नमकीन तोरी सर्दियों के लिए दूध मशरूम नुस्खा के रूप में। असली जाम! तोरी, दूध मशरूम की तरह - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी। बैंगन के साथ खाना बनाना

पहली बार जब मैंने तोरी को दूध मशरूम की तरह पकाया, मैंने लंबे समय तक सर्दियों के लिए एक नुस्खा चुना, यह कल्पना करने की कोशिश कर रहा था कि उनके पास किस तरह का स्वाद होगा। मैंने तुरंत गाजर के साथ विकल्पों को खारिज कर दिया - यह मिठास देता है, लेकिन यह मशरूम में नहीं है। इसके अलावा, मेरे पास पहले से ही एक नुस्खा है, यह सिर्फ गाजर से बना है। नतीजतन, मैंने फैसला किया कि मैं इसे मसालेदार बनाऊंगा, लहसुन, काली मिर्च के साथ, और अधिक डिल जोड़ूंगा - ताजा और सूखा दोनों। जैसा कि यह निकला, यह डिल और मसाले हैं जो मसालेदार मशरूम के समान समानता देते हैं, तोरी सुगंधित, घने और कुरकुरे मशरूम की तरह बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

तोरी के लिए सर्दियों के लिए दूध मशरूम के रूप में पकाने की विधि

0.7 लीटर के 1 कैन के लिए सामग्री:

• युवा तोरी - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर (या 4-5 बहुत बड़े दांत);
• ताजा डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद (वैकल्पिक) - 5-6 टहनियाँ;
• सूखे डिल (वैकल्पिक) - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल;
• सूरजमुखी का तेल- 2 टीबीएसपी। एल

सर्दियों के लिए तोरी जैसे दूध मशरूम कैसे पकाने के लिए

तोरी के घनत्व पर निर्भर करता है कि "मशरूम" कितना खस्ता होगा। हमें छोटे, युवा, लोचदार, पतली त्वचा के साथ और अंदर बड़े बीज के बिना चाहिए। या बड़ा, "बड़ा हुआ", लेकिन सुस्त नहीं और नरम नहीं। ऐसी सब्जियों से आपको उस हिस्से को काटना होगा जहां बीज हैं और छिलके की एक पतली परत हटा दें। इसे साफ करने के बाद आपको इसे तौलना होगा - तैयार तोरी का एक पाउंड होना चाहिए। हमने उन्हें 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट दिया और फिर क्यूब्स या क्यूब्स में काट दिया।

अब मैरिनेड के लिए सुगंधित मिश्रण तैयार करते हैं. अजमोद (या इसके बिना) के साथ डिल को बारीक काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें या प्रेस के माध्यम से बेच दें, काली मिर्च, ताजी पिसी हुई और सूखी सुआ डालें। यदि कोई सूखा नहीं है, तो हम इसके बिना करेंगे, हालांकि यह वर्कपीस को अपना देगा मूल स्वादऔर सुगंध।

एक दूसरे बाउल में नमक, चीनी और सिरका मिला लें।

इस मिश्रण में सूरजमुखी का तेल डालें, मिलाएँ। इस वर्कपीस के लिए अपरिष्कृत तेल का उपयोग करने की सिफारिशें हैं। जैसा कि वे कहते हैं, दूध मशरूम की तरह तोरी असली मशरूम की तरह एक योजक के साथ बहुत सुगंधित होती है। आप कोशिश कर सकते हैं, मैं आदत से परिष्कृत का उपयोग करता हूं।

तोरी में मसाले और मैरिनेड के साथ साग डालें।

मैरिनेड को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं। ढककर 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। एक मसालेदार सुगंध लगभग तुरंत महसूस की जाएगी, और मेरे आश्चर्य के लिए, यह वास्तव में मसालेदार दूध मशरूम जैसा दिखता है!

अचार बनाने के कुछ घंटों के बाद, तोरी का गूदा चमक जाएगा, एक पीले रंग का रंग प्राप्त कर लेगा और नरम हो जाएगा।

हम तोरी के अचार के टुकड़ों को निष्फल जार में डालते हैं, कसकर भरते हैं, थोड़ा नीचे दबाते हैं। गर्म होने पर सब्जियां जम जाएंगी, अगर आप सिर्फ तोरी डालेंगे, तो कंटेनर ऊपर तक नहीं भरेगा।

हम उपयुक्त ऊँचाई और आयतन का एक बर्तन लेते हैं, तल पर एक तौलिया या मोटा कपड़ा बिछाते हैं। हम जार डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे कसकर रोल नहीं करते हैं। गर्म पानी इस तरह डालें कि यह जार को तीन-चौथाई ऊँचाई (या "कंधों") पर बंद कर दे। एक उबाल आने दें, आग को बहुत तेज न करें, नहीं तो गिलास गर्म होने पर फट सकता है। जिस क्षण से पानी उबलना शुरू होता है और बुलबुले दिखाई देते हैं, हम 15 मिनट का पता लगाते हैं। यह 700 ग्राम क्षमता का समय है। हम आधा लीटर 10-12 मिनट, एक लीटर 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

तोरी के स्टीम होने और तैयार होने की गारंटी टुकड़ों का बदला हुआ रंग होगा: हरे रंग से वे जैतून या पीले रंग के हो जाएंगे।

हम जार को सावधानी से बाहर निकालते हैं, उन्हें नीचे से पकड़ते हैं, और तुरंत उन ढक्कनों को मोड़ देते हैं जिनके साथ वे नसबंदी के दौरान कवर किए गए थे। हम इसे इसके किनारे पर रख देते हैं या ढक्कन पर रख देते हैं, इसे एक कंबल से ढक देते हैं और इसे एक दिन के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम तोरी को पेंट्री में या तहखाने में सर्दियों के लिए दूध मशरूम के रूप में स्टोर करते हैं। यदि सलाद और मैरिनेड पहले ही तैयार किए जा चुके हैं, लेकिन फसल अभी भी समाप्त नहीं हुई है, तो अतिवृद्धि वाली सब्जियों को जोड़ा जा सकता है, एक बहुत ही स्वादिष्ट चीज, मैं आपको बताता हूँ! आपकी तैयारी, स्वादिष्ट और संतोषजनक सर्दी के साथ शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए घर का बना तैयारी करना एक वास्तविक कला है। आखिरकार, आपको न केवल सब्जियों को स्वादिष्ट और असामान्य बनाने की जरूरत है, बल्कि उनमें सब कुछ रखने की भी जरूरत है। लाभकारी विशेषताएं. तोरी जैसे दूध मशरूम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा जो आपको इसकी सादगी से आश्चर्यचकित करेगा। परिष्कृत aftertaste के साथ सब्जियां बहुत संतोषजनक, सुगंधित होती हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तोरी स्वाद में मशरूम से काफी मिलती-जुलती है। उन लोगों के लिए आदर्श जो प्रयोग करने के लिए तैयार हैं।

अवयव:

• तोरी - 1.6 किलो;
• आयोडीन युक्त नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 130 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सिरका 9% - 0.6 कप;
• डिल, अजमोद - 70 ग्राम।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. तोरी को छिलके और कोर से मुक्त, ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। सभी हड्डियों को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है, अन्यथा मशरूम का प्रभाव प्राप्त नहीं होगा।
2. तोरी को आयताकार स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. डिल और अजमोद को ठंडे पानी में धो लें, बारीक काट लें।
5. तोरी के स्लाइस को नमक, काली मिर्च, दानेदार चीनी, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सिरका और तेल में डालो। धीरे से हिलाए। 6-7 घंटे के लिए छायादार जगह पर रखें।
6. जार को ढक्कन से धोएं, पोंछें और जीवाणुरहित करें।
7. तैयार सब्जियों को जार में डालें, परिणामस्वरूप तरल शीर्ष पर डालें। ढक्कन से कसकर कवर करें और गर्म पानी में रखें ताकि यह जार के कंधों को ढक दे। 6-7 मिनट स्टरलाइज़ करें।
8. जार को रोल करें, उल्टा कर दें और एक सपाट सतह पर रखें। ऊपर से आप गर्म कंबल से ढक सकते हैं।
9. जार के ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने, तहखाने या किसी अंधेरी जगह में रखने की सलाह दी जाती है।

वर्कपीस के रूप में परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धकया मांस, मुर्गी पालन, समुद्री मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में।

मसालेदार तोरी के लिए पकाने की विधि "दूध मशरूम की तरह"

खस्ता और मुंह में पानी लाने वाली तोरी उत्सव की मेज पर मशरूम को पूरी तरह से बदल देगी।

अवयव:

• तोरी तोरी - 2.6 किलो;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 160 ग्राम;
• सिरका 9% - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 टुकड़े;
• जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
• डिल और सीताफल - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. तोरी को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, पूंछ हटा दें और बड़े छल्ले में काट लें।
2. डिल और सीताफल को कुल्ला, काट लें, तोरी के साथ एक कंटेनर में डालें।
3. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, दरदरा काट लें।
4. तोरी में तेल, सिरका, नमक, चीनी, लहसुन, काली मिर्च डालें। धीरे से हिलाए। 2.5-3.5 घंटे के लिए छायांकित स्थान पर रखें। मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, तोरी को हर 30 मिनट में हिलाएं।
5. तोरी को निष्फल जार में रखें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और पानी उबालने के बाद 12-18 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. उबलते पानी से जार निकालें, मशीन से रोल करें, उल्टा करें। आप रिक्त स्थान को गर्म कंबल से लपेट सकते हैं।

तोरी को छायादार जगह पर स्टोर करें। जार खोलने के बाद 24 घंटे के भीतर सब्जियों का सेवन किया जा सकता है।

नमकीन तोरी

सब्जियां सख्त, कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। वे सलाद में जोड़ने के लिए आदर्श हैं, सब्जी स्टूऔर सूप।

अवयव:

• तोरी - 1.2 किलो;
• डिल, अजमोद - 110 ग्राम;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• सहिजन जड़ - 13 ग्राम;
• नमक -90 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• पानी - 1.5 एल।

खाना बनाना:

1. फिलिंग ब्राइन तैयार करने के लिए, पानी उबालें, नमक डालें, मिलाएँ, तरल को ठंडा करें।
2. तोरी को ठंडे पानी में धोएं, पूंछ काट लें, 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
3. साग, सहिजन और काली मिर्च को ठंडे पानी में धो लें। सहिजन की जड़ से त्वचा को हटा दें।
4. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, प्रत्येक दांत को आधा में काट लें।
5. कंटेनर के तल पर आधा साग, लहसुन और सहिजन डालें। तोरी बाहर फेंक दो। बची हुई सामग्री डालें और तैयार नमकीन के ऊपर डालें।
6. कंटेनर को एक सनी के कपड़े से ढक दें, इसे लकड़ी या प्लास्टिक से बने उत्पीड़न से दबाएं। यह नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है कि उत्पीड़न पूरी तरह से नमकीन पानी से ढका हो।
7. कंटेनर को 6-8 दिनों के लिए 16-19 डिग्री के स्थिर तापमान के साथ छायांकित स्थान पर रखें। नमकीन स्तर की प्रतिदिन जाँच की जानी चाहिए। यदि जुल्म को पूरी तरह से तरल से नहीं ढका गया है, तो तोरी ढीली हो सकती है और खराब हो सकती है।
8. नमकीन बनाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, तोरी को साफ कांच के जार में डालें और तहखाने, पेंट्री या तहखाने में रखें।

ठंड में भंडारण करते समय, सब्जियां अगली फसल तक अपने स्वाद गुणों को नहीं खोती हैं।

बिना नसबंदी के मशरूम मशरूम के लिए तोरी

हर गृहिणी नसबंदी से परेशान नहीं होना चाहती और इसकी कोई जरूरत नहीं है। आप इसके बिना एक रिक्त बना सकते हैं।

अवयव:

• तोरी - 1.7 किलो;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - 0.5 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• डिल - 60 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सिरका 9% - 120 ग्राम।

खाना बनाना:

1. तोरी को कोर, बीज और डंठल से अलग करके गर्म पानी में धो लें। 2.5-3.5 सेमी के वर्गों में काटें।
2. डिल कुल्ला, बारीक काट लें।
3. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. सब्जियों के साथ एक कटोरे में डिल और लहसुन डालें।
5. पानी में रेत, नमक, सिरका, तेल घोलें। ज़ुकीनी के साथ बाउल में डालें और मिलाएँ। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
6. प्याले को अच्छी तरह बंद करके किसी छायांकित जगह पर 4-4.5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें।
7. जार को ढक्कन से धोएं गर्म पानी, उनमें सब्जियां डालें, मैरिनेड डालें, कसकर काग डालें।

सब्जियों को सीधे धूप से दूर स्थिर तापमान पर स्टोर करें।

कोरियाई तोरी नुस्खा

कोरियाई सलाद लंबे समय से रूसियों द्वारा पसंद किए गए हैं और उत्सव की दावतों में लगातार मेहमान बन गए हैं। लेकिन कम ही गृहणियां जानती हैं कि पारंपरिक के अलावा कोरियाई नाश्ताआप कोरियाई में तोरी पका सकते हैं। मसालेदार और मसालेदार मध्य एशियाई व्यंजन के प्रशंसक इस परिष्कृत और मूल व्यंजन के प्यार में पड़ जाएंगे।

अवयव:

• तोरी - 2.8 किलो;
• गाजर - 550 ग्राम;
• प्याज - 550 ग्राम;
• लहसुन - 2 टुकड़े;
• सिरका 9% - 110 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 110 ग्राम;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 210 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च 0.2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. तोरी को बीज, त्वचा और डंठल से मुक्त गर्म पानी में धो लें। कद्दूकस करना।
2. गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को भूसी से हटा दें, छोटे छल्ले में काट लें, एक कड़ाही में 4-6 मिनट के लिए भूनें।
4. लहसुन छीलें, बारीक काट लें।
5. सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, मिलाएँ। सिरका में डालो, मसाला जोड़ें। 13-16 मिनट के लिए धीरे-धीरे हिलाएं।
6. तेल गरम करें और सब्जियों के ऊपर डालें। 7-8 घंटे के लिए उत्पीड़न के तहत रखें।
7. सलाद को कांच के जार में स्थानांतरित करें पानी का स्नान 16-18 मिनट के लिए और रोल अप करें।

कोरियाई शैली की तोरी की कैन खोलने के बाद, आप इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

फ्राइड तोरी

तली हुई तोरी सफलतापूर्वक जार में जमा हो जाती है लंबे समय तक. नुस्खा जितना संभव हो उतना सुलभ और सरल है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक युवा परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

अवयव:

• तोरी - 900 ग्राम;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• डिल - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. तोरी को सॉफ्ट कोर और त्वचा से मुक्त, ठंडे पानी में धो लें। 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
2. एक गरम तवे में तेल डालें, ज़ुकीनी डालें और 8-11 मिनट तक सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
3. लहसुन छीलें, एक भावपूर्ण द्रव्यमान में पीस लें। डिल को बारीक काट लें।
4. साफ धुले हुए कांच के जार के तल में सिरका और तेल डालें, नमक, कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें। तली हुई तोरी को धीरे से ऊपर रखें, उन्हें कसकर दबा दें।
5. जार को ढक्कन से बंद करें, उन्हें गर्म पानी में डालें ताकि यह कंधों को ढक ले और 25-35 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। रोल अप कवर।

तोरी को खाने से पहले गर्म कर लें। इसे ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बैंगन के साथ खाना बनाना

बैंगन और तोरी एक बेहतरीन संयोजन हैं। यह सलाद आलू और अनाज के व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

अवयव:

• तोरी - 1.2 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• बैंगन - 700 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच;
• डिल - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. बैंगन और तोरी को ठंडे पानी में धो लें, गूदे और बीजों से मुक्त, पतले हलकों में काट लें। ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 8-9 मिनट के लिए 185 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. प्याज को भूसी से मुक्त करें और प्लास्टिक से काट लें।
3. गाजर धो लें, कद्दूकस कर लें।
4. एक गरम पैन में प्याज़ और गाजर डालें, तेल डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।
5. टमाटर को किनारे से काटिये, 20 सेकंड के लिए उबलते पानी से जलाएं और बर्फ का पानी डालें। त्वचा निकालें। एक ब्लेंडर में एक भावपूर्ण द्रव्यमान में लाओ। आग पर रखें और 6-8 मिनट तक पकाएं। नमक, चीनी, बारीक कटा हुआ सोआ और सिरका डालें।
6. भुनी हुई सब्जियां, बैंगन, तोरी को साफ धोए हुए जार में डालें और टमाटर की ड्रेसिंग के ऊपर डालें।
7. 4-6 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें, ढक्कन को रोल करें।

तोरी और बैंगन का सलाद पतली परतों में बनाया जा सकता है, ऐसे में ग्लास जारयह बेहतर दिखेगा।

तोरी के रिक्त स्थान सभी परिवार के सदस्यों से अपील करेंगे। किसी को "दूध मशरूम की तरह" पकी हुई मसालेदार सब्जियां पसंद होंगी, जबकि किसी को मसालों के साथ सलाद पसंद आएगा। वैसे भी इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी से हर गृहिणी को जरूर तैयारी करनी चाहिए।

सर्दियों के लिए तोरी पकाने के लिए उत्पाद तैयार करें, दूध मशरूम के स्वाद की याद ताजा करती है। अगर गाजर मध्यम आकार की हैं, तो आप दो गाजर ले सकते हैं। मटर के साथ काली मिर्च लेना बेहतर है और इसे ग्राइंडर से पीस लें, इसलिए नमकीन का रंग अधिक सुंदर होगा, और स्वाद बेहतर होगा।

तोरी को धोकर डंडों में काट लें। तोरी को आप क्यूब्स में काट सकते हैं, बस पीसने की जरूरत नहीं है, तोरी को आकार में मध्यम होने दें। युवा तोरी को पतली और कोमल त्वचा के साथ लेना बेहतर है। कटी हुई तोरी को एक बड़े बाउल में रखें।

गाजर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें, जैसा कि फोटो में है। तोरी के साथ बर्तन में गाजर डालें।

साग को धोकर सुखा लें। जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और सब्जियों में डालें।

ब्लैंक्स के लिए जार को अच्छी तरह धो लें और स्टरलाइज़ करें। फिर तोरी को जार में व्यवस्थित करें और परिणामस्वरूप अचार डालें। मेरे अचार ने तोरी को पूरी तरह से ढका नहीं था। इस राशि से मुझे 900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 4 जार मिले।

जार को सावधानी से हटा दें, ढक्कनों पर पेंच करें और उल्टा कर दें, एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बनाई गई तोरी बहुत ही स्वादिष्ट और दूध मशरूम की तरह स्वाद में आती है. जार को किसी अंधेरी और ठंडी जगह, जैसे पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

मैं ईमानदार रहूंगा, मैं खुद को एक बहुत अच्छी गृहिणी मानता हूं, क्योंकि मैं खाना बनाती और संरक्षित करती हूं, और घर हमेशा साफ और आरामदायक होता है। लेकिन, इन सबके बावजूद, मेरी एक ख़ासियत है - मैं कभी भी कसरत नहीं करता, ठीक है, कभी नहीं, और किसी भी नुस्खा के अनुसार नहीं!
मैं यह नहीं कह सकता कि मैं आम तौर पर मशरूम का प्रशंसक हूं। बेशक, मैं जंगल में जा सकता हूं, लेकिन केवल थोड़ी हवा और आराम करने के लिए। वहीं सास-ससुर मशरूम कर खुश होते हैं, उनके पास बहुत कुछ है विभिन्न व्यंजनों, वे हमें टेबल पर खाली जार भी देते हैं।
पिछले साल, मैंने एक नए नुस्खा के अनुसार साधारण तोरी को बंद कर दिया, स्वाद से कुछ खास की उम्मीद नहीं की, क्योंकि नुस्खा काफी सरल निकला (यही मुझे पहली जगह में दिलचस्पी है)। और जब सर्दियों में मेहमान हमारे पास आए, तो मैंने इस क्षुधावर्धक को एक प्लेट में रख दिया और परोस दिया उत्सव की मेज. किसी बिंदु पर, किसी कारण से, सभी ने मशरूम की प्रशंसा करना शुरू कर दिया, मुझे समझ में नहीं आया कि यह किस बारे में था, क्योंकि मेज पर बहुत सारी चीजें थीं, लेकिन मशरूम नहीं थे। और जब गॉडफादर ने पूछा कि मैंने दूध मशरूम को नमकीन बनाना कब शुरू किया, तो मैं लगभग पूरी तरह से नुकसान में था। जैसा कि यह निकला, मसालेदार के लिए नमकीन दूध मशरूममेरे मेहमानों ने वही तोरी ली!
इसलिए, इस साल मैंने सर्दियों के लिए फिर से दूध मशरूम की तरह तोरी बनाने का फैसला किया, बिना नसबंदी के एक नुस्खा के अनुसार, खासकर जब से वे बिल्कुल मसालेदार मशरूम की तरह स्वाद लेते हैं। और उन्हें पकाना मुश्किल नहीं है, आपको नसबंदी या कई फिलिंग के साथ हवा देने की जरूरत नहीं है। आपको तोरी और मसालों को काटना है, अच्छी तरह मिलाना है और कम से कम 3 घंटे के लिए गर्मी में मैरीनेट करना है, और फिर जार में स्थानांतरित करना है और तुरंत बंद करना है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अगर आप इस रेसिपी का उपयोग करते हैं तो दूध मशरूम की तरह तोरी पकाना बहुत आसान है।
यहां तक ​​​​कि एक स्कूली छात्र भी इसे खाली कर सकता है! उनके लिए जो प्रसाद की इस सब्जी से तैयारी करते हैं। बनाना सीखें, यह स्वादिष्ट और सरल भी है।

अवयव:
- तोरी फल (आप स्क्वैश या तोरी कर सकते हैं) - 1.5 किलो,
- मध्यम पीस का रसोई नमक - 1 बड़ा चम्मच।,
- पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 0.5 बड़े चम्मच,
- डिल साग - एक गुच्छा,
- ताजा लहसुन - 5 लौंग,
- सफेद क्रिस्टलीय चीनी - 3 बड़े चम्मच,
- वनस्पति (सूरजमुखी या जैतून) तेल - 100 मिली,
- टेबल सिरका (9%) - 100 मिली।




सबसे पहले तोरी के फल को संरक्षण के लिए तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम पहले उन्हें परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं, और फिर हम आवश्यक रूप से छाल से धुले हुए फलों को साफ करते हैं, बीच को कड़े बीजों से हटाते हैं। हमने सख्त पल्प को बड़े टुकड़ों में काट दिया ताकि वे कटे हुए मशरूम की तरह दिखें।




अब हम डिल के माध्यम से छाँटते हैं: यदि साग मुरझा जाता है, तो हम इसे बर्फ के पानी में धोते हैं, और फिर इसे सुखाते हैं और इसे बारीक काटते हैं।
छिलके वाले लहसुन को किसी भी तरह से काटा जा सकता है: एक प्रेस, ग्रेटर या चाकू से।




हम फलों को एक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाते हैं। हम नुस्खा में बताई गई शेष सामग्री भी जोड़ते हैं।




हम हस्तक्षेप करते हैं।




मिश्रित द्रव्यमान को लगभग तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर मैरीनेट करें। जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारा रस निकला।




फिर हम स्नैक को काफी कसकर निष्फल, सूखे जार में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं।
हम तोरी जैसे दूध मशरूम को रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में स्टोर करते हैं।




बॉन एपेतीत!

तोरी एक अनूठी सब्जी है, इससे बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें तैयार की जाती हैं - आप इसे गिन नहीं सकते। यहां तक ​​कि अनानास के स्वाद के साथ कॉम्पोट और जैम भी लगाएं। यह अनूठी सब्जी अतिरिक्त अवयवों के स्वाद को अवशोषित करती है और रहस्यमय तरीके से खुद को बदल देती है, हालांकि शुरू में यह तटस्थ होती है। इसमें यह चावल के समान होता है, जो स्वाद में भी बहुत अलग हो सकता है।

मौसम में तोरी सबसे सस्ती सब्जियों में से एक है, सरल, सस्ती, लेकिन ठीक से तैयार की गई, यह आपको आकर्षित करेगी, मुख्य बात यह है कि मसालों और जड़ी-बूटियों पर कंजूसी न करें। और सामग्री की तैयारी और चयन के लिए सिफारिशों का भी पालन करें।

आज हमारी फसल काटने की विधि अपने आप में अनूठी है। जार की सामग्री दूध मशरूम, या अन्य मसालेदार मशरूम जैसी होगी, लेकिन तोरी नहीं। हम यह कैसे कर सकते हैं? यह सरल है, अचार बनाना और स्टरलाइज़ करना, मसाले और सिरका अपना काम करेंगे, और हमें बस इस प्रक्रिया का आनंद लेना है।

सामग्री की सूची

• तोरी -1.5 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
• चीनी - 35 ग्राम (1.5 बड़े चम्मच);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;

तोरी "दूध मशरूम की तरह": एक फोटो के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

दूध मशरूम की तरह मसालेदार तोरी सर्दियों के लिए एक अनूठा संरक्षण है। यदि आपके पास मशरूम नहीं है, लेकिन वास्तव में करना चाहते हैं पफ सलादमशरूम के साथ - ऐसी तोरी का एक जार खोलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। उनका अनोखा स्वाद सभी को बेवकूफ बना देगा - कोई भी यह अनुमान नहीं लगाएगा कि आपने मशरूम को सब्जी से बदल दिया है। सामान्य तौर पर, अपनी उंगलियों को चाटना क्या कहा जाता है!

और किसी भी मामले में इस क्षुधावर्धक को वोदका के साथ न परोसें - अन्यथा अगले सीजन में आपको इन तोरी को और अधिक कवर करने की आवश्यकता होगी, वे इसके लिए बहुत आदर्श हैं।

• कटाई के लिए, आप न केवल तोरी, बल्कि तोरी का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सब्जियों की किस्मों और प्रकारों को न मिलाएं। और तोरी, दूध मशरूम की तरह, अधिक पके फलों या तोरी से पकाया जाता है, सर्दियों के लिए दो बार लंबे समय तक निष्फल होना चाहिए। और अच्छी तरह से साफ भी करें और समान क्यूब्स में काट लें। यहां तक ​​​​कि थोड़ी सी पड़ी सब्जियां भी काम करेंगी - मुख्य बात यह है कि उन्हें अच्छी तरह से तैयार करें और सिफारिशों का पालन करें।
• संरक्षण को और भी समान बनाने के लिए, आप मशरूम या सूखे मशरूम पाउडर के लिए जड़ी बूटियों का सूखा मिश्रण जोड़ सकते हैं - यह मसाला विक्रेताओं से वजन के हिसाब से बाजार में बेचा जाता है।
• इस तैयारी में साग एक निर्णायक भूमिका निभाते हैं, और आप डिल और अजमोद को दूसरों के साथ बदल सकते हैं, लेकिन परिणाम अब हमेशा की तरह नहीं रहेगा। यदि आप यह तैयारी पहली बार नहीं कर रहे हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन लहसुन को बाहर या मात्रा में कम नहीं करना चाहिए। स्वाद को बढ़ाने के लिए आप सौंफ के छिलकों को भी डाल सकते हैं।
• तेल विशेष रूप से परिष्कृत है - यह जड़ी-बूटियों की सुगंध और मसालों के स्वाद को नहीं डूबेगा।
• सिरका अधिमानतः 6% है, यह नरम है और संरक्षण बहुत अम्लीय नहीं निकलता है। यदि सार का उपयोग कर रहे हैं, तो बोतल पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुनर्गणना करें।
• यह नाश्ता जल्दी से तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें और हल्का सा भूनें। इसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डालकर, सारा तेल डाल दीजिए, तोरी डाल दीजिए. एक चम्मच के साथ हिलाओ और एक प्रेस के माध्यम से पारित जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें। तोरी का रंग थोड़ा बदलने तक थोड़ा गर्म करें। सिरका में डालो और स्टोव से हटा दें। ठंडा करके कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। त्वरित नाश्तातैयार। लेकिन आप इसे ज्यादा समय तक नहीं रख सकते! के लिए यह विकल्प फास्ट फूडसर्दियों के लिए नहीं!
• उन्हें मौसम में असाधारण रूप से ठंडा, प्याज, कटा हुआ अंगूठियां या हरी प्याज के पंखों के साथ परोसा जाना चाहिए।