดวงอาทิตย์เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่ร่ม
2. เคี่ยว (หมัก). ผัดใบเป็นระยะ แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ชาจะอ่อนระโหยในอากาศจนใบเริ่มมืด การหมักในกรณีนี้เกิดขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ: ขอบจะถูกออกซิไดซ์อย่างแรงกว่าส่วนตรงกลาง
3. เครื่องทำความร้อน (การทำให้แห้ง). วัตถุประสงค์: เพื่อหยุดการหมัก
4. ปั่นในกลอง
5. อบแห้งซ้ำ วัตถุประสงค์: เพื่อขจัดความชื้นที่ตกค้าง
6. การบรรจุ

จำแนกด้วยตัวอย่างพันธุ์ที่ดีที่สุด

การจำแนกประเภทของอูหลงนั้นขึ้นอยู่กับเกณฑ์ที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือระดับการหมัก

แสงและความมืด

เบา: หมักเล็กน้อย (20-30%) มืด (มากกว่า 50%)

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการหมักแบบเข้มข้นปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้ สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาเติบโตในที่ราบสูงใน Wuyishan และภูเขาฟีนิกซ์ (Fujiang และ Guangdong oolongs) ตัวแทนที่ดีที่สุดของฝูเจี้ยน: Da Hong Pao, Bai Ji Guan กวางตุ้ง: Feng Huang Dan Cong และพันธุ์ต่างๆ มากมาย

สีอ่อนมีกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนกว่าคล้ายกับพันธุ์สีเขียว เติบโตได้ดีที่สุดในที่ราบสูงของไต้หวัน (Dong Ding, Alishan) และทางตอนใต้ของฝูเจี้ยน (Tie Guan Yin ในตำนาน)

เป็นรูปใบไม้

ใบของพันธุ์สีเข้มมีลักษณะเป็นเกลียวตามยาว พวกมันยาวมาก ดูแข็งแต่ยู่ยี่ (Da Juan Pao, Fhdts)

พันธุ์แสงมีลักษณะเป็นทรงกลมและดูเหมือนลูกบอล (Tie Guan Yin, Gaba, Dong Ding)

ตามสถานที่ผลิตและพันธุ์พุ่มชา

1. Wuyishan (ฝูเจี้ยนตอนเหนือ)วัตถุดิบคือใบของไม้พุ่มจากสวนบนภูเขาอุย ประเภทของดอกเคมีเลีย:

อัลไพน์ (Wu Yang Cha): Zhou Gui, Shuxian, Da Hong Pao, Bats Ji Guan และคนอื่น ๆ
- Shuxian จากฝูเจี้ยนตอนเหนือ

1. ฝูเจี้ยนใต้ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Tie Guan Yin, Jin Gui
2. กวางตุ้ง.เหล่านี้คือ Feng Huang Da Cong และพันธุ์ที่ผลิตในภูมิภาค Chaozhou: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang พวกเขามีโน๊ตกล้วยไม้ที่เด่นชัด
3. ชาวไต้หวันรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษเกิดจากบริเวณที่มีหมอกหนาทึบของไม้พุ่ม พันธุ์ต้นชา:

ชิน ชิน. ชั้นยอด.

ซินซวน. อูหลงจากใบของพุ่มไม้เหล่านี้มีรสชาติคล้ายน้ำนม

หยก. พร้อมโน๊ตเด่นชัดของกล้วยไม้

ซิ ซิ. ไม้พุ่มนี้เป็นลูกผสม ใบแปรรูปจะได้กลิ่นหอมของดอกไม้ที่สดใส

พันธุ์ไต้หวันที่ดีที่สุด: Alishan และ Lishan, Dong Ding

ปรุงรส

ที่ไม่ควรละเลยคือพันธุ์อูหลงประเภทใหม่: ปรุงแต่ง ในหมู่พวกเขาเป็นที่รู้จักกันดี ชานม,เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของโสม กล้วยไม้ ออสมันตัส

ในระหว่างกระบวนการผลิต ใบจะได้รับการบำบัดด้วยสารสกัดอะโรมาติก

พันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเมื่อประมาณ ไต้หวัน. ส่วนใหญ่จะขาย: ในประเทศจีน ชาที่ไม่มีสารเติมแต่งมีมูลค่า

ชิม: แช่, ลิ้มรส, กลิ่นหอม

สิ่งที่เป็นเกลียวบิด แฟลกเจลลาชายาวที่มีชื่อลึกลับว่า "อูหลง" ซ่อนอยู่ข้างหลัง? โน้ตอะไรเป็นแบบฉบับสำหรับพวกเขา?

ดังที่ได้กล่าวไว้หลายครั้งว่า

อูหลงคือที่สุด ชาหอมในประเทศจีน.

เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยในชามีปริมาณมาก เมื่อต้มแล้ว ใบชาจะเผยช่อดอกไม้อันหรูหราด้วยกลิ่นอายของดอกไม้และผลไม้ องค์ประกอบแต่ละอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและกำหนดโดยภูมิภาคที่กำลังเติบโตและสูตร

พันธุ์ที่หมักน้อย (สีเขียว) ให้การแช่จากอำพันเป็นสีเขียวอ่อน พวกเขาแสดงดอกไม้สีอ่อน เฉดสีน้ำผึ้ง โน๊ตของผลไม้สด รสชาติเป็นหญ้าเล็กน้อย แต่มีรสหวาน ฝาดเล็กน้อย

พันธุ์ที่หมักอย่างสูงมีลักษณะเป็นสีแดงมากกว่า พวกเขามีรสเผ็ดมากขึ้น, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, โทนสีไม้ กลิ่นหอมล้ำลึก หอมเหมือนน้ำหอมราคาแพง

สารประกอบ

การได้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของชาจีนที่เจิดจ้าที่สุดจะช่วยผ่อนคลาย สร้างแรงบันดาลใจ และยกระดับจิตใจ การดื่มชาในความเงียบทำให้การรับรู้นั้นละเอียดอ่อน เผยให้เห็นสภาวะของสติซึ่งไม่มีที่สำหรับความวุ่นวายในชีวิตประจำวัน ความรู้สึกว่าคุณกำลังหลับลึกสู่ความเป็นจริงที่สวยงาม เต็มไปด้วยเวทย์มนตร์และความเป็นไปได้

เนื้อเพลงก็พอแล้ว มาคุยกันหน่อย องค์ประกอบทางเคมีและอิทธิพลของชาที่มีต่อสรีรวิทยาของมนุษย์

เงื่อนไขสำหรับการปลูกไม้พุ่มและเทคโนโลยีพิเศษสำหรับการแปรรูปพืชผลมีส่วนทำให้เกิดองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของชา ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ แทนนิน (แทนนินและอนุพันธ์ของพวกมัน) น้ำมันหอมระเหย

อูหลงเป็นแชมป์ในเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหย

พูดถึงน้ำมันหอมระเหย สารระเหยเหล่านี้จัดเป็นสารอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหยจะปรากฎอยู่ในใบชาในระหว่างการแปรรูป วี ใบสดเนื้อหาของพวกเขามีน้อย

ในชามีฟีนอลกรดเชิงซ้อนอัลดีไฮด์ ชาเทอร์ควอยส์มีน้ำมันหอมระเหยมากกว่าพันธุ์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น ในชาเขียวและชาเหลือง พวกเขาอยู่ในสถานะที่ถูกผูกไว้และไม่ได้เปิดเต็มที่ในการชง

ด้วยสารอะโรมาติกเหล่านี้ เราสามารถเพลิดเพลินกับช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วยกลิ่นของซิตรัส, กลิ่นโน๊ตของผลไม้, เฉดสีม่วง, ดอกกุหลาบ, วนิลา ซึ่งอุดมไปด้วยอูหลง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของชาอู่หลง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาอู่หลงนั้นกว้างใหญ่พอๆ กับพื้นที่ เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับส่วนหนึ่งของคลังแสงที่ร่ำรวยของพวกเขา การดื่มชาเป็นประจำช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ ความดันโลหิต ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง

ชานี้บางครั้งเรียกว่าน้ำอมฤตของเยาวชนและสุขภาพ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีเนื้อหาสูงช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยการก่อตัวของเนื้องอกร้าย

พันธุ์แสงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด และช่วยให้มีความดันโลหิตสูง

จากการศึกษาพบว่าการบริโภคชาเป็นประจำจะเพิ่มระดับของ adiponectin ในเลือด ไม่ต้องกังวล มันเป็นเพียงโปรตีนซึ่งยังช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ อย่าดื่มอูหลงให้กับเด็ก สตรีมีครรภ์ รวมทั้งในเวลากลางคืนและในปริมาณมาก (มากกว่า 3 ถ้วยต่อวัน)

ความละเอียดอ่อนของการต้มเบียร์

ขั้นตอนการผลิตเบียร์เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารและชา สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาหนึ่งครั้ง 7-10 กรัมก็เพียงพอแล้ว จาน: ดินเหนียวหรือกาน้ำชาแก้ว, กระติกน้ำ, ไข่หวาน พันธุ์แสงดีที่สุดในแก้วและพอร์ซเลนและสีเข้มในดินเหนียว

อุณหภูมิของน้ำ: สำหรับแสง 80 องศาสำหรับความมืด - 90

เราอุ่นจานด้วยน้ำเดือด ใส่ชา เขย่า: นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กลิ่นหอมเปิดเผยตัวเองให้มากที่สุด น้ำมันหอมระเหยเริ่มโดดเด่นอย่างแข็งขันในระหว่างการกระทบทางกายภาพ และทำให้เรามีโอกาสได้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของช่อดอกไม้อย่างเต็มที่

เราระบายการชงครั้งแรก กดวินาทีค้างไว้ 30 วินาที ช่องแคบที่ตามมาแต่ละช่องจะเก็บไว้นานกว่าช่องก่อนหน้า 10 วินาที เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้คู่ชา

ดื่มเครื่องดื่มร้อน ของขบเคี้ยวและน้ำตาลไม่จำเป็น

นี่คือวิธีการชงชาอูหลง:

สำคัญ: การเก็บรักษาอูหลงอย่างเหมาะสม

เราเรียนรู้วิธีการชงอูหลง ตอนนี้เกี่ยวกับการจัดเก็บ

พันธุ์แสงชอบความเย็น เหมาะอย่างยิ่งที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5 + 10 องศา แต่ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

อูหลงสีเข้มไม่ค่อยแปลกสำหรับสภาพการเก็บรักษา กาน้ำชาหรือโถที่ทำด้วยแก้ว พอร์ซเลน ไม้ ถุงชาแบบปิด เหมาะสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวพันธุ์ Da Hong Pao, Zhou Gui, Fhdts