เป็นเรื่องดีแค่ไหนที่จะจำฤดูร้อนโดยการหยิบสลัดผักในฤดูหนาว คุณเห็นด้วยหรือไม่? เฉพาะที่นี่มีบางอย่างที่ต้องจำคุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้า การเก็บรักษาเริ่มต้นด้วยการปรากฏตัวของผักแรกบนเตียง และนั่นก็หมายความว่าเดือนกรกฎาคมเป็นเวลาทำอาหาร สูตรอร่อย. ด้านล่างนี้คือตัวเลือกสำหรับเตรียมสลัดผักสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย
สลัดฤดูหนาว "มันโจ"
สำหรับการเก็บรักษาสลัดคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก ก็เพียงพอที่จะตุนผักและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสลัด:
- มะเขือเทศสุก - 3.5 กก.
- มะเขือยาว - 1.8 กก.
- แครอท - 300 กรัม
- พริกแดงบัลแกเรีย - 2 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- กระเทียม - 1 หัว;
สำหรับการเติมน้ำมัน:
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 กรัม);
- น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล อย่างละ 100 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
- พริกขี้หนู - ฝัก 4 ส่วน
สลัดมันโจมะเขือยาว
การเตรียมสลัด:
เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ "มันโจ" ล้างและลอกออกจากก้าน ทานแต่ผักสุก ก่อนอื่นบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ทิ้งไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ใช้ชามลึกเพราะสลัดจะผสมในภายหลัง อาจเป็นกระทะหรือชามเคลือบฟัน
ตัดมะเขือยาวเป็นวง หากมีขนาดใหญ่ เพื่อความสะดวกในการจัดวางโถ ให้ตัดเป็นครึ่งวง สับพริกไทยและหัวหอมตามดุลยพินิจของคุณ (หลอด, ลูกบาศก์, ครึ่งวง) บดผักที่เหลือด้วยหัวฉีดที่เล็กที่สุดของเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้ผสมให้เข้ากันแล้วผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่ เทน้ำสลัด: น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยและน้ำมันพืช ใส่ชามที่มี "มันโจ" บนกองไฟ รอจนเดือดและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 45 นาที
เท "Manjo" ทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารลงในขวดที่แห้งและปราศจากเชื้อและจุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิดเหล็กโดยใช้กุญแจ
สลัดผักกับบัควีท "Lakomka"
คุณอาจไม่ทราบว่าบัควีทไม่เหมาะสำหรับเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัดผักสำหรับฤดูหนาวด้วย
ส่วนผสมสลัด:
- บัควีท - 0.5 กก.
- แครอท - 1 กก.
- สลัดหัวหอม - 1 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- 12 ขวดปลอดเชื้อ - 0.5 ลิตร
อร่อยและ สลัดที่ไม่ธรรมดาสำหรับฤดูหนาว - กับบัควีทและผัก
การเตรียมสลัด:
ผักทั้งหมดเป็นฝอย หัวหอมและแครอทผัดด้วยกัน แยกผักอื่นๆ ยกเว้นมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและมวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป นำไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ต้มบัควีทจนสุกครึ่ง
ในขณะที่บัควีทกำลังปรุงอยู่ ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือของ Lakomka ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ: หัวหอมทอด แครอท และพริก หลังจากที่บัควีทพร้อมแล้วให้ส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือสำหรับทำอาหาร เคี่ยว Lakomka เป็นเวลา 20 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 2 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป
คำแนะนำ. การเตรียมอาหารจะเป็นของว่างหรือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม
หลังทำอาหาร สลัดร้อนมันถูกวางไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน สลัด "ลักขณา" พร้อม!
สลัดสำหรับฤดูหนาว "ขี้เกียจ"
สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้ใส่ขวดละ 700 กรัมได้ 4 ขวดและขวดเล็กหนึ่งขวด - 500 กรัม
ส่วนผสมสลัด:
- มะเขือเทศสีแดง - 2 กก.
- พริกไทยเหลืองบัลแกเรีย - 400 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว;
- สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
- เกลือ - สำหรับ 1 ขวด 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - สำหรับ 1 ขวด 3 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - สำหรับ 1 ขวด 4 ช้อนชา;
- น้ำสำหรับเติม
การเตรียมสลัด:
ล้างผัก. ตั้งน้ำบนหม้อให้เดือด ปริมาตรโดยประมาณคือ 1.5 - 2 ลิตร แล้วดูปริมาตรในถัง
ปอกมะเขือเทศและพริก ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นพริกเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า สำหรับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับซุป ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่
ตอนนี้ผัด ส่วนผสมผักและใส่ในขวดโหลโดยไม่ต้องรายงานที่ขอบแต่ละ 2 ซม. เทสลัดลงในขวดตามสัดส่วน: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน เทน้ำเดือดลงในขวดโหลแล้วขันสกรูยูโรแคป
นำกระทะทรงสูงใส่เหยือกที่นั่นแล้วเติมน้ำจนไหล่งอ ต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำออกมา ถอดฝาออกและเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ระบุ ตอนนี้ม้วนขวดที่มีฝากระป๋อง รอให้ช่องว่างเย็นลง แล้วส่งสลัดไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เย็น
สลัดดอกกะหล่ำดอง
กะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด แต่รสชาติเป็นเอกลักษณ์ รสเผ็ดมันสามารถให้พริกหวาน
ส่วนผสมสลัด:
- พริกหวาน - 2 ชิ้น.;
- กะหล่ำดอก - 0.7 กก.
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำ - 650 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
- กระป๋อง 1 ชิ้น — 1 ลิตร + 1 ชิ้น 0.75 มล
การเตรียมสลัด:
ล้างกะหล่ำปลี เอาใบสีเขียวทั้งหมด ที่ดำคล้ำ ถ้ามี ต่อไปก็แยกผักออกเป็นช่อ เติมน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ปล่อยให้มันเคี่ยวในขณะที่คุณทำงานกับกะหล่ำปลี
ทันทีที่น้ำเดือด ใส่กะหล่ำปลีลงไป ปล่อยให้เดือดสามนาที ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือจากนั้นนำผักออกแล้วปล่อยให้เย็น
ความสนใจ! กะหล่ำปลีต้มเพื่อให้แยกได้สะดวกแล้วนำไปใส่ในขวดโหล เมื่อต้มแล้วจะนุ่มและแยกออกง่ายกว่า และคุณสามารถทำได้ด้วยมือโดยไม่ต้องใช้มีด
ในขณะที่กะหล่ำปลีพักอยู่ ให้นำผักอื่นๆ ไปล้าง: ล้างพริกไทย เอาแกนและเมล็ดออก ลอกผิวด้านบนของหัวหอมออก ตัดหัวหอมเป็นก้อนพริกไทยเป็นเส้น
ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีควรเย็นลง แตกออกเป็นช่อ หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ให้ใช้มีดตัด ดังนั้นขอบของผักหลักจะเรียบขึ้น
ถัดไปใช้กระดูกเชิงกราน ส่งผักสับไปที่นั่น ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อ วี สลัดผักอย่าลืมใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ คุณต้องทำเช่นนี้กับขวดแต่ละใบ แต่สำหรับตอนนี้ เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำ 650 มล. ที่ระบุลงในกองไฟ ทันทีที่เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 3-4 นาทีแล้วเทขวดที่ใส่ผักด้วยส่วนผสมนี้
ตอนนี้ปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋องวางในกระทะสูงก่อนที่จะใส่เศษผ้าฝ้ายบาง ๆ ที่ด้านล่างแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำ เปิดไฟนำไปต้ม จากนั้นต้มขวดต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วนำออก
ฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ตอนนี้ม้วนขวดให้แน่นด้วยฝากระป๋องแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท ถัดไป ย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สลัดกรีก"
สลัดนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานหลัก - สลัดหรือเป็นน้ำสลัดสำหรับซุปหม้อปรุงอาหาร ข้อดีอีกอย่างคือสามารถบริโภคในการอดอาหารได้
ส่วนผสมสลัด:
- ถั่วขาว - 1 กก.
- สลัดหัวหอม - 0.5 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- พริกไทยเหลืองหรือแดงบัลแกเรีย - 0.5 กก.
- มะเขือเทศสุก - 2 กก.
- น้ำตาล - ½ถ้วย;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันพืช - 250 กรัม
- พริก - 1-2 ชิ้น.;
- กระเทียมขนาดใหญ่ - 3 หัว;
- น้ำส้มสายชูหมัก 70% - 1 ช้อนชา
การเตรียมสลัด:
เริ่มด้วยถั่ว จะต้องนำไปทำให้เสร็จ แต่ระวังอย่าให้สุกจนเกินไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัด ลูกเต๋ามะเขือเทศและพริก
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ (ผัก เกลือ น้ำตาล น้ำมัน ยังไม่ใส่พริก น้ำส้มสายชู และกระเทียม) เปิดเตาและเคี่ยวสลัดอีก 30 นาทีหลังจากเดือด
ใส่พริกลงในจาน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด และ กรดน้ำส้ม.
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทาสลัดกรีกในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋องและวางไว้ใต้ผ้าอุ่น เมื่อเหยือกเย็นแล้ว ให้นำไปไว้ในที่เย็น
ผัก
คำอธิบาย
สลัดมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว- หนึ่งในประเภทที่นิยมมากที่สุด การเตรียมฤดูหนาว. สิ่งสำคัญคือในกระบวนการเตรียมของว่างนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน แม้แต่พนักงานต้อนรับสาวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ สิ่งที่คุณต้องทำสลัดมะเขือเทศและพริกคือผักเอง น้ำตาลและเกลือ
อย่างที่คุณเห็นไม่มีสารเติมแต่งภายนอกในสลัด ไม่มีน้ำส้มสายชูในนั้นด้วยรสชาติของมะเขือเทศและ พริกหยวกยังคงอยู่แม้หลังจากผ่านไปหลายเดือนและอาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเพียงเลียนิ้วของคุณ
อร่อยมากและ สลัดต้นตำรับผู้ที่เลือกส่วนผสมที่เหมาะสมจะประสบความสำเร็จ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่มีโครงสร้างค่อนข้างยืดหยุ่น ผิวบาง และมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป พริกไทยบัลแกเรียควรมีเนื้อค่อนข้างหวาน
บ่อยครั้งพร้อมกับพริกและมะเขือเทศสลัดอื่น ๆ ก็ปิดตามสูตรนี้เช่นกัน สลัดแตงกวา, หัวหอม, พริก, กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศและมะเขือยาวเป็นที่นิยมมาก บางครั้งส่วนผสมก็มีข้าวและถั่ว เช่น จานอร่อยใครได้ลองก็ติดใจ คุณยังสามารถทดลองกับส่วนผสมเพื่อสร้างสลัดแสนอร่อยอื่นๆ ของคุณเองได้
เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก - ล้างอย่างระมัดระวัง คัดแยก ผลไม้ทั้งหมดที่มีร่องรอยการเน่าเสียและความเสียหาย สูตรนี้เหมาะสำหรับผักในอุดมคติที่ไม่สุกเล็กน้อย มะเขือเทศและพริกที่สุกเกินไปสามารถใช้ทำซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสได้
ดังนั้นเราจึงล้างพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
เรายังหั่นหัวหอมสลัดหวานเป็นชิ้นเล็กๆ หรือวงแหวน ขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของหัวหอม
เพิ่มหัวหอมสับกับพริกไทย
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ล้างขวดที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเดือด เราผสมผักใส่ในขวดให้แน่น
การทำน้ำดอง เทน้ำที่กรองแล้วเดือดลงในขวดเทลงในหม้อผ่านฝาปิดที่มีรู ใส่พริกขี้หนูสับ เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวานเล็กน้อย ยี่หร่าเล็กน้อย และพริกไทยดำ เทเกลือและน้ำตาลใส่น้ำดองต้มให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที
ในผักครึ่งลิตรแต่ละขวด ให้เทไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงให้เดือด
สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์เล็กน้อยและกานพลูสองสามตาลงในน้ำดอง
เราปิดขวดที่มีฝาผักกาดหอมพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 องศาเป็นเวลา 20 นาที ขันฝาให้คว่ำลง
ผักกาดหอมแดง ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่ถ้าไม่มีสูตรที่ดีกว่านี้ คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาแทนได้ ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้นบาง ๆ
ล้างขวดเพื่อเตรียมสลัดอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำเดือดใส่หัวหอมสับที่ด้านล่าง ล้างมะเขือเทศสีแดงและสีเหลืองให้สะอาด ผ่าแกนออก หั่นเป็นชิ้น มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากมะเขือเทศขนาดเล็ก - ชิ้นมีขนาดเล็กซึ่งหมายความว่าในขวดจะมีช่องว่างน้อยลง
วางมะเขือเทศสับบนหัวหอม เราทำความสะอาดพริกแดงหวานจากเมล็ดล้างฝักด้วยน้ำไหล เราตัดเนื้อพริกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
เพิ่มพริกสับกับมะเขือเทศและหัวหอม เทน้ำเดือดลงในขวดที่มีผักแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะเท 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) เทเกลือและน้ำตาลทรายใส่ใบกระวานสองสามถั่วดำและออลสไปซ์สองสามตากานพลู เราต้มไส้หมักเป็นเวลาหลายนาทีนำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์
เทน้ำดองเดือดลงในขวดพร้อมสลัดปิดฝา เราใส่ผ้าเช็ดตัวลงในหม้อลึก ใส่ขวด เทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เราใส่หม้อขนาดใหญ่ที่มีช่องว่างบนเตาความร้อนถึง 85 องศาพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 12 นาที ถ้าน้ำเดือดให้เทลงในน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อลดระดับ ปิดผนึกให้แน่นและเก็บในที่เย็น
สลัดมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวฉันทำจากมะเขือเทศหัวใหญ่ มันใหญ่มาก ฉันจะทำสลัดสับเยอะๆ สลัดเหล่านี้ทำเป็นชั้น ชั้นของมะเขือเทศ ชั้นของหัวหอม ในทำนองเดียวกันสลัดดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวและด้วยแตงกวาพริกหยวกหรือแครอท แฟนใส่พริกแดงร้อน ไม่ว่าเราจะทำสลัดอะไร ฉันมักจะทำน้ำดองแบบเดียวกัน ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ผักทั้งหมดที่มีมันยังคงรสชาติและถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ น้ำดองที่ฉันอธิบายในที่นี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเทสลัดต่างๆ กับชุดผักต่างๆ
กระปุกนี้ สลัดแสนอร่อยกินทีละครั้ง ฉันจะพูดทันที - อย่าเสียใจกับธนู! หัวหอมดองในสลัดนี้อร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถฆ่าเชื้อสลัดมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล หรือจะปรุงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็ได้ ทั้งสองตัวเลือกอยู่ตรงหน้าคุณ เลือกอะไรก็ได้และปรุงอาหารด้วยความยินดี!
ในบทความนี้:
สลัดมะเขือเทศกับชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ฉันมีขวดขนาดต่างๆ แต่ฉันจะทำน้ำดอง 3 ลิตร เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับโถขนาด 6 ลิตร หรือ 12 ครึ่งลิตรตามลำดับ นี่คือการคำนวณอย่างง่าย เน้นเรื่องนี้
สิ่งที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
- ฉันใส่น้ำดองให้เดือดทันที ในกระทะที่มีน้ำสามลิตรใส่เกลือน้ำตาลและกานพลู เมื่อมันเดือดให้เคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นฉันก็เทกรดอะซิติกแล้วปิด
- หัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้: ปอกเปลือก ล้างและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง ฉันยังล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ให้ผ่าครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ กานพลูกระเทียมเป็นซีก จะทำอย่างไรกับธนาคาร? ฉันล้างและฆ่าเชื้อพวกเขา ฉันโยนฝาลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว
- ในแต่ละขวดที่ด้านล่างใส่ใบ lavrushka กระเทียมสองกลีบ ออลสไปซ์ 2 เม็ดและพริกไทยดำ 3-4 เม็ด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละกิ่ง ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดทั้งหมด
- จากนั้นวางหัวหอมเป็นชั้นแล้วหั่นมะเขือเทศหัวหอมอีกครั้งและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง ฉันเปลี่ยนชั้นด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ชั้นบนสุดเป็นหัวหอมแน่นอน
- ฉันเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด กี่ครั้งที่น้ำดองกระเด็นออกจากขวดโหลในระหว่างการฆ่าเชื้อ ตอนนี้ฉันเทน้ำดองในเหยือกไม่อยู่ด้านบนสุด แต่น้อยกว่าเล็กน้อย จากนั้นก่อนปั่นผมเสริม ฉันแค่คลุมด้วยฝาปิด ติดตั้งธนาคารใน กระทะขนาดใหญ่, ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากวางที่ด้านล่าง. ผ้าเช็ดปากวางอยู่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ก้นกระป๋องสัมผัสกับก้นกระทะที่อุ่น ตอนนี้ฉันเทน้ำอุ่นประมาณหนึ่งลิตร (ไม่เย็น!) แล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที ฉันมีสี่ขวดในกระทะ
6. ยังคงได้รับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้นทันที แบ๊งส์พลิกและห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ และปล่อยให้เย็นลงสักสองสามวัน แล้วส่งไปเก็บในห้องใต้ดิน แม้ว่ามะเขือเทศที่ฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในเวลาที่อุ่น
