घर का बना प्राकृतिक रास्पबेरी सिरप एक अद्भुत विनम्रता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ताजा या जमे हुए रसभरी, पानी और चीनी से गाढ़ा और परिरक्षकों के बिना बनाया गया, सिरप गाढ़ा, चिपचिपा हो जाता है और अपने शानदार रूबी रंग और स्वादिष्ट सुगंध के साथ पहली नजर में जीत जाता है। सरल और तैयार करने में आसान, घर का बना रास्पबेरी सिरप रसोई में वास्तव में एक अनिवार्य सहायक है। संतृप्त, सुगंधित, मीठा, यह सबसे उबाऊ भोजन को भी विनम्रता में बदलने में सक्षम है। दलिया, और हम क्या कह सकते हैं, पेनकेक्स और पेनकेक्स के अलावा, केक और पाई भिगोने के लिए - यह अद्भुत है। कोशिश करो!
सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।
रसभरी को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। रास्पबेरी को मुश्किल से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
मिश्रण में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें ताकि पानी में लगातार उबाल आए और रसभरी को 10 मिनट तक पकाएँ ताकि जामुन अपनी सुगंध, रंग और स्वाद छोड़ दें।
फिर मिश्रण को छान लें, जामुन को अलग कर लें और धीरे से निचोड़ लें। आप एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में, तैयार सिरप पारदर्शी नहीं होगा।
परिणामी रास्पबेरी शोरबा की मात्रा को मापें। शोरबा को वापस बर्तन में डालें और चीनी डालें। पाने के लिए गाढ़ा चाशनीचीनी तरल से डेढ़ गुना अधिक होनी चाहिए। मुझे 300 मिलीलीटर रास्पबेरी शोरबा मिला, इसलिए मैं 450 ग्राम चीनी मिलाता हूं।
सामग्री को मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए चाशनी को उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
आंच बंद कर दें और चाशनी को ठंडा कर लें। फिर चाशनी को एक निष्फल, वायुरोधी कंटेनर में डालें और भंडारण के लिए फ्रिज में रखें।
होममेड रास्पबेरी सिरप का मानक शेल्फ जीवन 2 सप्ताह है। अधिक जानकारी के लिए ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाया अस्थिर तापमान की स्थिति में भंडारण, सिरप के साथ कंटेनरों को 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में अतिरिक्त रूप से निष्फल किया जाना चाहिए और निष्फल ढक्कन का उपयोग करके रोल किया जाना चाहिए।
रास्पबेरी सिरपतैयार।
बहुत से लोग रास्पबेरी को बचपन से जोड़ते हैं। उसका उल्लेख सबसे में किया गया है लोक कथाएं, गाने और महाकाव्य, इस बेरी से जाम सर्दी के लिए बहुत अच्छा है। इस लेख में हम सर्दियों के लिए इस बेरी से तैयारियों पर विचार करेंगे और लाभकारी विशेषताएंरसभरी
इसमें उपयोगी पदार्थों से भरपूर एक संरचना है: सैलिसिलिक और एस्कॉर्बिक एसिड, खनिज, फाइटोनसाइड और विटामिन, टैनिन, पेक्टिन और कई अन्य तत्व।
इसकी संरचना के कारण, उत्पाद में उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है:
- एंटीऑक्सीडेंट;
- रोगाणुरोधक;
- विषरोधी;
- ज्वरनाशक;
- हेमोस्टैटिक;
- दर्द से छुटकारा;
- निस्सारक;
- मूत्रवर्धक;
- सूजनरोधी;
- टॉनिक।
ठंड के लिए, मुख्य रूप से बड़ी किस्मों को चुना जाता है, उदाहरण के लिए, क्रेपिश। रास्पबेरी पूरी तरह से जमी जा सकती है, लेकिन हम जामुन काटकर ठंड पर विचार करेंगे।
क्या तुम्हें पता था? एक खेती वाले पौधे के रूप में रास्पबेरी का उल्लेख प्राचीन काल के ऐसे महान वैज्ञानिकों द्वारा किया गया है जैसे कैटो और गयुस प्लिनी। यूनानियों और रोमनों ने इसे न केवल सर्दी के लिए, बल्कि सांप और बिच्छू के काटने के लिए भी एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- रसभरी;
- चीनी।
वीडियो: सर्दियों के लिए जमे हुए रसभरी
लोकप्रिय में से एक और त्वरित तरीकेबेरी ब्लैंक्स - ठंडा जाम या चीनी के साथ पीसना। हमें ज़रूरत होगी:
- रास्पबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 2 किलो।
पकाने से पहले, उन जामुनों का चयन करें जिन्होंने अपना आकार बरकरार रखा है, कुचला नहीं, उन्हें एक तरफ रख दें। आगे की कार्रवाई का क्रम:
क्या तुम्हें पता था? रास्पबेरी के फूल उन कुछ फूलों में से एक हैं जिनकी अमृत मधुमक्खियां बारिश होने पर भी खिला सकती हैं। तथ्य यह है कि पुष्पक्रम नीचे दिखता है, और मधुमक्खी, अपने पंजे पर झुकी हुई है, पंखुड़ियों और स्टिप्यूल द्वारा बारिश की बूंदों से मज़बूती से सुरक्षित है।
कोल्ड जैम को जार में फ्रिज में, और कप को फ्रीजर में स्टोर करें।
वीडियो: चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी कैसे पकाने के लिए
रास्पबेरी जाम सबसे स्वादिष्ट में से एक है सर्दियों की रेसिपी. हम इसे पत्थरों के बिना पकाएंगे, जो उत्पाद के लिए विस्तृत आवेदन देता है।
उदाहरण के लिए, टॉपिंग के रूप में, डेसर्ट के लिए सॉस, बेकिंग के लिए केक भिगोना और भी बहुत कुछ।
अवयव:
- रास्पबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
चरणों में खाना बनाना:
जरूरी! साइट्रिक एसिड फल के गेलिंग गुणों के साथ-साथ चमकीले रंग को बनाए रखने में मदद करता है।
वीडियो: कैसे बनाएं रास्पबेरी जैम
होममेड कॉम्पोट की तुलना पैकेज्ड जूस से नहीं की जा सकती। स्वाद, न ही द्वारा उपयोगी रचना. रास्पबेरी खाद तैयार करना मुश्किल नहीं है, पहले आपको जार तैयार करने की आवश्यकता है। तीन लीटर के कंटेनर लेना सबसे अच्छा है।
कॉम्पोट के मुख्य घटक:
- रसभरी - प्रति कैन 300 ग्राम तक;
- चीनी - 250-300 ग्राम प्रति 3 लीटर जार;
- पानी - प्रति जार 3 लीटर तक।
हमारे कार्य:
वीडियो: रास्पबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं
बेरी या फलों का सिरप एक बहुआयामी उत्पाद है: इसे सर्दी के लिए औषधीय सिरप के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मिठाई के लिए संसेचन और डाई के रूप में, कॉम्पोट के लिए उबला हुआ पानी से पतला, और इसी तरह।
सिरप निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
- जामुन - 1 किलो;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 किलो (प्रति लीटर रस)।
हम निम्नानुसार पकाते हैं:
वीडियो: कैसे बनाएं रास्पबेरी सिरप
जरूरी! लुढ़के हुए डिब्बे को उल्टा करना सुनिश्चित करें। यह आपको यह जांचने की अनुमति देगा कि क्या ढक्कन तंग है और संरक्षण को नुकसान के जोखिम को कम करता है।
अंत में, खाना पकाने में शुरुआती लोगों को सलाह: रास्पबेरी एक निविदा बेरी है, आपको इसे दो या तीन दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में ताजा स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। सर्दियों के लिए कटाई करते समय, कच्चे माल को छांटना और खराब नमूनों को निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे स्वाद को खराब कर देंगे और शेल्फ जीवन को प्रभावित करेंगे।
क्या आप रास्पबेरी सिरप बनाना चाहेंगे? असली, मीठा, स्वादिष्ट रास्पबेरी सिरप बिना किसी प्रिजर्वेटिव या एडिटिव्स के। जिसका उपयोग डेसर्ट, केक, आइसक्रीम के ऊपर डाला जा सकता है। मैं आपको यह बताने की जल्दी में हूं कि घर पर आसानी से और आसानी से रास्पबेरी सिरप कैसे तैयार किया जाता है।
अवयव:
- रास्पबेरी का रस - 1 लीटर;
- चीनी - 1.5 किलोग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, यारास्पबेरी सिरप कैसे बनाते हैं
- प्राकृतिक रसभरी का रस, जिसे दबाने से हमें प्राप्त होता है। जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लें, फिर परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। आप अभी भी गूदे को 3-4 घंटे पानी भरकर और फिर से निचोड़कर उसका रस निकाल सकते हैं।
- परिणामी रसभरी का रस इसमें डालें तामचीनी पैन, धीमी आँच पर गरम करें, धीरे-धीरे चीनी डालें।
- चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद, चाशनी को चीज़क्लोथ से छान लें, डालें साइट्रिक एसिडऔर बिना उबाले 95°C तक गरम करें।
निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।
रास्पबेरी सिरप को छोटे जार में डालें, ताकि इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो।
एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।
सर्दियों के लिए तैयार रास्पबेरी सिरप कॉम्पोट का एक प्रकार का विकल्प है। दरअसल, सर्दियों में चाशनी खोलकर आप स्वादिष्ट और स्वस्थ पेयरास्पबेरी कॉम्पोट के समान।
सच है, कोई रसभरी नहीं होगी, लेकिन दूसरी ओर, यह तथ्य माइनस के बजाय प्लस है। एक शब्द में, हम सुझाव देते हैं कि इसे सरल और पकाने की कोशिश करें अच्छा नुस्खारास्पबेरी सिरप, जिसे तैयार करना बहुत आसान है।
चाशनी के लिए हमें क्या चाहिए: 2 किग्रा, 2 किग्रा चीनी, 8 ग्राम साइट्रिक एसिड।
रास्पबेरी सिरप कैसे बनाते हैं
तैयार रसभरी को क्रश करें (आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं) और धुंध की एक डबल परत के माध्यम से फ़िल्टर करें।
परिणामी रस में चीनी डालें।
वार्म अप करें, चीनी पूरी तरह से घुलने के बाद साइट्रिक एसिड डालें। अच्छी तरह उबाल लें, झाग को स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
बाँझ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें, या बोतलों में डालें, रोल करें और उस कमरे में अलग रख दें जहाँ आप सर्दियों के लिए अपने सभी रिक्त स्थान रखते हैं। रास्पबेरी सिरप के साथ जार / बोतलों को बाद में अतिरिक्त पाश्चराइजेशन की आवश्यकता नहीं होती है।
तस्वीर। सर्दियों के लिए रास्पबेरी सिरप
यदि आप रास्पबेरी सिरप बनाना सीखते हैं, तो आप इसका उपयोग सर्दियों में न केवल घर का बना पेय बनाने के लिए कर सकते हैं, बल्कि पेनकेक्स, पेनकेक्स, डेसर्ट और अन्य स्वादिष्ट, घर के बने व्यंजनों को सजाने के लिए भी कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए रास्पबेरी सिरप तैयार करने के लिए, आपको जामुन की एक समृद्ध फसल की आवश्यकता होती है। अगर आपको रसभरी से कोई समस्या नहीं है, तो चीनी खरीदें। गर्मियों में आपको इसकी विशेष रूप से बहुत जरूरत होती है। आखिरकार, यह घटक न केवल रास्पबेरी सिरप में जाता है।
बेर की फसल के गर्म मौसम में, मैं ढेर सारा मीठा जैम पकाना चाहता हूँ। हालांकि, रसभरी एक बेरी है जो जल्दी पक जाती है, जिसका अर्थ है कि सबसे पहले इसे संसाधित करना आवश्यक है। सर्दियों में रास्पबेरी सिरप आपको फूलों की सुगंध और ताजी कटी घास के साथ गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा। सर्दियों के बीच में गर्मी आपके पास वापस आ जाएगी। इसके लिए, आपको अपना एक निश्चित समय मीठा सिरप तैयार करने में लगाना चाहिए।
रास्पबेरी सिरप नुस्खा
सामग्री की सूची:
- बहुत पके और सुगंधित रसभरी - 1 किलोग्राम;
- साफ पानी - आधा गिलास;
- चीनी - 800 ग्राम।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग तकनीक
- रास्पबेरी सिरप के लिए ताजा जामुन को छांटना चाहिए, छोटे कीड़े और अन्य मलबे जो इसमें घुस गए हैं, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। रास्पबेरी धो लें ठंडा पानी. अतिरिक्त निकलने दें।
- एक मोटी तल वाले सॉस पैन में, हमारे रसभरी डालें। फिर सारी चीनी डालें। चीनी और रसभरी को हल्का मिला लें। परिणामी मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि चीनी जामुन से रस निकाल दे।
- दो घंटे के बाद, पानी की पूरी मात्रा डालें, पैन को मीठी बेरी सामग्री के साथ स्टोव पर ले जाएँ। मध्यम आंच पर पकाएं। द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला (बहुत) के साथ बहुत ही नाजुक ढंग से मिलाना न भूलें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया तब तक जारी रहनी चाहिए जब तक कि जामुन नरम न हो जाएं। रास्पबेरी सिरप द्रव्यमान के लिए उबाल की शुरुआत से लगभग बीस मिनट लगेंगे। रसभरी को उतारना सुनिश्चित करें।
चाशनी बनाने का तरीका
जब जामुन का द्रव्यमान तैयार हो जाता है, तो हमारा काम इसमें से चाशनी निकालना होता है। ऐसा करने के लिए, किसी अन्य डिश पर एक छलनी (प्लास्टिक नहीं) स्थापित करें। यह एक छोटा सॉस पैन या एक कप हो सकता है। पैन में जो कुछ भी पकाया है उसे एक छलनी में डालें। रस तुरंत दूसरे कटोरे में बहना शुरू हो जाएगा।
हालांकि, हमें प्रक्रिया को तेज करने और अनुकूलित करने की आवश्यकता है। हमारे चाशनी में रास्पबेरी के गड्ढों से छुटकारा पाने के लिए, उबले हुए मीठे जामुन को लकड़ी के चम्मच से सावधानी से रगड़ें। सारी चाशनी सही जगह निकल गई, और रास्पबेरी के गड्ढे छलनी में रह गए। आप उन्हें पहले ही फेंक सकते हैं।
परिणामी चाशनी को वापस स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर पाँच से दस मिनट तक उबालें। हम उबलने से समय गिनते हैं। अब चाशनी एकदम तैयार है. इसे छोटे जार में डालें और स्क्रू टिन के ढक्कन से ढक दें।
सर्दियों के लिए तैयार रास्पबेरी सिरप के भंडारण के लिए बर्तन को निष्फल कर देना चाहिए।
हम भरे हुए जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें मुड़े हुए बेडस्प्रेड या कंबल पर रख देते हैं। ऊपर से उन्हें भी कंबल से लपेटने की जरूरत है। जार में रास्पबेरी सिरप पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही, हम इसे सर्दियों तक भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रख देंगे।
फ्रिज में रखा कच्चा चाशनी
इस नुस्खा में, रास्पबेरी को उजागर नहीं करने का प्रस्ताव है उष्मा उपचार. आपको उतनी ही मात्रा में चीनी लेने की जरूरत है जितनी जामुन से निचोड़ा हुआ रस निकालने के लिए।
जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए ताकि वे अपना रस चाशनी में दे दें। फिर रस को रसोई के पैमाने पर तौलें और ठीक उतनी ही मात्रा में चीनी नापें। रास्पबेरी के रस में चीनी डालें।
इसके बाद चीनी को घोलने के लिए एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया आती है रास्पबेरी प्यूरी. यदि आप इसे चम्मच से करते हैं, तो इसमें हस्तक्षेप करने में बहुत लंबा समय लगेगा। यदि आप मिक्सर का उपयोग करते हैं तो यह बहुत अधिक सुविधाजनक होगा। डिवाइस की न्यूनतम गति का उपयोग करके प्यूरी को चीनी के साथ मिलाना आवश्यक है ताकि अंतिम उत्पाद में बहुत अधिक हवा न हो। मिक्सर का काम तब तक करना चाहिए जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। ऐसा होने पर चाशनी बनकर तैयार है. इसे बाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। यह सुगंधित प्राकृतिक सिरप केवल एक रेफ्रिजरेटर में संरक्षित किया जा सकता है।
