सर्दियों के लिए रास्पबेरी सिरप कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए रास्पबेरी सिरप बनाना: दो अलग-अलग व्यंजन इसकी आवश्यकता होगी

रास्पबेरी सिरपन केवल स्वादिष्ट दावत, लेकिन यह भी तैयारी में एक उपयोगी घटक हलवाई की दुकान. चूँकि मेरा परिवार केक का बहुत शौकीन है, इस मिठाई के बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती है। लेकिन जैसा कि सभी जानते हैं, केक की परतों को चाशनी में भिगोना पड़ता है। यह इस उद्देश्य के लिए है कि मैं इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर रास्पबेरी सिरप बंद कर देता हूं। इस चाशनी में भीगे हुए केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मैं भी इस सिरप को जोड़ना पसंद करता हूँ खट्टा क्रीमउसी केक के लिए। मिठाइयाँ सुगंधित, सुंदर और कोमल निकलती हैं। मैं सभी को इन पर स्टॉक करने की सलाह देता हूं। बेरी सिरपसर्दियों के लिए।



आवश्यक सामग्री:
- रसभरी - 500 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम;




रास्पबेरी को केवल मामले में धो लें। यदि आप उन्हें बाजार में खरीदते हैं, तो उन्हें धोना अनिवार्य है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि वे किसके द्वारा एकत्र किए गए थे और किस तरह के कीड़े उन पर रेंगते थे। मैं रसभरी को ठंडे साधारण पानी की एक धारा के नीचे धोता हूँ। फिर मैं इसे एक कोलंडर में फेंक देता हूं और पानी की बूंदों के निकलने का इंतजार करता हूं। इसके अलावा, आप रास्पबेरी को पेपर नैपकिन पर मोड़ सकते हैं। अगर आप ऐसा करते हैं, तो आप देखेंगे कि उन्होंने बहुत सारा पानी सोख लिया है।

कोई कम स्वादिष्ट नहीं।




उसके बाद रसभरी को बारीक छलनी से निचोड़ कर उसका रस निकाल लें। इस तरह आप उन कठोर हड्डियों को भी हटा देंगे जिनकी चाशनी में आवश्यकता नहीं है।




इसमें चीनी डालें।




मैंने रस को धातु के कटोरे में डाला और आग लगा दी। सबसे पहले, आप अधिकतम शक्ति बना सकते हैं, लेकिन जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे, आँच को कम कर दें। मैं चाशनी को हिलाता हूं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।




जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, आंच को कम से कम कर दें और 30 - 40 मिनट तक उबालें। इस तरह आपको केंद्रित रास्पबेरी सिरप मिलता है। गर्म चाशनी को जार में डालें।




ढक्कन के साथ कवर करें और एक तौलिया या कंबल के नीचे ठंडा होने दें।




ठंडा किया हुआ सिरप किसी भी ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।




ऐसा रिक्त स्थान हमेशा आपके काम आएगा और काम आएगा। साथ ही साथ

हैलो मित्रों! फलों और बेरी के रस और सिरप तैयार करने का समय आ गया है। आज हम आपके साथ रास्पबेरी सिरप तैयार करेंगे, हालांकि, जिस विधि पर हम विचार करेंगे वह सार्वभौमिक और लगभग किसी भी पके जामुन और फलों के लिए उपयुक्त है, इसलिए इसका उपयोग उन सभी फलों और बेरी कच्चे माल से सिरप पकाने के लिए करें जो अभी भी हमारे खुले में पाए जाते हैं। इस समय रिक्त स्थान। असीम मातृभूमि। रस और खाना पकाने के सिरप प्राप्त करने के लिए एकमात्र और मुख्य शर्त फल की पूर्ण और बिना शर्त परिपक्वता है।

बेशक, रस निकालने के लिए जूसर का उपयोग करना आसान और तेज़ है, लेकिन नरम फलों और जामुनों के लिए, लकड़ी का मूसल काफी उपयुक्त है, और, वैसे, जब इस तरह से रस निचोड़ते हैं, तो रस में अधिक विटामिन रहेंगे। . विधि बहुत सरल है - पहले हम जामुन को मूसल से कुचलते हैं, जिसके बाद उन्हें या तो गर्म किया जाना चाहिए या एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। वैसे दूसरी विधि बेहतर है, क्योंकि कुचले हुए फल को रखने से रस स्वाभाविक रूप से प्रवाहित होता है, जिससे रस में ताजे फल का स्वाद बरकरार रहता है।

अगला, रस को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर इसमें मसाले डालें और अन्य रसों के साथ मिलाएं, और फिर बोतलों में काग डालें। चाशनी बनाने के लिए रस में चीनी मिलाई जाती है और इस मिश्रण को उबालना चाहिए। के लिये गाढ़ा चाशनीअधिक चीनी की आवश्यकता होती है, एक लाइटर के लिए कम। यह चीनी का आदर्श है जिसे देखा जाना चाहिए: एक "लाइटर" सिरप के लिए प्रति 600 मिलीलीटर रस में 250 ग्राम चीनी और एक मोटी के लिए प्रति 600 मिलीलीटर रस में 500 ग्राम चीनी तक।

फलों को संरक्षित करने के लिए तरल के रूप में ताज़ा पेय, ग्लेज़िंग डेसर्ट तैयार करने के लिए दोनों प्रकार के सिरप का उपयोग किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, सिरप होगा, लेकिन इसके साथ हमेशा कुछ न कुछ होता है। इसलिए:

रास्पबेरी सिरप कैसे बनाएं।

सबसे पहले, जामुन को कुचल दें। हम ताजा और पके हुए रसभरी का चयन करते हैं, खराब और अपरिपक्व का चयन करते हैं। इन जामुनों को एक चौड़े कप में डालें और धीरे से उन्हें मूसल से मैश करें (बेशक, आप चम्मच से कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन और कम उपयोगी दोनों है)। कप को ढककर ठंडे स्थान पर लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें।

अगला कदम तनावपूर्ण है। एक खाली कप पर कपड़े का एक टुकड़ा रखें और रसभरी और रस को कपड़े पर डालें।

अब हम रस निचोड़ते हैं। हम कपड़े के सिरों को एक गाँठ में इकट्ठा करते हैं और उन्हें रसभरी के चारों ओर घुमाते हैं। कपड़े के ढीले सिरों को एक हाथ से पकड़कर, दूसरे हाथ से कपड़े के सिरों को घुमाएं, रस निचोड़ें। अगर आप सिर्फ जूस बनाना चाहते हैं, तो इस स्टेज के बाद आप इसकी बोतल कर सकते हैं। सिरप तैयार करने के लिए, अगले चरणों पर आगे बढ़ें। वैसे, रस निचोड़ने के बाद बचे हुए घी को फेंके नहीं, इसे फलों का मक्खन या पनीर बनाने के लिए सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है (इन व्यंजनों को पहले वर्णित किया गया था)।

अगला कदम रस को गर्म करना है। रस को एक गैर-ऑक्सीकरण पैन (तामचीनी या स्टेनलेस स्टील) में डालें। हम इसमें चीनी मिलाते हैं (राशि इस लेख में ऊपर बताई गई है)। चाशनी को धीमी आंच पर गर्म करें ताकि उसमें चीनी घुल जाए। उसके बाद, मिश्रण को उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। एक धातु स्लेटेड चम्मच के साथ, उभरते हुए झाग को हटा दें। किसी भी स्थिति में मिश्रण को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा रसभरी का स्वाद गायब हो जाएगा और विटामिन नष्ट हो जाएंगे।

और हमारे प्रयासों का अंतिम मील का पत्थर जूस की बॉटलिंग और उनका कॉर्किंग होगा। सिरप को गर्म बोतलों में डालें, बोतल के ऊपर से लगभग 2.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें। प्रत्येक बोतल को या तो सील करें

क्या आप रास्पबेरी सिरप बनाना चाहेंगे? असली, मीठा, स्वादिष्ट रास्पबेरी सिरप बिना किसी प्रिजर्वेटिव या एडिटिव्स के। जिसका उपयोग डेसर्ट, केक, आइसक्रीम के ऊपर डाला जा सकता है। मैं आपको यह बताने की जल्दी में हूं कि घर पर आसानी से और आसानी से रास्पबेरी सिरप कैसे तैयार किया जाता है।

अवयव:

• रास्पबेरी का रस - 1 लीटर;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, यारास्पबेरी सिरप कैसे बनाते हैं

1. प्राकृतिक रसभरी का रस, जिसे दबाने से हमें प्राप्त होता है। जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लें, फिर परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। आप अभी भी गूदे को 3-4 घंटे पानी भरकर और फिर से निचोड़कर उसका रस निकाल सकते हैं।
2. परिणामी रसभरी का रस इसमें डालें तामचीनी पैन, धीमी आँच पर गरम करें, धीरे-धीरे चीनी डालें।
3. चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद, चाशनी को चीज़क्लोथ से छान लें, डालें साइट्रिक एसिडऔर बिना उबाले 95°C तक गरम करें।

निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

रास्पबेरी सिरप को छोटे जार में डालें, ताकि इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो।

एक अंधेरी ठंडी जगह में स्टोर करें।

हर कोई जानता है कि रास्पबेरी में कितने विटामिन होते हैं, इसलिए वे अक्सर सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम को बंद कर देते हैं या बस जामुन को चीनी के साथ पीसते हैं। मैं रास्पबेरी सिरप बना रहा हूँ। के सभी रास्पबेरी व्यंजनोंइसने हमारे परिवार में सबसे अधिक जड़ें जमा ली हैं - यह हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है। यह थोड़ी अधिक परेशानी है, लेकिन परिणाम इसके लायक है, मेरा विश्वास करो!

रास्पबेरी के साथ व्यंजन विधिविविध और मूल। इस बेरी का उपयोग करने के कई विकल्पों में से, शायद रसभरी के निपटान का सबसे लोकप्रिय तरीका था और अवशेष रास्पबेरी जाम- सर्दियों में यह चाय के लिए एकदम लाजवाब ट्रीट है! गर्मियों में, मैं रास्पबेरी के रस की कोशिश करने की सलाह देता हूं - यह हल्का, सुगंधित और पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

मालूम नहीं, चाशनी बनाने का तरीका? ओह, ठीक है, तो यह व्यर्थ नहीं था कि मैंने इस प्रक्रिया की तस्वीर खींची और किया स्टेप बाय स्टेप मास्टर क्लास- देखो, तुम यहाँ हो विस्तृत निर्देशसर्दियों के लिए रास्पबेरी कैसे संरक्षित करें। रिक्त सार्वभौमिक हो जाता है - यह फलों के पेय के लिए आधार, और पेनकेक्स के लिए सॉस, और सलाद के लिए ड्रेसिंग के एक घटक के रूप में भी उपयुक्त है। यह कहना मुश्किल है कि आप इसके साथ खाना नहीं बना सकते - मेरी राय में, रास्पबेरी की सुगंध इतनी उज्ज्वल और मामूली है कि सिरप को लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

1 किलो रसभरी;

0.5 किलो चीनी।

हम रसभरी को छांटते हैं, धोते हैं। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। अब सबसे कठिन हिस्सा: हड्डियों से छुटकारा पाना। हमें या तो एक छलनी, या एक बहुत छोटे कोलंडर, या धुंध की आवश्यकता होगी। मेरे पास एक कोलंडर था। हम रास्पबेरी द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से पीसते हैं। आप चम्मच से अपनी मदद कर सकते हैं। यदि हड्डियां अभी भी बनी हुई हैं, तो आपका कोलंडर अभी भी बड़ा है। मेरी सलाह - धुंध लो।

एक सॉस पैन में बीज रहित रास्पबेरी द्रव्यमान रखें, चीनी डालें, एक छोटी सी आग लगा दें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें।

निष्फल जार में डालें और सील करें।

मुझे आइसक्रीम में रास्पबेरी सिरप मिलाना अच्छा लगता है, मेरे पति आमतौर पर इसे ऊपर से डालते हैं चॉक्लेट मफ़िन, और माँ उसके साथ खुद को पेनकेक्स के साथ लिप्त करती है।

रास्पबेरी के रस और चीनी से बना एक सिरप। तैयार रास्पबेरी सिरप है मधुर स्वादऔर तीव्र रूबी रंग। सबसे प्रसिद्ध और प्रसिद्ध कॉकटेल जिसमें रास्पबेरी सिरप का उपयोग किया जाता है, वह है क्लोवर क्लब, जिसे कभी प्रसिद्ध अमेरिकी लेखक मार्क ट्वेन ने सराहा था।

रास्पबेरी सिरप नुस्खा

1. तैयार रसभरी को क्रश करें (आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं), धुंध की एक डबल परत के माध्यम से फ़िल्टर करें।
2. परिणामी रस को मापें और बेरी की मिठास के आधार पर 1 लीटर रस 1.25 किलोग्राम चीनी के अनुपात में या 1 से 1 के अनुपात में चीनी मिलाएं।
3. एक पैन में सब कुछ मिलाकर गरम करें, चीनी पूरी तरह से घुलने के बाद, साइट्रिक एसिड डालें। अच्छी तरह उबाल लें, झाग को स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
4. बाँझ धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें, बाँझ जार में डालें और कसकर बंद करें या रोल अप करें।

कॉकटेल में रास्पबेरी सिरप

कॉकटेल में रास्पबेरी सिरप का उपयोग 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में शुरू हुआ, और समय के साथ इसकी लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। आज के अलावा मादक कॉकटेलसिरप को मिल्कशेक में भी मिलाया जाता है और मिठाइयों में इस्तेमाल किया जाता है।

रास्पबेरी सिरप के उत्पादन में, किण्वन प्रक्रिया के दौरान रसभरी से पेक्टिन को हटा दिया जाता है ताकि भविष्य में सिरप गाढ़ा न हो और वांछित एकाग्रता बनाए रखे। एक खुली बोतल को 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य स्थिति एक ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह है।